الملفوف الحامض مع الفطر. مخلل الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء.

   السعرات الحرارية:   غير محدد
   وقت الطهي:   غير محدد

  الملفوف المطهو ​​مع الفطر المجفف هو طبق لا غنى عنه على الطاولة العجاف وليس فقط. ليس هذا الطعام منخفض السعرات الحرارية لذيذًا فحسب ، ولكن بفضل الجزر والفلفل الحلو ومعجون الطماطم ، إنه جميل جدًا. أيضا لا تنسى خصائص مفيدة  ملك جميع الفطر - فطر أبيض. لسرد جميع خصائصه وصفاته ، الصفحة الأولى ليست كافية ، لذلك ، من أجل تجربة هذا مفيد بسرعة وعبق لا يصدق ، سنبدأ في إعداده.

لذلك ، لطهي الحساء الملفوف مع الفطر لمدة 4 أشخاص سوف تحتاج حوالي 2 ساعة من الوقت.
  المتطلب السابق: من أجل التحضير المناسب للطبق ، يجب ترك مخلل الملفوف والفطر طوال الليل في ماء دافئ (في أوعية مختلفة).

المنتجات اللازمة لإعداد وصفة الملفوف مطهو ببطء مع الفطر بورسيني المجففة:

- الملفوف (الحامض) - 500 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الجزرة - 2 قطعة ؛
- الفطر الأبيض (المجفف) - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- معجون الطماطم  - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- البهارات ؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون ؛
- ورقة الغار - حسب الرغبة.

إعداد

  غسل جيدا الملفوف تحت الماء الجاري.



  طبخ الفطر الأبيض. للقيام بذلك ، ضع المقلاة مع الماء على النار. ضعي الفطر الأبيض والملح وورق الغليان ، وجلب الماء ليغلي ، وخفّض الغاز إلى الحد الأدنى وطهيه لمدة ساعة ونصف.



  حوالي نصف ساعة قبل طهي الفطر - اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.





  ضعي المقلاة على الغاز وسكب القليل من زيت عباد الشمس وسكب البصل المفروم الذي نقليه لمدة 3-4 دقائق.



  خلال هذا الوقت ، فرك الجزرة على مبشرة كبيرة.



  ضعي الجزر على البصل واخلطيه واتركيه لمدة 3 دقائق إضافية.





  في هذه المرحلة من الطهي المخمر الملفوف مطهي  مع الفطر إضافة جميع التوابل: الملح والأحمر (الفلفل الحلو) والأسود والبهارات ، ورقة الغار. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى ذات صلة بهذا الطبق (على سبيل المثال ، الكركم).



  ضغط جيدا الملفوف ووضع في مقلاة. يقلب ويقلى لمدة 20-25 دقيقة. يضاف زيت عباد الشمس تدريجياً إلى نصف كوب الماء الساخن  (حتى لا تحرق الخضروات). نحن نفعل كل هذا على حرارة متوسطة.



  يُضاف الفطر الأبيض المسلوق. إذا كانت الفطر كبيرة - مقطعة إلى 2-3 قطع. يقلى 15 دقيقة أخرى. تأكد من عدم الاحتراق ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء المغلي.

بالمناسبة ، أنت لا تزال متأكدًا من أنك مهتم.

مخلل الملفوف مع الفطر هو الطبق الأكثر شعبية في موسم الخريف. كرسبي و رقيق ، ليس فقط وجبة خفيفة مثالية لأي طاولة ، ولكن أيضا أساس ممتاز لأطباق لذيذة بشكل لا يصدق. من مخلل الملفوف والفطر يمكنك طهي الطعام بشكل مثالي طبق لذيذ.

لهذا سوف تحتاج:
   ملفوف - 3 كجم.
   الجزر - 200 غرام.
   التفاح - 300 غرام.
   الفطر - 800 غرام.
   الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة التحضير:
   تحضير الملفوف ، وإزالة ساق منه ، ويغسل ويمزق. دعونا نفعل الجزر ونظيفة وغسل ، وفرك على مبشرة كبيرة. التالي في الخط هي التفاح ، وغسل وقطع النواة ، مقطعة إلى شرائح. الفطر غسلها جيدا ، وتقاطع.

ثم ضع كل المكونات في زجاجة أو برميل من السيراميك. بدوره: الجزر والكرنب والملفوف والتفاح والفطر والجزر ، وتصب على جميع المحلول الملحي الدافئ ونحن ترهل. من أجل أن تتخمر بشكل أسرع مع الفطر ، ضعه تحت الضغط. تحت وطأة الوزن الثقيل للمطاط ، سيكون من الأفضل أن تبرز العصير ، فهو ضروري للتخمير. بدون الضغط ، سيكون هناك القليل من العصير ، سيتوقف التخمير ، وتبدأ الفطريات الضارة ، وسوف يتدهور الملفوف بسرعة. للصحافة كيس من البلاستيك العادي مفيد ، وهو سكب الماء ، ومربوطة.

الحقيبة نفسها توزع الكتلة ، وتضغط عليها. يجب أن لا يقل وزن النير عن 10٪ وزناً من الملفوف المخمر مع الفطر. بعد كل ما سبق ، نرسل الملفوف إلى مكان دافئ ، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 20 درجة لمدة 5-7 أيام حتى تكون جاهزة. لكننا لا ننسى ، هذه الأيام عن الملفوف ، وبعد يومين ، وإزالة الرغوة. يجب أن يكون أول يومين من الملفوف في مكان دافئ ، في هذا الوقت يكون هناك تخمير نشط. الرغوة هي ثاني أكسيد الكربون ، الذي يرتفع في بلدنا من الأسفل إلى الأعلى ، ويثير كل الشوائب التي تتشكل أثناء التخمير ، لذلك يجب علينا إزالة الرغوة. إذا لم تفعل ، فستذوق المر. بعد يومين ، تتوقف عملية التخمير تدريجيًا وتتلاشى وتتوقف تمامًا وتصبح الرغوة أصغر. علامة واضحة على أنها كانت خميرة هي قلة الرغوة على الإطلاق.

لجعل مخلل الملفوف لفصل الشتاء غير ناعم للغاية ، تحتاج إلى عمل ثقب للملفوف ، أي لمساعدة ثاني أكسيد الكربون على الارتفاع بشكل أسرع ، ما عليك سوى اختراقه من الأعلى إلى الأسفل بعصا خشبية أو بسكين ضيق من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مرتين في اليوم - في الصباح وفي المساء. بعد يومين نرسل الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء إلى مكان أكثر برودة.

علامة هامة على استعداد مخلل الملفوف مع الفطر هي المخلل الشفاف تقريبًا. يضيء بسبب حقيقة أن بكتريا الحليب المخمرة لم تعد تعالج السكر ، والتي كانت موجودة في الملفوف والجزر والتفاح. تودع جميع الشوائب ، وإذا أصبح محلول ملحي شفافًا ، فهو جاهز.
   يمكن تقديم الملفوف المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة كطبق منفصل ، كطبق جانبي ، وكذلك وجبة خفيفة للمشروبات القوية.
   اتبع جميع النصائح وستحصل على منتج لذيذ تمامًا يمكنك التعامل مع جميع أصدقائك وأقاربك على الطاولة. شهية طيبة!

هذا هو علاج المعشوق في جميع أنحاء العالم. هناك المئات من الخيارات لطهي الحساء الملفوف: التشيكية (مع الدجاج) ، البولندية (بيغوس مع الخوخ والضلوع) ، الألمانية (مع مفصل لحم الخنزير) وغيرها الكثير. يستخدم الخضروات كطبق جانبي وكطبق مستقل ، في حشوات الفطائر والسلطات.

كيفية اخماد مخلل الملفوف

ابدأ عملية الطهي باختيار المخلل. ينصح الطهاة بشدة بتغذية الخضروات بأنفسهم ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فقم بشراء المنتج النهائي. مخلل الملفوف عالي الجودة لا يذوق المر ، له هيكل مرن ومقرمش وذوق لطيف. يبدأ مخلل الملفوف المطهو ​​تقليديًا بالبصل المشوي ، مما يعطي نكهة لذيذة للطبق النهائي. بعد ذلك ، يُضاف الملح ويُقلى قليلاً ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

مطهو ببطء مخلل الملفوف في طباخ بطيء

يعد فرن المعجزة مثاليًا لطهي مثل هذا الطبق الغني مثل الملفوف المملح المطهو ​​ببطء. أولاً ، يتم نقع الخضار في ماء دافئ بحيث يتم التخلص من الحمض الزائد. ثم أضف إلى الوعاء متعدد الطاولات ، حيث تم بالفعل تقلي البصل. تغطى بغطاء ، وتتبل بالبهارات وتستمر في الحساء بخليط مخلل الملفوف في طنجرة بطيئة حتى تصبح جاهزة في وضع "التبريد".

كيف يخنة مخلل الملفوف في مقلاة

هناك الكثير من خيارات الطهي: يمكنك طهي مخلل الملفوف في مقلاة مع اللحم والدواجن والنقانق أو النقانق والفطر. في أي حال ، الحصول على لذيذ ومرضية. يرجى ملاحظة أنه في بعض الأحيان تحصل على الخضروات الحامضة للغاية (بيروكسيد) - يجب عليك أولاً غسل المخللات أو التحلية أو إضافة بضعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في نهاية الطهي ، مما يحيد الحمض. يُقدّم الطبق النهائي كطبق جانبي للحم أو السمك.

مخلل الملفوف في الفرن

لصنع عطور نباتية لذيذة في الفرن ، يجب عليك أولاً تحضير طين أو حاوية خزفية. تضع بعض ربات البيوت على الفور اللحوم والفطر والبصل في الجزء السفلي من الأطباق ، في حين يقوم البعض الآخر بتقليب هذه المنتجات مسبقًا. اغسل الملفوف ، ثم انشره برفق وانتشر في الأعلى ، وأضف الماء أو المرق ثم ضعه في قدر حتى ينتهي. وينبغي أن الملفوف مطهي في الفرن الحساء لمدة ساعة تقريبا.

مخلل الملفوف وصفة

قبل البدء في عملية الطهي ، قم بإعداد الأطعمة المناسبة. قم بتخمير الخضار أو شراء مخلل جاهز ، ثم حدد الإضافة إلى الطبق. إذا كنت تنوي أن تتحول إلى خيار غذائي ، فأنت تحتاج فقط للخضروات (البصل والجزر) ، الفطر المجففوالفواكه (التفاح ، المشمش المجفف أو الخوخ). إذا اخترت وصفة أكثر إرضاءًا لصنع الملفوف المقلي ، فأنت بحاجة إلى تناول قطع من لحم الضلوع أو اللحم (لحم البقر أو لحم الضأن) أو النقانق المدخنة أو النقانق أو لحم الخنزير المقدد.

مخلل الملفوف مع اللحم

• مدة التحضير: 60 دقيقة للتبريد و 3 أيام للعجين المخمر.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 92 كيلو كالوري / 100 غرام.
• المطبخ: الأوروبي.

غالبًا ما لا يعرف الطهاة المبتدئون ما إذا كان من الممكن طهي مخلل الملفوف وما الذي يجب طهيه وكيف؟ ستساعدك طريقة الطهي هذه على تعلم كيفية عمل علاج لذيذ خطوة بخطوة: كيفية تحضير الخضار ، وكيفية وضع المكونات بشكل صحيح. إلى مخلل مرق اللحم مع اللحوم كان عطرة خاصة ، والعطاء ، واستخدام لحم البقر المتن ومزيج من نوعين من الخضروات - المملحة والطازجة. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم أو الصلصة واللحوم.

المكونات:

• البصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز أسود - 20 جم ؛
• الملفوف الطازج - 1 شوك و 500 غرام (للخياطة) ؛
• لحوم البقر - 600 غرام ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم - 4 قطع.
• ورقة الغار ، الفلفل الأسود ، الكمون - حسب الرغبة ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل.

طريقة التحضير:

1. من أجل التمليح (الوصفة الكلاسيكية) يتم قطع رأس الملفوف إلى 4 قطع وتقطيع شرائح رقيقة جدًا (كلما كان ذلك أفضل). يُهرس الخضار جيدًا ، بحيث يدير العصير.
2. قشر الجزر وافركها على صر بخلايا كبيرة.
3. امزج الخضروات مع الهريس. املأ جرة نظيفة بثلاثة لترات بإحكام باستخدام المزيج ، ضعه جيدًا.
4. تحضير محلول ملحي: في لتر من الماء الدافئ ، حل 2 ملعقة كبيرة من الملح وملعقة من السكر ، ويقلب ، صب الخضروات المفرومة. ضعي قطعة من الخبز الأسود ملفوفة في القماش القطني. هذا المكون سوف يسرع عملية النضوج.
5. ضع الجرة في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام ، اخترق بشكل دوري بسكين حتى يتسرب الملفوف بالتساوي.
6. جرب الخضار - إذا كنت راضيًا عن الطعم ، فيمكنك تناول الطعام ، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض ، فاستمر في التخمر.
7. لطهي الملفوف ، مطهي مع اللحم البقري ، قشر البصل ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
8. اغسل اللحم ، ثم قصه إلى قطع صغيرة.
9. يترك الملفوف الطازج في شرائح رقيقة ، ويضاف الملح.
10. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف مكعبات اللحم.
11. بمجرد أن يحتوي اللحم على قشرة ، أضيفي 400 جرام من مخلل الملفوف ، ثم غطي الغطاء وضعي النار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
12. لقد حان الدور الخضروات الطازجة  - ضع الملفوف في الأعلى ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
13. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح والتوابل والطماطم المفرومة أو المفرومة. طبخ لمدة 20 دقيقة.

مطهو ببطء مخلل الملفوف باللغة الألمانية - وصفة

• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الألمانية.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

لا يتخيل الألمان عشاء عيد الميلاد دون عرقوب لحم الخنزير التقليدي مع جانب الملفوف على الطراز البافاري. جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، الطبق سهل التحضير ، ويمكن لعشاق تجارب الطهي إضافة اللحوم المدخنة والنقانق ولحم الخنزير المقدد. يختلف مخلل الملفوف باللغة الألمانية قليلاً عن الذي تم إعداده في جمهورية التشيك أو في روسيا - فهو أكثر نعومةً ، رقة. عند الخياطة ، يضعون التوت العرعر والكمون والتفاح ويقدمونه مع اللحم في البيرة.

المكونات:

• شحم الخنزير - 200 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 800 غرام ؛
• النبيذ الأبيض - 100 مل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكمون والملح حسب الرغبة.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. تذوب على شحم المقلاة الساخنة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة.
3. يُضاف البصل والتفاح إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى قليلاً.
4. شطف المخللات ، والضغط بخفة ووضعها في مقلاة مع مقلاة.
5. التحلية والملح ، ووضع التوابل ، صب النبيذ.
6. Tomite 40 دقيقة على حرارة منخفضة حتى جاهزة.

مخلل الملفوف مع النقانق

• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 128 سعرة حرارية / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الأوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هذا النوع من المخللات شائع بشكل خاص في الطقس البارد ، عندما نفتقر إلى الفيتامينات كثيرًا. يمكن أن يكون مخلل الملفوف المطهو ​​مع النقانق طبقًا ممتازًا مستقلًا لتناول العشاء أو للتجمعات الودية مع كوب من البيرة. من أجل تحضير الأطعمة الشهية والعطرة ، من الأفضل التقاط النقانق ولحم الخنزير المدخن (لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد ، السلامي). قبل الاستمتاع بالطعم اللذيذ للطبق ، قم برشه بالخضار المفرومة.

المكونات:

• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• البصل - 2 قطعة.
• النقانق - 500 غرام ؛
• لحم الخنزير المقدد - 250 غرام ؛
• سكر - 25 جم ؛
• مخلل - 500 غرام ؛
• الخضر - 20 غرام ؛
• الملح ، ورقة الغار - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قيِّم مذاق الملفوف - إذا كان حامضًا جدًا ، انقعه في الماء ، ثم اعصره.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، تقلى في الزيت النباتي.
3. أضف المخلل إليها ، ثم غطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. قطع النقانق ، ولحم الخنزير المقدد مكعبات ، وضعت في مقلاة إلى المكونات الأخرى.
5. يضاف الملح والسكر والتوابل ويطهى لمدة 15 دقيقة. يرش الخضر المفروم ويقدم.

مخلل الملفوف مع لحم الخنزير

• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الأوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

هل تعرف لماذا يحب الذواقة الجمع بين هذا النوع من المخللات واللحوم الدهنية كثيرًا؟ الحقيقة هي أن مخلل الملفوف لديه خاصية مذهلة لتحييد الدهون الموجودة في اللحوم ، لامتصاص عصائرها ، مما يخلق شغبًا فريدًا من أحاسيس الذوق. تم تصميم هذه الوصفة لمخلل الملفوف المخلل مع لحم الخنزير لأكل اللحوم الذين يرغبون في بعض الأحيان في تناول أطباق ذات سعرات حرارية عالية.

المكونات:

• مخلل الملفوف - 500 غرام ؛
• لحم الخنزير - 600 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل ، ورقة الغار ، الفلفل الحار والملح - حسب الذوق ؛
• معجون الطماطم - 25 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. قشر البصل ، اقطعه إلى مكعبات.
2. يقلى لحم الخنزير في الزيت النباتي الساخن ، يضاف البصل ، ويستمر الطهي على نار متوسطة حتى تظهر القشرة على اللحم.
3. شطف المخلل تحت الماء الجاري ، وطوى في غربال ، ثم ضعه في المقلاة على الحساء ، إضافة كوب من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. في المرحلة الأخيرة ، يمكنك إضافة القليل من التوابل (الفلفل الحار) ، ورقة الغار ، معجون الطماطم ، الملح.
5. بمجرد غلي كل الماء ، يصبح الطبق جاهزًا.

الملفوف المطبوخ الطازجة مع مخلل الملفوف

• مدة الطهي: 70 دقيقة.
• الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 121 سعرة حرارية / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الأوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

خصوصية علاج هو أنه يجمع بين نوعين من الخضروات: مخلل وطازجة. خيار الطبخ هذا رائع لأولئك الذين يشاهدون الشكل أو يلاحظون الصيام. إضافة مخلل الملفوف الحلو والحامض مع الطازج سيكون إضافة جيدة ، طبق جانبي للحوم أو طبق السمك. إضافة جميع الخضر المفروم ، الكمون.

المكونات:

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشوك الملفوف الطازج - 500 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
• الجزرة - 2 قطعة.
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يُسخّن الزيت النباتي في وعاء عميق ، ويُقلى البصل إلى مكعبات صغيرة فيه.
2. عندما يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر المبشور ، وتُوقف 5 دقائق أخرى.
3. نضع المخلل في الحاوية ونطفئها ونضع شرائح الملفوف الطازج بعد 10 دقائق.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.

مخلل الملفوف مع الأضلاع

• مدة الطهي: 150 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 278kkal / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: أوروبا الشرقية.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سوف يقدم الطبق القاسي المغذي نداءً خاصًا للرجال. في الجزء الأكبر من البولنديين القدامى (تسمى أضلاع لحم الخنزير المطهو ​​مع مخلل الملفوف) تمت إضافتها بالخوخ واللحوم المدخنة وطهيها لأكثر من يومين. في الوقت الحاضر ، مع ظهور الفرن ومتعدد الطاولات ، يمكن تسريع هذه العملية بشكل كبير. انتبه إلى حقيقة أن تركيبة الطعام لا تشمل الدهون أو الزيت - سيتم طهي الخضروات على دهون لحم الخنزير ، والتي يتم إذابتها من الأضلاع.

المكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 2 قطعة.
• الخوخ - حفنة.
• الملفوف الطازج  - 500 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 400 غرام ؛
• الأضلاع - 400 غرام ؛
• ورقة الغار والتوابل والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. خذ مقلاة عميقة ذات جدران سميكة وتقلى فيها دون زبدة ، وقطع أجزاء من الأضلاع 10-15 دقيقة قبل ظهور القشرة.
2. قشر البصل ، مقطّع إلى شرائح ، وضعه على اللحم.
3. عندما يصبح لونها ذهبياً ، يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة وتتبل بالملح وتطهى حتى تصبح الخضار طرية.
4. ضع المخلل في الأعلى ، وغطى ، واتركه على النار لمدة 10 دقائق.
5. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رقيقة ويضاف إلى bigus. توم 60 دقيقة.
6. اغسل الخوخ المجفف وحراره ، وبدون تقطيعه ، ضعيه على الخضار مع اللحم. طبخ ربع ساعة أخرى.

مخلل الملفوف مع الدجاج

• مدة الطهي: 40 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 135 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الأوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الطبق اللطيف والعصير سوف يجذب جميع عشاق الخضروات الرائعة. يشبه إلى حد كبير bigus ، ولكن ليونة وحساسة في الذوق. كيف لطهي الطعام؟ انتبه إلى وصفة المخلل المطهو ​​مع الدجاج. يوصي الطهاة المتمرسين باستخدام شرائح الطيور (الدجاج أو الديك الرومي) ، ولكن يمكنك أيضًا تناول أجزاء الذبيحة الأخرى المذاق - سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

المكونات:

• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام ؛
• البصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. شريحة فيليه الدجاج  مكعبات صغيرة.
2. قشر البصل والثوم - اقطع الخضار جيدًا.
3. يقلى البصل في الزيت الحار ، ويوضع الدجاج ، ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضف العجينة ، صب كوب من الماء المغلي. نضع الملفوف ونضيف التوابل ونضيف الملح.
5. ينضج لمدة 40 دقيقة.
6. قبل 5 دقائق من النهاية ، يضاف الثوم.

مخلل الملفوف مع الفطر

• مدة الطهي: 40 دقيقة.
• الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 147kkal / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الأوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تشتمل الطريقة التقليدية للتحضير على وجود فطر الغابات المجففة - لها رائحة خاصة وطعم فريد من نوعه ، ولكن هذا المنتج نادرًا ما يوجد في المتاجر. استبدل عيش الغراب المجفف بالفطر أو عيش الغراب المحار ، وستحصل على عشاء مغذي بدون لحم ، حيث يسعد جميع أحبائك. إذا كنت تريد أن تجعل العلاج أكثر إرضاءً ، فقم بإضافة القليل من اللحم المدخن أو لحم الخنزير المقدد.

المكونات:

• فطر - 450 غرام ؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام ؛
• الكركم والكمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الزيوت النباتية - 30 مل.

طريقة التحضير:

1. ملء المخلل الملفوف مع 100 ملليلتر الماء البارديخنة لمدة 10 دقائق.
2. اقلب الخضروات على غربال ، واتركها تستنزف. هذا ضروري لترك الحمض الزائد والمرارة.
3. سخن المقلاة بالزيت النباتي ، ثم قم بإضافة الكمون والكركم ودافئة لبضع دقائق.
4. ضعي شرائح رفيعة من الفطر ، تقلى.
5. يضاف الملفوف ، ويرش بالكمون ، ضع ورقة الغار ، ثم يُضاف إليه الملح.
6. يجب طهي مخلل مخلل الملفوف مع الفطر لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف تنطفئ مخلل الملفوف بالبطاطس

• مدة الطهي: 40 دقيقة.
• الوجبات: 3 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 126kkal / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: الروسية.

تحضير الملفوف المقرمش الحلو والحامض مع بطاطا رازفاريستوي بمساعدة فرن رائع. بالنسبة لهذا العلاج الغذائي ، يمكنك وضع أي نوع من اللحوم المفرومة المقلية مسبقًا ، ولكن إذا تم طهي الطبق لتناول العشاء أو العشاء الهزيل ، فسيتم استبعاد مكونات اللحوم. أضف النكهة إلى البهارات والتوابل - الكمون ، الفلفل الحلو الحلو ، ورق الغار.

المكونات:

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مخلل الملفوف - 400 غرام ؛
• البطاطا - 7 قطع.
• زيت هزيل - 50 مل ؛
• الكمون ، ورقة الغار ، الملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. لم يكن المخلل المخلل بالبطاطس في طنجرة بطيئة الحامض ، فمن المستحسن شطفه قليلاً ثم طيه إلى غربال.
2. قشر جميع الخضروات. نقطع البصل والبطاطا إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى شرائح رقيقة.
3. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الوجوه ، ويُشغل وضع الخبز ويقلي الخضار واحدة تلو الأخرى: البصل أولاً ، ثم الجزر والبطاطس.
4. أغلق الغطاء واستمر في نضج جميع الخضار لمدة 15 دقيقة. تعد البطاطا - يمكنك وضع المخللات.
5. يترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة في نفس الوضع.

التشيكي مخلل الحساء - وصفة

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 131 سعرة حرارية / 100 غرام.
• الغرض: لتناول العشاء ، الغداء.
• المطبخ: التشيكية.
• صعوبة الإعداد: سهل.

في جمهورية التشيك ، من المعتاد تناول وجبات شهية عالية السعرات الحرارية. لكن مكانًا مميزًا في بنك أصبع الطهي المحلي يشغله ملفوف أحمر مع تفاح - يتم تحضيره كطبق رئيسي ، كطبق جانبي ، يستخدم في الصلصات والسلطات. يتم تحضير مخلل الملفوف المخلل في التشيكية من مجموعة متنوعة من الخضار الحمراء ، وتضاف التفاح إلى العلاج ، وأحيانًا التوت البري للحمض والنبيذ. يُقدّم الملفوف إلى أطباق اللحوم الدهنية واللحوم المدخنة والنقانق.

المكونات:

• الخضروات الحمراء - 1 الشوك ؛
• مخلل - 400 غرام ؛
• النبيذ الأبيض - 20 مل.
• شحم الخنزير - 30 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الكمون والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يقلى مكعبات البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة.
2. يُضاف مخلل الملفوف ، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. كان دور الخضراوات الطازجة - وضع الملفوف الأحمر مع التوابل والملح وإضافة التفاح المبشور على مبشرة مع خلايا كبيرة. Tomite 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. في المرحلة الأخيرة ، صب النبيذ ، يترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد الطهي بهذه الطريقة مع الفطر حشوة ممتازة لفطيرة أو فطائر أو فطائر.

لذلك ، لطهي مثل هذا الملفوف ، نحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات: حوالي كيلوغرام من الملفوف ، 300-400 جرام من الفطر ، بصلة واحدة ، زوج من الجزر المتوسطة ، ملعقتان صلصة الطماطموالملح والزيت النباتي. اختياريا ، يمكن أن تشمل المكونات الثوم.

يعد الطهي أفضل في قدر ذو قاع سميك أو مرجل أو مقلاة عميقة.

لذلك ، انتقل إلى الطهي. نأخذ رأس الملفوف ونخرج منه الأوراق العلوية التالفة والملوثة (هنا يجب ألا نفرط في ذلك ، حيث أثبت العلماء أن الطبقات العليا من رأس الملفوف تحتوي على فيتامين C أكثر من الوسط). ثم نقطع رأس الملفوف إلى عدة قطع (حسب الحجم) ونقطع شرائح رقيقة. لتسهيل العمل ، يمكنك استخدام آلة تمزيق خاصة ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى الطهي عدد كبير  حصص.

يحتاج الملفوف المفروم إلى القليل من الملح ويهرس يديك ، ثم يصبح ناعمًا ويصبح نكهة أكثر حساسية.

يجب تنظيف الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الفطر ، فلن تحتاج إلى غليها مسبقًا. إذا كان لديك فقط فطر جاف ، فأنت بحاجة إلى نقعها أولاً ثم غليها حتى تصبح طرية. لطهي الملفوف الحساء مع الفطر كبيرة والفطر الطازج أو المعلبة.

أجاد البصل ناعما إلى حد ما ، والجزرة ثلاثة المبشور. إذا كانت هناك رغبة في إضافة الفلفل البلغاري إلى الطبق ، فيجب تقطيعه إلى شرائح رقيقة.

الآن صب بعض الزيت في المقلاة أو في المرجل. عندما يسخن ، يصب البصل ويقلى عليه برفق. ثم أضف الفطر والجزر. نقلي كل شيء معًا حتى يتبخر العصير الذي أطلقته الفطر. الآن نقوم بصب الملفوف المحضّر في المرجل ، ونمزج كل شيء معًا ، ونخفض الحرارة ونترك الطبق يخنة حتى يصبح الملفوف طريًا.

ثم أضف إلى الملفوف جربه على الملح والفلفل وتخلط جيدا. يُطهى المزيج لمدة عشر دقائق ، مع التحريك أحيانًا للملفوف حتى لا يحترق. ثم أطفئ النار وأضف الثوم المفروم إلى الملفوف ، إذا كنت تحب ذلك ، بالطبع.

يُقدّم الملفوف المطهو ​​، ويُرش بالأعشاب ، ويُمكنك عمل بطاطس مهروسة على طبق جانبي.

بالطبع ، ليس هذا هو الوحيد الذي يحتوي على عيش الغراب الذي يمكن طهيه بشكل مختلف. على سبيل المثال ، بدلاً من صلصة الطماطم ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة أو الملفوف المطحون ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنويع مذاق الملفوف المطهي ، باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل. بالمناسبة ، باستخدام الوصفة المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد طبق ليس فقط من الطازج ، ولكن من مخلل الملفوف.

وإذا لم توصبك الوصفات النباتية ، فمن الجدير إعداد طبق مثل الحساء الملفوف مع اللحم البقري. وإذا قمت بصنع مثل هذا الطبق في أوعية جزئية ، فهو مناسب تمامًا لطاولة احتفالية. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ما يلي وصفة مثيرة للاهتمام. خذ حوالي ثلاثمائة جرام من اللحم البقري العجاف الشهي أو حتى اللحم البقري ، ثلاثمائة جرام من مخلل الملفوف ونصف رطل من البصل الطازج والكبير وجزيرة واحدة وقليل زبدة  واثنين أو ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم. نغسل مخلل الملفوف ونضعه في قدر صغير على نار صغيرة. يحتاج الملفوف الطازج إلى أن يُفرم ويُطهى أيضًا قليلاً تحت الغطاء حتى يصبح أقل حجمًا.

تُقلى البصل والجزر وصلصة الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل أو الخضار الأخرى. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. الآن في قاع الأواني وضعنا على قطعة صغيرة من الزبدة ، ثم نضع اللحم ، زازاركو ، مخلل الملفوف والكرنب الطازج. لا تنسى أن تكون الطبقات قليلة الملح ، يمكنك رشها بالتوابل. يُسكب في قدرتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المرق أو الماء ويرسلها إلى الفرن ، حيث يُطهى الملفوف على 150 درجة لمدة ساعتين. يُقدّم الطبق في أوعية ، ويُرش الخضر في الأعلى. يمكن تحضير مثل هذا الطبق في وعاء أو وعاء خزفي كبير.