Страви із селери - ідеальне джерело левової частки вітамінів і кращий спосіб підняття імунітету, зміцнення роботи всіх систем організму. Крім того, вживаючи такі кулінарні композиції, можна отримати задоволення від їх яскравого смаку, неповторного аромату і зберегти стрункість фігури.
Що можна приготувати з селери?
Якщо ви ще не знаєте, як готувати селера, запропонована нижче добірка допоможе визначитися з кращими ідеями застосування різних частин овоча: від вершків до корінців.
- Соковиті стебла пікантного овоча використовують для приготування салатів, вітамінних коктейлів, пюре, додають в перші і другі страви, надаючи їм незвичайний смак.
- Корінь селери часто додають при оформленні гарячого, в салатні мікси, використовують в якості основи для приготування пікантних закусок, гасять, смажать або запікають разом з іншими овочами і м'ясом.
- Зеленим листям овоча як свіжими, так і висушеними приправляють салати, інші страви, додають в соління.
Суп з стеблового селери
Страви із селери - завсідники дієтичного меню, так як містять мінімальну кількість калорій і прекрасно насичують. Частим гостем на столі у прихильників здорового харчування є суп із стебел, який можна готувати в різноманітних варіаціях, додаючи інші овочі. Оформити гаряче можна традиційно або як в даному випадку у вигляді пюре.
Складові:
- стебла селери - 5-6 шт .;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- вершки - 150 мл;
- вершкове масло - 25 г;
- бульйон або вода - 800 мл;
- сіль, перець, зелень, сухарики.
приготування
- На маслі обсмажують цибулю, закладають нарізану селеру, моркву, смажать 5 хвилин.
- Вливають гарячий бульйон або воду, варять 30 хвилин.
- Пюрируют масу, приправляють, додають вершки, рубаний часник, прогрівають 5 хвилин.
- Подають суп-пюре з селери із зеленню і сухариками.
Смузі з селерою
Розглядаючи корисні страви з черешкові селери, особливу увагу привертають варіанти оформлення вітамінних коктейлів. Включивши в свій раціон подібний напій, ви вже через короткий термін відчуєте себе бадьоріше, енергійніше і помітите, як покращується ваше здоров'я. Для реалізації рецепта знадобиться блендер зі стаціонарною чашею.
Складові:
- стебла селери - 2 шт .;
- банан, морква і яблуко - по 1 шт .;
- натуральний йогурт - 1 ст. ложка;
- мед - 1 ч. ложка;
- кориця - ½ ч. ложки;
- петрушка - 1 пучок;
- вода - ½ склянки.
приготування
- У ємність блендера закладають банан, морква, яблуко, петрушку.
- Додають мед, корицю, йогурт, вливають воду і пробивають складові до отримання однорідної маси.
- Вживають коктейль з селери відразу після приготування
Салат з стеблового селери з яблуком
Салат з селерою і яблуком оформляється за лічені хвилини, а виходить неймовірно корисним, смачним і легким. Приготувавши такий на вечерю або в якості другого до обіду, можна не побоюватися за фігуру - зайвих кілограмів страву точно не додасть, а тільки принесе організму несумірну користь.
Складові:
- стеблова селера - 250 г;
- яблука - 250 г;
- волоські горіхи - 200 г;
- сметана - 120 г;
- гірчиця - ½ ч. ложки;
- сіль, перець, листя салату.
приготування
- Подрібнюють стебла селери і яблука, рубають горіхи.
- Змішують сметану з гірчицею, сіллю, перцем і додають заправку в салат.
- Викладають закуску на листя салату і подають.
Пюре з селери - рецепт
Страви з кореневої селери не менше корисні і смачні. Одним з найпростіших і ласих є пюре, яке можна подати як гарнір до м'ясних страв, риби або як самостійну закуску. Склад страви можна доповнити мускатним горіхом, а консистенцію регулювати, варіюючи кількістю молока.
Складові:
- корінь селери - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- часникові зубки - 4 шт .;
- молоко - 1,5-2 склянки;
- масло вершкове - 100 г;
- тертий пармезан - 2 ст. ложки;
- лавр - 2 шт .;
- запашний перець - 4 шт .;
- сіль, зелень.
приготування
- Корінь селери і картоплини очищають, нарізають кубиками, додають часник, лавр, перець і заливають все молоком.
- Варять складові після закипання 20 хвилин.
- Витягають лавр, перець, а овочі перетирають через сито.
- Додають до пюре масло, сир, підсолюють і розводять молоком до потрібної густоти.
- Подають пюре з селери, доповнивши зеленню.
Курка з селерою
Останнім часом набирають обертів популярності страви з селери з курятиною або іншим м'ясом, яке завдяки овочу набуває пікантний смак і неповторне пахощі. Далі проста і швидка варіація на подібну тему - смажена пікантна курка з соковитими трохи підрум'яненими стеблами.
Складові:
- куряче філе - 400 г;
- стебла селери - 5 шт .;
- корінь імбиру - 20 г;
- вустерский соус і цукор - по 1 ст. ложці;
- кунжут - 1 ч. ложка;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- сіль, паприка, зелена цибуля.
приготування
- Курятину нарізають брусочками, приправляють паприкою і подрумянивают в маслі.
- Витягають м'ясо в тарілку, а в сковороду закладають нарізані стебла і імбир, присмачують паприкою, млоять 5 хвилин.
- Змішують смажений селера з рум'яною куркою, додають соус, кунжут, сіль, цукор, зелена цибуля, млоять 5 хвилин.
Вінегрет з селерою
Якщо оригінальні і незвичайні рецепти з селерою стеблових не вселяють довіри і братися за них ніяк не хочеться, є простий і нехитрий спосіб нагодувати домочадців цінним продуктом без новинок. Додайте дрібно нарізані соковиті черешки в улюблений перевірений салат, наприклад, в вінегрет.
Складові:
- буряк - 200 г;
- картопля - 400 г;
- морква і стебла селери - по 150 г;
- огірки солоні і квашена капуста - по 100 г;
- цибуля-порей - 50 г;
- зелень - 1 пучок;
- рослинне масло - 5 ст. ложок;
- гірчиця - 1 ч. ложка;
- сіль.
приготування
- Відварюють, очищають і нарізають кубиками буряк, картопля і морква.
- Шаткують селера, порей, огірки і зелень.
- З'єднують компоненти, додають капусту, масло, гірчицю, сіль і перемішують.
Селера по-корейськи - рецепт
Далі ви дізнаєтеся, як приготувати корінь селери у вигляді закуски з корейським акцентом. Чистий яскравий смак овоча в такому виконанні нівелюється спеціями, оцтом і часником і стає менш вираженим. Гостра закуска хороша вже через 30 хвилин після приготування і не вимагає тривалого маринування.
Складові:
- корінь селери - 450 г;
- сіль - ½ ч. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- коріандр і чорний перець - по ½ ч. ложки;
- часник - 4 зубці;
- оцет - 1 ч. ложка;
- масло рослинне - 3 ст. ложки.
приготування
- Овоч очищають і перетирають на тертці для корейської моркви.
- Додають прянощі, видавлюють часник, вливають оцет і масло і розминають соломку руками.
- Через 20-30 хвилин селера по-корейськи готовий до дегустації.
Борщ з селерою - рецепт
Якщо ви ще не визначилися з тим, як смачно приготувати селера, але мрієте ввести його в своє меню, приготуйте з його участю апетитний борщ. Гаряче вийде смачніше і наваристий, ніж при класичному виконанні і порадує чудовими смаковими і поживними характеристиками. Зварити блюдо можна як на м'ясному бульйоні, так і на воді.
Складові:
- капуста білокачанна - 200 г;
- буряк і цибулю - по 2 шт .;
- морква і болгарський перець - по 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- корінь селери - 100 г;
- помідори або томатна паста - 3 шт. або 2 ст. ложки;
- масло рослинне - 70 мл;
- вода - 3 л;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль, цукор, перець, лимонний сік, зелень - за смаком.
приготування
- Обсмажують в олії шінкованной цибулю, коріння і перець, додають капусту і тушкують все разом 15 хвилин.
- Перекладають овочеву масу в каструлю, додають картоплю, окріп, кидають лавр, приправляють за смаком і варять до м'якості картоплі.
- Закладають в пісний борщ з селерою перетерті томати або пасту, прогрівають 5 хвилин.
Риба з селерою в духовці
Наступний рецепт допоможе розібратися в тому, як приготувати селера в духовці. В даному випадку овоч доповнює рибні скибочки, надаючи їм неперевершений аромат і приголомшливий смак. З тим же успіхом можна використовувати відбите куряче філе або свинячий карбонад, збільшивши час запікання в фользі до 40 хвилин.
Складові:
- філе або стейки риби - 500 г;
- корінь селери - 150 г;
- лимон - 1 шт .;
- сіль, суміш перців, рослинне масло.
приготування
- На промаслені відрізи фольги викладають гуртки лимона, а зверху розташовують порційні шматки риби, приправивши їх попередньо сіллю і сумішшю перців.
- Зверху посипають шматки перетертим селерою, запечатують фольгу і мають у своєму розпорядженні на деку в прогрітій духовці.
- Запікають блюдо при 200 градусах 20 хвилин.
Селера - близький родич петрушки. Останньою нікого не здивуєш, а ось селера - нечастий гість на столі. Вміщені в ньому ефірні масла надають цьому овочу специфічний смак і аромат. А корисні властивості роблять його основою для багатьох дієтичних страв.
Цінується селера ще з часів стародавньої Греції, має чимало корисних властивостей:
- містить широкий спектр вітамінів і мінералів;
- уповільнює темпи старіння;
- використовується для профілактики деяких видів раку;
- зміцнює імунітет;
- захищає від токсинів і сприяє їх виведенню;
- нейтралізує канцерогени з нікотину;
- має протизапальну дію;
- стабілізує нервову систему;
- стабілізує артеріальний тиск;
- допомагає роботі нирок і печінки;
- має сечогінний ефект;
- сприяє чоловічої потенції;
- знижує рівень холестерину;
- стимулює травлення і має низьку калорійність, за що рекомендований дієтологами для схуднення;
- багатий рослинною клітковиною;
- є профілактичним засобом хвороби Альцгеймера;
- потужний афродизіак.
Протипоказання до застосування селери
Незважаючи на те, що список корисних властивостей селери можна продовжувати, все ж існує ряд протипоказань. Його не радять вживати вагітним, годуючим матерям.
Рекомендована норма до вживання в добу - 150 г за умови ненарушенного травлення. При виразковій хворобі селера протипоказаний, а якщо є камені і пісок у нирках - можна з'їсти всього лише 80 м Його сік не варто пити при геморагічному васкуліті і інших захворюваннях судин, наприклад, варикозі вен. Наявність малярії, кропивниці, захворювань щитовидних залоз, цукрового діабету теж викреслює людей цієї групи ризику з лав любителів селери.
Селера стеблової: рецепти приготування
Цей овоч цілком придатний в їжу - від листочків до кореня. Тільки готують ці частини рослини по-різному. Корінь селери їдять сирим, гасять, додають в супи, окрошки, салати, готують з нього котлети, сушать і використовують як пряність.
Черешкові сорти використовують у сирому вигляді для салатів, тушкують з овочами або м'ясом.
А кучерява зелень використовується для маринування і сушки.
Суп селеровому для схуднення: рецепт
Складові:
- стебла селери - 200-300 г;
- помідори - 5 штук;
- капуста білокачанна - 400 г;
- червоний болгарський перець - 2 штуки;
- зелень будь-яка.
приготування:
Всі овочі подрібнити. У киплячу підсолену воду покласти всі інгредієнти крім зелені. Залишити прокипеть 10-15 хвилин, зняти з вогню, додати зелень, накрити кришкою. Дати настоятися. За бажанням, разом із зеленню можна додати зубчик часнику розчавленого.
Салати з селерою: рецепти
«Зеленушка»
Складові:
- селера стебловий - 40 г;
- солодкий перець (свіжий або конверсований) - 60 г;
- білокачанна капуста свіжа - 100 г;
- картопля варений - 200 г;
- соняшникова або оливкова олія - \u200b\u200b20 г.
Приготування: все подрібнити і перемішати, досолити за смаком, заправити олією.
«Здоров'я»
Складові:
- рукола - 70 г;
- стебло селери з листям - 3 штуки;
- нектарин - 2 штуки;
- волоські горіхи - 30 г;
- пармезан - 50 г;
- оливкова олія;
- крем-бальзамико (для гурманів).
Приготування: Руколу помити, добре висушити, видалити довгі черешки. Нектарин порізати на дрібні часточки. Стебла селери нашаткувати. Скласти в салатну миску, змішати руками, додати трохи солі, оливкова олія, крем. Викласти в салатницю, посипати тертим сиром і подрібненими горіхами.
Селера кореневої: рецепти
Смажений корінь селери: рецепт гарніру
Складові:
- корінь селери - 2 штуки;
- соняшникова олія для смаження.
Для соусу:
- густий йогурт - 200 г;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- часник - 1 зубчик;
- тертий імбир - 1 столова ложка;
- кмин - 1 чайна ложка;
- коріандр порошок - 1 чайна ложка;
- кайенський перець;
- оливкова олія - \u200b\u200b3 столові ложки;
- сіль.
Приготування: Корінь селери очистити, нарізати кружальцями, смажити на гарячому маслі з двох сторін до м'якості. Обсмажений селера викласти на паперовий рушник, щоб зайвий жир вбрався в папір.
Для соусу: всі інгредієнти скласти докупи і добре вимішати. Полити селера перед подачею.
Селера для схуднення: рецепт плову
Складові:
- світлий родзинки - 0,5 склянки;
- курага - 0.5 склянки;
- гречка НЕ \u200b\u200bобсмажена (жива) - 2-2.5 склянки;
- виноградне масло;
- корінь селери - 300 г;
- коріандр і фенхель в зернах - за смаком;
- морська сіль;
- куркума.
Приготування: корінь селери почистити, порізати соломкою, обсмажити на виноградному маслі, додати дрібку куркуми. Казан для плову підігріти на вогні, налити виноградне масло, прогріти 10 секунд, додати зерна коріандру і фенхелю. Коли насіння прогріються в маслі, всипати гречку, трохи прогріти. Додати подрібнену курагу та ізюм, обсмажений селера, залити гарячою водою на 2 см вище рівня каші. Варити до готовності гречки. За бажанням можна поставити в духовку «паритися» замість варіння і готувати не до повної готовності гречки.
У всіх супермаркетах на полицях знайдеться корінь селери, рецепти приготування страв з нього найрізноманітніші: селера по-італійськи, оладки з селери, тушкований селера з грибами, селера фарширований, маринований з капустою і буряками, паштети з м'яса з селерою. А для салатів, куди входить селера, рецепти просто не злічити: салат з анчоусами, з креветками, з яйцями і діжонськой гірчицею, з індичкою, з копченою корейкою, зі свининою, з куркою і вареної, і копченої.
Тим, хто його не пробував, смак і аромат може здатися занадто різким. Але розсмакувавши, від нього вже не можна відмовитися.
Рецепти дієтичних, корисних і смачних страв з селери читай в нашій статті.
Сельдерей- рослина майже чарівне. Він корисний для здоров'я, для фігури, так як сприяє схудненню, і просто смачний. Звичайно, якщо правильно його приготувати.
З селерою існує маса рецептів: його можна гасити, смажити, запікати і їсти в сирому вигляді - він відмінно поєднується з, і рибою.
Селера можна знайти в магазинах в будь-який час року. Але особливо він популярний навесні, коли так хочеться схуднути! Адже селера - унікальний дієтичний продукт, Недарма на його основі придумали навіть окрему дієту.
Найсмачніші з селери ти знайдеш в нашій сьогоднішній підбірці!
Рецепт супу з селерою, картоплею і хрусткими грінками.
Що потрібно:
- 5 стебел селери
- 2 картоплини
- 1 яйце
- 250 мл вершків
- 1 ст. ложка лимонного соку
- 1 ч. Ложка вершкового масла
- 2-3 шматочки білого хліба
- Сіль, перець чорний за смаком
Як приготувати крем-суп з селерою і грінками:
- Селера нарізати кубиками і згасити у вершковому маслі. Картопля теж нарізати і відварити. Змішати овочі в блендері. Додати вершки, сіль, перець і закип'ятити.
- Яйце збити, обмазати кожен шматочок хліба, обсушити в духовці і нарізати кубиками. Додати в готовий суп грінки та лимонний сік.
- з селерою і готовий.
Смачного!
Крем-суп з селерою і грінками
Рецепт салату з селерою, волоськими горіхами, виноградом і медом.
Що потрібно:
- 2 стебла селери
- 1/2 склянки зеленого винограду
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка волоських горіхів
- 2 ст. ложки соку лимона
- 2 ст. ложки білого вина
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 1 ч. Ложка рідкого меду
- 1 ч. Ложка гірчиці
- Сіль, перець чорний за смаком
Як приготувати салат з селерою, горіхами і виноградом:
- Селера нарізати скибочками, полити лимонним соком.
- Цибулину нарізати тонкими кільцями. розрізати навпіл і видалити кісточки.
- злегка обсмажити в оливковій олії і подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти.
- З гірчиці, вина і меду приготувати соус, змішавши їх разом. Посолити, поперчити. Заправити соусом салат.
- Салатс селерою, горіхами і виноградом готовий.
Смачного!
Салат з селерою, горіхами і виноградом
Рецепт гарбузової запіканки з селерою, болгарським перцем і сиром.
Що потрібно:
- 2-3 стебла селери
- 1 кг гарбуза
- 2 болгарських перцю
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 200 г сиру
- 2 ст. ложки сметани
- 3 ст. ложки соєвого соусу
- Сіль за смаком
Як приготувати гарбузову запіканку з селерою:
- Селера і моркву нарізати і згасити в невеликій кількості води. Додати туди ж скибочки перцю і гарбуза, сметану і соус. Посолити, перемішати.
- Покласти всю масу в форму для запікання, засипати тертим сиром і поставити в духовку на 30 хвилин.
- Гарбузова запеканкас селерою готова.
Смачного!
Гарбузова запіканка з селерою
Рецепт омлету, фаршированого селерою.
Що потрібно:
- 2 стебла селери
- 3 яйця
- 1/2 склянки молока
- 20 г вершкового масла
- Сіль, перець чорний за смаком
Як приготувати омлет, фарширований селерою:
- Селера нарізати довгими і дуже тонкими скибочками. Згасити в невеликій кількості води з вершковим маслом.
- Яйця змішати з молоком, вилити на сковороду і смажити до напівготовності. Потім викласти селеру в середину, прикрити його краями омлету, зробивши пиріг.
- Омлет, фарширований селерою готовий.
Смачного!
Омлет, фарширований селерою
Соус песто з селери
Рецепт соусу песто з селери з петрушкою, часником і пармезаном.
Що потрібно:
- 2 стебла селери
- Невеликий пучок петрушки
- 1/2 склянки пармезану
- 1/2 склянки оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. ложки кедрових горішків
- Сіль за смаком
Як приготувати соус песто з селери:з селерою і морквою готовий.
Смачного!
Смузі з селерою і морквою
Яловичина з селерою
Рецепт смаженої яловичини з селерою і петрушкою.
Що потрібно:
- 700 г яловичини
- 3 стебла селери
- Невеликий пучок петрушки
- 2 цибулини
- 200 мл рослинного масла
- Сіль, перець чорний за смаком
Як приготувати яловичину з селерою:
- Яловичину нарізати шматочками, посолити, поперчити і швидко обсмажити на сильному вогні.
- Додати скибочки селери і півкільця цибулі. Залити сковороду до половини водою і тушкувати на повільному вогні.
- Посипати зеленню петрушки і подавати до столу.
- з селерою готова.
Смачного!
Яловичина з селерою
Голубці з селерою
Рецепт голубців з начинкою з селери і рису.
Що потрібно:
- 3 стебла селери
- 1 цибулина
- 1 морква
- 200 г рису
- 7 рівних капустяного листя
- 100 г рослинного масла
- Сіль, перець чорний за смаком
Як приготувати голубці з селерою:
- Капустяне листя залити окропом і дати їм злегка розм'якшити.
- Відварити рис до напівготовності. Селера, морква і цибуля нашаткувати і пасерувати в олії. Змішати овочі та рис. Посолити, поперчити.
- Загорнути начинку в капустяне листя, викласти голубці в каструлю, залити водою і тушкувати до готовності.
- Голубцис селерою готові.
Смачного!
Голубці з селерою
Рецепт салату з селерою, яблуками, помідорами і цибулею з лимонним соком.
Що потрібно:
- 3 стебла селери
- 2 яблука
- 2 помідори
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 ч. Ложка цукру
- Сіль за смаком
Як приготувати салат з селерою, яблуками, помідорами і цибулею:
- Селера нарізати скибочками і пасерувати в олії.
- Нарізати очищені яблука, помідори і цибулю. Змішати з селерою.
- Змішати цукор, лимонний сік, дрібку солі. Додати соус в салат.
- Салат з селерою, яблуками, і цибулею готовий.
Смачного!
Салат з селерою, яблуками, помідорами і цибулею
Тушкований селера з пармезаном
Рецепт селери, тушкованого з пармезаном в томатному соусі.
Що потрібно:
- 2 стебла селери
- 1 ст. ложка томатного соусу
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 2 ст. ложки тертого пармезану
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 1 ст. ложка борошна
- Сіль за смаком
Як приготувати тушкований селера з пармезаном:
- Селера очистити, нарізати скибочками і полити лимонним соком.
- Загасити селера в маслі з додаванням ложки води. Обсушити, обваляти в борошні, посолити і обсмажити. Додати томатний соус.
- В кінці посипати тертим сиром.
- Тушкований селера з готовий.
Смачного!
Спочатку салати на основі стебла селери займали почесні місця в меню відомих ресторанів. Згодом корисні властивості цього продукту поширилися по всьому світу, що і призвело до перекочеванію селери на кухні сучасних господинь. Особливість селери полягає в спокійному стилі, тобто, інгредієнт не володіє насиченим смаком, що дозволяє включати до складу салату соковиті ягоди, фрукти, м'ясо і навіть морепродукти. Але, незважаючи на смакову ненасиченість цього інгредієнта, салати виходять дивовижно соковитими і неповторними. Не обов'язково володіти базою знань для використання стебел селери на кухні, досить мати мінімальні кулінарними здібностями, щоб оформити у себе на кухні дивовижний салат із стебел селери.
Отже, як зазначалося вище, листя селери не володіють якими-небудь чіткими смаками, що і дає велике поле діяльності для поєднання величезного ряду інгредієнтів. Стебла поєднуються з апельсинами, креветками, горіхами, куркою і капустою. Що стосується соусів і заправок, то тут також не вказуються ніяких обмежень. Однак кулінари рекомендують заправляти салат із стебел селери оливковою олією, можна додати кілька ложок лимонного соку. Для любителів екзотичних салатів, лимонний сік можна замінити соком лайма.
Рецепти салатів з стебла селери
Рецепт 1. Стебла селери з яблуками
Дослідники змогли довести, що листя селери дозволяють відновлювати артеріальний тиск, а також сприяють зміцненню імунітету. Також селера має бути постійним жителем холодильника у тих, хто дотримується здорового харчування і бореться із зайвою вагою. Включіть до свого меню корисний салат з яблуками і селерою.
Необхідні інгредієнти:
Для цього рецепта необхідно перерахувати два набору інгредієнтів, перший для салату, а другий для приготування соусу.
Для салату:
2 шт. - яблуко (переважно зелені);
150 г - волоські горіхи;
250 г - селера;
2 ст. л. - лимонний сік.
Інгредієнти, необхідні для соусу:
4 ст. л. - вершки, нежирні;
100 мл - майонез;
По 1 щіпці солі і чорного перцю;
3 ст. л. - лимонний сік.
Спосіб приготування:
Як і у всіх інших випадках, приготування салату слід почати з підготовки продуктів. Далі листя селери нарізаються соломкою, яблука очищаються від шкірки і нарізати середніми кубиками, волоські горіхи можна злегка подрібнити. Щоб в процесі приготування листя селери з яблуками не потемніли, необхідно злегка збризнути їх лимонним соком.
Прийшов час зайнятися соусом: в глибокому посудині змішуємо майонез з перцем і сіллю. Окремо гарненько збиваються вершки, а потім додаються до майонезу. Соус готовий, заливаємо яблука з селерою. До них же відправляємо волоські горіхи, перемішуємо і на пару годин залишаємо салат в холодильник, щоб вони змогли просочитися і трохи підкреслити ніжність і хрусткость інгредієнтів. Такий салат краще подавати в красивій салатниці.
Рецепт 2. Салат з селери і курки
Ніхто не заперечить, що салати з овочів і фруктів дуже корисні, але після їх вживання почуття голоду приходить досить швидко. Якщо жінка зможе знайти компроміс і чимось легким перекусити, то чоловіки не особливо люблять відчувати голод, для них потрібно готувати більш калорійні салати. Для цього запропонуємо приготувати страву зі стеблами селери і курячого філе.
Необхідні інгредієнти:
2 шт. - огірок;
50 г - горіхи волоські;
250 г - курка;
5 ст. л. - сметана;
150 г - гриби;
200 г - селера.
Спосіб приготування:
Для цього салату можна використовувати не тільки стебла селери, але і його корінь. У разі стебел наріжте їх соломкою, а при використанні кореня інгредієнт попередньо варто очистити і натерти на тертці. Куряче філе відварюємо, а після охолодження нарізаємо кубиками.
Гриби знадобляться свіжі, краще взяти шампіньйони. Нарізах кубиками, і обсмажуємо до готовності в розпеченому оливковій олії. Після знімаємо гриби з масла і даємо їм охолонути. Очищаємо волоські горіхи, злегка роздрібнюємо. Огірки нарізаються соломкою, все приготовані інгредієнти перемішуються в глибокій мисці. Залишилося посолити салат і заправити нежирною сметаною.
Хочемо зауважити, що не обов'язково для салату брати відварене куряче філе. М'ясо також може бути копченим, обсмаженою на сковороді, але попередньо натер прованськими спеціями.
Рецепт 3. Салат із стеблами селери і ананасом
Коли літні дні залишилися позаду, а про свіжих фруктах і овочах залишилося тільки мріяти, особливо хочеться побалувати себе сонячними салатами. Влаштувати свято для організму нескладно, якщо Ви вирішите приготувати цей мультивітамінний легкий салат з селерою і консервованими ананасами.
Необхідні інгредієнти:
200 г - консервовані ананаси;
250 г - стебла селери;
по щіпці цукрової пудри і чорного перцю;
3 ст. л. - оливкова олія;
1 ст. л. - лимонний сік;
Салатні листя.
Спосіб приготування:
З ананасів варто злити зайву рідину і нарізати фрукти на середні часточки. Звичайно, для цього блюда можна взяти і свіжий ананас, перед нарізкою фрукт очищається від шкірки. Стеблова селера нарізається кружечками. Готуємо соус, змішаємо масло з лимонним соком, додамо щіпку пудри, солі і перцю. Перемішаємо соус з інгредієнтами. Блюдо варто викласти на зелені салатні листя. Прикрасьте гілочками м'яти.
Рецепт 4. Фруктовий салат з селерою і ківі
Подайте це блюдо як десерт і випробуйте багатий асортимент смакових відчуттів.
Необхідні інгредієнти:
3 шт. - ківі;
200 г - стебла селери;
2 ст. л. - коньяк;
50 мл - вершки;
1 ст. л. - соєвий соус.
Спосіб приготування:
Якщо багато інших рецепти починаються з нарізки інгредієнтів, то в даному випадку необхідно приготувати заправку для салату. Вершки збиваються віночком, а потім змішуємо повітряний мус з коньяком і соєвим соусом. Отриману консистенцію необхідно поставити на повільний вогонь і дати випаруватися половині рідини. Зверніть увагу, суміш не повинна доводитись до кипіння, інакше все зіпсується.
Залишилося очистити ківі і нарізати півкільцями, а стебла кружечками. Ківі з селерою в салатницю укладаються пошарово, кожен з шарів змащується соусом.
Якщо Ви до сих пір вважали, що з позбавлених смаку стебел селери неможливо приготувати приголомшливі салати, то ви глибоко помилялися! Описані рецепти переконають вас у протилежному.
Що можна приготувати з селери? Рецепти корисних страв із селери
Специфічний смак і запах селери люблять далеко не всі. І скільки б не говорили про користь цього овоча, число його шанувальників стрімкими темпами не збільшується. Якщо ви теж недолюблюєте селера ні в якому вигляді, спробуйте приготувати його по одному із запропонованих нами рецептів. Можливо, ваше ставлення до селері зміниться в кращу сторону. До речі, багато страв з м'яса набувають неповторний аромат саме завдяки додаванню зелені селери, так що для початку ви можете потроху додавати його до запеченого або тушкованого м'яса. Потім можна переходити до рецептів, в яких використовується кореневої і черешкова селера і де він буде одним з основних інгредієнтів.
Що приготувати з селери
Запечене м'ясо з селерою і горіхами
Інгредієнти: 1,5 кг. нежирної свинини, половина склянки ядер волоського горіха, великий пучок зелені селери, часник, 3 ст. л. рослинного масла, сіль, перець.
Як готувати. У м'ясі зробіть поперечні надрізи (кишені), посоліть, поперчіть, дайте полежати півгодини. Горіхи подрібнити в блендері, дрібно порубати зелень селери. Завантажте зелень і часник до горіхів і все подрібніть в кашку. Змішайте з маслом. М'ясо начините цією сумішшю, загорніть у фольгу. Запікайте на середньому вогні півтори години. Щоб м'ясо не пригоріло, на деко налийте трохи води.
Курка з картоплею і селерою
Інгредієнти: 1 кг. курячого м'яса, 1,5 кг. картоплі, 200 гр. кореня селери, 3 цибулини, часник, сухий базилік і орегано, сіль і перець, рослинне масло.
Як готувати. Цибулю і часник в блендері подрібнюємо в кашку, солимо і перчимо. Натираємо шматки курки, викладаємо у форму для запікання або на деко. Селера і картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Кладемо в миску, вливаємо 2 ст. л. рослинного масла, додаємо орегано і базилік, солимо і перчимо. Розкладаємо овочі навколо курки. Ставимо в духовку, запікаємо годину при темп. 180 градусів. Подаємо зі свіжими овочами.
Курка з чорносливом і селерою
Інгредієнти: 1,5-2 кг курячого м'яса, 2 склянки чорносливу без кісточок, по 1 цибулині, моркві, по 1 кореню селери і петрушки, стакан білого вина, 1 ст. л. борошна, 100 гр. вершкового масла, 1 лимон, чайна ложка меду, сіль, перець.
Як готувати. Чорнослив залити окропом на 15 хвилин. Великими шматками нарізати моркву, селеру, петрушку. Шматки курки обсмажити в маслі, через 5 хвилин додати овочі і нарізану кільцями цибулю. Гасити 3-5 хвилин, потім залити окропом так, щоб покрити курку, посолити і поперчити. Під кришкою готувати на мінімальному вогні годину. Воду підливайте щоб курка була покрита рідиною. У сковорідці спассеруйте борошно в маслі, влийте ополоник бульйону, вино, лимонний сік, покладіть мед. Дайте закипіти. Перелийте соус в посуд з куркою, туди ж покладіть чорнослив і готуйте ще 15 хвилин.
Телятина з селерою
Інгредієнти: 1 кг. телятини, 10 картоплин, 500 гр. капусти, корінь селери, по 2 морквини і цибулини, 3 ст. л. вершкового масла, сіль і перець.
Як готувати. М'ясо нарізати невеликими кубиками, на п'ять хвилин опустити в киплячу воду, дістати і промити під холодною водою. Моркву і селеру нарізати скибочками, цибулю - кільцями. Обсмажити овочі в вершковому маслі. Додати м'ясо, влити окріп щоб він покрив м'ясо, посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою 20 хвилин. Покласти часточки картоплі, капусту, долити води і готувати ще 30 хвилин. За консистенцією готову страву має бути як дуже густий м'ясний суп з овочами.
Китайський салат з селери
Інгредієнти: 4 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 1 ч. л. рослинного масла, щіпка перцю чилі, 0,5 ч. л. цукру, пучок кінзи, велика розетка черешків селери.
Як готувати. Кожне стебло селери розрізаємо впоперек на дві частини. Кладемо в підсолену киплячу воду, тримаємо 2 хвилини, охолоджуємо під холодною водою. Нарізаємо селера тонкими скибочками. Для маринаду змішуємо масло, оцет, соєвий соус, цукор, перець. Заливаємо селера, прибираємо в холодильник на півгодини. Подаємо охолодженим, посипавши кінзою.
Салат з буряка і селери
Інгредієнти: 2 буряки, 3 стебла черешкові селери.
Для соусу: 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. рослинного масла, 1 авокадо, сіль і перець, часточка часнику.
Як готувати. Буряк можна натерти сиру або відварити. Селера нарізати шматочками. З авокадо ложкою вибрати м'якоть, разом з іншими компонентами для соусу (крім масла) завантажити в блендер, подрібнити. Якщо вийде дуже густа маса, то влити трохи води. Заправити салат, посолити, полити олією і перемішати.
Суп-пюре з селери і картоплі
Інгредієнти: 500 гр. черешкові селери, 400 гр. картоплі, 1 цибулина, 50 гр. вершкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, сіль і перець.
Як готувати. Селера і картоплю нарізати середніми шматками, цибулю дрібно посікти. В олії обсмажити цибулю, потім додати картоплю і селеру. Смажити 10 хвилин. Влити 1,5 літра води, довести до кипіння і варити до готовності овочів. Блендером пюрировать суп до однорідної консистенції, посолити і поперчити. Додати зелень. Подавати з сухариками.
Вершковий суп-пюре з селери
Інгредієнти: корінь селери, 2,5 літра води або бульйону, 2 цибулини, 0,5 склянки жирних вершків, часник, сіль і перець, трохи вершкового масла.
Як готувати. Селера очистіть, наріжте невеликими кубиками, картопля - часточками. Обсмажте в олії цибулю і часник. Додайте селеру, злегка обсмажте, влийте трохи води, тушкуйте 5 хвилин під кришкою. Додайте картоплю і решту рідина, варіть при слабкому кипінні до готовності. Готові овочі пюріруйте блендером, влийте вершки, посоліть, поперчіть. Дайте супу закипіти і зніміть з вогню. Подавайте з зеленню і сухариками.
Тим, хто на дієті, буде корисно знати, Що селера сприяє розщепленню жирів і покращує обмін речовин. Так що це ще один привід включити в своє меню супи і салати з селери.
