Готувати кролика в мультиварці. Страви з кролика в мультиварці виходять смачними і корисними.

М'ясо кролика швидше є делікатесом, ніж звичною стравою. Ми вважаємо за краще вживати курку або індичку, щиро вважаючи, що м'ясо птиці - саме дієтичне. Але в реальності саме кролятина - не тільки саме низькокалорійне і корисне м'ясо, а й справжній лідер за вмістом вітамінів, мінералів і важливих для організму людини амінокислот.

Ні яловичина, ні свинина, ні баранина не володіють такою кількістю корисних речовин. Головною особливістю кролячого м'яса є майже повна відсутність холестерину і жиру, зате корисного для організму білка в ньому практично в три рази більше, ніж в будь-якому іншому вигляді м'яса. До того ж, цей продукт є гіпоалергенним, що особливо важливо для раціону маленьких дітей, саме тому лікарі всього світу рекомендують вводити в меню малят страви з кролятини.

Навіть імениті кулінари не дуже-то люблять готувати кролика. Головним чином тому, що кролятину потрібно попередньо вимочувати, а потім довго гасити. Адже через низький вміст жиру кроляче м'ясо, як правило, виходить сухуватим на смак. Але це легко можна виправити, якщо готувати кролика в духовці або мультиварці.

Деякі господині вважають за краще не готувати м'ясо кролика з однієї простої причини - у цього звірка досить щільні, гострі кістки, які легко кришаться в процесі оброблення тушки. Цих неприємностей можна уникнути, якщо постаратися розрубати м'ясо на шматки з першого разу, не давши кістках расслоиться. Робити це найзручніше невеликим кухонним топірцем, але цілком підійде і гострий важкий ніж з великою рукояткою. Сьогодні ми розглянемо, як готувати смачне і корисне блюдо - кролик в мультиварці.

Складові:

1. Кролятину бажано вимочувати протягом декількох годин перед тим, як готувати. Замочувати м'ясо потрібно в воді з додаванням оцту або лимонного соку. Коли м'ясо вимочене, можна приступати до приготування кролика в сметані.

2. Спочатку м'ясо потрібно розрізати на шматочки і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Робити це можна в сковороді або відразу в чаші мультиварки.

3. Очищаємо і моєму цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву або подрібнюємо на крупній тертці, або ріжемо соломкою. Тепер овочі потрібно додати до м'яса.

4. Коли морква і цибуля злегка підрум'яняться, можна додавати до них гриби. Для цього печериці миємо й нарізаємо тонкими скибочками.

5. В останню чергу додаємо в блюдо вершкове масло, Сметану, сіль і перець. Ставимо мультиварку на режим «Гасіння» хвилин на 40-50, в залежності від величини шматків м'яса.
Після сигналу про готовність, блюдо можна подавати до столу, попередньо посипавши зеленню.

Порада: щоб тушкований кролик в сметані вийшов ще більш ароматним і смачним, можна замінити в рецепті печериці на лісові гриби. Звичайно, з ними потрібно буде повозитися трохи довше, але кінцевий результат вас приємно здивує.

Кролик тушкований в мультиварці.

Ще один популярний рецепт - тушкований кролик. Щоб він не вийшов занадто прісним, бажано замаринувати м'ясо перед приготуванням. Для цього можна використовувати найпростіший маринад - оливкова олія, дрібно нарізаний часник і сік лимона. Перець і сіль додавати в маринад не бажано, краще солити і перчити страву в процесі приготування.

Складові:

Тушка кролика - 1шт
Лук - 1шт
Морква - 400гр
Кабачок або цукіні - 1шт
Помідор - 2шт
Спаржева квасоля - 100гр
Рослинна олія - 2 ст. ложки
Сіль, спеції - за смаком

1. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло, додаємо м'ясо і злегка обсмажуємо.

2. Очищаємо і нарізаємо соломкою цибулю і моркву. Кабачок або цукіні очищаємо від шкірки і насіння, а потім нарізаємо дрібними кубиками.

3. Помідори теж миємо й нарізаємо шматочками. Шкірку з помідорів краще не знімати, інакше шматочки втратять свою форму. Ріжемо попередньо відварену спаржеву квасолю на невеликі шматочки. Якщо використовуєте заморожену спаржу, то її не потрібно відварювати, досить просто додати її до решти інгредієнтів.

4. Додаємо овочі до м'яса, потім вливаємо склянку води, кладемо пару листочків лаврового листа і включаємо режим «Гасіння» десь на півгодини.

5. Наш кролик готовий. Тепер залишилося тільки дрібно порізати зелень, додати спеції, сіль і можна подавати блюдо до столу.

Порада: зелень для цієї страви можна брати будь-яку. Відмінно підійдуть класичні петрушка або кріп, але, якщо додати до м'яса кролика трохи базиліка і орегано, то кролик вийде набагато більш ароматним і апетитним.

Кролик з картоплею в мультиварці.

На відміну від інших варіантів приготування кролятини, в цьому рецепті готуються одночасно і м'ясо, і гарнір. Якщо мультиварка невеликого обсягу, то краще приготувати в ній тільки кролика, а картоплю відварити або протушкувати в окремій каструлі.

Складові:

1. У чашу мультиварки кладемо вершкове масло. Його потрібно злегка розтопити, потім додати м'ясо і обсмажити його до золотистої скоринки, додавши столову ложку борошна.

2. Цибулю і моркву очищаємо, нарізаємо соломкою і відправляємо до м'яса.

3. Помитий і очищений від шкірки картопля нарізаємо великими шматочками і додаємо до решти інгредієнтів. Заливаємо все водою, кладемо спеції, сіль і залишаємо готуватися протягом 40 хвилин в режимі «Гасіння».

4. Перед подачею на стіл дрібно рубаємо часник і зелень і посипаємо блюдо зверху. Кролик в мультиварці з картоплею готовий!

Порада: якщо ви хочете, щоб підлива вийшла більш насиченою і ароматною, то перед тим, як гасити м'ясо з овочами, додайте до основних інгредієнтів 100-150гр жирних вершків і все ретельно розмішайте. Овочі та м'ясо наситяться вершковим смаком і кролик в ммультіварке вийде по-справжньому ароматним.

Кролик в соусі в мультиварці.

Практично всі рецепти приготування кролятини базуються на тому, що м'ясо довго гаситься. Адже сухувате м'ясо кролика стає ніжним і смачним тільки після того, як насититься вологою з підливи. Існує величезна кількість варіантів приготування різних соусів до м'яса кролика.

У деяких рецептах присутні сметана або вершки, в інших - велика кількість овочів і бульйон, а по-третє - томатна паста, Змішана з різними ароматними травами. Іноді до м'яса кролика додають сухе біле вино або коньяк. Алкоголь надає певний смак кролятині, підкреслюючи природну ніжність цього м'яса.

Складові:

Половина тушки кролика
Лук - 1шт
Морква - 1шт
Помідор - 3шт
Солодкий перець - 1шт
Густий йогурт або кефір - 1 склянка
Вода або бульйон - 1 склянка
Оливкова олія - 2-3ст. ложки
Орегано, базилік, сіль, перець

Для приготування цієї страви краще не використовувати заморожене м'ясо кролика. Через низькі температур воно стає більш жорстким і несмачним. Таке м'ясо потрібно буде гасити довше, а оскільки до складу соусу входить кисломолочний йогурт або кефір, то тривалий процес приготування зіпсує смак готового блюда. Так що вибирайте свіжу або охолоджену тушку кролика

1. У чашу мультиварки наливаємо оливкову олію, даємо злегка розігрітися, потім додаємо м'ясо. Обсмажуємо, перевертаючи шматочки лопаткою.

2. Чистимо і нарізаємо соломкою моркву і солодкий перець. Лук краще порізати півкільцями, а помідори - великими часточками.

3. Засипаємо овочі в чашу і обсмажуємо разом з м'ясом.

4. Додаємо воду або бульйон, йогурт, ароматні трави, сіль, перець і залишаємо кролика гаситися. Через півгодини наше страва готова.

Порада: кролик в мультиварці в соусі виходить соковитим і ароматним, тому на гарнір подавати краще щось нейтральне. Наприклад, відварений рис або картоплю.

Процес приготування:

Тушку кролика необхідно залити холодною водою і залишити на ніч вимочувати, щоб з м'яса пішла зайва кров (якщо ви готуєте влітку, поставте каструлю з кролячої тушкою в холодильник).

Якщо ваш кролик молодий, досить буде просто вимочити його у воді, якщо ж старіший - додайте в каструлю 2-3 столові ложки оцту, щоб усунути специфічний «кролячий» запах.

Вийміть тушку з води, промокніть її серветками, після чого розріжте на порційні шматочки. Обробляти тушку не складно, просто намагайтеся поперетинали по зчленування кісток (по суглобах), щоб не рубати кістки, тому що кролячі кістки в основному трубчасті, при розрубанням вони можуть утворити гострі осколки.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», додайте в мультікастрюлю 3-4 столові ложки рослинної олії, дайте йому нагрітися пару хвилин, а потім додайте шматочки кролячого м'яса.

Обсмажуйте шматочки з двох сторін при відкритій кришці. Якщо все м'ясо не поміщається за один раз, готуйте двома партіями. Обсмажені шматочки м'яса вийміть з мультікастрюлі на тарілку.

Поки смажиться м'ясо, очистіть цибулю з морквою. Наріжте цибулину кубиками, а моркву натріть на великій тертці. Коли останній шматочок кролятини буде перекладений на тарілку, додайте в каструлю пару столових ложок олії і викладіть туди цибулю з морквою. Обсмажуйте овочі при відкритій кришці, часто перемішуючи, близько 5 хвилин - тільки до м'якості і легкої рум'яності.

Після цього режим «Жарка» можна вимкнути.
Викладіть обсмажені шматочки кролятини поверх овочів. Додайте сіль, спеції, перець горошком, лавровий лист.

Вилийте зверху сметану і стакан гарячої води, А потім злегка перемішайте всі інгредієнти - скоріше, просто трохи поворушіть виделкою шматочки м'яса, щоб рідина проникла на дно каструлі. Якщо необхідно, додайте води трохи більше - щоб вона ледь покривала шматочки м'яса.

Закрийте мультікастрюлю і включіть режим «Гасіння» на 1 годину (в скороварці буде достатньо 25 хвилин). Після цього наш кролик тушкований в мультиварці зі сметаною готовий! Подавайте його з відвареною картоплею, соліннями або свіжими овочами.
Смачного!

список рецептів

М'ясо кролика відноситься до розряду дієтичних. Воно містить мало жирів і цінний білок, залізо, вітаміни В і С. Відповідно до проведених досліджень, відсоток його засвоюваності людським організмом становить 90%, що набагато вище, ніж у яловичини і свинини. Саме тому кролятину так часто рекомендують для годуючих мам і маленьких дітей.

Однак кролик рідко зустрічається в повсякденному раціоні. Кілька відлякує складність його приготування, але за допомогою мультиварки процес можна максимально спростити. Особливо зручний цей електроприлад для молодих мам, адже під час гасіння можна займатися дитиною або роботою по дому. Щоб кролятина вийшла смачною і ніжною, її гасять в сметані і вершках, поєднують з різними добавками - картоплею, капустою, гарбузом та іншими.

Гасіння в сметані

Гасіння в сметані надає ніжності і приємного аромату. Знадобиться використання двох режимів - «Випічка» і «Гасіння». Ще більш зручно, якщо в мультиварці є режим «Жарка». Загальний час приготування страви в мультиварці становить 2 години.

Рецепт вимагає використання таких інгредієнтів:

Кролик - 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морквина - 1 шт .;
Молоко - ½ ст .;
Сметана - 150 мл;
Борошно - 20 г;
Вода - 1 ст .;
сіль;
Спеції.

Етапи приготування:

Розділити тушку на невеликі порційні шматочки.
Порізати цибулю кубиками, а моркву подрібнити на тертці.
Обсмажити овочі в чаші, не забуваючи періодично помішувати.
Потім додати до овочів шматочки кролятини і обсмажити з усіх боків.
В цей час в окремій мисці змішати молоко зі сметаною.
Додати до суміші борошно, сіль і спеції, а потім перемішати.
Повільно помішуючи соус, влити в нього стакан гарячої води.
Залити блюдо соусом.
Довести суміш до кипіння, а потім вибрати режим «Гасіння».
Закрити кришку і готувати 60 хвилин.
Потім перевірити тушкований кролик на готовність і при необхідності потомить під кришкою ще 15 хвилин.

Готову страву викласти в тарілки, полити соусом з овочами і сметаною, прикрасити зеленню. Подавати до столу в гарячому вигляді. це класичний рецепт гасіння в сметані, є інші, більш дієтичні варіанти. Наприклад, дієта годуючих мам в перші місяці може вимагати відсутності молочних продуктів, в тому числі і сметани. Для таких випадків підійде наступний простий рецепт приготування в мультиварці.

Кролятина по-селянськи

Цей простий рецепт гасіння в мультиварці ідеальний для годуючих мам, маленьких дітей і всіх, хто харчується дієтично. Кролятина прекрасно поєднується з овочами, вони надають йому ніжності і дивовижного аромату навіть при відсутності сметани.

Рецепт приготування кролятини з овочами вимагає наступних інгредієнтів:

Кролик - 1 кг;
Морквина - 1 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
сіль;
вода;
Ароматні трави;
Масло рослинне.

Етапи приготування:

Нарізати тушку порційними шматочками, зняти плівку.
, А цибулю невеликими кубиками.
Викласти овочі в чашу і пасерувати на рослинній олії.
Додати шматочки кролятини і обсмажити разом з овочами.
Посолити і посипати ароматними травами.
Залити водою і тушкувати в мультиварці 2 години.

Тушкований кролик матиме більш витончений смак, якщо його залишити в мультиварці ще на 15 хвилин після приготування. Подавати до столу в гарячому вигляді разом з картоплею або іншим гарніром на вибір.

Є й інший дієтичний рецепт, Який підходить для годуючих мам. Основними інгредієнтами виступають кролятина і картопля, тому страва дуже ситна і смачна.

Гасіння з картоплею

Цей рецепт підійде для всієї родини. Якщо немає алергії на молочні продукти, таким блюдом можна нагодувати навіть маленьких дітей і мам, що годують. Що найзручніше, під час приготування м'яса можна займатися іншими справами або піти на прогулянку з малюком.

Для приготування страви з картоплею необхідні такі інгредієнти:

Кролик - 0,5 кг;
Картопля - 0,5 кг;
Морквина - 1 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Сметана - ½ ст .;
сіль;
перець;
вода;
Масло рослинне.

Етапи приготування з картоплею:

Промити тушку під проточною водою, просушити і розділити на порційні шматочки.
Дрібно нарізати моркву або подрібнити її на тертці.
Нарізати цибулю маленькими кубиками.
Також дрібними кубиками нарізати картоплю.
У глибокій мисці змішати воду зі сметаною.
Додати сіль і спеції, а потім перемішати.
Обсмажити шматочки кролятини на режимі «Жарка», періодично перевертаючи їх.
Додати до м'яса моркву і цибулю і продовжувати смаження.
Через 3-5 хвилин засипати м'ясо з овочами картоплею і залити заправкою зі сметани.
Гасити 1 годину поки м'ясо не стане ніжним, а картопля розваристої.

За таким же рецептом можна готувати м'ясо в вершках замість сметани. - це апетитне блюдо до обіднього столу. Єдине, про що слід пам'ятати, при приготуванні в вершках блюдо виходить більш калорійним. Такий варіант не підійде для годуючих мам перші 2 тижні після пологів, надалі можна вводити його з обережністю, починаючи з невеликої порції і відстежуючи реакцію.

Рецепт з тушкованою капустою

Кролятину можна гасити не тільки з картоплею, морквою і цибулею, але також і з капустою. це просте дієтичне блюдо можна приготувати за 90 хвилин, а завдяки використанню мультиварки стояти біля плити майже не доведеться.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

Кролик - 700 г;
Капуста - 400 г;
Гарбуз - 0,1 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Морквина - 1 шт .;
сіль;
спеції;
Масло оливкове.

Для гасіння з капустою необхідно:

Нарізати тушку порційними шматочками.
Подрібнити моркву на тертці.
Подрібнити гарбуз і цибулю кубиками.
Спасерувати овочі в мультиварці на оливковій олії.
Додати до овочів м'ясо, воду і поставити гаситися на 1 годину.
Нашаткувати дрібно капусту і посолити її.
Додати капусту, посипати спеціями і тушкувати ще 20 хвилин.

Готового кролика з капустою залишити в мультиварці на чверть години. Потім м'ясо з капустою можна подавати до столу.

Відео-рецепт: Кролик в сметанному соусі в мультиварці

Як говорили відомі коміки, кролики - це не тільки цінне хутро, але й дуже смачне м'ясо. Але тільки знаючи, як приготувати кролика, можна повною мірою насолодитися всією красою ніжного м'яса.

Є думка, що готувати кролятину повинен тільки чоловік. Незважаючи на це, практика показує, що будь-яка господиня після невеликої практики зможе зробити практично ресторанне блюдо у себе вдома. Рецепти, як приготувати кролика в російській кухні, напевно, мало не найчисленніші. А все тому, що ці звірята завжди водилися в наших широтах і здавна були улюбленими ласощами практично для всіх станів. Давайте прилучимося до культурних традицій і дізнаємося кілька рецептів приготування смачного м'яса.

Як приготувати кролика в мультиварці

Мультиварка є в господарстві практично у кожної жінки, тому чому б не використати її переваги для приготування кролятини?

Отже, рецепт наступний:

Приблизно 0,5 кг м'яса замочити на ніч у воді з оцтом. Оцту брати 100-150 г. Вранці зрізати надлишки жиру і порізати філе маленькими шматочками.
Налити в мультиварку соняшникової олії. Якщо ви любите жирне - налийте стільки, скільки вважаєте за потрібне. Далі укласти туди порізане м'ясо і поставити програму випічки на годину.
У той час, поки смажиться м'ясо, ріжеться морквина з цибулею. Хвилин через 25-30 кролик перевертається і в мультиварку додаються порізані овочі. Більше нічого не робимо, чекаємо, поки закінчиться програма.
Змішуємо півчашки сметани, спеції і часник і заливаємо цим всім м'ясо після сигналу. Ставимо гасити на годину. Краще додати додаткову чашку води, щоб сметанний соус повністю покрив м'ясо кролика.
Поки м'ясо готується, робимо гарнір. Кролика краще всього подавати з картоплею. Хвилин через 20 ставимо в мультиварку насадку для варіння і висипаємо туди порізаний скибочками картопля. Ми залишаємо все до закінчення програми гасіння. Тепер ви знаєте, як приготувати кролика в мультиварці. Цей рецепт стане улюбленим у вашій сім'ї.

Рецепти з субпродуктів

Крім м'яса, дуже корисна і печінку кролика. Як приготувати такий ніжний продукт? Насправді є кілька варіантів.

Перший - зробити паштет, а другий - просто обсмажити в якомусь соусі або замаринувати. Чи відрізняється від курячої печінку кролика? Як приготувати її - питання, яке турбує багатьох господинь.

Насправді, її точно так же треба помити і видалити плівки.
Потім можна маринувати. Маринад готується так. Придушити часник, додати орегано, соняшникова олія, лимонний сік і перець. Залишити маринуватися печінку близько 40 хвилин.
У цей час готується соус. Лук ріжеться кільцями і обсмажується з селерою на рослинному маслі. Додати потім сіль, перець, ложку борошна і розбавити 50 мл звичайного окропу. Варити отриманий соус до тих пір, поки він не загусне. Хвилин за 5 до кінця приготування додати вершки і розмішати до однорідної маси. Кришку після виключення не піднімати, а залишити соус остигати закритим.
Далі морквина нарізається соломкою.
На іншій сковороді перегрівається рослинне масло з коріандром і в усьому цьому обсмажується морква. Після обсмажування її треба прибрати.
У цьому маслі обсмажується печінку до появи апетитною скоринки. Смажиться вона не довше 5 хвилин, інакше стане жорсткою і несмачною.
Якщо подаєте страву на стіл, то печінку викладається на листя салату і поливається соусом. Можна прикрасити блюдо базиліком. В цілому рецепти, як приготувати кролика, досить прості і вишукані одночасно.

Кролик на сковорідці

Незважаючи на те що кролятина зараз не дуже популярна страва, напередодні свят багато господинь задаються питанням про те, як приготувати кролика на сковороді.

Справа в тому, що ніжне м'ясо дуже легко пересушити, в результаті воно втратить соковитість. Якщо хочете порадувати гостей і потім розповідати всім, як приготувати кролика на вашу коронному рецептом, дотримуйтесь простим вказівкам.

Наріжте м'ясо дрібними шматочками і посоліть за смаком.
На добре розігріту сковорідку викладіть просолене м'ясо і обсмажуйте до появи апетитною скоринки. Але пам'ятайте, що перетримувати блюдо можна.
Після цього присмачите м'ясо будь-якими спеціями. Найкраще - орегано або спеціальні приправи для кролятини, які продаються в будь-якому магазині.
Лук і помідори ріжуться кільцями і викладаються в сковороду до м'яса.
Далі - головне. Поставте м'ясо з овочами в духовку на 30-40 хвилин. Час, протягом якого треба тримати блюдо в духовці, залежить від того, якого розміру шматочки м'яса.
Подавати кролика, приготованого в сковороді, можна з будь-яким гарніром. Звичайно, це блюдо найсмачніше з гречаною крупою, але можна подавати і зі смаженою або тушкованою картоплею.

Шашлик з кролика

Незалежно від пори року одним з найбільш затребуваних і смачних страв дачної кухні залишається шашлик. Дехто каже, що не має значення, яке м'ясо брати, мовляв, все воно смажиться однаково.

І тим не менше, питання про те, як приготувати кролика на мангалі, задається мало не частіше, ніж питання про те, як розвести вогнище на природі.

Спочатку кролика обробляв і моєму. Потім висушуємо за допомогою паперових рушників.
Філейні частини розрізають на порційні шматочки.
Готується маринад. Для цього змішуємо 2 ложки оливкової олії, 2-3 гілки розмарину і 4-5 гілочок чебрецю. Додаємо червоний і чорний перець, солимо до смаку.
Промазати м'ясо в маринаді, щільно вкласти в миску, накрити кришкою. Маринувати годину-півтора.
Після того як м'ясо промаринуется, обернути шматочки кролика скибочками бекону і закріпити, проткнув дерев'яною паличкою або простий зубочисткою.
Викласти на решітку мангала і смажити до появи апетитною скоринки.
Практично до будь-якого м'яса підійде простий, але дуже смачний соус. Готується він у такий спосіб. Берете нежирний майонез і додаєте до нього кетчуп в пропорції 1: 1. Чим гостріше кетчуп, тим смачніше вийде. Перемішуєте це все і в отриману однорідну суміш додаєте порубаний кріп, петрушку і базилік. Звичайно, можна обійтися і без базиліка, але він додасть додаткову вишукану нотку смаку.

запікання

У більшості випадків господині просто не знають, як приготувати кролика в рукаві. Тому сама ідея запікання настільки ніжного м'яса здається дивною. Завжди залишається побоювання, що страва вийде сухим і несмачним. Насправді, рукав для запікання - справжня знахідка. Завдяки йому м'ясо не втрачає соковитості і не пригорає. Кролятина і заячина в рукаві готуються так.

Взяти велику тушку кролика. Розрізати навпіл і порубати на порційні шматки.
Отримані шматочки замаринувати зі спеціями. Найкраще для цієї страви підійде суміш лимонного соку, розмарину і оливкового масла. Ідеально, якщо маринад повністю покриє м'ясо, яке треба залишити на годину-півтора мінімум. Якщо є час, залиште на пару годин. Можна навіть залишити кролика в маринаді на ніч, від цього смак м'яса стане більш насиченим.
На розігрітій сковороді з'єднати вершкове і оливкове масло.
Обсмажити шматки в суміші жирів і викласти в ту ємність, в якій буде відбуватися запікання. Причому відразу ставити м'ясо в духовку не варто, воно повинно трохи "відпочити" Це один з нюансів, який не беруть навіть досвідчені господині, які знають, як готувати кролика.
На сковороду, на якій смажилося м'ясо, вилити трохи білого сухого вина. Додати туди сметану і трохи проварити. За смаком додати перець і сіль. Якщо соус вийшов дуже густим, його можна розбавити кип'яченою водою.
Приготованим соусом залити м'ясо, яке до цього вже встигло досить довго постояти. Разом з ємністю для запікання "упакувати" блюдо в рукав. Поставити в сильно розігріту духовку на 90 хвилин.
Після 1,5 години рукав можна і потрібно розрізати, залишивши м'ясо присмажуватися в духовці до золотистої скоринки.
Подавати кролика найкраще з тим самим білим сухим вином.

Класика кулінарії: кролик і картопля

Кролика спершу треба обробити. На одну порцію йде приблизно два шматочки. У цьому рецепті можна брати тільки окосту (лапки) кролика, а не цілу тушку.
Потім м'ясо маринується дві години на суміші води і лимонного соку. Можна додати оливкове масло, але тоді треба взяти трохи менше води. Якщо ви маринували м'ясо без масла, то після того, як дістанете його, витріть паперовими рушниками.
М'ясо потім треба обсмажити на олії до появи апетитною золотистої скоринки.
Викладіть м'ясо на решітку і дайте зайвому жиру стекти.
Покладіть м'ясо в сковорідку або каструлю з товстими стінками. Звичайно, ідеальний варіант - жаровня, але вона є далеко не в кожному будинку.
Тепер смажимо овочі. Порізати моркву, картоплю, ріпу, корінь петрушки і цибулю.
Обсмажити все на рослинному або вершковому маслі.
Додати овочі в ємність з м'ясом і залити сметанним або ж томатним соусом за смаком.
Поставити каструлю або сковороду на вогонь і на середньому вогні протушкувати 20-25 хвилин.
Подавати краще на плоскій тарілці. Викласти 2 шматочки кролика на порцію разом з овочами. Зверху рясно залити соусом, в якому до цього гасили кролика. Подавати зі свіжим білим хлібом, сухим вином і травами. Як видно, цей рецепт наочно ілюструє відповідь на питання про те, як приготувати кролика з картоплею.

пікантне різотто

Одне з знаменитих італійських страв - різотто. У рецепті ми розповімо, як правильно приготувати кролика для цієї страви. Спочатку різотто - це неймовірна поєднання рису, розмарину і кролятини. Таке блюдо стане справжньою окрасою будь-якого столу.

Спочатку треба зварити бульйон з дрібно нарізаного селери, часнику і цілої цибулини. Не забуваємо про спеції за смаком і сіль. Але в даному випадку краще обмежитися стандартним набором, щоб в подальшому не перебивався смак м'яса.
У великій сковорідці обсмажити скибочки бекону або простого сала, додати селеру або цибулю.
Кролятину нарізати маленькими шматочками і додати в сковорідку до сала.
Помідори натерти на тертці і покласти на сковорідку до кролику. Додати розмарин і сухе біле вино для соусу.
Накрити все кришкою і тушкувати 40 хвилин. Якщо соус буде швидко википати, можна додати ще бульйону або вина за смаком.
У сковорідку додати рис і оливки.
Коли рис повністю вбере соус, додавати бульйон, помішуючи блюдо. Дуже важливо стежити за тим, щоб рідини було небагато. Рис ні в якому разі не повинен плавати в бульйоні, як в супі.
Посолити, поперчити за смаком і тушкувати ще 15-20 хвилин після того, як додасте рис.
У готову страву вливається для смаку і аромату кілька крапель оливкової олії. За бажанням можна посипати різотто розмарином.

Печеня з кролика

Зараз кролятину можна купити практично в будь-якому м'ясному магазині. Але набагато смачніше буде м'ясо звірка, вирощеного нема на фермі, а в приватному господарстві. Нижче ми розповімо про те, як приготувати домашнього кролика, а точніше печеня з нього.

Спочатку змішуємо сколотини і спеції. Маслянка - це те, що залишається після переробки олії. Її можна замінити сироваткою. Зі спецій можна використовувати, крім звичайного перцю, материнку, чебрець і петрушку. В оригіналі рецепт робиться з сумішшю італійських трав.
Замаринуйте шматочки кролика в пахте на ніч. У випадку з приготуванням кролика чим довше він маринується, тим смачніше буде м'ясо.
Налийте багато масла на сковорідку і розігрійте. Сковорідка повинна бути висока, так як після додавання м'яса воно повинно бути покрито жиром наполовину.
Дайте пахте і лишків жиру стекти.
Обваляйте м'ясо в борошні і солі. Зручно це робити в поліетиленовому пакеті. Так м'ясо покриється борошном з усіх боків.
Покладіть м'ясо на сковороду і смажте на слабкому вогні при постійному шипінні. Якщо смажите все разом, то врахуйте. що спочатку пожежі передні лапи і черевце. Філе підійде трохи пізніше. Якщо смажите кролика партіями, то краще обвалювати шматочки перед смаженням.
Викладіть страву на заздалегідь приготовані листи салату і подавайте з білим хлібом і білим вином.

Кролятина в сметанному соусі: ніжне м'ясо і вишуканий смак

Нижче ми розповімо, як приготувати м'ясо кролика в ніжному соусі. За бажанням можна додати приправи, гриби або гірчицю.

Але для того щоб повною мірою насолодитися класичним смаком, найкраще утриматися від експериментів.

Отже, тушку кролика моєму і вимочуємо в воді 8 годин, якщо тварина немолоде. Це прибере специфічний смак і запах.
Шматочки посолити, поперчити, додати майоран і базилік.
Відокремити м'ясо від жиру і вижаріть його. Потім на цьому ж жирі обсмажити саме м'ясо до появи апетитною золотистої скоринки.
Перець і моркву порізати. Найкраще моркву потерти на крупній довгою тертці, а цибулю нашаткувати півкільцями.
Викладаємо цибулю, м'ясо і моркву в каструлю з товстими стінками або високу сковорідку.
Тепер треба приготувати сметанний соус. Для цього сметану просто викладаємо в іншу високу сковорідку і розбавляємо водою. Головне тут - спеції і трави. Але важливо й не переборщити, оскільки велика кількість приправ може просто "забити" смак самого м'яса кролика. Не дуже приємно їсти одні спеції, правда ж?

М'ясо кролика в червоному вині: незвично і корисно

Ця страва незвичайне і корисне одночасно. Ніжне м'ясо в поєднанні з пікантним і вишуканим смаком червоного сухого вина не залишить байдужим жодного гурмана. Цей рецепт припаде до смаку тим, хто не любить тривіальні страви і буденність в меню.

Отже, тушку кролика помити, вимочити в воді з додаванням соку лимона і просушити.
Потім нарубати на порційні шматочки.
Залити 150 мл вина і присмачити розмарином, приблизно столову ложку. Залишити м'ясо в маринаді на 4-5 годин.
У сковорідку з високими стінками і товстим дном налити оливкова або рафінована рослинна олія.
Маринад з м'яса злити, а самі шматочки висушити за допомогою паперових рушників.
Потім обсмажити м'ясо на сковорідці в маслі до появи апетитною скоринки золотистого відливу.
Порізати м'які помідори на четвертинки. Порізати часник - чим дрібніше, тим краще. Ідеальний варіант - продавити його через Часничниці.
Отриману приправу покласти до кролику, намагаючись викладати її так, щоб всі шматочки виявилися промазаними. Додати ще 150-200 мл червоного сухого вина.
Гасити всі разом хвилин 35-40 на повільному вогні, стежачи за тим, щоб ні м'ясо, ні приправа не підгоріли. Якщо кролик дуже швидко вбере вино, то можна додати звичайної води в сковорідку. Це також один із секретів, як приготувати кролика тушкованого.

Нюанси й тонкощі

Однією з особливостей кролятини вважається специфічний запах. Він особливо характерний для зрілих звірків. У молодняка ця особливість виражена набагато слабкіше. Тому будь-яка господиня, яка хоче дізнатися, як приготувати кролика без особливого присмаку, повинна пам'ятати про те, що м'ясо треба вимочувати, навіть якщо в рецепті про це немає жодного слова, це все-таки бажано робити. Кому-то присмак може і не заважати, а хтось вважатиме блюдо безнадійно зіпсованим. У будь-якому випадку просто вимочувати тушку в воді недостатньо, треба обов'язково додати туди сік половини лимона як мінімум.