Рецепт маринування бурих помідорів. Як закрити лечо швидкого приготування без стерилізації

Зелені помідори є відмінним овочем для заготівлі на зиму, оскільки мають приємний кислуватий смак, необхідної твердістю і пружністю. Існує велика безліч рецептів заготовлений, тому в статті наведемо найсмачніші і перевірені варіанти. Розглянемо холодні закуски із зелених помідорів, соління, мариновані овочі.

Як правильно вибрати помідори для заготовки на зиму

Зелений помідор повинен встигнути, тому тверді овочі, які тільки зростають, набираються сил, не підходять, від них буде менше користі.
При посадці кущів, бажано позначити сорт помідорів, щоб під час збору розуміти, плід повинен бути великим або дрібним і краще визначати ступінь його дозрівання.
Для маринування, закочування на зиму цілими, рекомендується вибирати овочі з діаметром 2-4 см. Такі помідори добре, швидко солятся і їх зручно їсти, подавати на стіл.
Для салатів, аджик та інших видів страв, де зелені овочі нарізаються шматками, підходять будь-які сорти зелених помідорів. Головне при цьому, щоб зернятка в томаті були дозрілими, не пустими.
Помідор зеленого кольору, який готовий до приготування на зиму, має злегка білуватий відтінок, який пізніше може перейти в жовтий, червоний, рожевий, чорний, ін.
Щоб вдалося зробити відмінне блюдо запас, консервація повинна бути з власних томатів зимових сортів. Закочувати банки дозволяється з використанням будь-яких доповнень: пасти, овочів, будь начинки.

Найсмачніші рецепти страв із зелених помідорів з фото

В Інтернеті є маса рецептів з зеленими помідорами, але багато хто не є такими, як розписують автори. Іноді реальний смак страви зовсім не відповідає тому, що було заявлено в публікаціях. Це відбувається тому, що існують неперевірені рецепти і різні інгредієнти за смаком. Кожен кухар повинен пробувати складові майбутнього страви, проміжний і підсумковий результат. Наводимо список кращих перевірених рецептів солінь з зеленими помідорами.

Консервовані часточками з часником і аджикою в літрових банках

Нам знадобляться:

Зелені, бурі помідори, 5-6 кг.
Часник зубками - стакан 200 м
Червоні помідори великого розміру, солодкі, соковиті - 1-1,5 кг.
Пекучий червоний перець свіжий або сушений близько 6-7 стручків довжиною 10 см.
Оцет 9%, краще яблучний - 125 г.
Сіль - 2 ложки в маринад, 125 м для засолювання помідорів.
Рафінована олія - 150 г. Дозволено використовувати оливкові види.
Кріп - 1 пучок, але не маленький.
Холодна очищена вода - 2,5 літра.
Хрін - 1 корінь, але дозволено заміняти його на саліцилову кислоту.

покроковий рецепт консервованих зелених помідорів з часником і аджикою:

Ретельно промити зелені, бурі томати, видалити непотрібні частини корінців, нарізати часточками.
Сіль на розсіл необхідно розчинити у воді, залити цим підготовлені овочі. Настоювати 2 години.
Для маринаду нарізати, змішати часник, пекучий червоний перець, зелень, стиглі помідори, хрін, оцет.
Коли зелені томати настоятися в воді, їх потрібно злити, а потім, не просушуючи, залити маринадом.
Після перемішування всіх овочів з рослинним маслом, суміш розкласти в літрові банки, додатково не гасити, закрити капроновими або залізними кришками.

Цілі помідори швидкого приготування по-корейськи

Нам необхідно:

0,5 кг дуже стиглих зелених помідорів діаметром 3-5 см;
30 г свіжої петрушки або невелику частину пучка;
5-7 очищених зубків часнику;
1 шт. гострого перцю-чилі;
4 ст. ложки оливкової або соняшникової олії;
2-3 ст. ложки винного оцту або натурального яблучного;
сіль.

Покроковий рецепт:

Зелені томати необхідно добре вимити і просушити на друшляку. Розрізати кожен на 4 рівних часточки, якщо трапляються великі овочі - то частини нарізати так, щоб вони були однаковими з іншими.
Помитий, висушений перець чилі, часник нарізати тонкими кружечками.
Помити, подрібнити петрушку.
У ємності для майбутнього страви змішати рослинне масло, винний оцет, сіль.
Додати туди зелені помідори, петрушку, перець, часник. Суміш ретельно перемішати, поки вся рідина не вбереться в овочі і вони не пустять сік.
Блюдо залишити на холоді до 3-5 годин, після цього воно готове до вживання.

Гостра закуска по-грузинськи на зиму

Нам необхідно:

Зелені або бурі помідори - 5 кг.
Зелень свіжа - петрушка, селера, кінза, кріп - по 20-30 г кожної.
Часник очищений, близько 10 зубків середнього розміру.
Болгарський перець - близько 10 шт. довжиною близько 10 см.
Червоний перець гострий - 2 шт. невеликих.
Цукор, сіль, вода, оцет яблучний або звичайний.

Покроковий рецепт гострої закуски по-грузинськи з зелених помідорів:

Ретельно помити помідори, по розрізати їх на дві частини, тільки не дорізати до краю з боку корінця. замочити в гарячій воді на 30-45 хвилин.
У велику чашу блендера покласти кілька видів перчиком, зелень, часник. Подрібнити до тієї міри, щоб вийшла суміш невеликих шматочків.
Кожен томат трохи очистити від внутрішніх частин і фарширувати приготовленої сумішшю, скласти в одне-двох літрові банки або 1,5 л.
Приготувати смачний маринад. Для цього на кожен 1 л. очищеної або джерельної води додати по 2 великих ложки без верху йодованої солі, однієї чайної л. цукру і такий же - оцту.
Після того, як ємності з помідорами залиті маринадом, простерилізувати їх на водяній бані близько 30 хвилин.
Закатати блюдо під залізні кришки, банки перевернути, накрити товстим покривалом.
Після охолодження, ємності варто прибрати в темне, холодне місце. Смачного!

Квашені фаршировані помідори по-вірменськи

необхідно:

2 кг зелених, бурих помідорів;
1 головка капусти середньої щільності;
4 болгарських перцю;
2-3 великих моркви;
зелень: кінза, селера, кріп, хрін - по 2-3 листків;
перець гострий - 1 шт .;
сіль, цукор, вода.

Як приготувати квашені фаршировані помідори на зиму по-вірменськи?

Томати добре промиваємо холодною водою, ставимо скопувати в друшляк.
Кожен овоч надрезаем вгорі (там, де був стебло) так, щоб вийшла кришечка, яка на 1 см ще тримається з основною частиною.
Серцевину кожного помідора виймаємо, залишаємо на заправку. Краще дані дії виробляти невеликий ложкою: чайної або кавовій.
Тонко і дрібно шаткуємо капусту, додаємо в неї нарізаний болгарський перець, морква, кріп, гіркий перець.
Змішуємо овочі, додаємо в них сіль, згідно смаковим уподобанням, тиснемо руками, щоб пустився сік.
Фаршируємо помідори даної сумішшю, попередньо додавши в кожен овоч трохи солі і цукру.
Складаємо в ємності листи хрону, шар фаршированих помідор, кріп, селера, кінзу, часник, знову ряд зелених овочів з фаршем і т.д.
Нутрощі помідорів нарізаємо або мнемо, змішуємо з залишками часнику, гарячою водою.
Заливаємо томати отриманим розсолом, закриваємо кришками.

Мариновані холодним способом з аспірином і гірчицею

складові:

8 кг твердих зелених томатів;
Стручковий гіркий перець близько 4 шт .;
Аспірин - 15 р .;
Гірчиця суха близько 1 ст.л .;
Сіль кухонна або йодована - 200 г .;
Оцет (краще яблучний) - 0,5 л .;
Вода - 10 л .;
Цукор - 400 г;
Часник - 1 почищена головка;
Хрін, кріп, інша зелень - згідно смаковим уподобанням.

Як маринувати зелені помідори холодним способом з гірчицею:

Змішати у великій ємності сіль, цукор, оцет, аспірин і воду. Ретельно розмішати всі інгредієнти. При цьому дозволяється оцет додавати останнім, щоб не роз'їдав руки.
Помиті і злегка просушені помідори розкласти по банках або інших ємностей, додаючи між овочів спеції і зелень.
Вгорі всіх томатів викласти столову ложку сухої гірчиці (розрахунок на 3 л овочів).
Залити все отриманому водяним розчином, накрити щільними капроновими кришками. Для кращого кріплення дозволяється потримати їх в гарячій воді, а потім використовувати.
Надіслати вийшло соління в льох, прохолодну кімнату і через пару місяців воно готове до вживання.

Як маринувати простим послом без оцту в бочках

Складові:

Зелені стиглі томати - 10 кг;
Перець гострий стручками - 70 р .;
Кріп сухий або свіжий порубаний - 200 г .;
Петрушка суха або свіжа порубана - 40 р .;
Листя куща чорної смородини - 100 г .;
Вода, сіль (в співвідношенні на кожен 1 л - 70 г).

Спосіб маринування зелених помідорів простим послом без оцту в бочках:

Вибираємо плоди зелених і стиглих томатів з розмірами 3-5 см в діаметрі, ретельно їх промиваємо під водою.
Варто просушувати після миття все овочі, але на увазі великої їх кількості, цей пункт дозволяється опустити.
Готуємо дерев'яну бочку, дивимося чи немає в ній щілин, дірок або ін. Мінусів.
Укладаємо туди все помідори, при цьому на саме дно маємо більш зелені і пружні, а на верх дозволяється класти стиглі.
Упереміш з усіма плодами укладаються спеції і зелень, їх необхідно розташовувати шарами.
Залити все овочі підготовленим сиропом з розрахунку на 1 л води 70 гр солі. Щільно накрити дерев'яною кришкою або інший і розташувати в холодному приміщенні.
Протягом 2-3 тижнів під кришкою може утворитися цвіль, яку необхідно буде знімати для того, щоб зелені помідори вийшли дуже смачними.

Як закрити лечо швидкого приготування без стерилізації

Для приготування потрібно:

Помідори зелені будь-якого розміру і форми - 3 кг.
Ріпчасту цибулю білий або синій - 1 кг.
Морквина помаранчева солодка - 1,5 кг.
болгарський солодкий перець зеленого, жовтого або червоного кольору - 1 кг.
Томатний соус гострий - 1 л. (Або замінюємо 2 кг стиглих помідорів, 2-3 стручками гіркого перцю).
Свіже соняшникова або оливкова олія близько 0,5 л.
Кухонна сіль.

Покроковий рецепт лечо із зелених помідорів без стерилізації:

Попередньо готуємо всі овочі, очищаючи їх, промиваючи і просушуючи.
Моркву натираємо через крупну тертку.
Нарізаємо помідори з перцем великими шматочками, бажано однаковими за формою.
Лук ріжемо тонкими півкільцями.
У велику посудину заливаємо масло і кладемо туди всі підготовлені овочі. Додаємо соус або заздалегідь протерті на терку помідори з перцем.
Варимо суміш на невеликому вогні близько 1,5 години.
Додаємо сіль і доварювали 10 хвилин.
Укладаємо лечо в стекланная, пластикові банки або інші ємності і щільно закриваємо.

Ікра з томатів з цибулею і морквою в мультиварці

Зелені томати - 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста великий - 2 головки.
Морква велика - 2 шт.
Гарбуз свіжа - 0,5 кг.
Часник - 1 очищена головка.
Трохи солі, цукру, оцту, перець чорний - згідно смаковим уподобанням.
Якісне соняшникова або оливкова олія до 3 ст.л.

Покроковий рецепт ікри зелених помідорів з цибулею і морквою в мультиварці:

У чашу мультиварки наливаємо масло. Додаємо туди нарізаний дрібними кубиками цибулю. У режимі «Випічка» готуємо все на протязі 20 хвилин.
Поки цибуля готується, миємо й нарізаємо великими шматками помідори, укладаємо їх в кухонний комбайн або м'ясорубку і подрібнюємо. Зайвий сік відокремлюємо, залишаючи тільки м'якоть томатів.
Аналогічні дії виробляємо з гарбузом, морквою, щоб вийшла кашка.
Додаємо до приготовленого цибулі овочеві суміші і перемішуємо їх, солимо, перчимо, кладемо оцет і перець за смаком. У режимі «Гасіння» готуємо страву протягом 1 години.
За 10 хвилин до закінчення, додаємо в чашу нарізаний часник і дотушіваем до кінця.
Ікру дозволяється подавати відразу до столу або закочувати в стерилізовані банки під залізну кришку. Щоб подача на стіл була красивою, дозволено додати трохи кип'яченої води з желатином і залити це в спеціальні форми.

Рагу з кабачків і баклажанів з зеленими помідорами і томатним соком

Складові:

Кабачки, баклажани, зелені томати - по 1 кг.
Томатний свіжий сік - 0, 5 л.
Морква - 2 шт.
Лук очищений - 2 шт.
Сіль, перець - згідно смаковим уподобанням.
Спеції: петрушка, кріп, базилік - за смаком.
Соняшникова олія.

Як приготувати рагу з кабачків, баклажанів з зеленими помідорами:

Всі овочі очищаємо, миємо й просушують.
Готуємо каструлю з товстим дном. Ідеальним для приготування рагу вважаються чавунні варіанти посуду.
На дно каструлі наливаємо соняшникову олію, ставимо на невеликий вогонь.
Нарізаємо кубиками всі овочі і вкладаємо їх в наступному порядку: баклажани, кабачки, помідори, морква, цибуля, половина зелені.
Заливаємо томатним соком, накриваємо кришкою, тушкуємо протягом 40 хвилин на невеликому вогні.
Додаємо сіль, інші спеції, зелень, перемішуємо.
Тушкуємо ще 15 хвилин і страва готова до вживання.

Дізнайтеся, на нашвидкуруч по незвичайним рецептами.

Он-лайн відео: як швидко засолити овочевий салат на зиму

В інтернеті є багато варіантів закусок із зелених томатів: бочковий закваски, смажені, солоні, тушковані, малосольні і мочені, цілком і часточками. Щоб обрати хороший рецепт, Варто переглянути не тільки його опис, а й відгуки кулінарів, вони порадять як правильно виконувати консервування, як допомогти плодам дозріти або яким чином їх краще зберігати. Пропонуємо переглянути відео, в якому майстер з приготування їжі показує процес створення відмінного салату на зиму з огірків, ранніх томатів черрі і меду.

Дуже скоро на дачних грядках почнуть червоніти перші помідори, а потім почнеться активний сезон їх заготівлі на зиму. Ось тільки заготовками займаються далеко не всі - міським жителям, які не мають присадибних ділянок, доводиться купувати магазинні соління. Але спробувавши один раз закатати хоч кілька баночок домашніх овочевих консервів, вони почнуть займатися заготовками самостійно. Ну а жителям приватних будинків обов'язково потрібно мати зошит з рецептами чудових домашніх солінь і салатів. У минулій статті я ділився з вами безліччю , а сьогодні поговоримо про помідори. Я постараюся запропонувати вам найсмачніші і гранично прості рецепти.

Мариновані помідори швидкого приготування

Красиві кисло-солодкі мариновані помідори люблять дуже багато. Вони прекрасно йдуть як доповнення до будь-яких страв, а також в якості традиційної закуски. Існує дуже багато рецептів з різними прянощами, пропорціями солі, цукру і оцту. Але я хочу запропонувати вам універсальний і простий рецепт, який припаде до смаку абсолютно всім.

Складові:

3 кілограми стиглих, але не занадто м'яких помідор.
Парасольки кропу - по одному на банку.
Перчик горошком - по 5 штучок на банку.
По шматочку червоного гострого перцю
За 1-2 гвоздики.

Для маринаду на 1 л. води:

3 стол. ложки без верху цукру
1,5 стіл. ложки солі

Оцет потрібно наливати безпосередньо в помідори з розрахунку 2 ст. л на 3-х літрову банку.

приготування:

Підготуйте банки, ретельно помивши їх з содою. Стерилізують будь-яким звичним для вас способом. Мені подобається робити це в духовці - швидко, просто і зручно. Дрібні помідори теж помийте і за допомогою зубочистки проткніть кожну з них на самій верхівці.
У банки покладіть всі прянощі і плотненько розподіліть помідори.
Залийте заздалегідь підготовленої киплячою водою, накрийте кришками, а самі в цей час займіться приготуванням маринаду з урахуванням зазначених пропорцій.
Приблизно хвилин через 15-20, коли помідори добре прогріються, а вода в банках почне остигати, злийте її.
У кожну банку налийте по 2-3 столових ложки 9% оцту (кислоту можна регулювати на свій смак), відразу ж залийте гарячим маринадом і закатати.

Далі діємо як зазвичай - банки акуратно перевертаємо і вкутуємо тепліше. Можна використовувати для цих цілей ковдру. Банки будуть повільніше остигати, і за рахунок цього пройдуть додаткову стерилізацію. Взимку такі помідори летять на «ура» хоч з картоплею, хоч як закуску на святковому столі.

Солоні помідори холодним способом

Противники оцту можуть просто посолити помідори, Але тримати їх потрібно в холоді - в холодильнику, а найкращий варіант - в погребі. Там вони прекрасно будуть зберігатися всю зиму. За смаком такі помідори виходять прямо як бочкові.

Складові:

корінь хрону
лаврові листочки
часник
Набір з парасольок кропу, вишні, смородини
Перець горошком

Для заливки на 10 л. води:

2 склянки солі

приготування:

Банки добре помийте з содою. Стерилізувати їх не потрібно - помідори і так будуть прекрасно стояти.
Для засолювання краще брати не зовсім стиглі - бурі помідори. Вони ще щільні, тому найкраще підходять для цих цілей.
На дно банок покладіть всі прянощі в довільній кількості.
У холодній воді розчиніть сіль, залийте помідори і закрийте звичайними пластмасовими кришками.
Добу вони повинні постояти при кімнатній температурі, а потім обов'язково прибирайте в холодильник або льох.

Для дозрівання їм потрібно не менше двох місяців, але зате потім ви зможете по достоїнству оцінити смак цієї заготовки. Робиться гранично просто, а результат приголомшливий!

Квашені помідори на зиму

Раніше в селах не було такого поняття, як Маринівка або засолювання. Всі овочі на Русі споконвіку квасили. про квашену капусту знають всі, а ось поласувати квашеними помідорами доводилося далеко не кожному. Пропоную згадати старі добрі російські традиції і заквасити на пробу кілька баночок помідор. Вони виходять сильним, ароматними і ну дуже смачними. Помідори краще брати щільні і невеликі. На дві трилітрові банки у вас піде приблизно близько 3 кілограм дрібних помідорів.

Складові:

Будь засолювальний віник за смаком - вишня, смородина, кріп, хрін.
Прянощі - гвоздика, чорний і запашний перець горошком.
Чи не йодована кам'яна сіль - 50-60 грам на трилітрову банку.

приготування:

Помийте помідори, банки і засолювальний віник.
Хрін, кріп і всі інші трави поріжте на шматочки - так вони віддадуть більше аромату. Розділіть на дві частини - одна піде на дно банок, друга - наверх.
У кожну банку покладіть прянощі і листя.
50-60 грам солі розчиніть в склянці окропу, і вилийте розсіл в банку. Обов'язково беріть кам'яну сіль - йодована не підійде.
Тепер укладаємо помідори - бажано щільніше, і покриваємо їх частиною, що залишилася «віника».
Далі все гранично просто - долийте до верху звичайної води, закрийте поліетиленовими кришками і злегка поговорити банку, щоб сіль розподілилася рівномірно.
Ми залишаємо банки в теплі на три дні - помідори повинні почати бродити. Потім прибираємо їх в холодильник або льох і забуваємо про них на 2 тижні.

Через два тижні можна провести дегустацію. Якщо ви все зробили правильно, то результат вас не розчарує.

Простий рецепт помідорів у власному соку

У помідорів у власному соку просто неповторний насичений смак. Він дуже сильно відрізняється від солоних або маринованих. Зазвичай готуються вони складніше, тому не всі господині ризикують з ними зв'язуватися, воліючи за потребою придбати баночку в магазині. Але я розповім вам, як готувати помідори у власному соку без стерилізації швидко і просто.

Складові:

Дрібні помідори - близько 3 кілограм
3 літри готового томатного соку (Можна розвести томатну пасту)
6 ст. л. цукру
4 ст.л. солі
6 штук лаврового листа
15-20 горошин перцю
3 гвоздики.

Ці пропорції вказані на приготування двох трилітрових банок помідорів або шести літрових.

приготування:

Ось так без особливої тяганини можна запастися на зиму помідорами у власному соку. Звичайно, можна приготувати сік самостійно, але магазинний, як правило, має більш м'який смак і краще підходить для консервування. Тим більше що я обіцяв вам простий рецепт.

Як маринувати зелені помідори

Багато ще з радянських часів пам'ятають незрівнянний смак зелених маринованих помідорів. Своєрідний, не схожий ні на що інше - його просто неможливо забути. Тому пропоную вам особливо вдалий рецепт зелених маринованих помідорів.

складові :

2 кілограми зелених помідор м'ясистих сортів.
1,2 літра води.
2 ст.л. солі
1 ст.л. цукру
3-4 ст.л. оцту
2-3 зубки часнику
Зелень кропу і запашний перець.

приготування:

На дно стерильних банок покладіть кріп, укладіть помідори і залийте їх гарячою водою. Прикрийте кришками і рушником, поки ви готуєте маринад.
У вказану кількість води покладіть сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння.
Воду з банок з помідорами злийте, додайте інші прянощі і влийте маринад. Наповнюйте банки до самого горлечка.
Відразу ж закатати, переверніть і ретельно укутайте.

Гранично простий рецепт, а заготівля виходить дуже смачною. Вона прекрасно підходить до м'яса, картоплі і інших страв.

в'ялені помідори

В'ялені помідори в олії для багатьох виявляться новинкою. Таке блюдо дуже поважають італійці. Вони додають їх в салати, піцу, до страв з м'яса і морепродуктів. Смак у них, дійсно, дуже цікавий - насичений, багатий, просочений пряними травами - просто дивовижно. Ви закохаєтесь в них з першого шматочка. У магазинах ціна за меленькую баночку об'ємом 250 грам таких помідор доходить до 500 рублів! Але ж їх дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти в довільних кількостях:

Дрібні, але м'ясисті помідори з малою кількістю насінної рідини. Чудово підходить сорт типу вершків.
Чорний перець - обов'язково мелений!
Велика сіль. Ідеальний варіант - використовувати морську, але зі звичайною теж добре.
Італійські трави - розмарин і орегано. Можна додатково використовувати базилік.
Невелика кількість часнику - на півтора кілограма помідор досить 3 зубчиків.
Рафінована соняшникова олія.

приготування:

Помідори добре помийте, висушіть і розріжте на 4 частини. Видаліть з них насіння разом з рідиною
На деку щільно укладіть помідори в один шар шкіркою вниз. Посипте їх крупною сіллю і меленим перцем. Злегка збризніть маслом.
Нагрейтедуховку максимум до 100С, помістіть в неї деко. Дверку не закривайте його - вона повинна бути трохи прочиненими, щоб випаровується волога безперешкодно виходила.
Залежно від розміру і товщини в'ялити помідори потрібно буде від 5 до 8 годин. Періодично заглядайте в духовку і чіпайте помідори. Вони не повинні повністю висохнути. Вони будуть трохи вологими і гнучкими.
Дістаньте помідори з духовки і остудіть.
На дно стерильних баночок налийте зовсім трохи олії, зубчик часнику, нарізаний тонкими пластинками і будь-яку з італійських трав. Найсмачніше виходить з розмарином. Тепер щільно укладайте помідори, періодично підливаючи трохи масла і підливаючи прянощів. Масло має повністю покривати помідори.
Тепер поставте баночки в духовку, потримайте їх там буквально 15 хвилин і закатати стерильними кришками.

Так, з цими помідорами доведеться добряче попрацювати, але, повірте, результат того вартий. Обов'язково спробуйте зробити хоча б пару маленьких баночок на пробу.

Як приготувати домашній томат?

Ви перестанете купувати кетчупи та томатні соуси, Якщо спробуєте приготувати домашній томат - натуральний, ароматний, без крохмалю і різних шкідливих добавок. Він стане прекрасним доповненням до пельменів і будь-яких м'ясних страв. Його можна додавати в борщ, соуси, підливи - незамінна річ на кухні. А готувати домашній томатдуже і дуже просто!

Складові:

5 кілограмів стиглих помідорів. Можна брати злегка пом'яті, що вимагають обрізки - все, що не йде в соління.
300 грам болгарського солодкого перцю.
300 г моркви.
Пучок петрушки.
Сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком кладіть до смаку, пробуючи під час варіння і регулюючи кількість солі і солодощі на свій розсуд.

приготування:

Помідори помийте, розріжте на кілька частин, щоб їх зручніше було пропускати через м'ясорубку. Через м'ясорубку перейдіть все відразу - помідори, морква, петрушку і перець. Перелийте в емальовану каструлю, щоб не відбулося окислення.
Поставте на вогонь доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор, прянощі і варіть на невеликому вогні приблизно півгодини.
Поки томат вариться, займіться банками. Обов'язково добре помийте їх і стерилізують. Кришки теж обробіть.
Готовий томат розлийте по банках і відразу ж закочуйте. Не забудьте перевернути їх після цього і тепло укутати.

Ось побачите, домашній томат набагато смачніше кетчупу. Можна готувати його ще простіше - обійтися без додавання перцю і моркви - все одно буде дуже смачно.

Ось такі чудові заготовки з помідорів на зиму можна зробити без особливої тяганини. А якими смачними вони виходять! Звичайно, це лише мала частина рецептів - існує ще безліч соусів, салатів, варіантів мариновки, соління. Помідори можна маринувати в складі асорті - особливо смачно виходить з молодими патиссонами і болгарським перцем. Можна використовувати різні прянощі - гострий перець, часник при приготуванні томата. Але все це вже справа смаку. Знаючи базові рецепти, ви зможете експериментувати і підганяти заготовки під свій смак.

бурі помідори

Розсіл: на 5 л води - 2 ст. цукру, 2 ст. оцту, 1 ст. солі.

Помиті помідори нашпигувати шматочками червоного болгарського перцю і часником, розкласти по банках. Киплячим розсолом залити помідори, дати постояти 20 хв. Розсіл злити, закип'ятити і залити вдруге. Банки закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

З книги Домашнє консервування автора Кожем'якін Р. Н.

Помідори бурі мариновані КомпонентиПомідори бурі Часник - 5-6 зубчиків Лавровий лист - 2 шт. Перець червоний пекучий - 0,5 стручкаДля приготування маринаду на 1 л води - солі і цукру - по 60 г оцту столового - 2 столові ложки стерильні банки покласти прянощі,

З книги Консервируем без цукру і оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок автора Кара Олена Вікторівна

Помідори Квашені помідориКвашение помідори з горчіцей3-3,5 кг помідорів,? стручки гострого перцю, 2 великих зубчики часнику, 10 г подрібненого хрону, 2 парасольки кропу з насінням, 2 лаврові листки, 1 бутон гвоздики, 10 зерняток коріандру, 8 горошин чорного перцю, 5 горошин

З книги Оригінальні рецепти варення з лука, кабачків, кавунів і пелюсток квітів автора Лагутіна Тетяна Володимирівна

Помідори Свіжі помідори - ідеальна їжа з точки зору заповнення втрати мінеральних речовин. Вони містять калій, магній (допомагає тілу адаптуватися до холоду), залізо, цинк (сприяє росту клітин шкіри, волосся і загоєнню ран), кальцій і фосфор (активізує

автора Калініна Аліна

Помідори бурі фаршировані Маринад: 6 літрів води, 2 стакан цукру, 2 склянки оцту, 1 стакан солі.Фарш: солодкий перець, морква, часник, зелень (кріп, петрушка) .Перец і морква беруть в рівних пропорціях, перемелюють на м'ясорубці, додають часник, зелень, сіль - за смаком.

З книги Консервування для ледарів автора Калініна Аліна

Помідори Зрілі тверді помідори з м'ясистої м'якоттю розрізають упоперек на 2 частини. Розкладають в один шар зрізом вгору на дошці або деку. Підв'ялюють на сонці, потім сушать при температурі 60 ° C, а досушують при 80 ° C. Щільно укладають в банки і закривають

автора

Помідори У чисту 3-літрову банку без спецій викласти помідори, попередньо кожен наколів з боку плодоніжки. По вінця залити банку з помідорами окропом. Через 5 хв рідину злити і довести до кипіння. У банку всипати 6 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, влити 1 ст. л.

З книги Огірочки, помідорчики - 4 автора Кулінарія Автор невідомий -

Помідори бурі часникові (без оцту) Бурі помідори помити і викласти в 3-літрову банку. Наповнені банки залити доверху холодним розсолом (25 г солі на 1 л води). Банки накрити кришками і залишити на 5 днів для бродіння. Після розсіл злити, нагріти до кипіння і знову

З книги Помидорчики - 7 автора Кулінарія Автор невідомий -

Бурі помідори Розсіл: на 5 л води - 2 ст. цукру, 2 ст. оцту, 1 ст. солі.Помитие помідори нашпигувати шматочками червоного болгарського перцю і часником, розкласти по банках. Киплячим розсолом залити помідори, дати постояти 20 хв. Розсіл злити, закип'ятити і залити вдруге.

З книги Помидорчики - 7 автора Кулінарія Автор невідомий -

Зелені і бурі помідори (солоні) Такі помідори солять зазвичай в сентябре.Помідори сортують за кольором і розміром, видаляють плодоніжки, пошкоджені і м'яті плоди, миють, дають стекти воді, укладають в балон, відро або діжку, додають кріп, лист хрону, зелень селери і

З книги Огірочки, помідорчики - 1 автора Кулінарія Автор невідомий -

Бурі помідори Незрілі дрібні помідори надрізати навхрест. Болгарський перець і часник пропустити через м'ясорубку з крупними гратами, нашпигувати помідори цією сумішшю і щільно розкласти по літровим банкам. Киплячим розсолом залити помідори на 20 хв, потім розсіл

автора Волкова Роза

З книги Дари моря, зцілюють організм автора Волкова Роза

Бурі водорості бурі водорості живуть в прибережних районах Північного Льодовитого і Тихого океанів в зоні припливів і відливів, а також на глибині до 200 метров.В Росії, в основному, використовують ламінарію і фукус пухирчастий. Нагадаю, що під поняттям «ламінарія» зазвичай

автора Кашин Сергій Павлович

З книги Цукрознижувальні рослини. Ні - діабету і зайвої ваги автора Кашин Сергій Павлович

Помідори Батьківщиною помідорів вважають Мексику і Перу, жителі яких здавна використовують в їжу плоди цієї рослини. Пізніше іспанські конкістадори завезли помідори в Європу, де їх почали висаджувати на клумби, газони, вважаючи, що це просто-напросто декоративна рослина

З книги Енергія харчування. Сироїдіння в Системі здоров'я автора Кацудзо Ніші

Помідори Вважається, що в вареному і консервованому вигляді вони сприяють утворенню та росту каменів в нирках і сечовому міхурі. Помідори дуже багаті вітамінами. Вони підсилюють діяльність травних органів, пригнічують патогенну діяльність мікробів в

З книги Водорості: зціли свою хворобу! Природна комора вітамінів і біологічно активних речовин автора Волкова Роза

Бурі водорості бурі водорості - багатоклітинні рослини. Живуть вони в прибережних зонах Північного Льодовитого і Тихого океанів в зоні припливів і відливів, а також в глибинах до 200 метрів. Встановлено, що тільки 8 з 2000 видів бурих водоростей живуть у прісній воді.

Рецепт приготування вірменських маринованих помідорів

Кавказькі столи завжди славилися неймовірним багатством і різноманіттям страв на будь-який смак, і одну з головних ролей на Кавказькому столі грала закуска. На столі завжди були присутні м'ясні холодні закуски (Бастурма, м'ясної суджук, ковбаса домашня бараняча) , В окремих піалах подавалися овочеві закуски (ікра з баклажанів або буряка, фаршировані баклажани, Лечо), але особливою популярністю користувалися мариновані закуски, малосольні закуски і солоні закуски. Кавказькі соління і заготовки на зиму завжди були гордістю господині будинку. Кожна господиня намагалася виставити на стіл гостям тільки найсмачніші або унікальні, придумані саме їй страви.
У цій статті ми розповімо Вам про одне просте, але дуже популярному Вірменському блюді, і познайомимося ми з Вірменської закускою, приготовленої зі звичайних бурих помідорів. При приготуванні бурих помідорів, Вірменська кухня використовує дивно точне поєднання зелених трав, які роблять помідори запашним, а червоний гострий перець і часник, додають гостроту цієї страви. Приємним моментом є ще й те, що помідори будуть готові до вживання вже через 4 - 5 днів. Ну що ж, давайте перейдемо до приготування фаршированих бурих помідорів по-вірменськи
В першу чергу нам потрібно приготувати фарш, яким ми будемо наповнювати бурі помідори. Для цього нам знадобиться головка часнику, перерахована вище зелень і стручки червоного гострого перцю. Часник очистіть від лушпиння, зелень - від сухих і млявих гілочок, а червоний перець - від плодоніжки і насіння. Всі продукти прополощіть під проточною холодною водою. Підготовлені продукти дуже дрібно нарізати звичайним ножем (не використовуйте м'ясорубку або терку) і ретельно перемішуються. Повинна вийти максимально однорідна маса. Фарш для помідор готовий
Тепер настав час фарширувати помідори. Помідори повинні бути не битими, без пошкоджень шкірки і твердими. Помідори промиємо. Робимо хрестоподібний розріз, ділячи їх на чотири половинки, але до самого кінця не дорізала. В середину помідор викладаємо гострий і ароматний фарш. Нафаршировані помідори викладаємо в каструлю з високими стінками. Помідори щільно притискайте один до одного, щоб не вивалився фарш. Поки помідори будуть «приживаються», ми займемося приготуванням розсолу.
Для приготування розсолу, нам знадобиться ще одна каструля, в якій ми розведемо 2,5 літра води і 0,5 склянки солі. Для додаткового аромату додамо лаврового листа. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, перед тим як зняти готовий розсіл з плити, переконайтеся, що вся сіль повністю розчинилася
У каструлю з помідорами наливаємо гарячий розсіл. Щоб помідори добре просочилися розсолом, нам знадобиться гніт. Візьміть дві невеликі дощечки, очистіть їх і простерилизуйте (обдайте кілька разів окропом). Покладіть їх на помідори, а зверху на дощечки викладіть камінь (кругляк) або гантелі, гирю, але не використовуйте цеглу та інший будівельний матеріал. Все накрийте марлею, щоб мошки не налетів і опустіть в прохолодне темне місце на кілька днів. Через 5 - 6 днів Вірменська малосольная закуска до столу буде готова до вживання. Фаршировані бурі помідори по-вірменськи готові, Подаються як самостійне блюдо, але фаршировані гострі помідори відмінно поєднуються з вареним або смаженим м'ясом, як тварин, так і птиці.

Приємного вам апетиту!