Що приготувати з індички в духовці. Як приготувати філе індички.

Індичка - традиційне блюдо в багатьох країнах. У Великобританії її готують з соусом з агрусу, у Франції - в білому вині. Зазвичай в Європі індичку готують до Різдва, в Росії ж немає такої різдвяної традиції, тому її запікають незалежно від сезону на будь-яке свято або подія, коли передбачається багато гостей.

М'ясо цієї птиці готують різними способами - гасять, смажать, варять, готують на пару, роблять котлети, начинки для борошняних страв, наваристі бульйони. Але ціла запечена індичка все одно залишається фаворитом святкового меню.

Чим корисне м'ясо

М'ясо цієї птиці вважається дієтичним і найбільш корисним. У ньому міститься велика кількість вітамінів А і Е і мінімум холестерину. Індичка - легкозасвоюваний продукт, саме завдяки такій властивості її рекомендують в якості дієтичної їжі. У м'ясі індички багато кальцію, заліза, натрію, фосфору, сірки, магнію, йоду і марганцю. Всі ці мікроелементи корисні для людського організму, тому дієтологи рекомендують віддавати перевагу індичці, вибираючи між різними м'ясними продуктами.

У м'яса хорошої якості білок, що безпосередньо впливає на стан людського організму. В індичці міститься більше корисного натрію, ніж в яловичині або свинині. Саме цей елемент впливає на поповнення плазми крові і поліпшення обміну речовин. Так як в м'ясі вже міститься натрій, можна обійтися при приготуванні страви мінімумом солі, що також робить цю птицю корисною для тих, хто дотримується солі харчування, і гіпертоніків. Лікарі рекомендують частіше вживати м'ясо індички для профілактики хвороб суглобів, кісток, хребта. Калій, що міститься в ньому, легко засвоюється в необхідній кількості.

В індичці набагато більше заліза, ніж, наприклад, в курячому м'ясі, тому при дефіциті заліза краще вживати цю птицю. Дослідження показують, що щотижневе вживання індички знижує ризик розвитку онкозахворювань. А ще це м'ясо не має протипоказань, його можна включати в меню і дітей, і алергіків.

вибір індички

М'ясо цієї птиці вибирають так само, як і будь-яке інше м'ясо. Звертають увагу на відсутність неприємного запаху, однорідність кольору м'яса, чистоту шкірних покривів і пружність при натисканні. Ціла тушка повинна бути угодованої, що не кістлявою і м'ясистої. Колір шкіри може варіюватися від білого до вершково-жовтого, без помітних плям. Свіжу індичку краще купувати не раніше ніж за 2 дні до приготування. У замороженої птиці таких тимчасових обмежень немає. Якщо ви плануєте близько 10 гостей, то 5 кілограмів м'яса буде досить. На 15 чоловік орієнтуйтеся на птицю вагою 9 кілограмів.

підготовка індички

Якщо ви купили цілу необроблену птицю, то її потрібно підвісити, ощипать, обпалити залишки пір'я пальником і вийняти нутрощі. У обробленої ж птиці зазвичай тельбухи вже вийняті і, акуратно загорнуті в папір або пакет, лежать всередині індички. З них виходить дуже наваристий і смачний бульйон, так що радимо не викидати їх.

Якщо на тушці птиці залишилися шматочки пір'я, то їх легко можна видалити манікюрними щипчиками. Індичку потрібно дуже добре промити зовні і зсередини, протерти насухо паперовим рушником і, накривши рушником або фольгою, прибрати в холодильник. Якщо ви готуєте із замороженої птиці, то радимо її повільно відтавати або в прохолодному місці (температура не повинна перевищувати 16 градусів), або в холодній воді. Для другого способу воду потрібно регулярно міняти. Птах вагою близько 6 кілограмів розморожується приблизно добу. На розмороження 9-кілограмової тушки піде близько двох діб.

Для того щоб запечена в духовці індичка виглядала красиво, рекомендуємо зв'язати тушку, притиснувши ніжки і крила, використовуючи шпажки або кухарську голку з ниткою. Рекомендуємо у індички вирізати грудну кістку, це полегшить оброблення вже готової птиці. Щоб не хвилюватися за "пригоріло" ніжок і крил, радимо обернути їх фольгою в тих місцях, які найчастіше пригоряють.

Час приготування

Час приготування залежить від потужності обраного режиму духової шафи і розміру тушки. Але в середньому птах вагою близько 4 кілограмів запікається 2,5 години. Індичка вагою 6 кілограмів буде готова через 3,5 години, 7 кілограмів - через 4,5 години. М'ясо вагою 9 кілограмів буде необхідно готувати близько 6 годин. Розрахувати час приготування можна і самостійно - на кожні 450 грамів м'яса потрібно близько 18 хвилин. Якщо у вас птах фарширована, то вага гарніру враховується теж.

Чим фарширувати і змащувати

Якщо ви хочете запекти індичку, фаршировану гарніром, то тут поле для фантазії безмежний. Але більшість кулінарів схиляються до того, що чим простіше гарнір, тим смачніше блюдо. Тут важливо не перемудрувати, використовувати прості і доступні інгредієнти, що підкреслюють смак птиці.

Популярністю користуються начинки зі звичайного сірого хліба, гуртків картоплі, овочів, чорносливу, інжиру, грибів, батату, гречки, рису, кус-куса, пшенки, свинячого фаршу, яблук. Гарнір можна не тільки вкладати в тушку, але і розташовувати навколо птаха або під нею. Якщо плануєте запікати м'ясо з начинкою, то її краще класти в шийну частину, а основний простір тушки заповнювати травами, часточками лука, половинками лимона для соковитості і м'якості.

Індичка любить запашні трави і кислинку, тому рекомендуємо змащувати птицю лимонним соком зі спеціями. А ось майонезом, сметаною, олією не радимо промащувати м'ясо, воно ризикує підгоріти та спровокувати пожежу зовні і залишитися сирим усередині.

тонкощі запікання

Радимо дістати відтанула чи свіжу індичку за годину до приготування. Це дозволить нагрітої при кімнатній температурі птиці швидше прогрітися в духовій шафі і вплине на соковитість м'яса. Запікають індичку при 190 градусах, якщо обраний режим з конвекцією, то при 170 градусах. Можна запікати птицю в природному вигляді, а можна, накривши фольгою і зробивши невеликі отвори для виходу пари. Фольга захистить ніжне м'ясо від пересихання, але дуже щільна і герметична упаковка додасть парового ефекту, і тушка може не зарум'яниться. Це вирішується просто - за півгодини до остаточної готовності фольга знімається.

Рекомендуємо щогодини поливати птицю соком, що виділяється. Якщо птах не дуже м'ясиста, то можна приготувати заздалегідь склянку жирного бульйону для поливання. В цьому випадку вам гарантована золотиста хрустка скоринка. Готовність найпростіше перевірити термометром для м'яса. У самій товстій частині тушки, наприклад в стегні, температура повинна бути не менше 90 градусів. Термометром пробивайте м'ясо, яке не торкаючись до кістки. Якщо ви перевіряєте готовність виделкою або ножем, то м'ясо повинно бути білого кольору без домішок рожевого і з нього повинен виділятися абсолютно прозорий сік. Вийнявши птицю з духовки, покладіть її на блюдо сервіровки, накрийте фольгою і залиште на півгодини. М'ясо стане більш щільним і його простіше буде обробляти.

секрети успіху

У процесі приготування, коли у індички з'явиться скоринка, проколіть її в декількох місцях виделкою. Сік буде проходити всередину тушки, і м'ясо буде соковитим рівномірно.
У першу годину приготування поливати бульйоном або соком, що виділяється краще кожні 20 хвилин. Зручніше поливати птицю за допомогою кондитерського шприца.
Рекомендуємо запікати індичку в духовці на середньому або нижньому рівні, щоб верхня скоринка птахи не згоріла.
Посуд або деко з птахом треба час від часу перевертати, щоб колір м'яса був красивим і рівномірним.
Навіть розрахувавши час приготування за стандартною формулою, перевіряйте м'ясо як можна частіше. В цьому випадку ви зможете підкоригувати і час, і режим духової шафи.

Як розрізати готову птицю

У готової індички спочатку відрізають ніжки. Це зручно робити, встромивши вилку в грудну частину, відвівши ножем ніжку в сторону і прорізавши місце з'єднання тушки і стегна. Якщо хочете покласти на тарілку тільки м'ясо - зріжте його з ніжки уздовж кістки.
Відрізати крила зручніше, зробивши розріз від краю грудки в напрямку крила. Потім - прорізавши наскрізь місця з'єднання.
Грудку нарізають по діагоналі, притримуючи виделкою за бік тушки. Так як ця частина індички дуже ніжна, то кожен шматочок радимо затискати між виделкою і ножем, щоб він не розвалився.
До кожного подається шматку кладіть кілька ложок начинки або окремого гарніру.

З яким соусом подати

Індичка любить легкі соуси з ягідними і фруктовими нотками. Як і з начинками, тут головне не переборщити - соус не повинен забивати аромат і смак птиці. Ми рекомендуємо подавати індичку з соусами з червоної смородини, ожини, брусниці, горобини. Наш вибір - журавлинний соус з апельсином, гвоздикою і бренді. Робити його дуже просто - 350 грамів журавлини, цедру і сік одного апельсина, дрібку цукру, дрібку тертого гвоздики, половину чайної ложки тертого імбиру відварюємо до м'якості, охолодити, додаємо трохи бренді, змішуємо в блендері і даємо настоятися не менш години.

Філе індички - цінне дієтичне м'ясо, яке годиться для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить більш ніжним і соковитим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься всього лише 194 ккал. У хімічному складі філе індички міститься стільки ж фосфору, скільки і в цінних породах червоної риби. Крім того в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

У індиче м'ясо практично немає шкідливого холестерину, зате багато легкозасвоюваного білка. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживанні м'яса індички можна захиститися від ракових захворювань, істотно збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення і обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, а тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці - рецепт з відео

Блюдо з філе індички, приготоване за наступним рецептом з відео, відмінно підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайний неділю можна побалувати сімейство ніжним індиче м'ясом, запеченим в духовці з фруктами.

1.5-2 кг філе;
100 г меду;
150 г соєвого соусу;
2 великих апельсина;
4 середніх яблука;
1 ч.л. гранульованого часнику;
стільки ж чорного грубого помелу перцю.

приготування:

Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
Рясно натріть гранульованим часником і перцем грубого помелу, що не соліть, так як буде використовуватися соєвий соус. Залиште маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини більш тонкими часточками.
Глибоке деко промажьте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть промаринуватися шматок м'яса, навколо розкладіть часточки фруктів.
Залийте соєвим соусом, а зверху тонкою цівкою полийте м'ясо і фрукти медом.
Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується і її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недодержати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страва «дійшло» затягніть деко фольгою і залиште на 15-20 хвилин.
Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великому блюді, розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

В мультиварці з філе індички можна приготувати смачний «гуляш», який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом індиче м'ясо дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

700 г індичого філе;
1 велика цибулина;
2 ст.л. борошна;
1 ст.л. пасти томата;
1 ч.л. крупної солі;
1 ст. води;
4 ст.л. рослинного масла;
лавровий листочок.

приготування:

Почистіть цибулину і порубати її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулиною близько 15-20 хвилин до золотистого. Додайте борошно, сіль і томат, перемішайте для з'єднання. Опустіть лаврушку.

4. Потомити все разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачений, то залиште жарку.

5. Гасіть індичку не менше 50-60 хвилин. Після закінчення програми дайте блюду відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко і бажано під шубкою з овочів і сиру.

500 г філе;
1-2 стиглих червоних помідора;
сіль і ароматні спеції за смаком;
150-200 г твердого сиру.

приготування:

Шматок філе розріжте на 4-5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тонше.
Натріть кожен спеціями і трохи присолите. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
Чисті помідори наріжте тонкими кружечками і розкладіть їх поверх кожного скибочки.
Зверху рясно притрусіть сиром, натертим на маленькому терочке.
Поставте підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікайте близько 15-20 хвилин. Головне, не пережарьте, інакше м'ясна закуска вийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строгановски. За методом і використовуваним інгредієнтам ця страва нагадує класичний бефстроганов і, власне, є його різновидом.

300 г чистого філе;
100 г будь-яких свіжих грибів;
1-2 середні цибулини;
1 ст.л. гірчиці;
100 г жирної сметани;
масло для смаження;
за смаком сіль і перець.

приготування:

Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
Очищені від шкірки цибулини нарубати, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
Додайте гриби і цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явитися рідина, зменшіть вогонь до малого і тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
Посоліть і поперчіть, додайте гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протомитися під кришкою ще близько п'яти хвилин. Подавайте з рисом, картоплею або салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку і пікантність блюду, приготовленого за наступним рецептом, додає чорнослив.

1.2 кг м'яса індички;
100 г великого чорносливу без кісточок;
велика цибулина;
половинка лимона;
4-5 середніх зубків часнику;
сухий базилік і розмарин;
щедра жменю паприки;
трохи солі, чорного і червоного перцю;
30 г рослинного масла;
120-150 г білого сухого вина.

приготування:

У невеликій мисці змішайте всі спеції і трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
Саме філе швидко обмийте в холодній воді, просушіть. Змастіть рослинним маслом, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Приберіть в прохолодне місце для маринування мінімум на годину, краще більше.
Чорнослив наріжте на четвертинки, цибулю - великими півкільцями, часник - тонкими пластинками. Складіть все у миску, додайте 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте маслом. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладіть масу з чорносливу.
Запікайте в духовці при температурі не більше 200 ° С близько 30 хвилин.
Шматок переверніть на іншу сторону і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
Знову переверніть, полийте соусом, що утворився, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички в соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, то воно може бути надто сухим на смак. В цьому і полягає основний секрет особливо смачної страви.

700 г м'яса індички;
150 мл оливкової олії;
1.5 ст.л. свіжого соку лимона;
1 цибулина;
3 часникових зубки;
орегано, сіль, мелений перець чорний, кмин, лавровий лист.

приготування:

В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкова олія, свіжовіджатий лимонний сік, сухі трави, сіль і перець.
Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і теж додайте в соус. Добре перемішайте.
Обмитий і просушений шматок філе укладіть в каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою і маринують в холодильнику близько 8-12 годин. При необхідності час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, так як м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
Покладіть промаринуватися шматок в глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою і запікайте близько 30-40 хвилин в духову печі (200 ° С).
Щоб отримати невелику корочку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматка соусом і залиште в духовці ще хвилин на п'ять-десять.

Як приготувати соковите і м'яке філе індички

Запечене цільним шматком філе індички відмінно замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, але й безсумнівно корисніше. А щоб мяско вийшло особливо ніжним і соковитим, використовуйте докладний рецепт.

1-1.5 кг м'яса;
300 мл з жирністю 1% кефіру;
сік половинки лимона;
будь-які спеції і трохи солі;

приготування:

Зробіть гострим ножем на поверхні цільного шматка багато надрізів для кращого і швидшого маринування.
Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і за смаком будь-які відповідні спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкою і маринують близько 3-х годин. За цей час не забудьте пару раз шматок перевернути.
Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

загорніть в пару шарів фольги і запікайте близько 25-30 хвилин при температурі близько 200 ° С;
викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу деко, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути порядку 220 ° С).

Філе індички в фользі - смачний і корисний рецепт

Простий і щодо швидкий рецепт розповість, як приготувати філе індички в фользі. Готову страву в гарячому вигляді відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

1 кг індички;
4-5 зубків часнику;
50-100 г гірчиці строго з зернятками;
сіль перець.

приготування:

Обмиту і просушенное м'ясо нашпигуйте часником, порізаною тонкими часточками. Для цього зробіть в шматку глибокі надрізи і заштовхали туди часникові часточки.
Злегка притрусіть сіллю і перцем, а потім рясно змастити гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю з зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
Підготовлений шматок загорніть в кілька шарів фольги, щоб під час запікання НЕ витекла жодна крапля соку.
Запікайте 45-50 хвилин при середній температурі близько 190-200 ° С.
Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе виділилися соки.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантний смак в кулінарному рукаві. завдяки настільки простому способу ваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим і ароматним.

1.2 кг індичатини;
3 ст.л. соєвого соусу;
1 ст.л. оцту бальзамічного;
1 болгарський перець червоного кольору;
свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
2-3 часникових зубки;
1 цибулина;
половинка стручки гострого перцю.

приготування:

Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубати, болгарський і гострий перець без насіння подрібніть в блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте бальзамічний оцет і соєвий соус.
Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу ж зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
Запікайте приблизно один годину на середньому спеку (190-200 ° С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно порвіте І щоб з'явилася скориночка.

Рецепт філе індички з овочами

Як нагодувати всю сім'ю ситним і корисним вечерею і не витратити на це багато сил? Потрібно лише приготувати філе індички з овочами зручним способом.

600 г м'яса;
невеликий кабачок;
3-4 середніх картоплини;
пара середніх морквин;
пара болгарських перців;
пара середніх цибулин;
трохи оливкового масла;
400 г томатного соку;
2 великі зубчики часнику;
за смаком сіль, чорний перець, паприка.

приготування:

Всі овочі (можна взяти будь-які інші) при необхідності почистіть і наріжте довільними кубиками, при цьому морквину трохи дрібніше.
М'ясо (можна взяти філе або ж зрізати м'якоть з стегна) поріжте такими ж кубиками.
Якщо немає томатного соку, його можна замінити натертими помідорами або розведеною до потрібної консистенції томатною пастою.
Далі готуйте будь-яким способом:

Обсмажте овочі і м'ясо окремо, з'єднайте в сотейнику. Посоліть і приправте за смаком. Прогрійте томатний сік і залийте все продукти. Гасіть на малому газу після закипання хвилин 15.
Складіть всі підготовлені продукти сирими в сотейник, додайте сіль і перець, залийте холодним соком і поставте на великий вогонь. Як тільки закипить, зменшіть його до мінімуму і млоїте під кришкою близько 25-35 хвилин.
Підготовлені інгредієнти викладіть шарами в глибоке деко, щоб картопля виявилася знизу, а м'ясо індички зверху. У цьому варіанті філе можна порізати тонкими пластинками. Залийте томатом, змішаним з сіллю і перцем. В ідеалі зверху рясно присипте тертим сиром, але можна обійтися і так. Запікайте 50 хвилин при 180 ° С.

М'ясо індички часто називають дієтичним через високий вміст білка і невеликої кількості жирів. Однак приготувати з неї можна по-справжньому смачні і ситні блюда. Особливо апетитною виходить індичка, запечена в духовці. Простота приготування індички таким способом дозволяє робити її хоч кожен день, при цьому страви виходять красивими і ароматними, тому їх можна подавати і до святкового столу.

особливості приготування

Як вже було сказано, індичка не просто так вважається дієтичним продуктом - вона нежирна і м'ясиста. Однак ця властивість створює складності при її приготуванні, адже при незнанні деяких секретів блюдо може бути надто сухим. Щоб цього не сталося, треба вивчити поради з приготування індички.

В першу чергу необхідно правильно вибрати м'ясо. Не варто очікувати, що зі старої птиці вийде ніжне на смак блюдо. Тому купувати для запікання найкраще свіжу індичку вагою до 4 кг. Іншою ознакою того, що м'ясо належить молодій птиці, служить не надто товста шкірка білого кольору (у старій птиці вона має жовтий відтінок).
При використанні м'яса, що не був в заморожуванні, більше шансів отримати соковите блюдо. Однак і з замороженої індички можна приготувати таке ж, якщо розморожувати її правильно. Оптимальним вважається розморожування м'яса при низькій температурі, в ідеалі - на верхній полиці холодильника.
Кулінарний рукав або фольга перешкоджають витіканню соку, внаслідок чого м'ясо виходить більш соковитим. При приготуванні індички безпосередньо на деку або у формі для запікання бажано використовувати досить жирний соус, наприклад на основі сметани або майонезу.
Підвищити соковитість м'яса допоможе масло, якщо їм змастити саме м'ясо, а не тільки шкіру. Тобто шматочки вершкового масла бажано помістити під шкіру, яка у індички легко зсувається. А ось для того, щоб птах покрилася рум'яною скоринкою, маслом потрібно змащувати вже її шкіру.

Технологія і час запікання часто залежать від обраного рецепта. Тому звертати увагу варто не тільки на співвідношення інгредієнтів, а й на інструкцію з приготування страви.

Індичка, запечена в фользі

філе індички - 0,5 кг;
соєвий соус - 50 мл;
оливкова олія - \u200b\u200b50 мл;
сіль, суміш спецій, базилік - за смаком;
часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Помийте філе індички, обсушити його кухонним рушником. У кількох місцях зробіть ножем глибокі вузькі розрізи.
Змішайте сіль зі спеціями і сушеним базиліком, натріть філе індички з усіх боків отриманою сумішшю.
Очистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл, вставте часникові часточки в розрізи на м'ясі.
Змішайте масло з соєвим соусом, залишивши трохи для змащування фольги.
Постеліть фольгу в форму для запікання, змастіть її маслом, покладіть філе індички, залийте соусом і поставте в холодильник на 3 години маринуватися.
Вийміть з холодильника, добре загорніть м'ясо у фольгу.
Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте в ній індичку 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності надірвися і розкрийте фольгу, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Філе індички, запечене в духовці з даного рецептом, подавати бажано з гарніром з рису або овочів. Відвареної або запечена картопля до нього теж підійде.

Фарширована грудка індички, запечена в духовці

грудки індички - 1 кг;
білі гриби (свіжі або заморожені) - 0,3 кг;
вершкове масло - 100 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
рослинне масло - 20 мл;
сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте грудки, промокніть рушником. У кожній грудях з двох сторін зробіть по надрізу, щоб вийшли отвори, що нагадують кишеньки.
Гриби помийте, обсушити, наріжте пластинами. Якщо немає білих грибів, то можна використовувати і печериці, але в цьому випадку аромат готового блюда буде менш спокусливим.
Зніміть з цибулини лушпиння. Наріжте цибулю невеликими шматочками.
Розтопіть на сковороді вершкове масло, покладіть в нього цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин.
Додайте гриби і смажте їх разом з цибулею 15 хвилин.
Розподіліть гриби по «кишеньках».
Посоліть грудки і посипте приправами.
Підготуйте по шматку фольги на кожну грудку. Змастіть фольгу рослинним маслом. Загорніть грудки в фольгу. Покладіть в форму для запікання.
Поставте грудки в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин, після чого розгорніть фольгу і продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин.

Фаршировані грибами індичі грудки гарні самі по собі, але з гарніром з гречки або картоплі вони будуть ще смачніше.

Гомілку індички, запечена в рукаві

гомілку індички - 1 кг;
яблуко - 0,2 кг;
картопля - 0,5 кг;
часник - 2 зубчики;
рослинне масло - 20 мл;
сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте, обсушіть серветками гомілку індички. Натріть її сумішшю рослинного масла, солі, приправ і пропущеного через прес часнику. Залиште на 2 години в холодильнику маринуватися.
Очистіть картопля і наріжте його кружечками, злегка підсолити і покладіть всередину рукава для запікання.
На картопля помістіть гомілку індички.
Помийте яблуко, виріжте з нього серцевину. Наріжте яблуко часточками. Яблучні дольки розкладіть навколо гомілки індички.
Зауважте рукав з двох сторін. Виконайте в ньому зубочисткою кілька отворів для виходу пари.
Покладіть рукав на деко і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом півтори години.

Гомілку індички, запечену з даного рецептом, доцільно подавати з картоплею, з яким вона запікалася. Не забудьте в кожну тарілку покласти по кілька часточок яблука.

Філе індички, запечене в рукаві

філе індички - 0,5 кг;
часник - 3 зубчики;
аджика гостра - 20 м

Спосіб приготування:

Філе індички, промивши в холодній воді, обсушити рушником.
Нашпигуйте часником, виконавши ножем отвори і поклавши в них по половині зубчики часнику.
Змастіть з усіх боків аджикою. Справжня кавказька аджика досить солона і гостра, так що додатково ні солі, ні перцю додавати не потрібно.
Покладіть філе в рукав для запікання, зав'яжіть його з обох сторін. Проробивши в рукаві кілька маленьких отворів для виходу пари, покладіть його на решітку. Під гратами помістіть деко на той випадок, якщо сік все ж просочиться через плівку.
Запікайте при 180 градусах протягом години.

Така індичка напевно припаде до смаку любителям гострих страв.

Індичка, запечена з помідорами і сиром

філе індички - 0,5 кг;
помідори - 0,3 кг;
сметана або майонез - 50 мл;
вершкове масло - 50 г;
сіль, прованські трави - за смаком;
сир (твердий) - 100 г.

Спосіб приготування:

Помийте і підсушіть філе. Кожен шматок розрізати вздовж на 2-3 частини, відбийте їх кулінарним молотком.
Посипте кожен шматок сіллю і прованськими травами.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом, попередньо його розм'якшивши. При бажанні його можна замінити рослинним.
Покладіть в форму шматки філе, залишивши між ними невелика відстань (сантиметри буде цілком достатньо).
Змастіть кожен шматок невеликою кількістю сметани або майонезу.
Натріть на дрібній тертці сир.
Помийте і гострим ножем наріжте помідори кружечками. Щоб кружечки вийшли тонкими і сік не витікав, ніж повинен бути дуже гострим. Ідеально підійде спеціальний ніж з дрібними зубчиками для нарізування томатів і цитрусових.
Покладіть томатні гуртки на шматки філе.
Посипте кожен шматок тертим сиром.
Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з індичкою. Запікайте 35-40 хвилин.

Блюдо готується порційними шматками, тому його зручно подавати до столу. Воно здатне прикрасити і святковий стіл, який би гарнір ви до нього ні подали.

Індичка, запечена в духовці, - смачна страва, Яке підходить і для буденного обіду, і для святкового застілля. До того ж готувати його неважко.

натиснути Клас

розповісти ВК

Вважається, що філе індички - м'ясо, яке містить багато вітамінів, воно підходить для багатьох кулінарних рецептів. У порівнянні з куркою індичка має більш ніжний смак і володіє сильним ароматом. Якщо перед цим індичку замаринувати, то готове блюдо вийде дуже соковитим.

Ходить безліч легенд, що м'ясо з індика дуже корисне. Воно відноситься до дієтичного продукту - 100 г м'якоті індички містить близько 194 ккал - це мало. Філе містить досить велику кількість фосфору, його обсяг, як і у рідкісної червоної риби. Крім цього хімічний склад м'яса також багатий і іншими складовими: натрій, магній, кальцій, йод, сірка та інші. Рекордсменом вважається цей птах за кількістю цинку.

Якщо постійно вживати індичку, то підвищиться імунітет від раку, заліза в організмі стане більше, обмінні процеси стабілізуються. Дітям дуже рекомендується частіше їсти м'ясо індички. Рекомендується також її є при анемії. Отже

Рецепти як смачно приготувати філе індички

Відео рецепт індички в духовці

Дане блюдо з м'яса індика добре виглядає на сімейних святах, рецепт приготування ви подивіться на відео. Не завжди варто чекати свята, можна своїх рідних побалувати вкусняшки просто на вихідних. Що ж потрібно для запеченої індички з фруктами:

м'ясо птиці до 2 кг;
мед 100 г;
апельсин 1-2 шт .;
яблука невеликі 3-4 шт .;
соєвий соус за смаком;
часник в гранулах 1 ч.л .;
чорний перець.

приготування:

Візьміть готове філе, промийте його і трохи підсушіть папером, або рушником з паперу.
Візьміть вимите філе і натріть його часниковими гранулами і перцем. Солити не варто, попереду ще знадобиться соєвий соус. Чекайте, поки м'ясо замаринується, для цього знадобиться пару годин, але чим більше - тим буде смачніше.
Поділіть апельсини на дольки, яблука наріжте трохи крупніше, видаливши з них ядро \u200b\u200bз кісточками.
Деко змастіть будь-яким маслом, покладіть замариноване філе, а навколо нього розмістіть нарізані фрукти.
Полийте все соєвим соусом, при бажанні можна трохи додати меду.
Нагрійте духовку до температури 200 ° С і поставте блюдо приблизно на 50 хвилин. Іноді перевіряйте готовність, щоб м'ясо не стало сухим. У багатьох випадках м'ясо готується швидше, ніж зазначено в рецепті, краще дістати блюдо трохи раніше і упакувати в фольгу на 15 хвилин, щоб воно «дійшло».
Наріжте красиво індичку на скибочки, візьміть велике блюдо і викладіть на нього м'ясо з фруктами. Пригощайте рідних і близьких своїм блюдом!

Індичка в мультиварці - покроковий рецепт

Мультиварка зробить з ніжною індички чудовий «гуляш», блюдо буде добре гармоніювати з гарніром. Філе індички зовні схоже на свинину, але по смакового якості - це більш приємне на смак і м'яке м'ясо. Нам буде потрібно:

філе індиче 600-700 г;
цибулини середні 2 шт .;
томатна паста 1,5 ст. л .;
борошно 2 ст.л .;
вода 1 ст .;
масло (бажано рослинне) 3-4 ст.л .;
лавровий лист;
сіль за смаком.

приготування:

Візьміть цибулину, почистіть її і наріжте на дрібні шматочки. Після цього включіть мультиварку, налийте олію і поставте режим смаження.
Філе індички розріжте на середні шматочки.
Філе з цибулею смажте до 20 хвилин, щоб воно знайшло золотий колір. Потім додайте борошно і томат, все перемішайте. Покладіть лавровий лист і посипайте сіллю на свій смак.
Чекайте, поки готова маса прожарітся близько 5 хвилин, потім додайте води і включайте режим гасіння. Якщо ваша мультиварка його не має, продовжуйте використовувати жарку.
Індичку слід гасити близько години. Як тільки блюдо буде готово, йому треба постояти, а потім його можна подавати до гарніру, добре індичка буде виглядати з гречкою.

запечене філе

Якщо ви хочете приготувати індичку в духовці і зробити її соковитою, то ось вам порада: це м'ясо ніжне, тому рекомендується його готувати максимально швидко, укривши його зверху овочами або зробивши йому шубу з сиру.

Складові:

філе 0,5 кг;
червоний помідор 2 шт .;
твердий сир до 200 г;
перець і сіль на свій смак.

приготування:

Філе індички розділіть на 5 товстих шматочків, відбийте їх трошки, щоб зменшити товщину.
Кожен шматочок намажте спеціями і сіллю, потім розкладіть м'ясо на деко, попередньо змастіть його.
Помідори поріжте кружечками і розкладіть по шматочках індички.
Все притрусіть твердим сиром, бажано дрібною стружкою.
Надішліть готовий напівфабрикат в духовку на 20 хвилин, при температурі 180 ° С. Чи не перетримуйте м'ясо всередині, інакше про соковитості можете забути.

Філе індички на сковороді

М'ясо по-строгановски легко можна приготувати, маючи сковороду і філе індички. Дане страву за своїми інгредієнтів дуже схоже на класичний бефстроганов.

Нам буде потрібно:

філе 200-300 г;
гриби 100 г;
цибулина велика 1 шт .;
гірчиця 1 ст.л .;
сметана високої жирності 100-150 г;
рафінована олія;
перець і спеції.

приготування:

Філе поділіть на дрібні шматки і обсмажують до золотистого кольору, трохи долив масла.
Наріжте дрібно цибулини, потім помийте гриби і наріжте, як завгодно. Краще підійдуть білі гриби, запасний варіант -вешенка або печериці.
Пересипайте нарізані овочі і гриби в сковороду, при появі рідини, очікуйте поки вона зникне. Робіть все на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
Додайте гірчицю зі сметаною, потім посоліть на свій смак і дайте страві згасити ще хвилин.
Ставте на стіл разом з картоплею або рисом.

Як смачно приготувати птицю - найкращий рецепт

Найкращий смак приготування індички буде, якщо м'ясо запекти цілком. Чорнослив буде надавати страві особливу пікантність, він стане якоюсь родзинкою.

Що нам буде потрібно:

м'ясо індички 1 -1,2 кг;
чорнослив без кісточок 100 г;
цибулина середня 2 шт .;
пол лимона;
зубки часнику 5 шт .;
розмарин, базилік;
сіль і червоний перець за смаком;
рафінована олія 40 г;
паприка;
біле вино сухе 100 - 150 гр.

приготування:

Візьміть всі спеції, змішайте їх з травами в окремому посуді.
Філе промийте і дайте йому обсохнути. Намажте м'ясо маслом і обваляйте його в спеціях, потім почекайте близько години або півтора, поки воно замаринується.
Поділіть чорнослив на 4 частини, цибулю наріжте великими кільцями, часник намагайтеся різати тонко. Все помістіть в миску, накапати лимонного соку і ретельно перемішайте.
На форму покладіть філе, смаза перед цим її рослинним маслом. На індичку рівномірно покладіть чорнослив.
При температурі 200 ° С, запікайте м'ясо близько півгодини.
Переверніть м'ясо і налийте вина. Зменшіть температура на 20 градусів і чекайте ще 30 хвилин.
Переверніть останній раз м'ясо, полийте соусом, якщо не готове - запікайте ще 15 хвилин.

Індичка в соусі

Коли ви готуєте страву з індичого філе, то обов'язково використовуйте соус, інакше м'ясо може бути сухуватим. Це і є таємницею даного надзвичайно смачної страви.

Складові:

м'ясо індички 650 г;
оливкова олія 250 мл;
лимонний сік 1 - 2 ст.л .;
цибулина середня 1 шт .;
зубок часнику 3 шт .;
сіль, перець, орегано, лавровий лист.

приготування:

Спершу потрібно зробити соус. Візьміть лимонний сік, прянощі і оливкова олія, потім в окремій мисці перемішайте цю масу.
Поріжте дуже тонкими кільцями цибулю і перемішайте з соусом.
Готове філе покладіть в каструлю і полийте соусом. Залиште в холодильнику на 10 годин для маринування.
Візьміть глибоке деко і помістіть в нього м'ясо, полийте соусом, якщо він залишився. Верхню частину слід затягнути фольгою і поставити запікатися на пів години при температурі 200 ° С.
Якщо вам подобається зажарена скоринка, то зніміть фольгу і залиште м'ясо в духовці ще на 10 хвилин.

Як приготувати соковите і м'яке філе індички

Запеченнаяіндичка, порізана на скибочки, відмінно підійде для бутербродів. Буде дуже смачний, ситний, а головне корисний сніданок. Щоб м'ясо на бутерброді було дуже соковитим, потрібно дотримуватися рецепта, в який входить:

м'ясо 1,3 кг;
нежирний кефір 300 мл;
лимонний сік 2 ст.л .;
приправи, сіль за смаком.

приготування:

По м'ясу потрібно рівномірно зробіть надрізи, щоб Маринівка пройшла швидше.
В окремому посуді змішайте кефір з лимоном, додайте прянощі. Намочіть індичку в соусі, обмотайте харчовою плівкою. Зачекайте 3-4 години.
Способи запікання філе:

Покладіть м'ясо у фольгу, близько півгодини запікайте в духовці при температурі 200 ° С;
Покладіть м'ясо на решітку, поставте внизу деко, очікуйте хвилин 20 поки блюдо буде готово. Виконуйте готування при температурі 200 ° С.

Смачний і корисний рецепт індички в фользі

Рецепт дуже простий, при цьому страва дуже смачна і готується нескладно. Індичка буде поєднуватися з гарніром, її холодним вид підійде для бутербродів. Для рецепта потрібно:

м'ясо індика 1 кг;
зубки часнику 4-5 шт .;
гірчиця з зернами 100 г;
прянощі, сіль.

приготування:

Помийте м'ясо, потім зробіть в ньому прорізи, щоб туди влізли зубчики часнику.
Посипте перцем, змастити гірчицею. Якщо у вас є тільки звичайна гірчиця, то додайте трохи сметани.
Полу готове м'ясо помістіть в фольгу, щоб весь сік залишився в індичці;
Ставте в духовку на 50 хвилин, виставляйте температуру 200 ° С;
Готове м'ясо дістаньте з духовки, нехай воно побуде в фользі деякий час, щоб вбралися соки.

Як приготувати індичку в рукаві

М'ясо індички в рукаві буде особливо вишуканим, мати пікантний смак. Спосіб дуже легкий, але зате ваше філе завжди матиме особливу соковитість і при смаженні підгоріле м'яса не виявиться.

Складові:

м'ясо 1,5 кг;
соєвий соус 2 ст.л .;
перець болгарський червоний 1 шт .;
оцет 1 ст.л.
зубок часнику 3 шт .;
цибулина 1 шт .;
перець гострий 1 шт.

приготування:

Для початку натріть корінь імбиру, поріжте дрібно цибулю, подрібніть перець в блендері. У готову масу додайте соєвий соус і трохи оцту.
Візьміть м'ясо і змастіть його отриманим соусом, в окремій мисці залиште м'ясо і почекайте поки воно промаринуется.
Зробіть рукав необхідної довжини, один кінець зав'яжіть. Покладіть індичку всередину і полийте соусом. Після цього зав'яжіть другий край рукава.
Запікайте індичку приблизно годину при середній температурі 200 ° С. Як тільки м'ясо буде майже готове, злегка розірвіть рукав, щоб вийшла гарна хрустка скоринка на філе.

Рецепт з овочами

Ви не знаєте, що поставити свою сім'ю на стіл, щоб все наїлися? Допоможе вам в цьому м'ясо індички з овочами.

Необхідні інгредієнти:

м'ясо 0,5 кг;
кабачок середнього розміру;
картопля 3-4 шт .;
морква 2 шт .;
цибулина 2 шт .;
болгарський перець;
томатний сік 0,5 л;
сіль і перець за своїм смаком.

приготування:

Овочі потрібно нарізати дрібними шматочками, моркву трохи дрібніше.
М'ясо також поріжте дрібними шматочками, добре підійде філе, як варіант можна взяти м'якоть з стегна.
Томатний сік є не у всіх, його можна замінити звичайними червоними помідорами, якщо потрібна велика концентрація, то додайте томатної пасти.
Продовжувати підготовку можна будь-яким з наступних методів:

М'ясо і овочі посмажити окремо, потім все з'єднати. Після чого вже посолити блюдо за смаком і додати прянощів. Томатний сік потрібно нагріти, потім полити їм м'ясо з овочами. Гасити після закипання ще близько 10 хвилин.

Філе індички в духовці можна запекти декількома способами. Наприклад скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще більш соковите філе вийде в вершковому або сметанному соусі. А так же з картоплею, з помідорами і сиром. М'ясо індички вважається дієтичним і дуже корисним. Калорійність індички 276 ккал. Сьогодні розберемо покроково самі смачні рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу і на кожен день. Вибирайте яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

Запечене у фользі в духовці філе індички - пальчики оближеш
Грудка індички замаринована і запечена цілком
Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею і овочами - відео
Філе індички в духовці в рукаві зі сметаною ароматне і соковите - покроковий рецепт
Філе індички з яблуками і апельсинами в медовому соусі - відео

Філе індички запечене у фользі з помідорами і сиром - покроковий рецепт з фото

Цей рецепт годиться і для індичих грудок і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки кефірних маринаду, сиру і помідорів.

що знадобиться

приготування:

Грудка індички запечена в духовці цілком - покроковий рецепт з фото

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитіше і ніжніше буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть скільки сподобається.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Наступний рецепт індюшатінкі з картоплею, цибулею і помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею і овочами - відео рецепт

Наступний рецепт мій улюблений. В рукаві м'ясо чудово просочується соком і спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичину. Виходить завжди чудово!

Філе індички запечене в рукаві зі сметаною; ароматне і соковите - покроковий рецепт

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено в рукаві, воно просто тане в роті. До того ж, я додала трохи масла і сметани. Цей рецепт вже не можна назвати низькокалорійним. Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло і сметану. Все одно на смак буде - смакота

Що знадобиться:

Як готувати:

І нарешті, від каналу «нагугліть GnBob» вишукане, святкове блюдо з фруктами і медом.

Філе індички з яблуками і апельсинами в медовому соусі - відео рецепт

Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки все.

Велике спасибі, що завітали на мій сайт! Всім, хто зі мною готував сьогодні - Смачного!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопочки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.