Бісквіт на кефірі - доступні ласощі, яке під силу приготувати будь-якій господині. Бісквітне тісто є на сьогодні одним з найпоширеніших. В його основі борошно, яйця і цукор. З бісквітного тіста готують торти, тістечка, різноманітні десерти, тому що бісквіт прекрасно поєднується з шоколадом, масляним кремом, варенням, свіжими ягодами і фруктами.
Щоб зробити торт, товсті коржі розрізають горизонтально на кілька пластів, кожен промащують кремом. Можна просочити товстий бісквіт сиропом, коньяком або лікером, а верх покрити помадкою або шоколадною глазур'ю. Приготування такого десерту займає мінімум часу. Солодке блюдо подають з ягодами, морозивом, збитими вершками.
Починає господині спекти високий бісквіт досить складно, так як тісто вимагає уваги і дотримання правил на кожному з етапів. Додавання в тісто кефіру робить бісквіт менш вимогливим, тісто більш вологим, а смак ніжним. З наших рецептів ви дізнаєтеся, як приготувати бісквіт на кефірі, особливості процесу, почерпнете корисні поради і рекомендації.
Високий, пишний шоколадний бісквіт на кефірі - хороша основа для торта. Бісквітні коржі добре поєднуються зі збитими вершками, олійними кремами, З ягодами і фруктами, з варенням, джемами, повидлом. Навчившись випікати бісквіт, ви швидко і без клопоту зможете приготувати торт в домашніх умовах, вражаючи домочадців і гостей своїми кулінарними здібностями.
Інгредієнти до рецептом:
- яйця 4 шт.
- цукор 300 г.
- кефір 250 м
- борошно 250 м
- какао 3 ст. ложки
- сода 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Яйця розбийте в чашу від міксера. Додайте цукор. Збийте до розчинення цукор. У кефір додайте соду, перемішайте, зачекайте кілька хвилин, поки суміш спіниться. З'єднайте яйця з цукром і кефір. Добре перемішайте.
- Просійте борошно і какао крізь сито. Потроху додавайте суміш борошна і какао в яєчно-кефірну суміш, вимішуючи лопаткою до однорідності.
- Форму для випічки застеліть пергаментним папером. Можна змастити папір вершковим маслом. Викладіть тісто у форму. Рівномірно розрівняйте лопаткою. Випікайте 35-40 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° С. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Вона повинна залишатися повністю сухий.
спосіб подачі: Готовий бісквіт можна просочити сиропом, змастити будь-яким кремом, покрити глазур'ю, шоколадом або подавати як самостійне блюдо, посипавши цукровою пудрою.
Початківці господині навіть не здогадуються, наскільки просто спекти бісквіт на кефірі без яєць. Готовий пиріг має щільну, вологу текстуру. Тісто добре підходить, чи не опадає після вилучення з духовки. Пиріг дуже смачний. Дуже добре поєднується з сухофруктами і горіхами. На базі цього рецепта можна нескінченно експериментувати і готувати смачні пироги до чаю на кожен день.
Інгредієнти до рецептом:
- борошно 1 склянка
- цукор 1 склянка
- кефір 1 стакан
- сода 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Всипте соду в стакан з кефіром. Перемішайте, залиште на 2-3 хвилини. Суміш повинна спіниться.
- Додайте в кефір цукор і перемішайте, поки цукор не розчиниться. Всипте просіяне борошно. Перемішайте.
- Змастіть форму для випічки будь-яким жиром. Вилийте все тісто. Нагрійте духовку до 180 ° С. Помістіть форму з тестом в духовку на 30-35 хвилин. Проткніть пиріг зубочисткою або сірником. Якщо дерев'яна паличка залишилася сухою - бісквіт готовий.
Немає нічого простіше і смачніше, ніж найпростіший бісквіт на кефірі з яблуками. поєднання м'якого тесту, Соковитих яблук з кислинкою і пряного аромату кориці ідеально підходить для прохолодних осінніх вечорів, коли так приємно випити чаю в колі друзів. Готується бісквіт моментально. Вдається завжди. А значить, зробити такий пиріг може навіть школяр.
Інгредієнти до рецептом:
- яйця 4 шт.
- цукор 1 склянка
- борошно 2 склянки
- кефір 1 стакан
- яблука 4 шт.
- кориця 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть від шкірки і насіннєвих коробок. Наріжте пластинами, які викладіть на покриту пергаментним папером або змащену маслом форму.
- Відокремте жовтки від білків. Білки збийте в міцну піну з допомогою міксера. Далі продовжуйте збивати, поступово додаючи цукровий пісок. Введіть жовтки. Збивайте на невисокій швидкості ще 2 хвилини. Додайте борошно і кефір. Збивайте 3 хвилини до отримання однорідної маси.
- Яблука посипте корицею. Зверху вилийте тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С, на 40 хвилин. Випікайте до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
спосіб подачі: Подавайте бісквіт з яблуками з кульками морозива, збитими вершками і ароматною кавою, в який під час приготування рекомендується покласти паличку кориці.
Фото №4. Рецепт ніжного бісквіту зебра в мультиварці
Дивлячись на мармуровий бісквіт на фото, що іменується в народі «Зебра», багато хто навіть не здогадуються, що приготувати його дуже просто. Все що знадобиться для чудового результату - це секрет викладання тіста в форму. Продукти для такого пирога є в арсеналі будь-якої господині. Виходить відмінне ласощі для буднів і основа для шикарного святкового торта.
Інгредієнти до рецептом:
- мука 1,5 склянки + 2 ст. ложки
- цукор 1,5 склянки
- кефір 1 стакан
- яйця 2 шт.
- какао 2 ст. ложки
- розпушувач 1 ч. ложка
- сіль за смаком
- вершкове масло для змазування чаші
Спосіб приготування бісквіта на кефірі в мультиварці:
- Яйця збийте з цукром до однорідності. Додайте кефір, розпушувач і сіль. Перемішайте. Додайте борошно і знову перемішайте.
- Тісто розділіть на 2 рівні частини. В одну додайте 2 столові ложки какао, в іншу - 2 столові ложки борошна, щоб тісто вийшло однаковою консистенції. Перемішайте.
- Чашу мультиварки змастіть маслом. У центр чаші вилийте 2 ложки світлого тіста, потім теж в центр дві ложки темного тіста. Продовжуйте чергувати, поки тісто не закінчиться. Встановіть режим «Випічка», час приготування - 50-60 хвилин. Закрийте кришку і чекайте сигналу про готовність.
- Готовий бісквіт можна змастити розтопленим шоколадом, глазур'ю або вареним згущеним молоком, посипати тертим шоколадом або горіхами.
Приготування будь-якого тесту має свої тонкощі, знання яких гарантує чудовий результат. Є вони і у бісквітного тіста. На перший погляд поради, як приготувати бісквіт на кефірі, можуть здатися не суттєвими. Спробуйте зробити так, як рекомендують досвідчені кулінари і зрозумієте, що це не порожні слова:
- Всі продукти для приготування тіста повинні бути однієї температури, в тому числі форма. Закладати тісто треба в холодну форму.
- Яйця перед збивання повинні бути холодними. Піна вийде пишніше і міцніше.
- Борошно використовуйте тільки вищого гатунку. Обов'язково просівають через сито, щоб вона наситилася повітрям.
- Цукор для бісквіта беріть дрібний і збивайте білки до повного його розчинення. Чи не розчинилися крупинки будуть неприємно хрустіти на зубах.
- Щоб пиріг не прилип до дна форми, його готують в формі, застелене промасленим пергаментним папером.
- Приготування бісквіта не терпить контрастних температур. Категорично не радимо відкривати духовку в перші 20 хвилин випікання. Бісквіт безповоротно осяде.
- Після вилучення бісквіта з духовки поставте форму на 2-3 хвилини на мокрий рушник. Пиріг без праці відстане від форми.
- Якщо на основі бісквітного тіста плануєте готувати десертне блюдо, наприклад торт, дайте готовому бісквіту постояти близько 8 годин. Він легше розріже на коржі і просочиться сиропом.
Будь-яка, приготовлена \u200b\u200bз тіста на кефірі, завжди виходить повітрям, ніжною і смачною. Тому пропоную вам, дорогі читачі, приєднається і приготувати разом зі мною простий рецепт чудового бісквіта на кефірі, Який ми будемо випікати в мультиварці в режимі " випічка". А потім з цього бісквітного коржа приготуємо чудовий торт до чаю, зі сметанним кремом і шоколадною глазур'ю.
Необхідні продукти для бісквіта на кефірі:
- яйця - 3 шт.,
- цукор - 150 гр.,
- борошно - 2 склянки,
- розпушувач - 1 ч. ложка,
- кефір - 1 склянка,
- маргарин - 100 гр.
рецепт приготування бісквіта на кефірі в мультиварці
даний бісквіт на кефірі я пекла, можна сказати з того, що було в холодильнику. Яйця, такий продукт, який, напевно, є в кожному холодильнику. Ось тільки повного стакан кефіру у мене не було, довелося доповнити його сметаною. Замість маргарину можна покласти шматочок слив. масла + пара ложок росл. масла.
Хороший бісквіт завжди вийде на ура, якщо яйця будуть першої свіжості і як слід збиті. Це те, чим ми займаємося зараз. Охолоджені яйця збити, за допомогою міксера, протягом 5-7 хвилин, поступово додаючи цукор. Коли маса стане щільною і повітряної, значить яйця збиті добре.
Далі, розтопити маргарин і невеликими порціями влити його в збиті яйця. Обережно перемішати ложкою. Потім влити кефір. Через брак розпушувача, можна додати харчову соду (0,5 ч. Ложки). І соду краще погасити в кефірі.
Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, в три прийоми, на яєчну масу. При цьому перемішувати потрібно ложкою, від низу до верху, до однорідної консистенції. Якщо ви не збираєтеся готувати торт з цього, в тісто можна додати будь-яких фруктів або ягід, і тоді у вас вийде відмінний пиріг в мультиварці.
Тепер, чашу від мультиварки змастити слив. маслом і викласти в неї тісто для бісквіта.
Закриваємо кришку і встановлюємо режим "випічка", вибравши час 60 хвилин. Так як ми печемо бісквіт на кефірі, йому потрібно більше часу, ніж на приготування простого бісквіта, з рецептом якого я поділюся з вами найближчим часом. Після закінчення випічки, кришку від мультиварки не відкривати. Тільки натисніть "стоп", тим самим залишивши мультиварку на підігріві. Так хвилин на 15. Після чого відключіть мультиварку повністю і можна діставати наш бісквіт. Він вийшов гарний, рум'яний і досить високий. Готовий бісквіт краще викласти на решітку або піддон для приготування на пару. Дати бісквіту добре охолонути.
Потім розрізати його на коржі, бажаної товщини. Я розрізала його на 2 частини, але можна було б і на три. Кожен корж змастити рясно сметанним кремом.
На цей бісквіт мені знадобилося близько 400 мл. домашньої сметани і пів склянки цукру. Все добре збити міксером, додати пачку ванільного цукру. Торт можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами. А можна просто посипати тертим шоколадом. Я замість всього цього приготувала шоколадну глазур. У невеликій мисці змішати 0,5 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку какао і 1 ст. ложка цукру. На водяній бані довести до однорідної маси. Дати глазурі охолонути і за допомогою простого пакету зробити будь-які візерунки на торті.
В мультиварці незрівнянно виходить не тільки випічка на кефірі, А й інші чудові десерти, Як, наприклад: сирні запіканки, пудинги, різні і багато іншого, з рецептами яких Ви незабаром познайомитеся.
Всім бажаю приємного чаювання і вдалого дня!
складові
Для тесту:
- 2 яйця
- 300 мл кефіру 2,5%
- 1 ст. цукру
- 1 ст. борошна
- 20 мл рослинного масла
- 1 ч.л. соди (негашеним оцтом)
- сіль на кінчику ножа
- 1 ч.л. ванільного цукру
Для начинки:
- 1 л жирної домашньої сметани
- 300 мл домашніх вершків
- 1 ст. цукру / цукрової пудри
- 300 гр. замороженої або свіжої вишні без кісточок
- 200 мл води
- 1 ст. цукру
Кількість порцій: 6
Час приготування: 10 хвилин активного, 30 хвилин очікування.
Цей бісквіт на кефірі вийде навіть у молодої господині, а результат перевершить всі очікування. Високий і пористий корж краще просочувати густими кремами, оскільки сам він досить м'який. Але в цьому рецепті використовується сметанний крем, який, тим не менш, абсолютно його не псує, а кислинка від вишні надає вишуканості та елегантності.
Як приготувати кефірний бісквіт. Рецепт з фото крок за кроком:
Для початку приготуємо сметанний крем:
У миску виливаємо домашню сметану (кислу), вершки і всипаємо стакан цукру.
Перемішуємо дерев'яною ложкою (ні в якому, бува, не міксером, інакше крем стане рідким і погано буде тримати форму) і обов'язково пробуємо його на смак)).
Для того, щоб приготувати тісто, знадобиться дуже довгий і технологічний процес: всипаємо і вливаємо в одну миску всі інгредієнти для тіста і перемішуємо їх міксером до однорідності. Ставимо в розігріту до 160-1800 духовку на 40-45 хвилин.
Поки випікається корж, робимо вишневу начинку:
Для начинки знадобиться вишня, стакан води і склянку цукру.
У товстостінній каструлі розмішуємо стакан води зі склянкою цукру і доводимо на повільному вогні до кипіння.
У киплячий сироп всипаємо размороженную вишню і уварюємо 15-20 хвилин. Для торта нам знадобиться тільки вишня, тому сироп можна випити)
За той час, поки ми готували сироп, коржі пропеклися і стали золотистими. Чекаємо поки вони охолонуть і нарізаємо кубиками.
Нарізані кубики викладаємо шарами в форму, перемазуючи кремом і посипаючи вишнею.
Заповнивши форму, залишаємо торт в холодильнику просочуватися на ніч (від любителів м'якої і смачної випічки, Вішаємо на холодильник кодовий замок до ранку).
Кефірний бісквіт для торта хороший як окреме страви на сніданок, обід і вечерю або як десерт до чаю.
Бісквіт на кефірі в духовці - ніжний пиріг, який стане прикрасою будь-якого, навіть самого скромного сімейного столу. Його доповнить ароматний гарячий чай або міцну каву з молоком. Ароматний і смачний бісквіт обов'язково сподобається гостям, скрасить холодний зимовий вечір і зігріє любов'ю всю сім'ю, яка зібралася за одним столом.
Бісквітний пиріг готуватися просто, а головне швидко, і за це йому можна поставити великий плюс. Адже наші господині цілими днями проводять на кухні, готуючи смачні, але вимагають сил і часу, страви. А рецепти, що запропоновані нижче, дозволять відпочити, присвятити час, що звільнився близьким і, звичайно ж, сама собі.
Способів приготування цього м'якого, пишного, повітряного пирога насправді багато, але ми вирішили показати вам найсмачніші і одночасно прості. Записуйте простий рецепт бісквіта на кефірі в духовці, він вам обов'язково стати в нагоді!
Рецепт перший: Бісквіт на кефірі з вершковим маслом
Необхідні продукти:
- кефір - 200 мл;
- яйця курячі - 4 шт .;
- пшеничне борошно - 15 ст. л .;
- вершкове масло - 80 г;
- цукор - 200 г;
- оцет - 1 ч. л .;
- сода - 1 ч. л.
Як приготувати пишний бісквіт в духовці:
Готуємо рідке бісквітне тісто
У глибокій ємності розбити яйця, добре збити до утворення піни, поступово, по столовій ложці додавати цукор. Збивати необхідно не менше 10 хвилин, тоді бісквіт в готовому вигляді буде виглядати пишніше. Додати в яєчну масу весь кефір і заздалегідь розтоплене масло.
Висипати попередньо просіяне борошно і гарненько все перешкодити. Головне, щоб не залишилося грудочок. Соду погасити оцтом і відразу додати в бісквітне тісто.
Печемо смачний бісквіт на кефірі
Форму для випічки змастити невеликим шматочком масла і після влити приготоване тісто для бісквіта. Духовку розігріти до 240 С, після чого поставити форму з майбутнім кефірний бісквітом.
При випіканні пирога, час від часу перевіряти стан випічки. Коли пиріг підніметься, необхідно зменшити температуру до 180 С. Випікається наш бісквіт не більше 40 хвилин.
Як тільки бісквітний пиріг трохи охолоне, можна буде подавати на стіл.
прикраси
1. Розтопити плитку шоколаду і полити їм зверху випічку. На завершення посипати кокосовою стружкою.
2. Розкласти зверху свіжі ягоди або фрукти ( літній варіант). Або розрізати навпіл бісквіт і намазати варенням.
Це найпростіший рецепт бісквіта на кефірі, приготованого в духовці. Готується він на рідкому тісті, тому часу піде на його приготування зовсім небагато. 
Рецепт другий: Ванільний бісквіт на кефірі з родзинками
Одна назва смачної випічки викликає у ласунів захват. І щоб його втілити в реальність, треба його приготувати своїми руками з любов'ю.
необхідні продукти
- кефір - 500 мл;
- борошно - 400 г;
- яйце - 2 шт .;
- родзинки - 20 г;
- оцет - 5 г;
- сода - 7 г;
- цукор - 150 г;
- масло вершкове - 120 г;
- ванілін - 1 пакетик;
- сіль - на розсуд.
Рецепт бісквіта на кефірі в духовці:
Готуємо тісто для бісквіта
Мерзле вершкове масло потерти на крупній тертці. Додати цукор і попередньо збиті яйця. Перемішувати до однорідного стану. Додати трохи солі. Потім почати поступово вводити просіяне борошно, одночасно помішуючи. У результаті повинна вийти однорідна консистенція.
Влити кефір, майже готове тісто ще перешкодити. За ідеєю воно повинно виглядати, як домашня сметана середньої густоти. Ізюм вимити в проточній воді, далі залити крутим окропом і нехай постоїть так небагато. Рідина злити, а розм'якшені ягідки відправити в тестову масу. Слідом - соду погашену оцтом.
Готуємо бісквіт в духовці
Форму для випікання змастити шматочком масла, присипати панірувальними сухарями або манною крупою. Обережно викласти майбутній виріб.
Духову піч розігріти до 220 С, відправити в неї форму з рідким бісквітним тестом. На процес йде всього 40 хвилин. По готовності не варто відразу витягувати кефірний бісквіт. Нехай він там постоїть хвилин 10.
Ножем розділити на порційні шматки, полити фруктовим сиропом або ягідним варенням. Так, бісквіт на кефірі з варенням стане ще смачніше і красивіше.
Бажаємо приємного апетиту!
Корисні поради
1. Для бісквіта на кефірі підходить тільки жирне вершкове масло (приблизно 80%). Маргарин в такому випадку використовувати небажано, інакше є ризик зіпсувати смак випічки.
2. Якщо збільшити кількість масла, то бісквітний пиріг вийде розсипчастим.
Дивіться відео-рецепт: бісквіт на кефірі в мультиварці
Приготуйте за цим рецептом чудовий бісквіт на кефірі - він вийде чудово!
Існує чимало рецептів приготування бісквіта, і варіант на кефірі цікавий, в першу чергу, завдяки своїй простоті. Це дуже простий варіант бісквіта, який легко зможе спекти кулінар з будь-яким досвідом. Такий бісквіт ви можете використовувати для тортів і тістечок, а також подавати, просто полив варенням або іншими солодкими добавками до чаю.
Рецепт бісквіта на кефірі
Фото: sundialgroup.com
100 г вершкового масла
3 яйця
2 склянки борошна
по 1 склянці кефіру 2,5% і цукру
по 1 цедрі апельсина і пакетику ванільного цукру
1 ч.л. соку лимона
по 1/2 ч.л. розпушувача і соди
Як приготувати бісквіт на кефірі:
Завчасно дістати всі продукти для бісквіта з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури.
Розм'якшене вершкове масло збити з цукром до розчинення його крупинок.
По одному вбити в масляну суміш яйця, кожен раз вимішуючи все до однорідності.
В отриману масу просіяти борошно з розпушувачем і всипати ванільний цукор, перемішати.
Додати в тісто терту на дрібній тертці цедру апельсина, до однорідності перемішати - тісто вийде досить густим.
У тісто влити кефір, перемішати, потім додати гашене соком лимона соду, перемішати все знову.
Влити тісто в застелену пергаментом форму, поставити в нагріту до 170 градусів духовку, випікати 10 хв, потім збільшити температуру духовки до 190-200 градусів і випікати бісквіт ще 20-30хв, перевіряючи готовність дерев'яною зубочисткою - вона повинна виходити з бісквіту без налиплого крихт.
Вдалого приготування!
Такий бісквіт виходить дуже повітряним і м'яким.
Друзі, а ви коли-небудь пекли такий кефірний бісквіт? Якщо так, то поділіться в коментарях своїми враженнями про такий варіант бісквіта.
Відеорецепт бісквіта на кефірі
Підписатися на автора
