Як приготувати штрудель яблуками в духовці. Як приготувати штрудель з яблуками - покрокові рецепти тесту і начинки з фото

Що таке яблучний штрудель і як його приготувати? Apfelstrudel (нім. Штрудель з яблуками) - традиційний віденський штрудель, популярна випічка родом з Австрії. Будь-штрудель складається з шаруватого тіста і начинки, як правило, солодкої. Хоча штрудели прийнято відносити до австрійської кухні, вони також є традиційною випічкою в більшості країн колишньої Австро-Угорської імперії.

Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати класичний віденський штрудель з яблуками, яке тісто використовувати, що входить до складу традиційної начинки, і скільки випікати Apfelstrudel в духовці, а також дізнаємося про нові сучасні способи приготування яблучного штруделя в духовці і мультиварці. ТестоВед зібрав для Вас 5 найбільш кращих рецептів штруделя на будь-який смак і гаманець.

Яке тісто потрібно для штруделя: витяжний або листкове?

За століття свого існування (найперший відомий рецепт датується 1696 г.) штрудель знайшов світову популярність, а разом з нею і безліч найрізноманітніших способів приготування тіста і начинки. У кожному куточку світу кондитери готують штрудель по-своєму. Так яке ж тісто для штруделя краще?

• Витяжний. Штрудель австрійський, угорський і чеський традиційно робиться з еластичного тесту, що складається з борошна з, води, рослинного масла і солі без додавання цукру. Тісто витягується руками в найтонший шар. Пуристи стверджують: тісто для штруделя повинно бути настільки тонким, що через нього можна прочитати газету. Домогтися такого результату не завжди можливо в домашніх умовах через відсутність досвіду або великої кількості вільного часу.
• . Відмінною альтернітівой витяжної тісто служить листкове - куплене в супермаркеті або власного, домашнього приготування. З бездріжджового вийде випічка, ближча до класики, а дріжджове використовуйте, якщо хочете спекти пишний штрудель.
• Філо. По суті, також витяжний прісне тісто. Приготування в домашніх умовах займає чимало часу - тісто розтягується і розкочується в дуже великий тонкий лист - тому значно простіше для приготування штруделя купити заморожений напівфабрикат, розкатаний спеціальними машинами в найтонші шари.
• Тонкий лаваш. Так як лаваш теж є тонке прісне тісто, його цілком можна використовувати для приготування штруделя, хоча в цьому випадку і доведеться внести деякі зміни в традиційну технологію приготування.

Віденський яблучний штрудель: класичний рецепт

1 година 30 хв на підготовку

20 хв на приготування

280 кКал на 100 г

Класичний австрійський штрудель з начинкою з яблук і родзинок, загорнутих в шарувату витяжний тісто, приготувати зовсім не складно. Все, що потрібно для приготування класичного яблучного штруделя, - покроковий рецепт з фото і чиста тканинна серветка, щоб звернути штрудель не гірше віденських кухарів.

З даної кількості інгредієнтів виходить великий штрудель на 12 порцій.

витяжний тісто

• борошно пшеничне - 2,5 склянки;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• масло рослинне - 3 ст.л. + 0,5 ч.л .;
• вода тепла - 10-12 ст.л.

яблучна начинка

• масло вершкове - 200 г;
• сухарі панірувальні - 50-60 г;
• фундук смажений подрібнений (або мигдаль, волоські горіхи) - третину склянки;
• цукор - три чверті склянки + 1 ст.л .;
• кориця мелена;
• сіль;
• яблука великі сорти типу Гренні Сміт або Голден - 5 шт .;
• родзинки - півсклянки;
• сік лимона - 5 ч.л .;
• цедра лимона - 1 ч.л.

приготування

1. Для приготування витяжного тіста у великій мисці розмішуємо борошно, сіль, 3 ст.л. рослинного масла і 10 ст.л. теплої води до однорідного стану. Якщо маса виглядає сухий, додаємо ще води, по 1 ст.л. за раз. Тісто на штрудель має бути м'яким і не прилипає до рук.
2. Розминаємо тісто руками на присипаної борошном обробній дошці до еластичного стану, приблизно 5 хвилин. Формуємо в кулю і змащуємо залишилися 0,5 ч.л. рослинного масла. Кладемо в миску, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину для формування волокон глютену - це допоможе нам «розтягнути» тісто.
3. Тим часом робимо яблучну начинку. Розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла (близько 40 г або 3 ст.л.) в сковороді на середньому вогні. Додаємо панірувальні сухарі і готуємо, помішуючи, 2 хвилини. Знімаємо з вогню, перекладаємо в миску і залишаємо до охолодження.
4. Розігріваємо духову шафу до 200 о С. На робочу поверхню кладемо великий лист пергаментним або пекарської папери, зверху укладаємо великий шматок чистої тканини або тканинну серветку розміром не менше 60 × 90 см.
5. На присипану борошном дошку переносимо тісто і розгортаємо його качалкою в прямокутник зразкових розмірів 25 × 30 см. Перевертаємо дошку разом з тестом на підготовлену тканину. Дошку прибираємо.
6. Починаємо дуже обережно розтягувати тісто. Для цього поміщаємо руку долонею вниз під тісто і повільно тягнемо край на себе, намагаючись не порвати. Якщо лист порвався, акуратно скріплюємо. Розтягуємо в прямокутник 45 × 75 см. Тісто має просвічувати і бути тонким, як папір, при цьому однакової товщини по всьому периметру. Якщо залишилися товсті краю, обрізаємо ножем.
7. Розтоплюємо вершкове масло і змащуємо тонким шаром основу, залишаючи невелику кількість для змазування верхівки перед запіканням. Рівномірно розподіляємо по всій поверхні подрібнені горіхи. Відступаючи від вузької сторони прямокутника 15-20 см і по 7-8 см з країв, викладаємо смугу підсмажених панірувальних сухарів. Змішуємо три чверті склянки цукру, чверть ч.л. меленої кориці і щіпку солі. З'єднуємо з порізаними шматочками яблуками, попередньо замоченим в теплій воді родзинками, соком і цедрою лимона. Перемішану до однорідності начинку викладаємо поверх сухарів.
8. Використовуючи тканину, піднімаємо край тесту і закриваємо начинку. Продовжуємо піднімати тканину, щоб звернути штрудель. Дійшовши до середини, загортаємо краю всередину. Загортаємо до самого кінця - довжина штруделя повинна бути близько 40-45 см. Перекочувати штрудель на Пекарській папір і переміщаємо разом з папером на деко. Якщо штрудель не поміщається на деко, злегка загинаємо краю.
9. Змащуємо виріб розтопленим маслом і посипаємо 1 ст.л. цукру. Випікаємо 20 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 ° С і запікаємо ще близько півгодини, до золотистої скоринки. Виймаємо з духовки і охолоджуємо. Подаємо зі збитими вершками.
   

   Читайте докладніше: – докладна інструкція з фотографіями.

Штрудель з яблуками з листкового тіста: покроковий рецепт з фото

Якщо немає часу для приготування штруделя класичним віденським способом, приготуйте штрудель з яблуками по простим рецептом з покроковими фото - з листкового тіста. Дріжджове або бездріжджове, домашнє або магазинне - листкове тісто дозволяє приготувати смачний яблучний штрудель без зайвого клопоту.

складові

• листкове тісто дріжджове або бездріжджове - 1 лист;
• яблука солодкі щільні - 2 шт .;
• або інший за смаком - 1 ст.л .;
• сухарі панірувальні - 2 ст.л .;
• горіхи (волоські, мигдаль) - 2 ст.л .;
• цукор - 2 ст.л .;
• родзинки - 2 ст.л .;
• кориця мелена - 0,5 ч.л .;
• жовток яєчний - 1 шт.

Як приготувати

1. Духовку розігріваємо до 180 о С. Для приготування начинки родзинки замочуємо для розм'якшення в теплій воді. Промиті яблука очищаємо і нарізаємо шматочками, попередньо вирізавши серединку. Горіхи дрібно подрібнюємо ножем.
2. Деко відповідного розміру застилає папером для запікання і переносимо на неї лист трохи холодного, в повному обсязі розмороженого листкового тіста. Візуально ділимо лист на три частини вздовж. Змащуємо середню частину тонким шаром джему, зверху викладаємо нарізані яблука.
3. Змішуємо панірувальні сухарі, цукор, подрібнені горіхи і корицю. Отриманою сумішшю посипаємо шматочки яблук. Зливаємо воду з родзинок, злегка віджимаємо його руками і викладаємо зверху на начинку.
4. Починаємо загортати штрудель. Закриваємо начинку вільної третю тесту з одного боку. Відокремлюємо курячий жовток від білка. Трохи збиваємо жовток виделкою і за допомогою кулінарного пензлика наносимо тонким шаром на згорнуту частину тесту - це допоможе скріпити штруель.
   

   Дізнайтеся: - секрети і хитрості з покроковими фото.

5. Закриваємо залишилася частиною тіста і акуратно прихлопувати верх вироби пальцями, щоб штрудель не розгорнувся під час випічки. Защепляем краю і змащуємо всю поверхню збитим жовтком. Робимо по верху діагональні надрізи для виходу пара на відстані 2,5-3 см один від одного.
6. Запікаємо в розігрітій духовці протягом 40 хвилин. Виймаємо з духовки і даємо охолонути. Розрізаємо на шматочки по раніше зробленим надрізів і подаємо до столу.

Подавати яблучний штрудель з листкового тіста, як і класичний, найсмачніше зі збитими вершками, соусом англез або кулькою ванільного морозива.

Яблучний штрудель з тіста філо з горіхами і корицею

За аналогією з листковим тістом, штрудель готують з філо. Тонке, як папір, витяжний бездріжджове тісто філо вимагає досвіду і часу на приготування в домашніх умовах, тому простіше і швидше купити упаковку готового фило в найближчому супермаркеті.

Буде потрібно

• масло вершкове - 50-60 г;
• яблука свіжі міцні - 3-4 шт. (В залежності від розміру);
• сухарі панірувальні - 3 ст.л .;
• горіхи - півсклянки;
• кориця - 1 ч.л .;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• родзинки - 100 г .;
• тісто філо - 3 листа;
• цукрова пудра (необов'язково) для подачі.

Рецепт приготування

1. Розігріваємо духову шафу до 180 о С. Вершкове масло топимо на невеликому вогні і відставляємо в сторону. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і ріжемо кубиками. Засипаємо панірувальними сухарями. Подрібнюємо горіхи і додаємо до яблук з сухарями. Слідом кладемо корицю і цукор-пісок.
2. Якщо родзинки сухуватий, перед приготуванням начинки замочуємо його в гарячій воді на 15 хвилин. Зливаємо воду і викладаємо родзинки в посуд з яблучними шматочками. Перемішуємо начинку.
3. Робочу поверхню застилає пекарської папером. Беремо 1 лист філо і викладаємо на папір. Решта листи прикриваємо вологим чистим вафельним рушником - це запобіжить висихання і розтріскування в процесі випічки.
4. Промащуємо лист філо розтопленим маслом. Зверху укладаємо другий лист, знову змащуємо. Повторюємо процедуру з останнім третім листом. Відступивши від країв по 6-8 см, смужкою розкладаємо начинку на верхній лист. Загортаємо краю і звертаємо тісто в рулет.
5. Край фило ретельно змащуємо маслом і скріплюємо майбутній штрудель. Разом з папером переносимо в деко і укладаємо швом вниз. Верх випічки змащуємо маслом. Випікаємо протягом півгодини. Виймаємо з духовки і охолоджуємо до кімнатної температури. За бажанням прикрашаємо цукровою пудрою або подаємо зі збитими вершками.

Кількість цукру в рецепті можна регулювати на свій розсуд: чим солодша яблука, тим менше потрібно цукрового піску.

Простий штрудель з лаваша з яблуками в духовці

Ще більш простий рецепт яблучного штруделя - з лаваша в духовці. У духовці лаваш набуває апетитну золотисту скориночку, нітрохи не поступається за смаком і виглядом класичного витяжної тесту.

знадобиться

• вершкове масло;
• яблука нерассипчатие - 4 шт .;
• цукор-пісок - 3 ст.л .;
• кориця мелена - 0,5 ч.л.
• лаваш вірменський тонкий - 1 лист;
• горіхи (мигдаль, фундук або волоські) - 2-3 ст.л .;
• цукрова пудра для подачі (за бажанням).

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 о С. Растапливаем на сковороді вершкове масло і відставляємо для охолодження. Яблука для начинки ретельно миємо, очищаємо і вирізаємо серединку. Нарізаємо тонкими шматочками і викладаємо в чисту сковорідку. Всипаємо цукор, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду і не забуваючи періодично помішувати.
2. Після того, як яблучний сік частково впоратися, знімаємо з вогню і додаємо в тушковані яблука мелену корицю. Перемішуємо.
3. Лаваш розкладаємо на обробній дошці і змащуємо всю поверхню трохи остиглим топленим маслом. Зверху викладаємо тушковані яблука рівним шаром по всій поверхні, не доходячи до країв 4-6 см. Горіхи подрібнюємо ножем, посипаємо горіхами яблука.
4. Акуратно загортаємо лист лаваша з начинкою в рулет. Зверху обмазуємо топленим маслом. Переносимо штрудель з лаваша на деко для запікання (змащувати деко не потрібно. Запікаємо в розігрітій духовці до рум'яної скоринки, приблизно 20-25 хвилин
5. Готовий штрудель виймаємо з духовки і охолоджуємо. Нарізаємо на порційні шматочки, за бажанням посипаємо зверху цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Хоча це самий швидкий спосіб приготування штруделя, яблука все ж краще згасити, інакше вони не встигнуть досить розм'якшити за 20 хвилин в духовій шафі. За смаком в начинку додають родзинки або сушену журавлину.

Яблучний штрудель з листкового тіста в мультиварці

Приготувати штрудель з яблуками можна не тільки в духовці: штрудель в мультиварці Редмонд, Поларіс, Панасонік або в інших моделях завдяки використанню готового листкового тіста вимагає мінімальну кількість кулінарних навичок і уваги до приготування.

необхідно

• яблука солодкі - 2 шт .;
• цукор - 100 г;
• кориця мелена - чверть ч.л .;
• листкове тісто - 1 лист;
• цукрова пудра для подачі;
• рослинна олія.

Покрокова інструкція

1. Промиті, очищені і нарізані кубиками яблука з віддаленими серединками викладаємо в каструльку мультиварки. Висипаємо цукор і корицю, перемішуємо і тушкуємо на «випічку» 20 хвилин під закритою кришкою.
2. Після звукового сигналу відкриваємо кришку і перемішуємо начинку. Ми залишаємо кришку відкритою і даємо начинці трохи охолонути, потім перекладаємо в миску.
3. Лист листкового тіста акуратно розгортаємо. Починаючи з середини пласта, викладаємо яблучну начинку. Загинаємо краю тесту і загортаємо його рулетом.
4. Мультіварочную каструльку змащуємо маслом і переносимо в неї штрудель. Згинаємо рулет за формою чаші і притискаємо його до стінок. Запікаємо на випічці протягом 1 години під закритою кришкою.
5. За 15 хвилин до закінчення приготування обережно, щоб не обпектися, відкриваємо кришку мультиварки і перевертаємо виріб на інший бік. Закриваємо кришку і випікаємо до закінчення програми.
6. Виймаємо штрудель з яблуками з мультиварки, охолоджуємо, прикрашаємо цукровою пудрою або на свій розсуд і подаємо до чаю, розрізавши на порційні шматочки.

ТестоВед радить. Перш, ніж перевернути або вийняти виріб з мультиварки, не забудьте спершу відкрити кришку і випустити утворився під час випічки обпалює пар.

Секрети і хитрощі приготування яблучної начинки

• Яблука. Чи не пухкі і не розсипчасті (відмінно підійдуть сорти Гренні Сміт або Голден), яблука для штруделя використовують як в сирому, так і в тушкованому вигляді. У другому випадку кількість яблук для рецепта краще збільшити через зменшення загальної маси після гасіння.
• Цукор. Кількість цукру в штрудель потрібно регулювати залежно від вибраного сорту яблук - чим солодший фрукти, тим менше потрібно цукрового піску, і навпаки. У разі додавання сухофруктів цукру можна покласти трохи менше.
• Ізюм. Занадто твердий родзинки варто заздалегідь замочити в мисці з гарячою водою хоча б на 10-20 хвилин для розм'якшення або використовувати для цих цілей ром або коньяк.
• Кориця. Обов'язковий інгредієнт для більшості рецептів яблучної випічки. Використовуйте мелену пряність: на середній штрудель з яблуками досить від чверті до половини ч.л. кориці.
• Джем. Включайте улюблену солодку заготовку в рецепт начинки за бажанням. Для отримання оригінального смаку змастіть тісто 2 ст.л. або такою ж кількістю.
• Горіхи. Класичне доповнення до яблучної начинці - мигдаль, фундук або волоські горіхи. Фундук і волоські горіхи для штруделя варто якомога дрібно потовкти в блендері або подрібнити ножем, а мигдаль використовувати у вигляді тонких чіпсів.
• Панірувальні сухарі. Під час випікання яблука активно виділяють сік, і щоб штрудель не вдався занадто водянистим, в яблучну начинку додають панірувальні сухарі - вони вбирають зайвий сік і роблять випічку ніжною, але при цьому не сухий і не вологою. Замінити панірувальні сухарі для штруделя просто: взяти вчорашній білий хліб або батон, висушити в духовці або на сковороді, остудити і подрібнити.

Друзі, сподіваємося, ТестоВед відповів на питання, як приготувати штрудель з яблуками в домашніх умовах. Діліться своїми новими рецептами і унікальними ідеями в коментарях!

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте гіркою і посередині зробіть поглиблення, в яке влийте яйце.
2. Додайте сіль і рослинне масло.
3. Розминайте продукти від країв до центру. У вас повинно вийти гладке тісто.
4. Влийте воду, щоб тісто стало середньої консистенції.
5. Продовжуйте його розминати руками 15 хвилин.
6. Зліпити кулю, змастити його олією і залиште на 30 хвилин.
7. Для приготування начинки помийте і обсушіть родзинки, залийте ромом і відставте.
8. Волоські горіхи прожарьте на сковороді.
9. Вершкове масло (40 г) розтопіть на сковороді і підсмажте сухарі до золотистого кольору.
10. Яблука помийте, очистіть від шкірки, виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками. Перемішайте їх з корицею і цукром і протушкувати в сковороді в 50 г вершкового масла.
11. На столі постеліть велике лляне рушник або бавовняне полотно і посипте його борошном.
12. На ньому тонко розкачати тісто від середини до країв. Тісто має бути настільки тонка, що якщо під нього покласти газету, то повинен виднітися шрифт.
13. Час, що залишився вершкове масло розтопіть на сковороді і збризніть їм деко.
14. Тісто посипте 2/3 частиною сухарями, залишивши по обидва боки смужки по 3 см завтовшки.
15. На сухарі розкласти яблука. Кінці загорніть, щоб не висипалася начинка.
16. Зверху покладіть родзинки та волоські горіхи.
17. Підніміть рушник і скрутіть рулет.
18. Переверніть його на деко швом вниз.
19. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте виріб 35-45 хвилин до золотисто кольору. Кожні 5 хвилин поливайте його розтопленим маслом.
20. Готовий десерт нарізайте шматками по 4-5 см завтовшки і посипте пудрою. Подавайте ласощі теплим.

Яблучний штрудель: царський рецепт

Національне австрійське борошняне блюдо штрудель, скачаний з дуже тонкого тіста - бездоганно смачні ласощі, яке досить складно готується. Щоб здивувати гостей кулінарними здібностями, зробити сюрприз коханому або порадувати дітлахів, слід добре потренуватися, щоб зробити ці ласощі.

Складові:

• Борошно - 300 г
• Яйця - 2 шт.
• Тепла вода - 5 ст.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст.л.
• Яблучний оцет - кілька крапель
• Сіль - щіпка
• Кисло-солодкі яблука - 1 кг
• Ізюм - 100 г
• Вершкове масло - 50 г
• Мигдаль - 50 г
• Цукор - 80 г
• Порошок кориці - 1 ч.л.
• Лимонний сік - з половини лимона
• Розм'якшене вершкове масло - 2 ст.л.
• Жовток - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.

Покрокове приготування:

1. Для начинки яблука очистіть, видаліть серцевину і наріжте тонкими часточками. Збризніть їх лимонним соком. У сковороді на вершковому маслі обсмажте їх з цукром.
2. Ізюм ошпарьтеокропом і залиште на 5-10 секунд.
3. Мигдаль обсмажте на чистій і сухій сковороді або потримати одну годину в духовці при 120 градусах. За допомогою блендера подрібніть його і змішайте з корицею.
4. З'єднайте яблука, родзинки і мигдаль. Перемішайте. Начинка готова!
5. Для тіста просійте борошно гіркою, додайте сіль і зробіть поглиблення, в яке влийте яйця. Перемішайте, не даючи яйцям вилитися за межі борошняної гірки.
6. Коли яйця схопляться з борошном, додайте теплу воду, 3 ст.л. рослинного масла і оцет.
7. Місіть тісто, щоб воно перестало липнути до рук. Поставте його в тепле місце на 30 хвилин, окропивши 1 ст.л. рослинного масла. Накрийте мискою.
8. Стіл посипте борошном, покласти бавовняну серветку, яку також присипте борошном. На неї викладіть тісто і розкачайте в тонкий пласт, приблизно 2-3 мм завтовшки.
9. Залиште тісто трохи підсохнути на повітрі.
10. Підсохлий шар тіста змастіть розтопленим вершковим маслом, Відступивши від країв на 5 см, і викладіть начинку.
11. Зверху покласти трохи скибочок вершкового масла.
12. Краї серветки піднімайте і звертайте тісто в рулет. Ретельно защепіте краю. Шов рулету промажьте сумішшю жовтка і молока.
13. Викладіть штрудель на деко, попередньо змащений вершковим маслом.
14. Випікайте штрудель при температурі 175 градусів 50 хвилин. Періодично поверхню рулету змащуйте желтково-молочної масою.
15. Остиглий рулет посипте цукровою пудрою.

Штрудель яблучний: покроковий рецепт

Яблучний віденський штрудель - європейський десерт для найвибагливіших гурманів. Це мабуть, найкраще, що залишилося від Австрійської імперії, після її розвалу.

Складові:

• Борошно - 250 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст.л.
• Курячий жовток - 1 шт.
• Сіль - щіпка
• Тепла вода - 125 мл
• Яблука - 1 кг
• Мелена кориця - 1 ч.л.
• Курага - 80 г
• Кешью - 100 г
• Панірувальні сухарі - 3 ст.л.
• Лимонний сік - 4 ст.л.
• Вершкове масло - 130 г

Покрокове приготування:

1. З'єднайте борошно, яєчний жовток, теплу воду і сіль.
2. Вимісити еластичне і гладке тісто, яке скачайте кулею і змастіть рослинною олією. Залиште на 30 хвилин.
3. Яблука очистіть, розрізати на 4 частини, приберіть насіннєву коробку і наріжте тонкими скибочками. Збризніть їх лимонним соком.
4. Змішайте яблука з меленим смаженим кешью і подрібненої курагою. Якщо курага жорстка, то попередньо її запарьте окропом.
5. На гладкому рушник розкачайте дуже тонке тісто.
6. Не знімаючи його з рушники, змастіть половиною порцією розтопленим вершковим маслом.
7. Змішайте ванілін, корицю, сухарі і посипте тісто.
8. Яблучну начинку розподіліть на тесті і акуратно згорніть рулетом.
9. Покласти виріб на деко швом вниз і випікайте при температурі 200 градусів 40 хвилин, періодично промаслівая штрудель розтопленим вершковим маслом.

Щоб заощадити час, при цьому насолодитися приголомшливим смаком штруделя придбайте в магазині бездріжджове листкове тісто. Смак, звичайно, буде трохи не той, але при правильному приготуванні можна поласувати бездоганною випічкою.

Складові:

• Заморожене готове бездріжджове листкове тісто - 1 лист
• Кисло-солодкі яблука - 500 г
• Цукор - 4 ст.л.
• Товчені сухарі - 4 ст.л.
• Кориця мелена - 1 ч.л.
• Чорнослив - 50 г
• Волоські горіхи - 50 г

Покрокове приготування:

1. Заморожене тісто дістаньте з морозильної камери і залиште відтавати.
2. Яблука очистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть їх в миску і додайте цукор, подрібнений чорнослив, горіхи, корицю. Продукти перемішайте перед викладенням на тісто.
3. Тісто покладіть на пергаментний папір присипану борошном і якомога тонше розкачайте качалкою.
4. Пласт змастіть розтопленим маслом і посипте товченими сухарями.
5. Викладіть начинку, заповнюючи половину листа тесту. Зверху присипте ще товченими сухарями.
6. За допомогою паперу загорніть тісто рулетом. Скріпіть щільно шви і два краю.
7. Обережно перекладіть його на деко швом вниз і промажте вершковим маслом.
8. Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте штрудель 35-40 хвилин.
9. Після випічки залиште його «відпочити» під рушником.

Яблучний штрудель: простий рецепт

Ще один варіант штруделя з покупного тесту на « нашвидкуруч». Він звичайно, більше схожий на класичний листковий рулет, але, тим не менш виходить дуже смачним.

Складові:

• Листкове бездріжджове тісто - 1 лист
• Яблука - 500 г
• Мелена кориця - 1 ч.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Вершкове масло - 50 г

Покрокове приготування:

1. Яблука очистіть, приберіть насіння і наріжте кубиками.
2. Перемішайте їх з цукром і меленою корицею.
3. Розморожене тісто розкачати звичайної товщиною, як ви більше звикли.
4. Вершкове масло розтопіть в мікровойлновой печі і промажте тісто.
5. Зверху викладіть яблучну начинку і скрутіть рулетом.
6. Перекладіть виріб на деко і змастіть його залишками розтопленого масла.
7. Надішліть його випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.

Відео-рецепти:

Яблучний штрудель можна назвати шедевром кулінарного мистецтва, настільки тонко підібрані всі інгредієнти і так ретельно відточена техніка (вона не змінюється вже більше століття.
Яблучний штрудель готують з витяжного тіста. Тісто це клопітка, вимагає якщо не подвигу, то, по крайней мере, досвіду і вправності. І хоча купити ці ласощі можна мало не на кожному розі, приготувати штрудель з яблук цікаво в домашніх умовах. Виявляється, все прекрасно виходить, а самооцінка при цьому піднімається!

Інгредієнти для рецепта яблучного штруделя

• борошно пшеничне - 300 г
• вершкове масло - 80 г
• яблука - 700 г
• масло рослинне - 50 мл
• яйце куряче - 1 шт.
• цукор - 50 г
• вода холодна - 180 мл
• родзинки - 100 г
• сухарики білі - 50 г
• темний ром або вода - 50 мл
• лимон - 0,5 шт.
• кориця мелена - 5 г
• цукрова пудра - 10 г

P. S. Якщо ви ласун, збільште кількість цукру вдвічі.

Як приготувати штрудель з яблуками - рецепт крок за кроком

В першу чергу замочуємо родзинки, для цього промиваємо його водою, а потім заливаємо темним ромом, який, всмоктавшись в ягоди, наповнить їх неповторним ароматом. Можна родзинки замочити у воді або міцному чаї. У нашому випадку це гаряча вода.


Просіваємо борошно і висипаємо гіркою на робочий стіл або в широку миску, залишивши частину для підсипання при замішуванні. Рукою робимо посередині борошняної гірки лунку, в неї додаємо 30мл рослинного масла і яйце, додаємо ще 100 мл теплої води.


Рукою, потроху засинаючи рідку середину, замішуємо м'яке тісто. Продовжуємо вимішувати тісто, підсипаючи потроху просіяне борошно. Тісто має бути еластичним, але не м'яким, тому продовжуємо його обминати, вже не підсипаючи борошна, на голому столі. Перевірити готовність тесту можна натиснувши на нього пальцем - утворена вм'ятина повинна розправитися на очах.

З добре вимішати тіста формуємо кулю, щедро змастивши його рослинним маслом, перекладаємо в миску і відставляємо, накривши рушником або плівкою на 30 хвилин.


Поки тісто відстоюється, виділяючи необхідну для еластичності клейковину, готуємо начинку. Яблука очищаємо від серцевини і шкірки і нарізаємо тонкими пластинками. Нарізування яблука потрібно скропити лимонним соком, щоб яблука не окислилися і не потемніли. На смак яблук потемніння ніяк не впливає, але вони виглядають не дуже естетично в уже готовому штрудель.


Цукор змішуємо з корицею. Сухарі для штруделя бажано зробити самим. Шматочки білого батона можна підсушити в духовці або на сковорідці, після подрібнити їх у блендері в крихту.
Готуємо робочу поверхню для витяжного тіста. Розстеляємо на столі широке лляне рушник або відрізок тканини, щільної і гладкою (вафельний рушник не підійде). На рушник висипаємо пару столових ложок борошна, розподіляємо її по всій поверхні долонею.


Перекладаємо тісто для штруделя на рушник і переконуємося, що тісто стало набагато еластичнішою і м'якше. Розкачуємо тісто качалкою, намагаючись надати йому прямокутну форму.


Розгортати таке тісто не просто, так що доведеться потрудитися. Щоб тісто стало легше розкочуватися, його можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Розкачане тонко тісто продовжуємо витягати, намагаючись акуратно, не розірвавши, витягнути до максимально можливих розмірів від середини до країв. Витяжний тісто повинно вийти напівпрозорим. Через нього просвічуються візерунки рушники.


Після обрізаємо ножем товсті краї тіста, надавши йому правильну прямокутну форму за розміром рушники.


Поверхня розкачане тісто змащуємо топленим маслом, використовуючи для цього силіконову пензлик.


Присипаємо рівномірно сухарями, одну сторону тесту не доходячи до країв 2см.


Зверху на сухарі рівномірним шаром викладаємо яблука.


Після присипаємо яблука цукром з корицею. Набряклий до цього часу родзинки віджимаємо і розкладаємо поверх яблучного шару.


Загортаємо штрудель в рулет в сторону вільного від начинки краю, допомагаючи собі рушником, оскільки тісто дуже тонке, а під вагою начинки будь-які маніпуляції з ним закінчаться невдачею. Руками тісто не чіпаємо тільки рушником.





Шов можна защипати, щоб яблучний сік не витікав.


Розрівнюємо поверхню штруделя руками, надаючи йому злегка приплющену форму. Краї без начинки притискаємо пальцями і трохи підвертаємо всередину.

Користуючись рушником, переносимо сформований штрудель з яблуками на змащене маслом деко, укладаючи довге виріб навскоси. Змащуємо поверхню штруделя топленим маслом і ставимо в розігріту до 190 ° С духовку.


Виріб випікається до готовності близько 40 хвилин. Під час випічки штрудля пару раз його можна змащувати топленим вершковим маслом. Завдяки цьому скоринка штрудля буде більш хрусткою.


Злегка остиглий штрудель присипаємо цукровою пудрою, нарізаємо порційно.


Подавати яблучний штрудель можна з кулькою пломбіру, \u200b\u200bа прикрасити - листочками м'яти.

Штрудель з яблуками © Чарівна Еда.РУ

Практично всі люди обожнюють різні десерти. Особливою популярністю користуються яблучний штрудель (strudel) - листковий пиріг, простих покрокових рецептів приготування якого дуже багато. Цей десерт - візитна картка австрійської кухні. Дізнайтеся про те, які варіанти приготування штруделя існують. Ви теж навчитеся робити це чудове смачна страва.

Як приготувати яблучний штрудель

Домашня випічка значно перевершує за смаком і іншими показниками магазинну, але багато господинь не вміють або бояться готувати її. Штрудель з яблук входить в категорію страв, які більшість людей вважають занадто складними в приготуванні, і марно. Знаючи деякі секрети і хитрості, зробити такий пиріг зовсім неважко. Штрудель (apfelstrudel) - це рулет з тонкого тіста з яблучною начинкою, запечена в духовці. Корисні поради по його приготування:

1. Викладайте згорнутий яблучний рулет на змащене деко (або застелений пекарської папером) швом вниз, щоб він не розвалився.
2. Використовуйте борошно з підвищеною клейковиною.
3. Не забудьте додати в яблучну начинку сухарі, інакше з пирога може витекти фруктовий сік і він зіпсується.
4. Рулет ставлять тільки в попередньо прогріту духовку.
5. Штрудель по-віденськи подають як теплим, так і холодним в самостійному вигляді або з морозивом. Його нарізають порційними шматочками, посипають цукровою пудрою.

Начинка для штруделя з яблук

Крім фруктів в яблучний пиріг можна додавати інші продукти. Часто зустрічається рецепт штруделя з яблуками, родзинками і горішками. У яблучний пиріг додають ягоди, мак, сирну масу, ванільний цукор, корицю, цукор. Щоб зробити начинку ароматні, її можна полити невеликою кількістю коньяку або рому. Обов'язково додавати сухарі, які вберуть фруктовий і ягідний соки. Як правило, яблука очищають від шкірки, нарізають часточками або кубиками. Потім їх гасять з цукром. Найпопулярніші варіанти наповнювачів штруделя з яблуками:

• сир;
• горіхи і родзинки;
• шоколад;
• лимонна цедра;
• курага.

Тісто для штруделя з яблуками

Основу для яблучного пирога роблять з просіяного борошна, вершкового масла з додаванням води, солі. Після замісу тісто обов'язково потрібно потримати в холодильнику кілька днів, воно повинно стати дуже еластичним. Потім його розкочують в максимально тонкий пласт, уклавши на чисте лляне рушник, змащують вершковим маслом. Зараз є маса різновидів штруделя. Пиріг роблять не тільки з домашнього витяжного тіста, але і з магазинного листкового.

Рецепти яблучного штруделя

У класичному виконанні рулет з яблучною начинкою готується з витяжного тіста, однак цей спосіб далеко не єдиний. Основа може бути листкової, дріжджовий. Дуже смачним виходить штрудель з тіста філо. У яблучну начинку кладуть свіжі ягоди, горішки. Ознайомтеся з кількома різними рецептами десерту, і ви без зусиль зможете приготувати чудовий пиріг.

класичний

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1583 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: австрійська.

Віденський яблучний штрудель - одне з найзнаменитіших страв австрійської кухні. Потрапляючи в цю країну, кожен турист просто зобов'язаний спробувати десерт за класичним рецептом. Штрудель прийнято подавати, посипавши цукровою пудрою, з кулькою вершкового або ягідного морозива. Якщо ви любите випічку, то обов'язково повинні навчитися готувати яблучний десерт, користуючись наступним рецептом.

Складові:

• борошно пшеничне - 135 г;
• пудра цукрова - 20 г;
• масло рослинне - 25 мл;
• кориця мелена - 0,5 ч. л .;
• сіль - на кінчику чайної ложки;
• цукор - 75 г;
• вода - 65 мл;
• лимон - четвертинка;
• масло вершкове - 60 г;
• яблука кисло-солодкі - 2-3 шт. (В залежності від розміру плодів);
• хліб пшеничний - 1-2 скибочки;
• горіхи волоські чищені і подрібнені - 50 г;
• родзинки - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Просійте потрібну кількість борошна в глибоку миску. Додайте води, рослинного масла, солі. Замішуйте безліч трохи менше 10 хвилин. Періодично з силою оббивати її об стіл.
2. Надайте тесту форму кулі. Змастіть рослинним маслом, оберніть харчовою плівкою, на півгодини приберіть в холодильник.
3. В духовці або мікрохвильовій печі підсушіть хліб. Розкришіть його, обсмажте крихти в невеликій кількості масла.
4. Помийте і обсушіть родзинки. Перемішайте з волоськими горіхами.
5. Яблука помийте, обсушіть. Видаліть шкірку, серцевини. Поріжте фрукти часточками, відразу полийте соком, вичавленим з лимона, інакше вони потемніють. Перемішайте з горіхами, родзинками, додайте цукру, посипте корицею.
6. Постеліть на стіл лляне рушник, посипте борошном. Зверху викладіть і розкачайте тісто, намагайтеся надати форму прямокутника. Розтягуйте основу руками, щоб вона стала напівпрозорої.
7. Розтопіть 10-грамовий шматочок вершкового масла. Змастіть основу, посипте хлібними крихтами. Уздовж одного краю викладайте яблучну начинку. Підверніть бічні сторони і починайте акуратно скачувати яблучний рулет.
8. На деко, застелене пекарської папером, покладіть яблучний пиріг швом вниз, змастіть топленим вершковим маслом. Поставте в духовку, заздалегідь підігріту до 180 градусів. Випікання займе хвилин 40-45.
9. Дістаньте готовий штрудель, змастіть маслом. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

німецький

• Час приготування: 135 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1953 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: німецька.
• Складність приготування: вище середнього.

У Німеччині австрійський десерт штрудель не менше популярний. Тут його готують з яблуками і рідкої карамеллю. У начинку додають трохи якогось міцного алкогольного напою, тому яблучний десерт виходить неймовірно ароматним. Штрудель з яблуками по-німецьки стане ідеальним стравою на святковому столі, він шикарно виглядає на фото. Таким яблучним десертом ви гарантовано вразити своїх близьких і гостей.

Складові:

• кисло-солодкі яблука - 2 великих;
• масло вершкове - 2 ст. л .;
• лимон - четвертинка;
• борошно - 150 г;
• вода - 75 мл;
• масло рослинне - 30 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• крихта імбирного печива - чверть склянки;
• бренді - 1 ст. л .;
• кориця - 0,5 ч. л .;
• карамель рідка - 0,5 ст. л .;
• родзинки - чверть склянки;
• гвоздика мелена - 2 щіпки;
• цукор коричневий - третину склянки.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати штрудель з яблуками, просіяне борошно посоліть, додайте рослинного масла і води. Замісити еластичне тісто. Сформуйте кулю, оберніть харчовою плівкою, приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.
2. Помийте яблука, приберіть серцевини, наріжте тонкими часточками м'якоть. Відразу полийте свіжовичавленим лимонним соком.
3. Залийте родзинки теплою водою і потримайте в ній чверть години.
4. Перемішайте яблука з бренді, коричневим цукром, карамеллю, половиною топленого вершкового масла і спеціями. Додайте родзинки.
5. Холодне тісто розкачати в тонкий пласт, а потім розтягніть руками до напівпрозорості. Змастіть топленим маслом.
6. На один край основи викладіть яблучну начинку і акуратно згорніть рулет. Верхню частину змастіть вершковим маслом. Зробіть кілька акуратних надрізів навскоси.
7. Розігрійте духовку до 175 градусів. Покладіть яблучний рулет на деко, застелене пергаментом. Поставте в духову шафу і готуйте 25 хвилин.

З листкового тіста

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 934 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: австрійська.
• Складність приготування: низька.

Не завжди у господині є час на те, щоб зробити тісто самостійно, але для штруделя можна використовувати і готове листкове. Процес приготування з нього дуже простий і швидкий. Рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста легкий. Освоїти його зможе навіть людина, яка ніколи раніше не готував десертів. Він виходить дуже смачним як в гарячому вигляді, так і в холодному, на фото виглядає просто приголомшливо.

Складові:

• листкове тісто - 250 г;
• вершкове масло - 20 г;
• яблука - 300 г;
• сухарі панірувальні - 1 ч. л .;
• кориця - 0,5 ч. л .;
• родзинки - 45 г;
• ром - 1,5 ст. л .;
• мигдаль - 25 г;
• цукор коричневий - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати штрудель, заздалегідь розморозити тісто. Ізюм залийте окропом.
2. Почистіть яблука, приберіть серцевину, а м'якоть поріжте кубиками.
3. Половину вершкового масла розтопіть на сковорідці. Обсмажуйте в ній яблука, поки вони не придбають золотистий відтінок. Влийте ром і додайте цукор. Гасіть фрукти ще пару хвилин.
4. Акуратно перекладіть яблука в миску. Додайте корицю, родзинки і товчені горішки. Перемішайте.
5. Розкачайте листковий лист дуже тонко. Посипте сухарями. Розподіліть яблучну начинку по всій поверхні.
6. Поверніть тісто в рулет і щільно закріпіть краю тесту. Викладіть на деко швом вниз. Розтопити вершкове масло. Змастіть їм штрудель з яблуками з листкового тіста.
7. Запікайте яблучний пиріг в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

З дріжджового тіста

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 2986 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: висока.

Якщо ви любите випічку з дріжджового тіста, То можете зробити і штрудель з нього. Процес готування не найпростіший, але досвідченої господині він буде під силу. У начинку цього штруделя кладуться не тільки яблука, але і свіжі вишні. Смак яблучного пирога виходить дуже насиченим, з легкою кислинкою. Штрудель з дріжджового тіста сподобається як дорослим, так і маленьким ласунам.

Складові:

• молоко тепле - 0,5 склянки;
• кориця мелена - 0,5 ч. л .;
• яйце - 1 шт .;
• вишні свіжі без кісточок - 0,5 склянки;
• сіль - 0,25 ч. л .;
• крихта кондитерська - 100 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• цукор - 60 г;
• родзинки - 50-75 г;
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• яблука - 0,5 кг;
• дріжджі сирі - 15 м

Спосіб приготування:

1. Перемішайте тепле молоко з 10 г цукру і дріжджами. Залиште опару в теплі на 7-10 хвилин.
2. Додайте 2 ст. л. муки. Розмішайте і залиште ще на 20 хвилин.
3. Перелийте опару в ємність побільше, почніть замішувати тісто, додавши сіль, олію. Борошно вводите поступово, маленькими порціями.
4. накрийте готове тісто рушником і потримайте в теплі годину. За цей час маса збільшиться в об'ємі вдвічі.
5. Вимийте фрукти і ягоди, а родзинки замочіть в теплій воді. Яблука порізати тонкими часточками.
6. Перемішуйте тісто вологими руками. На столі, застеленому лляним рушником, розкачайте тонкий пласт.
7. Розподіліть рівномірно по поверхні яблука, вишні, обсушену родзинки.
8. Посипте яблучну начинку цукром, корицею, кондитерської крихтою. Акуратно згорніть рулет і покладіть швом вниз на деко, застелений пергаментом. Змастіть жовтком.
9. Духовку розігрійте до 170 градусів. Поставте в неї штрудель і печіть хвилин 25-30. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

З тіста філо

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: тисячі чотиреста двадцять вісім ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: грецька.
• Складність приготування: середня.

Для наступного штруделя використовується готове тісто філо крутас. Зробити таке в домашніх умовах дуже важко. Філо - це найтонші листи тесту, приготовані витяжним способом, на фото вони нагадують пелюстки. Продається в свіжому і замороженому вигляді. Тісто філо потрібно швидко використовувати, листи не можна довго зберігати на відкритому повітрі, щоб вони не засохли і не потріскалися.

Складові:

• тісто філо крутас - 6 листів;
• лимон - четвертинка;
• родзинки - половина склянки;
• гвоздика мелена - щіпка;
• яблука - 2 шт .;
• сіль - щіпка;
• цукор - третину склянки;
• кориця - половина чайної ложки;
• горіхи волоські - півсклянки;
• ром або коньяк - 2 ст. л .;
• хлібні крихти черстві - третину склянки;
• масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте родзинки тим алкогольним напоєм, який вважали за краще використовувати. Поставте на плиту і трошки підігрійте. Накрийте харчової плівкою. Залиште на чверть години.
2. Розтопіть трохи вершкового масла в сковорідці і обсмажте хлібні крихти до золотистого відтінку.
3. Подрібніть в блендері волоські горішки.
4. Почистіть яблука, поріжте тонкими скибочками. Викладіть їх в миску і залийте водою, в якій заздалегідь розчиніть сік з четвертинки лимона. Через кілька хвилин злийте рідину.
5. Перемішайте яблука з хлібної крихтою, горішками і родзинками, корицею, гвоздикою, цукром.
6. Розстеліть на стіл шматок пергаменту. Викладіть перший шар тіста філо, змастіть топленим вершковим маслом і притрусіть цукром зовсім трохи. Так само повторіть з кожним пластом.
7. На один край основи викладіть начинку і акуратно згорніть щільний яблучний рулет. Покладіть на деко вниз швом і змастіть вершковим маслом.
8. Печіть штрудель в духовці, заздалегідь прогрітій до 180 градусів, хвилин 20-25. Подавайте, порізавши порційними шматочками і посипавши хрустку скоринку цукровою пудрою.

Відео

Австрійська кухня подарувала всьому світу один фантастичний рецепт - смачний яблучний штрудель. Цей унікальний десерт робиться з найтоншого тіста, яблук, горіхів і родзинок, один набір цих продуктів вже говорить про те, який чудовий буде результат. Звичайно, десерт цей вельми калорійний, але тим не менше спробувати шматочок варто обов'язково хоча б раз в житті!

порцій: 10;

Час приготування: 1 година 30 хвилин;

Приготований в домашніх умовах класичний штрудель з яблуками буде в сотню разів смачніше тих, що подають в різних ресторанах. Секрет в тому, що коли господиня готує страву для своєї родини, то вона використовує тільки найкращі інгредієнти, а також відчуває найсвітліші почуття. Саме з цієї причини штрудель яблучний виходить дуже соковитим і солодким і таким по-домашньому рідним.

• 250 грам пшеничного борошна;
• 50 мілілітрів теплої води;
• 50 мілілітрів соняшникової олії;
• ½ чайної ложки солі.

Продукти для начинки

• 6 середніх яблук;
• 150 грам цукру;
• 120 грам вершкового масла;
• 100 г волоських горіхів;
• 80 грам родзинок;
• 50 грам цукрової пудри;
• 50 грам хліба;
• ½ лимона;
• 1 чайна ложка кориці.

Спосіб приготування

1. Починати завжди краще з тіста. Тому спочатку слід змішати у великій мисці просіяне борошно з сіллю, потім додати рослинне масло і воду. За своїм складом воно дуже нагадує звичайне пельменное, за винятком того, що тут використовується масло. А потрібно воно для того, щоб тісто було еластичним і легко тяглося.
2. Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин, а потім скачати його в кулю, накрити поліетиленовим пакетом і залишити відпочивати на деякий час. Бажано не чіпати тісто близько години і лише, потім почати його розтягувати. Зате за цей час можна повністю підготувати все для начинки.
3. Для того щоб начинка була не сильно рідка, а корочка штруделя НЕ промокла, потрібно додати трохи подрібнених сухарів. Їх легко зробити зі звичайного хліба або навіть з здобної будки, бажано нарізати їх на шматочки і запекти їх в духовці до появи рум'янцю.
4. Підсмажені шматочки хліба краще добре подрібнити, а потім ще злегка обсмажити на вершковому маслі, щоб вони стали розсипчастими і легкими. Потім їх потрібно перекласти з сковорідки в звичайну миску.
   
   
5. Тепер пора підготувати родзинки і горіхи. Спочатку слід їх ретельно перебрати і видалити сторонні тіла, такі як шкарлупки і гілочки. Ізюм потрібно промити і підсушити за допомогою рушники. Горіхи ж варто нарізати. Коли все буде готово, то інгредієнти слід з'єднати.
   
   
6. Яблука помити, потім видалити сердцевідка і нарізати їх на невеликі кубики. Щоб вони не почорніли, їх доведеться щедро полити свіжовичавленим лимонним соком. Крім того, в начинку потрібно додати цукор, а також корицю, вона додасть цікавий смак страви.
   
   
7. Тепер настає черга тесту. Спочатку його потрібно трохи розкачати за допомогою качалки, однак, цього мало. Пласт слід перекласти на чисте вафельний рушник, злегка присипане борошном. Тепер між пластом і рушником потрібно просунути руку і почати акуратно розтягувати тісто в різні боки. Робити це слід до тих пір, поки не стане, видно візерунок на рушник.
   
   
8. Коли пласт стане дуже тонким, залишиться один невеликий мінус - товсті краю. Можна випробувати або акуратно розтягнути їх, так само як і середину, або просто обрізати їх і залишити. Головне, випадково не порвати пласт, адже зробити це дуже легко. До речі, якщо щось не виходить, то можна зробити яблучний штрудель з лаваша.
9. Після того як пласт готовий, то бажано змастити його розтопленим вершковим маслом, буде потрібно близько 20 грам. А потім можна починати формувати яблучний штрудель.
10. Поверх вершкового шару необхідно висипати обсмажені сухарі і тільки потім, відступаючи по 5 сантиметрів від краю акуратним і рівним шаром викладати яблучну начинку. З одного краю краще залишити близько 15 сантиметрів, щоб їм можна було загорнути повністю весь десерт - це буде самий верхній шар.
    
    
11. Тепер акуратно починаємо закручувати тісто для штруделя з яблуками у напрямку до порожнього залишеному краю, не забуваючи змащувати розтопленим вершковим маслом. Все це доведеться робити швидко і акуратно і, звичайно, постаратися не порвати тонкий пласт. Також краю майбутнього десерту потрібно загнути, щоб сік не витік на листочок.
    
    
12. Коли десерт буде повністю сформований. Те його слід перекласти швом вниз на деко, застелене або фольгою, або пекарської папером. Папір також слід попередньо змастити, щоб нічого не прилипло.
    
    
13. Випікати такі ласощі можна в духовці при температурі в 180 градусів Цельсія. Тривалість випічки складає дещо більше, ніж півгодини (35-45 хвилин), залежить це від особливостей духовки. У процесі випічки потрібно змастити напівготове блюдо маслом ще кілька разів. До речі, можна готувати класичний яблучний штрудель в мультиварці, в ній це вийде зробити навіть трохи швидше.
    
    
14. Відразу після випікання ласощі важливо в останній раз змастити маслом, а потім дуже щедро посипати зверху цукровою пудрою. Робити це все слід, поки блюдо ще не встигло охолонути.
    
    
15. Подавати цю смакоту слід ще теплою, попередньо нарізавши на невеликі порційні шматочки. Розлітається це блюдо дуже швидко, особливо якщо в будинку багато гостей.
    
    

цей класичний рецепт штруделя дозволяє приготувати на кухні справжній шедевр, який складе величезну конкуренцію будь-якому купленому. Такий ніжний, смачний і соковитий, що просто пальчики оближеш.

Готуйте смачно і приємного вам апетиту!