سترودل مع التفاح من العجين المعتاد. ستروديل بسيط من البيتا مع تفاح في الفرن. خميرة العجين

ستودل تفاح كلاسيكي من النمسا. هناك اخترعوا يدويًا سحب العجين للخبز ، من أجل توفير مساحة كافية له عدد كبير   التعبئة.

ولكن ، هذا المعجنات مشهور أيضًا في بلدان أخرى - ألمانيا ، هنغاريا ، جمهورية التشيك ، حيث يعتبر ستروديل الطبق الوطني.

الأكثر شهرة studel - مع التفاح. أيضا ، تضاف التوت ، والجبن المنزلية ، وقطع من الفواكه الأخرى أو الفواكه المجففة إلى الحشوة.

يمكن أن يكون ملء هذه الحلوى الرائعة أيضًا لذيذاً: الكبد ولحم البقر المطحون والبطاطس وغيرها.

العجين الخالي من الخميرة هو بطاقة أعمال ستروديل ، وهي أساس الوصفة الكلاسيكية. ولكن ، في المنزل ، يمكن استبداله بمعجنات نفخة سريعة التحضير مطبوخة أو جاهزة.

studel التفاح (وصفة خطوة بخطوة) - مبادئ الطبخ العامة

الشيء الأكثر أهمية في ستروديل المعدة بشكل صحيح هو العجين رقيقة. يعجن يجب أن يكون على دقيق من أعلى درجة. لجعل الغلوتين منتفخة ، يجب خلط العجينة وتخميرها في درجة حرارة الغرفة.

أولا استعداد العجين   خرجت ثم سحبت باليد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الحواف السميكة. يجب أن تتحول شفافة. بعد أن يمكنك بالفعل الشحوم العجين. زبدة   ووضع الحشوة ، لف في لفة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير studel من معجنات النفخ الخالية من الخميرة في المتجر ، والتي تحتاج فقط إلى تذويبها وطرحها. يمكن صنع الأسرع مع التفاح من لاش أرمني عادي ، والذي يحتاج قبل أن يملأ إلى التليين ، إلى أن يتم تشحمه بالزبدة المذابة.

التفاح التقليدي Strudel: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

80-100 مل من الماء ؛

بيضة واحدة

قليل من الملح

100 غرام زبدة ؛

حفنة من الزبيب بدون بذور.

100 غرام من السكر ؛

15 غ من القرفة المطحونة ؛

1 ملعقة كبيرة. ل. المسكرات أو البراندي.

100 غرام فتات الخبز ؛

100 غرام من الجوز مقشر.

تفاحة واحدة كبيرة

30 غراما من السكر المجفف.

طريقة التحضير:

1. لعمل عجينة الطماطم الكلاسيكية مع التفاح ، نخل أولاً دقيق القمح. تشتمل الوصفة خطوة بخطوة على استخدام دقيق من أعلى مستويات الجودة فقط ، من دقيق العجين الأقل درجة لن يكون مناسبًا للطهي.

2. جعل الماء العجين يغلي تقريبا. هناك حاجة إلى حرق الماء ، ولكن ليس الغليان.

3. صب الدقيق (150 جم) مع وعاء السائبة للعجن العجين.

4. أدخل نفس الزيت النباتي والبيض.

5. تخلط مع ملعقة.

6. صب الماء المحضر بالفعل في العجين.

7. خلط كل شيء مع ملعقة سيليكون أو خشبية لبضع دقائق.

8. عندما يبدأ الخليط في الظهور كأنه قطعة من العجين ، قم بتفريغها على طاولة مملوءة بالدقيق (150 غ).

9. اعجن يدوياً للحصول على كتلة مرنة مرنة. باستمرار أثناء العجن العجين من أسفل إلى أعلى.

10. ضعي قطعة من العجين في كوب نظيف وقم بتغطيتها بمنشفة فيلم أو مطبخ حتى لا يجف من الأعلى.

11. ضع العجينة جانباً لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

12. في هذه الأثناء ، يمكنك البدء في طهي حشو ستودل مع التفاح. يغسل الزبيب بالماء الدافئ أو ينقع في الماء المغلي الساخن.

13. ضع الزبيب على منشفة ورقية أو استنزاف القماش. أزل جميع النسخ غير الضرورية.

14. القليل من الروم الحرارة (أو البراندي ، اعتمادا على ما يؤخذ) على الموقد أو في الميكروويف.

15. في الكونياك نقوم بإسقاط الزبيب والغطاء بغطاء أو صفيحة. يجب أن يسرب الخليط.

16. صب المكسرات المقشرة في مقلاة جافة وضعيها على الموقد.

17. تقلى نصفين من الجوز إلى الجلد البني. هذا هو حوالي 3-4 دقائق ، كل هذا الوقت حرك محتويات المقلاة مع ملعقة أو ملعقة. لذلك مع المكسرات يجب أن تذهب المرارة الخفيفة.

18. ثم قم بإزالة المكسرات من الحرارة ووضعها على طبق.

19. أعط دقيقة لتبرد.

20. بأيدينا ، فرز شرائح وقطع من المكسرات من أجل تحريرها من الجلد.

ضع المكسرات المقشرة في وعاء الخلاط وطحنها في رقائق صغيرة.

22. وفي المقلاة ، وضع 40-50 جم من الزبدة.

23. تذوب.

24. أضف فتات الخبز.

25. تقلى حتى التذهيب ، واثارة باستمرار حتى لا تحترق.

26. في غضون ذلك ، العجين جاهز. نحن نخرجها على الطاولة.

27. نرفع أيدينا ونطرحها بمسمار لولبي في طبقة (3-4 مم) ذات شكل مستطيل.

28. ثم نأخذ الزبدة الناعمة المتبقية ونغطيها جيدًا بطبقة من العجين ، دون أن ننسى الحواف.

29. شطف التفاح في الماء وتنظيفه من القشر واللب.

30. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة بسكين.

31. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والقرفة المطحونة.

32. في مزيج القرفة ، أضيفي شرائح التفاح.

33. نحن نقدم الزبيب مع الروم في التعبئة.

34. قم بخلط الكوب وغطيه بغطاء.

35. نتذكر العجين ، لقد جفت بالفعل قليلا. مع الأيدي النظيفة ، نبدأ بسحب سرير الاختبار ، بدءًا من المنتصف وننتقل إلى الحواف. ينبغي أن تجعل عجينة مستطيلة رقيقة جدا. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تمزق الطبقة.

36. على السطح الأقصى للخزان (الحافة الجانبية) ، ضع حشوة التفاح بطبقة موحدة ، تاركا حافة 1 سم نظيفة. سيكون هذا فقط حوالي 1/6 من التكوين.

37. على بقية السطح ، وضع مستوي فتات الخبز المحمص والجوز.

38. ننتقل الآن من حافة العجين النظيفة (بدون الحشوة) ، نلف اللفافة بلفافة. من المهم للغاية لف الحواف الجانبية للعجين في الداخل.

39. شغل الفرن للتدفئة إلى 200 درجة مئوية.

40. ورقة الخبز المطابقة لطول الفرز مغطاة بورق الخبز أو رقائق الطعام. ادهنيها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.

41. انتشار التماس لفة أسفل إلى سطح المقلاة.

42. الجزء العلوي من لفة ، أيضا ، والشحوم مع الزبدة المذابة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تشويه صفار البيض المخفوق وكمية صغيرة من القرفة.

43. ضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

44. عندما يحين الوقت ، أخرج صفيحة الخبز ورش الطماطم مع التفاح السكر البودرة.

45. اتركها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.

46. ​​تقطع إلى أجزاء وتخدم على الطاولة.

سترودل مع التفاح والمكسرات والتوت: وصفة خطوة بخطوة

مكونات العجين:

300 غرام من دقيق القمح ؛

بيضة واحدة

قليل من الملح

100 مل من الماء الساخن.

50 مل من الزيت النباتي ؛

100 غرام زبدة.

لملء:

100 غرام من السكر.

100 غرام من التوت البري (أو التوت البري) ؛

80 غرام من الجوز.

3-4 تفاح أخضر أو ​​أصفر كبير ؛

15 غ من القرفة المطحونة ؛

10 مل من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. نخل دقيق القمح من خلال غربال خاص.

2. صب بعض منه في وعاء.

3. كسر البيض نفسه.

4. إضافة قليل من الملح والزيت النباتي.

5. املأ بالماء.

6. حرك حتى تصبح ناعمة مع ملعقة أو ملعقة.

7. ثم اسكبي بقية الدقيق على الطاولة وصنع حفرة صغيرة.

8. نلف العجينة في الدقيق.

9. مواصلة العجن اليدين. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين.

10. عندما يمتص العجين جميع الطحين ويكون كثيفاً ، ضعه في كيس أو لف من البلاستيك.

11. يترك لمدة 40-50 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

12. ثم نقوم بفرز وغسل التوت البري.

13. قم برش التوت على منشفة مطبخ جافة ونظيفة لإزالة جميع الرطوبة منها.

14. تقلى الجوز في مقلاة.

15. صبهم في وعاء.

16. ضربهم ، قشر الجلد بأيديهم.

17. قطع المكسرات النظيفة بسكين على لوح التقطيع إلى اتساق متفتت.

18. شطف التفاح في الماء.

19. نقوم بتنظيف الفاكهة من القشرة والبذور.

20. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.

21. في وعاء منفصل ، اخلطي التفاح والتوت وعصير الليمون والسكر والقرفة المطحونة.

22. امزج الحشوة.

23. تذوب على الموقد أو في زبدة الميكروويف إلى السائل. ولكن ليس الغليان.

24. اخراج العجين.

25. ضعه على الطاولة بأي طريقة مريحة.

26. نبدأ في مدها بأيدي من الوسط ، وننتقل إلى الحواف. يمكنك أن تساعد نفسك مع دبوس المتداول.

27. في نهاية الامتداد يجب أن تكون طبقة مستطيلة الشكل أو بيضاوية. هنا يجب أن تسترشد بحجم خبز الخبز المطبوخ مع خبز التفاح.

28. خطوة خطوة وصفة ينتقل إلى تتكشف التعبئة.

29. عندما تمد العجينة ، ادهنها بسخاء بالزبدة المذابة.

30. على الحافة وضع ملء التفاح والتوت.

31. يتم تغطية بقية العجين بطبقة موحدة من المكسرات.

32. ابدأ في لف لفة العجين ، والانتقال من جانب الحشوة إلى المكسرات.

33. وبالتالي ، لدينا لفة ، في منتصفها عبارة عن حشوة التفاح ، وتتخلل طبقات العجين فتات الجوز. الخطوة التالية خطوة وصفة تواصل أطباق الخبز.

34. نضع طبق سترودل مع التفاح والتوت على صفيحة خبز مدهونة بأي ذوق من الزبدة

35. نحن أيضا الشحوم الجزء العلوي من لفة مع الزبدة.

36. وضعنا الخبز في درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا.

37. تبرد لفة الانتهاء ، ومقطعة إلى أجزاء ، تخدم على الطاولة.

التفاح studel (خطوة بخطوة وصفة) - الحيل والنصائح

لجعل العجين أكثر ليونة من الأفضل تشحيم زيت الزيتون.

لذوق أكثر إشراقًا ، يجب إضافة الروم أو المسكرات مع الجوز إلى الحشوة.

لجعل الطهي على القمة يبدو جميلًا وشهية ، يمكن تلطيخه بالصفار المخفوق ورش القرفة قبل الذهاب إلى الفرن.

من الأفضل تناول التفاح الأخضر ، حيث يمنح الطبق نعومة لطيفة.

تقدم مع ستودل التفاح ، حار وبارد.

ما هو التفاح studel وكيف لطهي الطعام؟ Apfelstrudel (ستودل الألماني مع التفاح) هو ستودل فييني تقليدي ، معجنات مشهورة أصلاً من النمسا. أي studel يتكون من طبقات العجين والحشو ، كقاعدة عامة ، الحلو. على الرغم من أنه من المعتاد أن نشير إلى studels في المطبخ النمساوي ، إلا أنها معجنات تقليدية في معظم بلدان الإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة.

اليوم سوف نتحدث عن كيفية طهي ستودل فيينا الكلاسيكي مع التفاح ، وما العجين المراد استخدامه ، وما هو مدرج في العبوة التقليدية ، ومقدار خبز Apfelstrudel في الفرن ، بالإضافة إلى التعرف على طرق حديثة جديدة لطهي التفاح ستودل في الفرن والمطبخ المتعدد. جمعت DoughVed لك 5 أكثر أفضل الوصفات   ستروديل لكل ذوق ومحفظة.

ما العجين تحتاجه ل strudel: العادم أو نفخة؟

على مر القرون من وجودها (أول وصفة معروفة يعود تاريخها إلى عام 1696) ، اكتسبت studel شعبية في جميع أنحاء العالم ، ومعها العديد من الطرق المختلفة لصنع العجين والحشو. في كل ركن من أركان العالم ، يقوم طهاة المعجنات بإعداد studel بطريقتهم الخاصة. فما هو العجين ستروديل أفضل؟

• العادم. يتم تصنيع سترودل النمساوية والهنغارية والتشيكية تقليديًا من عجين مرن يتكون من الدقيق والماء والزيت النباتي والملح دون إضافة سكر. يمتد العجين باليد إلى أنحف طبقة. يقول المتشددون: يجب أن تكون عجينة سترودل رفيعة جدًا بحيث يمكنك قراءة صحيفة من خلالها. لتحقيق هذه النتيجة ليس من الممكن دائمًا في المنزل بسبب قلة الخبرة أو وقت فراغ كبير.
• . بديل ممتاز للعجين العادم هو نفخة - اشترى في سوبر ماركت أو الخاصة ، محلية الصنع. من خالية من الخميرة ستحصل على المعجنات ، أقرب إلى الكلاسيكية ، واستخدام الخميرة ، إذا كنت ترغب في خبز studel المورقة.
• فيلو. في الواقع ، استنفد أيضا العجين الخالي من الخميرة. يستغرق الطهي في المنزل وقتًا طويلاً - تمدد العجينة وتدحرجت إلى ورقة رفيعة كبيرة جدًا - لذلك من الأسهل كثيرًا صنع ستروديل لشراء منتج نصف مُجمد مدلفن بواسطة آلات خاصة إلى طبقات رفيعة.
• خبز بيتا رقيق. نظرًا لأن خبز البيتا هو أيضًا عجين خالي من الخميرة ، فمن الممكن تمامًا استخدامه لصنع ستروديل ، رغم أنه في هذه الحالة سيكون عليك إجراء بعض التغييرات على تقنية الطهي التقليدية.

ستودل التفاح الفييني: وصفة كلاسيكية

1 ساعة و 30 دقيقة للتحضير

20 دقيقة للطهي

280 سعرة حرارية لكل 100 غرام

ليس من الصعب طهي طبق نمساوي كلاسيكي محشو بالتفاح والزبيب ملفوف بعجين متعدد الطبقات. كل ما تحتاجه لإنشاء ستودل تفاح كلاسيكي هو وصفة خطوة بخطوة مع صورة وقطعة قماش نظيفة لا تلبِّي الستودل على نحو أسوأ من طهاة فيينا.

من هذه الكمية من المكونات ، تحصل على سترديل كبير لمدة 12 حصة.

العجين العجين

• دقيق القمح - 2.5 كوب.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. + 0.5 ملعقة شاي.
• ماء دافئ - 10-12 ملاعق كبيرة.

حشو التفاح

• زبدة - 200 غرام ؛
• فتات الخبز - 50-60 جم ​​؛
• البندق المطحون (أو اللوز والجوز) - ثلث كوب ؛
• سكر - ثلاثة أرباع كوب + 1 ملعقة كبيرة.
• قرفة مطحونة
• الملح.
• أنواع كبيرة من التفاح مثل Granny Smith أو Golden - 5 pcs.
• الزبيب - نصف كوب.
• عصير ليمون - 5 ملاعق صغيرة ؛
• قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة

إعداد

1. لتحضير العجينة في وعاء كبير ، قم بتحريك الدقيق والملح ، 3 ملاعق كبيرة. الزيوت النباتية و 10 ملاعق كبيرة. الماء الدافئ حتى سلس. إذا كانت الكتلة تبدو جافة ، أضف المزيد من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. في وقت واحد يجب أن تكون العجينة على الطبلة ناعمة ولا تلتصق بالأيدي.
2. اعجن العجينة بيديك على لوح تقطيع دقيق إلى حالة مرنة ، حوالي 5 دقائق. تشكل في كرة وتليين 0.5 ملعقة شاي المتبقية. الزيوت النباتية. توضع في وعاء ، وتغطي بفيلم الطعام وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة لتشكيل ألياف الغلوتين - وهذا سوف يساعدنا على "تمديد" العجين.
3. في غضون ذلك ، اصنع حشوة التفاح. تذوب قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 40 غرام أو 3 ملاعق كبيرة) في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف فتات الخبز ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين. تُرفع عن النار ، ثم تُنقل إلى وعاء وتترك لتبرد.
4. نقوم بتسخين الفرن حتى درجة حرارة 200 درجة مئوية على سطح العمل ، نضع ورقة كبيرة من ورق البرشمان أو الخبز ، في الأعلى نضع قطعة كبيرة من القماش النظيف أو منديل الأنسجة بحجم 60 × 90 سم على الأقل.
5. نقوم بنقل العجينة إلى لوح التقطيع المملوء بالدقيق ونطرحها بمسمار لفافة في مستطيل ذي أبعاد تقريبية 25 × 30 سم ، ونقلب العجين مع العجين على القماش المُجهز. نزيل اللوحة.
6. نبدأ بتمديد العجينة بعناية فائقة. للقيام بذلك ، ضع راحة يدك أسفل العجين واسحب الحافة ببطء نحو نفسك ، ولا تحاول المسيل للدموع. إذا كانت الورقة ممزقة ، اربطها بعناية. تمتد إلى مستطيل 45 × 75 سم ، يجب أن تتلألأ العجينة وتكون رفيعة مثل الورق ، بنفس السماكة على امتداد المحيط بأكمله. إذا كانت هناك حواف سميكة ، فاقطعها بسكين.
7. تذوب الزبدة المتبقية وتشحيم بطبقة رقيقة من القاعدة ، وترك كمية صغيرة لتشحيم الجزء العلوي قبل الخبز. وزع بالتساوي المكسرات المكسرة على السطح بأكمله. التراجع من الجانب الضيق من المستطيل 15-20 سم و7-8 سم على الحواف ، ووضع شريط من فتات الخبز المحمص. خلط ثلاثة أرباع كوب من السكر ، وربع ملعقة شاي. قرفة مطحونة وقليل من الملح. نمزج مع شرائح التفاح ، غارقة في الماء الدافئ مع الزبيب والعصير ولحمة الليمون. انتشر الحشوة حتى تصبح ناعمة على البسكويت.
8. باستخدام قطعة قماش ، ارفع حافة العجين وأغلق الحشوة. نستمر في رفع النسيج للالتفاف studel. بعد أن وصلنا إلى المنتصف ، نحول الحواف إلى الداخل. نلتف حتى النهاية - يجب أن يتراوح طول الستودل حوالي 40-45 سم ، ونقوم بتدوير الستودل على ورق الخبز وننقلها مع ورقة إلى ورقة خبز. إذا لم يكن الحشو ملائماً على ورقة التحميص ، فثني الحواف قليلاً.
9. تشحيم المنتج مع الزبدة المذابة ويرش مع 1 ملعقة كبيرة. السكر. نخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة نصف ساعة تقريبا ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ترفع من الفرن وتبرد. تقدم مع كريمة مخفوقة
   

   اقرأ المزيد: – تعليمات مفصلة   مع الصور.

ستروديل التفاح مع المعجنات النفخة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

إذا لم يكن هناك وقت لصنع ستروديل بالطريقة الفيينية الكلاسيكية ، فاستعد ستروديل مع التفاح وفقًا وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة - من معجنات النفخ. الخميرة أو bezdrozhevoe ، المنزل أو المتجر - معجنات النفخة تتيح لك طهي فطيرة التفاح اللذيذة دون أي مشكلة غير ضرورية.

المكونات

• خميرة أو خميرة خالية من الخميرة - 1 ورقة ؛
• التفاح الحلو الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
•   أو لآخر حسب الذوق - 1 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة.
• المكسرات (الجوز واللوز) - 2 ملاعق كبيرة ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 2 ملعقة كبيرة.
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. لتحضير الحشوة ، انقعي الزبيب لينعم بالماء الدافئ. قشر التفاح المغسول ومقطّع إلى قطع ، قبل قطع الوسط. يفرم المكسرات بسكين.
2. قم بتجهيز ورقة خبز مناسبة بورق الخبز ونقل ورقة من البارد قليلاً ، وليس بالكامل عجينة نفخة المعجنات على ذلك. بصريا تقسيم ورقة إلى ثلاثة أجزاء على طول. قم بتشحيم الجزء الأوسط بطبقة رقيقة من المربى ، وقم بنشر الجزء العلوي من شرائح التفاح.
3. امزج فتات الخبز والسكر والمكسرات والقرفة. يرش قطع التفاح مع الخليط. قم بتصريف الماء من الزبيب ، معصره بلطف على يديك ووضعه فوق الحشوة.
4. البدء في التفاف studel. إغلاق ملء العجين الثالث المجاني من ناحية. افصل صفار الدجاج عن البروتين. قم بضرب صفار البيض قليلاً بواسطة شوكة وتطبيق طبقة رقيقة على الجزء المدلفن من العجين بمساعدة فرشاة الطهي - وهذا سيساعد على ربط الفرن.
   

   اكتشف:   - الأسرار والحيل مع الصور خطوة بخطوة.

5. أغلق بقية العجين وانتقد بلطف الجزء العلوي من المنتج بأصابعك حتى لا ينحرف الاستريديل أثناء الخبز. نعلق الحواف ونشحم السطح بالكامل مع صفار الضرب المتبقي. قم بعمل قطرات قطرية على طول الجزء العلوي للسماح للبخار بالهروب على مسافة 2.5-3 سم من بعضها البعض.
6. تُخبز في فرن مُسخّن لمدة 40 دقيقة. نخرج من الفرن ونتركه يبرد. مقطعة إلى قطع من التخفيضات المقدمة سابقا وتخدم على الطاولة.

يُقدّم معجنات تفاح ستودل التفاح ، مثل المذاق الكلاسيكي والأذوق مع الكريمة المخفوقة أو صلصة الزوايا أو ملعقة من آيس كريم الفانيليا

فيلو عجينة التفاح ستودل مع المكسرات والقرفة

وبالمثل مع عجين الفطير ، يتكون سترديل من فيلو. تتطلب عجينة الفيلو الرقيقة ، مثل الورق ، الزفير ، الخالي من الخميرة ، الخبرة والوقت للطهي في المنزل ، لذلك فمن الأسهل والأسرع شراء عبوات فيلو الجاهزة في أقرب سوبر ماركت.

سوف تكون مطلوبة

• زبدة - 50-60 جم ​​؛
• 3-4 تفاح قوي جديد (حسب الحجم) ؛
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة.
• المكسرات - نصف كوب.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• حبيبات السكر - 1 كوب.
• الزبيب - 100 غرام ؛
• فيلو العجين - 3 ورقة.
• مسحوق السكر (اختياري) لتقديمه.

وصفة الطبخ

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. زبدة تغرق على نار صغيرة وتوضع جانباً. اغسل التفاح وقشره وأزل النواة ومقطعة إلى مكعبات. تغفو فتات الخبز. تقطيع المكسرات وتضاف إلى التفاح مع فتات الخبز. بعد ذلك وضع القرفة والسكر المحبب.
2. إذا كانت الزبيب جافة قليلاً ، انقعها قبل تحضيرها. الماء الساخن   لمدة 15 دقيقة. يُصفّى ويوضع الزبيب في وعاء به شرائح التفاح. خلط الحشو.
3. سطح العمل مغطى بورق الخبز. خذ ورقة واحدة ووضع فيلو على ورقة. الأوراق المتبقية مغطاة بمنشفة مبللة رطبة - وهذا سيمنع التجفيف والتكسير في عملية الخبز.
4. نحن معطف ورقة مع الزبدة المذابة. من فوق نحن كومة الورقة الثانية ، ونحن الشحوم مرة أخرى. كرر الإجراء مع الورقة الثالثة الأخيرة. عند التراجع من الحواف بمقدار 6-8 سم ، نضع شريط التعبئة على الورقة العليا. لف الحواف ولف العجينة إلى لفة.
5. الحافة فيلو الشحوم بعناية وربط strudel المستقبل. جنبا إلى جنب مع ورقة يتم نقلها إلى ورقة الخبز ووضع التماس أسفل. أعلى الشحوم الخبز. نحن نخبز لمدة نصف ساعة. ترفع من الفرن وتبرد لدرجة حرارة الغرفة. في الإرادة سوف نزين السكر المثلج أو نقدم مع الكريمة المخفوقة.

يمكن ضبط كمية السكر في الوصفة حسب رغبتك: فكلما أحلى التفاح ، قل السكر المطلوب.

ستروديل بيتا بسيط مع تفاح في الفرن

وصفة ستودل التفاح الأكثر بساطة هي خبز البيتا في الفرن. في الفرن ، يحصل خبز البيتا على قشرة ذهبية شهية ليست أقل شأنا في مذاقه ومظهره على العجين الكلاسيكي.

سوف تحتاج

• الزبدة.
• لا تفاح فضفاضة - 4 قطع.
• حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة.
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• lavash الأرمينية رقيقة - 1 ورقة ؛
• المكسرات (اللوز والبندق أو الجوز) - 2-3 ملاعق كبيرة ل.
• مسحوق السكر لتقديم (اختياري).

طريقة الطبخ

1. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُذوّب الزبدة في مقلاة ويوضع جانباً ليبرد. تفاح لملء تغسل بعناية وتنظيف وقطع منتصف. مقطعة إلى شرائح رقيقة ووضع في مقلاة نظيفة. نرش السكر ونحرّك ونطهو على نار متوسطة ، دون إغلاق المقلاة بغطاء ولا ننسى تحريكه من حين لآخر.
2. بعد تبخر عصير التفاح جزئيًا ، أخرجه من النار وأضف القرفة المطحونة إلى التفاح المطهي. إثارة.
3. يوضع خبز البيتا على لوح تقطيع ويدهن السطح بالكامل بسمن بارد قليلاً. من الأعلى ، نضع التفاح المطهي في طبقة متساوية على السطح بأكمله ، ولا نصل إلى حواف 4-6 سم ، ونقطع المكسرات بسكين ونرش التفاح بالمكسرات.
4. لف بعناية ورقة من خبز البيتا مع ملء في لفة. من فوق نحن نغطي الزبدة المذابة. نقوم بنقل studel pita إلى صينية الخبز (لا تحتاج إلى تشحم ورقة الخبز. اخبزيها في فرن ساخن إلى قشرة مقرمشة ، حوالي 20-25 دقيقة
5. أخرج الفرن النهائي من الفرن وبارد. يُقطع إلى أجزاء ، ويُرش السكر المسحوق في الأعلى ويُقدّم على الطاولة.

على الرغم من أنها أكثر طريقة سريعة أثناء طهي الفرن ، لا تزال التفاح أفضل ، وإلا فلن يكون لديهم وقت لينعموا بما يكفي لمدة 20 دقيقة في الفرن. لتذوق ، أضف الزبيب أو التوت البري المجفف إلى الحشوة.

ستروديل التفاح في المعجنات نفخة في طنجرة بطيئة

يمكنك طهي السترودل مع التفاح ليس فقط في الفرن: فالطهي في طبق متعدد الطهي ريدموند أو بولاريس أو باناسونيك أو في نماذج أخرى من خلال استخدام معجنات النفخ الجاهزة يتطلب قدرًا أدنى من مهارات الطهي والاهتمام بالطهي.

يجب

• التفاح الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 100 غرام ؛
• قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة ؛
• فطيرة المعجنات - 1 ورقة ؛
• السكر البودرة للخدمة ؛
• الزيوت النباتية.

خطوة بخطوة

1. نقوم بشطف التفاح وقشره ومكعباته مع انتشار النوى التي تم إزالتها في قدر. يُرش السكر والقرفة ويُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
2. بعد الصافرة ، افتح الغطاء وامزج الحشوة. اترك الغطاء مفتوحًا واتركه يبرد قليلاً ، ثم انقله إلى الوعاء.
3. ورقة المعجنات نفخة لفة بلطف خارج. بدءاً من منتصف الخزان ، ضع حشوة التفاح. ثني حواف العجين ولفه.
4. نزيح المقلاة بالزيت وننقلها. ثني لفة في شكل وعاء واضغط عليه على الجدران. نخبز على الخبز لمدة ساعة تحت غطاء مغلق.
5. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، افتح غطاء متعدد الطاولات وقم بتحويل المنتج على الجانب الآخر. أغلق الغطاء واخبزه حتى نهاية البرنامج.
6. نقوم بإخراج الحلويات مع التفاح من الطباخ البطيء ، ونبرده ، ونزينه بالسكر المثلج أو حسب تقديره ونقدمه مع الشاي ، المقطّع إلى أجزاء.

ينصح Testoved. قبل أن تقوم بإدارة المنتج أو إزالته من multicooker ، لا تنس أن تفتح الغطاء أولاً وتحرر البخار المحترق أثناء الخبز.

أسرار وحيل طبخ حشوة التفاح

• التفاح. ليست قابلة للتفتت ولا تفتت (أصناف Granny Smith أو Golden ممتازة) ، يتم استخدام تفاح studel في شكل خام ومخبوز. في الحالة الثانية ، من الأفضل زيادة عدد تفاح الوصفة نظرًا لانخفاض الكتلة الكلية بعد التبريد.
• السكر. يجب تعديل كمية السكر في ستروديل اعتمادًا على مجموعة التفاح المختارة - فكلما أحلى الفاكهة ، قل السكر المطلوب ، والعكس بالعكس. إذا قمت بإضافة الفواكه المجففة ، يمكنك وضع القليل من السكر.
• الزبيب. يجب أن يكون الزبيب الصلب جدًا منقوعًا في وعاء به الماء الساخن على الأقل لمدة 10-20 دقيقة لتليين أو استخدامها لهذا الغرض الروم أو براندي.
• القرفة. يجب أن يكون العنصر لمعظم وصفات الخبز التفاح. استخدم التوابل المطحونة: للحصول على متوسط ​​طماطم مع التفاح ، من ربع ملعقة صغيرة تكفي. القرفة.
• حركة العدل والمساواة. قم بتضمين البليت الحلو المفضل لديك في الوصفة للتعبئة حسب الرغبة. لتذوق الأصلي ، الشحوم العجين 2 ملعقة كبيرة. أو نفس المبلغ.
• المكسرات. الإضافة الكلاسيكية لحشو التفاح هي اللوز والبندق أو الجوز. يجب سحق البندق والجوز للستريدل صغيرًا قدر الإمكان في خلاط أو مقطعة بسكين ، واللوز المستخدم في شكل رقائق رقيقة.
• فتات الخبز. أثناء الخبز ، يفرز التفاح عصيرًا فعالًا ، بحيث لا يتحول المذاق إلى ماء شديد ، تتم إضافة فتات الخبز إلى حشوة التفاح - فهي تمتص العصير الزائد وتجعل الخبز دقيقًا ، ولكن ليس جافًا ولا رطبًا. من السهل استبدال فتات الخبز للخبراء: خذ خبز الأمس الأبيض أو رغيف ، جفف في الفرن أو في مقلاة ، تبرد وختم.

الأصدقاء ، كما نأمل ، أجاب TestoVed على سؤال حول كيفية صنع سترديل مع التفاح في المنزل. مشاركة الوصفات الجديدة والأفكار الفريدة في التعليقات!

المطبخ النمساوي أعطى العالم وصفة رائعة - ستروديل التفاح اللذيذ. هذه الحلوى الفريدة مصنوعة من أجود أنواع العجين والتفاح والمكسرات والزبيب ، حيث تخبركم إحدى هذه المنتجات بالفعل بمدى روعة النتيجة. بالطبع ، هذه الحلوى عالية جدا من السعرات الحرارية ، ولكن مع ذلك يجب عليك بالتأكيد تجربة قطعة واحدة على الأقل في حياتك!

الوجبات: 10;

وقت الطهي:   1 ساعة و 30 دقيقة ؛

ستودل ستودل التفاح محلي الصنع المطبوخ في المنزل مائة مرة أكثر لذيذًا من تلك التي يتم تقديمها في المطاعم المختلفة. السر هو أنه عندما تعد المضيفة الطبق لعائلتها ، فإنها تستخدم فقط أفضل المكونات ، ولديها أيضًا أحلى المشاعر. وهذا هو السبب في أن ستروديل التفاح يتحول إلى كثير من العصير والحلو ويشبه المنزل.

• 250 غرام من دقيق القمح ؛
• 50 ملليلتر من الماء الدافئ ؛
• 50 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

منتجات حشو

• 6 تفاح متوسط
• 150 غرام من السكر.
• 120 غرام من الزبدة ؛
• 100 غرام من الجوز.
• 80 غراما من الزبيب.
• 50 غراما من السكر المجفف.
• 50 غراما من الخبز.
• ½ ليمون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة الطبخ

1. من الأفضل دائمًا البدء باختبار. لذلك ، يجب عليك أولاً خلط دقيق القمح المنخل مع الملح في وعاء كبير ، ثم إضافة الزيت النباتي والماء. في التكوين ، إنه يشبه الزلابية المعتادة ، باستثناء حقيقة أنه يستخدم الزيت. وهو مطلوب حتى تكون العجينة مرنة وسهلة السحب.
2. تحتاج إلى العجن لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم لفها في كرة ، وتغطيتها بكيس من البلاستيك وتترك للراحة لفترة من الوقت. من المستحسن عدم لمس العجين لمدة ساعة ، وعندها فقط تبدأ في مده. ولكن خلال هذا الوقت يمكنك إعداد كل شيء بالكامل لملء الفراغ.
3. من أجل أن الملء لم يكن سائلاً للغاية ، ولم تكن القشرة المغطاة بالستودل منقوعة ، تحتاج إلى إضافة القليل من البسكويت المطحون. من السهل صنعها من الخبز العادي أو حتى من كشك حلو ، يُنصح بتقطيعها إلى قطع وتخبزها في الفرن حتى تظهر أحمر الخدود.
4. من الأفضل تقطيع قطع الخبز المحمص جيداً ، ثم قليها قليلاً في الزبدة ، حتى تصبح متفتتة وخفيفة. ثم يحتاجون إلى التحول من المقلاة إلى وعاء منتظم.
   
   
5. الآن حان الوقت لإعداد الزبيب والمكسرات. أولاً ، يجب أن يتم اختيارها بعناية وإزالة الهيئات الأجنبية ، مثل القذائف والأغصان. الزبيب بحاجة إلى غسلها وتجفيفها بمنشفة. المكسرات تستحق تقطيع. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يجب دمج المكونات.
   
   
6. اغسل التفاح ، ثم أخرج القلوب واقطعها إلى مكعبات صغيرة. حتى لا يتحول لونها إلى اللون الأسود ، سيكون عليها أن تصب بسخاء على عصير الليمون الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر والقرفة في الحشوة ، وسوف تعطي طعمًا مثيرًا للطبق.
   
   
7. الآن يأتي دور الاختبار. تحتاج أولاً إلى لفها قليلاً باستخدام مسمار لولبي ، لكن هذا لا يكفي. يجب نقل الطبقة إلى منشفة نظيفة ، مع رشها قليلاً بالدقيق. الآن تحتاج إلى وضع يدك بين السرير والمنشفة وتمديد العجينة برفق في اتجاهات مختلفة. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح نمطًا مرئيًا على المنشفة.
   
   
8. عندما تصبح الطبقة رقيقة جدا ، سيكون هناك حواف صغيرة واحدة ناقص. يمكنك أن تجربها أو تمددها بلطف ، وكذلك الوسط ، أو تقطعها وتخرج منها. الشيء الرئيسي هو عدم كسر الطبقة عن طريق الخطأ ، لأنه من السهل جدًا القيام بها. بالمناسبة ، إذا لم ينجح شيء ما ، فيمكنك حينئذٍ إخراج التفاح من بيتا.
9. بعد أن يكون التكوين جاهزًا ، من المرغوب فيه تشحيمه بالزبدة المذابة ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 20 جرامًا. وبعد ذلك يمكنك البدء في تشكيل studel التفاح.
10. من الضروري سكب الخبز المحمص على طبقة الكريمة وبعد ذلك ، يخطو 5 سنتيمترات من الحافة ، وينشر حشوة التفاح في طبقة أنيقة وحتى متساوية. من جانب واحد ، من الأفضل ترك حوالي 15 سنتيمترًا حتى يتمكنوا من تغليف الحلوى بالكامل تمامًا - وستكون هذه هي الطبقة العليا.
    
    
11. نبدأ الآن في تدوير العجينة بلطف مع التفاح باتجاه الحافة اليسرى الفارغة ، دون نسيان الشحوم بالزبدة المذابة. كل هذا يجب القيام به بسرعة وبعناية ، وبطبيعة الحال ، حاول ألا تكسر الطبقة الرفيعة. أيضا ، يجب أن تكون حواف الحلوى المستقبلية عازمة حتى لا يتسرب العصير إلى الورقة.
    
    
12. عندما يتم تشكيل الحلوى بالكامل. بعد ذلك يجب إزاحة التماس لأسفل على صفيحة خبز ، مغطاة إما بورق رقائق أو خبز ورق. يجب أيضًا تشحيم الورق مسبقًا بحيث لا يلتصق شيء.
    
    
13. يمكنك خبز هذه الحساسية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. مدة الخبز أكثر قليلاً من نصف ساعة (35-45 دقيقة) ، ويعتمد ذلك على ميزات الفرن. في عملية الخبز ، تحتاج إلى تشحيم الطبق شبه النهائي بالزيت عدة مرات. بالمناسبة ، يمكنك طهي ستودل تفاح كلاسيكي في طباخ بطيء ، حيث يمكنك القيام بذلك بشكل أسرع قليلاً.
    
    
14. مباشرة بعد تحميص الأطعمة الشهية ، من المهم أن تشحم الزبدة مرة أخيرة ، ثم ترش مع السكر البودرة بسخاء على القمة. كل هذا ينبغي القيام به في حين أن الطبق لم يبرد بعد.
    
    
15. يخدم هذا لذيذ لا يزال دافئا ، قبل قطع إلى أجزاء صغيرة. ينتشر هذا الطبق بسرعة كبيرة ، خاصةً إذا كان هناك العديد من الضيوف في المنزل.
    
    

تسمح لك هذه الوصفة الكلاسيكية بطهي تحفة حقيقية في المطبخ ، والتي ستكون منافسة كبيرة لأي واحدة تم شراؤها. طرية للغاية ، لذيذة ومثيرة ، بحيث تلدغ أصابعك.

طبخ لذيذ والتمتع وجبة الخاص بك!

حساسة ، لذيذة ، أفضل حلوى للشاي - ستروديل التفاح من عجين الفطير. في مجموعتنا وصفات بسيطةمع ذلك ، شكرا الصور خطوة بخطوةحتى يمكن للمبتدئين التعامل معها!

• 2 ورقة من المعجنات نفخة الانتهاء
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 2-3 تفاح كبير
• 2 ملعقة كبيرة. طحين
• 2 ملعقة كبيرة. سكر
• 2 ملعقة كبيرة. السكر العادي
• ملعقة كبيرة السكر البني
• 0.5 كوب من المكسرات المفرومة
• 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز

للتزييت:

• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 1 بيضة

بلدي ، قشر وزهر التفاح.

امزج التفاح مع القرفة والدقيق ونوعين من السكر. اترك التفاح لمدة 20 دقيقة حتى يترك العصير.

في وعاء آخر ، امزج المكسرات مع فتات الخبز وأيضًا بنوعين من السكر.

قم بطرح ورقة من العجين المذاب ، ثم قم برشها بمكسرات البندق ، التي ننشر عليها التفاح من الأعلى.

لف حواف العجين ، أغلق الحشوة. يتم تكرار نفس الشيء مع الورقة الثانية من العجين وبقايا الحشوة.

قم بثني حواف اللف ، ضع الستودل على ورقة خبز ، مدهونة أو مغطاة بالورق. أعلى صفار تشويه بالماء.

في كل لفة لعمل شقوق عرضية.

نخبز الطهي على درجة حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، هذا حوالي 40-45 دقيقة.

وصفة 2: studel التفاح من المعجنات نفخة الانتهاء (مع صورة)

يمكننا أن نفترض أن هذا الخيار لطهي الحلوى يعتبر كلاسيكيًا ، لأنه يتكون من التفاح والمكسرات المسحوقة ومسحوق القرفة. من المهم للغاية متابعة عملية طهي هذه الحلوى من أجل الحصول عليها طعم مثالي   واتساق هذا الطبق الحلو.

• فتات الخبز - 2 ملاعق.
• استعداد العجين - 2 طبقات.
• دقيق القمح من 1 - 2 ملاعق.
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• السكر في ملء - 5 ملاعق.
• التفاح كبير - 3 أشياء ؛
• زبدة جيدة - 45 غرام ؛
• مسحوق القرفة - ملعقتان؛
• الجوز المسحوق - نصف كوب.

لتبدأ هو تذويب العجين لمعجنات نفخة ستودل التفاح ، وفقا وصفة خطوة بخطوة مع صورة. أثناء إزالة العجين ، يجدر تحضير الحشوة الرئيسية. للقيام بذلك ، نأخذ تفاحًا كبيرًا ونغسله بالماء وننظفها من القلب بالحجارة.

إذا كان جلد الثمرة كثيفًا للغاية ، فمن الأفضل قطعه ، حتى لا يفسد العلاج النهائي. يتم تقطيع الثمار إلى مكعبات صغيرة ، ثم يتم نقل التفاح إلى الوعاء ، حيث يتم سكب مسحوق القرفة والسكر المحبب. في هذا النموذج ، يتم ترك الفاكهة لمدة خمس عشرة دقيقة.

إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة ، فمن الضروري تحويل شرائح التفاح إلى مقلاة ، حيث يتم إذابة الزبدة مسبقًا ، وبعد ذلك يتم تقطيع القطع حتى تصبح جاهزة. يجدر أيضًا إضافة السكر إلى هذه الكتلة حتى يتم تفريخ التفاح. في وعاء منفصل ، امزجي المكسرات المكسرة مع ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز.

يتم لف العجين المذاب بالفعل إلى طبقة رقيقة للغاية ، وبعد ذلك يتم تلطيخ السطح بقطعة من الزبدة الطرية. يتم رش طبقة رقيقة من حشو الجوز في الأعلى ، تاركة حافة واحدة فارغة. يعد هذا ضروريًا لتأمين نهاية اللفة ، وبالتالي فإن الحشوة لن تسقط من الحلوى الجاهزة عند الخبز.

انتشر شرائح التفاح على طبقة من المكسرات ، من الضروري توزيع البئر جيدًا ، فكلما زاد عدد الفواكه ، زاد عدد الحلويات اللذيذة والعصرية. إذا كانت شرائح الفاكهة ببساطة ، يتم رشها على السطح بمسحوق القرفة والسكر. الآن يجب أن تأخذ قطعة من الزبدة ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وتضعها فوق الحشوة.

يتم لف اثنين من لفة متطابقة من طبقتين من العجين ؛ تم تصميم عدد محدد من الحشوات خصيصا لطبقتين من العجين. نهايات القوائم مثبتة في الأعلى بحيث لا يسكب العصير العصير أثناء الخبز.

محضرة ستروديل التفاح من المعجنات النفخة ، وفقا للوصفة المحددة مع صورة خطوة بخطوة ، خبز في الفرن. قبل العجين لطخت صفار الدجاج وجعل قطع صغيرة على سطح لفة.

تستغرق عملية الخبز أربعين دقيقة على الأقل ، ويجب ألا تزيد علامة درجة الحرارة عن 190 درجة ، ولكن عليك فقط التركيز على فرنك. عندما تكون هذه اللفائف مع التفاح والقرفة جاهزة ، يجب عليك رشها بمسحوق قليل البودرة ، وفقط بعد ذلك يمكنك تقديم الحلوى على الطاولة.

وصفة 3: كيفية طبخ التفاح studel مع الزبيب (خطوة بخطوة)

• العجين (ورقة) - 500 غرام ،
• التفاح (الحلو والحامض) - 4 قطع ،
• الزبيب (حُفر) - 100 غرام ،
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ،
• زبدة (زبدة) - 80 جم ،
• قرفة (مطحونة) - ملعقتان صغيرتان ،
• بيضة دجاج مائدة - 1 قطعة
• السكر البودرة
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة.

بادئ ذي بدء ، نحصل على حزمة العجين ونذوبها في درجة حرارة الغرفة ، بحيث يمكن لفها بسهولة. بعد ذلك ، صب الماء المغلي على الزبيب واتركه لتبخر لمدة 15 دقيقة.

نقوم بتنظيف التفاح من القشرة ، ونقطع صندوق البذور والساق.

ثم اقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.

ضعي الزبدة في قدر وسكب شرائح التفاح. يُطهى التفاح على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يتبخر معظم الرطوبة.

أضف القرفة. وتوضع جانبا الحشوة على الجانب لتبرد تماما.

طرح العجين مع دبوس المتداول.

ووضع عليه الحشو. من ناحية ، اترك حوالي 5-6 سم دون ملء. أولا ، وضع الزبيب وفتات الخبز.

وعلى رأس وضع ملء التفاح.

أضعاف لفة studel ، بدءا من الجانب مع ملء. وبعد ذلك نغطيها بميزة حرة ونغلق بعناية الحواف. نغيّر السترودل على رق مصنوع من ورق البرشمان ، ومعطف مع بيضة مخفوقة ونرش بالسكر المجفف.

نخبز المنتج لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة.

وصفة 4: لذيذ studel فيينا مع التفاح من المعجنات النفخة

studel فيينا الشهير عدد قليل من الناس يعرفون كيفية طهي الطعام بشكل صحيح! يقوم العديد منهم ببساطة بلف العجين مع شرائح التفاح وتقديمه كطبق شهير ، والبعض الآخر يستخدم الخميرة بدلاً من نفخة المعجنات ، إلخ. هذا يفسد فقط الطعم الحقيقي لطعام التفاح اللذيذ ، الذي سيظل طعمه في ذاكرتك إلى الأبد إذا جربته على الإطلاق المطبوخة.

للحصول على نفخة ستودل مع التفاح ، لا تحتاج إلى قضاء خمس ساعات من وقت فراغك - يمكنك التسوق نفخة المعجناتوالعديد من التفاح والمكونات الأخرى التي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت.

• 2-3 تفاح ناضج
• 0.5 كجم المعجنات نفخة
• 50 غراما من السكر
• 1 ملعقة صغيرة. توابل للخبز
• 100 غرام فتات الخبز أو فتات البسكويت
• 1 بيضة السمان للتزييت

سنبدأ على الفور في تحضير حشوة التفاح ، لكننا لن ننسى تذويب العجينة ، إذا اشتريناها مجمدة! شطف التفاح في الماء ومقطعة إلى أربعة أجزاء. قطع صناديق البذور من كل منهم وشطف مرة أخرى.

ثم نقطع كل ربع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نسكب شرائح التفاح في مغرفة أو ستيوب ، ونسكب 25 مل من الماء المغلي وسكب السكر.

ثم أضيفي التوابل للخبز - ستمنح الحلوى نكهة حلوة لا توصف. والقرفة ، التي هي جزء من التوابل ، هي الأفضل في وئام مع التفاح!

نضع القدر على نار متوسطة ونغلي محتوياته في حوالي 5-7 دقائق. من الضروري أن يذوب السكر وينقسم إلى شرائح التفاح.

بعد ذلك ، نمر العجينة في طبقة مستطيلة ونقطع أحد أطرافها إلى شرائح ، ولكن دون الانتهاء من ذلك حتى النهاية.

على الحافة الثانية كلها نملأ البسكويت أو فتات البسكويت.

على ذلك - حشو المعدة من التفاح ، ونحن سوف المستوى.

ضع بلطف الحواف الجانبية للعجين على الحشوة ، ثم لف البليت بالكامل بلفة.

كما ترون ، تحولت الشرائط المقطوعة تمامًا في وسط البليت اللذيذ.

ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الشحوم والشحوم بالجلد بيض السمان   أو صفار بيضة الدجاج المعتادة.

تُخبز الحلوى في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا على حرارة 180-200 مئوية.

دع فطيرة البودرة مع التفاح تبرد قليلاً وتقطع إلى أجزاء ، مع رش السكر المجفف حسب الرغبة.

وصفة 5: نفخة المعجنات Strudel مع التفاح والمكسرات

يتم تحضير المعجنات هذه بسهولة تامة ، دون عناء لا لزوم له ، ومعرفة بعض القواعد البسيطة جدًا ، حتى الطباخ المبتدئ سيتعامل مع هذه الوصفة.

• معجنات نفخة (خالية من الخميرة) 250 جرام (نصف علبة أو 1 مربع مسطح)
• التفاح الحامض الحلو - 500 غرام
• السكر 4 ملاعق كبيرة
• سحق راش 4 ملاعق كبيرة
• القرفة ½ ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
• الزبيب 50 غرام
• الجوز 50 غراما
• صفار البيض 1 قطعة
• دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة
• تنقية المياه 150 مل

بادئ ذي بدء ، في حوالي 30-40 دقيقة قبل بدء التحضير ، ضع قطعة من المعجنات النفخة على الطاولة ، واكشفها بطولها بالكامل واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب. ثم قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 190-200 درجة مئوية وتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من ورق الخبز.

نحن لا نفقد دقيقة واحدة حتى يتم إزالة الجليد نصف النهائي المنتج ، نحن نستعد المكونات الهامة الأخرى. صب بعض الماء النقي في الغلاية وضعه على نار متوسطة ، واتركه يسخن. ثم نلقي الزبيب المجفف في مصفاة ونغسلها جيدًا.

نحول العنب المجفف إلى وعاء عميق ، وبعد فترة نملأه بالماء المغلي ونتركه في هذا الشكل لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى ينضج. بعد ذلك ، ننقل التوت مرة أخرى إلى مصفاة ونتركها حتى يتم استخدامها أو حتى يتم استنزاف السائل الزائد منه.

بعد ذلك نقوم بفرز الجوز ، وإزالة أي نوع من الحطام منها ، وتقطيع النواة إلى شرائح متوسطة أو صغيرة بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط ثابت ، أو معالج طعام ، أو مفرمة لحوم ، أو الطريقة القديمة لإرسالها إلى الكيس وبجزء خلفي من الفأس.

نحول انتباهنا الآن إلى التفاح ، ونشطفها في المياه الجارية ، ونجفها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونقطع كل منها إلى شطرين ، ونزيل الجلد منها ونزيل اللب بالحجارة ، وكذلك ذيولها. ننشر لب الفاكهة على لوح تقطيع ، ونقطع إلى مكعبات أو ألواح بسماكة 5 ملليمترات إلى 1 سنتيمتر ونتقدم.

توضع في وعاء عميق والتفاح المفروم والزبيب المجفف والمكسرات المطحونة والسكر وبعض القرفة. امزج هذه المكونات بلطف مع ملعقة كبيرة حتى تكون متجانسة - الحشوة جاهزة ، تابع!

ضع صفار البيض في وعاء صغير وخففه بواسطة شوكة المائدة لاتساق سهل وموحد ، ولا حاجة إلى أن تكون متحمسًا جدًا ، خفيفًا بدرجة كافية.

بعد ذلك ، نعود إلى العجينة المذابة ، وننشر الصفيحة على منشفة مطبخ أو ورقة ، ونرش الطحين على كلا الجانبين ونستخدم دبوسًا متدحرجًا لفه في مستطيل رفيع للغاية في اتجاه واحد ، حتى لا يزعج هيكل الطبقات.

ثم نقوم برشها بفتات الخبز المطحونة ونقسم بصريا المنتج شبه النهائي الدقيق إلى جزأين.

نشرنا الحشوة على أحد الجانبين ، تاركين 2 سم من المساحة الحرة على كل حافة.

بعد ذلك نقوم بلفها بعناية فائقة باستخدام نفس المنشفة أو ورقة اللف ، ونضغطها بإحكام في النهايات ، ثم نضغط عليها أسفل القاع ونحرك المنتج الناتج إلى صينية الخبز المعدة مع التماس لأسفل.

بشكل اختياري ، نضيف مظهرًا هلاليًا للحلوى الخام ، باستخدام فرشاة للخبز ، ونشحمها مع صفار البيض المخفوق وننتقل إلى الخطوة التالية التي تكاد تكون نهائية.

افحص الفرن ، إذا كانت الحرارة قوية جدًا ، قم بتقليله إلى درجة الحرارة المرغوبة وبعد ذلك فقط نرسل الفرن إلى الرف الأوسط. نخبزها لمدة 35-40 دقيقة ، خلالها تصل الحلوى إلى الاستعداد الكامل وستغطى بقشرة رودي جميلة. بمجرد حدوث ذلك ، نقوم بمدّ مسامير المطبخ على أيدينا ونضع صفيحة الخبز على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح الطاولة.

غطي المعجنات بمنشفة مطبخ ، بحيث تظل هناك فجوة كبيرة ، واتركها تبرد قليلاً. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ واسعة ، انقل الطبق إلى طبق مسطح كبير ، مع رش مسحوق السكر إذا لزم الأمر ، وقسمه على جزء بسكين مطبخ حاد ، وقم بتوزيعها على الأطباق والمضي قدمًا في التذوق!

وصفة 6: التفاح strudel من نفخة العجين الخميرة

• نفخة المعجنات   (خميرة خالية) - 450-500 جم ؛
• زبدة لذيذة - 40 جم ؛
• فتات الخبز (صغيرة ، بيضاء) - 20 غرام ؛
• التفاح - 300-400 غرام ؛
• الزبيب - 100-200 غرام ؛
• 1 صفار
• السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• القرفة والفانيليا - حسب الرغبة.

اكشف بلطف وحرر فطيرة الخبز الجاهزة من العبوة. واسمحوا الوقوف حوالي 10-15 دقيقة. ثم يجب أن تدحرجت مع دبوس المتداول ، دقيق. تحتاج إلى طرح رقيقة قدر الإمكان.

الزبدة (لا تنتشر بأي حال من الأحوال) تذوب في الميكروويف أو في غرفة البخار. نحن الشحوم لهم العجين بمساعدة فرشاة الطبخ. ثم رش الزبدة مع فتات الخبز. بالنسبة للوصفة strudel ، فإن البقرات الصغيرة هي الأنسب. لا ينبغي أن تكون الطبقة سميكة جدا.

تحضير التفاح والزبيب. الزبيب بما فيه الكفاية لفرز وشطف. نقطع التفاح النظيف (بدون رأس) إلى مكعبات صغيرة. مزيج التفاح مع الزبيب. للتذوق ، يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة أو الفانيليا.

نوزع العجينة على العجينة ، ونترك 2-3 سم عند الحواف لجعل الأسطوانة ملفوفة.

بعناية فائقة ، حتى لا تمزق العجينة ، قم بتدوير اللفائف مع التفاح. نهايات مغلقة قرصة.

فاز صفار خفيف ، تليين الجزء العلوي من لفة معها.

نخبز الطماطم مع التفاح من المعجنات النفخة لمدة 40-45 دقيقة في الفرن ، قبل تسخينها إلى 220 درجة مئوية.

ستروديل لذيذ سواء الساخنة والباردة. يتم تقديمه في بعض المطاعم بشكل حار ، ويقدم مع كرة من البرميل الكريمي. تجدر الإشارة إلى أنه في حالة السخونة ، يصعب تقطيع هذه المعجنات إلى قطع متساوية ، لذلك من الأفضل في بعض الأحيان الانتظار حتى يبرد البرد تمامًا. من الجيد جدًا تقديم مثل هذا الطبق مع الشاي العشبي واللاتيه والكاكاو والعصير والمشروبات الأخرى. كزينة للطبق ، يمكنك استخدام شراب الشوكولاتة (أو الفاكهة حسب ذوقك).

وصفة 7: كيفية جعل studel التفاح في المنزل

وصفة بسيطة للغاية لمعجنات تفاح ستروديل ، مع الحد الأدنى من المكونات ، ولكن ليس أقل لذيذ!

• معجنات نفخة - 250 غرام
• التفاح - 4 قطع
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة
• السكر - 3 ملاعق صغيرة.

للبدء ، تحتاج فقط إلى إعداد المنتجات التي ستستخدمها لإعداد studel التفاح في المنزل. يجب غسل التفاح الطازج المختار جيدًا ، وحل المعجنات المذابة ، وينبغي قياس الكمية المطلوبة من القرفة المطحونة والسكر المحبب. يجب أن يكون التفاح حلوًا ومعتدلًا على نحو معتدل ، وإلا فسيتعين تعويض التجاوزات بالتوابل.

بعد وصفة خطوة بخطوة ، الانخراط في معالجة التفاح. حررهم من النواة الصلبة. يمكن أيضًا إزالة الجلود الصلبة ، لكن هذا ليس ضروريًا. ثم حول الفاكهة المحضرة إلى مكعبات صغيرة بنفس الشكل والحجم.

ضعي التفاح المسحوق في وعاء عميق ، واخلطي الكمية المطلوبة من القرفة والسكر. تخلط هذه المكونات جيدا.

يجب أن توضع طبقة المعجنات المذابة بالذوبان بمساعدة دبوس متدحرج قدر الإمكان. حتى لا تلتصق بسطح الطاولة ، قم برشها بكمية صغيرة من دقيق القمح. سمك الأمثل للخزان ليست سوى بضعة ملليمترات.

علاوة على الوصفة ، يجب وضع الحشوة المعدة بعناية على جانب واحد وثني حافة العجين ، والتي ستكون بداية لفة. أغلق بعناية الحواف على الجانبين ولف الحشوة بالكامل في العجين ، وشكل لفة كبيرة من الشكل المستطيل.

ثم يبقى فقط لف العجين في تسخير ، والذي ربما لن تسقط منه التفاح.

سخني الفرن إلى 180 درجة ، ثم ضعي الفرن على صفيحة خبز مسبوكة مسبقاً. طبخ هذه الحلوى في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتبريده قليلاً حتى لا ينهار الحلوى أثناء عملية التقطيع. يُقدّم الطبق إلى المائدة مع كرات من الآيس كريم أو تحت الشوكولاته المذابة مع بتلات الجوز.

من المؤكد أن هذه الوصفة ترضيك وتستغرق الكثير من الوقت. فطيرة المعجنات ستروديل مع التفاح جاهزة. شهية طيبة!

وصفة 8: studel التفاح النمساوي (صور خطوة بخطوة)

تباين خفيف في المعجنات النمساوية التقليدية مع حشوة التفاح - من معجنات النفخ الجاهزة.

• معجنات النفخ جاهزة - طبقة واحدة (15 × 20 سم)
• التفاح - 1 المتوسط
• الجوز - 80 غرام
• الزبيب - 3 حفنات
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز فتات (أو فتات الخبز دون إضافات) - 4-5 ملاعق كبيرة.
• الزبدة - لطبقات التشحيم
• بيضة لزيوت التشحيم - 1 قطعة.

الزبيب ينقع في الماء البارد. قشر التفاح ، مقطعة إلى أطباق أو مكعبات. قشر المكسرات ، واقتحميها إلى قطع صغيرة.

تحضير فتات الخبز (أخذت الرغيف المجفف فقط وسحقته إلى فتات) ، يمكنك أن تأخذ الجاهزة من المتجر (فقط دون التوابل والمواد المضافة!).

طرح العجين على منشفة مبللة. يقولون أنه من الضروري طرحها حتى يصبح نص الصحيفة مرئيًا. حسنا ، لقد تدحرجت أكثر سمكا ، على الرغم من أنه يمكن رؤية المنشفة.

الآن يمكنك مزج مكونات الحشوة. يمكنك إضافة القليل من القرفة حسب الرغبة.

قم بتشحيم الطبقة ، باستثناء الحواف ، بالزبدة.

يرش نصف الطبقة بفتات (سوف تمتص السائل داخل اللفة). على الفتحة ، وأيضا في النصف ، ضع الحشوة.

استخدام منشفة لف لفة.

فرشاة مع بيضة.

خبز المعجنات ستروديل في 180-200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

نفخة المعجنات strudel جاهزة. شهية طيبة!

تقريبا كل الناس يحبون الحلويات المختلفة. الأكثر شعبية studel التفاح (strudel) - كعكة طبقة ، بسيطة وصفات خطوة بخطوة الطبخ الذي هو كثيرا جدا. هذه الحلوى هي بطاقة زيارة للمطبخ النمساوي. تعرف على خيارات الطهي المتاحة. أنت أيضا سوف تتعلم لجعل هذا مدهش. طبق لذيذ.

كيفية طبخ التفاح studel

الخبز المنزل   أفضل بكثير في متجر الذوق والمؤشرات الأخرى ، ولكن العديد من ربات البيوت غير قادرات أو خائفات من طهيها. يندرج Apple studel في فئة الأطباق التي يجد معظم الناس أنها معقدة للغاية بحيث لا يمكن تحضيرها ، ولكن دون جدوى. معرفة بعض الأسرار والحيل ، لجعل مثل هذه الكعكة هو سهل تماما. ال studel (apfelstrudel) عبارة عن لفة رقيقة من العجين مع حشوة التفاح ، مخبوزة في الفرن. نصائح مفيدة   لإعداده:

1. انشر لف لفة التفاح المدلفنة على ورقة خبز مدهون (أو مخبوز بورق الخبز) بحيث لا ينهار.
2. استخدم الدقيق عالي الغلوتين.
3. لا تنس أن تضيف البقسماط إلى حشوة التفاح ، وإلا فإن عصير الفاكهة قد يتدفق خارج الكعكة وسوف يفسد.
4. لفة وضعت فقط في فرن مسخن.
5. يتم تقديم strudel الفييني الدافئ والبارد في شكله الخاص أو مع الآيس كريم. مقطعة إلى أجزاء ، مع رش مسحوق السكر.

حشو ستودل التفاح

بالإضافة إلى الفاكهة ، يمكن إضافة منتجات أخرى إلى فطيرة التفاح. في كثير من الأحيان هناك وصفة لل strudel مع التفاح والزبيب والمكسرات. تضاف التوت ، بذور الخشخاش ، كتلة الرائب ، سكر الفانيليا ، القرفة ، والسكر إلى فطيرة التفاح. لجعل الحشوة أكثر عطرية ، يمكنك صبها مع كمية صغيرة من البراندي أو الروم. تأكد من إضافة المفرقعات التي تمتص عصائر الفاكهة والتوت. كقاعدة عامة ، يتم تقشير التفاح ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. ثم مطهي بالسكر. الأكثر شعبية حشو strudel مع التفاح:

• الجبن المنزلية.
• المكسرات والزبيب
• الشوكولاته.
• قشر الليمون
• المشمش المجفف

عجينة ستروديل مع التفاح

يتكون أساس فطيرة التفاح من الدقيق المنخل والزبدة مع إضافة الماء والملح. بعد عجن العجينة ، تأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة ؛ يجب أن تصبح مرنة للغاية. ثم يتم لفها في أنحف طبقة ممكنة ، وضعت على منشفة الكتان النظيفة ، لطخت مع الزبدة. الآن هناك الكثير من أنواع strudel. لا تصنع الكعكة من العجين المنزلي فحسب ، بل مصنوعة أيضًا من عجينة المتجر.

وصفات التفاح Strudel

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير لفة مع ملء التفاح من العجين ، ولكن هذه الطريقة بعيدة عن الطريقة الوحيدة. يمكن أن يكون الأساس نفخة ، الخميرة. فيلو المعجنات لذيذ جدا. في حشو التفاح وضع التوت الطازج والمكسرات. تحقق من عدة وصفات مختلفة للحلوى ، ويمكنك بسهولة جعل كعكة رائعة.

كلاسيكي

• مدة الطهي: 120 دقيقة.
• الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 1583 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: النمساوي.

فيينا ستودل التفاح هو واحد من الأطباق النمساوية الأكثر شهرة. للوصول إلى هذا البلد ، كل سائح ملزم ببساطة بتجربة الحلوى وصفة الكلاسيكية. عادة ما يتم تقديم سترودل ، مع رش مسحوق السكر ، مع سكوب من الآيس كريم أو التوت. إذا كنت تحب الخبز ، يجب أن تتعلم بالتأكيد كيفية صنع حلوى التفاح باستخدام الوصفة التالية.

المكونات:

• دقيق القمح - 135 جم ؛
• مسحوق السكر - 20 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 25 مل ؛
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الملح - على طرف ملعقة صغيرة.
• سكر - 75 جم ؛
• ماء - 65 مل ؛
• ليمون - ربع.
• زبدة - 60 غرام ؛
• التفاح الحلو والحامض - 2-3 أجهزة الكمبيوتر. (اعتمادا على حجم الفاكهة) ؛
• خبز القمح - 1-2 شرائح ؛
• الجوز مقشر ومفروم - 50 غرام ؛
• الزبيب - 40 غرام

طريقة التحضير:

1. ننخل الكمية الصحيحة من الطحين في وعاء عميق. يضاف الماء والزيوت النباتية والملح. امزج الكتلة لمدة 10 دقائق على الأقل. بشكل دوري مع قوة بوصة على الطاولة.
2. إعطاء العجين شكل الكرة. دهنها بالزيت النباتي ، لفها بغلاف ملتصق ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. في الفرن أو الميكروويف ، جفف الخبز. ضعه على النار ، ثم قلي الفتات في القليل من الزيت.
4. اغسل وجفف الزبيب. ضجة في الجوز.
5. غسل التفاح ، جافة. إزالة الجلد ، جوهر. يُقطّع الثمر إلى شرائح ، ثم يصب العصير على الفور ، ويُقطّع من الليمون ، وإلا فسيتم تغميقه. يقلب المكسرات والزبيب ويضاف السكر ويرش القرفة.
6. ضع منشفة من الكتان على الطاولة ، ورشها بالدقيق. ضع العجينة في الأعلى ولف العجينة ، وحاول تشكيل المستطيل. قم بتمديد القاعدة بيديك حتى تصبح شفافة.
7. تذوب قطعة 10 غرام من الزبدة. دهن القاعدة ، ورشها بفتات الخبز. انتشر حشوة التفاح على طول حافة واحدة. شد الجانبين وشمر بلطف لفة التفاح.
8. على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز ، ضعي فطيرة التفاح لأسفل ، وفرشاة بالزبدة المذابة. يوضع في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة. يستغرق الخبز 40-45 دقيقة.
9. اخراج ستروديل النهائي ، وفرشاة بالزيت. يرش السكر المسحوق ويقدم.

ألماني

• مدة الطهي: 135 دقيقة.
• الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 1953 سعر حراري.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: الألمانية.
• صعوبة الطهي: فوق المتوسط.

في ألمانيا ، لا تقل شعبية الحلوى النمساوية. هنا يتم طهيها مع التفاح والكراميل السائل. يتم إضافة بعض المشروبات الكحولية القوية إلى الحشوة ، لذلك يخرج حلوى التفاح عبق لا يصدق. ستودل أبل ستودل باللغة الألمانية سيكون الطبق المثالي على طاولة العطلات ، يبدو رائعاً في الصورة. ويضمن هذا الحلوى التفاح لإقناع أحبائك والضيوف.

المكونات:

• التفاح الحلو والحامض - 2 كبير.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - ربع.
• دقيق - 150 جم ؛
• ماء - 75 مل ؛
• الزيوت النباتية - 30 مل ؛
• الملح - 2 القرصات.
• خبز الزنجبيل - ربع كوب.
• براندي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكرمل السائل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبيب - ربع كوب.
• القرنفل الأرض - 2 قرصة.
• السكر البني - ثلث كوب.

طريقة التحضير:

1. قبل طهي فطيرة التفاح والملح مع الدقيق المنخل ، أضف الزيت النباتي والماء. يعجن العجين المرن. تشكيل الكرة ، التفاف فيلم تتشبث ، الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
2. اغسل التفاح ، أزل القلوب ، اقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. صب فورا عصير الليمون الطازج.
3. املأ الزبيب بالماء الدافئ وامسكه لمدة ربع ساعة.
4. ضجة في التفاح مع البراندي والسكر البني ، والكراميل ، ونصف الزبدة المذابة ، والتوابل. أضف الزبيب.
5. لف العجينة الباردة إلى طبقة رقيقة ، ثم مد يديك إلى الشفافية. الشحوم مع السمن.
6. ضعي حشوة التفاح على حافة واحدة من القاعدة واسحبها برفق. دهن الجزء العلوي بالزبدة. جعل عدة الشقوق قطري أنيق.
7. سخن الفرن إلى 175 درجة. ضع لفافة التفاح على ورقة الخبز المغطاة بالرق. توضع في الفرن وتطهى لمدة 25 دقيقة.

نفخة المعجنات

• مدة الطهي: 50 دقيقة.
• الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 934 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: النمساوي.
• صعوبة الإعداد: منخفضة.

لا يتوفر للمضيفة دائمًا وقت لصنع العجينة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك استخدام نفخة جاهزة للطبخ. عملية الطهي منه بسيطة جدا وسريعة. وصفة ستروديل التفاح من المعجنات نفخة الجاهزة سهلة. حتى الشخص الذي لم يسبق له إعداد الحلويات من قبل سيكون قادرًا على إتقانها. يبدو لذيذًا للغاية ، ساخنًا وباردًا ، في الصورة يبدو مذهلاً ببساطة.

المكونات:

• معجنات نفخة - 250 غرام ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• التفاح - 300 غرام ؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الزبيب - 45 غرام ؛
• رم - 1.5 ش. ل.
• لوز - 25 جم ؛
• السكر البني - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. قبل أن تطبخ السترودل ، ذوبان العجينة مسبقًا. الزبيب صب الماء المغلي.
2. قشر التفاح ، قلب ، وقطع اللحم إلى مكعبات.
3. تذوب نصف الزبدة في مقلاة. يقلى التفاح فيه حتى يحصل على هوى ذهبي. صب في الروم وإضافة السكر. ينضج ثمرة لبضع دقائق أخرى.
4. نقل بعناية التفاح إلى وعاء. أضف القرفة والزبيب والمكسرات المكسرة. إثارة.
5. لفة ورقة نفخة رقيقة جدا. يرش مع فتات الخبز. نشر التفاح ملء على السطح كله.
6. لفة العجين في لفة وربط بحزم العجين. وضعت على التماس ورقة الخبز أسفل. تذوب الزبدة. الشحوم لهم مع studel التفاح studel.
7. تُخبز فطيرة التفاح في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.

خميرة العجين

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 2986 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: محلية الصنع.
• صعوبة الإعداد: عالية.

إذا كنت تحب الخبز خميرة العجينيمكنك جعل studel للخروج منه. عملية الطهي ليست الأسهل ، لكنها ستكون مضيفة من ذوي الخبرة. لا يتم وضع التفاح فقط ، بل أيضًا الكرز الطازج في حشو هذه الستودل. يتذوق طعم فطيرة التفاح المشبعة للغاية ، مع سهولة الحامض. سوف ستروديل العجين الخميرة نداء إلى كل من البالغين والأسنان الحلوة الصغيرة.

المكونات:

• حليب دافئ - 0.5 كوب ؛
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرز المنعش الطازج - 0.5 كوب.
• الملح - 0.25 ملعقة شاي.
• كسرة البسكويت - 100 غرام ؛
• دقيق - 1.5 كوب.
• سكر - 60 جم ​​؛
• الزبيب - 50-75 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التفاح - 0.5 كجم ؛
• الخميرة الخام - 15 جم.

طريقة التحضير:

1. ضجة في الحليب الدافئ مع 10 غرام من السكر والخميرة. اترك العجينة دافئة لمدة 7-10 دقائق.
2. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. تُسكب العجينة في وعاء أكبر ، وابدأ في عجن العجينة ، وتُضاف الملح والزيت النباتي. إدخال الدقيق تدريجيا ، في أجزاء صغيرة.
4. غطي العجين النهائي بمنشفة واحفظه دافئًا لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تزداد الكتلة بمقدار النصف.
5. اغسل الفواكه والتوت ، وانقع الزبيب في ماء دافئ. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة.
6. تحريك العجينة بأيد مبتلة. على طاولة مغطاة بمنشفة الكتان ، قم بطرح طبقة رقيقة.
7. انتشر التفاح والكرز والزبيب المجفف بالتساوي على السطح.
8. يرش حشوة التفاح بالسكر والقرفة وفتات المعجنات. قم بطي اللفة برفق وضعها ووضعها على صينية خبز مغطاة برق. الشحوم مع صفار البيض.
9. يسخن الفرن إلى 170 درجة. نضعها في الفرن ونخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. يرش السكر المجفف قبل التقديم.

فيلو العجين

• مدة الطهي: 95 دقيقة.
• الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 1428 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: اليونانية.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة للستودل التالي ، يتم استخدام عجينة فيلو كروتاس الجاهزة. للقيام بذلك في المنزل أمر صعب للغاية. فيلو - هذه هي أنحف صفائح العجين ، المطبوخة بطريقة العادم ، في الصورة أنها تشبه بتلات. تباع في شكل الطازجة والمجمدة. يجب استخدام عجينة فيلو بسرعة ، ويجب عدم تخزين الأوراق في الهواء الطلق لفترة طويلة ، حتى لا تجف وتتصادم.

المكونات:

• فيلو كروتاس العجين - 6 ورقة ؛
• ليمون - ربع.
• الزبيب - نصف كوب.
• قرن الأرض - قرصة.
• التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• رشة ملح
• سكر - كوب ثالث ؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
• الجوز - نصف كوب.
• رم أو براندي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز قديمة - ثلث كوب.
• زبدة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. املأ الزبيب بالمشروبات الكحولية التي تفضلها. ضعه على الموقد وسخنه قليلاً. مع تغطية تتشبث فيلم. ترك لمدة ربع ساعة.
2. تذوب بعض الزبدة في مقلاة ويقلى فتات الخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. طحن الجوز في الخلاط.
4. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضعها في وعاء وتغطيه بالماء ، حيث تقوم بحل العصير من ربع ليمون مقدما. بعد بضع دقائق ، استنزاف السائل.
5. ضجة التفاح مع فتات الخبز والمكسرات والزبيب والقرفة والقرنفل والسكر.
6. انشر قطعة من الرق على الطاولة. ضعي الطبقة الأولى من عجينة الفلو ، والشحوم مع الزبدة المذابة والسكر مع القليل من السكر. كرر مع كل طبقة.
7. ضع الحشوة على حافة واحدة من القاعدة ولف لفافة تفاحة سميكة برفق. ضعيها على صفيحة خبز مع التماس وفرشاة الزبدة.
8. يُخبز الفرن في الفرن ، ويُسخن على حرارة 180 درجة ، لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. يُقدّم الطبق ويُقطع ويُرش بالسكر المثلج.

فيديو