Час приготування чізкейку в духовці. Чизкейки: рецепти з фото в домашніх умовах.

Заздалегідь дістаємо всі необхідні продукти (яйця, сир, вершки і масло) з холодильника і залишаємо їх «нагріватися» до кімнатної температури.

Хвилин через 30 беремося за основу - пісочний шар. Для цього беремо будь-пісочне печиво, яке тільки подобається. Біле, темне, з горіхами - будь-яке. Я використовував дитяче печиво «Малишок», в його складі вершкове масло, а не маргарин. Дрібниця а приємно.

Готуємо пісочну крихту. Для цього потрібно перемолоти печиво. самі прості способи - блендер або кухонний комбайн.

До цього моменту наше масло самостійно розтануло, стало пластичним і готово до подальшої роботи. Я не рекомендую масло розтоплювати, так як воно розподіляється в пісочної крихті у вигляді крапель, погано утримується і при випіканні буде випливати.

З'єднуємо крихту і масло. Повинна вийти сипуча маса.

Тепер висипаємо нашу заготовку в форму. Найкраще використовувати роз'ємну форму, у мене форма діаметром 24 см. Дно можна застелити папером для випікання - буде легше виймати чізкейк. Утрамбовуємо рівномірний шар чимось плоским - наприклад дном алюмінієвої кружки. Можна робити з бортиками, можна - без, я люблю коли чізкейк з бортиком. Готову основу ставимо на 10 хвилин в духовку, розігрітій до 180-200 ° С. Після цього витягуємо з духовки і залишаємо остигати.

Тепер власне сам чізкейк. Добре розмішуємо сирний / вершковий сир з цукром до однорідності. Найпростіше це робити міксером. Але! Нам необхідно лише поступово перемішати, чи не збивати! Так що робимо все на мінімальній швидкості, інакше будуть з'являтися бульбашки і наш чізкейк буде схожий на дірявий сир.

По одному додаємо яйця. Дуже добре перемішуємо масу після кожного введення яйця. Чи не поспішаємо. Намагаємося не надто збити масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випічці чізкейк може роздутися і тріснути. Тому працюємо тепер не міксером, а лопаткою або віночком.

І в самому кінці додаємо вершки (збивати їх не потрібно) і знову акуратно перемішуємо. Виливаємо в форму з основою начинку.

Злегка постукаємо формою об стіл пару раз (так ми уникнемо бульбашок і неоднорідності тесту).

Далі будемо чізкейк випікати. У всяких різних рецептах в інтернеті пропонується форму загортати у фольгу, заливати в деко воду і по суті випікати на водяній бані. Це робиться для того, щоб чізкейк не сильно піднімався і не тріскався. Але в підсумку ми маємо лише мокру основу і складність приготування. Будемо випікати так: спочатку ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 110 ° С і доводимо чізкейк до готовності годину-півтора. Все залежить від деяких особливостей, наприклад, від діаметра вашої форми. Тут орієнтуйтеся так - центр чізкейку повинен трохи тремтіти (якщо посувати форму), але не бути занадто рідким. У мене на випікання чізкейку в формі 24 см пішло 15 хв + 1 година і 20 хвилин. Зазвичай деко я ставлю в середину духовку або трохи ближче до низу. Якщо ви боїтеся, що верх чізкейку у вас підгорить, то заздалегідь підготуйте лист фольги, щоб в разі чого накрити форму зверху.

Але це ще не все. Також важливо правильно охолодити чізкейк. Якщо його швидко витягти з духовки, то напевно він трісне. А навіщо нам тріснув чізкейк ?! Охолоджувати чізкейк потрібно в кілька етапів. Відразу після виключення його необхідно залишити на 40-60 хвилин в духовці з відкритими дверцятами, потім потримати півгодини при кімнатній температурі. Далі потрібно провести ножем уздовж стінок форми, і вже після цього ставити в холодильник. Поступове охолодження в значній мірі знижує ризик появи на торті тріщин!

Чізкейк Нью-Йорк виходить дуже ніжним і однорідним. Текстура у нього як у дуже ніжною сирною суміші. Для повноти смаку чізкейк повинен знаходиться в холодильнику як мінімум 6-8 годин, я завжди залишаю на ніч і ранок буде радісніше від чудового десерту до кави. Тут і потренувати силу волі знову ж можна. Пік смаку доводиться на третій день, це не жарт. Треба думати, що після виключення духовки процес приготування чізкейку не закінчено. При охолодженні і знаходженні в холодильнику чізкейк продовжує готується, але вже в дещо іншому від звичного нам розумінні.

За бажанням, можна викласти на чізкейк шматочки соковитих стиглих фруктів або ягід. Або подавати класично - чистий чізкейк з листком м'яти і трохи полуничного соусу. Смачного!

Кулінарний рецепт чізкейку з маскарпоне узятий прямо з американської кухні. Це чізкейк без випічки, традиційний чізкейк, але з італійськими нотками. Чому?

Тому що Маскарпоне - це жирний італійський вершковий сир. Його ідеально замінювати домашньою сметаною, яка за зовнішнім виглядом більше схожа на вершкове масло. У Краснодарському краї, наприклад, таку купити дуже легко. Можна взяти солодкий вершковий сир в упаковках. З російських це «Омічка». З печива я брала звичайне Цукрове. Можна брати шоколадне.

Масло вершкове - 100 г;
печиво пісочне - 300 м
начинка:
Сливки (незгірш від 30% жирності) - 200 мл;
сир Маскарпоне - 500 г;
желатин - 20 г;
цукор: пісок - 150 г.

Отже готуємо чізкейк з маскарпоне без випічки.

Спочатку замочуємо на одну годину желатин (як це робити, написано на упаковці). Обов'язково в холодній воді.

Розтоплюємо на плиті вершкове масло.

Вливаємо олію в печиво і добре перемішуємо. Потім викладаємо отриману масу в круглу форму, утрамбовуємо і ставимо в холодильник. Печиво з маслом - це буде основа чізкейку.

Розтоплюємо на плиті желатин, не даючи йому закипіти. Окремо збиваємо з цукром вершки до пишної піни. Після додаємо маскарпоне і добре перемішуємо. Вливаємо желатин, продовжуючи розмішувати.

Тепер масу викладаємо на основу, вирівнюємо поверхню. І ставимо торт в холодильник. Краще на всю ніч.

Зверху чізкейк можна посипати какао або тертим шоколадом.

Рецепт 2. Чізкейк без випічки на сметані

Для каркаса: 400 гр. пісочного шоколадного печива, 200 гр. вершкового масла.
Для начинки: 500 гр. сиру, 300 мл сметани (жирність 20-30%), 150 гр. цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру, 20 гр. желатину, 1 пачка швидкорозчинного желе, вершки (для прикраси)

Дуже люблю рецепти пирогів і десертів, які не вимагають випічки. Особливо це актуально в жаркі літні дні, коли піч в духовці ну ніяк не хочеться, а побалувати себе солоденьким хочеться. Чізкейк без випічки - один з таких рецептів.

1) Пісочне шоколадне печиво дістати з пачок.

Рецепт 3. Чізкейк без випічки з цукерками «Корівка»

Цей чізкейк схожий на сотні його побратимів, за одним маленьким нюансом - в його смаку і ароматі відчувається специфічний присмак цукерок «Корівка» - карамельно-вершково-ванільний. Глазур, що складається практично з одних цукерок, підсилює загальний смак торта.
Якщо немає цукерок «Корівка», то їх можна замінити на іриски.

Тісто: 200г печива типу «Ювілейне», 100г вершкового масла
Начинка: 200г цукерок «Корівка», 100г молока, 0,5 склянки цукру, 30г желатину, 100г води, 400г сиру, 200г 20 ~ 25% сметани, ванілін
ГЛАЗУРЬ: 200г цукерок «Корівка», 60г молока

тісто
Печиво подрібнити в крихту.
Влити розтоплене масло, розмішати.

Форму d = 24см застелити зсередини фольгою так, щоб звисали кінці.
Тісто викласти в форму і прим'яти, утворюючи корж.

Поставити форму в холодильник.

начинка
Желатин замочити в 100 мл холодної кип'яченої води. Якщо використовувати жирні вершки або сметану (30 ~ 35%), то желатину можна взяти менше - 10г до 30г води або 20г до 60г води.

Коли желатин стане прозорим, поставити чашку з желатином в миску з окропом і при помішуванні довести до розчинення желатину.
Залишити чашку з желатином в окропі на час приготування начинки.

Цукерки розгорнути, порізати і покласти в маленьку каструльку.

Якщо цукерки всередині рідкі, то покласти їх цілком.
Влити молоко, всипати цукор і ванілін.
Поставити каструльку на середній вогонь і при помішуванні довести до повного розчинення цукру і цукерок.
Отриману масу остудити до теплого.

Якщо є блендер, покласти в нього сир, сметану і конфетну масу. Збити. Влити розчинений желатин і знову збити.
Якщо блендера немає, Пропустити сир через м'ясорубку або протерти через сито.
Якщо сир м'який і пластичний, то попередньої обробки не потрібно.
Збити міксером сир зі сметаною і цукеркової масою.
Під обертові лопаті міксера тонкою цівкою вилити желатин.

Вийняти форму з холодильника і вилити в неї сирну масу.

І знову прибрати в холодильник.

глазур
Цукерки точно також розчинити на вогні, тільки з меншою кількістю молока.
Якщо маса вийде невиразного мутно-коричневого кольору, то в неї можна додати ¼ ч ложки куркуми.
Якщо є можливість, то дуже бажано для аромату додати вершковий лікер типу «Бейліс».
Торт дістати з холодильника.
Якщо поверхня вже застигла, то зверху налити глазур і розподілити її рівномірним шаром.

Якщо сирна маса ще рідка, то знову прибрати в холодильник, а глазур нанести після повного застигання поверхні.

Прибрати торт в холодильник як мінімум на 6 годин.

Перед подачею вийняти торт з форми, потягнувши за звисаючі кінці фольги.
Фольгу акуратно зняти і викинути.

Торт прикрасити за бажанням.

Рецепт 4. Сирний чізкейк без випічки

Складові:

(4-6 порцій)

основа чізкейку
200 г печива
100 г вершкового масла
сирна маса для чізкейку
500 г ніжного некислого сиру
150-200 г цукру
0,5 л молока
15 г желатину
2 пакетика ванілі
прикраса чізкейку
полуничне або малинове варення

Спробуйте надзвичайно ніжний і смачний сирний чізкейк. На відміну від класичного рецепту цей чізкейк готується холодним способом без випічки. Спробуйте і ви не пошкодуєте. По-перше, приготування цього чізкейку займає від сили двадцять хвилин, максимум півгодини, і, по-друге, ви отримуєте досить легкий сирний десерт, Гідний найвищих похвал.

Отже, спочатку готуємо основу. Для цього подрібнюємо печиво до стану дрібної крихти. Швидше за все це зробити в блендері, але можна і вручну за допомогою звичайнісінької ступки.
Заливаємо крихту розтопленим вершковим маслом. Гарненько все перемішуємо, щоб масло рівномірно розподілилася по всьому об'єму.
Висипаємо пісочну масу на дно рознімної форми і ретельно утрамбовують ложкою або дном склянки, щоб вийшла плоска і досить щільна основа товщиною сантиметр - півтора.
Основу на час отставляем в сторону і займемося приготуванням сирної маси для чізкейку. Викладаємо сир в глибоку миску і розтираємо його з цукром, додаємо ваніль.
Беремо желатин і розводимо його в склянці теплого молока. Помішуючи, доводимо до кипіння і відразу ж прибираємо з вогню. Щоб желатин швидше охолов, буквально на п'ять хвилин поміщаємо каструльку в холодну воду.
Вливаємо в желатин, що залишився молоко, перемішуємо, а потім все це вливаємо в сир. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Бажано скористатися міксером або блендером, при цьому сирна маса стає більш повітряної.
Сирну масу виливаємо поверх піщаної основи, а потім ставимо в холодильник на дві години. Зазвичай, якщо хороший желатин, то і години досить, але все ж бажано дати час, щоб сирний чізкейк вистоявся.
Виймаємо чізкейк з холодильника, акуратно відокремлюємо від стеночек роз'ємну форму.
За традицією поверхню чізкейку рясно намазуємо полуничним або малиновим варенням, Але можна прикрасити свіжими або зацукрованими ягодами.
Ось і все, наш сирний чізкейк готовий. На смак цей ніжний чізкейк чимось нагадує пташине молоко. Зберігається сирний тортик в холодильнику.

P.S. Якщо ви хочете вашому чізкейк надати особливий смак, то в сирну масу можна додати або 100 г лікеру, або цедру одного лимона або апельсина.

Рецепт 5. Чізкейк зі згущеним молоком без випічки

Готую не так давно, всього рік. Дуже легкий в приготуванні чізкейк.

нам знадобляться

Упаковка сметани від 15 до 25% жирності (450г)
300 г печива (краще розсипчасте, я брала «Дніпро»)
100 г розтопленого вершкового масла
250-300г згущеного молока
близько 2 ст.л. желатину

приготування:
1). Форму (краще роз'ємну) застелити пергаментним папером (щоб потім чізкейк легко відокремлювався)
2). Печиво подрібнити в дрібну крихту і змішати з розтопленим маслом. Маса не повинна бути жирною, але і не дуже сухою. Укласти масу в форму і добре утрамбувати. Поставити в холодильник на півгодини.
3). Сметану змішати зі згущеним молоком (можна додати більше або менше згущеного молока, це вже як кому подобається). Маса повинна бути теплою. Можна розігріти на водяній бані.
4) Желатин залити 3-4 ст. л. води і залишити на 10 хв. набухати. Потім розтопити його на водяній бані так, щоб він повністю розчинився.
5) В сметанно-згущене масу потихеньку ввести желатин, добре помішуючи. Перелити потім в форму. І відправити в холодильник до повного застигання. У мене застиг швидко. Десь 2 години.
6). Вийняти акуратно з формочки і прикрасити. Я прикрашала розтопленим шоколадом. Він повинен бути теплим але не гарячим.

Рецепт 6. Чізкейк без випічки без желатінаяблочно-сирний

Для основи:

2 склянки крекерной крихт
вершкове масло
100 грам
цукор
дві столові ложки дві чайних ложки лимонного соку

Для начинки:

500 грам нежирного сиру
200 грам вершкового сиру
цукор 200 грам
50 грам маку
6 великих яблук
яйця три штуки
ванільний цукор одна чайна ложка
щіпка

1. Мак промиємо теплою водою. У сотейнику закип'ятити 0,5 склянки води. усипаємо мак, зменшимо вогонь до мінімуму і, постійно помішуючи, пропарити мак протягом 7 хв. знімемо з вогню і остудити.
2. Глибоку роз'ємну форму для випічки змазати олією. Крекерной крихти разом з цукром подрібнити в блендері. Не вимикаючи блендер, додамо вершкове масло і лимонний сік.
3. розігріємо духовку до 180 ° С. Отриману суміш викласти у форму, розподілимо рівним шаром по дну і бортах. накриємо харчовою плівкою і поставимо на 15 хв. в холодильник. далі знімемо плівку і переставити форму в духовку. випікаємо 10 хв. дамо охолонути до кімнатної температури. Духовку не вимикати.
4. Сир взобьем з цукром. Продовжуючи взобьем, додамо вершковий сир, яйця, ванільний цукор і сіль. Відразу ж вимкнемо міксер.
5. розділимо сирну масу на три частини. У дві з них додамо мак і перемішати.
6. Сирно-макову масу викласти по краях основи чізкейку. Середину заповнимо масою без маку.
Яблука вимити. разрежем кожне на 5-6 частин, видалимо серцевину. Знову складемо яблука в ціле і акуратно помістимо в форму з чізкейк. накриємо листом пергаменту, поставимо в духовку і випікаємо 50 хв. остудити до кімнатної температури.

натиснути Клас

розповісти ВК

Чізкейк - ніжний десерт, який подобається всім без винятку, він привертає увагу своєю незвичайною текстурою.

Найчастіше дане блюдо можна зустріти в кафе і подібних закладах, а ось вдома чізкейк готують зовсім рідко.

Більшість господинь лякаються назви, і думають, що приготування страви вимагає великих умінь. Насправді все навпаки - самий недосвідчений кулінар з першого разу приготує даний десерт.

Ми підготували для вас цілу статтю, завдяки якій ви зможете швидко і смачно зробити чудовий чізкейк. Дотримуйтеся порад, і у вас все вийде!

Історія десерту

Сьогоднішнє сирне блюдо прийшло до нас ще з давніх часів. Ходять чутки, що перший і справжній рецепт чізкейку з'явився в Нью-Йорку, але насправді ця інформація є помилковою. В реальності чізкейк вперше був згаданий ще в стародавній Греції.

У VII столітті до н.е. з'явилися перші чизкейки, виконані по класичним рецептом. Блюдо готували на весілля, а також давали атлетам.

Рецепт тих часів значно відрізнявся від сьогоднішнього. Тоді сир розтирали, змішували з борошном і медом, потім масу запікали.

Коли римляни захопили Грецію, рецепт зазнав змін: до складу ласощів були додані яйця. Блюдо ставили на стіл в гарячому вигляді. Юлій Цезар дуже любив цей десерт.

З кожним разом все більше ходило чуток про страву, і ось сьогодні воно набрало більшої популярності в нашому регіоні. Крім Росії блюдо готують в Китаї, Японії, Ізраїлі та багатьох інших країнах.

У наших краях чізкейк готують рідко, адже вважають процес приготування дуже довгим. Насправді все інакше.

класичний чізкейк

Складові:

печиво пісочне 300 м
цукор 200 г.
яйце куряче 6 шт.
масло вершкове 100 г.
сметана 100 г.
сир 0,6 кг.
лимон - половина.
розпушувач 25 м
крохмаль 4 ст.л.
пудра цукрова.

Приготування страви:

1. Перший справою ми перетворюємо пісочне печиво в порошок. Не виймаючи його з пакета, спробуйте качалкою зробити крихту.

2.Добавьте до пісочної крихті половину вершкового масла і приблизно ¼ цукру.

3.Смажьте глибоке деко вершковим маслом, потім викладіть шар з розчавленого печива.

4.Тепер приступаємо до приготування пирога. Сир або сир потрібно збити на мінімальній швидкості. Якщо міксера немає під рукою, просто натріть молочний продукт.

6.Вижімаем сік з однієї половини лимона, що залишилася шкірку перемелює в цедру.

7.На наступному етапі змішуємо у великій посуді цукор, сметану, яєчні жовтки, сир, крохмаль лимонний сік і саму цедру. Перемішуйте суміш не поспішаючи руками, або міксером на мінімальній швидкості. Окремо збиваємо білки, додаємо в загальну масу. Заважаємо суміш до тих пір, поки не вийде сир.

8.Виліваем суміш на розчавлена печиво. Після розрівняйте її і розміщуйте в духову шафу, який заздалегідь розігріли до температури 140 градусів. На приготування піде близько 50-и хвилин.

9.Осталось посипати десерт цукровою пудрою і помістити в холодильник. Через 2-3 години ласощі можна подавати до чаю!

Якщо вам не вдалося купити сир «Маскарпоне», то візьміть замість нього сир.

Нижче є відео рецепт приготування чізкейку без печива. Рецепт досить простий, рекомендуємо вам ознайомитися.

Думаю вам сподобалося.

Смачного!

сирний

Якщо судити з назви страви, то само собою в складі десерту повинен бути сир. Бувають випадки, коли потрібних продуктів під рукою немає, як в нашому випадку. Ми спробуємо замість сиру взяти сир - рецепт буде однаковим.

Єдине, вам потрібно довести сир до однорідного стану. Найзручніше зробити це за допомогою блендера. З іншими компонентами нічого робити не потрібно.

Сирний чізкейк - дуже смачний десерт, деякі люблять більше, ніж класичний варіант. Ви напевно не знаєте, що ласощі можна приготувати без випічки! Відеоролик, розташований далі, ознайомить вас з технологією приготування без використання духової шафи.

Деяким господаркам так сильно хочеться приготувати чізкейк в класичному вигляді, що вони де завгодно роздобудуть вершковий сир. Ми з вами зробимо простіше - приготуємо його самостійно. За способом приготування «Маскарпоне» можна віднести до страв середньої складності.

Що потрібно для приготування сиру:

вершки 20% 1 л.
лимон 2 шт.

приготування:

1.Переліваем вершки в каструлю і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до температури близько 75-и градусів.

2.В цей час віджимати лимонний сік, потім змішуємо з вершками.

3.Около 10 хвилин варіть молочну масу на маленькому вогні, час від часу заважайте.

4.Берем лляне рушник, згинаємо вдвічі, кладемо в друшляк.

5.Виліваем в нього вершкову суміш.

6.Почаще заважайте масу, щоб сироватка швидше втекла і залишився лише сир.

7. Після однієї години проста суміш в друшляку стане схожою на тісто.

8.Помещаем готовий сир в скляний посуд, накриваємо і відправляємо в холодильник.

9. «Маскарпоне» повністю приготований, можна починати приготування традиційного чизкейка.

Смачного!

Рецепт в мультиварці

Нещодавно я приготувала чудовий чізкейк в мультиварці. Десерт вийшов просто смакота, але одна річ мене сильно засмутила - пісочна крихта Ніяк не віддирати від чаші. Моя сім'я швидко отколупала все печиво, але у мене залишився осад. Через деякий час я вирішила повторити блюдо і в це раз випікала чізкейк з пергаментним папером. Я давно з нею не працювала, тому довелося трохи помучитися.

Основні інгредієнти:

печиво пісочне 120 м
масло вершкове 80 м

Сирна маса:

цукор 200 г.
сир вершковий 0,6 кг.
борошно 20 г. (або крохмаль 10 р).
лимон 1 шт. (Цедра).
яйце 2 шт.
жовток 2 шт.
вершки високої жирності 80 м
сіль 0,5 ч.л.

Порада: найкращим сиром для нашого рецепта є «Філадельфія». Єдиним мінусом є висока ціна, до того ж купити його непросто. Хорошим замінником став сир «Almette», який ніяк не вплинув на фінальний смак ласощі, навпаки зробив чізкейк ніжнішим.

приготування

1. Перший справою намічаємо на папері круг за розміром дна мультиварки, після з кожного боку робимо по 2 надрізу.

Як ви можете бачити, після цього папір набагато краще сидить в чаші, хвилі практично не утворюються. Звичайно, можна було зробити це і акуратніше, але для нашої мети цілком підійде і так. Пиріг не буде тепер липнути до стінок і дну.

Все складне вже ми виконали, залишилася робота простіше - створення чизкейка.

2.Давім печиво до стану крихти. Скористайтеся теркою або комбайном.

3.Топім вершкове масло і додаємо до печива.

4.Массу заважаємо і бачимо перед собою вологий «пісок». Суміш поміщаємо в мультиварку, яку заздалегідь застелили.

5.Следующій крок досить цікавий - беремо склянку і притискаємо дном печиво. Воно максимально спресується і трохи зволожиться.

6. У результаті ви повинні домогтися ідеально рівного шару. Тепер приступаємо до сирної частини десерту. Міксер нам не буде потрібно, адже збивати нічого не потрібно. Заважати будемо столовою ложкою, щоб уникнути утворення бульбашок в сирній масі. Вони принесуть страві шкоду - при випіканні чізкейк може потріскатися.

7.Смешіваем сир з крохмалем, сіллю, цукром і лимонною цедрою. Доводимо масу до однорідності.

8.Виліваем яйця (по 1 шт.), Перемішуємо. У вас повинен вийти крем, який ви можете спостерігати на фото нижче.

9.Отжімаем лимонний сік і додаємо вершки. Сирна частина для чізкейку приготовлена. Тепер приступаємо до наступного етапу.

10.Нежний крем виливаємо поверх розламали печива і вирівнюємо.

11.Мультіварку закриваємо і активуємо режим «Випічка» на 80 хвилин. Якщо у вашому пристрої неможливо виставити час більше 60-и хвилин, то включайте мультиварку 2 рази по 40 хвилин.

Щоб зрозуміти чи готовий чізкейк, можна відкрити мультиварку і трохи потрясти. Ближче до країв маса буде щільною, а в центрі ворушитися - можна завершувати підготовку. У холодильнику блюдо знайде потрібну йому консистенцію.

12.Чізкейку залишилося трохи постояти в холодильнику близько 6 годин і його можна вживати.

13.В як прикраса я використовувала полуницю. Ягоди розрізала уздовж і розклала по десерту.

Що стосується загустителя, то можу сказати одне, що з крохмалем ласощі має більш ніжний смак, ніж варіант з борошном.

Кілька корисних порад

Не тримайте ласощі в духовці довше, ніж зазначено в рецепті.
Часто буває, що у готового блюда здригається центральна частина. Це цілком нормально - чізкейк приготований до кінця.
Якщо випікати десерт занадто довго, то можлива поява тріщин.
Після того, як духовка повідомить про завершення, трохи відкрийте її і залиште пиріг всередині ще близько години. Тим самим ви збережете форму чизкейка.
Чізкейк краще готувати на водяній бані. Він буде набагато м'якше і ніжніше.
Обов'язково дайте постояти чізкейк близько 8 годин у холодильнику.
Буде краще, якщо всі інгредієнти брати однакової температури.
Деко використовуйте круглого типу, так вийшло блюдо від нього відійде набагато простіше.
Щоб на готовому десерті не утворилися тріщини, потрібно при перемішуванні інгредієнтів, використовувати ложку, або міксер на мінімальній швидкості.
Якщо тріщини спостерігаються, то покладіть в ті місця фрукти, або прикрасьте шоколадом.

Ось бачите, приготувати чудовий десерт в домашніх умовах зовсім просто! Калорій в страві мало, а його смак просто відмінний. Обов'язково приготуйте ласощі і розкажіть рецепт свої знайомим!

Нижче на відеоролику представлений більш складний рецепт чізкейку з «Філадельфією».

Твитнуть

розповісти ВК

& Nbsp У цій статті я детально розповім вам про те, як готується основа для чізкейку. Благо мені не раз доводилося готувати чізкейк як з основою ІЗ печива, так і основу для чізкейку без печива. З печивом, абсурдно, але складніше! Хоча тут, здавалося б, розкришився печиво, змішав з підталим маслом і все! Але "фокуси" така основа для чізкейку показує після запікання. Вона ламка, тендітна і вимагає повного охолодження, перш ніж ви почнете активні дії по відношенню до неї.

В один прекрасний момент я стала переривати інтернет, адже повинна ж існувати нормальна основа для чізкейку без печива або яке-небудь адекватне тісто для чізкейку! І, на власний подив, змістовної статті я не знайшла. У підсумку, взявши випробуваний рецепт пісочного тіста, я пішла на кухню - створювати з нього саме тісто для чізкейку. Результат мене надзвичайно порадував! З такого пісочного тіста виходить тонка, смачна основа для чізкейку. Готується вона швидко, сюрпризів не підносить, не кришиться. До того ж я за звичкою роблю її на цукрозамінники в рамках зниження калорійності і вуглеводного :)

Інгредієнти до рецептом Основа для чізкейку

100 гр вершкового масла
1 яйце
150 гр борошна
50 гр цукрової пудри або10 таблеток сахарозменітеля
дрібка солі
1/2 ч.л. розпушувача

Спосіб приготування до рецептом Основа для чізкейку

Якщо вам потрібна більш дієтична основа для чізкейку без цукру, використовуйте цукрозамінник: розчиніть його в ложці окропу, а потім додайте в тісто замість цукрової пудри.

Коли справа доходить до приготування смачних десертів вибір серед рецептів просто величезний. Іноді важко вибрати підходящий для себе. Але якщо ви зупините свій погляд на сирному чізкейк, ви не прогадаєте. Він неймовірно смачний, корисний з ніжним ароматом. Спробувавши один раз, його незабутній смак залишиться у вашій пам'яті надовго, і ви будете знову і знову готувати цей вишуканий десерт. Сьогодні ми дізнаємося як приготувати сирний чізкейк в домашніх умовах, як класичний, так і чізкейк з фруктами, а також про кращі добавках і підлива до нього. Також ви можете звернути увагу на шикарний.

Як приготувати чізкейк сирний?

Час приготування: 80 хвилин
Кількість порцій: 12

Чізкейк сирний можна готувати на всі випадки життя. Підійде для будь-якого свята малюка, дорослого або ж просто для гостей.

Рецепт сирного чізкейку

Складові:

400 г печива,
150 г вершкового масла,
800 г сиру (бажано 15% жирності),
120 г вершків (20% жирності),
200 г цукру,
3 шт. яєць курячих,
1 упаковку ванільного цукру,
за смаком можна додати ванілін,
сметану (20% жирності).
Також за смаком можна додати малину або інші ягоди.

Покроковий рецепт сирного чізкейку

1. Дані інгредієнти, призначені для невеликої форми діаметром 23 см. Чізкейк сирний виходить високий і красивий.
2. Для початку нам потрібно подрібнити печиво за допомогою блендера. У результаті повинна вийти крихта.
3. Далі в окремій посудині потрібно розтопити вершкове масло. Зробити це можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Даний процес займе не більш 45 секунд. Ми залишаємо масло трохи охолонути.
4. Потім беремо форму і ретельно застилає дно пергаментним папером. Її краї не варто обрізати до потрібної форми. Так буде легше витягти готовий чізкейк. Борти чіпати не потрібно вони, як правило, ніколи не пригоряють.
5. Переходимо до розтопленого вершкового масла. Виливаємо його в ємність з печивом. Потім гарненько перемішуємо.
6. Після чого потрібно рівномірним шаром викласти отриману суміш, в форму заповнюючи і її краю. Дно має бути не товще 1 см, а бортики 5 - 6 мм.
Духовку слід включити на 170 градусів. А нашу основу для торта ставимо в холодильник, щоб вона трохи охолола.
7. Приступаємо до смачної начинки з сиру. Рекомендується брати сир НЕ зернистий. Він краще перетвориться в потрібну нам кремообразную масу. треба перетерти через сито або блендером. Звичайно, за допомогою блендера це буде набагато швидше, близько 4 хвилин. Повинна вийти однорідна маса.
8. Коли вийшла маса потрібної консистенції, слід додати вершки і ще трохи збити блендером. З'являється ніжна текстура сиру.
9. Наступним етапом приготування є додавання 3 курячих яєць, 200 г цукру і ванілін для запаху. Всі інгредієнти знову перетираємо блендером. Слід стежити, щоб сир не набрався багато повітря. Для цього потрібно не виймати часто блендер з маси під час його роботи.
10. Чи підходимо до завершальних етапах. Виймаємо з холодильника застиглу основу і заповнюємо її сирною масою.
11. Ставимо в духовку 70 градусів для запікання на 50 хвилин. Не рекомендується відкривати духовку під час запікання сирного чізкейку, Так як він може, не вийде.
12. Поки наш торт запікається можна збити сметану з цукром до однорідної маси.
13. після того як пройшло 50 хвилин потрібно вийняти чізкейк з духовки і залити збитою сметаною і відправити його знову запікатися ще на 7 хвилин збільшуючи температуру до 200 градусів.
12. Останнім етапом приготування, є виймання сирного чізкейку з духовки, посипати малиною або іншими ягодами і поставити в холодильник на всю ніч. Вранці наш торт готовий!

Приготуйте фруктовий сирний чізкейк з таких компонентів:
Для основи візьміть:

- 3 яйця;
- 2/3 склянки цукрової пудри і борошна;
- 2 столові ложки рослинної олії і какао.

Для сирного шару потрібно взяти:

- 9% сир 500 г;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- ванілін і лікер (1 столова ложка) за смаком.

Для фруктового (яблучного) шару приготуйте наступні продукти:

- яблука 800 г;
- 2 столові ложки цукру;
- 3 столові ложки води;
- 1 чайну ложку кориці;
- 1 столову ложку желатину.

Порцій вийде - 8, час готування сирного чізкейку - 80 хвилин.

Як приготувати сирний чізкейк з яблуками:

Насамперед готувати будемо основу для чізкейку. Яйця збивайте з цукровою пудрою, до появи пухирчастої маси. Окремо змішайте борошно з какао і поступово всипати в яєчну суміш. Добре розмішайте.
Духовку прогрійте до 180 градусів. У підготовлену форму вилийте отримане тісто і випікайте близько 15 хвилин.
Тепер займіться приготуванням сирного шару. Сир збиваємо з цукром, яйцями і лікером. Скористайтеся блендером, тоді маса вийде більш однорідною.
Випечений бісквітну основу дістаньте з духовки і викладайте зверху сирну масу. Знову ставимо запікатися на 40 хвилин вже при температурі 160 градусів.
У яблук обчистили шкірку і видаліть насіння. Подрібніть на маленькі шматочки. Посипте корицею, залийте водою і поставте на вогонь для розм'якшення яблук. В цей час желатин потрібно розвести в половині склянки холодної води і настоюйте півгодини.
М'які яблука перебейте в пюре і остудіть. Дістаньте бісквіт з сирним шаром і дайте охолонути. У нього повинні бути рум'яні боки, а серединка ще не пропечена.
Желатин підігріваємо і додаємо до яблучного пюре, розмішуємо. тепер покрийте яблучним пюре сирний шар і добре розрівняйте. Помістіть чізкейк в холодильник для застигання.

Подавайте до будь-яких гарячих напоїв, можна полити рідким шоколадом або фруктовим сиропом.