खमीर आटा से मशरूम और पनीर के साथ बाढ़।

मशरूम पाई को रूसी भोजन का क्लासिक्स माना जाता है। मशरूम पाई, पाई, चिकन और पफ के साथ पकाया जाता था। बेकिंग के लिए मशरूम का उपयोग अलग-अलग, ज्यादातर जंगल में किया जाता है। अब शहर के जीवन की हलचल में, शायद ही कोई मशरूम के लिए जंगल में जाता है। वे किसी भी सुपरमार्केट में पाए जाते हैं। लोकप्रिय शैंपेन। वे केक भरने के लिए उपयुक्त हैं।

परंपरागत रूप से, खमीर या पफ पेस्ट्री पर शैंपेन के साथ एक पाई तैयार की जाती है। यह है स्वादिष्ट पेस्ट्री। हालांकि, ऐसा केक मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए नहीं है। हम आपको खुले मशरूम पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

उत्पादों की संरचना

परीक्षण के लिए:

• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन  - 180 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• गेहूं का आटा - 2 गिलास।

भरने के लिए:

• शैम्पेनोन - 400 ग्राम;
• बल्ब प्याज - औसत आकार का 1 सिर;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आटा गूंध

1.   खट्टा क्रीम और नरम मक्खन मिश्रित और चिकनी जब तक triturated, नमक जोड़ें।

2.   उसके बाद आटा डालें और आटा गूंध लें।

आटा सरल और स्वादिष्ट है। समाप्त रूप में - मलाईदार और crumbly।

ओवन में, आटा मशरूम और पनीर-क्रीम सॉस के साथ भिगोया जाता है - यह एक विशेष कोमलता और स्वाद प्राप्त करता है।

खाना पकाने की सामग्री

भरने पर आटा से अधिक समय लगता है।

1.   मशरूम को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

2.   प्याज बारीक कटा हुआ।

3.   सभी वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तले। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यह भरने का पहला घटक है।

दूसरा घटक चीज डालना है। इस के तहत शैंपेन के साथ पाई पूरी तरह से इसके स्वाद को प्रकट करती है।

1.   अंडे, खट्टा क्रीम, नमक मारो। कमरे के तापमान का दूध व्हीप्ड द्रव्यमान में डाला जाता है। धीरे से मिलाएं।

2.   अलग से, हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। हम आपको अच्छी तरह से पिघलने वाले को लेने की सलाह देते हैं।

3.   पनीर को अंडे, दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। भरने के लिए तैयार है।

केक लीजिए

1.   बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर रखा जाता है। कागज पर पाई फार्म से चिपकेगी नहीं। आटा को रूप में रखा जाता है और हाथों को सावधानी से सीधा किया जाता है, इसे पक्षों के खिलाफ दबाया जाता है।

2.   परिणामस्वरूप "टोकरी" में मशरूम भराई रखी गई।

3.   डालकर शीर्ष पर डाला और ओवन में भेज दिया, 180 डिग्री तक प्रीहीट किया।

केक का दूसरा संस्करण

शैंपेन केक, जिस रेसिपी के बारे में हमने बताया, उसमें खाना पकाने का दूसरा विकल्प है। इसे न केवल खुला बनाया जा सकता है, बल्कि बंद भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे व्यास का रूप लें और आटे को 2 भागों में विभाजित करें। निचली परत को पहले अवतार में बिल्कुल रखा गया है: हाथों को आकार देने के लिए, ध्यान से बम्पर को दबाते हुए।

बंद शैम्पेनॉन केक के लिए, भरने को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है:

• खट्टा क्रीम की मात्रा को 100 ग्राम तक कम करें;
• नुस्खा से दूध बाहर करना;
• अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ प्याज के साथ पूर्व-तली हुई मशरूम मिलाएं।

अलग से भरें नहीं। खाना पकाने की यह विधि भरने वाले तरल को कम कर देगी, जो बंद पाई के लिए महत्वपूर्ण है। अन्यथा, आटा तरल डालना से तरलीकरण करेगा और केक बेस्वाद हो जाएगा।

1.   तैयार भरने को हाथों से सीधा आटा की निचली परत पर रखा जाता है। शीर्ष परत को एक रोलिंग पिन के साथ वांछित आकार में घुमाया जाता है ताकि फार्म के आकार को ठीक से दोहरा सकें।

2.   भरने को सावधानीपूर्वक बंद किया जाता है, ऊपरी और निचले परतों के किनारों को gluing करता है। इसके अतिरिक्त, परत जोड़ों को टूथपिक्स के साथ स्टेपल किया जा सकता है। हम अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए एक छोटा छेद बनाने के लिए पाई की ऊपरी परत के बीच में सलाह देते हैं।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना केक पकाने की क्षमता हमेशा से अत्यधिक मूल्यवान रही है। लेकिन क्या होगा यदि आपको उच्च पाक प्रतिभाओं के साथ उपहार नहीं दिया गया है, और आप अपने प्रियजनों को ताजा पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं? लेना स्टेप बाय स्टेप रेसिपी  फोटो, भोजन और धैर्य के साथ!

मशरूम के साथ पाई कैसे पकाने के लिए

सही मशरूम पाई पकाने के लिए, नुस्खा को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में, तैयार पकवान का स्वाद न केवल इसकी भरने पर निर्भर करता है, बल्कि चयनित आटा की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुले और बंद बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन तैयारी की अपनी कठिनाइयां हैं। यदि आप पहली बार केक बेक कर रहे हैं, तो सबसे चुनें सरल व्यंजनों.

मशरूम पाई भरने

काफी महत्व के लिए मशरूम पाई के लिए भरना है। यह शैंपेन, अनाज, सफेद और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट मशरूम पाई जाती है, जिसमें मिलाया जाता है:

• मांस या चिकन;
• कीमा बनाया हुआ मांस;
• सब्जियां, साग;
• पनीर या पनीर।

मशरूम पाई आटा

मशरूम के साथ पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसकी तैयारी के लिए, जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन कुक उनके साथ सामना नहीं कर सकता है। पास के स्टोर में सूखी खमीर खरीदना बहुत आसान है, जिसे केवल गर्म पानी से पतला करना होगा। लगाना खमीर आटा बस, हालांकि, आपको उठने तक इंतजार करना होगा, लेकिन इस समय आप भराई तैयार कर सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो परीक्षण के अन्य विकल्पों को आज़माएँ:

• पैनकेक;
• शॉर्टब्रेड;
• ताजा पानी;
• पफ पेस्ट्री

मशरूम पाई रेसिपी

कभी-कभी मशरूम के साथ पाई के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनना आसान नहीं होता है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको जल्दी से नेविगेट करने और स्कूल से या एक अद्भुत स्वादिष्ट केक के काम से रिश्तेदारों के आगमन के लिए तैयार करने में मदद करेगा। संग्रह में आपको न केवल घर के बने खाने के लिए, बल्कि शोर-शराबे वाली दावत के लिए भी व्यंजन मिलेंगे।

चिकन और मशरूम पाई

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 4800 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।

अपने ओवन में चिकन और मशरूम के साथ एक नरम, रसदार, स्वादिष्ट परत केक कैसे पकाने के लिए? सबसे आसान तरीका है कि तैयार स्टोर आटा लें, इसे डीफ्रॉस्ट करें, एक अच्छी स्टफिंग तैयार करें। इस डिश के लिए बिल्कुल किसी भी वन मशरूम उपयुक्त हैं, लेकिन शिमपीन सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे सबसे जल्दी खाना बनाते हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से नहीं बढ़ते हैं, इसलिए विशेष रूप से शानदार केक की प्रतीक्षा न करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री  - 2 चादरें;
• चिकन स्तन  - 600 ग्राम;
• शैम्पेनोन - 400 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• डच पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• जमीन साग, जायफल, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने करते समय आराम करने के लिए आटा छोड़ दें।
2. मशरूम छोटे क्यूब्स में काटते हैं, एक पैन में भूनें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काट लें, तैयार मशरूम में जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. चिकन पट्टिका  7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्कैंडल, ठंडा, क्यूब्स में काट लें, भरने के साथ भूनें।
5. पनीर और मसालों के साथ अंडे मारो, इस मिश्रण के साथ ठंडा मिश्रण डालें।
6. प्रपत्र या बेकिंग शीट को चिकना करें, आटा की एक शीट को फैलाएं, जिससे भविष्य के पाई के किनारे बनते हैं।
7. स्टफिंग डालें, आटे की दूसरी शीट के ऊपर इसे ढक दें। हवा से बचने के लिए कुछ कटौती करें।
8. केक को ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

आलू और मशरूम पाई

• सर्विंग्स: 7 व्यक्तियों।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।

एक घंटे बाद, रिश्तेदारों या दोस्तों को यात्रा करने के लिए आना चाहिए, और उनके इलाज के लिए कुछ भी नहीं है? मशरूम और आलू के साथ जेली पाई की सहायता के लिए आता है। यह ताजे या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी से बेक किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके दोस्त प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इस तरह के स्वादिष्ट केक कैसे बनाएं। अपना राज देना या न देना आपका अपना व्यवसाय है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - ¾ ग्लास;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - cream कप;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सीप मशरूम कुल्ला, बारीक काट लें, मसाले जोड़ें।
2. प्याज और आलू को छीलकर, उन्हें काट लें।
3. भरने की तैयारी करते समय, एक कंटेनर खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे में मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से मारो, फिर आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें।
4. आलू, सीप मशरूम, प्याज को पहले से चिकनाई के रूप में डालें, इसे नमक करना न भूलें।
5. बल्लेबाज डालो, थोड़ा हिलाएं या टेबल पर आकृति को टैप करें ताकि आटा समान रूप से पूरे भरने को कवर करे।
6. 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

गोभी और मशरूम के साथ खमीर पाई

• सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 5200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पूरी तरह से सरल, लेकिन इससे कम स्वादिष्ट दुबला मशरूम पाई नहीं खमीर आटा  किसी भी परिचारिका के लिए उपयुक्त है। यह नुस्खा आसानी से एक आधार के रूप में माना जा सकता है और इच्छानुसार सामग्री को जोड़ सकता है, उदाहरण के लिए, चावल जोड़ें। इसी तरह, अपने मनोदशा में, भरना कैसे चुनें: तलना या स्टू। सुगंधित मसालों के बारे में मत भूलना।

सामग्री:

• दूध या पानी - 1.5 कप;
• उच्च ग्रेड का आटा - 4 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• जमे हुए चेंटरेलस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में चीनी के साथ खमीर पाउडर मिलाएं, उन्हें 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर नमक, आटा मिलाएं।
2. 10-15 मिनट के लिए आटा गूंध, कवर करें, कम से कम आधे घंटे के लिए झूठ बोलने दें, फिर इसे याद रखें, इसे एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जबकि आटा पकाया जाता है, कुल्ला, चेंटरलेस छील कर, उन्हें स्लाइस में काट लें या नमकीन, नमक, काली मिर्च और तलना के साथ सीजन करें।
4. बल्ब को छीलें, बारीक काटें और चेंटरलेस में जोड़ें। भरने को ठंडा करें।
5. आटा को दो भागों में विभाजित करें, एक को थोड़ा कम होने दें। शीट को रोल करें, इसे फॉर्म में डालें।
6. समान रूप से मोल्ड के तल के साथ मशरूम को बिखेरें, फिर आटे के दूसरे टुकड़े से पाई का ढक्कन बनाएं और इसे अच्छी तरह से फेंटें। केंद्र में, भाप को स्वतंत्र रूप से प्रवाह करने की अनुमति देने के लिए 1-2 छेद करें।
7. निविदा तक ओवन में सेंकना, कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर।

मशरूम और पनीर पाई

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 4900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बहुत ही मूल चीज़केक मशरूम के साथ निकलता है, जिसे कभी-कभी एक मज़दूर के रूप में जाना जाता है। इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि टर्नअराउंड पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं। आप इस तरह के पकवान या ताजा जड़ी बूटियों, प्याज की चटनी और यहां तक ​​कि पटाखे को सजाने के लिए कुछ कवक का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• किसी भी मशरूम - 300 ग्राम;
• केफिर - 1 कप;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• उबला हुआ चावल - 1 कप;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से आटे के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं, उन्हें केफिर, अंडे में जोड़ें। नमक, बल्लेबाज को गूंध लें।
2. चर्मपत्र रूप रेखा, एक पतली परत के साथ तल पर कटा हुआ मशरूम रखना।
3. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, फिर ऊपर से उबला हुआ चावल डालें।
4. चावल के ऊपर, चिकन के टुकड़े, टमाटर, हरी प्याज को ध्यान से रखें।
5. आटा के साथ भरने डालो, 40-50 मिनट के लिए सेंकना उच्च तापमान  ओवन। पकवान को ठंडा होने दें और इसे पलट दें। सॉस के साथ अनुभवी, टुकड़ों में काटें।

मशरूम पाई

• खाना पकाने का समय: 40-60 मिनट।
• सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

अक्सर, एक लंबे कामकाजी दिन के बाद, बेकिंग आटा के साथ रसोई में गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है। इस मामले में, आप शैंपेन और पीटा पनीर के साथ पाई को पसंद करेंगे। वह जल्दी से तैयार करता है, विशेष प्रशिक्षण और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कई shawarma द्वारा परिचित और प्रिय के लिए उपयोगी उपयोगी प्रतिस्थापन!

सामग्री:

• पतली पीटा रोटी - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम  - 100 ग्राम;
• जमीन अजमोद - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 250 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दही, मसाले, जड़ी बूटी और अंडे मिलाएं।
2. एक बेकिंग डिश में पीटा ब्रेड को काटें।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. पनीर को बड़े टुकड़ों में पीस लें।
5. अंडे के मिश्रण में पिसा ब्रेड डुबोएं, ध्यान से इसे प्री-लुब्रिकेटेड रूप में फैलाएं।
6. भराई रखो, पनीर के साथ छिड़के, फिर मशरूम और पनीर की एक परत।
7. पीटा ब्रेड की शीट के साथ केक के शीर्ष को कवर करें, शेष अंडे का मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना।

मशरूम और पनीर के साथ पाई खोलें

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स: 6 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

किश, या सरल खुली पाई  मशरूम के साथ, लंबे समय से रूसी मालकिनों के शौकीन थे। यह असामान्य व्यंजन फ्रांस के उत्तर-पूर्व में स्थित लोरेन के डची से आया था। इसलिए नाम लॉरेंट पाई। भरने के लिए, फ्रांसीसी रसोइये चिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं, और मशरूम जो भी आपके ध्यान में आता है।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन को पीसें, आटा और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में गर्म पानी डालो, आटा गूंध करें और इसे वितरित करें, पूरी तरह से मोल्ड के नीचे और किनारों को कवर करें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मशरूम को पतली स्लाइस में काट लें, जब तक भूनें।
3. क्रीम के साथ अंडे मारो, नमक, मसाले जोड़ें। मशरूम को मिश्रण में डालें।
4. बेकन को बारीक काट लें, इसे ठंडा आटा में डालें, मलाईदार मशरूम मिश्रण डालें। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। स्लाइस चिल्ड।

त्वरित मशरूम पाई

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कभी-कभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन करने के लिए रात के खाने को जल्दी पकाना होगा। इस मामले में, मशरूम के साथ एक पाई बचाव के लिए आएगा। जल्दी हाथआखिरकार, इसे पहले से आसान बनाने के लिए, न्यूनतम समय लगता है, और स्वाद बस अद्भुत है। हां, और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद, आप हमेशा अपने फ्रिज में पा सकते हैं, क्योंकि एक त्वरित केक में आप अपनी दिल की इच्छाओं को सब कुछ डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन, और यहां तक ​​कि पनीर!

सामग्री:

• केफिर - 1 कप;
• वसा क्रीम - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - sp चम्मच;
• सोडा - oda चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को हरा दें।
2. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, बल्लेबाज को गूंध करें और मोल्ड में आधा डालें।
3. प्याज, आलू और मशरूम पतले टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें आटे के आकार में डालते हैं।
4. शीर्ष पर शेष आटा डालो, साग के साथ वांछित के रूप में सजाएं।
5. अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पोर्चिनी मशरूम के साथ पाई

• सर्विंग्स: 10 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कुछ असामान्य को पोर्सिनी मशरूम और कॉटेज पनीर के साथ पाई कहा जा सकता है, हालांकि, यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट पकवान। उत्पादों का असामान्य संयोजन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, क्योंकि कॉटेज पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और सफेद मशरूम  अच्छी तरह से अपनी उच्च खनिज सामग्री के लिए जाना जाता है। उत्पादों का ऐसा मूल पड़ोस आपको वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट डिनर तैयार करने की अनुमति देगा, जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - ½ चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कॉटेज पनीर - 400 ग्राम;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, नमक मिलाएं, पीसा हुआ चीनी.
2. अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम, आधा आटा मिश्रण, व्हिस्क दर्ज करें।
3. कटा हुआ मार्जरीन जोड़ें, फिर शेष आटा, अच्छी तरह से आटा गूंध करें, इसे फ्रिज में रख दें।
4. सफेद मशरूम भूनें। उन्हें शेष अंडे, पनीर, कटा हुआ साग, बारीक कसा हुआ पनीर, मसाले जोड़ें।
5. आटा की परत के वांछित आकार को रोल करें, स्टफिंग को फैलाएं, लगभग 30 मिनट बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ पाई

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 8 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 5100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सूखे मशरूम के साथ शीतकालीन स्वाद वाला केक - छुट्टी की मेज के लिए एक महान समाधान। स्वाभाविक रूप से, यह एक डिश पकाने के लिए बहुत आसान और स्वादिष्ट है ताजा मशरूम, लेकिन आप उन का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात यह है कि मात्रा, कोमलता और आकार को वापस करने के लिए उन्हें उबला हुआ पानी में भिगो दें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• सूखे पोर्चिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का हिस्सा (लगभग 600 ग्राम) झारना, पाउडर खमीर के साथ मिलाएं, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाओ, एक अंधेरी जगह में उठना छोड़ दो।
2. मिश्रण उगने के बाद, बचा हुआ आटा, नमक डालें, आटा गूंध करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. 20 मिनट के लिए उबला हुआ पानी में मशरूम भिगोएँ, तैयार होने तक उबाल लें, बारीक काट लें।
4. प्याज, छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. प्रपत्र को चिकना करें, आटा को कवर करें, भराई डालें, साग के साथ गार्निश करें। 30-35 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर मशरूम के साथ पाई

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्तियों।
• कैलोरी व्यंजन: 4650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

निष्पादन में एक सरल नुस्खा - केफिर पर मशरूम पाई। यह तब तैयार किया जा सकता है जब बहुत कम समय हो, क्योंकि इस प्रक्रिया में आपको बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन गृहिणियों के लिए उपयुक्त होगा, जो अभी तक खाना पकाने की मूल बातें समझने के लिए शुरू कर चुके हैं, जब तक कि वे खमीर, रेत या मिट्टी के दोस्त नहीं हैं पफ पेस्ट्री। यह पता चला है कि बेकिंग बहुत रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक हल्के ब्लश दिखाई देने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ मशरूम जोड़ें, तत्परता लाएं। स्वादानुसार मसाले डालें।
2. नमक, केफिर और स्लेक्ड सोडा के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें।
3. आटे की एक सिलिकॉन मोल्ड में डालो, ठंडा भरने को फैलाएं, फिर आटा डालें।
4. एक प्रीहीटेड ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

मशरूम पाई - कुकिंग सीक्रेट्स

अपने मशरूम पाई को हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने के लिए, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ व्यंजनों का पालन करना भी है:

1. हमेशा पहले से वांछित तापमान पर ओवन को पहले से गरम करें, फिर आटा को व्यवस्थित करने का समय नहीं होगा, बेकिंग उच्च और रसीला होगी।
2. मशरूम को भूनें ताकि सभी अतिरिक्त नमी उनमें से निकल जाए, पाई में यह बेकार है।
3. भरने के लिए बहुत सारी सब्जियां न जोड़ें, अन्यथा मशरूम का स्वाद खो जाएगा।
4. सुनिश्चित करें कि शेल्फ जीवन सामान्य है। खमीर ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा नहीं उठेगा, और पकवान खराब हो जाएगा।
5. यदि आप आटा को कुरकुरे, नरम और रसीला बनाने की योजना बनाते हैं, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।
6. आडम्बर प्राप्त करने में मदद मिलेगी आलू का स्टार्चआटे में मिलाया।
7. आटा तेजी से बढ़ने के लिए, पहले से फ्रिज से सामग्री हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान पर गर्म हो जाएं।
8. खमीर को ठंडे पानी या उबलते पानी में न डालें। पर्याप्त तापमान 30-40 डिग्री।
9. सूखे हाथों से आटा गूंध लें।
10. मशरूम पाई के तल को सूखा और सूखा रखने के लिए, स्टार्च की थोड़ी मात्रा के साथ फार्म छिड़कें।
11. एक सुंदर चमकदार परत को सेंकना करने के लिए, इसे एक पीटा अंडे के साथ ब्रश करें।
12. यदि आप रेत के आटे पर एक केक तैयार कर रहे हैं, तो इसे आराम करने और ठंडा करने के लिए सुनिश्चित करें, फिर डिश नहीं उखड़ जाएगी।
13. काढ़ा में तुरंत नमक न मिलाएं, इसे पहले उठकर पीना चाहिए।
14. यदि केक अधिक है, तो इसे कम गर्मी पर बेक करें। तो भरना पूरी तरह से बेक किया हुआ है, और कुछ भी नहीं जलता है।

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आपका दिन शुभ हो! और चलो मशरूम और पनीर के साथ एक पाई बनाते हैं। मेरे पास अभी पूरे शैंपेन पड़े हुए हैं, मुझे नहीं पता कि कहाँ जाना है। पति ने छोड़ दिया, बच्चे मशरूम नहीं खाते हैं, लेकिन मैं अकेले बहुत ज्यादा तलना है। और किस डर से मैंने एक किलो पका खुला शैंपेन खरीदा जो अब कहना मुश्किल है, शायद कीमत जैसी थी।

लेकिन मशरूम की उपस्थिति का तथ्य मौजूद है और उन्हें कहीं और संलग्न करने की आवश्यकता है। मैं खाना बनाना चाहता था, लेकिन रेत का आधार है, लेकिन मैं एक नरम चाहता हूं। इसलिए, मैंने खमीर आटा से बाहर एक बंद मशरूम पाई बनाने का फैसला किया।

खुद के लिए मशरूम के साथ पकाना

एक बार मेरे लिए पकवान तैयार हो जाने पर, मैं अपनी सभी प्राथमिकताओं पर विचार करूंगा: प्याज की पूरी अनुपस्थिति और मशरूम की बढ़ती मात्रा। और खमीर के साथ खाना पकाने के दौरान, आटा गूंधने का नुस्खा त्वरित और आसान हो जाता है।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 7-8 ग्राम;
• दूध - 120 मिलीलीटर ।;
• मार्जरीन - 40 ग्राम;
• नमक - चुटकी;

• शैम्पेनोन - 500 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• पनीर (2 प्रकार) - 75 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

केक के लिए भरने की तैयारी

आटा गूंध

खाना पकाने

वैसे भी, वह जल्दी से तैयार करता है। मेरा निकलना बहुत अधिक नहीं था, लेकिन नरम और थोड़ा कुरकुरे। मुझे लगता है कि यह इस तथ्य के कारण है कि मेरी ओपरा फिट नहीं हुई और मैंने भी, आटा गूंधने की प्रक्रिया में नहीं आने दिया। लेकिन मैंने इसे और भी पसंद किया: बहुत कम रोटी थी, लेकिन बहुत सारी भरावन थी।

हार्दिक पेस्ट्री तैयार हैं। इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है: गर्म या ठंडा। शैंपेनोन्स-मोतियों के साथ पाई को एक साथ पकड़ना, मुझे रियाज़ान और बड़ी आंखों वाले मशरूम के बारे में कहावत याद है जो "खाते हैं, और वे दिखते हैं।"

  तली हुई मशरूम और प्याज के साथ एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा, पिघले हुए दही और पसंदीदा मसालों के साथ अनुभवी, धन्यवाद जिसके लिए पकवान एक नाजुक क्रीम भरने के साथ बन जाता है। केक बनाने के लिए प्रस्तावित आटा सार्वभौमिक है, इसलिए आप अपने विवेक पर इसके लिए भरना चुन सकते हैं। लेकिन इस तरह के बेकिंग की तैयारी में बहुत समय लगता है। इसलिए, आप वैशीनो डिलीवरी के साथ ओस्सेटियन पाई ऑर्डर कर सकते हैं और खाली समय दूसरे पर बिता सकते हैं, कम सुखद चीजें नहीं।

सामग्री (8 या अधिक लोगों के लिए)

मार्जरीन 1 पैक।

खट्टा क्रीम 6 बड़े चम्मच

सोडा 0.5 चम्मच

चीनी 1 बड़ा चम्मच एल

गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।

Champignons 800 ग्राम

प्याज 4 पीसी।

3 अंडे चिकन

प्रोसेस्ड चीज  3 पैक।

नमक की चुटकी

ताज़ी पिसी मिर्ची  स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण नुस्खा तस्वीरों के साथ शैंपेन और पनीर के साथ पाई

1. मार्जरीन का 200-250 ग्राम का एक पैकेट एक grater पर रगड़ दिया जाता है, यह बेहतर है कि इसे फ्रीजर से बाहर निकाला जाए ताकि इसके साथ काम करना आसान हो सके। 6 बड़े चम्मच जोड़ें। खट्टा क्रीम, सिरका के एक चम्मच में 0.5 चम्मच सोडा बुझाने, नमक के 0.5 चम्मच, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 2.5-3 कप आटे को मिलाएं। नरम आटा की स्थिति के लिए हिलाओ। हम आटे को 2 भागों में विभाजित करते हैं, इसकी एक समान गेंद बनाते हैं, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं।

2. शैंपेन को स्लाइस में काटें, या जैसा आप चाहें, डिसाइड करें। हम छिलके वाले प्याज भी खाते हैं। एक फ्राइंग पैन में भूनें 800 ग्राम मशरूम, सुनहरा भूरा लाएं, फिर 4 प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। प्याज को भूरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। एक पैन में, या एक अलग कंटेनर में भरने को छोड़ दें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर या बालकनी पर ठंडा न हो।

3. एक मध्यम grater पर 3 पिघल पनीर रगड़ें, 3 कच्चे और पीटा अंडे जोड़ें, लेकिन बाद में धब्बा के लिए 1 जर्दी छोड़ दें। हम तली हुई मशरूम और प्याज के साथ प्रसंस्कृत पनीर का मिश्रण समान रूप से मिश्रित कीमा बनाया हुआ राज्य में मिलाते हैं।

4. जितना संभव हो उतना आटा को 2 शीट्स में रोल करें। हम एक बेकिंग शीट या पन्नी पर चर्मपत्र पर आटा की एक परत फैलाते हैं, ऊपर से समान रूप से भरने को वितरित करते हैं, केक के बेहतर पिंचिंग के लिए किनारों पर कुछ सेंटीमीटर छोड़ते हैं। आटे की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें, एक कांटा के साथ किनारों को चुटकी लें या बस अपनी उंगलियों के साथ, एक कांटा के साथ आटा के शीर्ष को छेदें, भरने से अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए, शीर्ष पर व्हीप्ड जर्दी के साथ धब्बा और 180 डिग्री पर 45-50 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

5. हम ओवन से केक निकालते हैं, पांच से दस मिनट के लिए एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं। तौलिया निकालें, वर्गों के साथ केक का टुकड़ा करें, एक सुंदर पकवान पर फैलाएं और तुरंत सेवा करें। बोन एपेटिट!

आपको कौन सा केक सबसे ज्यादा पसंद है? मैं - मशरूम। मैंने इसे कई बार और इतने तरीकों से किया है कि मैं उनके बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकता हूं। मैंने चटनी के साथ बोलेटस के साथ केक बनाया, शैम्पेन के साथ, स्टफिंग में तली हुई प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाया। मैं आपको ओवन में मशरूम के साथ सबसे सरल और स्वादिष्ट पाई दिखाना चाहता हूं। मैं एक तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा देता हूं ताकि शुरुआती भी इसे संभाल सकें। मैंने सब कुछ इतने विस्तार से लिया कि गलतियों को बस बाहर रखा गया है! फिर, इस मशरूम पाई का मुख्य आकर्षण सादगी है। आटा उल्लेखनीय रूप से कुरकुरा हो जाता है, झोंके लगता है, इसे तीन मिनट में गूंध दिया जाता है और इसके लिए किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है! मशरूम भरने के लिए बेहतर है और ऊपर नहीं आना चाहिए। मैंने जानबूझकर यह दिखाने का फैसला किया कि सीप मशरूम की भराई कैसे की जाती है - बहुत से लोग इन मशरूमों को करीब से देखते हैं, लेकिन कभी-कभी वे यह नहीं जानते हैं कि उन्हें कैसे खाना बनाना है। और उनका प्रसंस्करण शैंपेन से बहुत अलग नहीं है। भरना बहुत नाजुक होगा - हम इसमें खट्टा क्रीम और एक अंडा जोड़ते हैं।

सामग्री:

• 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम सीप के मशरूम (या शिमपीन);
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• आटा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक (आटा के लिए खपत, और भरने के लिए);
• जमीन मिर्च का एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम के साथ पाई के लिए खस्ता आटा बनाना।

150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन) को क्यूब्स में कटा होना चाहिए। आप इसे ग्रेटर पर बड़े दांतों के साथ पीस सकते हैं, लेकिन फिर मार्जरीन बहुत कठिन होना चाहिए, उदाहरण के लिए, फ्रीजर से।

एक बड़े कटोरे में मार्जरीन डालें, एक चम्मच नमक डालें और एक गिलास आटा डालें। हाथ हम आटे के साथ मार्जरीन को पीसते हैं, परिणामस्वरूप हम एक आटे का टुकड़ा प्राप्त करेंगे।

बेकिंग पाउडर को आटे में डालें और आधा खट्टा क्रीम (100 ग्राम) परोसें। हम आटा गूंध करना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ते हैं। यदि आटा मिश्रण प्रक्रिया में नहीं जा रहा है, तो दो बड़े चम्मच डालें। ठंडा पानी  (ठंडा बेहतर!)।

ध्यान रखें कि इस तरह के आटे को अच्छी तरह से गूंध नहीं होना चाहिए, ठीक है, आपको समरूपता प्राप्त करने के लिए, विशेष प्रयास करने की आवश्यकता है, क्योंकि हमें बिल्कुल सजातीय आटा की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, मोटे तौर पर आटा पकाया जाता है, जितना अधिक पका हुआ यह बेकिंग के परिणामस्वरूप होगा।

तैयार आटा एक कटोरे में रोल करें और फ्रिज में रख दें। आप एक बैग में आटा डाल सकते हैं ताकि यह हवा न हो। तब तक यह पर्याप्त होगा जो भरने की तैयारी में जाएगा।

2. केक के लिए मशरूम भरने को कैसे पकाना है।

हम एक ठोस आधार से सीप मशरूम को काटते हैं (आमतौर पर उन्हें "झाड़ियों" द्वारा बेचा जाता है) और उन्हें बड़े टुकड़ों में धो लें।

मध्यम गर्मी पर पैन डालें, सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच के एक जोड़े को डालें, मशरूम को भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। उन्हें थोड़ा नमक और काली मिर्च मत भूलना। तैयार सीप मशरूम को हल्का सुनहरा रंग मिलता है।

एक बड़े कटोरे में, शेष खट्टा क्रीम डालें। हम दो अंडे लेते हैं। हम एक खट्टा क्रीम में पूरी तरह से ड्राइव करते हैं, दूसरे अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करते हैं, और भरने में केवल सफेद भेजते हैं (जर्दी केक को सूंघने के लिए जाती है)।

मशरूम जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। यहां ऐसी फिलिंग है।

3. केक बनाना।

आटे को फ्रिज से बाहर निकालें। हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं - एक हिस्सा जिसे हम अधिक लेते हैं, और दूसरा छोटा।

एक गोल परत में अधिकांश रोल और बेकिंग केक के लिए एक मोल्ड के साथ अस्तर (आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं है)। कई स्थानों पर कांटे के साथ चुभन।

आटा पर भरावन रखो। आटा का शेष छोटा हिस्सा भी जलाशय में लुढ़का हुआ है और केक के साथ कवर किया गया है। केक के किनारों को सावधानी से जकड़ें, और केंद्र में एक क्रॉस-कट करें।

अभी भी हमारे पास जर्दी है। उनके लिए हम केक की सतह को चिकनाई करते हैं और ओवन को फ़ॉर्म भेजते हैं (जिसे 180 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से गर्म किया जाना चाहिए)।

लगभग 40 मिनट के लिए मशरूम के साथ पाई बेक करें। इसकी तत्परता की जांच करने के लिए, किनारे पर आटा छेदें, जहां परत मोटी हो, टूथपिक के साथ। यदि यह सूखा रहता है, तो केक तैयार है।

तैयार केक को मोल्ड से आसानी से हटा दिया जाता है। भरने में अच्छी तरह से हड़पने में कामयाब रहे और जब आप केक को टुकड़ों में काटते हैं तो वह उखड़ नहीं जाता है।

बोन एपेटिट!

लेखक - एलेना जोलोटुखिना