Jetra od jela od goveđeg mesa. Meke palačinke od goveđe jetre.

Naravno, korist goveđe jetre za naše tijelo je neosporna. Međutim, ovaj proizvod nije samo ljubav. Kako biste zadovoljili i najzamršenije gurmane, možete pripremiti palačinke od jetre. Recepti ovog jela reći ćemo u našem članku.

Nekoliko riječi o kulinarskim trikovima

Prije nego vam kažemo kako se pripremaju palačinke jetre jetre u jetri, pogledajmo izbliza glavni proizvod. Ako je moguće, bolje je dobiti ohlađenu jetru, ona bi trebala biti umjereno tamno ružičasta. Jetra ne bi trebala imati jak miris, i veliki broj vena i film. Ako još uvijek imate takav komad, onda morate naporno raditi i ukloniti sve nepotrebno.

Da bi palačinke od jetre učinile ne samo ukusnim, nego i nježnim, pahuljastim, mirisnim i zlatnim, razmotrimo neka od kulinarskih pravila koja će nam trebati pri pripremi ovog jela:

jetra mora biti očišćena od površinskog filma i vena;
temeljito izrežite izrezani komad jetre pod tekućom vodom, a zatim ga usitnite na bilo koji prikladan način;
prije usitnjavanja, komad jetre mora biti lagano osušen, inače će se tijekom procesa prženja ispustiti mnogo viška tekućine;
kako bi palačinke učinile osjetljivijima, jetra se može proći kroz mlin za meso dvaput ili usitniti u procesor ili miješalicu hrane;
da bi se uštipci lako preokrenuli, sigurno dovodimo jaja u masu jetre;
prosijano brašno učinit će gotove palačinke nježnom teksturom i dodatnom pompom;
moguće je razrijediti okusne note jetrenih uštipaka dodavanjem povrća, na primjer, zapečenog luka i mrkve;
mliječne masne baze također se mogu dodati u tijesto za palačinke jetre: vrhnje, kiselo vrhnje ili kefir;
osim soli, okus jetre može se naglasiti brojnim začinima: crnim paprom, muškatnim oraščićem ili paprikom;
za promjenu, u jetru možete dodati kuhanu rižu ili pržene gljive;
palačinke za jetru možete poslužiti kao zasebnu posudu ili s bilo kojim ukusom;
izvrstan dodatak ovom jelu bit će umak od majoneze, češnjaka i sira;
tako da su palačinke porozne u konzistenciji, nakon prženja mogu biti pirjane u svakom umaku ili umaku.

Posuda tjedna od kuhara

Dakle, danas ćemo pokušati kuhati okusne i zračne palačinke od goveđe jetre. Recept s fotografijom pomoći će, uz malo truda, da oživi ovo kulinarsko remek-djelo i za početnike. Počnimo odmrzavanjem jetre i očistiti je od filma i vene. U klasičnoj verziji, palačinke za jetru se pripremaju uz dodatak zapečenog povrća. To je mrkva i luk koji će dati mučnost sočnost.

sastojci:

0,5 kg goveđe jetre;
2 žlice. l. prosijano brašno;
0,2 litre kiselog vrhnja;
2 komada kokošja jaja;
mrkva;
glavica luka;
kušati mješavinu začina i soli.

Priprema:

Napunite kulinarsku prasicu novom receptom

Nježne palačinke od goveđe jetre gotovo su jednake prethodnoj recepturi. Ali ako želite napraviti palačinke imaju porozne teksture, razmislite o nekoliko značajki. U tijesto dodamo svježe svježe mlijeko i nešto hrane. Vidjet ćete, vaše će kućanstvo biti oduševljeno i sigurno će tražiti dodatke.

sastojci:

0,5 kg jetre;
1 komad mrkva;
1 luk;
75 g mlijeka;
3 komada kokošja jaja;
2 žlice. l. prosijano brašno i prehrambeni škrob;
1 tbsp. l. umak od majoneze;
biljno ulje za prženje;
začini i sol na okus.

Priprema:

Dok se jetra odmrzava, pripremimo povrće.
Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu.
U tavi, u maloj količini rafiniranog biljnog ulja, pirjajte luk na prozirnost, a zatim dodajte mrkvu.
Tjestenina povrće dok se ne pripremi.
Očistimo jetru od vena, kanala i filma, izrežemo na komade i meljemo mlinom za meso ili miješalicom.
Preporučljivo je dvaput preskočiti jetru kroz stroj za mljevenje mesa.
Mješavinu zdrobljene jetre širimo u duboku zdjelu i ulijemo u mlijeko, dodamo prosijano brašno, škrob za hranu.
Zatim se vozimo u kokošjim jajima.
Sve je temeljito izmiješano. Možete koristiti umutiti ili mikser.
Za okus dodajte mješavinu začina i soli.
Zagrijte rafinirano biljno ulje u tavi i raširite tijesto s žlicom.
Poslužite uz bilo koji umak ili ukrasite.

Slastice od sira s notama jetre - gurmanska poslastica

Ako želite diverzificirati uobičajeno jelo, pokušajte napraviti palačinke od goveđeg jetre sa sirom. Da bi se sačuvala nježna tekstura i konzistencija uštipaka, bolje je koristiti kvalitetni topljeni sir.

sastojci:

0,5 kg goveđe jetre;
0,1 kg topljenog sira;
2 komada luk
1 jaje;
3 žlice. l. prosijano brašno;
75-100 ml kiselog vrhnja;
smjesa soli i papra;
100 ml rafiniranog biljnog ulja za prženje.

Priprema:

Prethodno očišćenu i opranu jetru polažemo u posudu miješalice i pomiješamo s pireom na konzistenciju.
Ako koristite stroj za mljevenje mesa, dvaput okrenite nadjev u jetri.
U procesu miješanja, postupno dodajte prosijano brašno od pšenice.
Stavite sjeckanu jetru u posudu i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
Zatim dodajte sol i začine po želji i pomiješajte.
Rastopljeni sir se ohladi i fino protrlja.
U masu jetre unosimo ribani topljeni sir.
Oljušteni luk izrezati na komade i samljeti u miješalici.
Dodajte luk i jaja u masu jetre.
Još jednom sve pomiješamo.
Zagrijte biljno ulje u tavi, a zatim raširite palačinke s žlicom.
Uštipci ravnomjerno prže do karakteristične smeđe kore.

Jetra je proizvod koji ne vole svi. A sve zbog svoje suhoće i specifičnog okusa. U stvari, iz jetre možete kuhati najviše nježan i sočan jelo - palačinke.

Oni su veliki za razne priloga, za sendviče, može poslužiti kao dobar snack, i najvažnije - korisno.

Osim toga, velika plus palačinka od goveđe jetre je lakoća pripreme i dostupnost sastojaka.

Goveđa jetrena uštipci - opća načela kuhanja

Goveđa jetra ima mnogo filmova i vena koje je teško ukloniti, zahtijeva malo vještine. Ali u redu je ako dio ostane.

Proizvod je i dalje slomljen, as njim i vene.

Isprana i očišćena jetra se reže na kriške i prolazi kroz mlin za meso, pomiče se u kombajnu ili seče sjeckalicom.

Što je još dodano palačinkama:

. jaja, Vežu sastojke, ne dopuštaju da se palačinke raspadaju, olakšavaju preokretanje tijekom prženja.

. brašno, On zgusne tijesto, upija izlučene sokove, kombinira sve komponente.

. povrće, Razrijedite okus jetre, dajte jelu sočnost, nježnost.

. začini, Osim soli, u tijesto možete dodati i papar, mesne dodatke, papriku, muškatni oraščić i još mnogo toga.

Također u tijesto može ići mliječni proizvodi: vrhnje, kiselo vrhnje, kefir. Ponekad se dodaje majoneza. Često kuhaju fritule sa žitaricama, gljivama i drugim proizvodima koji pomažu u raznolikosti okusa.

Služe se samostalno ili uz priloge. Kiselo vrhnje ili njegova mješavina s povrćem, češnjakom, paprom i solju može se koristiti kao umak. Ponekad su palačinke pečene u umaku nakon pečenja, što proizvode čini još ljepšim.

Recept 1: Uštipci od goveđeg jetre

Najčešći recept za goveđe palačinke jetre, mnogi ljudi znaju i kuhaju na taj način. Uz svu jednostavnost, jelo se ispostavlja blagim, sočnim, suhoća glavnog proizvoda uopće se ne osjeća.

sastojci

Pola kilograma jetre;

luk;

Žličica kiselog vrhnja;

2-3 žlice brašna (možete staviti krupicu);

Češanj češnjaka.

priprema

1. Operite jetru, uklonite vidljive filmove i izrežite na kriške koje će lako proći kroz mlin za meso.

2. Crveni luk ogulite češnjakom, izrežite na nekoliko komada.

3. Prolazimo jetru i povrće kroz mlin za meso s malim cjedilom. Dodajte sol, brašno, papar, kiselo vrhnje i razbijte jaja. Ako stavite krupicu, morate ostaviti tijesto pola sata kako bi sapun nabrekao. Masu pomiješati žlicom.

4. Zagrijte ulje u posudi. za dijetalna jela Možete koristiti nonstick posuđe za kuhanje i kuhati bez masnoće, ili lagano razmazati površinu kako bi se stvorila ukusna kora.

5. Stavite tijesto, stavite ga u posudu u obliku uštipaka i pržite na obje strane dok se ne skuha. Obično traje 1-1,5 minuta za svaku stranu. Gotove palačinke stavite na papirnati ručnik kako biste apsorbirali višak masnoće.

Recept 2: Goveđa jetra s rižom

Dodatak riže palačinkama od goveđe jetre daje dodatnu sitost, sapi razrjeđuju okus, a jela dobivaju mnogo više. Poslužite ga uz priloge ili samostalno.

sastojci

500 grama jetre;

100 grama suhe riže;

2 luka;

Nešto brašna.

priprema

1. Riža se mora prati, zatim kuhati u vodi dok se ne skuha, ali zrna moraju ostati netaknuta. Voda se ispušta.

2. Stavite jetru s lukom kroz mlin za meso i pomiješajte s kuhanom rižom.

3. Dodamo sol, papar, možete dodati bilo koju začin. Stavite 2-3 žlice brašna, stavite tijesto na željenu debljinu. Ako trebate tanke palačinke, na primjer, za sendviče, onda ne stavljajte puno brašna. Za debele i pahuljaste mesne okruglice, potrebno je premjestiti tijesto deblje.

4. Palačinke pržite u vrućem ulju. Ili namažite lim za pečenje maslacem, razmažite nastalo tijesto i kuhajte u pećnici.

Recept 3: Uštipci od goveđeg jetre s tikvicama

Pa, kuhati iste palačinke od tikvica, i napravio od jetre. Zašto ne kombinirati ta dva recepta? Rezultat će biti korisne, lagane i sočne palačinke od goveđeg jetre s okusom squash. Divan ljetni obrok.

sastojci

400 grama tikvica;

400 grama jetre;

2 luka;

mrkva;

5 žlica brašna;

Peršinovo povrće.

priprema

1. Očistite tikvice, tri na finom rende. Ako je povrće previše sočno, možete lagano stisnuti.

2. Luk i mrkva se čiste, izrežu na komade za mljevenje u mlincu za meso. Ali po volji, možete samo sjeckati ili grati.

3. Operite jetru, također izrezanu na proizvoljne kriške. Veliki i vidljivi filmovi mogu se odmah ukloniti.

4. Sve pripremljene sastojke prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s naribanim tikvicama, dodajte sjeckani peršin, jaja, brašno. Nemojte zaboraviti sol i papar.

5. Palačinke pržite u tavi, poslužite uz kiselo vrhnje.

Recept 4: Uštipci od goveđe jetre s mrkvom

Osobitost ovih goveđih palačinki jetra je lijepa boja i neobičan okus. Mrkva prije dodavanja treba pržiti u tavi. Ali ako želite kuhati verziju s nižom kalorijom, možete jednostavno kuhati s malom količinom vode ili peći povrće u pećnici.

sastojci

400 grama jetre;

250 grama mrkve;

luk;

40 grama brašna;

Maslac.

priprema

1. Očistite mrkve, tri fino i pržite u tavi maslac, Nije potrebno snažno pržiti, blago porumenjeti.

2. Crvenom lukom zdrobite jetru. Možete preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa ili jednostavno probiti kroz miješalicu.

3. Mješavinu jetre pomiješajte s mrkvom, dodajte brašno, jaja, sol. Možete staviti bilo kakve začine za meso.

4. Pržene mrkve od šargarepe s jetrom na obje strane do zlatno smeđe. Možete ih poslužiti i uz sve priloge, salate, svježe i ukiseljeno povrće.

Recept 5: Goveđa jetrena uštipci s iznenađenjem

Recept za zapanjujuće goveđe palačinke od jetre s punjenjem. Tvrdi sir se koristi kao punjenje, ali ako se želi, može se uzeti bilo koji drugi prerađeni proizvod. Isto tako, možete pripremiti i palačinke s drugim nadjevom: povrćem, gljivama, zelenilom. Ali ispune ne bi trebale biti previše, stavite malo.

sastojci

300 grama jetre;

60 grama sira;

Češanj češnjaka;

luk;

Malo brašna;

priprema

1. Utrljajte sitno sir, također češnjak i samo pomiješajte. Stavljanje nadeva u stranu. Po želji možete dodati ljutu papriku, sjeckani zelje.

2. Uništite jetru s lukom. Unesite sve ostale sastojke, umijesite tijesto. Vrlo je važno da masa nije predebela. Uštipci trebaju biti tanki.

3. Ulijte u posudu ulje, tanke palačinke. Odmah stavite malo sira u sredinu i ponovno ulijte tijesto. Čim se proizvod prži na jednoj strani, okrećemo ga i pocrvenimo s druge strane. Vatra ne bi trebala biti prevelika da bi se jetra mogla kuhati unutra, a sir se topio.

4. Takve se palačinke mogu poslužiti uz bilo koju prilog, konzumirati kao zasebnu posudu ili staviti na sendvič.

Recept 6: Uštipci od goveđe jetre s gljivama

Za pripremu ovih palačinki trebaju gljive. Možete koristiti redovite šampinjone, svježe ili smrznute. Također možete uzeti šumske gljive, ali ih najprije treba kuhati 15 minuta u kipućoj vodi. U tijesto od jetre možete dodati i ukiseljene gljive, ali u ovom slučaju sjetite se da već sadrže sol, i to vrlo fino.

sastojci

Pola kilograma jetre;

Pola šalice kefira;

300 grama gljiva;

luk;

Štipanje sode;

60 grama brašna.

priprema

1. Gljive rezati ne vrlo velike, pržiti u tavi. Ako se koriste sirovi šampinjoni, onda oko 5 minuta. Ako kuhane gljive, onda 2 minute je dovoljno. Marinirani proizvodi ne moraju pržiti, dobro, prelijte tekućinu i fino izrežite.

2. Usitnite fino luk, pošaljite ga u gljive. Kuhanje zajedno još dvije minute, po želji, na kraju možete dodati sjeckane češnjeve češnjaka.

3. Jetra je uvrnuta u mlin za meso.

4. Dodajte sok u kefir, promiješajte. Kada je reakcija gotova, pomiješajte je s jetrom. Ulijte u ukupnu masu gljiva, razbijte jaja. Solite tijesto i napunite ga brašnom, paprom na okus. Pustite da masa stoji pola sata.

5. Pržite palačinke na uobičajen način, možete peći u pećnici.

Recept 7: Jetra s umakom od kreme

Opcija kuhanja palačinki, koja se jednostavno rastopi u ustima. Za umak će trebati vrhnje ili kiselo vrhnje, sadržaj masti može biti bilo koji. Ovaj umak posebno je dobro kombiniran s rižom, heljdom i tjesteninom.

sastojci

700 grama jetre;

2 luka;

4 žlice brašna;

Muškatni oraščić.

Za umak:

300 ml vode;

300 ml kreme;

Češanj češnjaka;

vlasac;

Žlica brašna.

priprema

1. Uklonite filmove iz jetre, uklonite kanale. Izrežite na kriške i preskočite kroz stroj za mljevenje mesa. Isto tako, samljeti lukom obrađeni luk.

2. Dodajte jaja, brašno, prstohvat muškatnog oraščića i soli, izlijte brašno i mijesite tijesto.

3. Palačinke s obje strane pržite, stavite na stranu, pripremit ćemo umak.

4. Očistite luk, izrezati na male kockice. Nasjeckati češnjak.

5. Stavite tavu na štednjak, ulijte malo ulja i popržite luk. Na kraju bacamo češnjak.

6. Brašno razrijediti vodom, zaliti u posudu, pustiti da prokuha, smanjiti toplinu i kuhati 2 minute. Slanjamo, papar.

7. Prelijte kremu u umak, prokuhajte i odmah stavite sve palačinke u posudu, pokrijte poklopcem i uključite. Ne morate kuhati, pustite da stoji 15 minuta i možete uzeti uzorak.

Umjesto pšeničnog brašna u tijestu za palačinke goveđe jetre možete staviti krupicu, proizvodi će biti više bujni i prozračni. Također možete dodati kukuruzno brašno, rižu, heljdu, zobenu kašu, pa čak i mekinje. Jelo će biti mnogo korisnije i obogaćeno vlaknima. Posebno su ukusne palačinke s krušnim mrvicama.

Za jetru nije gorak, proizvod se može rezati na kriške i sipati svježe mlijeko. Potopite najmanje pola sata. Ista tehnika vam omogućuje da jetra učinite sočnijom i nježnijom prije vrućih komada.

U palačinke iz jetre može se staviti ne samo svježe povrćeali i pečena. Od toga će samo bolje okusiti. Osim luka i mrkve, mogu dodati i kupus, patlidžan, papriku, bundeve, pa čak i krumpir. Eksperimentirajte i stvorite nove ukuse u kuhinji!

Ako tijesto za palačinke jetre ostane malo u hladnjaku, postat će deblje. Razmislite o ovoj činjenici ako ne namjeravate odmah pržiti proizvod i stavite manje brašna.

Uštipci za vrijeme loma prženja, ne okreću se i loše zadržavaju svoj oblik? Samo dodajte još jedno jaje tijestu, dodajte malo brašna.

Ako ste mislili da su palačinke samo slatko jelo za doručak ili čaj, onda ste pogriješili. Naravno, poznatiji i popularniji. No ovaj se članak usredotočuje na palačinke jetre.

Jetrene palačinke - vrlo hranjiva i lagana za pripremu jela. Svaka domaćica treba naučiti kuhati takve palačinke kako bi povremeno razmazila svoje rođake s njima.

Ovo je jelo prilično jeftino za pripremu. U isto vrijeme, omogućuje vam raznolikost dnevnog menija. Postoji nekoliko varijacija palačinki u jetri. Možete odabrati najprikladniji recept za sebe ili čak napraviti bilo kakve izmjene u svom omiljenom receptu.

Za izradu palačinki dopušteno je koristiti bilo koju jetru: piletinu, govedinu, svinjetinu, ribu. Najosjetljivija jela se dobivaju od piletine i riblje jetre.

Kuharski trikovi

Morate odabrati pravu hranu da bi palačinke ukusne. Tijekom posjeta trgovini, budite sigurni da obratite pozornost na rok trajanja jetre, osobito ako je rashlađena.

Zamrznuti poluproizvod mora se odmrznuti prije kuhanja. Najbolje je to raditi u zraku. Kada koristite visoke temperature za odmrzavanje kvaliteta proizvoda se pogoršava.

Prije početka pripreme jetre potrebno je ukloniti sve filmove s njegove površine i potopiti polu-gotov proizvod u vodu ili mlijeko oko 1 sat. Namočenu jetru treba rezati na komade. Palačinke od jetre prema bilo kojem od predloženih recepata mogu se kuhati u pećnici.

Goveđa jetra

Prema receptu za jela od junetine jetre, za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

Goveđa jetra (600 grama);
Pileće jaje (2 komada);
Biljno ulje;
Brašno (3 žlice);
luk;
sol;
Začini.

Priprema:

Pripremljena goveđa jetra treba rezati na kriške. Luk mora biti oguljen i izrezan na kockice srednje veličine;
Komadići jetre, luka, jaja, soli, začina treba staviti u zdjelu miješalice za mljevenje;
Zatim u posudu dodajte brašno i ponovno promiješajte proizvode. Tijesto za palačinke treba imati ujednačenu konzistenciju;
Posudu treba podmazati suncokretovim uljem, zapaliti. Kada se zagrije, tijesto na jetri možete proširiti običnom žlicom;
Uštipke treba pržiti na obje strane dok se na njima ne pojavi rudna kora;
Također možete lagano ugasiti palačinke nakon pečenja, pokriti tavu poklopcem i smanjiti toplinu.

Ovo jelo je savršeno u kombinaciji s povrćem salata, već smo ranije napisali u našem časopisu. Možete ga poslužiti ukusnim umakom ili kiselim vrhnjem.

Pileća jetra

Prema receptu za pripremanje ukusnih uštipaka od pileće jetre, potrebni su sljedeći sastojci:

Pileća jetra (300 grama);
Jaje (2 komada);
Luk (2 komada);
Brašno (1 žlica);
Krušne mrvice (1 žlica);
zeleno;
začini;
Soli.

Priprema:

Pileća jetra, narezana na kriške, a luk treba sjeckati;
Punjenje treba staviti u zdjelu i dodati tučena jaja, sjeckano bilje, brašno, krušne mrvice;
Zatim morate dodati mješavinu soli, začina i ponovno pomiješati;
Poželjno je da je tijesto jetre prilično tekuće. Brašno i krekeri treba postupno dodavati;
Preporuča se pržiti u vruće podmazanoj posudi s maslinovim uljem.

Preporučuje se posluživanje gotovog jela samo vruće. Palačinke s pilećim jetrima dobro se slažu umak od vrhnja, Brokoli, kuhana riža ili krumpir mogu se poslužiti i uz ovo jelo. Recept koji već znate.

S rižom

Prema receptu za pripremu jetrenih jela s rižom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

Goveđa jetra (500 grama);
Jaje (2 komada);
luk;
Brašno (2 žlice);
Kuhana rasuta riža (3/4 šalice);
Parmezan (40 grama);
sol;
Biljno ulje;
Začini.

Priprema:

Da biste kuhali ukusne palačinke, najprije morate kuhati rižu.

Preporučljivo je za ovaj proizvod na pari odabrati duga zrna. Riža s kratkim zrnom nije prikladna za te svrhe, jer teži da se drži zajedno.

Kuhajte rižu dok ne skuhate, a zatim je savijte u cjedilo i isperite;
Goveđa jetra i luk moraju biti sjeckani. Zatim, dobivenu masu stavite u duboku zdjelu, dodajte pretučeno jaje;
Nakon toga, u zdjeli, trebate polagati rižu, ribani parmezan, sol, začine i miješati ponovno;
Nastalo tijesto treba staviti na vruću tavu;
Palačinke je potrebno pržiti na obje strane.

Gotovo jelo se preporučuje odmah poslužiti. Preporučljivo je nadopuniti ga umakom od krastavaca i kiselog vrhnja.Priprema umaka je vrlo jednostavna. Za to morate miješati kiselo vrhnje, kao i naribani krastavac i parmezan u proizvoljnim razmjerima.

S mamcem

Prema našem receptu, potrebni su sljedeći sastojci za pripremu jela od krupice: \\ t

Jetra (300 grama);
jaje;
sol;
Biljno ulje;
Začini.

Priprema:

Jetra mora biti mljevena mlinom za meso, a zatim dodati sol, začine, tučeno jaje;
Zatim, u zdjeli s mješavinom, trebate polagati griz i miješati sve sastojke;
Punjenje bi trebalo kuhati oko 30 minuta. Tijekom tog vremena, griz je natopljen tekućinom u jetri i bubri;
Pržite pržionicu na vrućoj tavi;
Na kraju kuhanja, preporuča se da ih postavite na porozni papir kako biste uklonili višak masnoće.

S mrkvom

Postoji recept za palačinke od jetre s mrkvom, a istovremeno dobivaju sjajnu nijansu. A gljive će dati oladushkam bogatiji okus.

Za pripremu takvih jetrenih jela potrebna su sljedeća sredstva:

Jetra (400 grama);
mrkva;
Šampinjoni (150 grama);
luk;
jaje;
Griz (2 žlice);
sol;
Biljno ulje;
Začini.

Priprema:

Šampinjoni oguljeni i narezani trebaju se pržiti u tavi oko 3 minute;
Zatim stavite sjeckani luk, naribanu mrkvu u tavu i pržite zajedno s gljivama na laganoj vatri oko 5 minuta;
Jetra treba mljeti mlinom za meso, zatim soliti, dodati začine i pomiješati s prženim lukom, mrkvom, gljivama;
Jetrene palačinke preporučuju se pržiti u vrućoj tavi. Poslužite ih na vrućem.

Najukusnije palačinke izrađene su od pileće jetre. Pileće meso i iznutrice posebno su popularne zbog svoje svestranosti i kompatibilnosti s drugim proizvodima. Mislimo da svaka domaćica zna. Može biti glavni sastojak ne samo toplih jela ili grickalica, već i raznovrsnih i ukusnih salata.

Cezar salata s piletinom, od pileća prsa s kukuruzom, olivijem i još mnogo više mogućnosti. I hladne grickalice? Možete naučiti kako kuhati Satsivi od piletine u gruzijskom. Ovo jelo nam je došlo iz gruzijske kuhinje, koja je poznata po izvornim receptima.

Video za pomoć domaćice

Jetrene palačinke - prilično visokokalorično jelo. Svako visokokalorično jelo ima bogat, svijetao i nezaboravan okus, pa ga želite isprobavati iznova i iznova.

Video o tome kako brzo i ukusno pripremiti palačinke za jetru.

3. lipnja 2016. 3271

Goveđa jetra odnosi se na vrlo korisne proizvode, Dobra je u bilo kojem obliku. Ali danas ćemo vam ispričati o vrlo ukusno jelo od ovog sastojka - o palačinkama teleće jetre. Prvo, obdareni su vrlo osjetljivim okusom i aromom.

I drugo, njihova priprema ne oduzima mnogo vremena i truda. Odabrali smo najviše za vas zanimljivi recepti ovo jelo. Također stavite nekoliko savjeta o izradi takvog jela.

Tradicionalni recept za palačinke od govedine

Pred vama je vrlo jednostavno klasična verzija ovo jelo. Okus bi trebao doći božanski nježnim palačinkama. Neće biti naznake gorčine. Stoga će ih i mala djeca, koja su vrlo izbirljiva u svojoj hrani, voljeti.

0,5 kg teleće jetre;
Jedan luk;
Jedno svježe jaje;
15 grama teške kreme;
30 grama pšeničnog brašna;
30 grama masnoće (može biti i druga);
sol;
Začini.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sadržaj kalorija prvog dijela: 160 kcal.

napredak:

Predstavljajte torte na prekrasnoj velikoj keramičkoj posudi. Savršeno u kombinaciji s umakom od gljiva i povrćem na žaru.

Uživajte u jelu!

Kako kuhati goveđa palačinka jetre s mrkvom

Ništa nije u skladu s jetrom, poput običnih mrkvi. Ovdje smo spremili ovaj recept za vas. U njemu nema ništa komplicirano. I okus ovog kuharskog posla će pogoditi sve gurmane.

0,5 kg teleće jetre;
Jedan i pol luk;
Dvije mrkve;
Dva češnja češnjaka;
100 grama pšeničnog brašna;
100 ml maslinove masnoće;
100 grama krušnih mrvica;
Pola tsp sol;
Pola tsp začini;
Prstohvat sode.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija prvog dijela: 178 kcal.

napredak:

Stavite jelo na prekrasan veliki stakleni pladanj. Zanimljivo je da su kombinirani s prilogom od umaka od heljde i gljiva.

Uživajte u jelu!

Goveđa jetra s zobenom kašom: recept korak-po-korak

Ovdje je prilično zanimljiva varijacija ovog jela. Iznenadite ih svojim kućanstvom. Nakon večere, od ovog jela neće ostati trag.

1 kg goveđe jetre;
Čaša zobene pahuljice;
Krema (za mariniranje);
Gomila svježeg cilantra;
sol;
Začini.

Vrijeme pripreme: sat i pol.

Sadržaj kalorija prvog dijela: 163 kcal.

napredak:

Operite, uklonite grube čestice iz jetre. Stavite ga 30 minuta u tekuću kremu za kiseljenje;
Nakon određenog vremena uklonite ga iz kreme. Mljevenje mljevenog mesa u stanju uniformnosti;
U ovu tvar unesite zobenu kašu, sol, začine i nasjeckani cilantro. Dobro promiješati;
Dopustite da se malo ohladi u hladnjaku;
Formirajte male kolače mokrim rukama;
Popecite na vrućem maslinovom ulju na obje strane 3 minute;
Na kraju kuhanja isparite pljeskavice ispod poklopca 7 minuta.

Poslužite u prekrasnom jelu. Sa strane dobro kuhano povrće i umak od majoneze.

Uživajte u jelu!

Jetra Uštipci od govedine s krupicom

Ovaj se recept odnosi i na klasike žanra. Hrana je nježna i zadovoljavajuća. Izgleda sjajno na svakom stolu. Vaši gosti će biti oduševljeni. Pa, naći ćete zapanjujući uspjeh, kao dobra domaćica.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Sadržaj kalorija prvog dijela: 147 kcal.

Napredak korak po korak:

Luk sitno nasjeckajte i pecite u vrelom maslinovom ulju do zlatnog;
Kuhajte griz na vodi s malom količinom soli. Pobrinite se da ne postane gusta;
Oslobodite jetru grubih filmova i usitnite u mlin za meso prženim lukom;
Uđite u tekuću masu kokošjih jaja, grizsok od pola limuna, soli i začina. Sve dobro izmiješajte;
Očistiti na hladnom do guste;
Formirajte male pljeskavice mokrim rukama i pošaljite ih na vruću tavu s maslinovim uljem. Kuhajte 4 minute na obje strane.

Kuhano remek-djelo predstavite sa strane pirea od krumpira.

Uživajte u jelu!

Srdačna krumpira od krumpira

Veliki dodatak bilo kojem svečanom stolu će biti ove palačinke. Impresionirajte svoje goste ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelima.

0,5 kg teleće jetre;
100 ml teške kreme;
30 grama škroba;
Dva kokošja jaja;
3 krumpira;
luk;
2 žličice. oraščić;
Maslinova mast;
sol;
Začini.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Sadržaj kalorija prvog dijela: 125 kcal.

napredak:

Svoje remek-djelo poslužite na stolu u prekrasnoj bijeloj keramičkoj posudi. Grilovano povrće dobro je za ukras.

Uživajte u jelu!

Goveđa jetra je vrlo izbirljiv sastojak. Dok kuhate ovo jelo, možda ćete se suočiti s nekim problemima. Da biste ih izbjegli, slijedite naše savjete:

Za bazu ovog jela koristite samo svježi proizvod jetre. Nema smrzavanja;
Pažljivo uklonite sve vene i filmove iz njega;
Marinirajte ovaj sastojak u mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje ili majonezu. Tada vaša hrana neće izaći gorko;
Prilikom kupnje obratite pozornost na kvalitetu goveđe jetre. Preporučljivo je kupiti ovaj nusproizvod od mlade životinje.

Slijedeći naše upute, možete jednostavno pripremiti božansku hranu. Razmazite svoju obitelj ovim zdravim i ukusnim jelima. Naoružani našim receptima i praktični savjeti, vaš jelovnik nikad neće biti dosadno s monotonijom!

Bon appetit!

Jetrene palačinke imaju različit okus, bez obzira na to što ih kuhate. Ljubav prema nutricionistima za ovaj proizvod je prilično jasna za znanost - postoji mnogo toga korisne tvari (vitamini, minerali i željezo) i gotovo bez masti. Jetra je osobito korisna za djecu i trudnice, čak i od dječje hrane. No, ne sviju je djeca vole, pogotovo ako donirate ili ugasite tragove. Još jedna stvar - palačinke za jetru. Fluffy palačinke, koje se samo topi u ustima, poštuju čak i očevi - tako ćemo povećati hemoglobin sa cijelom obitelji.

Jetrena jetrica - priprema hrane

Najvažnije je odabrati jetru. Za jela od jetre može postojati samo jedan kriterij - to je svježina. Najukusnija je jetra mlade životinje. Kvalitetan proizvod ima ugodan slatki miris. Posebne usluge, provjeru takve robe, stavljaju poseban pečat, ukazujući na dovoljnu kvalitetu. Bolje je uzeti glatku sjajnu hranu. Prisutnost pruga, posebno u goveđim iznutricama, uopće ne ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda, najvažnije je da na njemu nema mrlja i sive patine. Najveća teleća jetra može dostići 5 kilograma, svinjetina teži oko pola. Ako kupujete smrznutu jetru, možete samo provjeriti ambalažu - treba je zapečatiti. To je važno jer se ne preporučuje odmrzavanje ovog proizvoda nekoliko puta.

Jetrena uštipci - najbolji recepti

Recept 1: Jetra s mrkvama

Slatka jetra dobro se slaže s mrkvom. Jelo obogaćeno mrkvama s vitaminima postaje dvostruko zdravije, ne propustite priliku da svojim tijelom pružite dvostruku korist i zadovoljstvo - napravite palačinke od jetre i mrkve.

sastojci: pileća jetra (350 grama, možete dodati nekoliko srca), luk (1-2 komada), velike mrkve, brašno (3 žlice), jaje, sol, papar, mljeveni korijander (½ čajne žličice).

Način kuhanja

Najlakši način korištenja miješalice je mljevenje iznutrica i luk. Možete mljeti komponente običnog mlinca za meso. Narežite naribanu mrkvu i dodajte je u mljeveno meso. Pobijemo jaje, dodamo brašno, začine, sol i dobro promiješamo. Ispada masa, konzistencija guste kisele vrhnje ili obične palačinke od brašna. Na prethodno zagrijanoj tavi s malom količinom maslaca, palačinke raširite žlicom, pržite na srednjoj vatri poput običnih palačinki. Spremni palačinke položiti na ubrus da biste dobili osloboditi od viška masnoće.

Recept 2: Punjene jetre

Punilo je jedan ili više proizvoda koji su postavljeni na vrh palačinke. Okrećući se, on se "peče" u masu jetre i dobiva se bogatiji i bogatiji obrok. Eksperimentirajte, jer se jetra spaja s mnogim proizvodima - gljivama, jajima, povrćem, sirom i tako dalje.

sastojci: goveđa jetra (700 grama), jaja (2 komada), luk, (2 komada), papar, sol, brašno. Opcije poput zelenog luka, kuhana jaja, Bugarski papar, gljive, pari ili prženo povrće.

Način kuhanja

Okrenite jetru kroz mlin za meso i na isti način učinite s lukom. Stavite jaja, brašno, maslac, sol i papar. Na prethodno zagrijanoj tavi s maslacem u malim razmacima raširite žlicom palačinki nekoliko komada za cijelu tavu. Vrh je posipan. Nakon bruniranja na jednoj strani, okrenite se i pržite dok ne budete spremni. Jetra ne može biti prekuhana čak ni u tlu, tako da je potrebno kratko vrijeme pržiti - 2-3 minute na svakoj strani. Ako mislite da vam je potrebno više vremena, pokrijte poklopcem kada pržite drugu stranu.

Recept 3: Uštipci od jetre s govedinom s rižom

Riža će pomoći povećati prinos palačinki bez mnogo štete na njihovu kvalitetu, ako imate vrlo malo jetre. Apsolutno svaka vrsta će učiniti, koristiti onu koju imate. Zanimljiv dodatak je umak od krastavaca. Pojava miješalica u našim domovima omogućila je isprobavanje raznih kombinacija. Pokušajte to i vi, ukusno je, iako neobično.

sastojci: Teleća jetra (600-700 grama), luk (2 komada), Sol, papar, jaje (2 komada), Soja umak (3 žlice). Za umak: kiselo vrhnje (pola čaše), kuhana riža (3/4 šalice), parmezan (30-50 grama). 1 svježi krastavac.

Način kuhanja

Kuhajte rižu, filtrirajte i ohladite. U miješalici ili brusilici usitnite jetru i luk. Pomiješajte zajedno s razbijenim jajima i umakom, stavite rižu i naribani tvrdi sir (parmezan) na ribom. Dobro izmiješajte, dodajte začine. Ispostavilo se da je masa za uštipke, nalik na konzistenciju uobičajene guste kreme. Na tavu stavite žlice i dajte s obje strane.

Poslužite uz umak: naribajte krastavac, umiješajte s kiselim vrhnjem i naribanim sirom na finom ribežu. Palačinke stavite na posudu, prelijte umakom i ukrasite zelenilom. Možete dodati prilog od povrća ili krumpira. Savršeno, na primjer pirjani kupus s gljivama ili pire krumpir.

Recept 4: Jetra s krumpirom

Krumpir, osobito sirov, neće uopće pokvariti okus jela, već će ga učiniti manje izraženim. Jetrena peciva sa sirovim krumpirom izgledaju poput kotleta.

sastojci: srednji krumpir (3 komada), jaja (3 komada), brašno (1 šalica), goveđa jetra (1 kg), majoneza, češnjak.

Način kuhanja

Trebamo pribor za miješanje tijesta i naribati krumpir (može biti na velikom rende). Jetru i luk preskačemo mlinom za meso zajedno s naribanim krumpirom, a dobivenu nadjev pomiješamo s majonezom. Stisnite češnjak i dodajte jaja, sol i promiješajte. Pržite palačinke, razmažite ih žlicom u malim palačinkama u tavi. Zapamtite da se jetra priprema vrlo brzo, ne može biti pretjerana, pa ostavite dovoljno veliku vatru i pomiješajte. Završene palačinke mogu se premazati majonezom i češnjakom i posuti ljekovitim biljem.

Kako bi se oslobodili specifičnog okusa jetre i uklonili suvišnu gorčinu, jetra treba izlijevati mlijekom i ostaviti oko pola sata. Mlijeko se ocijedi i okreće jetru kroz mlin za meso. U nekim slučajevima, jetru se ulije mala količina vina. U tom slučaju, vino se dodaje u jetra.