बच्चों के मेनू को भुनाए बिना ब्रेज़्ड खरगोश। गोभी के साथ ब्रेज़्ड खरगोश। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खरगोश

ब्रेज़्ड खरगोश - सबसे अच्छा व्यंजनों। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट कुक ब्रेज़्ड खरगोश।

खरगोश के मांस को उचित रूप से सबसे अधिक आहार में से एक के रूप में पहचाना जाता है, और चिकित्सक पूरी निश्चितता के साथ दावा करते हैं कि इसमें हीलिंग गुण हैं। खरगोश के मांस और उससे बने व्यंजनों का नियमित सेवन आपके शरीर के लिए बहुत लाभकारी होगा। सभी दिशाओं के डॉक्टर और विशेष रूप से डॉक्टर-पोषण विशेषज्ञ, बिना किसी अपवाद के सभी को अपने दैनिक मेनू में खरगोश के मांस सहित दृढ़ता से सलाह देते हैं।

मुख्य रूप से, यह सिफारिश गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों और छोटे बच्चों पर लागू होती है। खरगोश के मांस को आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान माना जाता है, जिसके लिए हमारा शरीर पूरी तरह से कार्य कर सकता है। इसके अलावा, खरगोश में आवश्यक ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लेकिन वसा, इसके विपरीत, व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अधिक वजन वाले हैं या बस अपने आंकड़े को देखते हैं। यह खरगोश के मांस और पेशेवर एथलीटों को खाने के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और भीषण वर्कआउट के लिए ऊर्जा और शक्ति देता है।
  खरगोश के मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, और इसमें व्यंजनों की एक बड़ी मात्रा होती है। खरगोश का मांस पकाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ होता है, विभिन्न सॉस में स्टू होता है, एक ग्रिल और खुली आग पर पकाया जाता है। लेकिन, खरगोश से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच निर्विवाद नेता हमेशा से रहे हैं और इस दिन तक खट्टा क्रीम में खरगोश स्टू।
  खट्टा क्रीम में सना हुआ खरगोश लंबे समय तक क्लासिक बन गया है और कई राष्ट्रीय व्यंजनों के मेनू में प्रतिनिधित्व किया गया है। खरगोश का मांस अपने आप में बहुत नाजुक होता है, और खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, यह सिर्फ आपके मुंह में पिघला देता है। पाक मामलों के परास्नातक विशेष रूप से खट्टा क्रीम में एक खरगोश को मारने की सलाह देते हैं यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपने एक युवा जानवर का मांस प्राप्त किया है। तथ्य यह है कि छोटे खरगोश, नरम और रसदार इसके मांस। इसलिए, एक पुराने खरगोश का मांस कभी-कभी सूखा और कठोर हो सकता है। लेकिन खट्टा क्रीम सॉस आसानी से इस समस्या का सामना करता है और मांस को चबाने के लिए सबसे कठिन भी नरम करता है।
खट्टा क्रीम में खरगोश स्टू एक नाजुक मलाईदार स्वाद है। यदि आप अधिक नमकीन भोजन के प्रेमियों का इलाज करते हैं, तो आप हमेशा इस व्यंजन को अपने स्वाद में विविधता और शामिल कर सकते हैं। लहसुन, दौनी की टहनी, विभिन्न मसाले और मसाला खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए एक विशेष पवित्रता जोड़ते हैं। इसके अलावा, खरगोश को न केवल खट्टा क्रीम में बुझाया जा सकता है। बहुत बार खरगोश का मांस दूध, सफेद या लाल शराब, दूध की मलाई, या बस शोरबा में पकाया जाता है। इस प्रकार, हर बार जब आप इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद बदल सकते हैं, तो इसके दैनिक मेनू की एक किस्म बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चाहे आप खरगोश को बाहर निकाल दें, यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से निविदा होने की गारंटी है। संक्षेप में, ब्रेज़्ड खरगोश हमेशा एक जीत-जीत है, न केवल रोज़ के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज के लिए भी।
  आमतौर पर खरगोश कुछ अतिरिक्त अवयवों के साथ दम किया हुआ होता है। इस तरह के मामूली घटकों की भूमिका में ज्यादातर मशरूम, सभी प्रकार की सब्जियां, अनाज और फल होते हैं। इसके अलावा, खरगोश के मांस को सभी प्रकार के मसालों और सीज़निंग के साथ जोड़ा जाना चाहिए। वे पूरी तरह से खरगोश, लौंग, दौनी, तुलसी, अजवाइन, लहसुन, अजमोद, बे काली मिर्च, काली और लाल जमीन काली मिर्च और डिल के स्वाद के पूरक हैं। इसके अलावा, ये सभी मसाले और मसाले आपको मांस की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे, जो कभी-कभी मौजूद होता है अगर खरगोश पुराना था या बिल्कुल ताजा नहीं था।

ब्रेज़्ड खरगोश - भोजन की तैयारी

एक स्वादिष्ट और निविदा खरगोश पकाने के लिए, इसे पहले सही ढंग से और सक्षम रूप से चुना जाना चाहिए। यदि आप एक पूरे खरगोश शव खरीदना चाहते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि इसे एक पूंछ या एक पैर के साथ बेचा जाना चाहिए। यह गारंटी देता है कि आप असली खरगोश खरीद रहे हैं, न कि कोई और। खरगोश को खरीदने के बाद, इसे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, जब तक कि निश्चित रूप से, आप ताजा मांस खोजने के लिए भाग्यशाली नहीं हैं। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पहले से ही खरगोश को पहले से पिघलाया जाता है, इस मामले में, आप पानी या माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्टिंग के बारे में भूल सकते हैं। अन्यथा, आप निविदा नहीं, बल्कि रबर मांस प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। खरगोश के सामने आने के बाद उसे भिगोने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होगी। परंपरागत रूप से, इसमें छह से आठ घंटे लगते हैं, लेकिन खरगोश जितना लंबा भीगा होता है, उसका मांस जूसियर और नरम होता है। इसलिए, यदि समय अनुमति देता है, तो साहसपूर्वक इसे एक दिन के लिए भिगो दें। युवा खरगोश को दूध, केफिर, क्रीम या मट्ठा में भिगोने की सलाह दी जाती है। लेकिन अधिक उम्र के व्यक्ति बेहतर एसिटिक समाधान में भिगोते हैं। सिरका आपको खरगोश की अजीब गंध और पुराने मांस को नरम करने में मदद करेगा। आमतौर पर खरगोश को पूरी तरह से भिगोया जाता है और उसके बाद ही, आवश्यकतानुसार, भागों में काटा जाता है। केके से पहले एक खरगोश को बुझाने, शुरू में इसे जल्दी से वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, और उसके बाद ही बुझाने की मदद से पूरी तत्परता से लाया गया। यह तकनीक खरगोश के मांस के रस को संरक्षित करने में मदद करती है, इसके अलावा, तलने की प्रक्रिया में, बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।

ब्रेज़्ड खरगोश - सबसे अच्छा व्यंजनों

नुस्खा संख्या 1। मशरूम के साथ ब्रेज़्ड खरगोश

मशरूम के साथ पकाया जाने वाला मांस हमेशा एक जीत और एक आराध्य व्यंजन होता है। खासकर अगर यह खरगोश का मांस है। शैंपू के साथ खट्टा क्रीम में स्टू किया गया खरगोश आपकी छुट्टी दावत का पसंदीदा बन जाएगा और आपके मेहमानों और घरों में अवर्णनीय खुशी का कारण होगा।
  मशरूम के साथ एक खरगोश स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
  1. एक खरगोश का शव - 2 - 2.5 किलो।
  2. ताजा शिमला मिर्च - 700 ग्राम।
  3. वसा की उच्च प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
  4. प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर।
  5. लहसुन - 2 स्लाइस।
  6. आधा नींबू।
  7. मेंहदी - 2 टहनी।
  8. मक्खन - 50 ग्राम।
  9. नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाला स्वाद के लिए।
  खाना पकाने के निर्देश:
1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर खरगोश के शव को पूर्व-डीफ्रॉस्ट करें, फिर सभी फिल्मों को काट लें, खरगोश को एक बड़े कटोरे या बेसिन में डालें और इसे डालें ठंडा पानी। आधे नींबू से रस निचोड़ें, इसे एक बेसिन में डालें। वहाँ हम रोज़मेरी के कुछ जोड़े भी डालते हैं और रात भर मांस को भिगोने के लिए छोड़ देते हैं। सुबह में, खरगोश को मैरीनेड से हटा दें, इसे कागज तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें। लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ें और सभी पक्षों से खरगोश लहसुन घिसें। पैन में थोड़ा गर्म करें मक्खन, जब तक एक भूख पपड़ी का गठन नहीं किया जाता है तब तक दोनों तरफ अधिकतम गर्मी पर खरगोश को भूनें।
  2. उच्च पक्षों के साथ utyatnitsa या किसी भी कास्ट-आयरन स्किलेट में फ्राइड खरगोश शिफ्ट। प्याज भूसी से साफ किया, rinsed और आधा छल्ले में कटौती। प्याज को उसी फ्राइंग पैन में डालें जहां खरगोश अभी तला हुआ है, और इसे सुनहरा होने तक पास करें। Utyatnitsa में प्याज को भूनें खरगोश पर जाएं, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले और मसाला जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और एक ढक्कन के साथ कवर किया, धीमी आग पर सेट करें।
  3. इस समय, ताजा शैंपेन साफ ​​करते हैं, ध्यान से धोते हैं और पतली प्लेटों में काटते हैं। हम खरगोश को मशरूम भेजते हैं, उसी जगह पर वसा खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और जब तक सब कुछ एक साथ स्टू नहीं करते तब तक जारी रखें। आमतौर पर एक घंटा लगता है।
  उबले हुए कच्चे चावल के साइड डिश के साथ मशरूम के साथ तैयार खरगोश परोसें। बोन एपेटिट!

नुस्खा संख्या 2। खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड खरगोश

यदि आप अपने और अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक आहार और स्वस्थ पकवान भी बनाना चाहते हैं, तो खरगोश को सब्जियों से बुझाएं। तो आप दोनों आसानी से पचने वाले मांस, और हल्की सब्ज़ी को पकाते हैं।
  खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ एक खरगोश स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
  1. बनी शव - 2 किलो।
  2. नींबू - 1 टुकड़ा।
  3. पानी - 1 लीटर।
  4. वसा का एक बड़ा प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम - 400 ग्राम।
  5. ताजा टमाटर - 5 टुकड़े।
  6. तोरी - 1 टुकड़ा।
  7. मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर।
  8. प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर।
  9. गाजर - 2 टुकड़े।
  10. लहसुन - 2 स्लाइस।
  11. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
  12. नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाला स्वाद के लिए।
  खाना पकाने के निर्देश:
1. खरगोश को पहले से पिघलाया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और श्रोणि में रखा जाता है। नींबू से रस निचोड़ें, इसे एक लीटर ठंडे पानी के साथ मिलाएं और खरगोश डालें। रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। सुबह हम एक खरगोश प्राप्त करते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और भागों में काटते हैं।
  2. लहसुन को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और खरगोश को इसके साथ सामान करें। फिर मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ चारों ओर से रगड़ें। एक पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और खरगोश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, हम खरगोश को ब्रेज़ियर में स्थानांतरित करते हैं।
  3. प्याज भूसी से साफ और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर एक बड़े grater पर रगड़ें। वनस्पति तेल में सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम गाजर को प्याज में भुना हुआ खरगोश के साथ प्याज में स्थानांतरित करते हैं।
  4. बहते पानी के नीचे टमाटर धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी के साथ छिलका खुरचकर क्यूब्स में काट लें। हम बाकी सामग्री में रोस्टर में कटी हुई सब्जियां भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले और मसाला जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. एक अलग कटोरे में, वसा खट्टा क्रीम के साथ मांस शोरबा को मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस और सब्जियों के लिए रोस्टिंग पैन में डालें। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए सौ अस्सी डिग्री से पहले ओवन में भेजते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद करें और डिश को एक और बीस मिनट के लिए खड़े रहने दें।
  सब्जियों के साथ तैयार स्ट्यू रोल को टेबल हॉट के साथ एक साथ परोसा जाता है क्रीम सॉस। बोन एपेटिट!

नुस्खा संख्या 3। आलू के साथ ब्रेज़्ड खरगोश

यह पसंद है या नहीं और आलू के साथ पकाया जाने वाला मांस हमारे हमवतन लोगों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। आलू और सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड खरगोश के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करें। सुनिश्चित रहें कि कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।
  आलू के साथ खरगोश स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
  1. खरगोश का मांस - 300 ग्राम।
  2. प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर।
  3. गाजर - 1 टुकड़ा।
  4. आलू - 7 मध्यम आकार के कंद।
  5. ताजा डिल या अजमोद - 50 ग्राम।
  6. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
  7. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाला।
  8. मांस शोरबा - 500 मिलीलीटर।
  खाना पकाने के निर्देश:
1. मांस को पहले से पिघलाएं, फिल्म को हटा दें, इसे अच्छी तरह से चलने वाले पानी के नीचे धो लें, इसे कागज के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम एक सॉस पैन में मांस को स्थानांतरित करते हैं, वहां वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें और सुनहरा भूरा होने तक अधिकतम गर्मी पर भूनें।
  2. भूसी से प्याज छीलें, कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छील लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और एक बड़े grater पर रगड़ें। आधी सब्जियां खरगोश के साथ बर्तन में भेजी जाती हैं, सुनहरा भूरा होने तक मिश्रण और भूनें। फिर शोरबा को पैन में डालें, गर्मी को कम करें और पैंतालीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
  3. इस समय, आलू छीलें, धो लें और उन्हें पतले तिनके में काट लें। आलू और दूसरे आधे प्याज और गाजर को पैन में भेजें, थोड़ा जोड़ें गर्म पानी, यदि आवश्यक हो। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक और तीस मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
  तैयार खरगोश को मेज पर आलू के साथ परोसें, इसे ला कार्टे प्लेटों पर फैलाएं और बारीक कटा हुआ ताजा साग के साथ छिड़के। बोन एपेटिट!

1. बहुत लंबे गर्मी उपचार के लिए खरगोश के मांस को उजागर न करें। यह आमतौर पर पैंतालीस मिनट के बाद नरम और कोमल हो जाता है।
  2. प्री-मैरीनेटेड खरगोश बहुत तेजी से तैयार करता है, लेकिन यह स्वादिष्ट और अधिक निविदा निकलता है।
  3. जब पानी में एक खरगोश भिगोते हैं, तो हर चार घंटे में पानी बदलना याद रखें।
  4. खरगोश को उच्च गर्मी पर और धीमी गति से उबालना चाहिए।

आहार, स्वस्थ, बहुत स्वादिष्ट और निविदा खरगोश मांस बहुत से प्यार करता है। क्या आप जानते हैं कि खरगोश को कैसे बाहर रखना है ताकि मांस आपके मुंह में पिघल जाए? मिलिए सिंपल, दिलचस्प रेसिपी से

हर स्वाद के लिए भोजन

आप विभिन्न तरीकों से एक खरगोश तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद और घर के व्यसनों द्वारा निर्देशित होती है। खरगोश, पके हुए रूप में बहुत स्वादिष्ट है, इसे पैटीज़ और पीट में बनाया जा सकता है।

विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, जिसमें कभी-कभी मांस होता है, आपको सिरका या शराब के साथ शव को पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। एक या दो घंटे - और मांस उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

खरगोश के व्यंजनों में कौन से तत्व मिलाए जाते हैं? सब्जियां, मशरूम, शराब, क्रीम और खट्टा क्रीम, साग और मसाला। मसालों के साथ, आपको नाजुक स्वाद को मारने के लिए नहीं सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आप क्रीम में मांस स्टू करने का निर्णय लेते हैं, तो उनकी वसा सामग्री का कम प्रतिशत चुनें।

पकाया हुआ मांस उबला हुआ सब्जियों या सलाद से परोसा जाता है ताजी सब्जियां, उबले हुए चावल के साथ, मक्खन के साथ कपड़े पहने। यदि आप सब्जियों को जोड़ने के बिना एक स्टू खरगोश को पकाते हैं, तो शानदार और निविदा मैश्ड आलू एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पालन ​​करने वालों के लिए स्वस्थ भोजनबच्चों और बीमार लोगों के लिए यह स्वादिष्ट मांस 100% फिट होगा, लेकिन आहार में तरजीह नहीं बल्कि ताजा व्यंजन पसंद करते हैं। इसे मसाले के बिना तैयार करें, खट्टा क्रीम या सब्जियों के साथ शरीर पर सबसे कोमल प्रभाव प्राप्त करने के लिए।

ध्यान दें कि खरगोश के शव की कीमत काफी उचित है। लापरवाह विक्रेता बिल्ली को नहीं बेचते हैं, एक पैर छोड़ना सुनिश्चित करें, जो दर्शाता है कि मांस का मालिक कौन है। सुपरमार्केट भी ठंडा खरगोश का मांस बेचता है। अपने आप को चुनें।

उत्तम विनम्रता

शराब में खरगोश स्टू, छुट्टी की मेज को सजाने और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। शराब, सफेद सूखी ले लो।

आपको क्या चाहिए:

• औसत खरगोश शव (1.2-1.3 किग्रा)।
• 1 पीसी। गाजर और प्याज और लीक।
• 3 टमाटर।
• 2-4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल।
• लहसुन की कुछ लौंग।
• आधा लीटर शराब।
• मसाले: अजवायन (1 छोटा चम्मच), धनिया (2 चम्मच), एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• अपने स्वाद के लिए नमक।

कैसे एक डिश पकाने के लिए:

1. शवों को धोएं, भागों में काट लें।
2. पील गाजर और प्याज, अच्छी तरह से धो लें, छल्ले में काट लें।
3. कटा हुआ सफेद लीक जोड़ें।
4. एक सॉस पैन में तेल डालो, अजवायन की पत्ती और धनिया जोड़ें। 3 मिनट तक गर्म करें।
5. सब्जियां डालें, मिलाएं।
6. मांस को पैन में डालें, शराब डालें, नमक डालें। ढक्कन बंद करें। आधे घंटे खड़े रहें।
7. कटा हुआ टमाटर और पानी की एक छोटी राशि जोड़ें ताकि यह पैन की सामग्री को कवर करे।
8. स्याही पकवान 1 घंटे के बारे में। गर्मी बंद करने से पहले, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
9. इसे आधे घंटे के लिए पकने दें और इसे मेज पर परोसें।

मशरूम काल्पनिक

मशरूम और क्रीम एक खरगोश डिश में सुगंधित नोट और नाजुक स्वाद जोड़ देंगे। स्टू बहुत निविदा है। हरे प्याज के साथ तैयार पकवान छिड़कें - यह ताजा और बहुत सुंदर होगा। स्वादिष्ट भोजन पकाना आसान है।

उत्पादों:

• खरगोश का मांस - 1,3kg।
• मशरूम (शैंपेन) - एक पाउंड।
• क्रीम - 200 ग्रा।
• कुछ वनस्पति तेल।
• चुटकी भर जायफल।
• नींबू के रस का एक चम्मच।
• हरे प्याज का एक गुच्छा।
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. गर्म तेल में मशरूम भूनें।
2. क्रीम में डालो और मिश्रण को आग पर 5 मिनट के लिए रखें। क्रीम में नाजुक स्वाद का रहस्य है जो तैयार पकवान में है।
3. प्रक्रिया शव, धोने, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. मक्खन में टुकड़ों को हल्का भूनें और उन्हें कड़ाही, पैन या स्टू पैन में रखें।
5. नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें, बहुत बारीक हरे प्याज काट लें।
6. एक घंटे आग पर रखें - डेढ़।
7. सब्जी का सलाद स्टूड डाइटरी मीट के स्वाद पर जोर देगा।

एक सब्जी कोट में मांस

क्या आप एक ऐसा व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होगा, स्वस्थ होगा, लेकिन कैलोरी नहीं? सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड खरगोश तैयार करना आसान है। यदि आप नहीं जानते कि कैसे एक खरगोश को बाहर रखना है, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इस व्यंजन को बना सकती है।

आपको क्या चाहिए:

• खरगोश का मांस - डेढ़ किलोग्राम।
• फूलगोभी और सफेद गोभी के 0.5 किलोग्राम।
• बड़ी गाजर।
• 2-3 बड़े प्याज।
• 3 मध्यम पके टमाटर।
• अजमोद - एक गुच्छा। तुलसी - वैकल्पिक।
• नमक और काली मिर्च पकवान स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शव को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आपका काम मांस के लिए एक बिस्तर तैयार करना है। एक छोटा धनुष लें, आधे छल्ले में काट लें और 2-3 सेंटीमीटर की परत के साथ एक मोटी दीवार वाले पुच्छ के नीचे मोड़ो।
3. प्याज, काली मिर्च और नमक पर सभी मांस डालें।
4. गोभी को पतले काट लें और मांस की एक परत के साथ कवर करें।
5. फूलगोभी धोने, पुष्पक्रम में जुदा। यह अगले कोट की परत होगी।
6. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उस पर फूलगोभी की एक परत डालें।
7. ब्रेज़्ड खरगोश बहुत सुगंधित होगा, अगर आप साग को जोड़ते हैं। इसे बारीक काट लें।
8. एक ब्लेंडर में टमाटर के साथ अजमोद ब्लेंड करें और पिछली परत पर बाहर ले जाएं। यदि आपको तुलसी पसंद है, तो एक कटा हुआ पत्ता या दो जोड़ें।
9. 2-2.5 कप ठंडे पानी डालें।
10. एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें, इसे एक छोटी सी आग पर रखें।
11. खाना पकाने के अंत तक ढक्कन न खोलें।
12. पानी उबला हुआ - यह सुना जाएगा। गर्मी को कम करें। सब्जियों के एक फर कोट में मांस कम से कम 2.5 -3 घंटे के लिए स्टू होता है।
13. इसे पीने दें। इस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला खरगोश का मांस, क्रीम या सफेद शराब के रूप में सुगंधित होता है।

समय के साथ चलते रहें

यदि आप एक आधुनिक गृहिणी हैं और रसोई सहायकों का सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं, तो जान लें कि धीमी कुकर में एक सौम्य भोजन तैयार करना बहुत सरल है। यह एक उपकरण है जो खाना पकाने की सुविधा देता है, आपके पास शायद पहले से ही है। और यहाँ नुस्खा है।

यह लगेगा:

• एक खरगोश का शव (1, 2-1.3 किलोग्राम तक)।
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल - सब कुछ का एक सा।

तैयारी:

1. तैयार किया गया शव धो, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करें।
3. धीमी कुकर में उस मांस को डालें जिसे आप पकाने जा रहे हैं।
4. एक बे पत्ती, आधा रिंग प्याज, आधा गिलास पानी जोड़ें।
5. शमन विधि का चयन करें। रसोई उपकरण चालू करें।
6. 2 घंटे के बाद, ग्रेवी के साथ एक सुगंधित व्यवहार करें, जो कि मांस के रस, प्याज और खट्टा क्रीम से बनता है।
7. मिश्रित सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ ब्रेज़्ड खरगोश परोसें।

स्वादिष्ट खरगोश भोजन पकाने की कोशिश करें। डिश को उत्कृष्ट मिलना चाहिए! यदि आपके पास नए विचार या घटक हैं जो खरगोश को असामान्य स्वाद देंगे, तो मूल नुस्खा साझा करें।

खरगोश व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, शायद, मुझे सबसे ज्यादा पसंद है जब खरगोश स्टू होता है - या तो सॉस के साथ, या सब्जियों के साथ खरगोश स्टू।

खाना पकाने की प्रक्रिया, जिसे हम शमन कहते हैं, कुछ सरल नियमों से उबलती है। आमतौर पर उत्पाद को थोड़ी मात्रा में तरल में बुझाया जाता है। इस तकनीक को खाना पकाने वाले उत्पादों को कॉल करना मुश्किल है, क्योंकि तरल बहुत छोटा है, या यह पूरी तरह से भी नहीं है - गर्मी उपचार के दौरान उत्पादों द्वारा स्वयं द्वारा उत्सर्जित नमी का उपयोग किया जाता है।

वैसे, बहुत से लोग अपने पसंदीदा शब्द का उपयोग करते हैं: अपने स्वयं के रस में, जिसका अर्थ है - कुछ भी नहीं, बिना तरल के अतिरिक्त। बुझाने की प्रक्रिया को फ्राइंग के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, क्योंकि वास्तव में, उत्पादों को सीधे हीटिंग द्वारा व्यंजन के मजबूत हीटिंग के कारण संसाधित नहीं किया जाता है। शमन बीच में कुछ है।

आमतौर पर, आग, मसालों और मसालों, कभी-कभी सॉस में जोड़ने के लिए काफी तरल जोड़ा जाता है (या इसके बिना)। कभी-कभी खाद्य पदार्थ, आमतौर पर मांस या मछली, स्टू करने से पहले थोड़ा तला जाता है। बुझाने की प्रक्रिया आमतौर पर आधे घंटे से लगभग हमेशा हुड के नीचे रहती है। मैंने कहीं पढ़ा है कि बुझाने के लिए आपको अलग-अलग मसालों की बहुत ज़रूरत होती है, ताकि डिश में भरपूर स्वाद और महक हो। मैं इससे बहुत सहमत नहीं हूं, अक्सर स्ट्यू के मुख्य घटक का स्वाद बाधित नहीं होना चाहिए।

स्ट्यूइंग का लाभ यह है कि सबसे पहले, स्ट्यूइंग आपको बहुत कठिन उत्पाद बनाने की अनुमति देता है, जैसे कि मांस, नरम। जब शमन करते हैं, तो गर्म तरल मांस के टुकड़ों (या टुकड़े) की गहराई में प्रवेश करता है और ऊतक को नरम करता है।

शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक जिसे स्टू की मदद से तैयार किया जाता है, आप स्टू कह सकते हैं। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, अलग-अलग स्टॉज़ की एक पूरी श्रृंखला है, हालांकि उन्हें आमतौर पर स्टू कहा जाता है। द्वारा और बड़े, इस डिश और सामान्य स्टू के बीच मुख्य अंतर यह है कि उत्पादों को तरल या सब्जियों के मिश्रण में स्टू किया जाता है, जो अंततः सॉस के रूप में काम करेगा। वास्तव में, यह घर पर खाना पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, हमें खाना पकाने के व्यंजनों से परेशान नहीं करता है, और यहां तक ​​कि खाना पकाने के सॉस भी। मुझे यह पसंद है। इसके अलावा, मोनो के विवेक पर, सॉस की मोटाई को दृढ़ता से बदलने और अंततः प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट पकवानजो या तो गाढ़े सूप के करीब है, या भुट्टे की तरह दिखता है।

घर में खाना पकाने के लिए आदर्श मांस खरगोश है। बचपन के ब्रेज़्ड खरगोश से, मसले हुए आलू के साथ परोसा गया, याद किया गया और सकारात्मक भावनाओं का कारण बनता है। दादी ने खरगोशों को काट लिया, और हम, किशोर बैल, हरी घास की कटाई की प्रक्रिया में शामिल थे - कानों को खिलाने के लिए। गिरावट में, खरगोश स्टू खाना बनाना एक इनाम था।

खरगोश का मांस आहार योग्य और आसानी से पचने वाला होता है। एक खरगोश खाना पकाने शायद ही कभी शुरुआती के लिए कठिनाइयों का कारण बनता है। मुझे पसंद है कि एक खरगोश के लिए आपको बहुत सारे मसालों की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि एक सड़े हुए खरगोश का स्वाद पहले से ही मसाले के साथ बदल जाता है।

कैसे एक खरगोश पकाने के लिए? स्वादिष्ट मसला हुआ आलू तैयार करने और परोसने के लिए ब्रेज़्ड खरगोश बहुत आसान है।

ब्रेज़्ड खरगोश

नुस्खा के बारे में

• उत्पादन:  2 सर्विंग्स
• तैयारी:  60 मि
• तैयारी:  60 मि
• के लिए तैयार:  2 घंटे

ब्रेज़्ड खरगोश। मैश किए हुए आलू और दौनी के साथ

सामग्री

• 2 टुकड़े खरगोश जांघ (या शव का आधा हिस्सा)
• 3-4 पीसी प्याज
• 3 पीसी आलू
• 50 जीआर मक्खन
• 100 मिली सफेद सूखी शराब
• 2 टहनी मेंहदी
• 1 बड़ा चम्मच। आटा
• मसाले नमक, काली मिर्च

स्टू खरगोश खरगोश घर का बना खाना पकाने की विधि

ब्रेज़्ड खरगोश - स्वादिष्ट खरगोश, इसे तुरंत परोसें, ठंडा होने का इंतजार किए बिना

विभिन्न खरगोश व्यंजन, हालांकि वे शायद ही कभी अपने रसोइये द्वारा तैयार किए जाते हैं, हमेशा स्वादिष्ट मांस व्यंजन के प्रेमियों द्वारा खाया जाता है। इस लेख में हम बात करेंगे कि कैसे एक खरगोश को ठीक से बुझाने के लिए, साथ ही साथ सबसे के बारे में भी स्वादिष्ट व्यंजनों  इस निविदा मांस को शमन करना।

पुराने समय से खरगोशों में से एक माना जाता था सबसे अच्छी प्रजाति  मांस: यह हल्का, कोमल, बहुत स्वादिष्ट, और एक ही समय में पौष्टिक और स्वस्थ है - इससे अधिक सुंदर क्या हो सकता है? वैसे, 1964 में। संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अच्छा गैस्ट्रोनोमिक और आहार गुणों पर एक सर्वेक्षण किया गया विभिन्न प्रकार  मांस, और उस पर खरगोश ने 83 अंकों के साथ पहला स्थान जीता और दूसरे स्थान से 7 अंक तक एक अच्छा मार्जिन! इसी सर्वेक्षण के दौरान चिकन ने केवल 50 अंक बनाए। इसलिए इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद को महीने में कम से कम कई बार खाने की आवश्यकता है।

इसके सभी गुणों के लिए, खरगोश कई कारणों से अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत अधिक मांग में नहीं है। उनमें से मुख्य एक इसकी व्यापक उपलब्धता नहीं है, उदाहरण के लिए, समान चिकन। और एक और महत्वपूर्ण - हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। और फिर भी, "कमी" की अवधारणा आधुनिक आदमी के लिए विदेशी है, इसलिए यदि आपने एक खरगोश खरीदा है, और आपको इसे स्वादिष्ट पकाने की इच्छा है, लेकिन आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो इस लेख में सुझाए गए व्यंजन आपकी मदद करेंगे!

आज हम खरगोश के शमन के बारे में बात करेंगे। खाना पकाने के अन्य तरीकों के साथ, जब बुझाने को मुख्य पर ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, मांस को कम से कम 2 घंटे तक भिगोना बेहतर होता है ठंडा पानी  खाना पकाने से पहले।

आप खट्टा क्रीम, दूध, लाल और सफेद शराब, बीयर, शैंपेन, शोरबा, टमाटर, आदि में एक खरगोश को उबाल सकते हैं। सॉस के रूप में उस उत्पाद को चुनें जिसे आप सबसे ज्यादा प्यार करते हैं, फिर पका हुआ पकवान आपको प्रसन्न करेगा।

तो, चलो खरगोश से लड़ने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को देखें।

लहसुन के साथ रेड वाइन में खरगोश को स्टू करने के लिए एक सरल नुस्खा

यह ले जाएगा: 6 लौंग लहसुन, 2 बे पत्तियों, 1 खरगोश शव, सूखी रेड वाइन की 0.5 बोतलें, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक।

रेड वाइन में खरगोश को कैसे बाहर रखा जाए। शव को ठंडे पानी से धोएं, सूखा और मोटे काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, टुकड़ों को एक सिरेमिक कटोरे में डालें, शराब डालें, रात भर छोड़ दें। एक गहरी फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, लहसुन को भूनें, अचार को खरगोश से निकालें, कागज के तौलिये से सुखाएं, फिर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शराब (अचार) को मांस में डालो, लॉरेल डालें, आग कम करें, नरम होने तक ढक्कन के नीचे खरगोश डालें - मांस को हड्डियों से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए।

निम्नलिखित नुस्खा खरगोश को पकाने के लिए आसान और स्वादिष्ट बनाता है।

प्याज और अजमोद के साथ दूध में एक खरगोश को पकाने की विधि

यह लगेगा: 3 प्याज के सिर, 2 कप दूध, 1 खरगोश शव, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च, नमक।

कैसे दूध में एक खरगोश पकाने के लिए। शवों को भागों में काट लें, नमक के साथ रगड़ें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सेंकना करें। प्याज को बारीक काट लें, दूध को उबाल लें, प्याज को खरगोश के टुकड़ों में डालें, गर्म दूध, काली मिर्च और नमक डालें, काली मिर्च डालें, तैयार होने तक पकाएं और उसी सॉस में परोसें।

मशरूम से प्यार करने वालों के लिए - निम्नलिखित नुस्खा, जिसके अनुसार खरगोश को दूध के साथ स्टू भी दिया जाता है।

मशरूम के साथ दूध में एक खरगोश शमन के लिए नुस्खा

यह ले जाएगा: 300 ग्राम शैंपेन, 2 कप दूध, 1-2 गाजर, मीठे प्याज और बे पत्तियों, ass खरगोश शव, मटर, तैयार क्रंबली चावल, मसालेदार जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।

कैसे दूध में मशरूम के साथ एक खरगोश बाहर रखने के लिए। मध्यम आकार, काली मिर्च और नमक में खरगोश का मांस काटें, मोटी तली हुई सॉस पैन में डालें, गाजर, पतले स्लाइस में कटा हुआ, प्याज में कटा हुआ, मशरूम का क्वार्टर, दूध डालें और हिलाएं, मसाले जोड़ें और ढक्कन के नीचे एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, स्टू लगभग एक घंटे तक तैयार रहें। या थोड़ा और। कुरकुरे चावल के साथ परोसें।

आप मशरूम के साथ खरगोश को थोड़ा अलग तरीके से रख सकते हैं - निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार।

मशरूम, टमाटर, वाइन और बीन्स के साथ खरगोश स्टू पकाने की विधि

यह लगेगा: 1.5 किलो खरगोश (1 पक्षी), 500 ग्रा ताजा मशरूम  और मांस शोरबा, 250 ग्राम टमाटर, 60 मिलीलीटर सफेद शराब, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 15 ग्राम स्टार्च, 2 प्याज, लहसुन की 1 लौंग और सफेद डिब्बाबंद बीन्स की एक कैन, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ साग, काली मिर्च, नमक।

मशरूम और बीन्स के साथ एक खरगोश कैसे पकाने के लिए। शव को काटने के लिए, पीठ पर हड्डियों से मांस को अलग करें। टमाटर छीलें, प्याज और लहसुन के साथ क्यूब्स में काट लें। खरगोश के पट्टिका को तेल के आधे हिस्से में भूनें, पैन से निकालें और पैरों को उसमें डाल दें, उन्हें काली मिर्च और नमक भूनें, साग, प्याज, लहसुन, शोरबा, टमाटर जोड़ें, पैरों को 45 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें। शेष मक्खन में मशरूम भूनें और फलियों को सूखा दें। स्टार्च को शराब के साथ पतला करें, शोरबा को पैरों में हिलाएं, मशरूम, फलियां और मांस भी डाल दें, इसे एक और 5 मिनट के लिए एक साथ रखें।

खरगोश को स्टू करने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन ज्यादातर रसोइए और गृहिणियां खट्टा क्रीम पसंद करते हैं, जिसमें से खरगोश का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

चिकन शोरबा और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश को पकाने की विधि

यह ले जाएगा: चिकन शोरबा के 500 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम के 250 मिलीलीटर, लहसुन और प्याज के 2 लौंग, सिरका और खरगोश शव के 1 बूंद, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, दौनी, मार्जोरम, काली मिर्च, नमक।

खट्टा क्रीम और चिकन शोरबा के साथ एक खरगोश कैसे बाहर रखा जाए। चोप करना

शव के बी भाग, पानी के साथ सिरका की एक बूंद को पतला, मांस डालना, पर्याप्त पानी डालना ताकि यह पूरी तरह से मांस को कवर करे, 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के बाद पानी को सूखा और सूख जाता है। मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण को एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन में गरम करें, खरगोश डालें, भूनें। ब्राउन होने तक आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज को अलग से भूनें। काली मिर्च और नमक का मांस, जड़ी बूटियों के साथ मौसम। एक गोभी ले लो, मांस का एक टुकड़ा बाहर रखो, खट्टा क्रीम के आधे हिस्से में डालें, चाकू से कुचल लहसुन लौंग जोड़ें, प्याज का आधा हिस्सा, दोहराएं

ई सबसे, मांस के बाकी बाहर रखा, शोरबा डालना और लगभग 1-1.5 घंटे खरगोश को बुझाने।

खैर, खरगोश स्टू के अंतिम दो व्यंजनों, जिनके बारे में हम आपको बताएंगे, सबसे उत्तम हैं, आप उनके द्वारा उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हालांकि, खरगोश हमेशा अच्छा होता है, इसलिए आप मेहमानों को ब्रेज़्ड खरगोश के उन संस्करणों के साथ फिर से पा सकते हैं, जो ऊपर वर्णित हैं। तो, फिर - शैंपेन में और खुशबूदार मसालों के साथ बीयर में खरगोश के बारे में।

एक मसालेदार बीयर में खरगोश स्टूविंग नुस्खा

यह ले जाएगा: 500 मिली डार्क बीयर, 3-5 कार्नेशन कलियां, 2 गाजर और बड़े प्याज, 1 खरगोश शव, 2 चम्मच। दालचीनी, बे पत्ती, काली मिर्च-मटर, नमक।

मसाले के साथ बीयर में एक खरगोश कैसे पकाने के लिए। खरगोश के टुकड़ों को तेल, नमक में भूरा होने तक भूनें, दालचीनी के साथ छिड़कें, शीर्ष पर प्याज के छल्ले डालें, गाजर को पतले हलकों में काटें, नमक जोड़ें, लौंग, लॉरेल, काली मिर्च जोड़ें। सॉस को अलग से तैयार करें: शोरबा के 1-2 गिलास उबालें, बीयर डालें, एक उबाल लें, मांस में उबलते सॉस डालें और ढक्कन के बिना 1-1.5 घंटे तक स्टू करें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

आप इस डिश को स्टोव पर नहीं, बल्कि ओवन में पका सकते हैं।

शैम्पेन खरगोश स्टू नुस्खा

यह ले जाएगा: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम शैम्पेन, 5 प्याज, 2 खरगोश शव, 1 बोतल शैंपेन और नींबू, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, बे पत्ती, आटा, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

शैंपेन में एक खरगोश कैसे पकाने के लिए। शवों को टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें, मांस को आटे के साथ हल्के से छिड़क दें, सभी पक्षों से मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। अलग से, कटा हुआ प्याज और आधा मशरूम काट लें, नींबू का रस डालें। मांस, लॉरेल, अजमोद प्याज और मशरूम में जोड़ें, शैंपेन में डालना, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए स्टू। मांस, और सॉस को थोड़ा कम करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और आधे से कम करें। स्टोव से सॉस निकालें, अच्छी तरह से कोड़ा, शेष मक्खन जोड़ें, सॉस को आग पर वापस रख दें और उबाल लाने के लिए, थोड़ा उबाल लें, धड़कन को रोकने के बिना, इस सॉस के साथ गर्म मांस डालें।

खरगोश बुझाने की सुविधाएँ

इसके सामने खरगोश का मांस हमेशा मक्खन में तला जाता है, और केवल तब तक पकाया जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम, शोरबा, शराब या सॉस में पकाया नहीं जाता है, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा।

आमतौर पर खरगोश का मांस शमन के 45-60 मिनट के बाद नरम हो जाता है।

आपको केवल मध्यम या धीमी आग पर खरगोश को बुझाना चाहिए, अन्यथा इस मांस के तंतुओं की नाजुक संरचना ढह जाएगी।

युवा खरगोशों के पास हल्के गुलाबी मांस होते हैं, अगर यह गहरे गुलाबी रंग का होता है, तो इसका मतलब है कि खरगोश कम से कम 5 महीने का है। इस मामले में, मांस को पानी में भिगोना बेहतर है या सिरका के साथ अचार डालना, और युवा मांस के लिए सिर्फ पानी, मट्ठा या दूध करना होगा।

बुझाने के लिए, दौनी, लहसुन, लौंग, बे पत्ती, काली मिर्च, साग जैसे डिल, अजमोद और तुलसी जैसे मसाले आदर्श हैं।

ब्रेज़्ड खरगोश - सामान्य सिद्धांत  और खाना पकाने के तरीके

खरगोश का मांस आहार और चिकित्सा से संबंधित है। यह, स्वास्थ्य लाभ के साथ, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों सहित सभी द्वारा उपयोग किया जा सकता है। आखिरकार, बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, विभिन्न विटामिन और लगभग कोई वसा नहीं हैं। खरगोश उबला हुआ है, ग्रिल पर या सॉस में पकाया जाता है, स्टू, सबसे अधिक बार खट्टा क्रीम में।

निस्संदेह, खट्टा क्रीम में स्टू एक खरगोश एक क्लासिक है। लेकिन कभी-कभी वह बोर हो जाती है और बदलाव, नया इंप्रेशन और नया स्वाद चाहती है। इसलिए, खरगोश के मांस को न केवल खट्टा क्रीम में, बल्कि दूध, शराब, सफेद या लाल, क्रीम, संतरे में भी बुझाया जा सकता है। क्या यह इतना खास बनाता है? कभी-कभी शांत, कभी-कभी सुरुचिपूर्ण या मूल, लेकिन किसी भी मामले में - नया और दिलचस्प। बिल्कुल वही जो हम चाहते थे।

खरगोश को पकाते समय, स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आपको मसालों और मसालों का उपयोग करना चाहिए। आदर्श काली मिर्च, बे पत्ती, मेंहदी, लौंग, लहसुन, अजवाइन, साथ ही साग - अजमोद, तुलसी, डिल क्या है।

ब्रेज़्ड खरगोश - भोजन की तैयारी

विशिष्ट प्रकार के खरगोशों में निहित विशिष्ट गंध को हतोत्साहित करने के लिए, मांस को भिगोना चाहिए। यदि शव युवा है, तो इसे पानी, दूध या मट्ठा में भिगो दें। 6-8 घंटे आमतौर पर पर्याप्त होते हैं। पुराने मांस के लिए, सिरका के साथ मैरीनेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ज्यादातर अक्सर शराब या सेब का इस्तेमाल किया जाता है। अम्लीय वातावरण न केवल बाहरी गंधों को समाप्त करता है, बल्कि मांस को नरम और कोमल बनाता है। मैरीनेट आमतौर पर एक पूरा शव है, और फिर टुकड़ों में कटा हुआ है। यदि खरगोश को स्टू करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया दो चरणों में होती है - सबसे पहले, टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है, फिर सॉस, शोरबा, खट्टा क्रीम में पकाया जाता है।

ब्रेज़्ड खरगोश - सबसे अच्छा व्यंजनों

रेसिपी 1: पुदीने-संतरे की चटनी में खरगोश

संतरे में खरगोश सच्चे गोरे लोगों के लिए एक व्यंजन है जो खट्टा क्रीम या वाइन में स्टू किए गए मांस के स्वाद से आश्चर्यचकित नहीं होते हैं। उनके पास एक उच्च पट्टी है: परिष्कार और मौलिकता के दावे के साथ। और यह डिश पूरी तरह से इन जरूरतों को पूरा करती है।

सामग्री:  1 किलो खरगोश पट्टिका, 2 संतरे, लॉज के 1 टेबल। सब्जी और मक्खन, 80 ग्राम अजवाइन की जड़, 150 मिलीलीटर शोरबा, 2 टेबल।लोहू। टकसाल सिरप या शराब, नमक, 1 tea.lozh। सूखे पुदीना, काली मिर्च, ताजा अजवायन के फूल की एक जोड़ी।

खाना पकाने की विधि

मध्यम भागों में पट्टिका काटें। अगर एक खरगोश शव की उपस्थिति में फिलालेट्स के बजाय, इसे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक काली मिर्च और नमक।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, पिघल और वहां क्रीम। टुकड़ों को क्रस्ट में भूनें। कटा हुआ अजवाइन जोड़ें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

अब हम असली जादू टोना शुरू करते हैं, एक सामान्य व्यंजन को पाक कला कृति में बदलते हैं। टकसाल के साथ मांस छिड़कें, एक नारंगी ज़ेस्ट (एक महीन grater पर रगड़) जोड़ें, इसमें से निचोड़ा हुआ रस, लिकर, शोरबा में डालें और थाइम स्प्रिग्स डालें। एक बहुत छोटी आग बनाओ और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे क्रॉल को उबालें।

दूसरे नारंगी को हलकों में काटें, छीलें और चार भागों में विभाजित करें। ऐसे क्वार्टर-क्वार्टर निकलेंगे। शमन के अंत से 10 मिनट पहले, उन्हें बिना मिलाए, मांस के ऊपर एक परत बिछा दें। उबला हुआ सफेद चावल सबसे अच्छा एक टकसाल-नारंगी क्रॉल के साथ संयुक्त है।

पकाने की विधि 2: खरगोश सब्जियों के साथ दम किया हुआ

सामग्री:  2.5 किलो खरगोश का मांस, 3 गाजर, 2 प्याज, ताजा अजमोद, डिल, लहसुन के 2 लौंग, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

भुना हुआ पपड़ी बनने तक शव को टुकड़ों में विभाजित करें और गर्म तेल में भूनें। यह टुकड़ों को एक सुंदर रूप देता है और स्वाद में सुधार करता है।

गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा रिंग में काट लें या आप जैसे चाहें छोटा करें। मांस में स्थानांतरण, शेष सामग्री को जोड़ने - साग, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक, बे पत्तियों के एक जोड़े। पानी डालो ताकि यह टुकड़ों को कवर करे, और उबलने के बाद, आग को कम करें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

कोई भी साइड डिश खरगोश को ग्रेवी के साथ सूट करेगा, इसलिए अपने स्वाद से निर्देशित रहें।

रेसिपी 3: शराब में खरगोश का स्वाद

यह सू की सुगंधित डिश है। खट्टा टमाटर, मसालेदार लहसुन, सुगंधित मेंहदी और सफेद शराब खरगोश को ऐसा अद्भुत स्वाद देते हैं कि आप अपनी जीभ को खुशी के साथ निगल सकते हैं। और यह बिना ज्ञान के, बस तैयार किया जाता है। अगर मेंहदी आपकी पसंद के हिसाब से नहीं है, तो इसे अन्य मसालों, जैसे अजवायन और धनिया से बदल दें।

सामग्री: 2 किलो खरगोश का मांस, 8 मध्यम ताजा टमाटर, एक गिलास सफ़ेद शराब, काली मिर्च, 8 लौंग, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, रोज़मेरी की एक टहनी (1 चाय। ​​एल। ड्राइड)।

खाना पकाने की विधि

एक खूबसूरत भुना पपड़ी तक शवों को टुकड़ों में सूखा और भूनें।

टमाटर को स्लाइस में काटें। लहसुन की चटनी को भूसी में ठीक से फैलाएं ताकि वे अलग न हो जाएं और अपने आकार को बनाए रखें। तो लहसुन इसका स्वाद तेजी से दूर कर देगा। यह बारी-बारी से या एक नियमित चाकू के चौड़े हिस्से के साथ एक स्पैटुला के साथ करने के लिए सुविधाजनक है।

बेकिंग डिश के लिए तैयार, आप एक नियमित फ्राइंग पैन या एक विशेष रूप का उपयोग कर सकते हैं। वहां भुना हुआ खरगोश के टुकड़े डालें, टमाटर, लहसुन, दौनी डालें और शराब डालें। उत्पादों के साथ हस्तक्षेप करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 20 मिनट के लिए स्टोव पर स्टू: ढक्कन के बिना दस मिनट, थोड़ा तरल और दस मिनट वाष्पित करने के लिए, ढक्कन के साथ कवर किया गया।

खाना पकाने का दूसरा भाग ओवन में होता है, जहां आपको खरगोश को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें, इसमें कांटा या टूथपिक के साथ छेद करें, और पंद्रह मिनट (190C) के लिए बेक करें। यदि कोई युवा है, तो सॉस को उबला हुआ आलू, गार्निश के रूप में परोसा जाता है। जूसीपन के लिए, आप सब्जी का सलाद बना सकते हैं।

पकाने की विधि 4: खरगोश क्रीम में ब्रेज़्ड

एक बहुत ही सरल नुस्खा, साथ न्यूनतम निवेश  बलों। और परिणाम उत्कृष्ट है: मांस असामान्य रूप से निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। क्रीम शुष्क खरगोश मांस देता है जिसमें रस और वसा की कमी होती है।

सामग्री: 2 किलो खरगोश, 3 प्याज, 1 लीटर तरल क्रीम, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ या मसाले, साग।

खाना पकाने की विधि

भागों में शव को काटें। मांस को भूनें, जैसा कि उम्मीद है, दोनों तरफ एक क्रस्ट, प्री-नमक और काली मिर्च।

चॉप गाजर स्ट्रिप्स, प्याज - आधा छल्ले में और मांस में पैन में डालते हैं, तलना जारी रखते हैं। क्रीम डालो और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें। बहुत अंत में, आप स्वाद के लिए मसाला या मसाले जोड़ सकते हैं, या अपने आप को साधारण काली मिर्च और नमक तक सीमित कर सकते हैं। परोसने से पहले कटा हुआ साग के साथ छिड़के।

ब्रेज़्ड खरगोश - उपयोगी सुझाव  अनुभवी रसोइये

- खरगोश के मांस के नरम होने के लिए 45-60 मिनट का हीट ट्रीटमेंट पर्याप्त है।

- आप आमतौर पर ठंडे पानी में खरगोश को गीला कर सकते हैं, इसे दिन में हर 3-4 घंटे में बदल सकते हैं।

- मांस के तंतुओं की पतली संरचना को नष्ट नहीं करने के लिए, खरगोश को केवल कम गर्मी पर उबालने की सलाह दी जाती है।

एक युवा व्यक्ति के मांस को हल्के गुलाबी रंग द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यदि खरगोश का गहरा गुलाबी रंग है, तो इसका मतलब है कि जानवर पांच महीने से अधिक का था।

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