الفطائر الكبد لحوم البقر. الفطائر لينة من الكبد لحوم البقر.

بطبيعة الحال ، فإن فوائد لحوم البقر الكبد لجسمنا أمر لا جدال فيه. ومع ذلك ، هذا المنتج ليس كل الحب. لإرضاء حتى الذواقة الأكثر غرابة ، يمكنك إعداد فطائر الكبد من كبد البقر. وصفات من هذا الطبق سنقول في مقالنا.

بضع كلمات عن الحيل الطهي

قبل أن نخبرك عن كيفية صنع فطائر الكبد في الكبد ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على اختيار المنتج الرئيسي. إذا كان ذلك ممكنا ، فمن الأفضل الحصول على كبد مبرد ، يجب أن يكون وردي داكن معتدل. الكبد لا ينبغي ان يكون لها رائحة قوية، و عدد كبير   الوريد والسينما. إذا كنت لا تزال تملك مثل هذه القطعة ، فعليك العمل بجد وإزالة كل ما هو غير ضروري.

لجعل الفطائر الكبدة ليست لذيذة فحسب ، بل أيضا لذيذة ورقيقة وعطرة وذهبية ، دعونا نتعرف على عدد من قواعد الطهي التي سنحتاج إليها عند إعداد هذا الطبق:

• يجب تنظيف الكبد من فيلم السطح والأوردة.
• قطع تماما قطعة قطع الكبد تحت الماء الجاري ، ثم طحنها بأي طريقة مريحة.
• قبل التقطيع ، يجب تجفيف قطعة من الكبد قليلاً ، وإلا سيتم إطلاق الكثير من السائل الزائد أثناء عملية القلي ؛
• من أجل جعل الفطائر أكثر طراوة ، يمكن أن يمر الكبد من خلال مفرمة اللحم مرتين أو سحق في خلاط الطعام أو خلاط.
• من أجل أن تتحول الفطائر بسهولة ، فإننا بالتأكيد ندخل البيض إلى كتلة الكبد.
• دقيق منخول سوف يجعل الفطائر الجاهزة الصنع الملمس الدقيق وأبهة إضافية ؛
• من الممكن تمييع ملاحظات نكهة فطائر الكبد بإضافة الخضروات ، على سبيل المثال ، البصل المحمر والجزر.
• ويمكن أيضا أن تضاف قواعد الدهون الدهنية إلى العجين لفطائر الكبد: كريم ، قشدة حامضة أو الكفير.
• بالإضافة إلى الملح ، يمكن التأكيد على طعم الكبد من خلال عدد من التوابل: الفلفل الأسود ، جوزة الطيب أو الفلفل الحلو.
• للتغيير ، يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو الفطر المقلي إلى الكبد.
• يمكنك تقديم الفطائر الكبد كطبق منفصل أو مع أي مقبلات حسب الرغبة.
• إضافة ممتازة إلى هذا الطبق ستكون عبارة عن صلصة مصنوعة من المايونيز ، فصوص الثوم والجبن.
• بحيث الفطائر هي مسامية في الاتساق ، بعد القلي ، يمكن أن يكون مطهي في أي صلصة أو المرق.

طبق من الأسبوع من الشيف

لذلك ، سنحاول اليوم طبخ الفطائر المنكهة والهواء من كبد البقر. سوف تساعد الوصفة مع الصورة على بذل القليل من الجهد لإضفاء الحيوية على هذه التحفة الطهوية حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئة. لنبدأ بإزالة الصقيع من الكبد وتنظيفه من الفيلم والوريد. في النسخة الكلاسيكية ، يتم إعداد فطائر الكبد مع إضافة الخضروات البني. هو الجزر والبصل الذي سيعطي العصير لكعك الموفينية.

المقادير:

• 0.5 كغم من كبد البقر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخل
• 0.2 لتر من القشدة الحامضة.
• 2 قطعة بيض الدجاج
• الجزر.
• رأس بصل
• لتذوق خليط من التوابل والملح.

طريقة التحضير:

نحن تجديد بنك أصبع الطهي مع وصفة جديدة.

الفطائر اللذيذة المصنوعة من كبد البقر هي تقريبا نفس الوصفة السابقة. ولكن إذا كنت ترغب في جعل الفطائر لها نسيج مسامي ، فكر في بعض الميزات. نضيف الحليب الطازج الكامل وبعض النشا الغذاء إلى العجين. سترى ، سوف أسرتك سعداء وسوف تسأل بالتأكيد عن المكملات الغذائية.

المقادير:

• 0.5 كغم من الكبد
• 1 قطعة الجزر.
• 1 بصلة؛
• 75 غرام من الحليب
• 3 قطع بيض الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول ونشاء طعام؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المايونيز
• زيت نباتي للقلي
• التوابل والملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. في حين يتم إذابة الكبد ، دعونا نعد الخضار.
2. قشر وختم البصل والجزر.
3. في مقلاة ، في كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر ، تقليب البصل إلى شفافية ، ثم أضف الجزر.
4. الخضروات المعكرونة حتى جاهزة.
5. نقوم بتنظيف الكبد من الأوردة والقنوات والأفلام ، ونقطعها إلى قطع ونطحنها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
6. من المستحسن تخطي الكبد من خلال مفرمة اللحم مرتين.
7. نوزع كتلة الكبد المسحوقة في وعاء عميق ونسكب في الحليب ، نضيف الدقيق المنخل ، نشاء الطعام.
8. ثم نقود في بيض الدجاج.
9. جميع مختلطة بدقة. يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.
10. حسب الذوق ، أضيفي مزيجًا من التوابل والملح.
11. تسخين الزيت النباتي المكرر في مقلاة وتنشر عجينة الكبد بملعقة.
12. تقدم مع أي صلصة أو مقبلات.

فطائر الجبن مع ملاحظات الكبد - حساسية الذواقة

إذا كنت ترغب في تنويع الطبق المعتاد ، حاولي عمل الفطائر من كبد البقر مع إضافة الجبن. للحفاظ على الملمس الدقيق واتساق الفطائر ، فمن الأفضل استخدام الجبن المطبوخ عالي الجودة.

المقادير:

• 0.5 كغم من كبد البقر.
• 0.1 كجم من الجبن المطبوخ
• 2 قطعة البصل.
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة ل. دقيق منخل
• 75-100 مل قشطة حامضة؛
• مزيج الملح والفلفل.
• 100 مل من الزيت النباتي المكرر للقلي.

طريقة التحضير:

1. نضع الكبدة التي سبق تنظيفها وغسلها في وعاء الخلاط ونطحنها مع القوام.
2. إذا كنت تستخدم مفرمة اللحم ، قم بتقليص اللحم المفروم مرتين.
3. في عملية الخلط ، قم بإضافة دقيق القمح المنخول تدريجياً.
4. ضع الكبد المفروم في وعاء واخلطه مع القشدة الحامضة.
5. ثم يضاف الملح والتوابل حسب الذوق والمزيج.
6. يتم تبريد الجبن الذائب وفركه بمهارة.
7. ندخل الجبن المطبوخ المبشور في كتلة الكبد.
8. قطع البصل المقشر إلى قطع وطحنه في الخلاط.
9. إضافة البصل والبيض إلى كتلة الكبد.
10. مرة أخرى نمزج بين كل شيء.
11. تسخين الزيت النباتي المكرر في مقلاة ، ثم ينشر فطائر الكبد بملعقة.
12. يقلى الفريزر بالتساوي حتى قشرة بنية مميزة.

الكبد هو منتج لا يحب الجميع. وكلها بسبب جفافها وذوقها الخاص. في الواقع ، يمكنك من الكبد طهي الفطائر الأكثر غضبا والعصير - من الكبد.

فهي كبيرة لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، للسندويشات ، ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة جيدة ، والأهم من ذلك - مفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فطيرة زائدة كبيرة من كبد البقر هي سهولة التحضير وتوافر المكونات.

الفطائر الكبد لحوم البقر - مبادئ الطبخ العامة

يحتوي كبد البقر على الكثير من الأفلام والأوردة التي يصعب إزالتها ، ويتطلب القليل من المهارات. لكن لا بأس إذا بقي الجزء.

لا يزال يتم سحق المنتج ، ومعه الأوردة.

يتم قطع الكبد المغسول والمنظف إلى شرائح ويمر عبر مطحنة اللحم ، ويتم تمريره في مزيج أو مفروم مع الخلاط.

ما الذي يضاف إلى الفطائر:

. بيض. فهي تربط المكونات ، لا تسمح بانهيارات الفطائر ، تجعل من السهل تسليمها أثناء القلي.

.   طحين. فإنه يكثف العجين ، ويمتص العصائر المورقة ، ويجمع بين جميع المكونات.

. خضروات. تمييع طعم الكبد ، وإعطاء العصير طبق ، والحنان.

. توابل. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الفلفل ، توابل اللحم ، الفلفل الحلو ، جوزة الطيب ، وأكثر من ذلك إلى العجين.

أيضا في العجين يمكن أن تذهب منتجات الألبان: كريم والقشدة الحامضة والكفير. يضاف المايونيز في بعض الأحيان. في كثير من الأحيان طهي الفطائر مع الحبوب والفطر وغيرها من المنتجات التي تساعد على تنويع الطعم.

تقدم الفطائر من تلقاء نفسها أو مع الأطباق الجانبية. يمكن استخدام القشدة الحامضة أو خليطها مع الخضر والثوم والفلفل والملح كصلصة. أحيانا يتم طهي الفطائر في المرق بعد التحميص ، مما يجعل المنتجات أكثر العطاء.

وصفة 1: الفطائر الكبد لحوم البقر

الوصفة الأكثر شيوعا لفطائر لحم البقر والكبد ، وكثير من الناس يعرفون ويطبخون بهذه الطريقة. مع كل بساطة ، يتحول الطبق لطيف ، العصير ، لا يشعر الجفاف من المنتج الرئيسي على الإطلاق.

المكونات

رطل من الكبد

البصل.

ملعقة قشطة حامضة؛

2-3 ملاعق من الطحين (يمكنك وضع السميد) ؛

فص من الثوم.

إعداد

1. غسل الكبد ، وإزالة الأفلام المرئية وقطع في شرائح التي من شأنها أن تمر بسهولة من خلال مفرمة اللحم.

2. قشر البصل مع الثوم ، مقطعة إلى عدة قطع.

3. نجتاز الكبد والخضروات من خلال مفرمة اللحم بمصفاة صغيرة. أضف الملح والدقيق والفلفل والقشدة الحامضة وكسر البيض. إذا وضعت السميد ، فأنت بحاجة إلى ترك العجين يقف لمدة نصف ساعة بحيث تتضخم الخانوق. مزيج كتلة مع ملعقة.

4. سخني الزيت في المقلاة. إلى أطباق الحمية   يمكنك استخدام أواني الطبخ غير لاصقة وطهيها دون الدهون أو تزييت السطح بخفة لتشكيل قشرة فاتح للشهية.

5. ضع العجينة في الوعاء على شكل فطائر واقليها على كلا الجانبين حتى تنضج. وعادة ما يستغرق 1-1.5 دقيقة لكل جانب. وضع الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

الوصفة 2: كبد البقر مع الأرز

إن إضافة الأرز يعطي فطائر كبدة اللحم البقري مزيدًا من الشبع ، ويخفف الخناق من المذاق ويحصل على الأطباق أكثر من ذلك بكثير. قدمها مع أطباق جانبية أو بشكل مستقل.

المكونات

500 غرام من الكبد.

100 غرام من الأرز الجاف

2 بصل

بعض الدقيق

إعداد

1. يجب غسل الأرز وغسله في الماء حتى ينضج ، ولكن يجب أن تبقى الحبوب سليمة. الماء ينضب.

2. تمر الكبد مع البصل من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع الأرز المسلوق.

3. نضيف الملح والفلفل ، يمكنك إضافة أي توابل. ضع 2-3 ملاعق من الدقيق ، وجلب العجين إلى السمك المطلوب. إذا كنت بحاجة إلى الفطائر الرقيقة ، على سبيل المثال ، للحصول على السندويشات ، فلا تضع الكثير من الدقيق. للحصول على كرات اللحم الطرية والممتلئة ، تحتاج إلى تحريك العجينة أكثر سمكًا.

4. يقلي الفطائر في الزيت الساخن. أو قم بتدليك صفيحة الخبز بالزبدة ، وانشر العجين الناتج واطهي الطعام في الفرن.

وصفة 3: الفطائر لحوم البقر والكبد مع كوسة

حسنا ، طهي نفس الفطائر من الكوسة ، والمصنوعة من الكبد. لماذا لا تجمع بين هاتين الوصفات؟ وستكون النتيجة فطائر كبدة اللحم البقري مفيدة ، خفيفة وعصيرية بنكهة الكوسا. وجبة صيفية رائعة.

المكونات

400 غرام من الكوسة.

400 غرام من الكبد

2 بصل

الجزرة.

5 ملاعق طعام من الطحين

الخضر البقدونس.

إعداد

1. تنظيف الكوسة ، ثلاثة على مبشرة بخير. إذا كانت الخضار غضًا جدًا ، فيمكنك الضغط قليلاً.

2. يتم تنظيف البصل والجزر ، وقطع إلى قطع لطحن في مفرمة اللحم. ولكن في الإرادة ، يمكنك فقط قطع أو صر.

3. غسل الكبد ، كما قطعت في شرائح تعسفية. يمكن إزالة الأفلام الكبيرة والمرئية على الفور.

4. تمرير جميع المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم ، مع مزيج من الكوسا المبشورة ، إضافة البقدونس المفروم والبيض والدقيق. لا ننسى الملح والفلفل العجين.

5. يقلي الفطائر في مقلاة ، تخدم مع القشدة الحامضة.

وصفة 4: الفطائر الكبد لحوم البقر مع الجزر

خصوصية فطائر لحم البقر هذه هي لون جميل وطعم غير عادي. الجزر قبل إضافة الحاجة إلى اليرقات في المقلاة. ولكن إذا كنت ترغب في طبخ نسخة منخفضة السعرات الحرارية ، فيمكنك ببساطة أن تطبخ بكمية قليلة من الماء أو تخبز الخضار في الفرن.

المكونات

400 غرام من الكبد

250 غرام من الجزر.

البصل.

40 غراما من الدقيق

الزبدة.

إعداد

1. تنظيف الجزر ، وثلاثة ناعما وتقلى في مقلاة مع زبدة. ليس من الضروري أن تقلى بقوة ، براون قليلا.

2. سحق الكبد مع البصل. يمكنك القفز من خلال مفرمة اللحم أو مجرد ثقب في الخلاط.

3. اخلط كتلة الكبد مع الجزر ، أضيفي الطحين والبيض والملح. يمكنك وضع أي التوابل للحوم.

4. فراي الجزر مع الكبد على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. يمكنك أيضا خدمتهم مع أي الأطباق الجانبية والسلطات والخضروات الطازجة والمخلل.

وصفة 5: الفطائر الكبد لحوم البقر مع مفاجأة

وصفة لفطائر الكبد لحم البقر مذهلة مع ملء. يتم استخدام الجبن الصلب كملء ، ولكن إذا رغبت ، يمكن أخذ أي منتج معالج آخر. وبالمثل ، يمكنك طهي الفطائر مع حشوات أخرى: الخضار ، والفطر ، والخضر. ولكن لا ينبغي أن تكون الحشوات أكثر من اللازم ، ضعها قليلاً.

المكونات

300 غرام من الكبد.

60 غراما من الجبن.

الثوم القرنفل.

البصل.

قليل من الطحين

إعداد

1. فرك الجبن ناعما ، وأيضا الثوم ومزيج فقط معا. وضع حشو على الجانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار ، الخضر المفروم.

2. سحق الكبد مع البصل. أدخل جميع المكونات الأخرى ، وعجن العجين. من المهم جدا أن تكون الكتلة غير سميكة. الفطائر يجب أن تكون رقيقة.

3. صب الزيت في المقلاة ، والفطائر ملعقة رقيقة. ضعي على الفور القليل من الجبن في المركز واسكب العجينة فوقها مرة أخرى. بمجرد أن يتم تقليب المنتج على جانب واحد ، فإننا نحوله إلى اللون الأحمر. لا ينبغي أن يكون الحريق كبيرًا جدًا حتى يتمكن الكبد من الطهي بالداخل ، ويذوب الجبن.

4. يمكن تقديم هذه الفطائر مع أي طبق جانبي ، تستهلك كطبق منفصل أو أيضا على شطيرة.

وصفة 6: الفطائر الكبد لحوم البقر مع الفطر

لإعداد هذه الفطائر تحتاج الفطر. يمكنك استخدام champignons العادية ، طازجة أو مجمدة. يمكنك أيضًا تناول عيش الغراب ، ولكن يجب غليها لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. يمكنك إضافة فطر مخلل إلى عجينة الكبد ، ولكن في هذه الحالة ، تذكر أنها تحتوي على الملح بالفعل ، ثم تقطعه جيداً.

المكونات

رطل من الكبد

نصف كوب من الكفير.

300 غرام من الفطر.

البصل.

رشة من الصودا.

60 غراما من الطحين.

إعداد

1. قطع الفطر ليست كبيرة جدا ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في مقلاة. إذا تم استخدام الفطرون الخام ، ثم حوالي 5 دقائق. إذا كان الفطر المسلوق ، ثم 2 دقيقة كافية. لا تحتاج المنتجات المستخلصة إلى الزريعة ، أو صب السائل وتقطيعه بدقة.

2. أجرف البصل ناعما ، وإرسالها إلى الفطر. يُطهى معًا لمدة دقيقتين إضافيين ، إذا رغبت في ذلك ، في النهاية ، يمكنك إضافة فصوص من الثوم المفروم.

3. الكبد هو الملتوية في مطحنة اللحم.

4. إضافة بعض الصودا إلى الكفير ، مزيج. بمجرد انتهاء التفاعل ، اخلطيها بالكبد. تصب في الكتلة الإجمالية للفطر ، وكسر البيض. ملح العجين وملء مع الطحين والفلفل حسب الذوق. اعط الكتلة للوقوف لمدة نصف ساعة.

5. فراي الفطائر بالطريقة المعتادة ، يمكنك خبز في الفرن.

وصفة 7: فريتير الكبد مع صلصة كريم

الخيار الفطائر الطبخ ، والتي تذوب ببساطة في فمك. للصوص سوف تحتاج إلى كريم أو القشدة الحامضة ، يمكن أن يكون أي محتوى الدهون. يتم الجمع بين هذه الصلصة بشكل جيد خاصة مع الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة.

المكونات

700 غرام من الكبد.

2 بصل

4 ملاعق من الطحين

جوزة الطيب.

للصلصة:

300 مل من الماء

300 مل من الكريم

الثوم القرنفل.

الثوم المعمر.

ملعقة طحين.

إعداد

1. إزالة الأفلام من الكبد ، وإزالة القنوات. قطع إلى شرائح وتجاوز من خلال مفرمة اللحم. وبالمثل ، تطحن البصل المقشر.

2. يضاف البيض والدقيق وقليل من جوزة الطيب والملح ، اسكب الدقيق ودلك العجين.

3. يقلى الفطائر على الجانبين ، جانبا ، ونحن نعد الصلصة.

4. تنظيف البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ختم الثوم.

5. ضع مقلاة على الموقد ، صب بعض الزبدة وأقلي البصل. في النهاية نحن رمي الثوم.

6. تمييع الدقيق بالماء ، صب عليه في المقلاة ، واترك الصلصة تغلي ، وخففي الحرارة وتغلي لمدة دقيقتين. نحن الملح ، نحن الفلفل.

7. صب القشدة في الصلصة ، واتركها تغلي وضع كل فطائر الكبد في المقلاة على الفور ، وقم بتغطيتها بالغطاء وتشغيلها. لا تحتاج إلى أن ينضج ، فقط دعه يقف لمدة 15 دقيقة ويمكنك أخذ عينة.

بدلًا من طحين القمح في عجينة فطيرة لحم البقر ، يمكنك وضع السميد ، وسوف تكون المنتجات أكثر خصوبة وجيدة التهوية. يمكنك أيضًا إضافة دقيق الذرة والأرز والحنطة السوداء والشوفان وحتى النخالة. سيكون الطبق أكثر فائدة وإثراء بالألياف. لكن الفطائر مع فتات الخبز هي لذيذة بشكل خاص.

للكبد ليس مريرا ، يمكن قطع المنتج إلى شرائح وصب الحليب الطازج. ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. نفس الأسلوب يسمح لك بجعل عصارة الكبد وأكثر عطاء قبل القطع الساخنة.

في الفطائر من الكبد يمكن وضعها ليس فقط الخضروات الطازجةولكن أيضا تفحم. من هذا سوف تذوق فقط أفضل. بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكنهم أيضًا إضافة الملفوف والباذنجان والفليفلة الحلوة واليقطين والبطاطا. تجربة وخلق الأذواق الجديدة في مطبخك!

إذا كانت عجينة الفطائر الكبدية تبقى صغيرة في الثلاجة ، فسوف تصبح أكثر كثافة. ضع في اعتبارك هذه الحقيقة إذا كنت لا تخطط لتقلى المنتج على الفور ووضعه في أقل طحين.

الفطائر أثناء استراحة القلي ، لا تنقلب وتبقي بشكل سيئ على شكلها؟ مجرد إضافة المزيد من البيض إلى العجين ، يمكنك إضافة بعض الطحين.

  إذا كنت تعتقد أن الفطائر ليست سوى طبق حلو على الفطور أو الشاي ، فأنت مخطئ. بالطبع ، أكثر شهرة وشعبية. لكن هذا المقال يركز على الفطائر الكبد.

الفطائر الكبد - طبق مغذي جدا وسهلة التحضير. تحتاج كل ربة منزل إلى تعلم كيفية طهي هذه الفطائر لتدليل أقاربها بشكل دوري معهم.

هذا الطبق رخيص إلى حد ما للتحضير. في الوقت نفسه ، يسمح لك بتنويع القائمة اليومية. هناك العديد من الاختلافات الفطائر الكبد. يمكنك اختيار الوصفة المناسبة لك أو حتى إجراء أي تغيير على الوصفة المفضلة لديك.

لصنع الفطائر ، يجوز استخدام أي كبد: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك. يتم الحصول على أطباق أكثر حساسية من الدجاج والكبد الأسماك.

الحيل الطبخ

تحتاج إلى اختيار الأطعمة المناسبة لجعل الفطائر اللذيذة. أثناء زيارة المتجر ، تأكد من الانتباه إلى فترة صلاحية الكبد ، خاصة إذا كانت مبردة.

يجب تجميد المنتج شبه النهائي المجمد قبل الطهي. من الأفضل أن تفعل ذلك في الهواء. عند استخدام درجات حرارة عالية   لإزالة الجليد من جودة المنتج يتدهور.

قبل البدء في إعداد الكبد ، من الضروري إزالة جميع الأفلام من سطحه ونقع المنتج شبه النهائي في الماء أو الحليب لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتم قطع الكبد المنقع إلى قطع. يمكن طهي الفطائر الكبد وفقا لأي من الوصفات المقترحة في الفرن.

الكبد لحم البقر

وفقا لصفة الفطائر لحم البقر ، للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكبد لحم البقر (600 غرام) ؛
• بيضة دجاج (2 قطعة)؛
• زيت نباتي
• طحين (3 ملاعق طعام)؛
• البصل.
• الملح.
• التوابل.

طريقة التحضير:

• يجب أن تقطع الكبد لحم البقر في شرائح. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
• يجب وضع قطع من الكبد والبصل والبيض والملح ، والتوابل في وعاء من الخلاط لطحن.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى الوعاء وخلط المنتجات مرة أخرى. يجب أن يكون لعجين الفطائر اتساق منتظم.
• يجب تحريك المقلاة بزيت دوار الشمس ، وضعها في النار. عندما تسخن ، يمكنك نشر عجين الكبد عليه بملعقة عادية ؛
• يجب قلي المقلية على الجانبين حتى تظهر قشرة ردية عليها ؛
• يمكنك أيضًا إطفاء الفطائر قليلاً بعد التحميص ، وتغطية المقلاة بغطاء وتخفيف الحرارة.

يتم الجمع بين هذا الطبق تماما مع سلطة الخضار ، وقد كتبنا سابقا في مجلتنا. يمكنك تقديمه مع صلصة لذيذة أو كريمة لاذعة.

كبد الدجاج

وفقا لصفة لصنع الفطائر لذيذ الدجاج الدجاج ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد الدجاج (300 جرام) ؛
• البيض (2 قطعة) ؛
• البصل (2 قطعة) ؛
• طحين (ملعقة طعام)؛
• بريك كرومبس (ملعقة طعام)؛
• الخضر.
• التوابل،
• الملح.

طريقة التحضير:

• كبد الدجاج ، مقطعة إلى شرائح ، والبصل المفروم.
• الحشوة ضرورية لوضعها في وعاء وتضاف البيض المخفوق والأعشاب المفرومة والدقيق والفتات الخبز.
• ثم تحتاج إلى إضافة إلى مزيج من الملح والتوابل وتخلط مرة أخرى.
• من المرغوب أن تكون عجينة الكبد سائلة تماماً. يجب إضافة الدقيق والمكسرات بالتدريج.
• ينصح بتقليب الفطائر في وعاء مدهون بالزيت مدهون بالزيت النباتي.

من المستحسن تقديم الطبق الساخن فقط. فطائر كبد الدجاج تسير بشكل جيد مع صلصة كريم. يمكن تقديم البروكلي أو الأرز المسلوق أو البطاطا مع هذا الطبق. الوصفة التي تعرفها بالفعل.

مع الأرز

وفقا لصفة لإعداد الفطائر الكبد مع الأرز ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الكبد لحم البقر (500 غرام) ؛
• البيض (2 قطعة) ؛
• البصل.
• طحين (ملعقتان كبيرتان) ؛
• أرز مسلوق (3/4 كوب)؛
• جبنة البارميزان (40 جرام)؛
• الملح.
• زيت نباتي
• التوابل.

طريقة التحضير:

• لطهي الفطائر اللذيذة ، يجب أولاً غلي الأرز.

من المستحسن أن تختار لهذا المنتج على البخار مع الحبوب الطويلة. أرز قصيرة الحبة ليست مناسبة لهذه الأغراض ، لأنها تميل إلى التمسك معا.

• يُغلى الأرز حتى ينضج ثم يُطهى في مصفاة ثم يُشطف ؛
• يجب أن يكون الكبد لحم البقر والبصل المفروم. بعد ذلك ، يجب وضع الكتلة الناتجة في وعاء عميق ، إضافة بيضة مطبوخة.
• بعد ذلك ، في وعاء ، تحتاج إلى وضع الأرز ، البارميزان المبشور ، الملح ، التوابل والمزيج مرة أخرى.
• يجب أن ينتشر العجين الناتج على مقلاة ساخنة.
• من الضروري تقليب الفطائر على كلا الجانبين.

ينصح الطبق النهائي للخدمة على الفور. من المستحسن أن تكملة مع صلصة كريم الخيار الحامض.تحضير الصلصة بسيط جدا. لهذا تحتاج إلى مزيج القشدة الحامضة ، وكذلك الخيار المبشور وجبن البارميزان في النسب الاعتباطية.

مع شرك

وفقا لصفة لدينا ، هناك حاجة المكونات التالية لجعل الفطائر الكبد مع السميد:

• الكبد (300 غرام) ؛
• البيض.
• الملح.
• زيت نباتي
• التوابل.

طريقة التحضير:

• يجب تفريخ الكبد باستخدام مفرمة اللحم ، ثم يضاف الملح والتوابل والبيض المضرب.
• المقبل ، في وعاء مع الخليط ، تحتاج إلى وضع السميد وخلط جميع المكونات.
• وينبغي أن يفسد الحشو حوالي 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينقع السميد مع السائل الموجود في الكبد ، ويتضخم.
• الفطائر فراي على مقلاة ساخنة.
• في نهاية الطهي ، يوصى بوضعها على ورق مسامي لإزالة الدهون الزائدة.

مع الجزر

هناك وصفة لفطائر الكبد مع الجزر ، وفي الوقت نفسه الحصول على الظل مشرق. وسوف يعطي الفطر طعم oladushkam أكثر ثراء.

لإعداد هذه الفطائر الكبد ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• الكبد (400 غرام) ؛
• الجزر.
• فطر Champignon (150 غرام) ؛
• البصل.
• البيض.
• سميد (2 ملعقة طعام)؛
• الملح.
• زيت نباتي
• التوابل.

طريقة التحضير:

• يجب أن يتم قليها في مقلاة لمدة 3 دقائق.
• بعد ذلك ، ضعي البصل المفروم والجزر المبشور في المقلاة واقليها مع الفطر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• يجب أن يفرم الكبد مع مفرمة اللحم ، ثم الملح ، إضافة التوابل ويخلط مع البصل المقلي والجزر والفطر.
• ينصح الفطائر الكبدية في اليرقات في مقلاة ساخنة. خدمة لهم على الساخن.

مصنوعة الفطائر لذيذة أكثر من كبد الدجاج. تحظى لحوم الدجاج والفضلات بشعبية خاصة بسبب تنوعها وتوافقها مع المنتجات الأخرى. نعتقد أن كل مضيفة تعرف ذلك. يمكن أن يكون العنصر الرئيسي ليس فقط الأطباق الساخنة أو الوجبات الخفيفة ، ولكن أيضا مجموعة متنوعة من السلطات اللذيذة والشهية.

سلطة سيزر بالدجاج ، من صدر دجاج   مع الذرة وأوليفييه والعديد من الخيارات. والوجبات الخفيفة الباردة؟ يمكنك تعلم كيفية طبخ ساتسيفي من الدجاج في الجورجية. جاء هذا الطبق إلينا من المطبخ الجورجي ، الذي يشتهر بوصفاته الأصلية.

فيديو لمساعدة المضيفة

الفطائر الكبدية - طبق عالية السعرات الحرارية إلى حد ما. وكل طبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية له طعم غني ومشرق ولا تنسى ، لذا فأنت تريد تجربته مرارًا وتكرارًا.

فيديو عن كيفية إعداد الفطائر الكبد بسرعة ولذيذة.

3 يونيو 2016 3271

الكبد لحم البقر يشير إلى جدا منتجات مفيدة. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال. لكن اليوم سنخبركم عن جدا طبق لذيذ   من هذا العنصر - حول الفطائر الكبد في ربلة الساق. أولا ، لقد وهبوا طعم ورائحة حساسة للغاية.

وثانياً ، لا يتطلب إعدادهم الكثير من الوقت والجهد. اخترنا لك أكثر وصفات مثيرة للاهتمام   هذا الطبق. أيضا طرح بعض النصائح حول صنع هذا الطبق.

الوصفة التقليدية لفطائر لحم البقر في الكبد

قبل أن تكون بسيط جدا النسخة الكلاسيكية   هذا الطبق. يجب أن يأتي الطعم الفطائر العطاء الإلهية. لن يكون هناك أي تلميح من المرارة. لذلك ، حتى الأطفال الصغار ، الذين هم من الصعب إرضائهم جدا عن طعامهم ، سوف يحبونهم.

• 0.5 كغم من كبد العجل ؛
• بصل واحد
• بيضة طازجة واحدة
• 15 غراما من كريم ثقيل.
• 30 غراما من دقيق القمح.
• 30 غراما من زيت الزيتون (يمكن أن يكون آخر) ؛
• الملح.
• التوابل.

وقت الطبخ: 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من الجزء الأول: 160 سعرة حرارية.

التقدم:

قدم الكعك المسطح على طبق كبير من السيراميك. مزيج من صلصة الفطر والخضروات المشوية.

استمتع بوجبتك!

كيف لطهي لحوم البقر والكعك الفطائر مع الجزر

لا يوجد شيء يتناغم مع الكبد ، مثل الجزر العادي. هنا قمنا بحفظ هذه الوصفة لك. لا يوجد شيء معقد فيه. وسوف طعم هذا العمل من الطبخ ضرب جميع الذواقة على الفور.

• 0.5 كغم من كبد العجل ؛
• واحد ونصف البصل.
• اثنين من الجزر.
• فصوص من الثوم
• 100 غرام من دقيق القمح
• 100 مل من زيت الزيتون
• 100 غرام من فتات الخبز
• نصف ملعقة صغيرة الملح.
• نصف ملعقة صغيرة التوابل،
• رشة من الصودا.

وقت الطبخ: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من الجزء الأول: 178 سعرة حرارية.

التقدم:

ضع الطبق الخاص بك على صينية زجاجية كبيرة جميلة. بشكل ملحوظ ، يتم دمجها مع طبق جانبي من الحنطة السوداء وصلصة الفطر.

استمتع بوجبتك!

كبد البقر مع دقيق الشوفان: وصفة خطوة بخطوة

هنا اختلاف مثير للاهتمام إلى حد ما من هذا الطبق. مفاجأة لهم أسرتك. بعد العشاء ، من هذا الطبق لن يبقى أثر.

• 1 كغم من كبد البقر
• كوب من دقيق الشوفان (رقائق) ؛
• كريم (للتلميع) ؛
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• الملح.
• التوابل.

وقت التحضير: ساعة ونصف.

محتوى السعرات الحرارية من الجزء الأول: 163 سعرة حرارية.

التقدم:

1. يغسل ، وإزالة الجسيمات الخشنة من الكبد. ضعيه لمدة 30 دقيقة في كريم سائل للتخليل.
2. بعد فترة معينة من الوقت ، إزالته من كريم. طحن في مفرمة اللحم إلى حالة من التوحيد ؛
3. يدخل في هذه المادة دقيق الشوفان والملح والتوابل والكزبرة المفرومة. يقلب جيدا.
4. اتركه ليبرد قليلاً في الثلاجة.
5. شكل كعك صغير بأيد مبتلة ؛
6. تقلى كل على زيت الزيتون الساخن على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق.
7. في نهاية الطهي ، قم بغسل الفطائر تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.

يقدم في طبق جميل. على الجانب ، والخضار المسلوق جيدا وصلصة المايونيز.

استمتع بوجبتك!

فريتير الكبد من لحم البقر مع السميد

هذه الوصفة تنطبق أيضًا على كلاسيكيات هذا النوع. الطعام لطيف ومرضية. يبدو رائعا على أي طاولة. ضيوفك سيكونون سعداء. حسنا ، سوف تجد نجاحا مذهلا ، كمضيفة جيدة.

وقت الطبخ: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من الجزء الأول: 147 سعرة حرارية.

التقدم خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل ونقليبه بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
2. طهي السميد على الماء مع كمية قليلة من الملح. تأكد من أنه لا يتحول إلى سميكة ؛
3. تخلص من كبد الأغشية الخشنة ويقطع في مفرمة اللحم مع البصل المقلي.
4. ادخل إلى الكتلة السائلة لبيض الدجاج ، سميدوعصير نصف ليمون وملح وبهارات. مزج كل شيء جيد
5. نظيفة في البرد حتى سميكة.
6. شكل فطائر صغيرة بأيد مبللة وأرسلها إلى مقلاة حمراء ساخنة بزيت الزيتون. طهي لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين.

تقديم تحفة المطبوخة مع جانب من البطاطس المهروسة.

استمتع بوجبتك!

فطائر البطاطس الشهية

إضافة رائعة إلى أي جدول احتفالي ستكون هذه الفطائر. اعجاب ضيوفك مع هذا الطبق لذيذ ومرضية.

• 0.5 كغم من كبد العجل ؛
• 100 مل من الكريمة الثقيلة
• 30 غراما من النشا.
• اثنين من بيض الدجاج.
• 3 بطاطس
• البصل.
• 2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب.
• زيت الزيتون
• الملح.
• التوابل.

وقت الطبخ: 55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من الجزء الأول: 125 سعرة حرارية.

التقدم:

خدمة تحفة الخاص بك على الطاولة في طبق من السيراميك الأبيض الجميل. الخضروات المشوية جيدة للتزيين.

استمتع بوجبتك!

الكبد لحم البقر هو عنصر حساس جدا. أثناء طبخ هذا الطبق قد تواجه بعض المشاكل. لتجنبها ، اتبع نصائحنا:

• على أساس هذا الطبق ، استخدم فقط منتجات الكبد الطازجة. لا تجميد
• إزالة بعناية جميع الأوردة والأفلام منه ؛
• ينقع هذا المكون في الحليب والقشدة والقشدة الحامضة أو المايونيز. ثم طعامك لن يخرج المر.
• إيلاء الاهتمام لجودة لحوم البقر الكبد عند الشراء. من المستحسن شراء هذا المنتج الثانوي من حيوان صغير.

بعد مطالباتنا ، يمكنك بسهولة تحضير الطعام الإلهي. دلل عائلتك مع هذا الطبق الصحي واللذيذ. المسلحة مع وصفاتنا و المشورة العملية، لن تشعر بالملل أبدا قائمة طعامك!

شهية طيبة!

الفطائر الكبدية لها طعمها الخاص ، بغض النظر عن ما تطبخه. إن حب خبراء التغذية لهذا المنتج قابل للتفسير من خلال العلم - فهناك الكثير من ذلك مواد مفيدة   (الفيتامينات والمعادن والحديد) وتقريبا لا الدهون. يفيد الكبد بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل ، حتى يتكون طعام الطفل منه. ولكن ليس كل الأطفال يحبونها ، خاصة إذا كنت تتبرع أو تخرج مع الشرائط. شيء آخر - الفطائر الكبد. الفطائر الرقيقة ، فقط تذوب في فمك ، تحترم حتى من قبل الآباء - لذا سنزيد الهيموجلوبين مع جميع أفراد العائلة.

فطائر الكبد - إعداد الطعام

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الكبد. بالنسبة لفراغات الكبد ، يمكن أن يكون هناك معيار واحد فقط - إنه طازج. والأكثر لذيذ هو كبد حيوان شاب. جودة المنتج لها رائحة حلوة لطيفة. الخدمات الخاصة ، فحص هذه السلع ، تضع ختمًا خاصًا ، مما يدل على الجودة الكافية. من الأفضل أن تأخذ الأطعمة اللامعة على نحو سلس. إن وجود خطوط ، خاصة في فضلات اللحم البقري ، لا يشير على الإطلاق إلى منتج ذي جودة رديئة ، والشيء الرئيسي هو أنه لا توجد بقع أو زخارف رمادية اللون عليه. أكبر كبد في ربلة الساق يمكن أن يصل إلى 5 كجم ، ويزن لحم الخنزير حوالي النصف. إذا قمت بشراء الكبد المجمد ، يمكنك فقط التحقق من العبوة - يجب أن تكون مختومة. هذا مهم لأنه لا يوصى بتذويب هذا المنتج عدة مرات.

فطائر الكبد - أفضل وصفات

وصفة 1: فريتيرس الكبد مع الجزر

الكبد الحلو على ما يرام مع الجزر. الطبق المخصب مع الجزر مع الفيتامينات يصبح ضعيفًا بصحة جيدة ، لا تفوت الفرصة لتقديم منافع ومزايا مضاعفة لجسمك - صنع الفطائر من الكبد والجزر.

المكونات: كبد الدجاج (350 غرام ، يمكنك إضافة بضع قلوب) ، والبصل (1-2 قطعة) ، والجزر الكبيرة ، والدقيق (3 ملاعق) ، والبيض والملح والفلفل والكزبرة المطحونة (½ ملعقة صغيرة).

طريقة الطبخ

أسهل طريقة لاستخدام الخلاط هو طحن البصل والبصل. يمكنك طحن مكونات مفرمة اللحم العادية. الجزر المبشور المبشور وتضاف إلى لحم مفروم. اخفق البيضة ، أضيفي الطحين والبهارات والملح وامزجيها جيداً. تبين الكتلة ، اتساق القشدة الحامضة السميكة أو الفطائر العادية من الدقيق. على مقلاة مسخنة مع كمية صغيرة من الزبدة ، قم بنشر الفطائر بملعقة ، تقلى على نار متوسطة مثل الفطائر العادية. وضع الفطائر جاهزة على منديل للتخلص من الدهون الزائدة.

وصفة 2: الفطائر المملوءة بالكبد

حشو هو واحد أو أكثر من المنتجات التي وضعت فوق فطيرة. بالتدوير ، يتم "خبزه" في كتلة الكبد ، ويتم الحصول على طبق أكثر ثراء وغنى. تجربة ، لأن الكبد يتم الجمع بين العديد من المنتجات - الفطر والبيض والخضروات والجبن وهلم جرا.

المكونات:   الكبد البقري (700 غرام) ، بيض (2 قطعة) ، بصل ، (2 قطعة) ، فلفل ، ملح ، طحين. خيارات مثل البصل الأخضر ، بيض مسلوقالفلفل البلغاري ، الفطر ، الخضار المطبوخة على البخار أو المقلية.

طريقة الطبخ

الساعد الكبد من خلال مفرمة اللحم وبنفس الطريقة تفعل مع البصل. ضع البيض والدقيق والزبدة والملح والفلفل. في مقلاة مقليّة بالزبدة ، تُوزّع مع ملعقة من الفطائر على فترات صغيرة ، عدة قطع لمقلاة كاملة. أعلى رشها. بعد التحمير على وجه واحد ، قم بتدويرها وتحضرها حتى تصبح جاهزة. لا يمكن للكبد أن يكون أوفيركوكيد حتى في شكل الأرض ، لذلك تحتاج إلى تقلى وقت قصير - 2-3 دقائق على كل جانب. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى مزيد من الوقت ، قم بتغطيتها بغطاء عندما تقلى الجانب الآخر.

وصفة 3: الفطائر لحوم البقر الكبد مع الأرز

سيساعد الأرز في زيادة غلة الفطائر دون إلحاق ضرر كبير بجودتها ، إذا كان لديك القليل من الكبد. على الاطلاق سوف تفعل أي مجموعة ، واستخدام واحد لديك. إضافة مثيرة للاهتمام هو صلصة الخيار. جعل ظهور الخلاطات في منازلنا من الممكن تجربة تركيبات مختلفة. جربه وأنت ، إنه لذيذ ، رغم أنه غير عادي.

المكونات: كبد لحم العجل (600-700 جرام) ، بصل (2 قطعة) ، ملح ، فلفل ، بيض (2 قطعة) ، صلصة الصويا (3 ملاعق). للصلصة: قشدة حامضة (نصف زجاج) ، أرز مسلوق (3/4 كوب) ، بارميزان (30-50 جرام). 1 خيار طازج.

طريقة الطبخ

يغلي الأرز وتصفية وبارد. في الخلاط أو الطاحونة ، ختم الكبد والبصل. نمزج مع البيض المكسور والصلصة ، نضع الأرز والجبن الجبن المبشور (جبنة البارميزان) المبشور على مبشرة ناعمة. تخلط جيدا ، إضافة التوابل. اتضح كتلة للفطائر ، تشبه اتساق كريم سميك المعتاد. ضع الملاعق على المقلاة واعطها من الجانبين.

قدم الطبق مع الصلصة: صر خيار والخلط مع القشدة الحامضة والجبن المبشور على مبشرة بخير. نضع الفطائر على طبق ونسكب الصلصة ونزينها بالخضراوات. يمكنك إضافة الخضار أو طبق جانبي من البطاطس. مثالي على سبيل المثال الملفوف مطهو ببطء   مع الفطر أو البطاطس المهروسة.

وصفة 4: فريتيرس الكبد مع البطاطس

البطاطس ، لا سيما الخام ، لن تفسد طعم الطبق على الإطلاق ، ولكن فقط جعله أقل وضوحا. فطائر الكبد مع البطاطا الخام تبدو وكأنها قطع.

المكونات:   بطاطا متوسطة (3 قطع) ، بيض (3 قطع) ، طحين (1 كوب) ، كبد البقر (1 كجم) ، مايونيز ، ثوم.

طريقة الطبخ

نحتاج إلى أدوات لخلط العجين وشرب البطاطا (يمكن أن يكون على مبشرة كبيرة). نحن نتخطى الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم مع البطاطا المبشورة ، ونخلط اللحم المفروم الناتج مع المايونيز. اضغط على الثوم وأضيف البيض والملح والمزيج. قلي الفطائر ، ونشرها مع ملعقة في الفطائر الصغيرة في مقلاة. تذكر أن الكبد يستعد بسرعة كبيرة ، لا يمكن أن يكون مبالغا فيه ، لذلك ترك حريق كبير بما فيه الكفاية وتخلط. يمكن طهي الفطائر الجاهزة مع المايونيز بالثوم ورشها بالأعشاب - الحصول على كعك صغير لطيف للكبد.

من أجل التخلص من الطعم المحدد للكبد وإزالة المرارة الزائدة ، يجب صب الكبد مع الحليب وتركه لمدة نصف ساعة. حليب تجفيف ، وتحويل الكبد من خلال مفرمة اللحم. في بعض الحالات ، يصب الكبد بكمية صغيرة من النبيذ. في هذه الحالة ، يضاف النبيذ إلى اللحم المفروم الكبد.