Страви зі свинини займають найпочесніше місце в німецькій кухні. Бюргери просто обожнюють свинину і вважають її ідеальною закускою до пива. Найбільш шанованим блюдом вважається айсбан, що в пере воді з німецької означає крижана нога. До температурі подачі страви це не має ніякого відношення, оскільки епітет крижана присвоєно від жирного блиску свинячої ніжки. І їх якось мало бентежить калорійність і наявність холестерину. Зазвичай на питання про корисність такої їжі вони зазвичай відповідають - ми живемо не в Африці, тому маємо повне право є смачно і ситно. А ми що - гірші?
В цілому ж, свинина - це один з найбільш багатогранних варіантів м'яса, з якого можна приготувати нескінченно кількість страв. Найсмачнішими частинами вважаються окіст, шия або лопатка, які перед приготуванням потрібно ретельно вимити.
Якщо ви запікаєте свинину цілком, не варто обмежуватися півкілограма - при термічній обробці свинина зменшується практично вдвічі, тому є шанс того, що ви будете допитувати з пристрастю рідних - хто з'їв напівфабрикат.
Страви зі свинини будуть незрівнянно смачніше, якщо використовувати багато - порізаного на часточки і акуратно вставленого в розрізи.
Свинина любить приправи - мускатний горіх, майоран, червоний перед, ялівець, цибулю. З червоним перцем необхідно бути обережними, оскільки підрозділяється він на гострий і солодкий. Якщо ви віддаєте перевагу гострі страви зі свинини, то пекучий перець підійде ідеально, якщо більш спокійні, але яскраво виражені м'ясні нотки - оптимальний. Деякі вважають за краще аніс, але смак дуже специфічний, тому до підбору такої приправи краще підходити, починаючи з маленьких порцій.
Перевіряти готовність запеченої або посмаженої свинини легко - протикає ножем або гострою шпажкою м'ясо, якщо входить легко і з місця розрізу випливає прозорий сік - м'ясо готове, якщо розоватое - потрібно повертати назад в духовку.
Що може бути краще і ситніше, ніж приготувати на вечерю соковитий, апетитний і неймовірно смачний біфштекс зі свинини на кістці? А якщо цей самий біфштекс ще й правильно приготувати, та з шматочками запеченого картоплі, так і зовсім вийде незрівнянне блюдо. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом неймовірно простого і ситного біфштекса з свинини, приготованого на сковороді і в духовці.
Одна тисячі п'ятсот дев'яносто одна 0 40 хв. 1 чол.
Традиційно бефстроганов готують з яловичини або з яловичої печінки, Однак, це не заважає спробувати приготувати дане блюдо з іншого м'яса або зовсім з птиці. Сьогодні ми приготуємо свинину по-строгановски зі сметаною і соковитим овочевим салатом як гарнір. Блюдо вийде повноцінним і подавати його можна на обід або вечерю. Свинина приготується неймовірно м'якою і ніжною.
1246 0 60 хв. 8 чол.
Урізноманітнити будь-яку страву можна дуже просто: достатньо подати до нього який-небудь соус або в нашому випадку підливу. Готувати підливу сьогодні ми будемо з ніжною і соковитою свинини. До речі, подавати її можна з будь-яким видом каш або макаронних виробів. Наш своєрідний соус вийде неймовірно ніжним і глибоким, а допоможе в досягненні такого ефекту набір необхідних спецій і безпосередньо сам спосіб приготування страви.
2602 1 100 хв. 8 чол.
Немає нічого кращого, ніж поласувати на вечерю приголомшливо соковитим і ароматним антрекотом. У нашому рецепті антрекот буде свинячий, готувати його ми будемо на сковороді і практично не скористаємося ніякими спеціями. Таким чином ми зможемо передати справжній смак свинячого антрекота, а також дозволимо вам самостійно вибрати бажаний гарнір до такої страви.
1658 0 40 хв. 2 чол.
У цьому рецепті ми приготуємо приголомшливе м'ясне блюдо у вигляді свинячого гострого антрекота з гарніром з баклажанів в томаті і з кисло-солодким апельсиновим соусом. Такої великої кількості різноманітних тонів і півтонів в смаку м'ясної страви ви ще точно не зустрічали. Антрекот вийде ніжним, його ми нафаршіруем сиром. Особливо вишукано буде відчуватися з таким м'ясом ароматний апельсиновий густий соус.
807 0 160 хв. 2 чол.
Рецептів приготування різних продуктів в духовці дуже багато. Особливо багато таких рецептів приготування інгредієнтів безпосередньо в горщиках. Саме таку свинину з терпкою і ароматною картоплею ми приготуємо сьогодні. Ідеальним таке блюдо буде на обід, так як м'ясо в процесі приготування виділить ситний і насичений бульйон. Доповнять його смак овочі та соєвий соус з пивом.
875 0 90 хв. 1 чол.
Антрекот у традиційній французькій кухні - м'ясо, зрізане з ребер і хребта вола. У багатьох ресторанах різних країн можна зустріти найрізноманітніші страви з подібною назвою, але це не обов'язково буде волове м'ясо. Антрекот сьогодні готують навіть з риби: аж надто сподобалося всім звучну назву. У нашому рецепті ми приготуємо ситний антрекот зі свинини на кістці з легким овочевим соусом і гарніром.
1083 0 140 хв. 2 чол.
Замість того щоб приготувати звичайне тушковане м'ясо, ми сьогодні побалуємо себе ситним і соковитим татарським азу. Завдяки географічному розташуванню держави культура і кухня татарського народу прийняла в себе дуже багато різноманітних впливів. Ці ж фактори стали причиною формування національних страв в тому вигляді, в кото ром вони існують сьогодні. Азу - одне з таких страв. Готують його в кожній родині і дуже люблять всіляко видозмінювати рецепт спеціями і овочами. Ми приготуємо класичний варіант цього м'ясної страви.
1440 0 70 хв. 6 чол.
Китайська кухня - це не тільки запечені коники і скорпіони на грилі. На ділі, ці страви - просто приманка для туристів. Сама ж китайська кухня багатогранна і насичена спеціями і соусами. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом баклажанів з м'ясом по-китайськи. Нічого екстраординарного і дуже екзотичного в страві немає. Але воно напевно здасться вам незвичайним і пікантним на смак.
3737 0 35 хв. 1 чол.
Культура приготування м'яса в Кореї дійсно багатогранна. Тому і сортів м'яса дуже багато. Пульгогі - одне з багатьох страв Кореї, яке можна зустріти як в закусочній, так і в фешенебельному ресторані. Смак м'яса залежить хіба що від використовуваних спецій. А в кожної корейській сім'ї є власний секретний спи сік прянощів, який робить кожне пульгогі унікальним. Ми поділимося з вами одним з варіантів приготування цього м'ясної страви.
3243 0 180 хв. 1 чол.
Корейська кухня славиться своїми гострими, низькокалорійними і дуже смачними стравами. Рецепти рясніють всілякими спеціями, обов'язково найгострішими, віщуючи незабутні відчуття. Дуже люблять жителі Країни ранкової свіжості м'ясо у всіх його різновидах і формах, особливо приготоване на грилі або відкритому вогні. Кальбі, вони ж просто реберця, - тому підтвердження. Сьогодні ми навчимося не тільки готувати це смачна страва, Але також правильно його вживати.
2645 0 300 хв. 3 чол.
Ніжне свиняче м'ясо з овочами - що може бути краще? Ця страва здатне підкорити серце і шлунок будь-якого, навіть самого вибагливого гурмана! Вся принадність у тому, що для того, щоб приготувати смачний кулінарний шедевр, не потрібно забризкувати всю кухню маслом. Досить мати у себе мультиварку, повний спи сік продуктів і наш рецепт з покроковими фото, З якого ви дізнаєтеся, як приготувати дуже смачне печеня з свинини з картоплею в мультиварці.
1430 0 60 хв. 8 чол.
Якщо ви є прихильником гостренького, а також без розуму від соковитого свинячого м'яса з овочами, тоді наш рецепт самгёпсаля саме для вас! Готується це корейське блюдо легко, але в результаті виходить просто феєрія смаків! Адже що може бути смачніше соковитих обсмажених овочів з ароматною свинячий грудинкою в поєднанні з гострим соусом, який за лічені секунди розпалює апетит? Уже потекли слинки? Тоді швидше читайте наш фото рецепт і приступайте до приготування самгёпсаля.
Страви зі свинини не замінні в празднікі.Очень популярні прості страви зі свинини. М'ясо свинини можна зварити, запекти, засмажити або загасити - на ваш смак.
Сортувати за: · · ·
приготування:
в каструлю покласти рульку (рульки)
посолити, поперчити
додати томатну пасту, Соус з перців, масло, лавровий лист, часник, розмарин, влити пиво і приблизно літр води
накрити кришкою і варити близько 40 хвилин
в середині варіння перевернути рульку
дістати рульку, покласти в форму для запікання і обкласти картоплею (порізати дольками)
залити соусом і поставити в гарячу духовку, близько 190 гр
запікати близько 45-50 хвилин, до готовності картоплі
при подачі посипати зеленню
Смачного!
02.03.2017 0 520
Свинина в медовому соусі - приготована за цим рецептом виходить ніжна, ароматна і дуже смачна! Візьміть цей рецепт на озброєння, стане в нагоді якщо потрібно швидко, смачно приготувати м'ясо. Дуже рекомендуємо!
Складові:
500 г свинини;
2 ст. л. меду;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. гірчиці;
1 лимон;
1 апельсин;
сіль, чорний мелений перець.
приготування:
З лимона і апельсина вичавити сік. У мене був сицилійський червоний апельсин, але це не принципово.
Змішати з медом, соєвим соусом і гірчицею.
Свинину вимити, обсушити. Посолити, поперчити, залити маринадом і залишити на 2 години або більше маринуватися. В процесі маринування перевернути кілька разів.
Викласти м'ясо в рукав для запікання, закріпити його з обох сторін. Розігріти духовку до 190 градусів і запікати свинину в медовому соусі протягом 1 години. За кілька хвилин до закінчення можна акуратно розрізати пакет, щоб на м'ясі утворилася скоринка. Смачного!
Ми вже знайомили вас з тим, як вибрати м'ясо для того чи іншого блюда. Сьогодні в скарбничку рецептів ми додамо нові страви зі свинини і розповімо що приготувати зі свинини.
З свинини найчастіше готуються другі і святкові страви, що вимагають особливого підходу і вміння. Ось декілька хитрощів, які допоможуть вам на кухні і розкажуть вам як смачно приготувати свинину.
Для того щоб зруйнувати міцну сполучну тканину і зробити смажене м'ясо м'яким і ніжним, шматки м'яса перед обсмажуванням слід відбити. При цьому товщина і поверхню відбитого м'яса вирівнюється, що дає можливість рівномірно просмажити шматок м'яса. Але, відбиваючи м'ясо, не перестарайтеся, пробивати шматки наскрізь не варто.
Для пом'якшення м'яса перед смаженням його можна вимочити в молоці протягом декількох годин.
Ще один спосіб зробити свинячі відбивні м'якше і соковитіше - за 2-3 години до приготування змастіть їх рослинною олією і збризніть оцтом або соком лимона.
. Солити відбивні слід в самому кінці смаження, інакше м'ясо буде пересушеним.
Варити м'ясо слід на самому мінімальному вогні, так, щоб вода лише тремтіла на поверхні. При такому способі в м'ясі максимально зберігаються поживні речовини. Якщо варити м'ясо на сильному вогні, всі поживні речовини вимиваються в бульйон, і він при цьому стає мутно-сірим.
Якщо вам потрібно зварити м'ясо для другої страви, його потрібно покласти в киплячу підсолену воду.
. Для поліпшення смаку і аромату вареного м'яса у бульйон рекомендується класти морква, цибуля, корінь петрушки або селери. Подрібнювати їх не варто, просто ретельно вимийте коріння за допомогою щітки і покладіть в бульйон за 30 хвилин до закінчення варіння.
Для того щоб прискорити процес варіння або гасіння, в воду, бульйон або соус можна додати горілку або спирт (25-50 г на 1 л рідини).
А тепер давайте поговори про те, що приготувати з свинини. Ось деякі смачні рецепти зі свинини.
Міньйон зі свинячої вирізки на тостах (швидка закуска)
Складові:
300 г свинячої вирізки,
½ багета,
100 г вершкового масла,
50 г рослинного масла,
зелень, сіль, спеції - за смаком.
приготування:
Свинячу вирізку і багет наріжте на порційні шматки товщиною 1 см. М'ясо відбийте, посоліть і поперчіть. Обсмажте на олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Шматки багета обсмажте на вершковому маслі з обох сторін. На отримані тости викладіть м'ясо, полийте олією зі сковороди і посипте зеленню.
Складові:
500 г свинини,
300 г сухого білого хліба без скоринок,
2 цибулини,
2-3 зубчики часнику,
6 перепелиних яєць,
панірувальні сухарі, сіль, перець - за смаком.
приготування:
М'ясо, розмочений в молоці білий хліб, цибуля і часник пропустіть через м'ясорубку, добре вимісити фарш, посоліть і поперчіть його. Сформуйте з фаршу 6 круглих котлет і зробіть в центрі кожної поглиблення. Обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Потім влийте в поглиблення по перепелиному яйцю і доведіть до готовності в духовці.
«Кишеньки» з грибами
Складові:
200 г свинячого карбонату,
100 г свіжих печериць,
1-2 цибулини,
50 г тертого твердого сиру,
2 ст.л. оливкового масла,
сіль і чорний перець - за смаком.
приготування:
Відваріть гриби, відкиньте на сито і дрібно наріжте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, спассеруйте на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте гриби і обсмажте до готовності. Посипте натертим сиром і зніміть з вогню. Наріжте свинину порціями товщиною 2 см і зробіть в кожному шматку глибокий надріз (кишеньку). Відбийте шматки дерев'яним молотком, посоліть і поперчіть. Начините кишеньки грибний сумішшю, заколіть шпажками і обсмажте на сковороді спочатку «стоячи», щоб схопився низ, а потім і з боків. Викладіть в сотейник, полийте оливковою олією і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин.
Вушне (старовинна російська страва)
Складові:
400 г нежирної свинини,
2 ст.л. вершкового масла,
3 картоплини,
1 цибулина,
¼ скл. сметани,
2-3 зубчики часнику,
¼ скл. м'ясного бульйону,
1 пласт готового листкового дріжджового тіста,
терті житні сухарі, лавровий лист, сіль, чорний перець горошком - за смаком.
приготування:
Наріжте м'ясо кубиками величиною 2-3 см, злегка відбийте, посоліть, викладіть в миску і дайте постояти під кришкою 20-25 хвилин. Наріжте цибулю кубиками і спассеруйте до золотистого кольору. У керамічний горщик влийте розтоплене вершкове масло, покладіть лавровий лист, перець горошком і викладіть м'ясо. Наріжте картоплю і моркву часточками, покладіть поверх м'яса і залийте бульйоном. Посоліть за смаком, посипте обсмаженою цибулею, натертими житніми сухарями і поставте в нагріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин. Потім залийте в горщик сметану з розтертим часником і накрийте шаром оттаявшего тесту, як серветкою, змастіть його жовтком і запікайте протягом 15 хвилин. Тісто після випічки подається замість хліба.
Складові:
500 г свинини,
5 цибулин,
10 картоплин,
150 г вершкового масла,
50 г сиру,
сіль, перець - за смаком.
соус:
400 мл сметани,
300 г майонезу,
5 ст.л. молока,
зелень.
приготування:
Наріжте свинину скибочками, посоліть, поперчіть, змішайте з подрібненим луком, викладіть в горщики. Поверх м'яса покладіть шматочки вершкового масла, нарізаний соломкою картоплю і залийте соусом. Для соусу змішайте сметану, майонез і молоко, додайте зелень. Засипте все шаром сиру і поставте в духовку, нагріту до 220 ° С, на 30-40 хвилин.
Складові:
300 г свинини на реберцях
200 г домашньої ковбаси,
100 г шпику,
2 цибулини,
2 ст.л. борошна,
1 лавровий лист,
2-3 зубчики часнику,
сіль, чорний перець горошком - за смаком.
Для млинчиків:
1,5 скл. борошна,
3 яйця,
500 мл молока,
1 ст.л. цукру,
3 ст.л. рослинного масла,
сіль.
приготування:
Наріжте сало дрібними кубиками і витопити жир на повільному вогні. Зніміть шкварки, а в витопленому жирі обсмажте свинячі реберця і нарізану кружечками домашню ковбасу і перекладіть в горщик. Спассеруйте до золотистого кольору цибулю, нарізану дрібними кубиками, додайте борошно, влийте тонкою цівкою 1-1,5 скл. гарячої води і прокип'ятіть, помішуючи, щоб не було грудочок. Додайте лавровий лист, сіль і перець і залийте отриманим соусом м'ясо з ковбасою, накрийте горщик кришкою і поставте гаситися в духовку, розігріту до 180-200 ° С, до готовності. При подачі посипте рубаним часником. Пряженіну їдять з млинцями, умочуючи їх в соус. Для млинців збийте жовтки з цукром і сіллю, влийте молоко, додайте борошно і добре перемішайте. Потім введіть збиті білки, швидко розмішайте і випікайте млинці.
Ще один варіант старовинного рецепту свинини в соусі - 
Складові:
500 г свинячої грудинки,
250 г смаженої домашньої ковбаси,
100 г сметани,
2 ст.л. борошна,
1 цибулина,
30 г свинячого жиру,
сіль, перець, спеції.
приготування:
Наріжте м'ясо на порційні шматки, посоліть, поперчіть, обсмажте на салі, залийте водою і тушкуйте в закритому посуді. Злийте бульйон, що залишився від гасіння, додайте до нього сметану, обсмажений з борошном цибулю, посоліть, додайте спеції за смаком і прокип'ятіть. Мачанку так само подають з млинцями, які скручують в трубочку і умочують в соус.
Складові:
500 г свинини,
¼ скл. портвейну,
2 ст.л. сметани,
1 ст.л. томатної пасти,
1 ст.л. родзинок,
½ зеленого яблука,
3 картоплини,
1 цибулина.
приготування:
Лук і картоплю очистити, нарізати кружечками і обсмажте на олії до готовності. М'ясо обсмажте на окремій сковорідці до рум'яної скоринки, посоліть і поперчіть. Викладіть шматочки м'яса в горщик, на нього викладіть картоплю з цибулею і яблуко, очищене від шкірки і нарізане шматочками. Змішайте сметану з томатною пастою, додайте портвейн і родзинки, посоліть і поперчіть і залийте отриманим соусом м'ясо і овочі. Накрийте горщик кришкою (або використовуйте пласт готового листкового дріжджового тіста) і поставте в нагріту до 180-200 ° С духовку на 45-50 хвилин.
Складові:
500 г свинини,
1 цибулина,
½ солодкого червоного перцю,
½ солодкого жовтого перцю,
½ солодкого зеленого перцю,
2 великих помідора,
2-3 зубчики часнику,
2 ст.л. томатної пасти,
рослинне масло, чорний перець горошком, лавровий лист, сушений базилік, сіль - за смаком.
приготування:
Цибуля, солодкий перець і помідори наріжте крупно. На рослинному маслі обсмажте спочатку цибулю і перець, потім додайте помідори. Коли вони пустять сік, додайте розтертий часник, сіль за смаком, чорний перець горошком, лавровий лист і зелень. Свинину наріжте великими шматками, обсмажте на олії до рум'яної скоринки, додайте до неї овочі, влийте томатну пасту і тушкуйте до готовності під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму.
Складові:
500 г картоплі,
300 г свинини,
1 цибулина,
2 ст.л. томатної пасти,
2 яйця,
2 ст.л. майонезу.
приготування:
М'ясо пропустіть через м'ясорубку. На сковороді з рослинним маслом обсмажте нарізаний дрібними кубиками цибулю до м'якості, додайте фарш і обсмажуйте до готовності. Очищену картоплю наріжте кружальцями і обсмажте на олії до готовності. У форму для запікання покладіть шар картоплі, потім викладіть фарш, зверху знову покладіть картоплю і залийте сумішшю яєць і майонезу. Поставте запікатися при температурі 180 ° С.
Складові:
500 г свинячого карбонаду,
2 помідори,
2 цибулини,
200 г твердого сиру,
100 г майонезу.
приготування:
Наріжте м'ясо шматками товщиною 1 см, відбийте, посоліть і поперчіть. Обсмажте кожен шматок на сковороді з обох боків до рум'яної скоринки. Викладіть на кожен шматок кружечки помідорів, потім кільця цибулі, полийте майонезом і посипте сиром. Поставте в гарячу духовку і доведіть до готовності протягом 15-20 хвилин.
Складові:
300-400 г свинячих відбивних,
100 г мигдалю,
4 ст.л. панірувальних сухарів,
2 ст.л. борошна,
1 яйце,
сіль перець.
приготування:
Мигдаль замочіть на 15-20 хвилин, зніміть шкірку і обсушити. Потім подрібніть мигдаль в блендері або порубати ножем і змішайте з панірувальними сухарями. Свинину відбийте, посоліть і поперчіть. Шматки свинини обваляйте в борошні, потім умочіть у збите яйце, після цього обваляйте в суміші панірувальних сухарів і горіхів. Обсмажте на олії з обох сторін.
Складові:
500 г свинячої вирізки,
500 г картоплі,
5 цибулин,
250 г твердого тертого сиру,
майонез, сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.
приготування:
Наріжте м'ясо порційними шматками, злегка відбийте, укладіть на дно форми для запікання, посоліть і поперчіть. Зверху покладіть шар цибулі, нарізаного півкільцями, потім картопля, нарізаний брусочками. Кожен шар посоліть. Посипте сиром, полийте майонезом і поставте в гарячу духовку. При подачі посипте зеленню.
Складові:
1 кг свинячого окосту або вирізки,
2 цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 морква,
1,5-2 кг картоплі,
5 яєць,
50 г вершкового масла,
1 ст.л. рослинного масла,
½ скл. сухого вина,
сіль, перець, гірчиця - за смаком.
приготування:
М'ясо, вирізане довгим бруском, проколіть гострим вузьким ножем в декількох місцях і замаринуйте. Для маринаду розітріть часник із сіллю, додайте олію, вино, подрібнену моркву і цибулю, гірчицю, розведену водою, і добре перемішайте. В отриманій суміші витримаєте м'ясо протягом 2 годин в прохолодному місці, потім поставте в гарячу духовку і запечіть. Тим часом відваріть картоплю в підсоленій воді, обсушити і протріть через сито. Вбийте яйця по одному і збийте картопля в пухку масу. на змочений холодною водою рушник викладіть пюре, на нього покладіть запечене м'ясо і скрутіть в рулет, надаючи йому форму тушки порося. Для очей і ніздрів використовуйте маслини або родзинки. Покладіть рулет на змащений маслом деко, змастіть збитим яйцем і запечіть в гарячій духовці до золотистої скоринки.
Складові:
800 г свинячих реберець,
100 г сухофруктів,
20 дрібних цибулин,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
4 ст.л. яблучного пюре (Можна використовувати дитяче пюре без цукру),
3 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. вершкового масла,
1 ч.л. борошна,
1 ч.л. гірчиці,
1 натертого кореня імбиру,
зелень петрушки, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Замочіть сухофрукти в великій кількості води на ніч. Реберця обсмажте в рослинному маслі, додайте очищені цибулини, залийте бульйоном, додайте імбир і тушкуйте на середньому вогні. Змастіть реберця половиною яблучного пюре, а час, що залишився пюре розведіть з гірчицею, сіллю, перцем і розведеною в 2 ст.л. води борошном. Перемішайте і закип'ятіть. Замочені фрукти наріжте, покладіть в соус, дайте настоятися протягом півгодини, а потім прогрійте, поклавши вершкове масло. Викладіть реберця на блюдо, полийте соусом і посипте зеленню.
Тепер ви знаєте що приготувати зі свинини швидко і смачно. І не забудьте зазирнути в наші рецепти з м'яса. Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Вконтакте
натиснути клас
Свинина відноситься до основних видів м'яса. М'ясо свинини - важливий харчовий продукт. можна приготувати безліч страв, що відрізняються великою різноманітністю смаку. Для приготування застосовуються різні способи теплової обробки: варіння, смаження, припускання, тушкування та запікання. Страви виходять дуже смачними і ситними.
У статті розглянемо різні рецепти приготування других страв зі свинини, щоб будь-яка господиня могла нагодувати сім'ю в обід або подати їх на вечерю.
Рецепт зі свинини - «Ескалоп»
продукти:
- 300 г свинини
- 60 г свинячого сала
Приготування страви:
Свинину нарізати поперек волокон скибочками завтовшки приблизно 1.5 см, добре відбити, посолити, поперчити. Замість перцю можна використовувати мелену корицю або подрібнений мускатний горіх.
Обсмажити з обох боків до утворення рум'яної золотистої скоринки.
подавати з малосольними огірками, Зеленню петрушки, кропу, базиліка.
Смачний рецепт зі свинини з грибами в сметанному соусі
Продукти на 5 порцій:
- 750 г м'якоті нежирної свинини
- 100 г топленого свинячого жиру (за смаком - замініть на інший)
- 100 г ріпчастої цибулі
- 200 г свіжих печериць (або інші гриби)
- 400 г сметанному соусі
- 750 г гарніру
- сіль, перець, зелень - за смаком
Приготування страви:
М'якоть нежирної свинини нарізаємо довгими брусочками, посипаємо сіллю, перцем і обсмажуємо на жирі на сковороді.
До обсмаженого м'яса додаємо пасеровану цибулю, свіжі відварені печериці, нарізані тонкими скибочками, і сметанний соус.
Потім все це кип'ятимо, помішуючи, на слабкому вогні протягом 8 - 10 хвилин.
Подаємо блюдо з будь розсипчастою кашею або відвареною картоплею, посипаємо зеленню.
Свинина в пивному тісті
продукти:
- 600 г свинини
- 50 г вершкового масла
- 75 г сиру твердих сортів
- 160 г борошна
- 2 яйця
- 100 мл пива
- зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком
Приготування страви:
Білки відокремити від жовтків і збити.
У просіяне борошно покласти жовтки, збиті білки, влити пиво і
замісити тісто.
Підготовлене м'ясо розрізати на 8 однакових шматків і добре відбити, посолити і поперчити. Сир натерти на тертці.
Половину шматків м'яса обваляти в сирі і з'єднати з іншими шматками.
Кожну пару шматків м'яса вмочити в тісто і обсмажити в розтопленому вершковому маслі з двох сторін до готовності.
Шматки свинини викласти на блюдо і прикрасити зеленню. Гарнір для страви на ваш розсуд.
Рагу зі свинини з овочами
продукти:
- 800 г свинини
- 2 солодких болгарських перцю різного кольору
- 3 картоплини
- 2 цибулини
- 2 цукіні
- 3 - 5 суцвіть брокколі
- 1 велика морквина
- томатна паста або банку консервованих помідорів у власному соку
- 1 ст. ложка рослинного масла
- по 1 чайній ложці солі, солодкого червоного перцю, сушеного кропу і часнику
- 0.5 чайній ложці меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка 9% оцту
Приготування страви:
- М'ясо нарізати шматочками довільної форми розміром близько 3 см по великій стороні.
- Лук построгать півкільцями.
- Морквину почистити і нарізати тонкими кружальцями.
- Злегка обсмажити м'ясо, цибулю і моркву в маслі у великій глибокій сковороді, підрум'янивши їх.
- Спеції, включаючи сіль, розвести в 2 столових ложки води і оцті, влити до м'яса і овочів.
- Все протушкувати на маленькому вогні 2 - 3 хвилини.
- Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, перці і цукіні - кружальцями.
- Броколі розділити на дрібні суцвіття. Перемішати всі з м'ясом, додати помідори або томатну пасту, попередньо розвівши її у 0.5 склянки води.
- Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на мінімальному вогні - 50 хвилин.
Рецепт страви готовий.
Як приготувати пряне свиняче філе?
продукти:
- 700 г свинини
- 200 г сиру
- 1 цукіні
- 250 г цибулі
- 300 г помідорів
- 4 зубчики часнику
- 2 ст. ложки чебрецю
- 1/2 склянки сухого вина
- 4 ст. ложки рослинної олії
- зелень кропу, соус табаско, сіль, перець - за смаком
Приготування страви:
- Розрізати м'ясо поперек волокон і відбити.
- Для маринаду: рубаний часник змішати з 1 ст. ложкою чебрецю, табаско, перцем, сіллю, влити вино і 2 ст. ложки олії, замаринувати на 1.5 години.
- На деко викласти нарізані овочі і полити маринадом. Поставити в духовку при 220 градусів С на 10 хвилин.
- Потім викласти зверху шматочки свинини, полити олією і запікати ще 7 хвилин.
- Після цього, сир нарізати скибочками (пластинами), укласти на м'ясо і запекти.
Рецепт страви з пряним свинячим філе готовий.
Свиняча відбивна з салатом
Приготування страви:
- Свинячу вирізку нарізати скибочками. Скибочки відбити.
- 1 яйце злегка збити, посолити, поперчити.
- На сковороді розігріти олію.
- Кожен шматочок відбитої свинини вмочити в яйце, потім в панірувальні сухарі, знову в яйце і знову в сухарі.
- Обсмажити м'ясо на олії з кожного боку спочатку на сильному, а потім на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Як приготувати свинину «Синдбад» - з кунжутом і борошном у фритюрі
продукти:
- 300 г свинини
- 1 яйце
- 50 г кунжуту
- рослинне масло, сіль
для соусу: 2 ст. ложки кетчупу, 2 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка сметани, гілочки кропу
Приготування страви:
- Свинину ріжемо брусочками або кубиками (за бажанням).
- У мисочці збиваємо яйце.
- Шматочки свинини солимо, обвалюють у борошні, потім в яйці і кунжуті. Смажимо у великій кількості розпеченого рослинного масла (у фритюрі) 5 хвилин.
- Для соусу змішуємо майонез, кетчуп, сметану, дрібно нарізаний кріп.
Подаємо готову свинину з соусом.
Свинина, тушкована з капустою і яблуками
продукти:
- 500 г м'якоті свинини
- 250 г квашеної капусти
- 1 кисло-солодке яблуко
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику, борошно, сіль, перець, рослинна олія
Приготування страви:
Квашену капусту віджати від розсолу і трохи відварити.
Лук очистити і нарізати півкільцями.
Яблуко очистити, вирізати сім'ядолі, нарізати скибочками.
Промите м'ясо нарізати шматочками, потім обваляти в невеликій кількості борошна. На сковорідці розігріти олію, обсмажити м'ясо до скориночки, додати цибулю і ще трохи обсмажити.
Перекласти м'ясо в товстостінну каструлю, додати капусту, яблуко, посолити, поперчити за смаком. Влити трохи води, накрити каструлю кришкою, поставити спочатку на сильний вогонь, а після закипання вогонь зменшити і тушкувати страву до готовності. В кінці додати подрібнений часник.
Рецепт свинини, тушкованої з капустою і яблуками готовий.
Смачний рецепт від шеф-кухаря - Вепрево коліно з картоплею
Приготування страви:
Свинячу рульку заливаємо пивом, додаємо листя м'яти, чорний перець горошком, сіль. Варимо на повільному вогні майже до готовності.
Рульку знімаємо з кістки, фаршируємо морквою і часником,
перев'язуємо шпагатом, пакуємо в фольгу.
Потім, укладаємо її на деко, навколо маємо крупно нарізану картоплю. Збризгуємо картопля рослинним маслом, подсаливаем і запікаємо до готовності.
Готову рульку нарізаємо на шматочки, заправляємо гірчицею, кетчупом. Укладаємо на середину блюда, навколо маємо картопля.
Як приготувати свинину з макаронами?
продукти:
- 750 г м'якоті свинини
- 100 г свинячого топленого жиру
- 100 г ріпчастої цибулі
- 250 г помідорів
- 500 мл бульйону
- 150 г перцю болгарського
- 300 г макаронних виробів
- 50 г тертого сиру
- сіль перець
Приготування страви:
М'якоть задньої ноги або поперекової частини свинини нарізаємо широкими порційними шматками, зрізаємо зайвий жир, залишаючи його при м'ясі не товще 1 см, відбиваємо, солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків до утворення скоринки.
Обсмажене м'ясо складаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, зварене з обсмажених свинячих кісток, додаємо пасеровану рубаний лук, перець болгарський, нарізаний локшиною, часточки свіжих помідорів без шкірки і насіння. Все це вміст тушкуємо до повної готовності м'яса.
Макаронні вироби (ріжки, вушка, равлики, пір'я - крім вермішелі) відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, кладемо в м'ясо, перемішуємо і продовжуємо тушкувати до готовності м'яса. При використанні вермішелі - її закладаємо без попереднього відварювання.
При подачі на тарілку кладемо м'ясо, на нього макарони, які посипаємо тертим сиром.
Простий рецепт смачної запіканки з фаршем і макаронами (відео)
Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!
Вконтакте
З свинини виходять смачними дуже різні страви. Харчо, печеня, карбонат, шніцель, ескалоп або звичайні котлетки на друге - це тільки частина варіантів. Крім запікання в рукаві або смаження на сковороді можна приготувати свинину в мультиварці. Особливо наваристим в ній виходить суп. Ці та інші варіанти ви знайдете в рецептах нижче.
Що приготувати зі свинини
Перед тим як приготувати свинину, її потрібно вибрати. М'ясо повинно мати рожевий або злегка червонуватий відтінок. Темно-бордовий колір вказує на старість тваринного. В результаті таке м'ясо виходить жорстким і навіть схожим на гуму. Свинина хороша тим, що вона має м'який і злегка солодкуватий смак, який відмінно поєднується з ароматними спеціями, соусами і особливо з кислими компонентами. З останніх часто використовують лайм, оцет, ківі або лимон. Для всіх рецептів є кілька загальних рекомендацій, як смачно приготувати свинину:
- Щоб м'ясо стало м'якше, варто для початку його відбити при помиї спеціальної калатала. У цьому процесі розбиваються м'язові волокна, через що потім свинина не стає жорсткою.
- Перед запіканням йди спекотної м'ясо можна замаринувати не надто кислим складом. В результаті свинина стане більш ніжною. Для маринаду рекомендується використовувати цитрусові, вино, кисломолочні продукти або оцет.
- Любителям пікантних смаків варто використовувати додаткові приправи, такі як чебрець, розмарин або яблучний сидр.
- На сильному вогні свинину готують тільки пару хвилин, потім його зменшують до слабкого. В іншому випадку м'ясо може не прожаритися всередині.
Свинина в духовці
Один з простих, але дуже ефективних рецептів, це свинина, запечена в духовці. Таке блюдо зможе прикрасити навіть святковий стіл. Спробуйте - гості будуть в захваті. Крім неповторного смаку блюдо має не дуже високу калорійність, адже м'ясо запікають у духовці без будь-яких кулінарних шедеврів. У рецепті використовуються помідори. Вони роблять м'ясо ще соковитіше і смачніше. Як запекти свинину в духовці? докладна інструкція представлена в рецепті.
Складові:
- часник - 3 зубчики;
- перець, сіль - на свій смак;
- помідори - 2 шт .;
- свиняче м'ясо - 1 кг;
- сир - 200 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, по всій довжині зробити надрізи, але не до кінця, а тільки до середини. присипати сіллю, поперчити.
- Помідори і сир нарізати тонкими часточками, часник - пластинами. Помістити ці інгредієнти в розрізи на шматку м'яса.
- Обернути заготовку фольгою, помістити на деко.
- Надіслати блюдо запікатися на 1 ч при температурі 190 градусів.
- Через зазначений час фольгу розгорнути, витримати блюдо ще півгодини в духовці.
Як приготувати гуляш зі свинини з підливою
На основі свинячого м'яса дуже смачним і апетитним виходить гуляш. Ця страва являє собою густий суп. В класичному варіанті гуляш готується на яловичині, тушкованою з картоплею, спеціями і копченим шпиком. З свинини же виходить більш жирне і ситне блюдо. Як приготувати гуляш зі свинини? У цьому вам допоможе детальна рецепт з інструкціями та фото.
Складові:
- гіркий перець - 1 шт .;
- борошно - 2 ч.л .;
- часник - 3 зубчики;
- цибуля - 3 шт .;
- помідори - 5 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- болгарський перець - 3 шт .;
- перець, сіль - на свій смак;
- свиняче м'ясо - 1 кг;
- кріп - 1 пучок;
- цукор - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- У каструлі розтопити масло, обсмажити на ньому шматочки м'яса до золотистого відтінку.
- Далі ввести третю частину нашаткованого лука, готувати до його м'якості.
- Помідори в кількості 2 шт. облити окропом, порізати, відправити до зажарки, посолити, поперчити. Гасити на тихому вогні 1,5 ч.
- Окремо пасерувати залишки лука з помідорами, заправити цукром, додати часник, паприку, гіркий і болгарський перець. Томити 10 хв.
- Цю зажарку відправити в каструлю через 1,5 год.
- Влити 1,5 склянки води, перемішати, дочекатися закипання.
- В кінці ввести муку. Попередньо розбавити її половиною склянки води.
шашлик зі свинини
Чи не знайдеться такої людини, яка хоча б раз не пробував свинячий шашлик, а вже тих, кому він не сподобався, точно немає. Соковите м'якоть всередині і апетитна рум'яна кірочка зовні - це просто неповторне блюдо, особливо для відпочинку на природі. Як приготувати шашлик зі свинини? Справжнім він виходить тільки на мангалі. хоча є цікаві рецепти приготування свинини й для духовки.
Складові:
- цукор - 1 ч.л .;
- цибуля - 700 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- свиняча шийка - 2 кг;
- томатний сік - 0,5 л;
- часник - 3 зубчики;
- червоний перець - за смаком;
- лимонний сік - 50 мл;
- гірчиця - 2 ст.л .;
- перець горошком - 5 шт .;
- сіль - пара пучок.
Спосіб приготування:
- Шию порізати великими шматками.
- Половину цибулі подрібнити на тертці, а залишки - порізати півкільцями. Часник нашаткувати.
- В окремій ємності змішати тертий лук з гірчицею, соком лимона і томата, спеціями, цукром і часником.
- Перемішати маринад, залити їм м'ясо, відправити в місце холодніше на 3 год.
- Далі насадити свинину на шампури, чергуючи з цибульними кільцями.
- Запекти на вугіллі в мангалі, іноді перевертаючи, щоб не підгоріло.
Рулет зі свинини
Хочете прикрасити свій святковий стіл? Тоді дізнайтеся, як приготувати рулет зі свинини. Він буде особливо доречним на новорічному столі. М'ясний рулетик з морквяної начинкою - оригінальне і ситне блюдо. Воно точно стане головною прикрасою столу. Шматок м'яса краще брати не занадто сухий. Жировий прошарок в ньому повинна бути не дуже товстою. Спробуйте приготувати свинячий рулет - вам сподобається.
Складові:
- сіль - 0,5 ч.л .;
- свиняча грудинка - 400 г;
- морквина - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Плоский шматок свинини укласти на стіл, за ним рівним шаром розподілити терту моркву.
- Посолити, приправити улюбленими спеціями.
- Згорнути пласт м'яса рулетом, обмотати його нитками для підтримки форми.
- Обернути заготовку фольгою, випікати в духовці 40 хв. при температурі 180 градусів.
- За 15 хв. до кінця розгорнути фольгу.
Суп зі свинини
Будь-яка господиня в своєму кулінарному запасі має хоча б кілька рецептів супів. Без цього гарячого страви ніяк не обійтися, адже людині потрібна рідка їжа. Зварити супчик можна на будь-якому м'ясі, наприклад, свинячому. Блюдо виходить в міру жирним, насиченим і дуже ситним. Обов'язково спробуйте, а інструкція, як приготувати суп зі свинини, вам допоможе.
Складові:
- солодкий перець - 100 г;
- паста томатна - 2 ст.л .;
- спеції - за смаком;
- свинина - 500 г;
- рис - 100 г;
- перець, сіль - за смаком;
- морква - 1 шт .;
- вода - 2,5 л;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- У каструлі для супу прожарити масло, помістити на дно шматочки м'яса, обсмажити їх, заправити перцем, посолити.
- У підрум'яниться м'яса додати нашатковану цибулю і терту моркву. Смажити до м'якості овочів, постійно заважаючи.
- Далі влити воду, томити суп 15 хв.
- Наступними додати пасту з рисом. Варити до готовності крупи.
Котлети зі свинини
Завдяки високій жирності свинячого фаршу дуже просто приготувати з нього самі звичайні котлетки. Вони вийдуть дуже соковитими. Безпрограшний варіант - змішати свининку з куркою. Тоді котлети вийдуть не дуже жирними, і всі залишаться задоволеними і ситими. Хочете спробувати? тоді йдіть покрокової інструкції, Як приготувати смачні котлети зі свинини.
Складові:
- часник - 2 зубчики;
- панірувальні сухарі - на свій смак;
- олія соняшникова - 3 ст.л .;
- грудка куряча - 200 г;
- сіль - 1 щіпка;
- білий сухий хліб - 3 скибочки;
- свиняча м'якоть - 800 г;
- вершкове масло - 70 г;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Хлібну м'якоть замочити, а через кілька хвилин віджати.
- Обидва види м'яса пропустити через м'ясорубку кілька разів. Потім додати до фаршу подрібнений часник, тертий лук і хліб. Посолити, перемішати.
- Далі викласти шматочки вершкового масла, розім'яти фарш, відправити на годину на полицю холодильника.
- Через зазначений час вийняти основу для котлет, мокрими руками сформувати їх, обсмажити кожну з обох боків на олії.
Печеня зі свинини з картоплею
В цілому спекотне - це просто тушковане або запечене м'ясо з додаванням картоплі. Таке блюдо більше нагадує гуляш. Наприклад, печеня з свинини з картоплею. Для його приготування краще використовувати казанок. У такому посуді інгредієнти краще прожарюються і стають тільки соковитіше. Готове жарке подавайте до обіду або вечері злегка настояним.
Складові:
- каррі, перець, сіль, лавровий лист - за смаком;
- картопля - 10 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- свинина - 0,5 кг;
- масло рослинне - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- М'ясо з овочами промити. Нарізати все невеликими скибочками.
- На прогрітому маслі в казанку обсмажити спочатку м'ясо, а через пару хвилин додати до нього цибулю з морквою. Смажити до їх м'якості.
- Наступною ввести картоплю, влити трохи води, щоб та злегка покрила продукти. Варити до закипання.
- Додати лаврушку, приправи, перемішати, томити під кришкою півгодини.
Бажання зі свинини
Щоб приготувати буженину, свиняче м'ясо запікають великими шматками в духовці. Це традиційне блюдо російської кухні. Це відмінна альтернатива шинці або простий ковбаски. Бажання зі свинини може стати прикрасою навіть святкового столу. Подати її на тарілці, обкласти овочами - вийде дуже оригінальна закуска. Хочете порадувати домашніх чимось новеньким, приготуйте буженину.
Складові:
- розмарин - 1 шт .;
- сіль - 1 щіпка;
- свиняче м'ясо з жиром і жилками - 600 г;
- спеції - 1 ч.л .;
- рослинне масло - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- Цілісний шматок свинини промити, обсушити, з усіх боків натерти приправами.
- Зверху скропити олією, покласти гілочку розмарину, після чого обернути фольгою або пекарської папером.
- Укласти заготівлю на деко, випікати 20 хв. на одній стороні і стільки ж на іншій.
- Далі ще сбризнутьолією, піч ще третину години.
Як приготувати стейк з свинини
В оригінальному варіанті стейк готується з кращих частин телятини або яловичини. Ріжеться м'ясо поперек волокон. Сьогодні ж часто стали готувати стейк зі свинини. Ніщо так не радує, як великий, соковитий і смачний шматок м'яса з невеликою кісточкою. Спробуйте - вам теж сподобається. Як приготувати свинину за таким рецептом? Головне, використовувати хорошу сковороду для гриля і якісне м'ясо.
Складові:
- сушений розмарин - 2 невеликих гілочки;
- сіль - 1 щіпка;
- свинячий стейк - 500 г;
- масло рослинне - 1 ч.л .;
- чорний мелений перець - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Шматок м'яса обмити, викласти на рушник, дати обсохнути.
- В окремій піалі змішати спеції, натерти ними стейк з кожного боку. Залишити на 10 хв.
- Сковороду-гриль поставити на сильний вогонь, прогріти, влити олію.
- Викласти стейки. Смажити, витрачаючи на кожну сторону по пів хвилини до утворення скоринки.
- Потім зменшити силу вогню. Смажити кожну сторону по 3 хв., Притискаючи стейк до сковороди.
Холодець зі свинини
Ще одне з традиційних святкових страв - це холодець зі свинини. Без цієї закуски важко уявити будь-яке торжество, а особливо Новий рік. У холодцю дуже незвичайний смак, при цьому готується він дуже просто. При бажанні рецепт можна урізноманітнити курячими ніжками або яловичиною. Покладіться в цьому питанні на свої смакові уподобання. У багатьох рецептах часто використовується желатин, але в оригінальному варіанті холодець готується без нього.
Складові:
- перець горошком - 5 шт .;
- свинячі ратиці - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль - 1,5 ч.л .;
- нежирна свинина - 1 кг;
- лист лавровий - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Копит промити, очистити, на кожному зробити поздовжній надріз.
- Помістити їх в каструлю, влити холодну воду, Після закипання томити на повільному вогні близько 4 год.
- Далі ввести вже нежирну свинину, цілу неочищену цибулину. Заправити перцем, лаврушкой, сіллю.
- Томити так блюдо ще 2 ч, потім м'ясо дістати, а сам бульйон процідити.
- Свинину подрібнити, укласти на дно форм для холодцю. Туди ж влити проціджений і трохи охолонувши бульйон. За бажанням додати пару гілочок зелені або скибочки морквини.
- Надіслати на полицю холодильника на цілу ніч.
