Lisnato tijesto od lisnatog tijesta. Pite iz pripremljenog lisnatog tijesta

Lagani, prozračni, topivi u ustima i vrući čaj - to je ono o čemu možete sanjati za doručak, za ručak, pa čak i za večeru.

Pite od lisnatog tijesta nisu samo ukusne i hranjive, nego i lagano kalorijske. Ako razmislite o tome, teško je zamisliti koliko se različitih varijanti takvih pita može kuhati.

Varijante pite s različitim punjenjem

Što samo ispuna nije došao s kuhara za pite. To može biti punjenje mesa, jetre i ribe te voće, kao i džem i orašasti plodovi s medom.

Ljepota lisnatog tijesta i pečenje iz nje je da sa svakim punjenjem ostaju najukusnije jelo zbog meke teksture samog tijesta.

Način pripreme tih i drugih opcija je otprilike isti, ali postoje neke nijanse.

Pite od lisnatog tijesta s mesom

Za punjenje možete odabrati apsolutno svako meso. Meso mora biti sitno sjeckano ili mljeveno u mlincu za meso, pretvarajući ga u nadev. Osim toga, potrebno je sitno sjeckati luk i dodati u nadev. Zatim dodajte malo začina i soli na okus i dobro promiješajte punjenje. U različitim varijantama, mesno punjenje može se miješati s povrćem, jajima, začinskim biljem, krumpirom ili rižom. Tijesto za pite mora biti izvaljano, izrezano na komade koji su dovoljno veliki da tvore pitu. U središte komadića tijesta stavlja se punjenje i zapravo se formira kolač. Peći pite treba u pećnici do spremnosti.

Sastojci za punjenje:

500 g mljevenog mesa
trećinu žličice šećera
500 g lisnatog tijesta
sol na okus
2 male žarulje
2 jaja.

Postupak pripreme:

Nadev treba odmrznuti. Lukovice moraju biti oguljene i sitno sjeckane. Miješati mljeveno meso, sol, šećer, luk.
podignite zamrzavanje lisnato tijesto, Pospite brašno na stol i stavite tijesto na njega. Sloj tijesta otkotrlja se i izreže na komadiće za pljeskavice.
Punjenje se nalazi u sredini jednog dijela tijesta, uglovi dijela su spojeni i učvršćeni u obliku kolača. punjenje treba pažljivo umotati u tijesto tako da ne iscure u procesu pečenja.
Posudu za pečenje za pećnicu treba pokriti pergamentom, a zatim na nju staviti pite. Jaje je tučeno u maloj posudi, prethodno posoljeno. Svaka smjesa se premazuje ovom smjesom. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, a zatim se postavi pladanj za pečenje s pite. Pečene pite u pećnici oko 20 minuta dok se na korici ne pojavi rumenilo.

Pljeskavice su spremne, mogu se poslužiti za stolom.

Lisnato tijesto s svježim sirom

Pita za punjenje sira je jednostavna za pripremu. Ovdje je najvažnije odabrati pravi sir za punjenje. To bi trebao uzeti tvrdi zrnati sir, ali ne i mekani, onda će kolači biti stvarno ukusni.

sastojci:

500 g svježeg sira
2 žumanjka
1 žlica šećera
2 žlice rastopljenog maslaca
Malo mljevenog cimeta i soli na okus.

Žumanjke je potrebno utrljati sa šećerom u posudu i pomiješati s maslacem, koji se prethodno mora rastopiti. Dodajte cimet i sol masi. Sir treba dobro protrljati i pomiješati s masom jaja. Sve je potrebno puniti da se dobro promiješa i izvadi na neko vrijeme u hladnjak. Zatim možete dobiti tijesto i ispeći lisnato tijesto sa svježim sirom već po dobro poznatom principu.

Pite od lisnatog tijesta s jabukom

Punjenje jabuka kuha se malo složenije od svježeg sira.

sastojci:

1 kg jabuka
maslac
Šećer.

Jabuke se ljušti s kože i jezgre te reže u srednje kockice. U tavi su postavljene 2 žlice maslaca, a zatim se dodaju narezane jabuke. Punjenje se peče oko 4 minute, a zatim mu se dodaju 4 žlice šećera. Punjenje se peče oko tri minute, a zatim ohladi. Potrebno je isušiti sok iz punjenja, ako ga ostane, a možete kuhati, izravno, pite od lisnatog tijesta s jabukama.

Punjenje pljeskavica s kupusom

sastojci:

500 g bijelog kupusa
100 g luka
100 mrkve
pola žlice kurkume
5 grama soli
3 g papra
50 g biljnog ulja
100 g vode.

Kupus, luk i mrkva se pere, čiste, sitno sjeckani. Luk se prži u 25 g maslaca. Kada luk postane proziran, mrkvi se dodaju i prže oko 4 minute. Kupus se mora pire i dodati prženoj mrkvi s lukom. Dodajte sol, papar i preostalo ulje. Nakon 5 minuta potrebno je zaliti vodu u kupus i kuhati masu oko 20 minuta, ponekad lagano miješajući. Nakon toga u punilo se dodaje kurkuma. Punjenje se peče oko dvije minute i uklanja se iz topline. Možete početi kuhati pite s kupusom.

Pite od jagoda

Morate uzeti 250 grama svježih jagoda, 1 žlicu krumpirovog škroba i 3 žlice šećera. Jagode su pažljivo oprane, osušene na papirnim ubrusima, očišćene od lišća i izrezane na 4-8 komada. U punjenje se dodaju škrob i šećer, nakon čega se temeljito, ali lagano miješa. trebate pustiti da nadjev stoji nekoliko minuta i možete početi praviti lisnato kolače s jagodama.

Cherry Pies

Ovo se punjenje priprema na istom principu kao i jagoda. Trebat će vam 250 grama svježih trešanja, škroba i šećera. Trešnja se mora oprati, očistiti od grančica i sjemena, pomiješati sa šećerom i škrobom, a kolače možete peći i trešnjama.

Opcije tijesta za tijesto

Varijante tijesta, koje se mogu pripremiti prema vrsti dima samo dvije. Ovo je lisnato tijesto i bez kvasca.

Ako želite da kolači postanu hrskavi, ali istodobno lagani, upotrijebite tijesto bez kvasca, a ako želite lagano, meko i meko pečenje, onda kuhajte kvasac.

Tijesto od kvasca

Nema recepta za lisnate pite tijesto od kvasca ne radi bez pažljive pripreme testa.

Proizvodi potrebni za ovu opciju:

3 šalice brašna
7 g suhog kvasca
250 g mlijeka
80 g šećera
250 g margarina

Priprema korak po korak:

Margarin treba dobro omekšati.
Mlijeko se zagrijava i u njega se ulije kvasac. Masa se miješa do potpunog otapanja kvasca.
Brašno, prethodno prosijano, pomiješano sa šećerom.
U masu mlijeka i kvasca dodaje se 50 g margarina, a zatim se masa temeljito miješa.
Zatim se postupno izlije brašno. jer je proces neophodan za stalno miješanje mase sa žlicom.
Rezultat je meka svjetlosna masa. Trebalo bi je ostaviti na kratko vrijeme kako bi stajala i dolazila. Nakon nekog vremena tijesto treba dobro isprati i staviti u hladnjak.
200 g preostalog margarina stavi se na list pergamenta u tankom pravokutniku i stavi u hladnjak.
Nakon nekog vremena, tijesto izlazi iz hladnjaka, dobro ga miješa i valja u pravokutnik s valjkom.
Ohlađeni margarin mora se položiti na vrh tijesta i umotati u tijesto, odnosno njegov rub, a zatim se ovaj rub ponovno izvaljati. Dakle, morate ponoviti nekoliko puta dok se cijeli sloj tijesta ne pretvori u neku vrstu hrpe posteljine.
Spinovo tijesto i margarin se ohladi i postupak se ponovi još dva puta.

Tijesto od kvasca

Proces izrade takvog tijesta gotovo je isti kao i kod varijacije kvasca, ali postoji nekoliko razlika.

U ovoj verziji testa ne treba dodati kvasac.
Ovo je tijesto potrebno mijesiti mnogo prije formiranja čvrste, pa i gotovo tvrde mase.
Proces uvijanja, valjanje tijesta s margarinom treba ponoviti ne 3 puta, nego 5 puta, a zatim ostaviti tijesto da se odmara u hladnjaku najmanje 8 sati.

Kuharske nijanse

Svatko voli lisnato kolače, ali zato što nisu samo s različitim nadevima, nego i drugačije pečene ili pržene.

Kuhanje u pećnici

Pečenje u pećnici je najlakša opcija. Pite treba polagati na lim za pečenje prekriven pergamentom za pečenje i peći na temperaturi od 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Kuhanje u tavi

Pite od lisnatog tijesta u tavi su, po mišljenju mnogih, najukusnije. Ali ovdje postoje neke nijanse. Možete peći pljeskavice u maslacu, biljnom ulju, ili čak i mast. Svatko ima svoj ukus, ali načelo prženja je jedno. Maslac se zagrijava u tavi dok se lagano ne zgnječi, nakon čega se pite položi i prži na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje. Udaljiti se od štednjaka u ovom trenutku ne isplati se, jer zbog nekoliko dodatnih sekundi pite mogu izgorjeti.

Kuhanje u multivarijatnoj varijanti

Ovdje je sve jednostavno. U bilo kojoj uputi za spori štednjak piše se u koje vrijeme iu kojem načinu pečenja u njemu treba pripremati. Položite unutar pljeskavica, postavite željeni način rada i vrijeme i pričekajte.

Uživajte u svom obroku i budite zdravi!

Za svaki ukus, za odmor i svakodnevni život, ovo je poslastica za čaj ili kavu. Dobro raspoloženje zajamčeno.

Lisnato tijesto s nadjevom
Lisnato tijesto 250 g brašna ili gotova lisnatog tijesta.

recept lisnato tijesto pogledaj u isti naslov " Puff torta s džemom i šlagom ".

400 g bilo kojeg punjenja

Pripremite lisnato ili poluslojno tijesto. Najbolje od svih pite se dobiva, naravno, od lisnatog tijesta.

Poluslojno tijesto

250 g (brašno od 2 šalice)
2/3 šalice hladne vode ili mlijeka
1/2 jaja
1/4 tsp sol
Neka limunska kiselina
1 tbsp. l. konjak
125-150 g maslaca ili margarina

Prosijte brašno na dasku, na njega stavite male komade maslaca i sitno nasjeckajte nožem.

Rastopite sol u hladnoj vodi, a po želji i 1 žličicu. šećer, kombinirati s brašnom i maslacem i brzo mijesiti glatko tijesto.

Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati ili do sljedećeg dana.

Proizvodi od usitnjenog lisnatog tijesta manje su rasklimani i nježniji nego iz valjanog tijesta. 2-3 puta prije pečenja razvaljajte tijesto i preklopite ga u tri ili četiri sloja.

Kod izrade pite, tijesto se preporučuje uvaljati u tanki četverokutni sloj i izrezati na kvadratne komade (8x8 cm). Površinu tijesta lagano podmažite jajem, stavite punjenje u sredinu, savijte rubove tijesta i pokrijte tijesto tijesto tako da dobijete trodimenzionalne ili četverokutne kolače.

Stavite pite na plahtu natopljenu vodom, pritisnite rub svake pletenice leđima noža, a rubovi će se bolje uklopiti i bit će mrvljeniji.

Da bi kolači zaokružili, izrežite kružnice iz valjanog tijesta. Razmažite pola kruga s jajetom, stavite punjenje u sredinu, prekrijte preostalim krugovima i stavite na vlažnu hladna voda list. Pritisnuti rubove tijesta tupom stranom malog usjeka.

Polumjeseci se oblikuju iz krugova tijesta. Oni bi trebali biti premazani s jaje, stavite nadev, skrenite polumjesec i staviti na list. Pite od lisnatog tijesta, prije nego što ih stavimo u pećnicu, premazuju se s jajetom, a treba imati na umu da je nemoguće podmazati rubove jer se zbog toga pite pogoršavaju. Pecite u vrućoj pećnici (na 200 ° C).

za pite i pite

Punjenje mesa:

400 g kuhanog ili pirjanog mesa (možete upotrijebiti i ostala juha od mesa, pirjana i pečena mesa)
30 g maslaca ili svinjske masti
1 luk, izvarak (2 žlice vrhnja)
Sol, papar, sjeckani peršin ili kopar
1-2 jaja

Preskočite meso kroz stroj za mljevenje mesa. Narežite luk, pržite u masnoći do zlatno smeđe boje, dodajte meso, promiješajte, zagrijte i prelijte juhu tako da je punjenje sočno. Zatim stavite sjeckano jaje, sol i začinite paprom i sjeckanim povrćem. U mesu punjenje, možete dodati 1-2 žlice. žlice kiselog vrhnja. Umjesto mesa za punjenje, možete koristiti iznutrice (pluća, srce, itd.). Kuhajte iznutrice, a zatim krčkati ili kuhajte dok se ne skuha. Punjenje se priprema na isti način kao i meso.

Nadjev od piletine i riže :

300 g kuhanog pilećeg mesa
75 grama riže
1 šalica pileće juhe ili vode
1 poriluk
30 g maslaca
Sjeckan peršin

Pileće meso nadjevimo ili nasjeckamo nožem. Stavite juhu ili vodu u čir, posolite i dodajte opranu rižu, 1/2 žlice. l. maslac i kuhajte dok ne omekša (20-25 minuta). Posušiti poriluk, kuhati u preostalom ulju i miješati s piletinom i rižom. Punjenje soli, začinite paprom i nasjeckanim peršinom, po potrebi dodajte 2-3 žlice. žlice pileće juhe ili lagani umak.

Punjenje ribe :

600 g ribljih fileta
1 glavu luka
30 g maslaca
Sol, papar, mljeveno

Riblje filete odrežite na male komadiće, pospite solju i paprom i pirjajte u ulju. Luk sitno nasjeckajte, pržite u maloj količini maslaca do zlatno smeđe boje i dodajte riblju paprikaš. Punjenje nasjeckanim koprom i paprom.

Nadjev od ribe i riže :

205 g kuhanog ili pirjanog ribljeg filea
75 grama riže
1 šalicu riblje juhe ili vode
1 glavu luka
30 g maslaca
1-2 kuhana jaja
Sol, papar
1/2 -1 čl. sjeckani kopar

Kuhajte rižu (vidi piletinu i nadjev od riže), luk i usitnite u ulju. Narezati riblje filete i jaja, pomiješati s drugim proizvodima, posoliti, začiniti paprom i sjeckanim koprom. Također se priprema punjenje dimljene ribe i riže.

Punjenje kupusa :

1 mala glava kupusa (600-700 g)
50 g maslaca
1-2 luka
2 tvrdo kuhana jaja
Sol, papar, sjeckani kopar

Kupus i luk sitno sjeckani. rastopite u tavi, umutite luk u njega, dodajte kupus, pospite solju i kuhajte kupus gotovo do mekoće. Lagano stavite papar. Za rashlađeni nadjev dodajte sjeckana jaja i 1-2 čajne žličice isjeckanog kopra.

Punjenje mrkve :

500-600 g mrkve
50 g maslaca
2 jaja
Sol, šećer, ribani muškatni oraščić ili mljeveni papar, po želji
1 mala glavica luka

Mrkvu ogulite, stavite u kipuću vodu, malo posolite i obložite šećerom. Kuhajte ispod poklopca. Kuhane mrkve sitno sjeckane nožem, dodajte rastopljeni maslac, 1 sjeckano jaje i 1 sirovo jaje protreseno. Lagano napunite punjenje solju, šećerom, muškatnim oraščićem ili paprom. Po želji u malu količinu ulja dodajte i prženi luk.

Nadjev od riže :

125 grama riže
1,5 čaše vode ili mesne juhe
1 glavu luka
30-40 g maslaca
2 tvrdo kuhana jaja
Sol, mljeveni papar
1 tbsp. sjeckani kopar

Voda ili meso juha dovesti do čir, dodati pola ukupne količine ulja, malo soli i oprana riža. Pokrijte tavu i kuhajte rižu na štednjaku ili u pećnici niske temperature 20-25 minuta, a zatim pomiješajte rižu sa sjeckanim lukom, zapečenim u preostalom ulju, sjeckanom jajetu i kopru. Punjenje napunite naribanim muškatnim oraščićem ili paprom. U rižino se punjenje može dodati i 2-3 riže. l. svježe ili konzervirane gljive u ulju.

Nadjev od jaja i luka :

400 g luka
50 g maslaca
4 tvrdo kuhana jaja
Sol, papar, sjeckani peršin ili kopar

Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pirjajte u ulju. Za rashlađeni luk dodajte sjeckana jaja, sol i začinite paprom i začinskim biljem.

Punjenje gljiva svježe gljive :

700 g oguljenih svježih gljiva (bijele gljive, russule i ostale gljive)
40-50 g maslaca
1 velika glavica luka
2 žlice. žlice vrhnja
Sol, papar
1 tbsp. sjeckani kopar

Pečurke skuhajte u maloj količini vode ili ih stavite u vlastiti sok i, bacajući ih natrag na sito, ispustite vodu. Rashlađene gljive i sjeckani luk stavite u ulje, dodajte kiselo vrhnje, sol i začinite paprom i začinskim biljem. Ako je punjenje previše sočno, možete mu dodati 1-2 žlice. žlice kuhane riže ili krušnih mrvica.

Punjenje gljiva iz slanih gljiva :

400 g slanih gljiva
40 g maslaca
1 glavu luka
1-2 kuhana jaja
2 žlice. žlice vrhnja
2-3 čl. kuhana riža
Papar, sjeckani peršin ili kopar

Isperite gljive, ako je potrebno, potopite u hladnu vodu, pustite da voda iscuri i sitno isjeckajte. Sjeckani luk i gljive pirjati u ulju, dodati metan, mrvljivu rižu i sjeckana jaja. Stvari s paprom i začinskim biljem.

Punjenje sira :

500 g (2 pakiranja) masnog svježeg sira
Kumin ili 3 žlice. žlice šećera
Trska ili vanilija
2 žlice. žlice grožđica

Pomiješajte sa slomljenim jajetom, začinite solju i kuminom ili šećerom, limunovom koricom ili vanilinim šećerom i pomiješajte s opranim grožđicama.

Punjenje voća: za njegovu pripremu koristi se gusti voćni džem ili džem, koji se može napuniti naribanom limunovom koricom, nasjeckanim kandiranim voćem, rumom itd.

Pijavice s lukom, sirom i šunkom

250 g ruskog sira
400 g šunke
3 jaja
500 g gotovog lisnatog tijesta
Velika hrpa zelenog luka

Luk isperite i sitno nasjeckajte. Sira rešetka. Šunku narežite na tanke, male komadiće. Pomiješajte luk, sir, šunku u zdjelu, dodajte 1 jaje.

Premalite preostala jaja. Tijesto razvaljajte, izrezati u pravokutnike dimenzija 6x12 cm.

Na jednoj polovici svakog pravokutnika stavite 1 tbsp. l. punjenje. Očistite rubove jajeta, pokrijte drugom polovinom.

Prstima pritisnite rubove pita, a zatim vilicom da napravite crtež. Pite razmažite jajem i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Zatim ponovno natopite jaje, stavite u pećnicu (190 ° C) i pecite 25 minuta.

Od pamtivijeka u Rusiji pečene pite s različitim ispunima. U njihovu čast, ljudi su čak došli do izreke, u kojoj piše: "Kad bi bilo kolača, bilo bi prijatelja." Ovo jelo posluženo je za vrijeme blagdana, pa njegovo ime potječe od riječi blagdan. Pite su pečene i pržene, kao i od najrazličitijeg tijesta: kvasac, pahuljast, napravljen na juhi ili na kefiru. Nažalost, povijest nije sačuvala točno ime kulinarskog stručnjaka, koji je prvi kuhao pite, već je kroz stoljeća nosio najrazličitije recepte ovog divnog jela.

Lisnato tijesto - opći principi i metode kuhanja

Osobitost izrade lisnatog tijesta je njezino valjanje u nekoliko vrlo tankih slojeva. Da bi takvo tijesto bilo elastičnije, dodaje se s jestivom kiselinom koja pomaže u povećanju viskoznosti brašna i bjelančevina. Gotovo tijesto valjane u sloj pravokutnog oblika čija debljina ne smije prelaziti deset milimetara. Tijesto je potrebno valjati vrlo glatko i polako, jednako u svim smjerovima, inače će pečenje biti loše. Gotovo tijesto treba ostaviti u hladnjaku četrdeset minuta. Pečeni proizvodi trebaju biti crveni, zlatni, a kad se pritisnu nožem, moraju se uzdizati bez savijanja.

Lisnato tijesto - priprema hrane

Puff pecivo se može poslužiti kao zasebna jela ili kao vrući snack. Meso, povrće, jaja, riba, svježi sir, kao i sve vrste slatkih džemova ili kuhanje savršeni su za njihovo punjenje. Mogu se peći u pećnici ili pržiti u dobro zagrijanom biljnom ulju u dubokoj masnoći. Puff tijesto se može kupiti u trgovini ili kuhati na vlastitu, ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Za lisnato tijesto potrebno je brašno, voda i sol. Balon od gore navedenih proizvoda treba staviti u hladnjak na jedan dan, a sljedeći dan dodati malo maslaca i razvaljati. Testo ne bi trebalo previše pritisnuti, inače će kolači biti tvrdi i ne prozračni. A da bi pite postale ružičaste, potrebno ih je prije pečenja podmazati svježim žumanjkom.

Lisnato tijesto - najbolji recepti

Recept 1: Pite od mesnih listića

Takve pite se lako i brzo pripremaju, a za njihovo kreiranje potrebna je minimalna količina proizvoda. Osim toga, možete sigurno eksperimentirati s punjenjem. Unutar tijesta možete staviti meso jedne sorte ili pomiješati nekoliko vrsta.

sastojci: 500 grama mesa ili mljevenog mesa, 2,5 šalice brašna, tri četvrtine šalice svježeg mlijeka, 1 jaje, prstohvat praška za pecivo, 150 grama maslaca.

Način kuhanja

Popecite maslac s brašnom u mrvicu, dodajte mlijeko pomiješano s praškom za pecivo i malo pretučeno jaje u nastalu masu. Sve posolite i napravite tijesto tijesta. Ne može se mijesiti, samo ga treba pričvrstiti u homogenu masu i ostaviti deset minuta. Nakon toga tijesto treba podijeliti na dva jednaka dijela, razvaljati i masnoći maslacem. Zatim se tijesto prevrće u rolu iz koje se pravi kolač, koji se hladi u hladnjaku oko pola sata.

U ovom trenutku, priprema punjenje. Uvijte meso u mlin za meso, pržite s lukom u maslacu, dodajte sol i papar na okus.

Zatim, morate dobiti tijesto, tanko valjane van, pomoću stakla kako bi isti okrugli gredica za pite, u sredini koje staviti nadev. Pažljivo napunite rubove pite, namažite ih vrhom jaja i stavite ih u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 20-30 minuta.

Recept 2: Slatki Puff Pies

Možete napraviti ove tenderske pite s punjenjem slatkog i kozjeg sira. Vrijeme kuhanja je sat i četrdeset minuta. Takve pite će biti izvrstan dodatak domaćem čaju ili će biti idealno rješenje za liječenje gostiju.

sastojci: 800 grama brašna, 1 šalica nemasnog vrhnja ili sirutke, 3 jaja, ½ čajne žličice sode, 2 žličice šećera, sol po želji. Za punjenje će vam trebati pola čaše oraha, pečene maslac, 2/3 šalice šećera i tekućeg meda.

Način kuhanja

Da bi se pripremilo tijesto, potrebno je pomiješati brašno sa sodom i soli, napraviti malu depresiju, razbiti jaje u nju i dodati šećer. Mijesiti tijesto dobro i ostaviti ga deset minuta kako bi ga učinili mekanim. Zatim pokrijte tijesto, stavite ga na toplo mjesto i ostavite još trideset minuta.

Dok je tijesto infundirano, možete napraviti punjenje. Potrebno je dobro gurati u mort nuts, pomiješana sa šećerom.

Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova i položite na pobrašnjenu površinu. Svaki komad je tanko valjan i masno namazan maslacem. Zatim stavite 1/6 dijela mješavine oraha-šećera u sredinu. Pomoću kotača za tijesto izrežite pravokutnik dimenzija 7 x 8 centimetara i zakačite kutove tako da rubovi budu otvoreni na vrhu.

Pite stavite na lim za pečenje napravljen s pergamentnim papirom koji treba staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći do zlatno smeđe boje petnaest minuta. Pite se malo ohladi i sipa med.

Recept 3: Apple Puff Pies

Takve se pite mogu kuhati u bilo koje doba godine, izuzetno su ukusne, slatke i mirisne

sastojci: Za tijesto, trebat će vam 400 grama prosijanog brašna, 1 žličicu soli, pola žličice limunske kiseline, 180 ml vode i 350 grama omekšanog maslaca. Za punjenje će vam trebati 500 grama zrelih jabuka i 80 grama šećera.

Način kuhanja

4-5 žlica brašna dobro izmiješajte s maslacem. Miješajte u kvadratni sloj čija debljina ne smije prelaziti 2 centimetra. Smjesu stavite u hladnjak na 30 minuta, zatim uklonite i stavite na pobrašnjenu površinu. Zatim morate u smjesu napraviti udubinu u koju ćete zaliti vodu, dodati sol limunska kiselina, Odmah umijesite tijesto, ono bi trebalo biti meko i gusto.

Zatim morate uvaljati tijesto u zdjelu i pustiti ga da stoji još pola sata. Nakon toga uvaljajte loptu u kvadrat i stavite na nju ohlađeni maslac i pospite brašnom. Uvaljajte u krevet, debljine jedan i pol centimetara, i ponovno stavite u hladnjak trideset minuta. Ovaj proces morat će se ponoviti još četiri puta i svaki put kad se tijesto mora ohladiti petnaest minuta.

Dok se tijesto hladi, treba pripremiti punjenje. Potrebno je oprati jabuke, ukloniti jezgru iz njih, oljuštiti kožu i izrezati na male kockice, koje se miješaju sa šećerom.

Zatim morate napraviti trokutaste pljeskavice, stavite ih na namašćeni lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dvadeset minuta.

Da bi pite dobile lijepu sjajnu i crvenkastu boju, potrebno ih je podmazati ohlađenim jajem, a nakon pečenja staviti komad maslaca na njih. Pržite pite u dubokoj masnoći i dodajte komadić mrkve u ulje - to će im dati ljepšu boju.

Nudimo vam da napravite pite od lisnatog tijesta, vrlo jednostavno i jednostavno. Koristite naše recepte za pečenje.

Sada su moderne domaćice vrlo popularno lisnato tijesto. To ne čudi, jer su proizvodi iz njega nevjerojatno ukusni. Lisnato tijesto sa svim vrstama nadeva uvijek je dobrodošlo na svakom stolu. I, naravno, domaće dimove ne idu ni u kakvu usporedbu s onima koji se prodaju u trgovini.

Proces izrade lisnatog tijesta ne može se nazvati jednostavnim i brzim. Zapravo, ovo se tijesto smatra najtežim. Mnoge se kućanice ne usuđuju preuzeti taj posao, bojeći se da će nešto krenuti naopako i da će rezultat biti nezadovoljavajući. U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako pravilno i ukusno napraviti lisnato tijesto i pite od njega.
Puff Pies - opća načela i metode kuhanja.
Dakle, lisnato tijesto može biti i kvasac i kvasac. Svaka od njih ima svoje prednosti. Proizvodi od lisnatog tijesta od kvasca su pahuljasti i prozračni, ali kuhari koji nisu kvasci malo brži.
Tehnologija izrade lisnatog tijesta sastoji se od njegovog višestrukog valjanja. To jest, tijesto se umiješa, ohladi, uvalja u tanak sloj. Zatim se ovaj sloj preklopi na pola i ponovno izvuče. Ovaj se postupak mora ponoviti najmanje četiri puta. Zatim se tijesto ponovno ohladi i tek nakon toga možete početi stvarati proizvode.
Još jedno razlikovno obilježje lisnatog tijesta je veliki broj u sastavu maslaca. Tako je lisnato tijesto visoko kalorično.
Malo ljudi zna, ali lisnato tijesto može biti svježi sir. Puff curd tijesto je osobito nježno, a gnječenje nije tako teško.

Lisnato tijesto - priprema hrane

Dakle, za pripremu lisnatog tijesta potrebno je pšenično brašno najvišeg stupnja. Brašno se mora prosijati kroz fino sito. Drugi glavni sastojak je maslac. Ulje mora biti svježe i rashlađeno. Najbolje je uzeti maslac iz hladnjaka, jer ćete ga morati sitno sjeckati nožem i samljeti ga brašnom u mrvicu. Promjena maslaca na margarinu nije dobrodošla. Trebat će vam i hladna voda i prstohvat soli.
Da biste napravili lisnato tijesto od kvasca, trebate kvasac. Najjednostavniji način je da se koristi suhi, brzo djelujući kvasac, oni su mnogo jednostavniji nego svježi za upotrebu, a tijesto s njima raste mnogo brže. Držite kvasac svježim. Prilikom kuhanja lisnatog tijesta, nemojte zaboraviti dodati još nekoliko žlica granuliranog šećera uz sol.
Ako želite napraviti lisnato tijesto, pite od sira, onda odaberite suhi svježi sir.
Općenito, za svakoga nije tajna da sada nije problem kupiti gotove lisnato tijesto. Nije ništa gore od domaćeg. To je spremno lisnato tijesto je relativno jeftin. Dakle, stjecanje takvog tijesta, možete uštedjeti puno slobodnog vremena. U zamrzivaču je vrlo pogodno imati paket gotovog lisnatog tijesta u slučaju da odjednom odlučite upasti u nepozvane goste, a imate prazan hladnjak. Vrlo brzo se odmrzava, pa lagano razvaljite tijesto, umotajte u njega nadev i pričekajte petnaest minuta dok je pečenje spremno.
Apsolutno se svi sastojci mogu upotrijebiti kao punjenje za lisnato pecivo: mljeveno meso, kuhana jaja, riža, jetra, šunka, sir, gljive. Među slatkim plodovima vrlo su popularni svježi sir, kuhano kondenzirano mlijeko, jabuke, trešnje i džem.
Prije slanja lisnatog tijesta u pećnicu, isperite ih pirjanim jajetom. Dakle, pite su divne smeđe boje i neće se osušiti. Pajsevi od lisnatog tijesta peku se vrlo brzo. Deset do petnaest minuta bilo bi dovoljno.
Usput, lisnato tijesto ne može biti samo pečeno u pećnici, već i prženo u tavi u biljnom ulju.
Lisnato tijesto - najbolji recepti

Broj recepta 1. Lisnato tijesto s jabukama iz tijesta bez kvasca

Zapanjujući napitci s punjenjem slatke jabuke bit će izvrstan dodatak domaćem čaju. Kuhanje takvih lisnatih kolača je jednostavno, a rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja.
Za izradu lisnatog tijesta s jabukama iz tijesta bez kvasca potrebni su sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno - 500 grama.
3. Hladna voda - 100 ml.
4. Limun - 1 komad.
5. Sol - patiti.
6. Jabuke - 2 velika komada.
7. Šećer od granulata - 150 grama.
8. Pileće jaje - 1 komad.
9. Ledeni šećer - za dekoraciju.
Upute za kuhanje:
1. Pšenično brašno prosijte na radnu površinu stola ili u posudu. 200 grama rashlađenog maslaca sitno isjeckati nožem i samljeti brašnom u velike žetone. Dodajte prstohvat soli. Ulijemo limun kipućom vodom, izrežemo ga na pola i iscijedimo sok. Pomiješajte sok od limuna s hladnom vodom, ulijte u posudu, promiješajte elastično tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, koja je umotana u plastičnu foliju i stavite je u hladnjak.
2. Dok se tijesto odmara, pripremimo ga. Da biste to učinili, moje jabuke su pod tekućom vodom, osušite ih, izrežite jezgru žitaricama. Odrežite jabuke na male komadiće. U tavi rastopite preostali maslac, raširite jabuke, dodajte granulirani šećer, pirjajte dok ne omekša.
3. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, uvaljamo ga u tanki sloj. Izrežite na kvadrate. Na svaki kvadrat stavimo malo jabukovog punjenja, stavimo u trokut, čvrsto stisnemo rubove. Mast za pečenje namažite biljnim uljem ili obložite pergamentnim papirom. Prebacujemo dimove na lim za pečenje. U zdjeli, lagano protresite jaje, podmažite pite. Posudu šaljemo u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva petnaest minuta.
Pripremljena lisnata tijesta daju malo hladnoće, posipajte šećer u prahu i poslužen za stolom. Bon appetit!

Recept broj 2. Lisnato tijesto sa šunkom i sirom od kvasnog tijesta

Za pripremu tijesta od lisnatog kvasca potrebno je više vremena i strpljenja. Ali, vjerujte mi, pokušavši s kolačima napravljenim od takvog tijesta, nećete požaliti što ste uložili. Posebno je ukusno jesti takve štence uz šalicu aromatične kave za doručak.
Za pripremu lisnatog tijesta s pršutom i sirom od kvasnog tijesta, potrebni su sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno - 2 čaše.
2. Suhi kvasac velike brzine - 11 grama.
3. Šećer od granulata - 50 grama.
4. Mlijeko - 1 šalica.
5. Maslac - 250 grama.
6. Pileće jaje - 2 komada.
7. Sol je prstohvat.
8. Šunka - 200 grama.
9. Obrađeni sir - 10 tanjura.
Upute za kuhanje:
1. U dubokoj zdjeli prosijte brašno zajedno s kvascem, dodajte šećer i prstohvat soli, promiješajte. Ulijte mlijeko u zasebnu posudu, nježno ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Postupno ulijte mlijeko u brašno, dodajte 50 grama rastopljenog maslaca, vozite pileće jaje. mijesiti meko tijesto, Pokrijte zdjelu čistim ručnikom i ostavite četrdeset minuta.
2. U ovom trenutku, 3 žlice brašna samljeti s ostatkom maslaca, trebali biste dobiti loptu, koja se mora ukloniti u hladnjaku.
3. Rasprostrijemo tijesto na radnu površinu stola, razvaljamo ga u pravokutni sloj. Izvadili smo uljnu kuglu iz hladnjaka, fino ga usitnuli nožem, raširili na pola tijesta. Komadiće ulja prekrijte drugom polovicom tijesta, lagano stisnite rubove. Uzmemo valjak i počnemo razvaljati tijesto, krećući se od sredine prema slobodnim rubovima. Nastali sloj presavijen na pola, ponovno izvaljati. Opet presavijen - razvaljajte. Ponovite postupak četiri puta. Zatim stavite tijesto u hladnjak na jedan sat.
4. Nakon što se tijesto odmara, možete početi stvarati pite. Šunku izrežite na male komadiće, uklonite sir iz pakiranja. Razvaljajte tijesto i izrežite krugove pomoću šalice. Na jednoj polovici kruga stavite komad šunke i komad sira, pokrijte drugom polovicom i čvrsto stisnite rubove. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite proizvode na određenoj udaljenosti jedan od drugog. U zdjeli, protresite jaje, podmažite pite. Posudu za pečenje pecite u pećnici petnaest minuta.
Lisnato tijesto sa šunkom i sirom spremno je! Bon appetit!

Recept broj 3. Lišće od lisnatog tijesta od višnje

Jeste li znali da lisnato tijesto može biti svježi sir? Ovo tijesto je nevjerojatno nježno s osjetljivim kremastim okusom. Punjenje od višnje savršeno je oduševilo nevjerojatan okus tijesta od lisnatog sira.
Za izradu lisnatog tijesta s nadjevom od višnje trebate sljedeće sastojke:
1. Pšenično brašno - 1 šalica.
2. Maslac - 250 grama.
3. Sirovi sir - 250 grama.
4. Šećer od granulata - 100 grama.
5. Krumpirov škrob - 3 žlice.
6. Zamrznuta trešnja - 200 grama.
7. Sol je prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. U dubokoj zdjeli prosijati brašno i dodati prstohvat soli. Ohlađeni maslac sitno sjeckani, mljeti s brašnom u mrvice. Sirovi sir prođe kroz sito. Za izradu ovog tijesta možete koristiti svježi sir bilo kojeg sadržaja masti, sve dok nije jako mokar. Dakle, u posudu dodajte svježi sir, brzo umijesite elastično homogeno tijesto. Iz tijesta oblikujemo loptu, zamotamo je u plastičnu foliju, pošaljemo je u hladnjak na sat vremena.
2. Nakon određenog vremena izvadimo tijesto, raširimo ga na radnu površinu stola, uvaljamo ga u tanki sloj. Presavijte zamotano tijesto na pola, ponovno izvucite. Ponovite postupak četiri puta. Onda opet, izvadite tijesto u hladnjak.
3. Za pripremu punjenja unaprijed odmrzavamo trešnje, odvodimo višak tekućine. Mi prebacujemo trešnju u tavi, zaspimo sa šećerom, polagano zapalimo vatru. Tomim trešnja deset minuta, dodajte krumpirov škrob, temeljito promiješajte, pričekajte dok se masa bobica ne zgusne, uklonite iz topline. Pustite da se punjenje ohladi.
4. Izvadimo tijesto, malo razvaljamo, izrežemo krugove. U sredini stavimo malo punjenje trešnje, čvrsto stisnemo rubove. Razvijamo proizvode na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Šaljemo pite u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva petnaest minuta.
Torte od lisnatog tijesta od svježeg tijesta spremne su! Bon appetit!

Recept broj 4. Lisnato tijesto s mesom iz gotovog tijesta

Svaka domaćica bi trebala imati brzi recept kuhati nešto ukusno u slučaju da se iznenada pojave neočekivani gosti. Takve pite od gotovog lisnatog tijesta bit će izvrsna opcija za grickalice na blagdanskom stolu.
Za pripremu lisnatog tijesta s mesom gotova tijesta Trebat će vam sljedeći sastojci:
1. lisnato tijesto - 500 grama.
2. Mljeveno meso - 350 grama.
3. Luk - 1 glava.
4. Pileća jaja - 2 komada.
5. Sol, crni papar, začini i začini po želji.
Upute za kuhanje:
1. Za kuhanje ovih pite možete koristiti i lisnato tijesto koje ne sadrži kvasac. Dakle, tijesto je unaprijed postavljeno zamrzivačtako da se malo odmrzne.
2. Dok se tijesto odmrzava, pripremimo meso za naše pite. Za to je također odmrznuto mljeveno meso, stavljeno u duboku posudu. Luk se čisti od ljuske, ispere i sitno seče. Dodajte sjeckani luk na zdjelu mljevenog mesa, dodajte jedno pileće jaje na isto mjesto, dodajte sol, crni mljeveni papar, začine i začine po želji. Masu masa temeljito izmješajte rukama dok ne postane glatka. Punjenje je spremno.
3. Tijesto malo razvaljajte, izrežite na male kvadrate. Protein se odvaja od žumanjka. Podmažite rubove kvadrata tijesta proteinima. Malo punimo meso, oblikujemo pljeskavice, čvrsto stisnemo rubove. Mast za pečenje namažite biljnim uljem ili obložite pergamentnim papirom. Razvijamo proizvode na lim za pečenje, masnoću raširenih žumanjaka. Posudu šaljemo u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva petnaest minuta.
Pljeskavice za meso spremne su! Bon appetit!

1. Prije slanja lisnatog tijesta u pećnicu, potrebno ga je podmazati žumanjkom.
2. Istrgnite lisnato tijesto na jednu stranu.
3. Punjenje za pite ne smije biti previše tekuće.