تعتبر فطائر الفطر الكلاسيكية من المطبخ الروسي. تم طهي الفطر مع فطيرة وفطائر ودجاج ونفث. تستخدم الفطر الخبز مختلفة ، ومعظمهم من الغابات. الآن في صخب الحياة في المدينة ، نادرا ما يذهب أي شخص إلى الغابة للفطر. تم العثور عليها في أي سوبر ماركت. البطولات الشعبية. انها مناسبة لملء الكعكة.
فطيرة مطبوخة تقليديا مع فطر على الخميرة أو الفطيرة. إنه كذلك معجنات لذيذة. ومع ذلك ، هذه الكعكة ليست مفاجأة للضيوف. نحن نقدم لك وصفة فطيرة الفطر المفتوحة.
تكوين المنتجات
للاختبار:
- القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون - 150 غرام ؛
- زبدة - 180 جم ؛
- الملح - 2 القرصات.
- دقيق القمح - 2 كوب.
لملء:
- فطر البط - 400 غرام ؛
- بصلة بصلة - رأس واحد من الحجم المتوسط ؛
- الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون - 200 غرام ؛
- 3 بيض دجاج
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- زيت نباتي - للقلي ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة.
يعجن العجين
1. تضاف الكريما الحامضة والزبدة الطرية وتُمزق حتى تصبح ناعمة ، تضاف الملح.
2. بعد ذلك نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
العجين بسيط ولذيذ. في الشكل النهائي - دسم وتفتت.
في الفرن ، ينقع العجين بالفطر وصلصة الكريمة - يكتسب طعمًا خاصًا.
حشوة الطبخ
يستغرق حشو أكثر من العجين.
1. يتم قطع الفطر إلى قطع من أي شكل.
2. البصل المفروم فرما ناعما.
3. جميع المقلية في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. الملح والفلفل حسب الرغبة. هذا هو العنصر الأول من التعبئة.
المكون الثاني هو صب الجبن. فطيرة مع الفطر تحت هذا صب يكشف بالكامل مذاقه.
1. فاز البيض ، والقشدة الحامضة والملح. يسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة في الكتلة المخفوقة. مزيج بلطف.
2. بشكل منفصل ، صر الجبن الصلب. ننصحك أن تأخذ واحدة يذوب جيدا.
3. يخلط الجبن مع البيض والحليب والقشدة الحامضة. سكب الحشوة جاهز.
اجمع الكعكة
1. يوضع ورق الخبز في مقلاة الخبز. فطيرة على ورقة لن تتمسك النموذج. توضع العجينة بالشكل وتصفّح يديه بعناية ، وتضغط على الجانبين.
2. في "سلة" الناتجة وضعت حشو الفطر.
3. يُسكب فوقها بالسكب ويُرسل إلى الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة.
النسخة الثانية من الكعكة
تحتوي كعكة البندق ، التي وصفناها ، على خيار الطهي الثاني. يمكن صنعه ليس فقط مفتوحًا ، ولكن أيضًا مغلق. للقيام بذلك ، تأخذ شكل قطر أصغر وتقسيم العجين إلى 2 أجزاء. يتم وضع الطبقة السفلية تمامًا كما في الإصدار الأول: تصويب الأيدي على الشكل ، والضغط بعناية على مصدات.
بالنسبة لكعكة البرسيم المغلق ، يتم تحضير الحشوة بطريقة مختلفة قليلاً:
- تقليل كمية القشدة الحامضة إلى 100 غرام ؛
- استبعاد الحليب من الوصفة ؛
- امزج الفطر المقلي بالبصل مع البيض والقشدة الحامضة والجبن.
ملء بشكل منفصل لا. ستجعل طريقة الطهي هذه الحشوة أقل سائلة ، وهو أمر مهم للفطائر المغلقة. خلاف ذلك ، سوف تتسرب العجينة من صب السائل وسوف تتحول الكعكة إلى المذاق.
1. يتم وضع ملء النهائي على الطبقة السفلى من العجين تقويمها باليد. يتم إخراج الطبقة العلوية من الخارج بمسمار لولبي إلى الحجم المطلوب وذلك لتكرار حجم النموذج تمامًا.
2. الحشوة مغلقة بعناية ، وتلتصق بحواف الطبقات العليا والسفلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تدبيس مفاصل الطبقات باستخدام المسواك. ننصحك في منتصف الطبقة العليا من الكعكة بعمل ثقب صغير لتبخر الرطوبة الزائدة.
القدرة على طهي كعكة محلية الصنع لذيذة ولذيذة كانت دائما ذات قيمة عالية. ولكن ماذا لو لم تكن موهوبًا بمهارات الطهي العالية ، وتريد إرضاء أحبائك مع المعجنات الطازجة؟ أخذ خطوة خطوة صفة مع الصور والمنتجات والتحلي بالصبر!
كيف لطهي فطيرة مع الفطر
لطهي فطيرة الفطر الصحيحة ، من المهم تحديد الوصفة بوضوح. في معظم الحالات ، لا يعتمد مذاق الطبق النهائي على ملئه فحسب ، بل يعتمد أيضًا على جودة العجين المحدد. هناك العديد من الخيارات للخبز المفتوح والمغلق ، كل نوع جيد بطريقته الخاصة ، ولكن لديه صعوباته الخاصة في الإعداد. إذا كنت تخبز الفطائر لأول مرة ، فاختر أكثر وصفات بسيطة.
ملء فطيرة الفطر
أهمية كبيرة هو ملء الفطر للفطائر. يمكن أن تصنع من الشمبانيا والحبوب والأبيض وغيرها. للتنوع ، يمكنك الجمع بينها وبين المنتجات الأخرى. يتم الحصول على الفطائر الفطر لذيذ جدا ، والتي تضاف:
- لحم أو دجاج
- لحم مفروم
- الخضروات ، الخضر.
- الجبن المنزلية أو الجبن.
فطيرة فطيرة عجين
العجين الأكثر شعبية وشعبية للفطيرة مع الفطر هو الخميرة. يتم استخدام الخميرة الحية في تحضيرها ، ولكن لا يمكن للطهي الذي لا يتمتع بخبرة جيدة التعامل معه. من الأسهل بكثير شراء الخميرة الجافة في متجر قريب ، والذي يحتاج فقط إلى تخفيفه بالماء الدافئ. لوضع خميرة العجين فقط ، ومع ذلك ، يجب أن تنتظر حتى ترتفع ، ولكن في هذا الوقت سيكون من الممكن تحضير الحشوة. إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فجرب خيارات الاختبار الأخرى:
- فطيرة.
- الغريبة.
- المياه العذبة؛
- نفخة المعجنات
فطيرة الفطر وصفة
في بعض الأحيان ، ليس من السهل اختيار وصفة مناسبة للفطيرة مع الفطر ، والتي هي مناسبة لأية مناسبة. لسوء الحظ ، لا توجد نصيحة عالمية ، لكن الاختيار سيساعدك سريعًا في التنقل وإعداد كعكة لذيذة رائعة من أجل وصول الأقارب من المدرسة أو من العمل. ستجد في المجموعة وصفات ليس فقط لتناول العشاء محلي الصنع ، ولكن أيضًا لعيد احتفالي صاخب.
فطيرة دجاج و مشروم
- مدة الطهي: 90 دقيقة.
- الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 4800 سعرة حرارية.
- المطبخ: الروسية.
كيف تطبخ كيكة طبقة ناعمة وعصرية ولذيذة مع الدجاج والفطر في فرنك؟ أسهل طريقة هي أن تأخذ عجينة المتجر الجاهزة ، تذويبها ، تحضير حشوة جيدة. بالنسبة إلى هذا الطبق ، تعد أي فطر غابات مناسبة تمامًا ، ولكن يمكن الوصول إليها بسهولة أكثر من الجميع ، خصوصًا أنها جاهزة بسرعة أكبر. تذكر أن منتجات المعجنات النفخة لا ترتفع دائمًا بشكل جيد ، لذلك لا تنتظر الكعكة الرائعة بشكل خاص.
المكونات:
- نفخة المعجنات - صفحتان
- صدور الدجاج - 600 غرام ؛
- فطر البط - 400 غرام ؛
- بصل أحمر - 100 غرام ؛
- جبنة هولندية - 150 غرام ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة أو الكريمة - 100 غرام ؛
- الخضر المطحون وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- اترك العجينة للراحة أثناء القيام بعملية الحشو.
- قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، تقلى في مقلاة.
- يُقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ويُضاف إلى الفطر المُجهز ويُقلّى لمدة 5 دقائق أخرى.
- فيليه الدجاج تحرق في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق ، بارد ، مقطعة إلى مكعبات ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع ملء.
- يُخفق البيض مع الجبن والتوابل ، ثم يُسكب فوق الخليط المبرد مع هذا الخليط.
- دهن النموذج أو صفيحة الخبز ، وانشر ورقة من العجين ، وشكل جانبي فطيرة المستقبل.
- ضعي الحشوة ، غطيها على أعلى ورقة العجين الثانية. قم بإجراء بعض التخفيضات للسماح للهواء بالهروب.
- تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.
فطيرة البطاطس والفطر
- الوجبات: 7 أشخاص.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
بعد ساعة ، يجب أن يأتي الأقارب أو الأصدقاء للزيارة ، ولا يوجد شيء يعاملهم به؟ يأتي للمساعدة في فطيرة الهلام مع الفطر والبطاطا. يمكن خبزه بسهولة وبسرعة مع الفطر الطازج أو المملح. صدقوني ، سوف يسعد أصدقائك وسيطلبون بالتأكيد كيفية صنع مثل هذه الكعكة اللذيذة. لإعطاء السر الخاص بك أم لا هو عملك الخاص.
المكونات:
- فطر المحار - 500 غرام ؛
- البطاطس - 800 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - نصف كوب ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
- مايونيز - ½ كوب ؛
- القشدة الحامضة - ½ كوب ؛
- بصل - 200 جم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- شطف الفطر المحار ، وختم ناعما ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، إضافة التوابل.
- قشر البصل والبطاطس وشرائحها.
- أثناء تحضير الحشوة ، اخلطي كريما حامضة واحدة مع المايونيز والبيض. قم بضربها جيدًا ، ثم أضف الدقيق ، ومسحوق الخبز.
- ضعي البطاطا ، فطر المحار ، البصل بشكل مشحم مسبقًا ، لا تنسَ أن تملحها.
- صب الخليط ، هز قليلاً أو اضغط على الشكل على الطاولة بحيث تغطي العجينة الحشوة بالكامل بالتساوي.
- تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.
فطيرة الخميرة مع الملفوف والفطر
- الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 5200 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
بسيطة بجنون ، ولكن لا تقل فطيرة العجاف الفطر لذيذ من خميرة العجين مناسبة لأي مضيفة. يمكن اعتبار هذه الوصفة بسهولة كأساس ودمج المكونات حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، إضافة الأرز. وبالمثل ، في حالتك المزاجية ، اختر طريقة تحضير الحشوة: قلي أو يخنة. لا تنسى التوابل العطرية.
المكونات:
- الحليب أو الماء - 1.5 كوب.
- دقيق عالي الجودة - 4 أكواب ؛
- حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة شاي.
- ملح - 1 قرصة.
- chanterelles المجمدة - 600 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- امزج مسحوق الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ أو الماء ، واتركهم يقفون لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضيفي الملح والدقيق.
- اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غطيها ، اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم تذكرها ، اتركها لمدة ساعة أخرى.
- بينما يُطهى العجين ، يُشطف ويُقشر القشر ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات ويضاف الملح والفلفل والقلي.
- قشر اللمبة ، ثم قم بتمزيقه جيدًا وأضفه إلى شانتيريل. تبريد ملء.
- قسّم العجينة إلى قسمين ، فليكن المرء أقل قليلاً. لفة الورقة ، وضعها في النموذج.
- مبعثر الفطر المحشو بالتساوي على طول القالب ، ثم اصنع غطاء دائري من القطعة الثانية من العجين وربطها جيدًا. في الوسط ، قم بعمل 1-2 فتحات للسماح للبخار بالتدفق بحرية.
- تُخبز في الفرن حتى تصبح طرية ، عند درجة حرارة لا تقل عن 190 درجة.
فطيرة مع الفطر والجبن
- مدة الطهي: 120 دقيقة.
- الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 4900 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة الإعداد: سهل.
فطيرة الجبن الأصلية جداً تتحول إلى عيش الغراب ، والذي يشار إليه أحيانًا باسم شيفتر. إن أهم ما يميز هذه الوصفة هو أنك لا تعرف بالضبط ما ستكون عليه النتيجة النهائية. الشيء الرئيسي هو أن الكعك المرتعش دائما يخرج كثير العصير ورائحة ولذيذة. يمكنك استخدام بعض الفطريات لتزيين مثل هذا الطبق أو الأعشاب الطازجة وصلصة البصل وحتى المفرقعات.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- دجاج مسلوق - 300 جم ؛
- أي فطر - 300 غرام ؛
- الكفير - 1 كوب ؛
- دقيق - 1.5 كوب.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة شاي.
- الجبن الصلب - 300 غرام ؛
- الأرز المسلوق - 1 كوب.
- الطماطم - 2 قطعة.
- البصل الأخضر والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق في غربال ، ويُضاف إليه الكفير والبيض. الملح ، دلك الخليط.
- خط شكل الرق ، ووضع الفطر تمزيقه في الجزء السفلي بطبقة رقيقة.
- يرش عليها الجبن المبشور ، ثم يوضع الأرز المغلي في الأعلى.
- على رأس الأرز ، ضعي قطع الدجاج والطماطم والبصل الأخضر برفق.
- تُسكب العجينة وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة ارتفاع درجة الحرارة الفرن. دع الطبق باردًا وقلبه. مقطعة إلى قطع ، تقدم ، متبلة بالصلصة.
فطيرة الفطر
- مدة الطهي: 40-60 دقيقة.
- الوجبات: 8 أشخاص.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة الإعداد: سهل.
في كثير من الأحيان ، بعد يوم عمل طويل ، لا توجد رغبة للتسكع في المطبخ باستخدام عجين الخبز. في هذه الحالة ، سوف تحب الفطيرة مع الفطر والجبن. يستعد بسرعة ، لا يحتاج إلى تدريب خاص ومهارات الطهي. بديل مفيد جدير بالعديد من الأحبة والشاورما!
المكونات:
- خبز بيتا رقيق - 2 قطعة ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن - 150 غرام ؛
- الفطر الطازج - 100 غرام ؛
- البقدونس المطحون - 10 جم ؛
- زبادي طبيعي - 250 مل ؛
- التوابل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- اخلطي اللبن والبهارات والأعشاب والبيض.
- قطع خبز البيتا في طبق الخبز.
- تكوم الفطر في مكعبات صغيرة.
- صر الجبنة إلى قطع كبيرة.
- اغمس خبز البيتا في خليط البيض ، ثم انشره بعناية في شكل مشحم مسبقًا.
- ضعي الحشوة ، ثم رشيها بالجبن ، ثم ضعي طبقة من الفطر والجبن.
- غطي الجزء العلوي من الكعكة بقطعة من خبز البيتا ، واسكب خليط البيض المتبقي.
- اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
فتح فطيرة مع الفطر والجبن
- مدة الطهي: 120 دقيقة.
- الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 4600 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الفرنسية.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
كيش ، أو بسيط فطيرة مفتوحة مع الفطر ، منذ فترة طويلة مولعا من عشيقات الروسية. لقد جاء لنا هذا الطبق غير العادي من دوقية لورين ، التي كانت موجودة في الشمال الشرقي من فرنسا. ومن هنا جاء اسم لوران باي. للتعبئة ، استخدم الطهاة الفرنسيون الدجاج ولحم الخنزير والسمك وأي خضروات ، ويبدو أن كيشي الفطر يلفت انتباهك.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- السمن - 125 غرام ؛
- الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفطر الطازج - 500 غرام ؛
- كريم دهني - 250 مل ؛
- الجبن المبشور - 200 غرام ؛
- البيض - 6 قطع ؛
- لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير) - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- صر السمن المجمد ، واخلطيها بالدقيق والملح. يُسكب الماء الدافئ في الخليط ، ويُعجن العجينة ويوزعه ، ويغطي الجزء السفلي بالكامل وحواف القالب. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- يقطع الفطر في شرائح رقيقة ، ثم يقلى حتى ينتهي.
- فاز البيض مع الكريما ، أضف الملح والتوابل. ضعي الفطر في الخليط.
- يُقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا ، ويُوضع في العجين المبرد ، ويُسكب مزيج الفطر الكريمي. قمة مع الجبن المبشور.
- تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة. شريحة مبردة.
فطيرة فطر سريعة
- مدة الطهي: 40 دقيقة.
- الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 3800 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة الإعداد: سهل.
في بعض الأحيان يتعين عليك طهي العشاء بسرعة لتناول وجبة صحية ولذيذة. في هذه الحالة ، ستأتي فطيرة بالفطر. يد سريعةبعد كل شيء ، لجعل الأمر أسهل من أي وقت مضى ، يستغرق كحد أدنى من الوقت ، والذوق هو ببساطة مذهلة. نعم ، والمنتجات اللازمة للطهي ، يمكنك دائمًا العثور عليها في الثلاجة ، لأنه في كعكة سريعة يمكنك وضع كل ما تريده قلبك: الجزر والجبن والدجاج وحتى الجبن المنزلية!
المكونات:
- الكفير - 1 كوب ؛
- القشدة الحامضة للدهون - 40 غرام ؛
- دقيق القمح - 2.5 كوب.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
- فطر - 300 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2 قطعة.
طريقة الطبخ:
- مزيج البيض والملح والكفير والقشدة الحامضة ، تغلب على الخليط.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويُعجن العجينة ويُسكب نصف القالب.
- البصل والبطاطا والفطر مقطعة إلى قطع رقيقة ، ووضعها في الشكل على العجين.
- تُسكب العجينة المتبقية في الأعلى ، تُزيّن بالخضروات حسب الرغبة.
- أخبز لمدة 20-25 دقيقة في درجة الحرارة القصوى.
فطيرة مع الفطر بورسيني
- الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 4600 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة الإعداد: سهل.
يمكن أن يسمى البعض غير عادية فطيرة مع الفطر بورسيني والجبن المنزلية ، ومع ذلك ، فإنه من المستغرب طبق لذيذ. مزيج غير عادي من المنتجات مفيد بشكل لا يصدق ، لأن الجبن المنزلية هي مصدر الكالسيوم والبروتين ، و فطر أبيض معروف بمحتواه المعدني العالي. سيتيح لك هذا الحي الأصلي من المنتجات إعداد عشاء صحي ولذيذ حقًا ، سيحبه الأطفال بشكل خاص.
المكونات:
- دقيق القمح - 300 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 130 غرام ؛
- السكر المثلج - ½ ملعقة صغيرة؛
- السمن - 150 غرام ؛
- فطر أبيض - 300 غرام ؛
- الخضر - 100 غرام ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الجبن المنزلية - 400 غرام ؛
- التوابل - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- جبنة - 150 جم
طريقة الطبخ:
- مزيج الدقيق والملح ، السكر البودرة.
- رطل الكريما الحامضة مع صفار البيض ، أدخل نصف خليط الدقيق ، خفقت.
- يُضاف المارجرين المقطوع إلى شرائح ، ثم يُطحن العجين المتبقي جيدًا ، ثم يُوضع في الثلاجة.
- يقلى الفطر الأبيض. يُضاف إليهم البيض المتبقي ، والجبن ، والخضار المفروم ، والجبن المبشور جيدًا ، والتوابل.
- انشر الحجم المطلوب لطبقة العجين ، ثم انشر الحشوة ، اخبزها لمدة 30 دقيقة.
فطيرة مع الفطر المجفف
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 5100 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
كعكة بنكهة الشتاء مع الفطر المجفف - حل رائع لطاولة العطلات. وبطبيعة الحال ، من الأسهل والأذى طهي الطبق من الفطر الطازج، ولكن يمكنك استخدام تلك التي جفتها لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو نقعهم مسبقًا في الماء المغلي من أجل إعادة الحجم والنعومة والشكل.
المكونات:
- دقيق القمح - 850 جم ؛
- الخميرة الجافة - 8 غرام ؛
- فطر بورسيني المجفف - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- جزء من الدقيق (حوالي 600 غرام) يخلط مع الخميرة المجففة ، صب 400 مل من الماء الدافئ. ضجة ، اتركيها لترتفع في مكان مظلم.
- بعد أن يرتفع الخليط ، يُضاف بقايا الدقيق والملح ويعجن العجينة ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
- نقع الفطر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم تغلي حتى تنضج تمامًا ، وتقطع.
- البصل ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، يقلى مع الفطر والملح والفلفل.
- دهن الشكل ، غطي العجينة ، ضعي الحشوة ، زينيها بالخضر. أخبز لمدة 30-35 دقيقة.
فطيرة مع الفطر على الكفير
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 4650 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء ، لتناول العشاء.
- المطبخ: الروسية.
- صعوبة الإعداد: سهل.
وصفة بسيطة في التنفيذ - فطيرة الفطر على الكفير. يمكن تحضيرها عندما يكون هناك وقت قليل للغاية ، لأن العملية لا تتطلب قدراً كبيراً من الجهد منك. سوف يناسب هذا الطبق ربات البيوت اللائي بدأن للتو في فهم أساسيات الطهي ، حتى يكونوا أصدقاء مع الخميرة أو الرمل أو نفخة المعجنات. اتضح أن الخبز هو المورقة جدا ، عطرة ولذيذ.
المكونات:
- الفطر - 500 غرام ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- بصل - 200 جم ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- الزيوت النباتية - 80 مل ؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- الملح - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يظهر أحمر الخدود ، يُضاف الفطر المفروم ، ويُحضر. أضف التوابل حسب الرغبة.
- فاز البيض بالملح والكفير والصودا المملحة ، وأضف الدقيق.
- صب the العجين في قالب السيليكون ، وانتشر الحشوة المبردة ، ثم صب العجين مرة أخرى.
- تُخبز في فرن مُسخّن إلى أن تنضج تمامًا عند درجة حرارة 180-190 درجة.
فطيرة الفطر - أسرار الطبخ
لجعل فطائر الفطر لذيذة وعصرية وناعمة دائمًا ، من المهم ليس فقط اتباع الوصفة ، ولكن أيضًا اتباع بعض الحيل:
- قم دائمًا بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة مقدمًا ، ثم لن يكون للعجين وقت للاستقرار ، وسيكون الخبز مرتفعًا ومورقًا.
- يقلى الفطر حتى تخرج الرطوبة الزائدة منها ، في الفطائر لا فائدة منها.
- لا تضيف الكثير من الخضروات إلى الحشوة ، وإلا فستفقد مذاق الفطر.
- تأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية طبيعي. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، وإلا لن يرتفع العجين ، وسيتم إفساد الطبق.
- إذا كنت تخطط لجعل العجينة متفتتة وناعمة ومورقة ، أضف صفارًا فقط إليه.
- تحقيق أبهة سوف تساعد نشا البطاطسيضاف للدقيق.
- لجعل العجين يرتفع بشكل أسرع ، أخرج المكونات من الثلاجة مقدمًا حتى يتم تسخينها في درجة حرارة الغرفة.
- لا تنقع الخميرة في الماء البارد أو الماء المغلي. درجة حرارة كافية 30-40 درجة.
- يعجن العجينة بأيد جافة.
- للحفاظ على قاع كعكة الفطر جافة وجافة ، قم برش النموذج بكمية صغيرة من النشا.
- لخبز قشرة لامعة جميلة ، قم بتنظيفها بالبيض المخفوق.
- إذا كنت تعد كعكة على عجين رمل ، تأكد من تركه يبرد ويبرد ، ثم لن ينهار الطبق.
- لا تضيف أبدًا الملح إلى المشروب على الفور ، فيجب أن ترفع وتقف أولاً.
- إذا كانت الكعكة عالية ، اخبزيها على نار خفيفة. لذلك يخبز الحشوة بالكامل ، ولن يحترق أي شيء.
نعتذر ، ماذا حدث؟
وجدت خطأ في النص؟
حدده ، انقر فوق Ctrl + Enter ونحن سوف إصلاح كل شيء!
مساء الخير ودعنا نضع فطيرة بالفطر والجبن. لدي فقط حفنة كاملة من الكؤوس ، لا أعرف إلى أين أذهب. غادر الزوج ، الأطفال لا يأكلون الفطر ، لكن لدي وحدي الكثير لأقلى. ومع ما تخيفني اشتريت كيلو من فطر البط البري الناضج الذي أصبح من الصعب الآن قوله ، ربما كان السعر مثل ذلك.
ولكن حقيقة وجود الفطر موجودة وأنها تحتاج إلى مكان لتعلق. أردت أن أطبخ ، لكن هناك قاعدة رملية هناك ، لكنني أريد قاعدة ناعمة. لذلك ، قررت أن تجعل فطيرة فطر مغلقة من العجين الخميرة.
الخبز الفطر لنفسك
بمجرد تحضير الطبق لي ، سأأخذ في الاعتبار جميع تفضيلاتي: الغياب الكامل للبصل وزيادة حجم البرسيم. وأثناء الطهي بالخميرة ، تتحول الوصفة لدقيق العجن بسرعة وسهولة.
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الجافة - 7-8 غرام ؛
- الحليب - 120 مل ؛
- السمن - 40 غرام.
- رشة ملح
- فطر - 500 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- الجبن (2 أنواع) - 75 غرام ؛
- الحليب - 200 مل ؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير ملء الكعكة
العجن العجين
طبخ
حشو على أي حال ، تستعد بسرعة. تحولت بلدي ليست عالية جدا ، ولكن لينة ومقدد قليلا. أعتقد أن هذا يرجع إلى حقيقة أن بلدي opara لا يصلح وأنا ، أيضا ، لم يترك العجين في عملية العجن. لكنني أعجبتني أكثر: كان هناك القليل من الخبز ، وكان هناك الكثير من الحشو.
المعجنات القلبية جاهزة. يمكن أن تؤكل بأي شكل: دافئ أو بارد. أتقاسم فطيرة مع حبات البرسيم ، أتذكر مقولة ريازان والفطر الكبير العينين "تأكل وتبدو".
وصفة ممتازة لكعكة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق مع الفطر والبصل المقلي ، محنك مع الروبيان المذابة والتوابل المفضلة ، وذلك بفضل أن يصبح الطبق مع ملء كريم الحساسة. العجين المقترح لصنع الكعكة عالمي ، لذا يمكنك اختيار الحشوة حسب تقديرك. لكن إعداد مثل هذا الخبز يستغرق الكثير من الوقت. لذلك ، يمكنك طلب الفطائر الأوسيتية مع توصيل Vykhino وقضاء وقت فراغك على أشياء أخرى ليست أقل متعة.المكونات (لمدة 8 أشخاص أو أكثر.)
سمن 1 حزمة.
القشدة الحامضة 6 ملاعق كبيرة
الصودا 0.5 ملعقة شاي
سكر 1 ملعقة كبيرة
دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة.
فطر 800 جم
البصل 4 قطع.
3 بيض دجاج
الجبن المعالج 3 حزمة.
قرصة الملح
الفلفل الطازج المطحون لتذوق
خطوة بخطوة وصفة فطيرة مع الفطر والجبن مع الصور
1. يُفرك عبوة المرغرين 200-250 جم على مبشرة ، فمن الأفضل أن يتم إخراجها من الثلاجة لتجعل التعامل معها أسهل. أضف 6 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة من إطفاء الصودا في ملعقة كبيرة من الخل ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ونخل 2.5-3 أكواب من الدقيق. يقلب إلى حالة العجين الطري. نقسم العجينة إلى جزأين ، ونكوّن كرات موحدة منه ، نلف كل جزء في غلاف التشبث ونتركه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
2. قص الشمبانيا إلى شرائح ، أو النرد ، كما تريد. نحن نعمل أيضا مع البصل المقشر. يقلى في مقلاة 800 جرام من الفطر ، يُحضر إلى اللون البني الذهبي ، ثم يُضاف 4 بصل وملح وفلفل. نطهو على نار متوسطة حتى يصبح البصل لونه بني. اترك الحشوة في المقلاة ، أو في حاوية منفصلة حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة أو على الشرفة.
3. فرك 3 جبنة ذائبة على مبشرة متوسطة الحجم ، وأضيف 3 بيضات نيئة وضربت ، واترك صفارًا واحدًا للتلطيخ في وقت لاحق. نمزج مزيج من الجبن المطبوخ مع الفطر المقلي والبصل في حالة من اللحم المفروم المخلوط بالتساوي.
4. نخرج العجينة إلى ورقتين قدر الإمكان. نوزع طبقة واحدة من العجين على البرشمان على صفيحة خبز أو على ورقة ، من الأعلى نوزع الحشوة بالتساوي ، تاركين بضعة سنتيمترات على الحواف ، من أجل تحسين قرص الكعكة. قم بتغطية الحشوة بطبقة ثانية من العجين ، وقم بقرص الحواف بشوكة أو ببساطة بأصابعك ، وقم بخرق الجزء العلوي من العجين بالشوكة ، لتبخر السائل الزائد من الحشوة ، والشحوم مع صفار مخفوق على القمة وإرسالها إلى الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
5. نخرج الكعكة من الفرن ونغطيها بمنشفة نظيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق. انزع المنشفة ، اقطع الكعكة بالمربعات ، وانشرها على طبق جميل وخدمها على الفور. شهية طيبة!
ما الكعكة التي تحبها أكثر شيئ؟ أنا - فطر. لقد قمت بذلك مرات عديدة وبالكثير من الطرق حتى يمكنك التحدث عنها لفترة طويلة جدًا. لقد صنعت الكعك مع البوليطس ، مع الشانتيريل ، مع البصل ، إضافة البصل المقلي ، القشدة الحامضة والجبن إلى الحشوة. أريد أن أوضح لك فطيرة أبسط ولذيذ مع الفطر في الفرن. أقدم وصفة خطوة بخطوة مع صورة حتى يتمكن المبتدئين من معالجتها. لقد أخذت كل شيء بالتفصيل بحيث يتم استبعاد الأخطاء ببساطة! مرة أخرى ، فإن سحر فطيرة الفطر الرئيسية هي البساطة. يتحول العجين إلى هش بشكل ملحوظ ، ويشعر بالانتفاخ ، ويعجن في ثلاث دقائق ولا يحتاج إلى أي جهد! أفضل لملء الفطر وليس الخروج. قررت عمداً إظهار كيفية صنع حشوة فطر المحار - كثير من الناس ينظرون عن كثب إلى هذه الفطر ، لكن في بعض الأحيان لا يعرفون كيفية طبخها. وتجهيزها لا يختلف كثيرا عن البستاني. سوف يكون الحشوة حساسة للغاية - تضاف القشدة الحامضة والبيضة.
المكونات:
- 150 غرام سمن أو زبدة ؛
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- 500 غرام من فطر المحار (أو الفطر) ؛
- بيضتان
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الملح (الاستهلاك لكل من العجين والحشو) ؛
- قليل من الفلفل المطحون.
- 30 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. صنع العجين المقرمش للفطيرة مع الفطر.
يجب تقطيع 150 جرام من السمن النباتي (أو الزبدة) إلى مكعبات. يمكنك صرها على مبشرة ، ذات أسنان كبيرة ، ولكن بعد ذلك يجب أن يكون المرغرين شاقًا جدًا ، على سبيل المثال ، من الفريزر.
ضعي السمن النباتي في وعاء كبير ، وأضفي ملعقة من الملح واسكبه كوبًا من الدقيق. الأيدي نطحن المارجرين بالدقيق ، ونتيجة لذلك سنحصل على فتات الدقيق.
أدخل مسحوق الخبز في العجين ونصف حصة من القشدة الحامضة (أي ، 100 غرام). ما زلنا نعجن العجين ، نضيف تدريجياً الدقيق المتبقي. إذا كانت العجينة لن تغلي في عملية الخلط ، أضف ملعقتين كبيرتين. الماء البارد (برودة كلما كان ذلك أفضل!).
ضع في اعتبارك أن مثل هذا العجين لا ينبغي أن يعجن بالكامل ، حسنًا ، تحتاج إلى بذل جهود خاصة ، وتحقيق التجانس ، لأننا لسنا بحاجة إلى عجين متجانس تمامًا. على العكس من ذلك ، كلما تم طهي العجينة بشكل أشد ، كلما زاد منتفخها نتيجة الخبز.
تجهز العجينة في وعاء وتوضع في الثلاجة. يمكنك وضع العجين في كيس حتى لا يبرد. بحلول الوقت المناسب سيكون كافيا أن يذهب إلى إعداد الحشوة.
2. كيف لطهي الفطر ملء الكعكة.
نقطع فطر المحار من أساس متين (عادة ما يتم بيعها بواسطة "شجيرات") ونغسلها إلى قطع كبيرة.
ضعي المقلاة على نار متوسطة ، صب بضعة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، وقلي الفطر مع التحريك من حين لآخر. لا تنساهم قليلا من الملح والفلفل. فطر المحار جاهز الحصول على هوى ذهبي فاتح.
في وعاء كبير ، ضعي الكريما الحامضة المتبقية. نحن نأخذ بيضتين. نحن نقود واحدة في الكريما الحامضة بالكامل ، ونقسم البويضة الثانية إلى صفار أبيض وأبيض ، ونرسل فقط البيض في الحشوة (يتحول صفار البيض إلى تلطيخ الكعكة).
أضف الفطر وخلط كل شيء جيدًا. هنا هو هذا ملء.
3. صنع كعكة.
أخرج العجينة من الثلاجة. نقسمها إلى قسمين - جزء نأخذه أكثر ، والآخر أصغر.
معظم لفة في طبقة مستديرة وبطانة مع قالب لخبز الكعك (لا تحتاج إلى رش مع الدقيق). وخز بالشوكة في عدة أماكن.
ضعي الحشوة على العجينة. يتم لف الجزء الأصغر الباقي من العجين أيضًا في الخزان ومغطى بالكعك. اربط حواف الكعكة بعناية ، وفي الوسط ، قم بعمل تقاطع متقاطع.
لا يزال لدينا صفار البيض. بالنسبة لهم نقوم بتليين سطح الكعكة وإرسال النموذج إلى الفرن (الذي يجب تسخينه بالكامل إلى درجة حرارة 180 درجة).
اخبز الكعكة مع الفطر لمدة 40 دقيقة. للتحقق من جاهزيتها ، اخترق العجينة على الحافة ، حيث تكون الطبقة أكثر سمكًا ، باستخدام مسواك. إذا ظلت جافة ، تكون الكعكة جاهزة.
يتم إزالة الكعكة النهائية بسهولة من القالب. تمكنت الحشوة من الإمساك جيدًا ولا تنهار عندما تقطع الكعكة إلى قطع.
شهية طيبة!
المؤلف - ايلينا Zolotukhina
