Те, що в нашій країні з давніх пір називають підливою, що викликає у більшої частини чують це слово людей рясне слиновиділення, в общем-то, є нічим іншим як соусом. Назва інше, а суть та ж: підлива робить будь-яку страву в десятки разів смачніше!
Як і основою соусу, основою підливи можуть бути м'ясні і нем'ясні бульйони, вершки, молоко, борошно, сметана, рослинне масло та інші продукти. Звичайно, в більшості випадків опис такого «страви» займає всього якихось пару хвилин, саме тому, коли мова йде про підливі головне - рецептура, а не технологічний процес, який, як правило, дуже простий. У цій збірці ми зібрали для вас кілька рецептів найсмачніших підлив, які можна використовувати для збагачення смаку різних страв в залежності від вашого власного смаку.
Рецепт перший: Підливка проста «Золотиста»
Знадобиться: 60г борошна, 50г вершкового масла, 0,5 л гарячої води або будь-якого бульйону.
Як приготувати просту універсальну підливу. Розтопити в сковороді олію, прогріти, і як тільки воно задимиться, всипати борошно. Як випливає протиснути її до зарум'янювання, влити поступово гарячий бульйон або воду, безперервно помішуючи, поперчити і посолити, заправити підливу спеціями за смаком.
Така підлива може прикрасити смак найрізноманітніших страв від спагетті до парової рибки і т.д. Те ж можна сказати і про наступну - сметанною підливі.
Рецепт другий: Сметанна підлива
Знадобиться: 2 склянки овочевого відвару, 1 цибулина, 0,5 - 0,75 склянки сметани, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. муки.
Як приготувати сметанним підливу. Розтопити на сковороді вершкове масло, Всипати борошно, обсмажити її, потім влити овочевий відвар, постійно помішуючи, і прокип'ятити підливу 10 хв. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. У гарячий загуслий соус влити сметану і покласти цибулю, перемішати і прибрати підливу з плити.
Від варіантів більш популярних до менш відомих: наступна на черзі - часникова підлива, яка однаково добре прикрасить смак овочевих, рибних і м'ясних страв, страв з кролика, птахи.
Рецепт третій: Часникова підлива
Знадобиться: 200г молока, по 10 г сала і цукру, 30г цибулі ріпчастої, 1 ст.л. соку лимона.
Як приготувати часникову підливу (чеська кухня). У сотейнику розтопити сало, висипати борошно і обсмажити, що не зарумянівая її, всипати дрібно порізані часник і цибулю, засмажити до їх золотистого відтінку, влити гаряче молоко при постійному помішуванні, всипати цукор, перемішати і 20 хв проварити на повільному вогні, безупинно все перемішуючи. Сік лимона влити в кінці варіння, підсолити.
Підлива може бути не тільки пікантною, але і солодкої, подавати її в такому випадку краще до пудингу, запіканок, овочів або каш.
Рецепт четвертий: Солодка підлива з яблук
Знадобиться: по 3 яблука і склянки води, 6 шматочків цукру, 1 ч.л. борошна, 0,5 ч.л. кориці.
Як приготувати солодку яблучну підливу. Очистити яблука від шкірки, насіння вирізати, шматочками порізати, відварити шкірку у воді, процідити відвар, покласти цукор, всипати корицю, довести до кипіння, прокип'ятити. Борошно розвести невеликою кількістю холодної води, Помішуючи, влити в підливу, знову дати їй закипати і прибрати з плити.
Рецепт п'ятий: Кисло-солодка підлива з родзинками
Знадобиться: по 1 цибулині і чарки вина, 0,5 склянки родзинок, 3 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. борошна, цукор, спеції.
Як приготувати кисло-солодку підливу з родзинками. Борошно підсмажити на розтопленому маслі, трохи води довести до кипіння, додавши рубаний лук, спеції (гвоздику і чорний перець) і коріння. Влити воду, помішуючи, до середньої густини борошняної маси. Додати в суміш 2-3 ч.л. паленого цукру, кілька разів довести до кипіння, процідити суміш, влити вино, сік лимона (стільки ж), всипати цукор - підлива повинна мати приємний кисло-солодкий смак. Ізюм ошпарити і всипати в підливу, довести до кипіння.
Подається така підлива до рисових котлет, котлет з картоплі, риби і т.д.
Деякі рецепти підлив і зовсім не передбачають теплову обробку продуктів, як і в випадку з соусами.
Рецепт шостий: Підливка лимонна із зеленню
Знадобиться: 250мл вершків, по 4 ст.л. рубаних кропу і петрушки, 2 ст.л. лука дрібно нарізаного (краще - резанца), 1 ст.л. соку лимона, чорний перець, сіль.
Як приготувати лимонну підливку з зеленню. З'єднати всі підготовлені інгредієнти, поперчити і посолити, перемішати.
Така підлива підходить для будь-яких м'ясних, овочевих або рибних страв, а також в якості заправки салатів.
Рецепт сьомий: Имбирная підлива
Знадобиться: 1 зубчик часнику, 6 ст.л. рослинного масла, по 1 ст.л. соку лимона і соєвого соусу, 0,5 ч.л. тертого кореня імбиру свіжого.
Як приготувати імбирну підливу. Всі інгредієнти підготувати, з'єднати і перемішати до однорідності (можна - за допомогою блендера).
Подається така підлива до м'яса-гриль або барбекю, птиці або м'яса.
Будь-яка підлива покращує смак того чи іншого блюда, підсилює його і правильно підкреслює, якщо вона правильно приготована. Пробуйте або відточуйте свою кулінарну майстерність на радість домашнім!
Підписатися на автора
Любителів макаронних виробів і дуже смачною пасти дуже багато, так як цей вид гарніру поєднується з багатьма м'ясними та рибними, овочевими стравами, а також може виступати в ролі самостійного ласощі, з соусом або іншими інгредієнтами в складі.
Кулінари у всьому світі намагаються постійно, придумуючи найрізноманітніші смачні соуси і підливи, для того, щоб макарони стали ще смачніше, пікантні, ароматні. У чому ж полягає секрет приготування смачної підливи до макаронних виробів?
Які інгредієнти можна використовувати для приготування підливи до макаронних виробів? Насправді все просто - ті які у вас на даний момент є під рукою. Відмінно підійде і м'ясо або м'ясні напівфабрикати, ковбасні вироби, риба і морепродукти, овочі і гриби. Звичайно ж, не обійтися без сиру і спецій, додають при приготуванні вершки і сметану, бульйони, спеції і приправи, свіжу або суху зелень.
Як правильно готувати підливу
Просто приготувати макарони, відварити їх в солоній воді - мало, адже їх потрібно ще й приправити смачним соусом або підливою, наприклад, для макаронів на гарнір, до котлеток, досить буде невеликого шматочка вершкового масла або сиру.
Смачна підлива не тільки додасть пасті характерний смак, але і допоможе урізноманітнити повсякденний раціон домашнього харчування, удосконаливши блюдо до нових вершин. Але не варто плутати підливу і соус до макаронів, перша відрізняється від другої своєї рідкої консистенцією і менш вираженим смаком. Але якщо заправка вийшла надто рідкої, то її можна виправити, додавши трохи борошна або картопляного крохмалю.
Використовуючи абсолютно різні інгредієнти, можна приготувати багато заправок до макаронів, Є навіть вегетаріанські соусу і підливи, що дуже обрадує вегетаріанців, які люблять пасту.
Якими бувають види підливи до макаронних виробів:
- з будь-якого виду м'яса домашніх або диких тварин;
- підлива з овочів (томатна, кабачкова, морквяна, з суміші овочів, або з додаванням перцю);
- з будь-яких грибів - покупних свіжих і консервованих, з обережністю зібраних в лісі і сушених;
- приготовлені з використанням молочної продукції (вершків, будь-якого виду сиру, молока або сметани).
Що необхідно знати перед приготуванням підливи
Перш ніж використовувати для приготування підливи м'ясо, його необхідно не тільки обробити, приправити сіллю і спеціями, а й промаринувати. Таким чином, можна домогтися більш ароматного смаку, і розм'якшення м'ясних волокон.
Не варто змішувати кисломолочну продукцію з кислотою (цитрусовим соком або оцтом), щоб соус не «звурдився», перетворившись в неапетитну масу з грудочками.
Подавати до столу можна двома способами - або додати макарони в готову підливу, і прогріти все разом, або ж, викласти її поверх гарячих макаронів в тарілці.
Підлива з курки до макаронів
Час приготування
калорійність на 100 грам
Швидка і проста в приготуванні підлива з курячого м'яса.
приготування:
Ситна підлива з фаршу до макаронів
Кожен з кулінарів повинен знати, як приготувати макарони по-флотськи, або підливу з м'ясного фаршу з красивою назвою соус «Болоньєзе».
На приготування - 30 хвилин.
Одна порція містить - 153 калорії.
приготування:
- Обсмажити в сковороді з невеликим додаванням олії нарізані цибулю і часник, натерту моркву;
- Додати до овочів фарш, бажано, якщо він буде зроблений в домашніх умовах з хорошого і свіжого м'яса. Обсмажити трохи і приправити сіллю і спеціями;
- Через 15 хвилин влити вино до м'яса, перемішати і випарувати рідину. Додати сухі спеції і трави, консервовані томати без шкірки. Перемішати, додати вершки і тушкувати ще 15 хвилин;
- Подавати до макаронів в гарячому вигляді, причому вершки в соус можна не додавати, щоб зробити блюдо менш калорійним.
Цей рецепт приготування підливи ідеально підходить для швидкого обіду або вечері, а з овочевим салатом блюдо буде повноцінним і корисним.
На приготування - 35 хвилин.
Одна порція містить - 188 калорій.
приготування:
- Ріпчасту цибулю порізати на дрібні кубики, і в розігрітій олії обсмажити до золотистого кольору. Присипати невеликою кількістю борошна, добре перемішати, щоб не залишалося борошняних грудочок;
- М'ясо подрібнити, бажано зробити це не на м'ясорубці, а гострим ножем порізати на дрібні фрагменти, як для приготування рубаних котлет;
- Додати м'ясо до цибулі, обсмажити, влити бульйон, посолити і приправити улюбленими спеціями, тушкувати 12 хвилин;
- Додати в соус сметану, свіжу або суху зелень, прогріти і можна подавати до макаронів.
Якщо немає часу розморожувати м'ясні чи рибні продукти для приготування швидкого і смачної вечері, можна приготувати підливу до макаронів на основі томатів.
На приготування - 15 хвилин.
Одна порція містить - 212 калорії.
приготування:
- У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло;
- Ріпчасту цибулю і часник почистити, подрібнити і обсмажити до золотистого кольору;
- Відкрити банку з томатами, перелити в сковорідку разом з соком, замість помідор можна використовувати томатну пасту хорошої якості;
- Прогріти соус з додаванням сухих трав, додати відварені макарони, перемішати і подавати до столу. Тарілку можна прикрасити свіжою зеленню, або натертим на дрібній тертці твердим сиром.
Особливим, яскравим і насиченим буде підлива до пасти з використанням грибів, для приготування яких можна використовувати як свіжі, так і заморожені, сухі або консервовані грибочки. Блюдо вийде ситним, з високим вмістом рослинного білка, корисного для організму. В якості приправи можна використовувати дуже крупно перемелений чорний перець і смажену цибулю.
На приготування - 15 хвилин.
Одна порція містить - 212 калорій.
приготування:
- Замочити жменю сухих грибів в гарячій воді хвилин на 15-20. Після того як гриби стануть м'якими, вийняти їх з води (яку варто зберегти, вона буде потрібно нам для соусу), і подрібнити;
- Ріпчасту цибулю і часник порізати, обсмажити в розігрітій олії до появи рум'яного кольору. Додати нарізані сухі гриби, згасити 2 хвилини;
- Свіжі або мариновані грибочки подрібнити, додати в сковороду. Процідити відвар через сито, додати до грибів. Приправити підливу сіллю, перцем, сухими або свіжими ароматними травами;
- Як тільки соус почне википати, влити сметану (жирністю 10-15%), розбавити бульйоном і томити 8 хвилин. У соус можна відразу ж додати зварені не до кінця макарони і довести їх до готовності разом з підливою.
- Щоб макарони під час приготування не злипалися, воду потрібно добре посолити, і додати трохи будь-якого рослинного масла. Варто звернути увагу на те, що додавання оливкової олії може змінити первинний смак страви, через свого характерного аромату;
- Відварювати макарони найкраще на одну хвилину менше, і доводити їх до готовності безпосередньо в соусі. Так вони не злипнуться і встигнуть просочитися соусом. Не варто часто заважати пасту під час приготування;
- У фарш для приготування м'ясної підливи, можна додати трохи подрібнених копченостей, щоб додати страві характерний аромат і пікантний смак;
- Знизити калорійність вершкової підливи можна, якщо використовувати вершки зі зниженою жирністю, або замінити вершки на сметану. Але соус вийде з кислуватим присмаком, ця заміна добре працює разом з томатами або грибами в складі інгредієнтів. Для морепродуктів і копченостей рекомендується вибирати все ж вершки, які додадуть додаткову вершкову солодкувату нотку підливі;
- Щоб в соусі не було борошняних грудочок від додавання цього продукту, борошно варто спочатку обсмажити в маслі, наприклад, разом з цибулею і часником, а вже потім тільки вливати в підливу вершки;
- Зверніть особливу увагу на вибір спецій для приготування підливи - майже з усіма класичними інгредієнтами добре поєднуються прованські і французькі сухі трави, свіжа зелень петрушки і пір'я зеленої цибулі. Також можна додати трохи куркуми, солодкої паприки або мускатного горіха.
Макарони люблять всі! Господині за те, що готуються вони просто і за лічені хвилини, діти - за приємний смак і різноманіття форм, а чоловіки - за їх неймовірну сполучуваність з усіма видами м'ясних страв. Урізноманітнити смак цих виробів допомагає підлива до макаронів.
Звичайно, макарони, як і будь-яке інше блюдо, з часом приїдаються. Саме тому так важливі рецепти підливи до макаронів. Завдяки соусу кожен раз господиня може побалувати рідних новим частуванням, навіть якщо весь тиждень на вечерю будуть одні макарони.
Різноманітність підлив вражає. Саме тому так важливо підібрати до макаронів відповідний соус, щоб не зіпсувати страву, а навпаки, зробити його смак незвичайним. Для цього треба експериментувати, пробувати, іноді навіть ризикувати, щоб в результаті вийшло щось цікаве на смак.
Ми ж пропонуємо вам звичайні рецепти, які, втім, кожен може змінити на свій розсуд. Нижче ви знайдете рецепти підливи зі свинини до макаронів, а також з куркою, котлетками, фаршем і т.д.
Підлива до макаронів з м'ясом
Макарони - це найпростіше в приготуванні блюдо, яке не вимагає багато часу, сил і будь - яких навичок. Урізноманітнити смак звичайних макаронів можна всякого роду підливами, наприклад, підлива до макаронів з м'ясом додасть щоденного страви вишуканий смак, який порадує ваших близьких.
Складові:
- м'ясо - 500 гр,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- часник - 3 зубчики,
- морква - 1 шт,
- паста томатна - 2 ст. ложки,
- вода - 1 стакан,
- сіль, цукор, спеції,
- масло рослинне
Рецепт приготування:
М'ясо для такої підливи можна взяти будь-яке на свій розсуд. Його необхідно промити, обсушити рушником і нарізати шматочками середніх розмірів.
На розігріту сковороду налити рослинне масло і коли воно нагріється викласти м'ясо і обсмажувати, періодично помішуючи до тих пір, поки на ньому не з'явиться золотава скоринка.
Морквину нарізати соломкою і додати до обсмаженого м'яса. Поки морква пасерують, чистимо і режим кубиками цибулю. Висипати його на сковорідку до м'яса і морквині. Коли цибуля обсмажиться, додати до підливі томатну пасту і дрібно нарізаний часник. Томатну пасту при бажанні можна замінити свіжими помідорами, кетчупом або томатним соком. Закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні. Для того щоб підлива була рідкої консистенції додати в неї воду, так щоб м'ясо і овочі були повністю покриті. Посолити і додати цукор. Гасити м'ясної підлив до макаронів потрібно близько п'ятнадцяти хвилин.
Томатна підлива до макаронів
Під час посту, коли м'ясо не входить в раціон харчування можна робити томатну підливу до макаронів з фото. Така підлива готуватися швидко і доведеться всім до смаку.
Складові:
- помідори - 3 шт,
- цибуля - 1 шт,
- масло рослинне - 2 ст. ложки,
- паста томатна - 2 ст. ложки,
- сіль, перець, приправа
Рецепт приготування:
Помідори добре помийте, почистіть цибулю і часник. На розігріту сковорідку, налийте олію і обсмажте нарізані кубиками цибулю і часник.
З помідор зніміть шкірку. Для того щоб це відбулося легко і швидко треба занурити вимиті томати на кілька секунд в окріп. Поріжте їх кубиками і додайте до овочів на сковорідці. Гасити потрібно до тих пір, поки підлива не стане густіти.
Додайте томатну пасту, сіль, спеції і перець. Якщо помідори мають кислуватий смак, додайте в томатну підливу до макаронів 1 ч.л. цукру.
Закрийте кришкою і поставте гаситися томатну підливу до макаронів на повільний вогонь, періодично помішуючи протягом 15 хвилин.
Таку підливу крім макаронів можна подавати з картоплею, рисом і гречкою. У будь-якому випадку - це буде смачно і поживно.
Підлива до макаронів з курки
Одним з видів підлив до макаронів є підлива до макаронів з курки. Така підлива виходить дієтичної і має м'який і ніжний смак. Вона не тільки додасть соковитості страви і прикрасить його зовнішній вигляд.
Складові:
- куряча грудка - 1 шт,
- цибуля - 1 шт,
- сметана - 1 стакан,
- часник - 2 зубці,
- борошно - 2 ст. ложки,
- вода - 0,5 склянки,
- базилік
Рецепт приготування:
Курячі грудки або філе наріжте соломкою або невеликими кубиками. На гарячу сковороду налийте олію і коли воно підігріється викладіть в нього курку. Помішуючи, обсмажте до отримання м'ясом золотистого кольору.
Цибулю почистити, нарізати соломкою і додати до курки. Після того як цибуля стане золотистого кольору, додайте борошно і добре перемішуючи доведіть соус до карамельного кольору. Додайте води, все добре перемішайте і накрийте кришкою. Гасити на невеликому вогні п'ятнадцять хвилин. Після закінчення необхідного часу додайте в курячу підливу до макаронів сметану або вершки, сіль, базилік, подрібнений часник і перець. Продовжити готувати під кришкою 5 хвилин.
Підлив з фаршем до макаронів
Підлив до макаронів можна робити не тільки з м'яса, але і з фаршу. Це займе менше часу на приготування і урізноманітнює домашнє меню. Скориставшись запропонованим рецептом, можна дізнатися, як робити підливу до макаронів з фаршем.
Складові:
- фарш - 500 гр,
- томатна паста - 400 мл,
- часник - 4 зубчики,
- цибуля - 1 шт,
- зелень,
- сіль перець
- оливкова олія - 2 ст. ложки,
- сир - 150 гр
Рецепт приготування:
Поставте в каструлі воду для приготування макаронів.
У розігріту сковороду з товстим дном або жаровню, налийте оливкова або рослинне масло, коли воно підігріється висипте в нього фарш. Обсмажити перемелене м'ясо потрібно до коричневого кольору, Головне при цьому стежити за тим, щоб м'ясо не пересохло.
Дрібно наріжте часник і цибулю. Додайте у фарш цибуля, а через кілька хвилин часник і обсмажте все разом, періодично помішуючи ще пару хвилин. Тепер прийшов час додати томатну пасту, зелень і спеції. Знову все перемішайте і тушкуйте підлив з фаршем до макаронів під кришкою 15 хвилин на середньому вогні.
У кипляче воду засипте макарони і варіть до готовності.
Готові макарони перемішайте з приготовленою підливою і натертим на тертці сиром. Подавати гарячим.
Підлива до макаронів з котлетами
Що може урізноманітнити звичайний стіл краще, ніж смачний підлив до макаронів? Адже саме по собі це блюдо досить нудне і не має виразного смаку, навіть якщо ми говоримо про макаронах з котлетами.
Складові:
- жир і м'ясний сік, що залишилися після смаження котлет,
- борошно - 1 ст. ложка,
- невелика цибулина,
- томатна паста - 2 ст. ложки.,
- спеції,
- вода - 1 стакан
Рецепт приготування:
Підлива до макаронів з котлетами починає готуватися ще тоді, коли ароматне м'ясо ще смажаться.
Наріжте дрібно цибулю і зніміть котлети зі сковороди. На їх місце зсипте цибулю і смажте його до золотистої скоринки. Потім підсипте борошно, перемішайте і ще тушкуйте. Через 2 хвилини додайте томатну пасту, посипте своїми улюбленими спеціями і ще прожарьте 5 хвилин. Далі додайте воду, перемішайте до однорідної консистенції і проваріть ще хвилин десять на повільному вогні, періодично помішуйте.
Все, ваш чудо-соус до макаронів з котлетами готовий. Він зробить це блюдо більш соковитим і барвистим. Такий соус внесе якесь різноманіття і пікантність у ваше щоденне меню.
Сметанна підлива до макаронів
Якщо ви відкриєте холодильник і побачите там залишки сметани, то у вас є відмінна можливість урізноманітнити свій раціон і перетворити звичайні варені макарони в витвір кулінарного мистецтва. Отже, як зробити підливу до макаронів зі сметаною?
Складові:
- сметана великий жирності - 80 мл,
- великий ріпчаста цибуля - 1 шт,
- вершкове масло - 50 гр,
- улюблені спеції і трави - за бажанням,
Рецепт приготування:
Візьми велику цибулину, очистіть її від шкірки, промийте під проточною водою. наріжте її тоненькими кільцями. На сковороді розігрійте вершкове масло, киньте туди нарізану цибулю і обсмажте його до утворення золотистої скоринки. Коли цибуля почне приємно пахнути - додайте до нього вершки, свої улюблені спеції і трави. Все ретельно перемішайте і гарненько прогрійте, але не доводьте до кипіння.
Це досить проста підлива до макаронів, яка готується за лічені хвилини.
Щоб заощадити час можна одночасно варити макарони і готувати до них підливу, тоді через десять хвилин у вас і ваших близьких буде смачний і поживний обід при мінімумі витрат як тимчасових, так і матеріальних. Ще, полив гарячі макарони цієї чудової підливою ви можете зверху посипати їх натертим на крупній тертці голландським сиром - це додасть страві особливого солоноватого присмаку і вигідно позначиться на його смак.
Овочева підлива до макаронів
Як приготувати підливу до макаронів з овочами і наскільки це смачно? Це просто смакота! Приготувавши для своїх близьких домашню підливу з овочами, ви не тільки всіх порадуєте, та й самі будете мати можливість насолодитися її смаком.
Складові:
- помідори свіжі або ж консервовані - 400 гр,
- ріпчаста цибуля - 1 шт,
- морквина - 1 шт,
- часник - 2 зубчики,
- жирні вершки - 150-200 гр,
- вершкове масло - 1 ст. ложка,
- рослинне масло - 3 ст. ложки,
- цукор і сіль - за смаком,
- спеції
Рецепт приготування:
Щоб сильно не переживати про те, як готувати підливу до макаронів потрібно дотримуватися наступних рекомендацій - і тоді справа піде споро.
Дрібненько наріжте цибулю з часником і злегка обсмажте їх на сковороді в рослинному маслі.
Натріть на крупній тертці моркву і додайте її до цибулі і часнику. Перемішайте і обсмажте. Помідори збийте на блендері або перекрутити через м'ясорубку, додайте їх на сковороду. Томатну масу ретельно перемішайте з тим, що вже смажилося, посоліть, додайте спеції і цукор за смаком.
Потім додайте вершки і вершкове масло, доведіть весь вміст до кипіння.
От і все! Смачна підлива до макаронів готова!
Макарони - це найпопулярніший гарнір. Його обожнюють не тільки італійці, але і жителі нашої країни. Їх подають з м'ясними котлетами, овочами, пастою, смаженою рибою, Сосисками, сиром, куркою, роблять з них запіканку і, звичайно, з підливою. Її варіацій існує безліч.
Види підлив:
- - м'ясні, готують з курки, свинини або яловичини;
- - овочеві;
- - вершкові, з різних молочних продуктів: сметана, кефір;
- - сирні;
- - асорті, готують на основі декількох інгредієнтів: овочі, м'ясо, соуси, сири.
Підготували для вас різні рецепти приготування підлив, вони припадуть до смаку гурману с.
Рецепт макаронів з підливою з томатної пасти
Складові:
- - спагетті - 500гр;
- - томатна паста - 250гр;
- - вершкове масло - 20гр;
- - сіль, перець за смаком.
приготування
- 1. Довести воду до кипіння.
- 2. Покласти в каструлю спагетті, посолити і перемішати, щоб вони не злиплися. Скільки часу готувати макарони описано на упаковці.
- 3. Злити воду через друшляк.
- 4. Додати в них вершкове масло і добре перемішати.
- 5. Поставити на вогонь сковороду і розігріти.
- 6. Додати вершкове масло.
- 7. У розплавлене масло влити томатну пасту.
- 8. Додати перець, сіль за смаком.
- 9. Ретельно перемішати.
- 10. Додати на сковороду спагетті і перемішати з соусом.
Детальний відео з цим рецептом розташоване нижче.
Рецепт підливи без м'яса
Складові:
- - цибуля - 2 шт;
- - морква - 1шт;
- - борошно - 2 ст. ложки;
- - часник - 3-4 зубчики;
- - рослинне масло - 50гр;
- - сіль, перець, спеції за смаком;
- - вода - 500гр.
приготування
- 1. Нарізати цибулю, моркву натерти на крупній тертці.
- 2. Обсмажити овочі на рослинному маслі до золотистого кольору.
- 3. Додати дві ложки борошна, ретельно перемішати і обсмажити.
- 4. Видавити часник.
- 5. Додати сіль, перець, спеції за смаком.
- 6. Долити води і довести до кипіння.
Порада!!! В кінці приготування додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Він додасть страві апетитний аромат. Замість води використовувати бульйон, він зробить смак більш насиченою.
Рецепт підливи з томатної пасти і муки
Складові:
- - томатна паста - 250гр;
- - вода - 250гр;
- - борошно - 3-4ст. ложки;
- - сіль за смаком.
приготування
- 1. Змішати томатну пасту з водою в пропорції 1: 1.
- 2. Довести до кипіння, помішуючи.
- 3. Всипати борошна до потрібної консистенції.
- 4. Посолити.
Рецепт підливи з м'ясом
Складові:
- - свинина - 450гр;
- - цибуля - 3-4шт;
- - морква - 1шт;
- - томатна паста - 50гр;
- - часник - 3-4 зубчики;
- - сіль, перець за смаком;
- - зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля;
- -вода, або м'ясний бульйон - 200гр.
приготування
- 1. Нарізати м'ясо, цибулю, моркву.
- 2. Свинину відбити. Це додасть їй ніжності.
- 3. Обсмажити м'ясо до скориночки, потім додати овочі.
- 4. Перемішати і тушкувати до готовності.
- 5. За пару хвилин до кінця приготування додати пасту, розведену з водою, видавити або дрібно порізати часник, засипати зелень.
Рецепт підливи з філе курки
Складові:
- - філе курки - 300-400гр;
- - томатна паста - 2-3ст. ложки;
- - вершкове масло - 20гр;
- - рослинне масло - 30гр;
- - часник - 4-5 зубчиків;
- - сир - 200гр;
- - борошно - 3-4ст. ложки;
- - бульйон або вода - 400гр;
- - помідори черрі;
- - сіль, перець, спеції за смаком.
приготування
- 1. Куряче філе нарізати, натерти сіллю і спеціями.
- 2. Обсмажити до хрусткої скоринки, попередньо натер маслом.
- 3. На сковороді змішати вершкове і рослинне масло.
- 4. У масло помістити нарізаний часник і обсмажити.
- 5. Додати борошно, перемішати і смажити близько хвилини.
- 6. Потім налити бульйон або воду і варити до густоти.
- 7. Додати сіль, перець, зелень.
- 8. Далі викласти курку і помідори, розрізані на дві частини.
- 9. Коли підлива готова, змішати з макаронами, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню.
Рецепт підливи «як в їдальні»
Складові:
- - цибуля - 2-3шт;
- - борошно 3-4ст. ложки;
- - вершкове масло - 20гр;
- - вода - 250гр;
- - півсклянки молока;
- - сіль, спеції за смаком.
приготування
- 1. Цибулю нарізати і обсмажити на вершковому маслі.
- 2. Борошно розвести з водою і збити віночком, щоб не було грудочок.
- 3. У цибулю влити молоко.
- 4. Після закипання додати розведену муку, постійно помішуючи.
- 5. Посолити, поперчити.
- 6. Готувати до загустіння.
Рецепт підливи з котлетами
Складові:
- - котлети - 500гр;
- - борошно 2-3ст. ложки;
- - цибуля - 2-3шт;
- - томатна паста 3-4ст. ложки;
- - вода - 150гр;
- - сіль, спеції за смаком.
приготування
- 1. Обсмажити котлети.
- 2. Відсунути або витягнути з сковороди.
- 3. У киплячу рідину з під котлет додати цибулю і обсмажити.
- 4. Всипати борошно.
- 5. Додати воду, томатну пасту, сіль, спеції за смаком.
- 6. Пасерувати хвилин 10-15.
Рецепт італійської підливи для макаронів з фаршу
Складові:
- - яловичий фарш - 500гр;
- - консервовані помідори;
- - томатна паста 2-3ст. ложки;
- - рослинне масло - 50гр;
- - цибуля - 2-3шт;
- - морква - 1шт;
- - селера;
- - гриби - 300-400гр;
- - чорний перець горошком;
- - зелень: розмарин, петрушка, кріп, базилік, чебрець.
приготування
- 1. У розігріту сковороду влити рослинне масло.
- 2. Викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
- 3. Далі додати моркву, селеру, гриби і перемішати.
- 4. Після кладеться м'ясний фарш і перемішується з овочами, гарненько прожарити.
- 5. Помідори розмолоти в блендері, додати в сковороду.
- 6. Трохи згасити.
- 7. Додати розмарин.
- 8. Далі влити пару ложок томатної пасти, покласти чорний перець горошком і зелень.
- 9. Гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.
Порада!!! Подавати підливу з італійськими макаронами Тагліателі, блюдо прикрасити зеленню і сиром.
Використовуючи рецепти з цієї статті, можна готувати не тільки просту підливу до макаронів, але і здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Страви виходять смачними, красивими, вишуканими, що дасть відчути себе справжнім італійцем, а різноманітність рецептів не дасть макаронів приїстися.
Багато страви набувають зовсім інший смак, коли присмачують їх підливою. Можна весь тиждень готувати чоловікові макарони, і він не поскаржиться на одноманітність, якщо щодня робити до макаронів оригінальні підливи і соуси. Саме про це ми і поговоримо. Як зробити смачну підливу і змінити смак звичайного страви в кращу сторону?
Як зробити підливу: основа
У даній статті ми запропонуємо оригінальні варіації приготування підливи, які будуть мати одну основу. Додавання в цю основу різних інгредієнтів буде міняти смак, так Ви зможете вирішити для себе, як зробити підливу до макаронів, картоплі або рису, що більше підійде до Вашого варіанту страви.
В основу для підливи входять борошно, вершкове масло, трохи солі, прянощі за бажанням, вода або бульйон.
На розпеченій сковороді обсмажте 2 столові ложки борошна, постійно помішуючи. Як тільки вона набуде трохи золотистий відтінок, покладіть щіпку солі і чайну ложку вершкового масла. Інтенсивно втручайтеся всю муку в масло (вийдуть грудочки). Далі знадобиться віночок. Вливайте воду або бульйон і інтенсивно заважайте віночком борошно з маслом, щоб грудочок не залишилося. Від кількості рідини буде залежати густота підливи, але пам'ятайте і враховуйте при приготуванні, що борошно ще завариться, і після того, як підлива постоїть, вона ще загусне.
Як зробити підливу з м'ясом
Цей варіант відрізняється від основи лише тим, що спочатку ви обсмажуєте на сковороді м'ясо. У процесі смаження виділиться жир з м'яса, що і додасть пікантності. Добре, якщо Ви обсмажити м'ясо з цибулею. Відсуньте м'ясо на одну сторону сковороди або перекладіть його тимчасово в інший посуд, тільки не забирайте той самий жир і сік зі сковороди! Можна навіть залишити кілька шматочків м'яса і все утворилися в процесі смаження скоринки від м'яса. Далі основа: обсмажте борошно, вершкове масло можна вже не додавати, але якщо жиру від м'яса трохи, - додайте. Розведіть водою, як тільки все перемішаєте, перекладіть в підливу м'ясо і млоїте все разом. У таку підливу добре додати каррі, мелений перець, любителям - лавровий лист. Можна додати пару столових ложок соєвого соусу, тільки в цьому випадку солити м'ясо і підливу не варто, соєвий соус досить солоний.
Саме такий варіант підійде, якщо Ви вирішуєте, як зробити підливу до котлет. Все те ж саме, тільки в підливу кладете котлети.
Вершкова підлива до курки
Знадобляться основа підливи, вершки 15-20% (200 мл). Такий варіант відмінно підійде до будь-якої страви, але найкраще підлива поєднується з білим м'ясом і гарніром у вигляді макаронів, рису, гречки.
Чи готуєте основу, але води наливаєте трохи менше, замінюючи її вершками. Вершки треба додавати у вже готову основу, коли ретельно перемішаєте борошно з водою. У такій підливі добре згасити (на слабкому вогні) куру або інше біле м'ясо протягом хоча б 15 хвилин, щоб м'ясо просочилося вершками і стало найніжнішим.
Томатна підлива до свинини
Взагалі, цей варіант відмінно підійде для будь-якого червоного м'яса: яловичини, баранини і т.д. Як зробити підливу томатної?
До основи (не дуже рідкої) додати томатну пасту, хто побажає, можна навіть нарізати помідори кубиками (попередньо обов'язково очистіть помідори від шкірки). В томатну підливу можна додати столову ложку сметани і ложку соєвого соусу. Тільки стежте за густотою. Роблячи основу, враховуйте, що Вам ще треба буде додати, і як це позначиться на густоті (тобто та ж томатна паста у Вас може бути густий або рідкої).
