Справжня грузинська кухня викликає тільки слова захоплення, неважливо йдеться про шашлик, сациві, хінкалі або хачапурі. Останнє блюдо легко приготувати за старовинними рецептами, щоб виконувати всі найменші нюанси технологічного процесу, і адаптуючи їх до сучасних умов. Нижче кілька класичних і оригінальних рецептів одного з найвідоміших гастрономічних брендів Грузії.

Домашні хачапурі з сиром і сиром - фото рецепт покроковий

Як прекрасно прокинутися вранці і випити гарячий чай з домашньою випічкою. Швидкі хачапурі - ідеальний рецепт для недільного сніданку в колі сім'ї. Поки хачапурі готуються, пікантний сирний запах просто заворожує! Круглі коржі з сирно-сирною начинкою мають чудовий смак і завжди виходять на славу. Нескладний кулінарний фото рецепт наведено нижче.

Складові:

• кефір 2,5% - 250 мл;
• сіль - 10 гр .;
• 1 яйце (вища категорія);
• сода харчова (гашене) - 6 гр .;
• борошно - 320 гр.

Сирно-сирна начинка:

• пачка знежиреного сиру;
• сир - 150 гр .;
• масло «традиційне» вершкове - 50 гр .;
• сіль - щіпка;
• чорний перець (мелений) - на кінчику ножа.

Поетапне приготування:

1. Нежирний кефір змішати з харчовою чайної содою.

2. За рецептом додати поварену сіль «Екстра», яйце, соду, гашене в оцті і муку.

3. Ретельно змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Щоб воно під час замісу не прилипало до рук, можна злегка змастити долоні оливковою або соняшниковою олією. Залишити в теплі на 20-30 хвилин.

4. Для начинки слід натерти сир на комбайні в дрібну крихту.

5. Додати в загальну начинку сир 2,5% жирності. Вершкове масло нарізати дрібними кубиками або по можливості натерти на крупній тертці.

6. Начинку в міру посолити і поперчити, відкласти в сторону. Далі, можна приступати до приготування коржів.

7. Готове тісто розділити на кілька частин (приблизно на 8).

8. Розкачати 8 тонких коржів.

9. На кожен коржик розкласти невелику кількість начинки.

10. Краї акуратно защипнути, а потім качалкою знову сформувати тонкий коло.

11. Кожен виріб наколоти виделкою і випікати без масла на сильно розігрітій сковороді. Перевернути на іншу сторону і випікати до зарум'янювання. Сковороду обов'язково закривати кришкою.

12. Скласти готові коржі стопкою і рясно змащувати вершковим маслом. Коржі завжди виходять хрусткими з найніжнішої начинкою всередині. Подавати в теплому вигляді на сніданок або на вечерю. Приємного апетиту і вдалого дня!

Як приготувати хачапурі з сиром з листкового тіста

Хачапурі на основі листкового тіста - один з популярних рецептів за межами Грузії. Природно, початківці господині беруть готове тісто, Яке продається в гіпермаркетах, а досвідчені можуть спробувати приготувати його самі. Рецепт можна відшукати в інтернеті або в кухарський книзі бабусі.

Складові:

• Листкове тісто - 2-3 листків (готових).
• Сир сулугуні - 500 гр. (Можна замінити фетою, моцарелою, бринзою).
• Яйце куряче - 2 шт.
• Вершкове масло - 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Сир натерти, додати в нього масло, природно, розтоплене, 1 куряче яйце. Ретельно вимішати.
2. Листи листкового тіста залишити при кімнатній температурі для розморожування. Розкачати тонко, кожен лист розрізати на 4 частини.
3. Викласти начинку на кожну з частин, не доходячи до країв 3-4 см. Краї загорнути до середини, формуючи коло, защипати.
4. Акуратно перевернути, розкачати качалкою, ще раз привернути і теж розкачати за допомогою качалки.
5. Збити 1 куряче яйце, змастити яєчної сумішшю хачапурі.
6. Випікати на сковороді або в духовці до утворення приємною скоринки.
7. Подати на стіл, і відразу запросити рідних на дегустацію, це блюдо треба їсти гарячим!

Рецепт хачапурі з сиром на кефірі

Сирні грузинські коржі смачні в будь-якому вигляді, холодному або гарячому, приготовані з листкового або дріжджового тіста. Початківці господині можуть зробити звичайне тісто на кефірі, а сир перетворить блюдо в вишукані ласощі.

Складові:

• Кефір (будь-якої жирності) - 0,5 л.
• Сіль за смаком.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Борошно вищого сорту - 4 ст.
• Сода - 1 ч. Л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир «Сулугуні» - 0,5 кг.
• Олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Напівтвердий сир - 200 гр.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі потрібно приготувати тісто. Взяти велику ємність, в неї вилити кефір (за нормою).
2. Туди ж покласти яйце, сіль, соду, цукор, збити. Додати масло (рослинне), перемішати.
3. Борошно попередньо просіяти, невеликими порціями додавати в кефір, вимішуючи спочатку ложкою, ближче до кінця - руками. Додавати борошно до того моменту, поки тісто не почне відставати від рук. Накрити ємність харчовою плівкою, на годину відправити в холодильник.
4. Поки тісто охолоджується, приготувати сир. Обидва види натерти на тертці (середні отвори). Для начинки буде використовуватися тільки «Сулугуні».
5. Тісто розкачати, вирізати кола тарілкою. В середину кожного кола викладати начинку, до країв не доходить. Чим більше начинки, тим смачніше хачапурі.
6. Краї підвернути, защипати, за допомогою качалки зробити хачапурі досить тонкими.
7. Деко простелити промасленим папером (пергаментом). Викласти, змастити кожен збитим яйцем.
8. Випікати півгодини при середній температурі.
9. Посипати хачапурі натертим напівтвердих сиром, поставити в духовку, дістати після утворення рум'яної скоринки сирної.
10. На кожен хачапурі викласти трохи вершкового масла і подавати до столу. Окремо можна подати салат або зелень - петрушку, кріп.

Пишні, смачні хачапурі з сиром з дріжджового тіста

Інгредієнти (для тесту):

• Борошно пшеничне - 1 кг.
• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сухі дріжджі - 10 гр.
• Молоко - 2 ст.
• Масло вершкове - 2-3 ст. л.
• Сіль.

Інгредієнти (для начинки):

• Яйце куряче - 3 шт.
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Сметана - 200 гр.
• «Сулугуні» (сир) - 0,5-0,7 кг.

Алгоритм дій:

1. Головне правильно приготувати тісто. Для цього молоко підігріти (до теплого стану). Додати в нього сіль з цукром, дріжджі, яйця, борошно.
2. Замісити, ближче до кінця додати масло. Залишити на час, 2 години для вистоювання досить. Не забувати обминати тісто, яке буде збільшуватися в об'ємі.
3. Для начинки: сир натерти, додати сметану, яйця, розтоплене масло, розмішати.
4. Тісто розділити на шматочки (вийде приблизно 10-11 шт.). Кожен розкачати, в центр покласти начинку, краї зібрати до середини, защипати. Перевернути заготовку-корж на іншу сторону, розкачати, щоб товщина його була 1 см.
5. Листи змастити маслом і випікати (температура 220 градусів). Як тільки хачапурі зарумянятся, можна діставати.
6. Залишається змастити їх маслом, покликати рідних, і дивитися, як швидко зникає цей витвір кулінарного мистецтва з тарілки!

Хачапурі з сиром з лаваша

Якщо катастрофічно мало часу на заміс тісто, то можна спробувати приготувати хачапурі, використовуючи тонкий лаваш. Звичайно, повноцінним грузинським стравою назвати його не можна, особливо, якщо лаваш вірменський, з іншого боку, смак цієї страви рідні точно оцінять на десять балів.

Складові:

• Лаваш (тонкий, великий) - 2 аркуша.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир копчений ковбасний (або традиційний «Сулугуні») - 200 гр.
• Сир - 250 гр.
• Кефір - 250 гр.
• Сіль за смаком).
• Вершкове масло (для змазування дека) - 2-3 ложки.

Алгоритм дій:

1. Збити кефір з яйцями (виделкою або міксером). Частина суміші відкласти в окрему ємність.
2. Сир посолити, розтерти. Сир натерти, змішати з сиром.
3. Змастити деко олією, викласти 1 лист лаваша, так щоб половина залишилася за межами дека.
4. Другий лаваш порвати великими шматками, розділити на три частини. 1 частина шматочків змочити в яєчно-кефірної суміші і укласти на лаваш.
5. Потім розподілити рівномірно по поверхні половину сирно-сирної маси. Викласти ще одну частину шматочків лаваша, змочуючи в яєчно-кефірної суміші.
6. Знову шар сиру з сиром, завершити третьою частиною порваного на шматочки лаваша, знову ж самочинного в кефірі з яйцем.
7. Підібрати боки, накрити хачапурі залишилася «за бором» частиною лаваша.
8. Змастити поверхню виробу яєчно-кефірної сумішшю (відкладеної на самому початку).
9. Випікати в духовці, час 25-30 хвилин, температура 220 градусів.
10. «Хачапурі» вийде величезний на весь деко, рум'яний, ароматний і дуже ніжний!

Хачапурі з сиром на сковороді

Складові:

• Сметана - 125 мл.
• Кефір - 125 мл.
• Борошно - 300 гр.
• Сіль за смаком.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Масло вершкове - 60-80 гр.
• Сир «Адигейський» - 200 гр.
• Сир «Сулугуні» - 200 гр.
• Сметана - 2 ст. л.
• Масло вершкове для змащування - 2-3 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто з м'якого масла, кефіру, сметани, борошна, солі і цукру. Борошно додавати в останню чергу.
2. Для начинки: сир натерти, змішати з розтопленим маслом, сметаною, добре перетерти виделкою.
3. Тісто розділити. Кожну частину розкачати на стіл, посипати борошном в коло.
4. Викласти начинку гіркою, зібрати краю, защипати. Тепер руками або качалкою сформувати плоску корж, товщина якої 1-1,5 см.
5. Випікати на сухій сковороді, перевертаючи.
6. Як тільки хачапурі підрум'яняться, можна знімати, змащувати маслом і кликати родичів на дегустацію. Хоча, можливо, відчувши незвичайні аромати з кухні, вони прибіжать самі.

Рецепт хачапурі з сиром в духовці

Згідно наступним рецептом, хачапурі потрібно запікати в духовці. Для господині це вигідно - не потрібно вартувати кожен «млинець» окремо. Виклала на листи все відразу, відпочивай, головне не упустити момент готовності.

Складові:

• Твердий сир - 400 гр.
• Яйце куряче (для начинки) - 1 шт.
• Кефір - 1 ст.
• Борошно - 3 ст.
• Сіль - на смак господині.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Масло рослинне рафіноване - 2-3 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Масло вершкове (для змащування).

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто, додаючи борошно останньої. Причому 2 склянки можна висипати відразу, а третій - підсипати по ложці, вийде тісто еластичне, що не липнуче до рук.
2. Потім залишити тісто на 30 хвилин, цей час можна витратити на приготування сирної начинки. Сир натерти, добре перемішати з яйцем, можна додатково додати зелень, в першу чергу, кріп.
3. З тіста сформувати валик, нарізати поперек на 10-12 шматків. Кожен розкачати, укласти начинку, краї підняти зібрати, защипати.
4. Отриманий «мішок» з начинкою розкачати в млинець, але обережно, щоб не порвався.
5. Листи застелити промасленим папером (пергаментом) укласти хачапурі.
6. Випікати до приємного золотистого відтінку і рум'яної скоринки, відразу ж кожен промазати маслом.

Ледачі хачапурі з сиром - простий і швидкий рецепт

Цікаво, що поряд з класичними рецептами грузинської кухні, в літературі зустрічаються так звані ліниві хачапурі. У них начинка втручається відразу в тісто, виходить не так красиво, як в «справжніх», але не менш смачно.

Складові:

• Сир твердий - 200-250 гр.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Борошно - 4 ст. л. (З гіркою).
• Розпушувач - 1/3 ч. Л.
• Сіль.
• Сметана (або кефір) - 100-150 гр.
• Кріп (або інша зелень).

Алгоритм дій:

1. Сир натерти, зелень вимити і нарізати.
2. Змішати в ємності сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, сіль.
3. Додати до них натертий сир, яйця, гарненько вимішати.
4. Тепер в масу ввести сметану або кефір, щоб була консистенція густої сметани.
5. Цю масу викласти на гарячу сковороду, випікати на малому вогні.
6. Акуратно перевернути. Запекти другу сторону (можна прикрити кришкою).

Основні переваги цієї страви - простота виконання і приголомшливий смак.

Смачні хачапурі з сиром і яйцем

Класичний рецепт начинки для хачапурі - це сир, змішаний з яйцями. Хоча багато господинь чомусь прибирають яйця, які надають страві ніжність і легкість. Нижче один з смачних і швидких рецептів.

Інгредієнти для тіста:

• Кефір (мацоні) - 2 ст.
• Сіль - на смак кухарки.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Сода - 1 ч. Л.
• Борошно - 4-5 ст.

Інгредієнти для начинки:

• Сир твердий - 200 гр.
• Яйця курячі варені - 5 шт.
• Майонез - 2-3 ст. л.
• Зелень - 1 пучок.
• Часник - 1-2 зубчики.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто, за традицією, додаючи борошно останньої, підсипаючи потроху.
2. Для начинки натерти на тертці яйця, сир, зелень порубати, часник - через прес, інгредієнти змішати.
3. Робити хачапурі, як зазвичай: розкачати коло, викласти начинку, з'єднати краї, розкачати (тонка коржик).
4. Випікати на сковороді, змащувати маслом не потрібно.

Рідні, безсумнівно, оцінять рецепт хачапурі з такою смачною начинкою.

Рецепт хачапурі з адигейським сиром

Класичний бренд грузинської кухні передбачає сир «Сулугуні», часто можна зустріти в начинці адигейський сир. Тоді хачапурі мають приємний солоний присмак.

Складові:

• Рослинну рафіновану олію - 2 ст. л.
• Кефір або несолодкий йогурт 1,5 ст.
• Сіль - на смак кухарки.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Борошно - 3-4 ст.
• Сода -0,5 ч. Л.
• Адигейський сир - 300 гр.
• Масло вершкове (для начинки) - 100 гр.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування досить простий. Замішується тісто, завдяки рослинній олії, воно не липне до качалці, столу і рукам, добре тягнеться і не рветься.
2. Для начинки адигейський сир натерти або просто розім'яти виделкою.
3. Тісто розділити на рівні шматочки. Кожен розкачати, в середину сир, розподілити рівно. Зверху покласти шматочки масла. Потім, за традицією, краю зібрати, розкачати в корж.
4. Випікати на деку.
5. Не забути гарненько змастити маслом відразу після закінчення випічки, масла в хачапурі багато не буває!

Для класичного хачапурі тісто можна приготувати на мацоні, кефірі або несолодко йогурті. Готові вироби в гарячому вигляді обов'язково змастити маслом вершковим.

Начинка може бути з одного сорту сиру, декількох сортів, сиру, змішаного з сиром або яйцями. Причому їх можна класти сирими в начинку, вони запекутся в процесі, або звареними і натертими.

Важливо пам'ятати, що грузинську кухню не можна уявити без великої кількості зелені. Поетом в обов'язковому порядку брати петрушку і кріп, вимити, рубати, додавати в тісто в процесі замішування або під час випічки.

• Пшеничне борошно - 1 кг
• Тепла вода - 0.5 літра
• Цукровий пісок - 1 столова ложка
• Сухі гранульовані дріжджі - 1 столова ложка
• Сіль - 1 чайна ложка
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл
• Яйця - 2 штуки
• Вершкове масло або маргарин - 50 г в тісто
• Вершкове масло - 100 г в начинку
• Сир - 1400 г

Процес приготування:

З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде 4 коржі хачапурі, на кожну піде приблизно 350 г сирної начинки.

В ідеалі для начинки, звичайно, використовувати ніжний слабосоленої адигейський сир, осетинський або имеретинский, іноді я до адигейській сиру додаю російський (або будь-який інший) сир.

Почнемо з приготування дріжджового тіста для хачапурі (ще часто можна зустріти в рецептах тісто для хачапурі на кислому молоці, мацоні або кефірі).

У глибоку чашку налити злегка теплу воду, насипати в неї цукор і сухі дріжджі.

Залишити їх на 15 хвилин, за цей час дріжджі розчиняться у воді і перетворяться в піну. У неї потрібно додати сіль.

Підігріти рослинне масло разом з маргарином або вершковим маслом, гарячими їх не робити, щоб не вбити дріжджі. Надіслати в миску з дріжджами.

До них же всипати просіяне борошно і замісити тісто. Іноді я замішую тісто для хачапурі в хлібопічці, так зручніше.

Дріжджове тісто в теплому місці буде у вас підходити і дозрівати близько 1 години. В обсязі воно повинно добре збільшитися.

Начинку приготувати так з сиру для хачапурі:

Сир натерти на крупній тертці або добре розім'яти руками. Масло я теж натираю на тертці. У сир додати білки від двох яєць, вершкове масло і сіль за смаком (якщо в начинку йде бринза, то сіль не додається). Все перемішати.

Для того щоб хачапурі були рум'яні і блищали, для них потрібно приготувати мастило.

Для цього змішуються жовтки, що залишилися з двома столовими ложками соняшникової олії і трьома столовими ложками води.

Тісто і начинка для хачапурі готове, наступний крок - розповісти, як хачапурі з начинкою з сиру і яєць зробити.

Все тісто і начинка ділиться на 4 рівні частини. З кожної формується кульку, розкочується коржик. Розкачати її потрібно так, щоб вам було зручно помістити на неї начинку і защипнути.

Краї коржика зібрати до центру.

Коржик з начинкою защипнуть і акуратно розім'яти качалкою або рукою так, щоб рівномірно розподілилася начинка з сиру всередині тонкого пирога.

Перевернути хачапурі швом вниз і розкачати за допомогою качалки.

Приготування хачапурі з сиром в духовці

Грузинські господині випікають хачапурі на спеціальній кам'яної або глиняної сковороді, називається вона кеци. Ми будемо випікати хачапурі на деку або круглої сковороді. Коржик з начинкою з сиру перекласти на деко або сковороду, їх можна змастити маслом або просто присипати борошном.

Для того щоб під час запікання хачапурі не піднімалося грибом, зробимо на ньому візерунок виделкою, для того, щоб виходив гаряче повітря.

Зверху корж потрібно змастити сумішшю жовтків, масла і води.

Хачапурі випікати в духовці при високій температурі, 230-250 градусів до красивої скоринки, приблизно час приготування займе 25 хвилин.

Приготування хачапурі з сиром на сковороді

Сковорода для випічки хачапурі повинна бути чавунна або з товстим дном. Піч їх потрібно на середньому вогні на сухій сковороді під кришкою,

Час випічки хачапурі на сковорідці буде залежати від товщини. Тонкі коржі з сиром печуться приблизно 5 хвилин з кожного боку.

змащувати жовтками, як для духовки, а вершковим маслом вже в готовому вигляді прямо на тарілці.

Масло для хачапурі не шкодуйте, як тільки воно вбереться, їх можна пробувати.

Як приготувати хачапурі з сиром в мультиварці

Включаємо мульти варіння на програму «випічка» на 60 хвилин, я використовую для приготування хачапурі мультиварку Панасонік.

Випікається корж в мультиварці з кожного боку по 30 хвилин.

Перекладається на лоток для варіння на пару або тарілку і змащується рясно вершковим маслом.

Хачапурі з сиром - традиційно грузинське блюдо, яке має безліч рецептів приготування в різних областях цієї країни. Хачапурі по-аджарський мають форму човники, яку заливають яйцем. Хачапурі по-імеретинськи нагадують за формою закритий круглий пиріг з начинкою, який смажать на сковороді. Менгрельскіе посипають зверху сиром. А ще є Рачинський хачапурі, їх готують з фасолевой начинкою і беконом.

Всупереч поширеній думці, на батьківщині хачапурі в них не додають сулугуні. Основна начинка - чкінті-Квелі (имеретинский сир) з яйцем. У Росії такий сир складно знайти, тому можна класти в хачапурі бринзу, сулугуні, сир, плавлений сир, адигейський.

Крім традиційної сирної начинки в хачапурі додають м'ясо, яйця, рибу.

Основне тісто для приготування цієї страви - бездріжджове, замішане на мацоні - кисломолочний грузинському продукті. На такому тесті хачапурі формують у вигляді коржів, випікають на сковороді без масла.

Використовується і дріжджове тісто з різними варіантами приготування. Найчастіше на такому тесті хачапурі готують в духовці. Більш сучасний варіант виконання хачапурі - їх приготування з листкового тіста.

Борошно і мацоні - класичний варіант тесту. З цих двох інгредієнтів замішується м'яке тісто, формуються коржі, на які викладається сирно-яєчна начинка. Коржі з начинкою розгортають товщиною до 1 см і смажать по 5 хвилин на сухій сковороді із закритою кришкою. Готові хачапурі рясно змащують маслом.

Хачапурі, приготовані за цим рецептом виглядають дуже привабливо і апетитно. За схожим рецептом готують аджарські хачапурі.

Складові:

• Борошно - 500 г;
• Яйця - 10 шт. (2 в тісто, 8 в начинку);
• Дріжджі - 1 ч.ложка;
• Вода - 250 мл;
• Цукор - 1 ч.ложка;
• сіль;
• Сир - 500 г (сулугуні, бринза);
• Масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Просіваємо борошно, додаємо дріжджі.
2. Одне яйце збиваємо з сіллю (щіпка) і цукром, вливаємо теплу воду.
3. У борошно додаємо яєчну суміш, перемішуємо.
4. Замішуємо тісто, накриваємо його рушником, ставимо в тепло (близько 1 години).
5. Обминали тісто, залишаємо на півгодини.
6. Сулугуні натираємо на тертці, додаємо 2 сирих яйця. Ретельно перемішуємо.
7. Тісто для хачапурі поділяємо на шість частин. Скачує кожну в кульку. Ми залишаємо на 10 хвилин.
8. Кульки розгортаємо в овал.
9. Викладаємо а тісто начинку, відступивши від країв овалу на 3 см.
10. Краї кожного овалу піднімаємо, формуючи бортики.
11. Кожне хачапурі змащуємо яйцем, викладаємо на деко. Даємо постояти 10 хвилин.
12. Деко відправляємо в духовку (200 0). Готувати будемо 30 хвилин.
13. Хачапурі дістаємо, в середину кожного вбиваємо по одному яйцю.
14. Оговтується в духовку ще на 5 хвилин.
15. Хачапурі подають гарячими з шматочком вершкового масла.

Цікаве з мережі

Простий варіант приготування хачапурі на сковороді. Блюдо готується з прісного тіста з начинкою з адигейського сиру. Хачапурі готуються дуже швидко, виходять восхітельний смачними.

Складові:

Для тесту:

• Кефір - 1 стакан (підійде будь-який кисломолочний продукт: мацоні, кисле молоко, тан, можна взяти сироватку);
• розпушувач;
• Масло вершкове - 50 г;
• Цукор - 1 ч.ложка;
• Сіль - 0,5 ч.ложки;
• Яйце - 1 шт .;
• Борошно - 500 г.

Для начинки:

• Сир адигейський - 500 г (можна сулугуні);
• Масло вершкове - 2 ст. ложки;
• Яйце - 1 шт.,
• Зелень, часник.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати з розпушувачем, додаємо сіль, цукор. Все перемішуємо.
2. Трохи підігрітий кефір додаємо до борошна.
3. Туди ж відправляємо розм'якшене масло (можна взяти рослинна).
4. Масу перемішуємо, замішуємо м'яке тісто.
5. Для начинки сулугуні нітіраем на тертці, додаємо яйце, масло, перець, часник, зелень. Все ретельно перемішуємо. Можна додати трохи солі, якщо сир не солоний і різних спецій за смаком.
6. Розкачуємо тісто джгутом. Розрізаємо на частини. Формуємо круглі коржі.
7. На кожен коржик кладемо сирну начинку. Краї скріплюємо.
8. Коржик з начинкою трохи приплющує і розгортаємо качалкою (товщина 1 см, діаметр трохи більше розміру сковороди, на якій будуть смажитися хачапурі).
9. На коржі робимо кілька наколів (для виходу пари).
10. Наливаємо трохи олії на сковороду.
11. Хачапурі буде смажити на невеликому вогні по 5 хвилин з кожного боку (кришку потрібно закрити). Хачапурі при смаженні збільшуються в розмірі.
12. Готові хачапурі поливаємо топленим маслом. Подаємо гарячими.

За цим рецептом тісто для хачапурі готують в Імереті - однієї з історичних областей Західної Грузії. Зробити тісто нескладно, важливо досить довго його вимішувати. Самі хачапурі по-імеретинськи готують у вигляді коржів з сиром, запікати в духовці.

Складові:

• Борошно - 1000 г;
• Мацоні - 2 ст .;
• Молоко - 1 ст .;
• Дріжджі - 50 г;
• Вершкове масло - 100 г;
• Цукор і сіль по щіпці;
• Олія - \u200b\u200b150 г;
• Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріваємо, всипаємо сіль, цукор, додаємо дріжджі, вливаємо олію і злегка присипаємо борошном. Ми залишаємо в теплі (приблизно на 15 хвилин).
2. Додаємо мацоні, борошно, що залишилося. Вимішуємо тісто.
3. Додаємо розтоплене вершкове масло (попередньо охолоджене).
4. Продовжуємо місити протягом 20 хвилин. Періодично змащуючи руки і тісто рослинним маслом.
5. Готове тісто на хачапурі не повинно приставати до рук.
6. Скачує його в кулю, присипаємо борошном.
7. Тісто накриваємо рушником, ставимо в тепло на 2 години.
8. Тісто має сильно збільшитися в розмірі. Вимішуємо його ще раз і залишаємо на 1,5 години.
9. Перед приготуванням хачапурі тісто обминає і формуємо вироби.

На відео можна візуально спостерігати сам процес приготування хачапурі. Готуються закритим способом. Коржик з сирною начинкою смажиться на сковороді. Все досить просто і швидко.

Тепер ви знаєте, як приготувати хачапурі з сиром по рецепту з фото. Смачного!

Кілька корисних порад для приготування смачних хачапурі:

• У начинку необов'язково класти тільки сулугуні або адигейський сир. Добре підходять для хачапурі осетинський, имеретинский сири, чанах, бринза. Головне, щоб сирної начинки було більше, ніж борошна, використовуваної в рецепті (або стільки ж).
• Готові хачапурі бажано змащувати вершковим маслом - так їх смак буде ще більш ніжним.
• Хачапурі з сиром - це класика, але таку випічку також роблять і з м'ясом, наприклад телятиною або бараниною, рибою, яйцями. Для приготування м'ясних хачапурі (кубдарі) в фарш додають обсмажену цибулю, яйце і спеції.
• Традиційно грузинські хачапурі готуються на мацоні, який можна замінити кефіром.
• Можна приготувати смачні хачапурі з готового листкового тіста. Для цього тісто розморожують, розрізають на квадрати по 10 см. У центр кожного квадрата поміщають сирну начинку. Згортають хачапурі у вигляді конверта, запікають в духовці. Виходить досить смачно. Це сучасний погляд на класичний грузинський рецепт.

розділ:
Грузинська кухня
35-я сторінка розділу

хачапурі - «сирний шедевр» національної грузинської кухні. Його назва походить від слів «хліб» (пури) і «сир» (хачо).

Під цим збірним найменуванням «зібралися» сотні видів пирогів, що випікаються в різних куточках Грузії.

Зовні хачапурі нагадують великі ватрушки (закриті і відкриті), начинені розсолів сирами і випікають на чавунних сковорідках.

Розміри хачапурі зазвичай відповідають розмірам сковорідок, на яких їх готують.

Випічка ведеться або на вугіллі, або Наплитний способом на помірному вогні.

Тісто для них підходить будь-який, і дріжджове, і здобне, і листкове. Головне, щоб в його рецептуру входило мацоні, тоді воно виходить особливо ніжним.

При відсутності мацоні його можна замінити сметаною або кислим молоком, зцідивши з неї попередньо більшу частину сироватки.

Основний начинкою для хачапурі є сир, хоча існують різновиди цих пирогів з квасолею, картоплею і яйцем.

В основному використовуються м'які сорти сиру (имеретинский, чанах, бринза), але важливо, щоб сиру було багато, приблизно вдвічі більше за вагою, ніж борошна.

Сир для начинки попередньо вимочують і злегка віджимають, після чого товчуть, втручаючись збиті яйця і вершкове або топлене масло.

Пласт тесту рясно змащують топленим маслом, кілька разів складають і розгортають, щоб воно вийшло листковим. Тільки потім кладуть начинку і випікають на сковороді.

Готове хачапурі знову змащують маслом і подають до столу гарячим.

:
• 500 г пшеничного борошна
• 3 яйця
• 1/2 склянки молока
• 500 г кисломолочного сиру
• 200 г масла
• сіль за смаком.

Пшеничне борошно просійте і зробіть в ній невелике заглиблення.
Підігрійте молоко до легкої теплоти і посоліть його на смак. Влийте молоко в борошно, додайте два сирих яйця і замісити тісто.
Вся родзинка цієї страви в сирній начинці. Для її приготування розімніть і трохи посоліть кисломолочний сир.
Розділіть тісто на 5 частин, кожну частину розімніть і сформуйте у вигляді тонкої коржі.
Кожен коржик опустіть в киплячу воду на 10 с, після цього промийте холодною водою.
Змастіть маслом деко і викладіть на нього першу корж.
Вершкове масло порубати на шматочки. На шар тіста викладіть шматочки ніжного кисломолочного сиру і вершкового масла.
Накрийте зверху другим коржем і знову викладіть начинку.
Поверхня останньої коржі змастіть вершковим маслом і жовтком одного яйця, це додасть їй блиск і апетитний вигляд при випіканні.
Помістіть хачапурі в гарячу духовку на 30-40 хв і запікайте до тих пір, поки вони не покриється золотистою скоринкою.
Подавайте на стіл в гарячому вигляді.

:
• 500 мл мацоні (або кефіру)
• 2 яйця
• 1/2 ч. Ложки солі
• 300 г борошна
• 1-2 яйця
• 100 г вершкового масла
Для начинки:
• 500 г сиру
• 1-2 яйця
• 100 г вершкового масла

З мацоні (або кефіру), яєць, солі і пшеничної муки замісити некруте тісто (іноді в нього додають розпушувач - соду) і розділити на 4 частини.
Кожну з них розкачати в тонкі пласти-млинці - дещо товщі, ніж для локшини (за розміром сковороди, в якій буде випікатися хачапурі).
Кожен пласт змастити теплим вершковим маслом, скласти вчетверо, знову розкачати, змастити маслом, накласти ще один - більш тонкий - пласт.
Намазати на кожен пласт заздалегідь підготовлену начинку шаром 5 мм, зверху покласти такий же пласт меншого розміру і наглухо защипи краю.
Для приготування начинки сир звільнити від солі (будь-який з пред викладених, крім молодого імеретинського), для чого нарізати плоскими скибками товщиною 1 см, покласти в емальований посуд, залити холодною водою, закрити кришкою і вимочити 2-5 годин (в залежності від ступеня солоності ).
Потім сир відкинути на друшляк, злегка віджати рукою через марлю, після чого товкти, підмішуючи збиті яйця і вершкове масло.
З отриманої суміші сформувати кульки завбільшки з велике яблуко і залишити на 2-3 години - для дозрівання.
Розігріти чавунну сковорідку і жирно змастити її маслом.
Покласти хачапурі швом вниз і випікати 8-10 хвилин на помірному вогні, поки одна сторона не спечеться - тобто зарум'яниться.
Потім перевернути його на іншу сторону, змастити сумішшю масла і яєць і продовжувати випікати.
Після випічки ще раз змастити хачапурі маслом.
Подавати гарячими.

:
• 1 яйце
• 200 мл мацоні
• 2 ст. ложки винного оцту
• по 1/2 ч. Ложки солі і соди
• 150 г пшеничного борошна
• сушена зелень (м'ята або тархун) за смаком
• сулугуні

Ретельно збити в мисці яйце, додати мацоні, сіль і пшеничне борошно.
Влити оцет, змішаний з содою, додати за смаком мелену сушену зелень і добре вимішати.
Потім поступово додати, перемішуючи, пшеничне борошно і замісити полужидкое тісто.
Слабосоленої свіжий сулугуні нарізати на шматочки довжиною 12, товщиною 1,5 см.
Кожен шматочок вмочити в тісто (воно має як слід покрити шматки сиру) і смажити з обох сторін в розтопленому маслі на слабкому вогні до появи рум'яної скоринки.

:
Для тесту:
• 1 стакан води (або молока)
• 2 ст. ложки жиру
• 2 яйця
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1/2 ч. Ложки солі
• 10 г дріжджів
• борошно (за потребою)
Для начинки:
• 600-700 г сиру
• 1 яйце

Приготувати звичайним способом дріжджове тісто і розділити на два рівних шматка.
Кожен розкачати в тонку круглу корж.
На кожен коржик покласти сирну начинку так, щоб вийшло на зразок відкритої ватрушки.
Потім покласти на пиріжковий лист або деко, посипане пшеничним борошном, змастити яйцем, збитим з молоком, і випікати в духовці.
У готові хачапурі покласти шматок вершкового масла.
Подавати гарячими.

:
Для тесту:
• 2 яйця
• 1,5 склянки молока
• 1/2 ч. Ложки соди
• 1 ст. ложка оцту
• 2 ст. ложки топленого масла
• пшеничне борошно (за потребою)
Для начинки:
• 500 г сиру
• 2 яйця
• 1 ст. ложка топленого масла

Змішати сирі яйця з маслом і добре збити, додати соду (погашену в невеликій кількості оцту) і молоко, розмішати, всипати пшеничне борошно (скільки буде потрібно для не дуже крутого тіста) і швидко замісити.
Готове тісто розділити на дві рівні частини, кожну розкачати в рівний пласт товщиною приблизно о, 5 см.
Один пласт покласти на деко, посипане борошном, на нього - рівним шаром начинку з сиру, накрити іншим шаром тіста, защипати і поставити для випічки в духову шафу або піч.
Начинка з сиру готується так, як зазначено вище.

:
Для тесту:
• 1/2 літра молока або 2 склянки мацоні
• 2 яйця
• 1/4 ч. Ч. Ложки солі
Для начинки:
• 500 г картоплі
• 2 яйця

В молоко вбити яйця, покласти сіль і ретельно розмішати. Потім потроху додавати борошно і вимісити еластичне тісто для хачапурі.
Для начинки відварити картоплю, розім'яти, трохи остудити і посолити.
Випікати, як вказано вище.
ПРИМІТКА. До розім'ятої картоплі можна додати протертий осетинський сир (1 частина сиру - 3 частини картоплі).

:
Для тесту:
• 1/2 літра молока (або 2 склянки мацоні)
• 2 яйця
• 1/2 ч. Ложки солі
• борошно пшеничне (за потребою)
Для начинки:
• 500 г бурякової гички
• 100 г імеретинського сиру

Замісити просте тісто для хачапурі на пшеничній муці і молоці, тонко розкачати, викласти на нього тонким шаром попередньо підготовлену начинку і випікати звичайним способом.
Сиру бадилля буряка дрібно нарізати, посолити і дати постояти 30-40 хвилин.
Потім ретельно віджати рукою і додати розкришений сир (имеретинский несолоний).
Цією начинкою нафарширувати тісто.

:
Для тесту:
• 200 мл мацоні
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 ст. ложки винного оцту
• 1/2 ч. Ложки соди
• пшеничне борошно
Для начинки:
• 600-800 г малосолона сиру

Замісити не дуже круте тісто з мацоні, молока і винного оцту з содою і пшеничного борошна.
Сир натерти на крупній тертці. Тісто розділити на 2 частини і розкачати з них тонкі коржі.
На кожну розкласти підготовлений сир і наглухо защипи краю.
На сковороду покласти 100 г вершкового масла. Як тільки воно закипить, покласти на неї підготовлену хабізгіну і спекти.

Хачапурі - 7 популярних варіантів

:
• 1 кг пшеничного борошна
• 0,5 л молока або 2 склянки мацоні
• 4 яйця
• 500 г молодого малосольного імеретинського сиру
• дрібка солі
• 1 ст. л. топленого масла

Сир пропустити через м'ясорубку, вбити 2 яйця, перемішати. Просіяти борошно, зробити ямку. Молоко бажано підігріти, посолити, додати 2 яйця, все перемішати. Вилити в ямку з борошна. Замісити тісто, розділити на 4 частини.
Тонко розкачати кожну, в середину покласти сир і наглухо защипати краї.
Нагріти чавунну сковороду, покласти хачапурі защипало краєм на дно, сковороду накрити кришкою і спекти в духовці.
Потім хачапурі перевернути на іншу сторону і піч без кришки.
Коли хачапурі буде готовий, змастити маслом і подати на стіл гарячим.

:
• 1 кг пшеничного борошна
• 1 стакан молока
• 2 яйця
• 500 г молодого малосольного сиру
• 100 г вершкового масла
• 1 ч. Л. цукру
• дрібка солі

Сир розім'яти руками, додати яйце, перемішати. Просіяти борошно, зробити ямку, влити молоко, вбити яйце, покласти сіль, цукор, масло. Замісити тісто.
Розділити на 2 частини, кожну тонко розкачати, в середину покласти сир, наглухо защипати краї, покласти на розігріту, змащену маслом сковороду, защипом на дно, накрити кришкою і спекти.
Перевернути хачапурі на іншу сторону і піч вже без кришки.

Сир розтерти, змішати з яйцем. Просіяти борошно, зробити ямку, влити молоко, вбити яйце, посолити, замісити тісто, розділити навпіл.
Одну половину розкачати, змастити маслом, згорнути конвертом, помазати маслом і знову розкачати дуже тонкий корж.
Нанести тонким шаром сир.
Защипати, поставити хачапурі в розігріту з маслом сковороду і пекти защипом догори.
Випечений хачапурі змастити сиром з яйцем і підрум'янити в духовці. • 0,5 ч. Л. соди
• 1 ст. л. винного оцту
• 1,5 склянки молока

Сир розтерти, змішати з яйцями. 2 яйця збити з маслом, додати соду, погашену оцтом. Перемішати, додати молоко і поступово влити в просіяне борошно.
Швидко замісити тісто, розділити на 2 частини, кожну частину тонко розкачати.
Розігріти духовку.
Деко посипати борошном.
На деко покласти одну частину, рівномірно накласти начинку, іншою частиною накрити, краї защипати, поставити в духовку.

:
• 1 кг пшеничного борошна
• 700 г молодого малосольного сиру
• 3 яйця
• чут' більше 1 склянки молока
• 3 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. дріжджів

Сир розім'яти, змішати з яйцем. Дріжджі розвести теплим молоком, змішати з просіяного борошном, молоком і сіллю, поставити в тепле місце, коли підійде, обмять і продовжувати, поки тісто не буде легко відділятися від стінок каструлі.
Розділити тісто на 2 частини, кожну частину тонко розкачати, на кожну частину покласти начинку; краї защипати, як у ватрушки, зверху змастити жовтком, збитим з молоком.
Деко посипати борошном, покласти хачапурі і поставити в духовку.
Коли хачапурі буде готовий, зверху змастити маслом і подати на стіл.

Квасоля помити, замочити на 30 хвилин і зварити в цій же воді до готовності. Відкинути на друшляк і протерти через нього. Посолити, додати жир, тушкувати 10 хвилин. Остудити.
Борошно просіяти, зробити ямку, додати молоко, яйце, посолити, замісити тісто.
Розділити на 2 частини, тонко розкачати, рівним шаром покласти на одну частину начинку, інший накрити, краї защипати.
Викласти на деко, посипане борошном, і випікати в духовці.
ПРИМІТКА. Даний варіант підходить під різну начинку.

Кухні - відразу підкорює серця і шлунки тих, хто пробує його вперше. Красиве, смачне і ароматне ласощі може бути приготоване з різних видів тесту за різними рецептами. Але, за словами досвідчених грузинських кулінарів, виконуючи хачапурі по-домашньому, необхідно строго дотримуватися одне важливе правило: починати цю справу потрібно з гарним настроєм, вкладаючи в кожну булочку всю свою душу і старання. Тоді страва національної грузинської кухні не тільки порадує відмінним смаком, але і подарує заряд позитивної енергії.

Всім, хто бажає навчитися готувати хачапурі в домашніх умовах, присвячується означена стаття. Тут представлена \u200b\u200bколекція рецептів приготування цього виду випічки. Навіть недосвідчені кулінари, орієнтуючись на них, зможуть без проблем зробити смачні та хрусткі коржі з сиром. Ну а фото такого ласощі, також представлені в статті, вже точно надихнуть вас на кулінарні подвиги.

Хачапурі: історичні факти

Грузинський народ поважає своє минуле і шанує традиції. Тому було запатентовано назву страви - "хачапурі" - і його рецептура. Тепер це грузинське ласощі, і тільки! Для них це не просто хліб з сиром, це символ будинку, благополуччя, добра.

Кухарями вже придумано кілька видів хачапурі по-домашньому. Смак і зовнішній вигляд цієї страви залежить від того, в якому регіоні Грузії його випробували вперше. Наприклад, коржі по-мегрельських мають круглу форму і нафаршировані хачапурі по-аджарський виглядають як човники, а начинка знаходиться всередині них. Печуть дане ласощі і в духовці, і в печі. Сучасні кухарі навчилися для цих цілей використовувати навіть мікрохвильовку. Що стосується тесту, то спочатку його рецептура включала два основних компоненти - борошно і воду. Зараз же кухарі використовують для коржів і дріжджове тісто, і листкове. Начинкою для хачапурі є сир. В оригінальному описі рецепта рекомендується використовувати його имеретинский сорт. Але смак страви і аромат не сильно постраждають, якщо ви візьмете для його приготування сулугуні або будь-який інший сир.

Хачапурі "по-домашньому": підготовка продуктів

Щоб приготувати страву, за смаком близьке до оригіналу, знадобляться такі інгредієнти:

• 300 грам борошна;
• 20 грам сиру або сиру;
• вода;
• вершкове масло (для змащування);
• сіль за смаком;
• 3 великі ложки соняшникової олії;
• 50 грам сирих дріжджів.

опис процесу

Щоб приготувати хачапурі в домашніх умовах, за смаком і формою близьке до оригінального грузинському страві, дотримуємося такою технологією. У теплій кип'яченій воді розчиняємо сіль і дріжджі. Сюди ж додаємо борошно. Наливаємо рослинне масло. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Накриваємо його чистим сухим рушником і залишаємо в теплому місці на годину. За цей час тісто має збільшитися в три рази. Від цілого шматка відокремлюємо грудочки. Розкачуємо їх в коржики. Посередині кладемо гірочку сиру або подрібненого сиру. Краї круглої заготовки з тіста підвертаємо вгору і защипуємо. Виходить своєрідний мішечок з сирною начинкою. Далі руками акуратними рухами його Придавлюємо, щоб вийшов пласт. На сухій сковороді смажимо хачапурі по-домашньому. Вогонь при цьому повинен бути повільним, щоб коржик добре пропеклась і сир розплавився. Гарячу випічку змащуємо вершковим маслом.

Хачапурі-човник, або Грузинські коржики з сиром і яйцем по-аджарський

Для того щоб виконати в домашніх умовах не тільки смачне, але і дуже красиве блюдо, потрібні такі інгредієнти:

• 1 великий стакан (200 грам) теплого коров'ячого або козячого молока;
• півкілограма пшеничного борошна;
• 2 великі ложки рафінованої соняшникової або рослинного масла;
• 1 пакетик (7 грам) сухих дріжджів;
• 1/4 чайної ложечки солі;
• 7 курячих яєць (1 шт. Для тіста і 6 шт. Для начинки);
• 1 маленька ложечка цукру-піску;

Технологія приготування хачапурі по-аджарський

1. Замішуємо тісто. У миску наливаємо молоко і розводимо в ньому дріжджі. У рідину додаємо сіль, цукор, 1 яйце. Всі продукти перемішуємо. Маленькими порціями насипаємо борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно бути еластичним і гладким. Перекладаємо його в глибоку ємність, стінки і дно якої попередньо змащуємо рослинним маслом. Накриваємо все фольгою. Через годину тісто переминається і знову залишаємо в теплому місці на півгодини, щоб підійшло.

2. Ліпиться хачапурі-човник. Комок тесту поділяємо на 6 частин. Руки занурюємо в рослинне масло і починаємо формувати коржики (качалку не використовуємо). У центр кожної заготовки кладемо тертий сир. Краї тесту защипуємо так, щоб серединка залишилася відкритою. Виріб повинен прийняти форму човники. Одне яйце збити, змастити ним отримані заготовки.

3. Випікаємо хачапурі. Необхідно поставити їх в духову шафу на півгодини. При цьому температура в ньому повинна бути 200 градусів. Коли тісто підрум'яниться, дістаємо деко. У кожну заготовку вбиваємо по яйцю. Хачапурі злегка подсаливаем і ставимо в духовку допікати. Коли поверхня яйця побіліє, можна ласощі виймати з печі. Жовток в цьому випадку всередині човників буде рідкуватим. Якщо ви любите то витримаєте блюдо в духовці ще близько п'яти хвилин. На гарячу випічку кладемо по одному маленькому шматочку вершкового масла. Подаємо ласощі на стіл прямо з печі. Хачапурі з яйцем, приготоване з даного рецептом, стане гідною прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу.

Імеретинський з сиром. Що потрібно для приготування страви?

Цей вид тесту готується для хачапурі на основі мацоні (кисломолочний напій з ферментованого молока), кефіру або кислого молока. Цей інгредієнт надає страві цікавий присмак і аромат. Потрібен наступний продуктовий набір:

• 1 кілограм борошна вищого сорту;
• півлітра кефіру (кислого молока, мацоні);
• 1 велику склянку молока (козячого або коров'ячого);
• 3 шт. курячих яєць;
• 150 грам соняшникової олії холодного віджиму або вимороженої;
• 1 маленька ложечка цукру;
• дрібка солі;
• 1 кілограм імеретинського сиру (замінити можна сумішшю бринзи і моцарели);
• 80 грам вершкового масла;
• 2 великі ложки сметани;
• маленький шматочок свинячого сала.

Хачапурі на кефірі (по-імеретинськи): приготування

Спочатку робимо опару. Для цього 2 великих ложки борошна змішуємо з кисломолочним продуктом і цукром. Ставимо заготовку в тепле місце. Через півгодини додаємо сюди молоко. Підсипаючи невеликими порціями борошно, вимішуємо м'яке і еластичне тісто. Щоб воно не прилипало, долоні намазуємо олією. Ми залишаємо тісто підходити в ємності, накритою сухою серветкою. Через кожні 20 хвилин протягом години тісто перемішуємо.

Готуємо начинку. Сир подрібнюємо на тертці з великими вічками. До нього додаємо сире яйце і вершкове масло. Заготівлю перемішуємо. Далі приступаємо до формування коржів.

Тісто ділимо на шматки. З них формуємо грудки, які розплющуємо в пласти. На кожну коржики кладемо начинку. Краї тесту піднімаємо, з'єднуємо в одному місці вгорі. Акуратно перевертаємо мішечок, кладемо на стіл, присипаний борошном, і обережними рухами качалкою розгортаємо. Отриманий млинець повинен бути товщиною близько 1 сантиметра.

Випікаємо хачапурі на кефірі. Сковороду нагріваємо і змащуємо салом. Викладаємо в неї корж і засмажуємо на повільному вогні з обох сторін. Перевертати млинець потрібно дуже обережно, щоб тісто не прорвалося і сир не витік.

Можна запекти такі коржі в духовці. Для цього деко намазуємо салом, кладемо млинець з сиром, зверху покриваємо його сумішшю, приготовленої зі сметани і сирого жовтка. Відправляємо хачапурі випікатися в духову шафу при температурному режимі 180 градусів. Через 20-25 хвилин коржі придбають золотистий колір. Викладаємо їх на суху дощечку і накриваємо чистим рушником. Через чверть години блюдо можна їсти.

з сиром (експрес-приготування). список інгредієнтів

За наступного опису можна виконати за досить короткий час смачна страва - "швидкі" хачапурі. Тісто для нього роблять з содою, тому підходить воно моментально. Для кулінарного процесу потрібні продукти, зазначені в переліку:

• 2 великих склянки борошна пшеничного (сорт вищий);
• 1/2 маленької ложечки соди харчової;
• близько 200 грам несолодкого йогурту або кефіру;
• половина чайної ложечки солі;
• 100 грам сиру,
• по 150 грам сиру сортів фета і сулугуні.

Спосіб приготування коржів з сиром (експрес-метод)

"Швидкі" хачапурі виконуємо за наступною інструкції. У глибокій мисці перемішуємо сухі інгредієнти: сіль, соду і борошно. До них додаємо тонкою цівкою йогурт і вимішуємо пружне тісто. Відкладаємо його в сторону і беремося за виконання начинки. Сир натираємо на тертці і перемішуємо з сиром. Формуємо з цієї маси невеликі грудочки. З тіста розкочуємо коржі, однакові за розміром і формою. На один млинець кладемо зверху накриваємо другим шаром тіста. Краї коржиків защипуємо. Злегка розгортаємо качалкою отримані заготовки. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо на ньому хачапурі з двох сторін. Подаємо до столу гарячими зі сметаною і зеленню.

Приготуємо коржі з ропні сиром з листкового тіста. Що знадобиться для цього?

Складові:

• півкілограма листкового тіста (магазинного);
• 1 куряче яйце;
• 500 грам сиру розсолу (сулугуні, імеретинський, чанах);
• 50 грам натурального вершкового масла;
• рослинне масло для змащування форми.

Опис процесу приготування

Сир розім'яти виделкою або подрібнити на тертці. До нього додати сире яйце і вершкове масло. Перемішуємо начинку. Тісто розгортаємо в пласт. Його товщина повинна бути до 2 мм. Нарізаємо з тіста квадратні заготовки. На кожну з них викладаємо ложкою начинку. Загортаємо краї тіста у вигляді трикутника і защипуємо їх. Злегка приплющує коржі.

Деко змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Викладаємо на нього хачапурі і запікаємо протягом 20 хвилин при температурному режимі 220 градусів.

Приготовлені хачапурі в домашніх умовах (рецепт з листковим тістом) За час перебування в духовці збільшуються в розмірі в 2-3 рази. Вони виходять хрусткими і ніжними. А аромат, що панує на кухні під час їх виконання, просто змушує ковтати слинки. Приготуйте таку страву, порадуйте себе і своїх рідних чудові ласощі!