Другі страви з куркою прості.

Купувати курку цілої набагато вигідніше, ніж окремі частини пташки. Правда, далеко не всі господині знають рецепти приготування м'яса. Смачно зробити курку можна в духовці, мультиварці і навіть мікрохвильовці. Головне, докласти трохи зусиль, і все вийде.

Що приготувати з цілої курки в духовці: рецепти

Якщо у вас вдома є тушка курки, то приготувати смачний обід не складе ніяких труднощів. Давайте розглянемо декілька рецепти приготування в духовці.

Для створення першого кулінарного шедевра вам знадобиться:

Курки потрібна ціла тушка, але не дуже велика, оптимальну вагу - 1 кг;
Часникові часточки - 4 шт .;
Мелена паприка і сіль по 2 ч. Л .;
Масло оливи - 2 ст. л .;
Сушений базилік - 1 ч. Л .;
Перець чорний мелений - ½ ч. Л.

Щоб приготувати страву, виконайте наступні маніпуляції:

Якщо у вас тушка непотрошеной курки, то видаліть у неї нутрощі. Промийте м'ясо і приберіть надлишок вологи. Можете промокнути її паперовими рушниками;
Відкладіть курятину в сторону і зробіть маринад. Для цього очистіть часник від лушпиння і пропустіть через прес. З'єднайте підготовлений овоч з іншими приправами і маслом. Перемішайте маринад;
Візьміть курочку і ретельно натріть маринадом. Промажьте всередині і зовні, не шкодуйте соусу. Залиште м'ясо насичуватися як мінімум на годину. Чим довше воно буде маринуватися, тим смачніше вийде;
Присмачите оливковою олією форму для запікання. Викладіть на блюдо тушку і можете відправляти в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів, на 1-1,5 години. Час приготування безпосередньо залежить від того, яка за величиною тушка курки.

Готову птицю можна подавати з будь-яким гарніром. Відмінним буде поєднання м'яса з картоплею пюре або рисом. Також підійде овочевий салат і домашні соління.

Відмінний рецепт курки в духовці: вона може запікатися в пакеті або рукаві. Варіантів приготування страви безліч. Розглянемо один з простих рецептів.

Для страви в духовці потрібно:

Курки потрібна тушка вагою 1 кг;
Рослинна маслечко - 1 ст. л .;
Сметана (можна використовувати майонез) - 3 ст. л .;
Сіль, перець, спеції на ваш вибір.

Щоб приготувати страву в духовці слід:

Ретельно промити тушку, а при необхідності випатрати;
У глибокій тарілці з'єднати сметанку, рослинне масло і улюблені приправи. Все ретельно промісити;
Готовим маринадом натирається вся поверхня курки;
Оброблена тушка відправляється в рукав, на ньому робиться пару проколів, щоб не стався «вибух»;
Рукав размешается в формі для випікання, вся конструкція відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів, на 1 годину;
Якщо хочете, щоб на курочку утворилася гарна скоринка, то за чверть години до готовності розірвіть верх рукава. Це дозволить шкірці підрум'янитися.

М'ясо можна подавати до столу як в гарячому, так і холодному вигляді. У будь-якому випадку буде смачно.

І ще один рецепт створення курочки в духовці - запікання в фользі.

Щоб зробити блюдо візьміть:

Тушку птиці вагою не більше 2 кг;
4 часникові часточки;
4 великі ложки сметани;
Спеції: сіль, паприку, червоний перець, каррі та інші на ваш смак.

Якщо всі інгредієнти в наявності, можна починати творити:

2 зубчики часнику пропустіть через прес і з'єднайте з бажаним кількістю перцю і солі;
Отриманою масою потрібно натерти пташку всередині. Потім нарізати 2 залишилися зубчики часнику і нафарширувати їм курочку;
Сметанка з'єднується з улюбленими приправами і сіллю, все перемішається. Отриманою сумішшю присмачується тушка;
Курочка обертається в фольгу і кладеться в форму для запікання. Блюдо відправляється в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину і більше. Залежить від розміру птиці. Тим, хто хоче отримати курочку з хрусткою скоринкою, потрібно розгорнути фольгу за чверть години до готовності.

М'ясо в духовці за таким рецептом виходить ароматним і смачним.

Приготування курки в мультиварці

Готувати м'ясо в духовці ви тепер умієте. Якщо у вас вдома є таке диво техніки, як мультиварка, то в ній ви зможете без особливих клопотів зробити не менше смачна страва. Рецепти кулінарного шедевра можна знайти різні. Ми розглянемо найпростіший і перевірений не одним десятком господинь.

Для приготування потрібно:

Курка (вибирайте не дуже велику) - 1 шт .;
1 великий лимон;
Часточки часнику - 8 шт .;
Масло оливи - 2 великі ложки;
Спеції на ваш вибір.

Етапи приготування м'яса наступні:

У миску видавіть лимонний сік і з'єднайте його з маслом;
Повапните куру отриманою сумішшю і залиште маринуватися в прохолодному місці як мінімум на 1 годину;
В окремій тарі з'єднайте улюблені приправи з 4 подрібненими часниковими зубчиками і натертої на дрібній шатківниці цедрою лимона. Готовим складом намажте курочку всередині і зовні;
Залишки часнику наріжте тонкими пластинами і, зробивши надрізи на тушці, нашпигуйте м'ясо;
Зауважте ніжки кури ниткою;
Помістіть тушку в чашу мультиварки ніжками вгору;
Закрийте кришку агрегату і встановіть режим «Випічка» на 1 годину;
Після звукового сигналу потрібно відкрити кришку мультиварки і перевернути куру. Встановити режим «Випічка» на 30 хвилин і почекати;
Коли мультиварка пропищить, потрібно перевірити готовність м'яса. Для цього ткніте в тушку виделкою. Якщо почне виділятися прозорий сік, то все готово. Якщо колір рідини має червонуватий відтінок, то пташці слід ще потомитися.

Готову курочку можна подавати до столу як Целікова, так і розділивши на порційні шматочки.

Рецепти приготування в мультиварці в різних кулінарних книгах відрізняються, але м'ясо птиці завжди виходить соковитим і смачним.

Рецепти приготування курятини в мікрохвильовці

Смачно приготувати м'ясо птиці можна і в мікрохвильовій печі, головне, щоб духовка у неї була відповідного розміру. У маленьку ви навряд чи зможете помістити цілу тушку.

Рецепт приготування курятини в мікрохвильовці можуть бути різними. Одні господині запікають целікових пташок, інші вважають за краще використовувати окремі частини курочки. Ми розглянемо варіант використання всієї тушки.

Для створення страви візьміть:

Курочку не дуже великого розміру - 1 шт .;
Майонез - 100 г;
Гірчицю - 100 г;
Улюблені спеції: сіль, перчик, перуку, каррі і т.д.

Якщо перераховані продукти в наявності, то можна приступати до готування.

Послідовність дій така:

Ретельно промийте м'ясо всередині і зовні, обсушити;
В окремій мисці з'єднайте майонез, гірчицю і спеції. Спробуйте отриманий маринад. Якщо він занадто гострий або солоний, то доведіть його до бажаного смаку за допомогою додавання води або майонезу;
Готовим соусом присмачити курочку зверху і всередині;
Якщо у вас є вдома скляна чаша для мікрохвильовки, то використовуйте для запікання курятини її. Форму потрібно буде попередньо присмачити олією. Якщо такий посудини немає, то можете готувати мяско в пакеті для запікання. Не забудьте виконати в ньому дірочки, щоб він не вибухнув;
Готуватися пташка буде 20-30 хвилин на максимальній потужності. Час може варіюватися в залежності від величини тушки.

Мікрохвильовка прекрасний прилад для приготування м'яска. Курятина в ній виходить соковитою і ароматною. А якщо трохи поексперіментіруете зі спеціями, то зможете радувати рідних новими і новими смаками, створюючи оригінальні рецепти.

Рецепти створення смачного м'ясного блюда можуть бути різноманітними. Потрібно лише освоїти один з варіантів приготування, а вже потім експериментувати, створюючи свій ідеальний рецепт. Не бійтеся пробувати щось нове, удачі!

Дорогі друзі, сьогодні я хочу представити вашій увазі дуже смачний рецепт пасти фетучіні з куркою і грибами. Таке поєднання - філе з печерицями та з пастою - дуже вдале, а якщо додати до нього ще й ніжний вершковий соус, то можете не сумніватися: це блюдо уб'є всіх! Рекомендую спробувати: Паста з ...

27.05.2017

Класичні котлети по-київськи - це дуже смачне і ситне блюдо, приготовані з тонко відбитого курячого філе з зеленим маслом всередині. Якщо все зробити правильно, то при розрізанні з гарячою котлети по-київськи випливає розтоплене ароматне масло, яке робить м'ясо особливо смачним і соковитим. Звичайно, приготування цього рецепту котлет по-київськи в домашніх ...

13.05.2017

А давайте сьогодні приготуємо жульен з печериць з куркою: класичний рецепт, Традиційна подача, вершково-сирний соус - все як годиться? Так-так, саме класичний жульєн, без всяких добавок, змін і застережень. Я, в принципі, прихильник того, що рецепти можна і іноді навіть потрібно змінювати на свій смак, але, мабуть, в цьому випадку ...

20.04.2017

Існує маса рецептів котлет з курячого філе. Сьогодні я поділюся з вами своїм найулюбленішим варіантом приготування цієї страви. Будемо готувати рубані котлети з курячої грудки з сиром - дивно смачне і цікаве блюдо. Такі котлетки виходять дуже соковитими, ароматними і ситними. Такі котлети зручно давати дітям до школи, брати з ...

10.04.2017

Вітаю вас, дорогі друзі! Різні супи займають окреме місце в моєму меню, і як правило я готую перші страви для маленької донечки. Один з наших улюблених супів - курячий суп з вермішеллю і картоплею, але сьогодні я вирішила приготувати щось нове, і на обід у нас був суп з галушками ...

07.04.2017

Ми звикли, що маффіни - це солодка випічка, часто з додаванням сухофруктів, ягід, горіхів або шоколаду. Сьогодні я пропоную вам спробувати приготувати смачні маффіни з куркою і сиром. Це цікава закуска відмінно підійде для фуршету і стане прикрасою святкового столу. Рекомендую приготувати: Класичний маннік на кефірі Вперше я спробувала закусочні ...

03.04.2017

Котлети - багатьма улюблене блюдо домашньої кухні. Їх готують з різних видів м'яса, птиці, риби і овочів. У кожної господині є свій фірмовий рецепт котлет, перевірений роками. Сьогодні я пропоную вам поекспериментувати і спробувати нове блюдо з курки в котлетному форматі. Запевняю вас, ви не залишитеся розчарованими. курячі котлети з ...

31.03.2017

Гречаники з фаршем в томатному соусі - смачне і ситне блюдо української кухні. Його готують з м'ясного фаршу з додаванням вареної гречки. Пропорції м'яса та крупи можуть змінюватися в залежності від ваших смакових уподобань. Але, в будь-якому випадку виходить дуже смачне і ароматне блюдо. Завдяки тому, що гречаники з фаршем ...

Страви з курки ми їмо з задоволенням і в будні, і в свята. М'ясо курки доступно за ціною, воно смачне і ніжне, готується досить швидко. Курятина дає прекрасну можливість для кулінарної творчості. Її можна смажити, запікати, варити, коптити, поєднувати з будь-яким гарніром. З неї готують салати, супи, холодець, оригінальні другі страви, паштети, ковбасні вироби. Куряче м'ясо додають в соуси, використовують як начинку для пирогів. великим попитом користуються і курячі тельбухи, з яких можна приготувати безліч апетитних закусок. Ну а фарширована курка - коронна страва будь-якого святкового столу.

Куряче м'ясо - надзвичайно корисний продукт, Який рекомендований дієтологами дітям, дорослим і літнім людям для щоденного харчування. У ньому міститься величезна кількість білка, який засвоюється організмом набагато швидше і легше, ніж протеїни баранини, свинини, яловичини. У курятині багато вітамінів і мікроелементів, які зміцнюють імунітет, нервову систему, підтримують здоров'я шкіри, нігтів, волосся, кісток, м'язів. Курячий бульйон допомагає мобілізувати сили, тому саме його пропонують людині в період важкої хвороби, в процесі реабілітації після перенесеної операції.

Курятина чудово забезпечує організм енергією, хоча містить набагато менше калорій, ніж свинина і яловичина. Особливо цінним продуктом вважається куряче філе, в якому практично немає жиру. Існує неймовірна кількість рецептів приготування смачної курки, кожен з них по-своєму гарний. І в домашніх умовах, і в їдальнях громадського харчування, для поліпшення смакових характеристик страв з курячого м'яса використовують класичні приправи: мелений чорний і червоний перець, куркуму, імбир, коріандр, часник, базилік.

Кефір - один з кращих маринадів для м'яса, особливо для курячого філе, яке кілька сухувато. Курячий шашлик на кефірі вийде особливо смачним і дієтичним, якщо його запекти в духовці з овочами.

Салат з гучним і двозначною назвою «Дамський угодник» сподобається не тільки прекрасним леді, але і представникам сильної статі. Готують його з ніжною курячої грудки і пекінської капусти, Подають в будні і свята.

Куряче м'ясо одне з найсмачніших і швидких в приготуванні. Крім іншого воно ще й легко засвоюється організмом, широко доступно і недороге. Тому найчастіше на наших столах як святкових, так і звичайних присутній саме цей вид м'яса. Адже ні до чого винаходити колесо, коли і так все вже є.

Що приготувати з курки

Що можна приготувати з курки? Та все що завгодно, потрібно лише трохи праці і фантазії. Варіантів блюд від салатів і до гарячого набереться на пару томів книги. А все тому, що продукт цілком популярний і затребуваний.

Рецепт страви здебільшого залежить від того, до якого заходу воно приурочене. Якщо це просто сімейна вечеря, можна запекти її в духовці. Якщо до вас ось-ось повинні нагрянути гості, є варіант зробити жульєн. Дуже популярно останнім часом куряче барбекю або шашлик. Головне правильно замаринувати м'ясо.

При організації романтичної вечері, можна зробити ніжне куряче філе у вершковому соусі. Таке блюдо наситить шлунок, але не буде тягнути каменем. Також це, а при правильній подачі, ще й красиво.

На святковий стіл курка може податися не лише у вигляді основного блюда, але і як закуска. Крім іншого, курячий паштет або холодець одні з найбільш смачних страв.

Що приготувати з курки швидко

лінива курка

Буває таке, що хочеться чогось смачного, святкового, але сил немає, та й багато возитися з цим теж не хочеться. Тоді цей рецепт вам прекрасно підійде.

курячі стегенця 500 г;
соус соєвий 2 ст. л .;
біле сухе вино 100 мл;
масло оливи ст.л .;
цибулина середнього розміру;
болгарський перець 2 шт;
томати 4 шт;
5 зубчиків часнику;
оливки ст. л .;
середньої величини молодий (!) кабачок;
1 пучку цукру;
приправа до смаку.

Порядок приготування страви:

Почніть з того, що добре промийте овочі. Просушіть їх.
Цибулю і часник очистити і нарізати великими часточками.
Зніміть з курячих стегенець шкурку.
У форму для запікання викладіть м'ясо, розташуйте овочі. Помідори найкраще викласти цілком.
Поперчіть, посоліть, додайте цукор, прянощі. Полийте соєвим соусом.
Додайте вино, масло оливи.
Духовку попередньо розігрійте до 120 градусів. Помістіть в неї форму і залиште запікатися блюдо на годину.

Стадію готовності можна легко перевірити проколів стегенце шпажкою або ножем. Якщо м'ясо почало виділяти прозорий сік, значить страва готова.

пивна курка

кілограм курки (ніжки, філе на ваш вибір);
3 великих цибулини;
стакан пива (краще світле);
часник кілька зубчиків;
спеції за смаком.

Готуйте покроково:

Спочатку займіться куркою. Поділіть її на зручні для вас шматочки. Посипте спеціями, сіллю. Рамельчіте в неї часник (натріть на тертці або через Часничниці). Залиште на півгодини.
Поки курка маринується, наріжте цибулю півкільцями і обсмажте до золотистого кольору.
Далі розгребіть цибулю так, щоб серина сковороди виявилася вільною. Викладіть туди шматочки курки.
Обсмажте м'ясо з обох сторін.
Влийте склянку пива і залиште гаситися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Страву можна подавати як в сковорідці, так і викладеним в тарілки.

Як приготувати курку в мультиварці

Гарбуз + курка + гриби

філе курки 500 г;
гарбуз солодка 200 г;
гриби на ваш розсуд 200 г;
одна цибулина;
пару зубчиків часнику;
масло оливи ст.л .;
вершки 200 г;
сіль, зелень за смаком.

Приготування розраховане на мультиварку потужністю дев'ятсот ват. Програма вибирається «мультіповар» на сорок хвилин і додатково «жарка» двадцять п'ять хвилин.

Наріжте гарбуз невеликими кубиками, а гриби товстуватого пластинами.
Лук ріжеться кільцями, часник давиться або натирається на тертці.
Грудку промити, промокнути серветками. Наріжте м'ясо не великі шматочки поперек.
Влийте в чашку мультиварки масла (але не всі) і виставите режим смаження. Обсмажте курку до золотистого і відкладіть її.
Додайте в чашу масло, що залишилося і спасіруйте цибулю з часником.
Тепер додайте гарбуз з грибами і варіть п'ятнадцять хвилин.
Потім додайте туди курку, посоліть, влийте вершків.
Увімкніть «мультіповор» і готуйте сорок хвилин, температура 120 градусів.

куряча пряність

філе курки півкіло;
рис довгозерний 200 г;
одна велика морква (або дві середні);
ч.л. імбиру;
пара зубчиків часнику;
масло оливи 4 ст.л .;
бульйон 400 мл;
зелень за смаком;
сіль, перець за смаком.

Програми для приготування: тушкування і смаження.

Філе курки дрібно порізати.
Злегка обсмажте його протягом декількох хвилин і додайте моркву, часник, імбир. Моркву наріжте соломкою.
Додайте солі і перцю.
Тепер всипте склянку рису і залийте його бульйоном.

Після того як програма гасіння завершилася, страва готова.

Як приготувати курку з картоплею в духовці

Обробити курку на шматки. Помістіть їх в глибоку миску, додайте сметану, сіль, базилік, цибуля (нарізаний кільцями) і залиште маринуватися.
Поки м'ясо просочується, займіться картоплею. Почистіть, наріжте на шматочки (розмір вибирайте самі). Чим дрібніше наріжете, тим краще пропечеться.
Викладіть картоплю в форму для випікання. Зверху викладіть шматки м'яса і залийте маринадом.
У заздалегідь розігріту духовку (200 градусів) помістіть блюдо і готуйте протягом тридцяти-сорока хвилин.

Як приготувати жульєн з куркою

Жульєн - це дуже смачно. Однак не кожна господиня має в своєму арсеналі кокотницу. Однак, є рішення і для тієї проблеми. Детальніше в рецепті.

Жульєн в булочці

М'ясо курки помістіть в каструльку і трохи відваріть.
Лук спассіруйте до напівготовності, додайте гриби і обсмажте до кінця.
Додайте в сковороду сметану і курку і тушкуйте на середньому вогні п'ятнадцять хвилин.
Тепер слід приготувати булочки. Зріжте верхівку і вийміть м'якуш.
Викладіть готовий жульєн в булочки і посипте натертим сиром.
Помістіть начинені булочки на деко (змастіть його трохи маслом) і відправте в духовку на п'ять-сім хвилин.

Як приготувати цезар з куркою

Для салату «Цезар» вам буде потрібно придбати:

куряче філе 200 г;
капуста пекінська 1 шт;
сухарі 100 г;
бринза 100 г;
помідори черрі 3 шт;
соус «Цезар» (при його відсутності можна використовувати як заправку сметану з гірчицею).

приготування:

Філе курки відбийте, відваріть до готовності. Нарвіть курку великими шматками.
Далі крупно нарвіть капустяні листи, додайте до курки.
Бринзу наріжте кубиками і додайте до решти інгредієнтів.
Помідори черрі наріжте половинками і додайте до решти.
Заправте все соусом і перемішайте.

Що приготувати з філе курки

Є дуже смачний рецепт з курячим філе і назв він носить цілу масу і «М'ясо по купецькому», «М'ясо по французьки», «Жульєн на сковорідці».

Для початку розігрійте духовку, підготуйте лист, змастіть його рослинним маслом.
Розріжте філе на кілька частин уздовж. Трохи відбийте, посоліть, поперчіть і викладіть на деко.
Гриби поріжте невеликими шматочками, цибулю півкільцями, все спассеруйте.
Тепер викладіть на кожен шматочок курки трохи грибів з цибулею.
Наступним шаром кладіть помідор, нарізаний кружками.
Зверху присипте все натертим сиром.
Помістіть в духовку розігріту до 220 градусів і готуйте півгодини.

Як приготувати курку на сковороді

Курка в медово-соєвому соусі

курка 600 г;
мед 20 г;
соус соєвий 50 мл;
масло рослинне;
сіль, спеції за смаком.

Розділіть курку на шматочки. Промийте її, обсушити.
Потім обсмажте її на невеликому вогні постійно помішуючи п'ятнадцять хвилин.
Посоліть, додайте спеції.
Доведіть вогонь до середнього і покладіть до курки мед, смажте ще протягом 10 хвилин. Не забуваючи заважати.
Потім влийте в сковороду соєвий соус, готуйте ще кілька хвилин, поки соус не випарується.

Курячі ніжки на сковорідці

курячі гомілки охолоджені 300 г;
майонез 2 ст. л .;
приправа «Маггі» барбекю;
базелік.

приготування:

Все що вам потрібно, це помити стегенця і замаринувати їх в майонезі з приправою і цибулею. Залишити на півгодини, цього цілком достатньо. Лук різати великими півкільцями.

Для готування беріть глибоку сковороду. Налийте трохи олії і викладіть м'ясо.
Готуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин. Не забудьте перевертати гомілки, щоб вони обсмажувалися з усіх боків.
Потім ще 5 хвилин смажте на сильному вогні, так же постійно перевертаючи.

Як приготувати соковиту курку

Соковита курочка у вершковому соусі

3 курячі грудинки;
гриби (на ваш смак) 200 г;
плетення 300 мл;
вустерширський соус 1 ч.л .;
гірчиця 2 ст.л .;
одна цибулина;
зелень свіжа;
сіль перець за смаком.

Гриби обсмажуються разом з цибулею.
Потім додаються вершки, соус і гірчиця. Якщо раптом ви не знайшли в магазині WORCESTERSHIRE соус, можете робити без нього, буде трохи інший смак.
Куряча грудка нарізається невеликими смужками, чим тонше тим краще. Обсмажується на сковороді, постійно помішує.
Потім м'ясо викладається на тарілки і зверху заливається вершковим соусом з грибами.

Смачного.

Як приготувати курку в рукаві

Курка з овочами в рукаві

стегенця курячі 5 шт;
дві середні цибулини;
картопля 6 шт;
морква одна велика;
брокколі 200 г;
базилік свіжий 20 г (якщо сушений ст.л.);
сіль, перець за смаком.
зелень пучок.

Увімкніть духовку, нехай вона гріється. Підготуйте рукав і зав'язки.
Тепер займіться м'ясом. Наріжте його на зручні для вас шматки. Посоліть, поперчіть і відправте в рукав.
Картопля помийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і додайте до курки.
Цибулю і моркву наріжте великими кільцями і помістіть в рукав.
Тепер додайте до всього іншого брокколі, базилік, зелень. Можете додати трохи масла рослинного або оливи.
Зауважте рукав, зробіть кілька проколів. Помістіть його в духовку, розігріту до 220 градусів на сорок хвилин.

Але при правильному підході з сільського натурпродукта виходить багато ситних і смачних страв: бульйон з локшиною, холодець, чахохбілі і так далі. Дуже смачна домашня курка тушкована. Якщо її попередньо замаринувати, то м'ясо виходить дивовижним, дуже ніжним, вигідно відрізняється за своїми смаковими якостями від магазинного бройлера. Про те, як приготувати домашню курку м'якою і соковитою, і піде сьогодні мова.

Загальний час приготування 3 години + 2 години на маринування / Вихід: 8 порцій

складові

домашня курка - 1,5 кг
сіль - 1,5-2 ч. л.
суміш мелених перців - 2-3 щеп.
лимон - 0,5 шт.
велика цибулина - 1 шт.
петрушка - 0,5 Пуч.
лавровий лист - 1 шт.
гаряча вода - 2-2,5 л

Як приготувати домашню курку

Для початку курку я потримала над вогнем, видалила залишки пір'я, промити і обсушити. Потім обробила тушку на порції, розрізаючи по суглобах. Ніжки в цей раз я вирішила залишити цілими. Якщо птах «в серйозному віці», то можна злегка відбити шматочки або зробити в них глибокі проколи ножем.

Переклала м'ясо в глибоку миску, пересипаючи шматочки сіллю і меленим перцем. Туди ж видавила половинку лимона. Ріпчасту цибулю очистити і нарізала тонкими півкільцями, з силою віджати його в миску з куркою, щоб виділилося якомога більше соку. Залишила птицю в такому вигляді маринуватися на 2 години в холодильник (можна на ніч). Кислоти, що містяться в лимоні і цибулі, трохи размягчат м'ясні волокна, курка стане більш ніжною.

Через зазначений час посмажила курку, щоб запечатати всередині кожного шматочка м'ясні соки. М'ясо смажила порціями, на сильно розігрітій, обов'язково сухій сковороді приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, без кришки, на максимальному вогні.

Потім на тій же сковороді в витопився жирі пасеровану цибулю, який використовувався для маринування.

Підрум'яниться курку і цибулю (без жиру, його можна злити) переклала в каструлю з товстим дном. Додала лавровий лист і петрушку, перев'язані ниткою, щоб їх було простіше отримати з готового бульйону. Залила окропом таким чином, щоб рідина покривала вміст каструлі на 2-3 сантиметри.

Довела до кипіння, зняла пінку і гасила 2 години. Вогонь весь час гасіння повинен бути середнім, інакше м'ясо просто не приготується як слід. Якщо після зазначеного часу м'ясо все ще жорстке, то вам попалася дуже стара курка, її доведеться гасити додатково ще 1 годину - зазвичай цього часу вже більш ніж достатньо, щоб вона стала м'якою і ніжною. При необхідності можна підливати гарячу воду. В останню годину варіння можна додати в каструлю очищений і крупно нарізану картоплю, тоді у вас вийде відразу і гарнір. Готовність найзручніше перевіряти виделкою, якщо м'ясо легко відходить від кісточки і ділиться на волокна, значить, можна знімати каструлю з вогню.

Курка, тушкована у власному соку в каструлі, виходить ароматною, м'якою і соковитою. У процесі приготування витопиться багато жиру, який спливе на поверхню бульйону, його можна акуратно зняти ложкою, зачерпуючи тільки верхній шар. На бульйоні, що можна зварити дуже смачний суп з локшиною або просто подати його з вареним яйцем, Зеленню і сухариками. Смачного!