Прикраса тарілок. Прикраси з овочів і фруктів

Складові: м'ясо куряче, сир, яйце, кукурудза, томат, сметана, майонез, сіль, спеції, морква, оливки, маслини, зелень

Рецепт приготування святкової закуски на Новий рік, оформленої у вигляді півника - символу наступаючого року. Прості і доступні інгредієнти дозволять кожній господині зробити меню по-справжньому святковим.

складові
Для салату:
- 300 г курячого філе,
- 5 ст.ложек солодкої кукурудзи,
- 3 курячих яйця,
- 2 томата,
- 100 г твердого сиру,
- 2 столові ложки соусу (майонезу або сметани),
- сіль за смаком і бажанням.

Для оформлення закуски:
- 1 помідор,
- 1 відварна морква,
- 2 оливки або маслини,
- зелень.

09.10.2016

В'ялені сливи на зиму

Складові: слива, часник, приправа, сушена петрушка, сушений розмарин, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль

В'ялені сливи дуже просто приготувати в домашніх умовах. Це не складніше, ніж, наприклад, в'ялити помідори. Правда час витрачається так само багато. Зате потім в'ялені сливи не раз вас виручать, оскільки вони можуть бути відмінним інгредієнтів в інших стравах.

Для рецепта знадобиться:
- 1 кг (+ гр) слив,
- 4 зубчики часнику,
- 10-15 г приправи «Прованські трави»,
- 10 г сушеної петрушки,
- 15-20 г сушеного розмарину,
- 3 г чорного меленого перцю,
- сіль за смаком,
- стакан оливкового масла.

03.10.2016

Прикраса для салатів «Пальма»

Складові: маслини без кісточок, петрушка, шпажки, соломинки, яблуко

Чим цікавіше прикрашено блюдо, тим популярнішими воно стає на святковому столі і, відповідно, швидше з'їдається. Та й для повсякденного обіду або вечері не зайвим буде прикрасити тарілку картопляного пюре або салату. У нашому новому рецепті показано, як можна зробити з маслин пальмочку, яка підійде в якості прикраси до багатьох страв.

Що потрібно:
- маслини без кісточок - 200-220 г,
- петрушка свіжа - пучок,
- соломинки коктейльні або шпажки,
- яблуко невелике.

24.05.2016

Салат "Кавунова часточка" з куркою

Складові: куряче філе, Маслини без кісточок, сир, томати, огірок, сметана, майонез

Рецепт простий в приготуванні і презентабельною з оформлення закуски з курячого м'яса, овочів і сиру. Салат смачний, гарний і оригінальний в подачі, що, безсумнівно, не залишиться непоміченим на будь-якому столі.

Складові:
- 2 курячих філе,
- 60 г твердого сиру,
- 2 стиглих томата,
- 1 свіжий огірок,
- 50 г маслин без кісточок,
- соус (сметана або майонез).

29.12.2015

«Гніздо глухаря»

Складові: картопля, мариновані гриби, рослинне масло, куряче філе, перепелині яйця, Сіль, зелень, майонез, спеції

Пропонуємо поселити на вашому святковому столі нового гостя. Нехай в цей раз поруч з улюбленими всім олів'є і оселедець під шубою буде стояти "Гніздо глухаря". Цей салат складається з простих продуктів, які не складно дістати, а за смаком він цілком здатний конкурувати з іншими завсідниками святкових столів.

Список інгредієнтів:
- картопля - 4 шт.,
- мариновані гриби - 100 г,
- рослинне масло - 2 ст. л.,
- куряче філе - 100 г,
- перепелині яйця - 4 шт.,
- сіль - 0,5 ч. Л.,
- зелень - 5 гілочок,
- майонез - 2 ст. л.,
- спеції за смаком.

27.12.2015

Закусочні кораблі з сиром, червоною рибою і огірком

Складові: тарталетки, стружка червона риба, огірок, сир, сметана, маслини, лимон, листя зеленого салату, кріп

Закусочні кораблі з сиром, червоною рибою і огірком - ця прекрасне рішення, яке, безсумнівно, буде варто вам звання вмілої і привітної господині. Кораблики не тільки прикрасять собою святковий стіл, а й порадують своїми високими гастрономічними властивостями.

Вам будуть потрібні:
- тарталетки - 1 пачка;
- стружка червоної риби - 50 г;
- огірок - 1 шт .;
- сир - 100 г;
- сметана - 1-2 ст. л .;
- маслини і лимон;
- листя зеленого салату;
- кріп - 2-3 гілочки.

15.12.2015

Салат «Новорічна свічка»

Складові: куряче філе, печериці, ріпчаста цибуля, сіль, рослинне масло, картопля, яйце, майонез, петрушка, сир, гранат, морква, болгарський перець, маслина

Святковий настрій створюється загальною атмосферою: прикрасою будинку і столу. Пропонуємо відійти від буденних стереотипів і приготувати закуску у вигляді новорічної свічки, що горить - символічно, смачно, красиво.

Складові:
- 200 г курячого філе,
- 2 бульби картоплі,
- 200 г шампіньйонів,
- 1 цибулина,
- 3 курячих яйця,
- 1 ст.ложка рослинного масла,
- 2 щіпки солі,
- 1 ст.ложка майонезу.
Для прикрас:
- сир твердих сортів,
- гранат,
- маслини,
- петрушка,
- морква,
- болгарський перець.

10.07.2015

Блюдо на Хеллоуїн - закуска «Мухоморчики»

Складові: баклажан, горіхи волоські, огірок маринований, цибуля, помідор, часник, майонез, кріп

Хеллоуїн - досить незвичайний і цікавий свято. Звичайно, святкують його не всі, але практично для всіх в цьому святі є щось забавне, загадкове і таємниче. Багато хто задається питанням: "Що приготувати на Хеллоуїн?". Прикрасити свій стіл на свято Хеллоуїн нескладно. Потрібно просто проявити трохи фантазії. Пропоную вам спробувати приготувати «Мухомор»!

Потрібні компоненти:

- помідор великий - 1 шт .;
- зелень кропу - кілька гілочок;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- горіхи волоські - 50 гр .;
- баклажан - 400 гр .;
- огірок маринований - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- майонез - 1 ст. ложка.

08.07.2015

Квітка з ріпи, карвінг

Складові: ріпа, огірок

Якщо ви віддаєте перевагу незвично прикрашати ваш стіл, то карвінг - заняття, яке доведеться вам до душі. Потрібно тільки придбати спеціальні інструменти для нього, а саме ножі для карвінгу, взяти відповідний овоч і братися до діла. З ріпи може вийти чудовий, шикарний квітка, який стане вашою гордістю, і викличе заздрість у всіх, хто його побачить.

продукти:

- трикутні ножі для карвінгу - 3-х розмірів;
- плід ріпи - 1шт .;
- тайський ніж для карвінгу;
- ніж-ложечка для карвінгу;
- огірок довгий - 1 шт.

27.06.2015

Монстрики з баклажанів на Хеллоуїн

Складові: баклажани, помідор, сир, майонез, олію соняшникову, зубочистки

Хоча Хеллоуїн і не є нашим "рідним" святом, все більша кількість людей з кожним роком починає підтримувати традиції цього дня, переодягаючись в символічні костюми і готуючи тематичні "жахливі" страви. Якщо ви любите Хеллоуїн, то пропонуємо вам блюдо Монстри, як оригінальну ідею прикраси святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

- помідор середньої величини - 1 шт .;
- зубочистки - кілька штук (скільки буде монстрів);
- майонез - 50 гр .;
- баклажани невеликого розміру - 2 шт .;
- сир - 50 гр .;
- соняшникова олія-50 гр.

15.06.2015

Роза з моркви і цибулі

Складові: морква, цибуля, петрушка

Що може бути краще прекрасно оформленого святкового салату? Думаєте що вам це не під силу? Прочитайте це рецепт і переконайтеся, як просто можна зробити прикрасу для салату зі звичайного набору продуктів.

Для виготовлення їстівного квітки вам знадобиться:
- відварна морква - 1 шт .;
- невелика цибулина - 1 шт.,
- петрушка для прикраси.

09.06.2015

Салат "Метелик R.I.P." на Хелоуін

Складові: консервований горошок, консервована кукурудза, крабові палички, картопля, яйця, морська капуста, яблуко, банан, цибуля ріпчаста, майонез, зелень

Спробуйте на Хеллоуїн приготувати салат, тільки оформити його потрібно незвично, а саме у вигляді мертвої і проколеної спагетті метелики. Таке оформлення прекрасно підійде і для вечірки, де збираються одні дівчата, для того, щоб поворожити. Сам салат робиться швидко, смак має запам'ятовується, і він обов'язково вам сподобається. На будь-який інший свято вид салату можна змінити.

Необхідні інгредієнти:

- крабові палички - 1 упаковка;
- консервований горошок - 1 баночка;
- курячі яйця, зварені вкрутую- 2 шт .;
- яблуко сладкое- 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- зелень - 1 пучок;
- консервована кукурудза - 1 баночка;
- відварна картопля - 2 шт .;
- капуста морська - 1 пачка;
- банан - 1 шт .;
- майонез - 1 пакет.

для декору:
- кукурудза консервована - 2 ст. ложки;
- крабові палички - 3 шт .;
- спагетті - 1 ниточка;
- консервований горошок - 2 ст. ложки;
- зелень - ¼ пучка.

09.06.2015

Бутерброди-гарбуза

Складові: Морква, майонез, часник, булка, оливки без кісточок

Готуємо просту нехитру закуску для пікніка або свята. Пікантна морква з часником і майонезом на булочці - це смачно, нескладно і недорого.

Складові:
- 1 несолодка булка,
- 1 зубчик часнику,
- 1 морквина,
- 100 г майонезу,
- кілька чорних оливок.

17.05.2015

Квітка з моркви

Складові: морква, огірок довгий

Якщо у вас незабаром відзначатимемо дитяче свято, і потрібна спеціальна, весела атмосфера, то вам зайнятися карвінгом просто необхідно. Маленьким непосидам припадуть до душі смачні квіточки зі звичайної моркви. Ними ви можете прикрасити салат і, без сумнівів, всі квіти будуть з'їдені в першу чергу. Трохи завзятості, і квітка готовий.

Нам знадобляться:

- ніж-ложечка для карвінгу;
- морква - 1 шт .;
- звичайний кухонний ніж з плоским тонким лезом;
- огірок довгий - 1 шт .;
- тайський ніж для карвінгу.

03.05.2015

Карвінг з солодкого перцю

Складові: червоний солодкий перець, огірок

Влітку на моєму столі в тарілці завжди лежать свіжі овочі, просто порізані на шматочки. Побачивши чудеса карвінгу, я вирішила, що буде набагато цікавіше і красивіше, якщо замість шматочків болгарського перцю, у мене на столі будуть лежати красиві квіти з них. Я взяла три різнокольорових перцю і вирізала квіти. Це було дуже красиво, навіть шкода було їсти.

Складові:
- ємність з холодною водою;
- довгий огірок - 1 шт .;
- тайський ніж або звичайний гострий ніж;
- перець червоний солодкий - 1 шт.

Кожна господиня може приготувати смачний салат згідно з рецептом, але важливо не тільки з'єднати потрібні інгредієнти в правильній послідовності, але і красиво подати страву до столу. У даній статті будуть розміщені майстер класи, в яких будуть представлені варіанти того, як можна виконати прикраса салатів своїми руками з покроковим фото. А саме: будуть описані способи складання овочевих і фруктових композицій, а також будуть продемонстровані варіанти роботи з сиром.

Відео для натхнення

Нижче представлена \u200b\u200bпідбірка відео, в яких господині діляться ідеями і демонструють приклади готових салатів, прикрашених за допомогою овочів, фруктів, горіхів. Зокрема, будуть показані варіанти прикраси різних салатів, в тому числі салату олів'є до новорічного столу і приклади прикраси інших страв, які можна подати до святкового столу.

оригінальні ідеї

Інформація, розміщена нижче, допоможе розібратися в тому, з яких продуктів і як прикрасити салат своїми руками.

З овочів можна зробити дуже оригінальні фігурки. Наприклад, для того щоб виконати прикраси у вигляді метелика, знадобляться чотири шматочки смаженого баклажана, одне варене яйце, Яке треба порізати на чотири кружечка, шматочки червоного перцю, маслини і зелена цибуля.

Спочатку коло салату треба поділити на дві частини і посередині викласти смужку з маслин. Потім треба викласти чотири шматочки баклажана в кожному кутку, зверху на баклажани слід викласти шматочки вареного яйця, потім кружечки червоного перцю і прикрасити серединки часточками маслин, таким чином повинні позначитися крила. Потім з шматочка відвареного яйця треба зробити голову, зі шматочків маслин - очі, а з зеленої цибулі - вусики. Також в якості прикраси можна з червоного перцю і петрушки виконати квіточки.

Прикраса для салату можна виконати у вигляді пальми, для цього на дерев'яні шпажки треба зібрати маслини, а на вершині прикріпити смужки зеленої цибулі для краси.

Олів'є у вигляді новорічної ялинки

Існує кілька способів декорування такого відомого всім салату, як салат олів'є. Один із способів - це зробити прикраса у вигляді новорічної ялинки. Для цього знадобиться кріп, гранат і помідор. Спочатку приготований салат треба викласти на тарілку гіркою, потім по всій площі гірки слід прикріпити гілочки кропу, тим самим сформується основа ялинки. Потім в якості новорічних куль необхідно прикріпити ягоди граната. На вершину ялинки треба прикріпити зірку, вирізану з шматочка помідора.

Олів'є у вигляді різдвяного вінка

Інший спосіб - це викласти салат на тарілку у формі круга і прикрасити його, як новорічний вінок, за допомогою кропу, кукурудзи та зеленого горошку. Окружність кола треба обкласти кропом нещільно, а прогалини заповнити консервованим зеленим горошком і кукурудзою.

За допомогою плавлених сирків

Оригінальні прикраси можна зробити, використовуючи плавлений сир. Наприклад, з нього можна виплести красиві кошики. Для цього треба викласти салат на тарілку і розділити поверхню на дві частини, верхню частину треба прикрасити кропом або нарізаною зеленою цибулею, а нижню частину треба викласти квадратними шматочками плавленого сиру. Зелену частину можна прикрасити за допомогою квіточок, вирізаних з яєць, моркви або буряка.

З плавленого сиру також можна викласти квіти, закрутивши шматочки вареної моркви в скибочки сиру, а в якості стебла використовуючи зелену цибулю.

Чудові прикраси для салатів можна також зробити з ягід і з фруктів. Наприклад, перед подачею салату на стіл його можна викласти на тарілку у вигляді часточки, т. Е півколом. Потім бічну частину треба задекорувати за допомогою шматочків зеленого винограду, а на поверхні викласти шматочки полуниці і шматочки смородини, тим самим вийде часточка кавуна.

Важливо не тільки навчитися смачно готувати, але і правильно подавати і прикрашати страви. І якщо в повсякденному житті багато хто воліє не витрачати на це час, то в свята господаркам хочеться зробити стіл красивим і оригінальним. Навчитися мистецтву оформлення страв нескладно, головне мати бажання і бути готовим приділяти цьому час.

Прикраса салатів: фото

Стиль оформлення може бути різноманітним, все залежить від вашої фантазії і вмінь. Якщо Ви новачок в кулінарії, можете спробувати робити декор для своїх страв, грунтуючись на фото. Згодом, коли Ви освоїте мистецтво декорування святкових страв, у Вас з'являться свої оригінальні ідеї оформлення салатів. Стиль потрібно підбирати відповідно до приводу, по якому Ви готуєте святковий стіл. так прикраса салатів на день народження буде істотно відрізнятися від декору новорічних страв.

Як робити прикраси з овочів для оформлення салатів та інших страв?

Зараз дуже модним став карвінг - різьблення по овочах і фруктах. Також об'ємні елементи для декору салатів можна робити і ін. Способами.

Картопляні трояндочки у фритюрі. Такі квіти можна робити з картоплі, ріпи або буряків. Їх можна подати як самостійне блюдо і застосувати для декору салатів. Зробити такі квіточки досить просто, тільки потрібно виконувати всі акуратно і запастися терпінням. Для бутонів беріть немолодий великий картопля. Його необхідно помити і очистити від шкірки.

Нарізайте картопля на кружечки, як для чіпсів. Дуже важливо зробити їх тонкими не більш 1,5 мм, найкраще використовувати для нарізки спеціальну терку. Якщо її у Вас немає, робіть це гострим ножем, не поспішаючи. Слідкуйте за тим, щоб по товщині гурток у всіх місцях був рівномірним.

1 гурток зробіть товщі ін., Приблизно в 3 мм. З нього сформуйте брусок для бутончика. Він буде виконувати роль основи для всього квітки.

Всі заготовки для квіток і маленькі зубочистки складіть в ємність з холодною водою і сіллю. На 1 л води додайте 1 ч. Л солі. Тримайте картопля в розчині близько 2-3 ч. Ця процедура допоможе пом'якшити пелюстки, крохмаль розчинитися і скручувати картопля буде простіше. А зубочистки після замочування в розчині не горітиме при обсмажуванні у фритюрі.

Візьміть центральну частину бутона - брусочек і щільно оберніть навколо нього пелюстка. 2-ий пелюстка оберніть в ін. Сторону. А потім закріпіть всі верстви бутончика за допомогою зубочистки.

Решта пелюстки обертайте також, тільки трохи відхиляйте їх від центру. Так троянда вийде відкритою, розпустилася і великий. Дотримуйтесь головне правило - 1 пелюстка обмотують за годинниковою стрілкою, а 2-ий - проти. Пелюстки закріплюйте зубочистками.

Струсіть з готових квіток воду і покладіть їх на паперові серветки, залиште на 5 хв для просушування.

Невелику ємність для фритюру поставте на вогонь і наповніть олією. Підігрійте його до необхідної температури і опускайте квітки. Занурювати в масло їх рекомендується вниз голівкою. Коли пелюстки розкриються, починайте обсмажувати троянду з усіх боків до золотистого.

Дістаньте квітки з масла і покладіть на сухі паперові серветки, вони видалять зайве масло. Готові троянди посоліть. Викручувати рухами приберіть з картопляних троянд зубочистки.

Карвінг хризантеми з пекінської капусти. Для прикраси салату у вигляді хризантеми Вам потрібно невеликий качан пекінської капусти, вагою близько 300-700 м Верхню частину його потрібно буде зрізати, залишивши 12 см, і видалити верхні листки.

Для карвінгу найкраще використовувати ніж з жолобком, але якщо у Вас такого немає, пристосуйте кришку від банки оливок, звернувши. Обережно користуйтеся таким пристроєм, у нього гострі краї. Починайте робити зрізи на капусті. Довжина може бути різною, ніж ведіть від верхнього зрізу до основи.

Спочатку смужка повинна бути тонкою, а ближче до основи поступово товщати. Чи не дорізала приблизно на 2 см до підстави, прорізані великі листки видаліть. Виконайте прорізи на всіх листках. Ближче до середини квітки довжину листя зменшуйте. Опустіть хризантему на кілька хвилин в холодну воду тонкі кінчики пелюсток трохи зігнутися.

Як зробити кали з гострого перцю? З гострого перцю може вийти оригінальна прикраса для салатів і солінь. Щоб убезпечити шкіру від печіння можна надіти рукавички або змастити її олією. Для квіток Вам потрібно червоний або зелений гострий перець.

Розріжте стручок перцю по довжині, починайте від плодоніжки і ведіть ніж до хвостику.

М'якоть навколо плодоніжки зріжте, при цьому стежте за тим, щоб насіння залишилися на ній. Це потрібно робити дуже акуратно, спробувати зберегти всі насіння.

Перець розгорніть і промийте в холодний воді. Виріжте з нього пелюстка як у кали.

На розвороті зробіть невеликий отвір і вставте в нього плодоніжки з насінням.

Листя для квітки можна зробити із зелені або огірків. Оформіть блюдо композицією.

Такими каллами найкраще оформляти гострі салати або страви з маринованих продуктів.

Трояндочки з різних овочів - універсальне прикраса для салатів. Найкраще для виготовлення таких кольорів підійдуть:

1. Огірки солоні і свіжі
2. редька чорна
3. дайкон
4. морква
5. кабачки

З інструментів знадобиться овощечистка. Овочі беріть невеликі і довгі.

• Щоб виготовити троянди з огірка, необхідно нарізати з нього 10-12 смужок за допомогою Овочечистка. Коли дійдете до середини огірка, переверніть його на ін. Сторону. Смужки з середньої частини будуть неміцними і поламаються.
• У результаті повинно вийти багато пластин. Середня частина овоча не знадобитися.
• Виконуйте серцевину. 1 зі смужок скрутіть в спіральки щільно. Навколо серцевини оберніть 1-ий пелюстка. 1 край пластини покладіть за трубочку і загніть його від себе. 2-ий кінець опустите донизу ближче до основи квітки і оберніть навколо. Повинна утворитися петля.
• Наступну пластину покладіть на підставу 1-го пелюстки і загніть її також від себе, а край обмотайте по колу. Тепер уже квітки є 2 пелюстки, виконайте таким же чином ще 9-10. Вам не буде потрібно використовувати для скріплення пелюсток зубочистки. Пластини вологі і тонкі, тому добре поєднуються один з одним.
• Оригінальні квіти з редьки. Вам буде потрібно чорна редька або дайкон і натуральний мак.

• Редьку середнього розміру очистіть від шкірки і промийте, розріжте поперек на 2 рівні частини. На зрізі виконайте неглибоку ямку приблизно до середини. По колу прорежьте спочатку 1, а потім і 2-ий шар. Заготівлю розділіть з самим коренеплодом.
• За допомогою ножиць виконайте пелюсточки в 1-му ряду. Пелюстки у 2-му ряду зробіть в шаховому порядку по відношенню до 1-му.
• Серединку виконайте з круглого шматочка редьки. Відріжте його. У невелике блюдце насипте трохи маку, верх серединки занурте в нього.
• Пелюстки квітки можна пофарбувати харчовим барвником. І за допомогою зубочистки приєднаєте серцевину до квітки.
• Красива і оригінальна хризантема з ріпчастої цибулі. Вам буде потрібно маленька або середня цибулина і буряковий сік. Найбільше підійде тонкостінна цибулина, квітка з неї вийде гарніше.

• Головку очистіть і промийте, верхівку обріжте на 0,5 см. Потім тоненьким і гострим ножем зробіть розріз по центру, не доходячи до низу. Після цього виконайте такий же перехресний розріз. Потім зробіть стільки аналогічних розрізів, скільки у Вас вийде.
• Потім занурте цибулину в воду кімнатної температури. Приблизно через 40-60 хв цибулю розпуститься. Час розпускання залежить від сорту, декому достатньо 40 хв, а іншим 2 ч. Щоб забарвити хризантему занурте її в свіжий сік буряка цілком або змастіть тільки кінчики і краї пелюсток.

ХРИЗАНТЕМА з пекінської капусти
1. У качана пекінської капусти вагою від 300 до 700 г видаляємо пухкі листя і обрізаємо верхню частину качана, залишивши близько 12-15 см.



2. Працюємо карбовочним жолобкова ножем овального або трикутного перетину.



3. Зробимо по товстим прожилкам листя зрізи різної довжини, направляючи ніж від верхнього зрізу листа до основи капусти. Початок зрізу робимо тонший. У міру наближення до качані поглиблюємо ніж в капусту.



4. Не дорізала 1,5-2 см до качана, видалимо вирізані велике листя. Якщо лист тримається міцно - зробимо невеликим ножем кілька насічок.



5. Наступні ряди листя прорізаємо тим же способом, скорочуючи довжину пелюсток хризантеми до середіне.Еслі краю пелюсток будуть досить тонкі, то потім в холодній воді вони згорнутися в кільця або красиво вигнута.
6. Покладемо "хризантему" в крижану воду на півгодини. Виріб придбає витончену форму. Виріжемо пару зелених "листя" з огірка і зробимо композицію на блюді з салатом або різної нарізкою.

ЛІЛІЯ з огірка


1. Відріжемо від огірка шматочок розміром 7-8 см, підрізавши хвостик. Зробимо зріз у формі листочка, що не дорізаючи до нижнього краю заготовки.



2. Робити інші листочки, з невеликою відстанню між ними, обходячи заготовку по колу.



3. Ножем робимо зріз по колу товщиною 1-2 мм, створюючи майданчик для вирізання наступного ряду. пелюсток.



4. Овальним ножем робимо наступний ряд пелюсток в шаховому порядку відносно попереднього ряду. Знову підрізаємо площадку для наступного рівня пелюстків. Зробіть стільки рядів, скільки дозволить розмір заготовки.



5. Нуазеткой або ножем вишкребіть серцевину огірка, створивши достатньо місця для розміщення в центрі квітки серцевини.



6. підріж ножицями листочки, створимо на кінцях трикутну форму. Опустити квітка на кілька хвилин в крижану воду - і він красиво розкриється.



7. З моркви, гарбуза або редису зробимо серцевину відповідного розміру. Декоративно оформимо її надрізами.



8. Вставити серцевину в квітку. Можна зміцнити на зубочистку.
Одягнемо лілію на гілочку з листям або на фарбовану дерев'яну паличку для шашлику. Листя до неї також можна вирізати з огірка.
Приклади прикрас для страв,
виконаних в техніці карвінгу

Для отримання фігурних вирізів по краях скибочок моркви спочатку виробляють так зване карбований, Тобто роблять поздовжні вирізи по всій довжині моркви, а потім ріжуть на скибочки.
Для виготовлення зелених фігурних "листочків" можна використовувати огірок або цукіні.
Листочок з огірка


виготовлення:

Крок 1.Для отримання гарної форми "листочка", S-образно відрізаємо від огірка подовжений тонкий скибочку, як зазначено на фото.


Вид відрізаного скибочки з іншого боку.


Крок 2.Робимо два неглибоких поздовжніх вирізу, як зазначено на фото.


Крок 3.Починаючи від поздовжніх вирізів, робимо вирізи поперечні - спочатку з одного боку, потім - з іншого.


Крок 4.Робимо декоративні вирізи по краю "листочка".
Вид готового "листочка" показаний на фото в заголовку (розмір на фото збільшено вдвічі).
Готуємо кілька листочків різних розмірів.
Потім замочуємо їх на 5-10 хвилин в холодній воді.
Зберігаємо в холодильнику загорненими у вологу серветку і поміщеними в поліетиленовий пакет.
Використовуємо для прикраси різних блюд або для гарніру. ШИШКА з моркви

1. Почистим щільну моркву діаметром не менше 3 см, відріжемо прямий шматочок розміром 8-12 см. Ножем зробимо майбутньої шишці квадратний «хвіст». Далі додамо йому овальну форму



2. Обробивши ножем заготовку по колу, прийшовши товстому кінця шишки округлу форму і підготуємо майданчик для вирізання першого ряду лусок.



3. Товстий кінець заготовки розділимо візуально на 6 частин, виріжемо 6 лусочок-пелюсток по колу. Глибина прорізу 2-3 мм.



4. Ножем зробимо зріз по конусу (поглиблюючи кінець ножа на 2-3 мм) під лусочками, оформляючи об'ємний малюнок першого ряду, створивши цим майданчик для наступного ряду лусочок.



5. У шаховому порядку відносно попереднього ряду вирізаємо наступний ряд. Знову підрізаємо площадку для наступного ряду лусочок. Робимо стільки рядів, скільки дозволить розмір заготовки.



6. Опускаємо шишку на 10-15 хвилин в крижану воду - вона трохи розкриється і затвердіє.

Калле з гострого перцю ПОРАДА. Якщо перець пече руки після роботи - ретельно вимийте їх і протріть їх рослинною олією.

1. Беремо гострий перець чилі червоний або зелений.



2. Розрізаємо по довжині від плодоніжки до кінчика.



3. Акуратно обрізаємо навколо плодоніжки м'якоть. Насіння повинні залишитися на плодоніжки.



4. Розгорнемо перець, сполосніть в холодній воді і додамо заготівлі форму квітки кала.



5. Робимо на розвороті майбутнього квітки дірочку і акуратно вставляємо в неї плодоніжки з насінням.



6. Вирізаємо листя з будь-якого зеленого продукту (огірок або ін.) І створюємо фігурну композицію.

АКВАРІУМ з овочів





1. Надаємо моркви форму циліндра. Проколюємо по центральній лінії тонким дерев'яним шампуром.



2. Замочуємо овоч в розчині солі на 2 години (на склянку води - 1 столова ложка солі). Продукт повинен бути досить м'який і не ламатися при тонкому зрізанні.



3. Овоч візуально розділити на чотири сторони. Робимо однакові надрізи на верхній і нижній стороні, прорізаючи до шампура. Відстань між надрізами 0,5 см. Зробимо надрізи і на двох бічних сторонах - між надрізами на верхній і нижній сторонах.



4. Акуратно зрізаємо плід по колу довгою тонкою стрічкою до шампура. Відрізаємо шампур з "качаном" і розправляємо мережу.



5. 6. З найрізноманітніших продуктів вирізаємо кілька різних різнокольорових рибок.


ЛІЛІЯ з моркви




1. Надаємо овочу форму конуса і п'ятикутника, довгим ножем обрізаючи по колу з п'яти сторін.



2. На кожній з 5-ти зрізаних сторін прорізаємо по пелюстці.



3. Форму пелюстці надати за допомогою ножиць.



4. Видаляємо частина м'якоті з-під пелюсток першого ряду (зробити конус більш тонким). Вирізаємо ще п'ять пелюсток, розташувавши їх в шаховому порядку щодо пелюсток першого ряду. Аналогічно робимо третій ряд.

5. Ножем укорочуємо залишилася серцевину і обріз її на конус.



6. розщеплюється серцевину на тичинки за допомогою ножа.

ГЕОРГИН
готові жоржини
1. Зробимо злегка приплющену округлу заготовку діаметром 5-6 см з однорідного продукту.

2. Середнім овальним ножем вирізаємо 7-9 пелюсток, поглиблюючи ніж в сторону серцевини.

3. Підрізаємо зайву м'якоть під пелюстками першого ряду, сформувавши майданчик для наступного ряду.

4. Пелюстки наступного ряду вирізаємо ножами різного розміру аналогічно першому ряду. Маємо в своєму розпорядженні їх між пелюстками попереднього ряду. Робимо якомога більшу кількість рядів.

5. дорізала до кінця і оформляємо середину.
Дуже проста у виготовленні
ХРИЗАНТЕМА
з ріпчастої цибулі
для прикраси салатів, м'ясних, рибних і овочевих страв


1. Для приготування хризантеми візьміть маленьку круглу цибулину.
Можна взяти як білу, так і червону цибулину.
Чим менше цибулинка, тим красивіше виходить квітка.
Намагайтеся вибирати цибулину тонкостенную, тоді пелюстки виходять тонше і красивіше розкриваються. 2. Почистіть цибулину і зріжте верх і низ приблизно по 0,5 см. 3. Тонким гострим ножем акуратно розріжте майже навпіл, чи не дорізаючи до кінця близько 0,5 см.
Надріз робиться зверху - там, де росте перо. 4. Потім ще раз розріжте навпіл таким же чином. 5. Далі розріжте на стільки частин, на скільки вийде. Бажано зробити розрізів щонайбільше.
Якщо розрізи зробити недостатньо глибокі, квітка буде погано розпускатися, а якщо занадто глибокі - квітка розвалиться на частини. 6. Покладіть цибулину в воду кімнатної температури - вода повинна покривати цибулину повністю.
Через годину-півтори хризантемки повинна "розпуститися".
Час "розпускання" хризантемки залежить від сорту цибулі. Деяким сортам досить і 40 хвилин, а деяким необхідна пара годин. 7. Для додання квіточці яскравості занурте кінчики розпустилася хризантемки в буряковий сік (сирий буряк потріть і відіжміть через тканину).
Час забарвлення - до отримання бажаного кольору.
Можна використовувати і будь-який інший харчовий барвник - яскраво забарвлений сік (наприклад, вишневий, чорносмородиновий), жовтий розчин шафрану, кагор або інше червоне вино, розсіл маринованого буряка і ін.
Можна пофарбувати квітка цілком. "Хризантема" з лука на оселедця під шубою. Оранжево пофарбована "хризантема" на салаті. Квітка з ріпчастої цибулі
для прикраси блюд


1. Цибулину очищаємо, що не зрізуючи кореневого ущільнення, а лише добре очистивши від корінців. 2. Робимо 4-5 надрізів (в цьому прикладі робимо 4 надрізу) на глибину 2-3 шарів (в цьому прикладі - на 2 шари). 3. Крайні шари (пелюстки) відгинаємо, а внутрішні надрізані шари видаляємо ножем. Робимо це все з обережністю, тому що пелюстки дуже ламкі. 4. Знову надрезаем шари цибулини, змістивши надрізи в шаховому порядку щодо перших пелюсток. Перший надрізаний шар залишаємо, а внутрішні шари знову видаляємо. 5. Повторюємо ці дії до тих пір, поки не дійдемо до середини цибулини. 6. Далі поміщаємо "квітка" в гарячу воду на 10-15 секунд. 7. Потім поміщаємо в оцтовий маринад з води, оцту і цукру (оцет і цукор за смаком) на 10 хвилин або більше для отримання потрібного смаку.
При бажанні отримати пофарбований квітка, в маринад треба додати харчовий барвник (див. Попередній рецепт). Виймаємо «квітка» з маринаду, злегка струшуємо рідина, красиво розправляємо пелюстки і поміщаємо на блюдо. Квітка з цибулі-порею
для прикраси блюд


1. Широкий лист цибулі-порею скласти навпіл уздовж і з боку згину зробити часті надрізи, як показано на фото. 2. Відновити після розгортання рулончик - це буде серцевина квітки. 3. З широких частин цибулі зробити пелюстки. 4. Скріпити квітка зубочистками і викласти на блюдо. Килимок з огірка для декорування закусок

На фото: тартар з форелі на килимку з огірка.Виготовлення килимка починається з нарізки вузьких довгих смужок з огірка.
Подальше зрозуміло з фото.
Подібний килимок також можна зробити з зрізаною шкірки огірка, цукіні (в цьому випадку килимок кладеться на тарілку шкіркою вгору), пір'я зеленої цибулі, шкірки цитрусових, банана і ін.
Килимки з шкірки більш підходять для м'ясних страв, які передбачається нарізати на тарілці ножем, а також для підкладання під подаються на стіл фрукти.

Готові килимки з скибочок і шкірки огірка:Святковий «букет» з пекінської капусти

1. Взяти середній качан китайської (пекінської) капусти. 2. Відрізати верхню пухку частина. 3. Традиційно різьблення по овочах (карвінг) виконується за допомогою спеціальних ножів різноманітної форми. Наприклад, такі хризантеми вирізаються карбовочним ножем у формі жолобка. Але можна пристосувати простий підручний інструмент - кришку від консервної банки з-під оливок, яку потрібно зігнути навпіл, щоб вийшов овальний жолобок. Краї отриманого жолобка не дуже гострі, але все ж треба не забувати про обережність. Треба пристосуватися тримати його максимально зручно, не торкаючись країв. 4. Взяти жолобок зазначеним чином і прорізати довгі борозенки вздовж твердої частини качана. Спочатку жолобок повинен входити не дуже глибоко. Ближче до основи треба направляти його глибше всередину. 5. Не доходячи приблизно 2 см до кінця листа треба зупинитися. Вийняти жолобок і вирізати пелюстка поруч. Спочатку на одному аркуші міститься 3-5 пелюсток. 6. Підняти готові пелюстки і акуратно відрізати маленькими ножицями залишилися частини листа, якщо вони самі не відокремилися в процесі вирізання пелюсток. 7. Вийняти залишок листа. 8. Продовжувати виконувати ті ж операції. Притримуючи готові пелюстки і вибираючи самий зовнішній (з решти) лист, вирізати пелюстки желобком. Пелюстки ставатимуть все коротше. 9. Вирізати пелюстки, поки це можливо. Найбільшу серединку можна підрізати і розправити. Ось таку квітку виходить через 15-20 хвилин роботи (кожен наступний - все швидше і легше). Тепер квітка треба покласти на півгодини в дуже холодну воду, а краще, в воду з льодом. Квітка сильніше розкриється і пелюстки більше вигнута.
Такі хризантеми можна зробити заздалегідь, вони прекрасно зберігаються в ємності з водою більше двох діб. 10. Трояндочки можна зробити з червонокачанної капусти. Потрібні верхні найбільші листи і самий верхній, більш тонкий, трохи подвял край. Підрізати і акуратно зняти цілий лист. 11. Відрізати край листа. 12. Вирізати ножицями пелюстки. На великому аркуші їх вийде більше. Якщо листя дрібні, можна взяти два аркуші. 13. Відрізати кінчик товстого огірка і видалити всю м'якоть. 14. Вирізати ножицями зубчики по краях.

15. Згорнути капустяні пелюстки в трубочку, вставити в огіркову чашечку і розправити лепесткі.16. Трояндочки в воду класти не треба. Капустяний лист набухає і розкручується. Можна спробувати скрутити троянди з смужки зеленої частини кочанной капусти, з згорнутої стрічки, тонко зрізаною з моркви або з помідора. Щоб поставити троянди на стебло, взяти частину міцного овоча як основу (редька, капуста). Увіткнути в нього дерев'яну паличку (шпажку) потрібної довжини, надіти на неї цибульне перо, а потім - саму розочку.17. Листя дуже легко вирізати з лука порею і шкірки яблука за допомогою маленьких ножиць. Техніка вирізування така ж, як і з паперу. З нею із задоволенням справляються діти!

Визначення «смачно» і «привабливо» щодо страв не завжди синонімічні, але бажано, щоб вони йшли рука об руку. Естетичне задоволення від споглядання салату може вплинути і на його смакове сприйняття. Після позитивного вирішення питання «як приготувати» господиню починає хвилювати нова проблема: як підібрати гідну ідею прикраси.

Як прикрасити салат

Приступивши до вирішення цього питання, потрібно ввести в перелік умов ще 1 елемент - привід, для якого готується салат. Весілля, народження дитини, ювілей, Новий Рік вимагають дотримання певної тематики. Якщо ви просто хочете урізноманітнити буденний стіл, прикраса може полягати в новій технології розкладки інгредієнтів і навіть виборі більш привабливою заправки. Хороший приклад - ресторанні салати, які часто позбавлені явного декору, але виглядають і на глянцевих фото, і в житті чудово.

• самий швидкий спосіб - знайти оригінальну «ємність»: половинка гарбуза, кабачка, перцю.
• Виберіть рецепт, в якому буде незвичайне поєднання кольорів або форм - такий салат прикрашати вже не доведеться.
• М'ясна і сирна нарізка в якості підкладки під основну салатну гору - простий і корисний варіант оформлення порційного страви.

Прикраса салатів на новий рік

Універсальної ідеєю оформлення такого блюда стане надання йому форми ялинки. Варіант підходить навіть традиційного олів'є: при наявності характерного силуету зелений колір не обов'язковий, а ось гірлянди з оливок і кукурудзи будуть гарним доповненням. Професіонали ж пропонують спробувати відштовхнутися і від покровителя майбутнього року. Прості ідеї прикраси новорічних салатів:

• Змія, сформована з будь-якого рецепту, що включає в себе майонез. Луска викладається тонкими півколами огірка або горошком, очі - оливки або зерна кукурудзи.
• Дракон створюється за аналогією зі змією, але йому потрібні вуса з гілочок кропу, а з листя пекінської капусти можна зробити маленькі шкірясті крила.
• Мордочка тигра - коло з вушками, покритий тертою морквою, з очима з яєчних білків і оливок, мовою з вареної ковбаси. Основу салату можна зробити з паштету з яйцями і огірками.

Як оформити салат на день народження

Для такого свята центральне блюдо переважно доповнюють словесним привітанням. Якщо ви вирішили, що їм стане салат, він може виявитися оформлений навіть більш вражаюче, ніж торт. Однак як прикрасити салат на день народження, якщо він лише одне з більшості виставлених на святковий стіл страв? Професіонали дають такі поради:

• Спробуйте відштовхнутися від пори року іменинника. В оздобленні можна тільки дотримати характерну сезону тимчасову гаму (жовто-червону для осені, біло-блакитну для зими, і т.д.), або повноцінно провести паралелі - «накидати» листя, сніжинок, квітів.
• святковий салат для жінки, особливо піднесений в ювілей, можна спробувати виконати у вигляді великого букета. Який квітка вибрати для прикраси, залежить від смаків іменинниці і ваших можливостей: гербери викласти легко, тюльпани теж формуються швидко. З ліліями доведеться повозитися.

Прикраси салатів для дітей

Якщо блюдо орієнтоване на дитину, можна відштовхнутися від його індивідуальних переваг і інтересів - на думку професіоналів, це безпрограшний варіант. Прикраса салатів на дитяче свято можна здійснювати декількома способами:

• Додання незвичайної форми. Даний хід використовується і в приготуванні торта для дитини. Інгредієнти страви укладають так, щоб отримати «скульптуру» на тарілці: ведмедика, зайчика, машинку, м'яч і т.д. Складність даного способу прикраси - підійде він лише для салатів, де є скріплює компонент: сметана, майонез. Тобто густих і щільних по консистенції, інакше фігурка швидко розвалиться.
• Створення картини на салаті. Шедеври «писати» не потрібно: навіть просте сонечко і дрібні, але яскраві квіти вже залучать дитячу увагу. Не менш цікаве прикраса - персонажі улюблених мультфільмів.
• Об'ємний декор. доведеться пошукати покрокові інструкції, Як приготувати різні фігурки для прикраси і потренуватися. Якщо у вас порційні салати, можете розподілити їх по «човник» з огірків, кабачків, перців, доповнити зубочисткою з пластиками сиру - вийдуть справжні кораблі, готові до далекого плавання.

Чим прикрасити салат

Професіонали кулінарного мистецтва впевнені, що гарне оформлення салатів можливо з будь-яким продуктом - від огірка до сирокопченої ковбаси. Ви можете створити оригінальна прикраса, навіть якщо рецепт приготування включає в себе тільки ріпчасту цибулину, сирий буряк і рослинне масло. Частка фантазії, крихта умінь, трохи вільного часу, і блюдо отримає оригінальний вид. На особливу увагу заслуговують барвники, які можна отримати з простих продуктів:

• Для червоного кольору - журавлина, брусниця, зерна граната. З овочів - томати.
• Для малинового - буряк.
• Для оранжевого - обліпиха, апельсини, вичавлений з моркви сік.
• Для жовтого - шафран, яєчний жовток, кукурудза.
• Для блакитного - вичавити сік з червонокачанної капусти.
• Для зеленого - шпинат.
• Для чорного - оливки.

Прикраса для салатів з овочів

Для такого варіанту оформлення потрібно переконатися, що продукти можуть довго тримати форму, тому він використовується переважно для того, що не минуло термообробку. З метою оздоблення вирізаються фігурки з овочів, які розкладають по тарілці в довільному або заздалегідь продуманому порядку. Або можливі простіші класичні варіанти прикраси:

• «Павутинки» або написи майонезом / сметаною;
• гілочки, пучки зелені;
• половинки / четвертинки оливок;
• тертий сир, варене м'ясо або ковбаса, позбавлена \u200b\u200bвкраплень жиру;
• яєчна стружка / крихта.

Як красиво оформити салати горіхами

Такий спосіб прикраси цінується за швидкість і простоту. Навіть базова посипання готового салату подрібненими горішками вже робить його більш привабливим, а якщо придумати ідею використання форми ядер, можна зробити цілу картинку. Зимовий салат, Прикрашений волоськими горіхами - класика жанру святкового столу, а кунжутні зерна на дієтичних асорті із зелені - ідеальний спосіб для варіанта "смачно, але легко". Попередньо горіхи потрібно обсмажити.

Прикраси з яєць для салатів

Для такої декоративної ідеї попередньо потрібно розібратися, як приготувати яйця, щоб жовток не розвалюється при роботі. Професіонали практикують таку варіння:

1. Покласти яйця в холодну воду, яка покриє їх повністю.
2. Дочекатися закипання.
3. Відрахувати 9 хвилин.
4. Вийняти, швидко охолодити.

Прикраса переважно являє собою створення букетів або одиничних квітів на поверхні. Для цього яйце розрізається поздовжньо, і отримані овальні половинки укладаються в потрібному напрямку і за бажаною формою. Існує ще кілька варіантів:

• Пелюстки можна зробити і з «часточок»: яйце ріжуть теж вертикально, але на кілька пластинок товщиною в 0,4-0,7 мм.
• для простих прикрас з вареного яйця беруть жовток, який можна перетворити в крихту - вона відмінно підходить для простого посипання поверхні. Її ж застосовують для формування жовтих кульок мімози в однойменного салату.
• Якщо вилучити жовток, що залишилася довгу половинку вареного білка можна перетворити в човник. Поставивши в неї вертикально паличку з зігнутим гуртком огірка, або пластиком сиру або навіть червоної риби, можна отримати маленький кораблик.

Оригінальне оформлення салатів

Крім перерахованих раніше способів зробити цікаве блюдо, існує ще кілька незвичайних варіантів. З такими оригінальними ідеями прикраса салатів і закусок стане особливо приємним:

• Желе. Можна використовувати для заливки інгредієнтів, щоб після застиглий салат нарізати і подати порційно. Альтернативний спосіб прикраси - створити щільні фігурки і ними оформити блюдо.
• Лід. Зробити чашу із замороженої води, в яку вставлені шматочки овочів, і подати в ній салат.

прикраса карвінгом

Таке оригінальне оформлення салатів і закусок можна зустріти в ресторанах, особливо коли мова йде про приготування святкової страви, до якого пред'явлено високі естетичні вимоги. Оформлення карвінгом передбачає фігурну нарізку овочів або фруктів, але може застосовуватися з сиром, ковбасою. Домашній же карвінг для прикраси страв - не тільки краса в результаті, але і приємне проведення часу з дитиною.

Озбройтеся гострим ножем (краще взяти кілька, різних розмірів) і пробуйте реалізувати такі прості ідеї для прикраси ваших домашніх салатів:

• Наріжте варену ковбасу тонкими кружальцями, зігніть кожен навпіл, складіть один на одного з «кроком» в 0,5 см, сформуйте букет.
• Ножем-овощечисткой наріжте огірок на довгі гнучкі пласти і формуйте з них розпустилася бутон.
• З свіжого незбираного огірка кінчиком гострого ножа можна вирізати велику вигнуту краплю, на поверхні зробити прожилки і отримати великий зелений лист.

Красиво прикрашені салати - фото

Для структурування інформації, поданої вище, варто подивитися на вже готові композиції, після розібравши їх на складові. Це допоможе вам самостійно виконати прикраса страви. Прості покрокові варіанти красивого оформлення салатів з фото:

• Різдвяний вінок. Основа може бути будь-яка (оселедець під шубою, крабовий салат і т.д.), її викладають кільцем. Прикраса - гілочки кропу. Зверху можна покласти вирізані з сиру, моркви і солодких перців зірки.
• Мімоза. Швидко, просто, смачно. Підкоряється навіть недосвідченої господині. Укладаються шарами в скляну (!) Чашу: шматочки солоної риби, терті варені білки, терта морква, нашатковану цибулю, варене картопляне пюре. Прикраса - розкришені жовтки. Між шарами майонез.
• Гранатовий браслет. Професіонали радять по центру страви поставити стакан - так у вас вийде кільце. Інгредієнти укладаються знову шарами: шматочки вареної курки, терта морква, картопляне пюре, подрібнені горіхи, терта варений буряк, знову горіхи, смажену цибулю, знову горіхи. Поверх «гірки» майонез, який щільно вкривають тертим буряком. Прикраса - зерна граната.
• Кубик-рубик. Цікава ідея - нарізка кожного щільного інгредієнта маленькими квадратами, які складаються в куб. Для приготування салату беруть сир, буряк, морква, огірок.

Відео: як зробити троянду з огірка - прикраса для салату