Znate li kuhati tijesto? Prava, hrskava, ružičasta, s sočno meso? Čudno, naučiti kuhati tijesto kod kuće lakše je nego što mislite. Preporučam - korak po korak recept sa fotografijom kako kuhati tjestenine s mesom na kefiru, sa svim tajnama i suptilnostima oblikovanja.
Zašto kefir? Tako da paštete ostanu mekane dugo i nakon hlađenja. Tijesto od kefira tanko se razvalja, dobro ispeče i lijepo se pjeni pri dubokom prženju. Strogo se pridržavajte svih preporuka, a dobit ćete vrlo ukusne tjestenine s dobro prženim nadjevom, dok svi sokovi od mljevenog mesa neće istjecati u tavu, već će ostati unutra.
Sastojci
- kefir 1 žlica.
- pileće jaje 1 kom.
- sol 0,5 žličice
- brašno oko 3 žlice.
Sastojci za punjenje
- miješano mljeveno meso 500 g
- luk 2 kom.
- kefir 4 žlice. l.
- sol 1 žličica nepotpun
- zira 1 čips.
- korijander 2 čipsa.
- crni papar 2-3 čipsa.
- rafinirano ulje za prženje
Kako kuhati tijesto na kefiru s mesom
- Prvo morate zamijesiti tijesto za tijesto na kefiru. Sipao sam čašu fermentiranog mliječnog proizvoda u duboku zdjelu (što je kefir masniji, to bolje), dodao jaje i sol. Lagano istucite vilicom. Zatim sam postupno sipao brašno po principu "koliko će tijesta biti potrebno", trebalo mi je 3 čaše. Zamijesio sam tijesto - pokazalo se da nije previše strmo, ali prilično gusto i podatno. Medenjaka sam pokrio ručnikom i ostavio 20 minuta na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu možete početi pripremati nadjev za tjestenine. Mljela sam meso kroz mlin za meso. Zatim sam mu dodao luk, sol i začine. Omjer luka i mesa trebao bi biti 1: 4, tada ćete dobiti izvrsne tjestenine. Savjetujem vam da luk usitnite mikserom tako da daje puno soka.
I još jedna tajna: u nadjev dodajte nekoliko žlica kefira. Fermentirani mliječni proizvod (a ne voda ili juha) najbolje će povezati sve sastojke i učiniti nadjev nježnim, zasićenim mesnim sokovima što je više moguće. Dodala sam 500 grama mljevenog mesa - 4 žlice kefira. Ispostavilo se da je nadjev malo rijedak, prekrila sam ga prozirnom folijom i stavila u hladnjak na 30 minuta da se natapa.
U međuvremenu je tijesto već imalo vremena za odmor. Medenjaka sam podijelio na 10 komada iste veličine - oko 50 g za svaki čeburek.
Da bi tijesto dobilo posebne mjehuriće, morate ga napraviti "pseudoslojno". Da bih to učinio, prvo sam oblikovao male kolače. Zatim je prstima skupila "suknju" oko ruba, kao da zatvara zrak unutar svakog kolača, okrenula ga i pritisnula dlanom. Ponovio sam postupak 5-6 puta. Kao rezultat ovog postupka, tijesto će biti zasićeno kisikom, pokazat će se da je savitljivije, a tijesto će biti jako hrskavo i pjenušavo.
Možete početi valjati tijesto. Svaku sam tortilju razvaljao na 2 mm (veličina je otprilike u tanjuru) - ovo je idealna debljina kako bi se nadjev ravnomjerno skuhao i čeburek se ne bi slomio pri prženju. Ne možete požaliti brašno zbog brisanja prašine.
Ja sam stavljala nadjev od mesa na tijesto po stopi od 1 velike žlice za svako posluživanje. Mljeveno meso ravnomjerno se raspoređuje po gornjoj polovici, povlačeći se od rubova za oko 2 centimetra.
Namazala sam tijesto po rubu vodom da se bolje lijepi. I prekrila je nadjev slobodnom stranom tijesta, formirajući tako čeburek. Rubovi se mogu kotrljati valjkom ili ručno stegnuti.
Rezačem za tijesto možete dobiti savršeni oblik polumjeseca. Ako nema posebnog alata, predlažem sljedeću metodu: pokriti tanjurom, snažno pritisnuti i oštrim rubom ploče hodati po zacrtanom rubu - dobit ćete savršeni polukrug.
Zatim sam običnom stolnom vilicom (nemojte jako pritiskati) prešao preko ruba tijesta kako bih sigurno zatvorio nadjev unutar svakog proizvoda.
Ostaje ispržiti tjestenine. Zagrijao sam biljno ulje u tavi (promjer 26 cm, s visokim obrubom). Nemojte štedjeti ulje, idealno je uliti 1 litru kako bi tijesto slobodno plutalo i ravnomjerno prženo. I imajte na umu da nerafinirano neće raditi, dimit će i gorjeti, pa ulijemo isključivo rafinirani proizvod, bez mirisa. Idealna temperatura je 180-190 stupnjeva, tako da se proizvodi odmah prže, a ne upijaju ulje. Kako biste spriječili prskanje masti, razmaknite ih od sebe. Pržio sam s obje strane, oko 2-3 minute, bez poklopca, na srednjoj vatri.- Odmah sam gotove tjestenine poslagao na salvete kako bih uklonio višak masnoće. Zatim posipajte sitno sjeckanim koprom. Jelo možete nadopuniti čašom hladnog sok od rajčice ili pivo - tko ga više voli! Dobar tek i ukusne tjestenine!
Čebureci se često služe. Ne čudi što se sastojci peciva ponekad mijenjaju na temelju osobnih preferencija. Na primjer, tijesto se ne mijesi samo na vodi - može se temeljiti na mlijeku, juhama i fermentiranim mliječnim proizvodima. Tijesto za tijesto na kefiru pokazalo se puno uspješnijim od klasične inačice
Recept za čebureke - ukusne pite s mesnim punjenjem - na istoku. Tradicionalna verzija ovog jela pripremala se od janjeće pulpe, s dodatkom masne masti s repa i lukom. A nadjev je obično bio umotan u beskvasno tijesto, pripremljeno kao za rezance. Ovaj je recept i dalje relevantan, ali ga kuhari često ispravljaju. Punjenje se nadopunjuje vašim omiljenim začinima, povrćem ili rižom, a podloga od brašna često se zamijesi s kefirom. Kao osnova, ova komponenta omogućuje pecivima da ostanu mekani i nježni, dok redovno tijestočesto postaje pečen kad se osuši.
Sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- brašno - 3-4 žlice;
- sol - 1 žličica;
- jaje - 1 kom.
Priprema:
- U posudu se ulije čaša kefira, posoli i u to se doda jaje. Dobro promiješajte.
- Brašno se prosija i u malim obrocima umiješa u smjesu fermentiranog mlijeka. Ako se pokaže kao vodeno, dodajte još.
- Tijesto se dobro zamijesi i ostavi 15-20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu nadjeva.
- Janjeća pulpa, masna repna mast i luk prolaze kroz mlin za meso, a u mljeveno meso dodaju se 2-3 žlice ledene vode - to je za sočnost. Nadjev se posoli i popapri.
- Odmoreno tijesto položi se na stol posut brašnom i tanko razvalja. 1-2 mm - ova debljina trebala bi biti sloj.
- Šalice se iz tijesta izrezuju tanjurićem za čaj, mentalno podijeljenim na 2 dijela, na jedan od kojih se razmazuje mljeveno meso. Pokrijte nadjev drugom stranom i nježno uštipnite rub.
- U duboku tavu ulijte ulje ili u njemu otopite masnoću i pržite tijesto s obje strane dok ne porumeni.
Sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- voda - 1 žlica;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- sol - ½ žličice;
- šećer - ½ žličice;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - 3-4 žlice.
Priprema:
Da biste dobili ukusno, hrskavo tijesto za tijesto, najprije morate napraviti tijesto na kefiru.
Tijesto za tijesto na kefiru može se razrijediti fermentiranim pečenim mlijekom. Ovo je također fermentirani mliječni proizvod, ali za razliku od kefira, ima okus pečenog mlijeka. Ova kombinacija tjesteninu čini posebno ukusnom.
Sastojci:
- kefir - ½ žlice;
- fermentirano pečeno mlijeko - ½ žlice;
- jaje - 1 kom .;
- sol - ½ žličice;
- brašno - 3-4 žlice;
- soda - ¼ žličice.
Priprema:
- Kefir i fermentirano pečeno mlijeko pomiješaju se u tanjuriću i tu umoči soda.
- Smjesi dodajte jaje, posolite i lagano umutite.
- U ukupnu masu u malim obrocima ulijte brašno i dobro zamijesite tijesto.
- Obradak se polaže na stol, posipa brašnom i dijeli na nekoliko dijelova, od kojih se svaki tanko valja.
- Šalice se izrežu tanjurićem za čaj, u njih se zamota nadjev i prži na ulju do zlatno smeđe boje.
Za raznolikost tijesta na kefiru za tijesto s mesom možete mu dodati zelenilo. Na primjer, špinat.
Sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - 3-4 žlice;
- sol - 1 žličica;
- špinat ili drugo zelje.
Priprema:
- U posudu ulijte kefir, dodajte jaje, sol i dobro promiješajte.
- Špinat se sitno izmrvi i izlije u posudu sa smjesom.
- Kako biste spriječili stvaranje grudica, postepeno dodajte brašno.
- Tijesto se dobro umijesi i ostavi pod salvetom 30 minuta. Nakon toga se tanko razvalja, izreže iz praznina i isklesani čebureci.
Tijesto za tijesto na kefiru ispasti će svijetlo i ukusno ako mu dodate sok od mrkve. Osim toga, obogatit će bazu brašna vitaminima.
Sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- sok od mrkve - 100 ml;
- jaje - 1 kom .;
- sol - 1 žličica;
- brašno 3-4 žlice.
Priprema:
- Pomiješajte kefir, sok od jaja i mrkve, posolite. Sve istucite pjenjačom.
- U male porcije ulijte brašno i zamijesite gusto tijesto.
- Pokrijte masu čistim ručnikom i ostavite sat vremena, pa je tanko razvaljajte, tanjurićem podijelite na jednake dijelove i oblikujte tijesto.
Trikovi s čeburekom
- Tijesto za tijesto s mjehurićima na kefiru ispasti će sigurno. Međutim, ne škodi par puta tijekom prženja uliti kipuće ulje na proizvode.
- Nadjev treba razrijediti vodom ili juhom kako bi krajnji rezultat bio sočan.
- Prije posluživanja, višak masnoće s peciva mora se ukloniti brisanjem papirnatim ubrusom.
- Tijesto za tjestenine treba biti bez kvasca, inače ćete dobiti obične bjelanjke. Kora pastete upravo je u tankoj i neuglednoj ljusci.
Jela od brašna popularna su ne samo na istoku. Čebureci su omiljena poslastica mnogih ljudi koji žive tisućama kilometara od zavičaja ovog peciva. Takvo izdašno jelo ne srami se poslužiti za svečanim stolom i nije ga teško napraviti radnim danom.
Ako je tijesto napravljeno u vodi, tada su pite žilave, kao da su gumene. Ovo nije na kefiru. Čebureci su mekani, čak ni sljedeći dan ne zastarijevaju.
Ovo jelo nam je došlo iz mongolskog i Turski narodi... Tradicionalne tjestenine pripremale su se od beskvasnog tijesta s mljevenim mesom i raznim začinima, ljutim i začinjenim. Prethodno prženo u janjećoj masti. Danas se ovo jelo shvaća kao ista pita s mesnim nadjevom od beskvasnog tijesta, međutim, meso se često uvija i dovodi u pripravnost prženjem na biljnom ulju. U naše vrijeme postali su vrlo popularni, kao i adžanski i megrelski kačapuri, u našoj zemlji i među mnogim narodima Kavkaza.
Kako napraviti tijesto za tijesto na kefiru
Informacije o receptu
- Kuhinja: bijela
- Vrsta jela: desert
- Način kuhanja: u tavi
- Porcije: 26
- 1 h 20 min
- 1 čaša kefira;
- 1 pileće jaje;
- 400 grama vrhunskog brašna;
- 10 grama soli;
Za punjenje:
- 500 grama mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;
- 300 grama luka;
- 50-60 ml vode za piće;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu;
Način kuhanja:
Glavni uvjet za dobro tijesto je da svi proizvodi koji se mijese ne smiju biti hladni.
Na kefir sobna temperatura dodajte jaje i posolite. Smjesu dobro promiješajte dok se kristali soli potpuno ne otope.
U male obroke dodajte brašno kefirnoj smjesi. Brašno zabijamo u tekućinu tako da nema grudica, dodamo ostatak.
Gnječimo mekano tijesto dok se cijela količina brašna potpuno ne upije. Trajat će oko 10 minuta.Kad se sve mrvice brašna sjedine u cjelinu, stavite je u plastičnu vrećicu ili zdjelu. Umivaonik prekrijte ručnikom kako se tijesto ne bi osušilo. Pustimo se "odmarati" 15 minuta.
Dok gluten brašna nabubri, pripremite mljeveno meso. Za čebureke uzimaju miješano mljeveno svinjsko i goveđe meso u jednakim dijelovima. Da bi pite bile sočne, u mljeveno meso dodajte puno luka, usitnjenog kroz mlin za meso zajedno s mesom ili odvojeno mikserom, a također dodajte malo hladna voda... Po vašem ukusu možete dodati sol i papar. Mljeveno meso je spremno, možete početi oblikovati tijesto.
Grudvu tijesta malo zamijesite rukama, a zatim ga razvaljajte u dugu "kobasicu". Podijelimo ga na dijelove, svaki dio razvaljamo u kuglu. Jedna lopta je jedna pita. Rukom pritisnemo loptu, dajući joj oblik kolača, a zatim je razvaljamo što tanje. Na jednu polovicu somuna stavite žlicu mesnog nadjeva, poravnajte je i pokrijte drugom polovicom.
Kako biste spriječili istjecanje soka iz pite tijekom prženja, morate čvrsto zaslijepiti rubove. Pritisnite prstima prema dolje, a zatim stolnom vilicom.
Paštete je bolje pržiti u veliki broj ulje ili mast u tavi s visokim stijenkama da malo isplivaju.
Prije posluživanja uklonite višak masnoće s pita. Da biste to učinili, polažu se na papirnate salvete, a zatim prenose na tanjure. Sjeckano svježe začinsko bilje i rajčice mogu se poslužiti uz tjestenine.
Domaća hrana ima puno bolji okus od one kupljene na uličnoj hrani i nije ju teško pripremiti. Takav ukusna peciva jako voli i djecu i odrasle. A ova primamljiva aroma, koja dolazi s mjesta gdje se pripremaju, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek svima!
Video recept tijesta za tijesto na kefiru ukusno hrskavo
Kako napraviti tijesto za tijesto u vodi s biljnim uljem
U današnjem ćemo članku razmotriti recepte za ukusno, hrskavo tijesto za tijesto u vodi s biljnim uljem. Uostalom, ako ih skuhate prema pravilima, ispadaju sa zlatnom korom i zapanjujućom aromom. Treba se samo opskrbiti potrebnim komponentama, a također i slijediti moje preporuke.
Tijesto za tjestenine treba biti bez kvasca, inače ćete dobiti obične bjelanjke. Kora tjestenine upravo je u tankoj, beskvasnoj ljusci.Tako se tijesto može pripremiti za buduću upotrebu, pohraniti u zamrzivač ili zalijepiti na tjestenine u rezervi, a zatim zamrznuti kako bi se mogli pržiti u pravo vrijeme.
Tajna popularnosti tjestenina nije samo u vanjskom zlatnom izgledu, već i u sočnom aromatičnom punjenju od mesa. Da bi bio sočan razrjeđuje se vodom ili mesnom juhom.
Broj proizvoda za testiranje:
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 0,5 žlice soli;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1 žlica octa
- 500 ml kuhane hladne vode;
Za punjenje:
- 300 grama luka;
- 600 grama miješanog mljevenog mesa;
- 50 ml vode ili juhe;
Način kuhanja:
U dubokoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s vodom, solju, biljnim uljem, octom. Miješajte vilicom ili žlicom dok brašno ne upije svu tekućinu.
Zatim rasporedimo masu brašna na stol, počnemo mijesiti rukama. Mijesiti dok se svi komadi i mrvice mase ne sjedine. Trebao bi biti gladak bez bora, ujednačene strukture.
Nakon toga, kvržica bi trebala malo leći. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev. S vremena na vrijeme grudicu je potrebno malo umijesiti. Time će tijesto biti elastičnije.
Luk ogulite, narežite na ploške, usitnite mikserom ili mlinom za meso. Dobiveni pire od luka stavite u mljeveno meso, dodajte juhu, sol, mljevenu papriku / po želji /. Cijelu masu dobro promiješajte, ostavite stajati dok se kristali soli ne otope.
Profesionalci mljevenom mesu za tjestenine dodaju luk u omjeru 1 prema 1, jer aroma i sočnost gotovih proizvoda uvelike ovise o luku.
Cijelu masu podijelite na komade, razvaljajte ih u kuglice, pa rukama pritisnite loptu tako da poprimi oblik kolača i razvaljajte je oklagijom što tanje.
Na jednu polovicu kolača stavite žlicu mljevenog mesa, poravnajte ga, poklopite drugom polovicom.
Jedan zanimljiv trik u omjerima je da bi omjer tijesta i mljevenog mesa po čebureku trebao biti približno isti, odnosno za „kuglicu“ jednog i drugog.
Rubovi pite moraju biti pažljivo oblikovani. Ako ostanu rupe, sok će tijekom prženja iscuriti u ulje. Pita neće ispasti sočna, a maslac će prskati i jako izgorjeti.
Pržite pite u velikoj količini biljnog ulja ili masti, okrećući ih s obje strane. Odvojeno, valja reći o temperaturi ulja na kojem se prže tijesto - previsoka ili preniska pokvarit će kvalitetu gotovog proizvoda. U prvom slučaju, brzo će se pržiti, ali punjenje možda neće imati vremena za kuhanje, osim toga, masnoća će se početi dimiti i dobiti spaljeni okus.
Intenzivnije boje prženih peciva može se dobiti dodavanjem prstohvata šećera u tijesto pri kuhanju - tako će postati mnogo zlatnije. Gotove pite raširite po rešetki ili papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja.
Za pripremu ovog jela potrebno vam je otprilike malo preko sat vremena, ali kao rezultat toga dobit ćete vrlo ukusne i ukusne pite.
Video tijesto za tijesto u vodi s biljnim uljem
Čebureci su osvojili veliku popularnu ljubav, uključujući i uličnu hranu. I zapravo, ponekad je teško proći pored ogromnih pita ispečenih pred publikom. Jedino što vas sprječava u kupnji je spoznaja: kuhaju se “na desetom ulju” od kakvog mljevenog mesa, tko zna iz kojih ruku. A ako idete na "čebureki", onda svakako na stacionarnu "čeburečnu" s dobrom reputacijom. Međutim, ništa vas ne sprječava da sve sumnje svedete na nulu i naučite kuhati tijesto kod kuće tako vješto kao što to rade iskusni majstori čebureka. I mi ćemo vam u tome pomoći. Vrlo nježne, mekane tjestenine s tankom hrskavom koricom mogu se ispeći od tijesta za kefir. Recept ne oduzima puno vremena za pripremu, za što su se mnoge domaćice zaljubile. Mljeveno meso kuhamo od bilo kojeg mesa, čak i gotovog, kupljenog u trgovini. Kako bi bio sočan, svakako mu dodajte nasjeckani luk i malo juhe. Tijesto tanko razvaljajte, ali tako da u sebi zadrži sočan nadjev i ne istječe van. Nudimo recept za upravo takvo tijesto s detaljnim opisom procesa kuhanja i fotografijom.
Svaka domaćica sanja o tome da dobije takav recept za tijesto koji nikada neće uspjeti, s kojim se srodila, što osjeća. Ovo tijesto treba biti vaše, žigosano i za palačinke, i za pite, i za okruglice. Uostalom, nikakvo punjenje neće spasiti ako se ljuska pokaže krutom ili jednostavno pukne. U tom smislu, tijesto za tijesto je, ako ne vodeća komponenta pečenja, onda izravni partner nadjeva od mesa. Uostalom, mljeveno meso mora ostati dobro prženo iznutra u vlastitom soku - ne može čak ni malo iscuriti. Naš recept za ukusno tijesto od kefira je upravo to! Ljuska čebureka ispada tanka, ali jaka, hrskava, ali ne gumena.
Što nam je potrebno za test pasteta
- kefir - 200 ml;
- pšenično brašno - 400-440 g;
- jaje (veliko) - 1 kom.;
- sol - 0,5 žličice. ili po ukusu;
- svinjsko mljeveno meso - 300 g.
Ova količina je dovoljna za 12 pasti.
Tijesto za tijesto s mjehurićima, hrskavo, na kefiru
Kako ispeći tijesto s mesom na ovom tijestu
Pokušajte kuhati, definitivno ćete uspjeti. Vruće, hrskave, domaće tjestenine s hrskavim mjehurićima već su na našem stolu - dobrodošli svima u dom.
Također ne zaboravljamo da je ovo ukusno jelo može se zamrznuti i pohraniti do željenog vremena u vašem zamrzivač... Kako se ne biste petljali dvaput, udvostručite količinu sastojaka. Polovicu čebureka ispržite svježu, a polovicu stavite na daske posute brašnom i pošaljite u zamrzivač. Kad se potpuno smrznu i postanu zvučni, stavite ih u vrećicu. U pravo vrijeme ostaje samo malo ih odmrznuti u mikrovalnoj pećnici i pržiti.
Za pripremu ukusnih i sočnih tjestenina s mesom na kefiru kod kuće, potrebno nam je tijesto: kefir, jaje, sol i brašno, a za nadjev - miješano mljeveno meso, luk, sol, papar, voda i ulje za prženje. Rezultat su ukusne tjestenine s hrskavim, ali ne baš tankim tijestom, slasnim sočnim nadjevom. Međutim, skuhala sam 10 komada, usudite se za nekoliko minuta !! Skuhat ću još! Ukusno!
Sastojci za domaće paste od kefira.
Prvo krenimo s pripremom tijesta. Da biste to učinili, u zdjeli s drvenom žlicom pomiješajte kefir, jaje, 1/2 žličice. posolite i dodajte prosijano brašno.
Zamijesite ne jako tvrdo tijesto. Ostavite da odstoji na stolu oko 15 minuta.
Dok tijesto odmara, pobrinimo se za nadjev. Da biste to učinili, luk sitno nasjeckajte.
Dodajte naklon do mljeveno meso, sol i papar.
Dodajte oko 5-6 žlica. vode, pogledajte konzistenciju vašeg mljevenog mesa, tijesto bi trebalo biti tanko.
Odmoreno tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova.
Svaki dio tanko razvaljajte.
Na oko 1/3 tijesta stavite mljeveno meso.
Zarolajte, stisnite rubove. Izrežite oko ruba kovrčavim nožem.
Pecite tijesto na srednje jakoj vatri, s 2 strane, dok ne porumeni. Gotove domaće tjestenine stavite na kefir s mesom na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
Poslužite toplo !!!
Dobar tek!
