Рецепт з брюссельської капусти. Рецепт закуски з брюссельської капусти з фундуком. Гратен з брюссельської капусти з беконом.

Плоди капусти брюссельської - справжня знахідка для любителів овочів і цінителів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів і мінералів, дарує людям здоров'я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагу з симпатичною маленької капусткой красиві і надзвичайно смачні.

Як приготувати брюссельську капусту

Безліч овочевих страв з капустяних кочанчиков розміром з горіх придумали люди. У кожного народу є рецепти, цікаві господинь. Ще б пак, адже росте капуста повсюдно, оскільки вона стійка до низьких температур і не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить з сонцем, відмінно реагує на спеку - тільки поливай! Є у цього овоча чудова властивість - при будь-якому стані грунту накопичення нітратів в качанах мінімально. Це дозволяє їсти капусту вареної і сирої, сміливо заморожувати її про запас.

Приготувати брюссельську капусту смачно не складе труднощів. Її світло-зелені головки, зменшена копія білокачанної родички, ніжні. Вони відмінно поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, прекрасно доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться або вариться ця овочева культура дуже швидко. Будучи вологолюбні рослиною, ця капустяна різновид накопичує рідину в своїх качанчики, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.

Як приготувати брюссельську капусту в духовці

Овочі в готовій страві можуть відігравати основну мелодію або служити смаковим фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясне, рибне, яєчне страву. Брюссельська капуста в духовці відмінно справляється з обома ролями. Маленькі головки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, Утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, що стежать за фігурою. У складі овочевої суміші, запікати з м'ясом або фаршем, кульки капусти брюссельської не тільки дуже смачні, але і красиві.

Брюссельська капуста - рецепти приготування на сковороді

Для господарок зайнятих і не люблять довгого і складного приготування їжі цей овоч диво як хороший. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона відмінно виглядає в складі яєчні, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на олії цілком або розрізаними на дві-чотири частини, панірувати в сухарях або готувати в клярі. Будь рецепт приготування, обраний вами, буде простим, а готову страву - смачним і корисним.

Як приготувати брюссельську капусту в мультиварці

Побутова кухонна техніка здорово спрощує життя сучасним людям. Приготування брюссельської капусти в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши, наскільки це можливо, його складний біохімічний склад. Особливо хороша для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, гасити, запікати - готувати все, що підкаже ваша фантазія.

Як приготувати брюссельську капусту заморожену

Радує можливість зберігати брюссельські кочанчики в морозилці - насолоджуватися дієтичними стравами з вітамінних овочів можна цілий рік, Незалежно від сезону. У домашніх умовах можна заготовлювати кочанчики окремо або в складі овочевої суміші. Не сушіть голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженої. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використовувати свіжі капустяні головки.

Страви з брюссельської капусти

Оскільки ця капустяна різновид активно вирощується в країнах Середземномор'я, поради щодо її приготування варто шукати там же. Багато вишукані рецепти з брюссельською капустою придумані в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи і жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народів для своїх дітей, досліджуйте разом з ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них не просто «якийсь капустою», а дивовижної заморської їжею з далекої загадкової країни.

Салат із брюссельської капусти

Час приготування: 10-15 хвилин.
Призначення: салат, на вечерю.
Кухня: європейська.

Простий салат з брюссельською капустою і яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Капустяні кульки нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками. Кількість капусти і яблук може змінюватися за вашим бажанням. Салат - знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Ця страва не тільки низькокалорійне, але має ідеальне відповідність білків, жирів і вуглеводів (БЖУ).

Складові:

капуста брюссельська - 300 г;
яблуко зелене - 1-2 шт .;
петрушка - 1 невеликий пучок;
сметана нежирна або йогурт - 1/2 склянки;
сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

Перед тим як готувати брюссельську капусту промийте її. Яблука очищайте від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушити.
Нарізайте капусту і яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додавайте подрібнену зелень.
Не забувайте солити салат і приправляти перцем.
Заправляйте сметаною або несолодким домашнім йогуртом.

Суп із брюссельської капусти

Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

Крем-суп і суп-пюре увійшли в російську кухню недавно, а ось в Європі вони популярні і традиційні. Легкі і ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця і шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре із брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають з яйцем і білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, який неохоче їсть овочі, і ви будете приємно здивовані його апетитом.

Складові:

капуста брюссельська - 600 г;
цибуля (великий) - 1 шт .;
картопля (великий) - 2 шт .;
вершки будь-якої жирності - 100 мл;
вершкове масло - 1 ст. л .;
сіль, мускатний горіх, перець.

Спосіб приготування:

Лук ріжте півкільцями і обсмажують на вершковому маслі в каструльці з товстим дном або чаші мультиварки.
Заливайте смажену цибулю літром окропу. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додавайте вершки.
Пюріруйте суміш в чаші блендера, доводите пюре до кипіння. Соліть і додавайте спеції. Подавайте супчик з сухариками і половинкою відвареного яйця.

Брюссельська капуста на зиму

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: на три-чотири персони.
Калорійність страви: 44 ккал (в 100 г).
Призначення: перша страва, дитяче та дієтичне харчування.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

Якщо ви вирощуєте мініатюрні кочанчики самостійно, обов'язково заморожувати їх. це кращий спосіб наповнити убогий зимовий раціон вітамінами і мінералами. Але якщо урожай великий, а вам хочеться чогось новенького - спробуйте замаринувати капустяні головки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описаний нижче. Капуста, трохи черешкові селери, болгарський перець і продуманий маринад - ось складові вишуканої закуски.

Складові:

болгарський перець червоний - 1 шт .;
селера черешковий - 2-3 стебла;
сіль велика - 1 ч. л .;
цукор - 2 ч. л .;
оцет (9%) - 3 ч. л .;
перець чорний, запашний, зірочки гвоздики - по 5-7 шт .;
лавровий лист, часник - за бажанням.

Спосіб приготування:

Опускайте капусту в окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
За стерильним банкам розкладіть гарячі кочанчики і залийте їх киплячим маринадом.
Для маринаду закип'ятити літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип'ятіть розсіл три хвилини. Додавайте оцет і знімайте з вогню.
Киплячою сумішшю залийте овочі, укупорьте банку герметично. Зберігайте закуску в погребі чи холодильнику.

Брюссельська капуста, запечена в духовці

Кількість порцій: на п'ять-шість персон.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, Багатий клітковиною, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовані смачно - обов'язково спробуйте це блюдо. Виконана в жароміцної формі, брюссельська капуста запечена з сиром, беконом і мигдалем не залишає байдужими навіть бувалих гурманів. Її можна робити зі свіжих або заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдалеву корочку.

Складові:

капуста брюссельська 0,7-0,8 кг;
бекон - 120-150 г;
сир твердий - 120 г;
яйце - 3 шт .;
сметана - 200 г;
мигдаль (в пелюстках) - 40 г;
сіль, перець, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

Вимиті капустяні кульки відварюють в підсоленій воді п'ять хвилин.
Жароміцну ємність з високими бортиками змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі кочанчики або половинки).
Нарізайте бекон кубиками. Добре, якщо в продукті м'яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяним голівках, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
Починайте робити заливку. Змішуйте яйця, сметану, дві третини частини сиру, тертого на терці. Додавайте трохи солі, спеції за смаком.
Акуратно заливайте сумішшю капусту і бекон. Посипте зверху сиром, що залишився (близько 40 грам) і мигдальними пелюстками.
Залишилося тільки запекти блюдо в розігрітій духовці до золотистої скоринки (це займе близько 20 хвилин).

Брюссельська капуста з куркою

Час приготування: 45-50 хвилин.
Калорійність страви: 89 ккал (в 100 г).
Призначення: для обіду, другу страву.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

Якщо до попереднього рецепту додати куряче філе - вийде збалансоване блюдо для обіду, помірно легке, щоб не викликати сонливість і тяжкість в шлунку, але разом з тим добре насичує, що додає сил і бадьорості. Курка з брюссельською капустою в духовці виходить ніжною, м'якою, що тане в роті, а золотава скоринка, яка утворюється при запіканні, робить блюдо неймовірно апетитним.

Складові:

капуста брюссельська - 0,3 кг;
філе куряче - 0,5 кг;
молоко - 300 мл;
масло вершкове - 30 г;
борошно - 30 г;
сир твердий - 50 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе опускайте в окріп і відварюють 20-25 хвилин. Отримуйте і залишайте остигати.
Підготовлену капусточку заливайте окропом, варіть 10-15 хвилин. Обсушити на паперовому рушнику і злегка остудіть.
Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи все 300 мл. Кладіть в суміш масло, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль і перець. Час варіння - не більше трьох хвилин.
Підготуйте качани (великі ділите на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні терки.
На дно форми укладайте суміш з капустяного кульок і курячого м'яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Потрібно запекти блюдо в духовці до утворення красивою скоринки.

Брюссельська капуста по-корейськи - рецепт

Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
Кількість порцій: 6-8.
Калорійність страви: 58 ккал (в 100 г).
Призначення: салат, овочева холодна закуска.
Кухня: східна.
Складність приготування: легко.

Овочі, приготовлені по-корейськи, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти повні рецептів з фото яскравих салатів з корейськими приправами. У супермаркетах і на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, зроблена в домашніх умовах. Вона настільки смачна і красива, що давно повинна була посунути морква і буряк - лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її одного разу, ви станете палкими шанувальниками гострої мініатюрної капустки назавжди.

Складові:

капуста брюссельська - 450 г;
морква - 450 г;
оцет (9%) - 3 ст. л .;
цукор - 2 ст. л .;
сіль - 1 ст. л .;
оливкова олія - 4 ст. л .;
часник - 1 головка;
суміш перців мелених - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Опускайте качани в окріп, закривайте кришку, залишайте на 5-10 хвилин без вогню.
Очищену моркву подрібнюють на спеціальній тертці. Додавайте до неї часник, пропущений через прес.
З'єднувати в баночці сіль, цукор, перець, олія, оцет. Додавайте 50 мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру і витримуйте в холодильнику добу або довше.

Капуста брюссельська в клярі - рецепт

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: на дві-три персони.
Калорійність страви: 56 ккал (в 100 г).
Призначення: на сніданок, друга страва.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

чудовий покроковий рецепт приготування брюссельських кочанчиков в сковороді припаде до смаку любителям тушкованих і смажених овочів. Смажена брюссельська капуста в клярі особливо хороша з рисом або картопляним пюре як складний гарнір до м'ясної страви. Вона може бути стравою самостійним, особливо для людей, які дотримуються низькокалорійної дієти. Блюдо вийде корисним, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Складові:

капуста брюссельська - 400 г;
яйце - 3 шт .;
крохмаль - 2 ст. л .;
сметана - 1 ч. л .;
масло рослинне - 50 мл;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені - 15-20. Остудіть їх, обсушити на паперовому рушнику.
Білки і сметану збивайте міксером.
Окремо змішуйте жовтки і крохмаль, підсолюйте, додавайте перець. З'єднувати дві частини суміші, ніжно розмішуйте їх ложкою.
Кожну головку обмокніте в кляр, обсмажуйте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.

Маринована брюссельська капуста швидкого приготування

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
Калорійність страви: 68 ккал (в 100 г).
Призначення: заготівля на зиму.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

Закуска, яку можна приготувати на нашвидкуруч зі свіжих або заморожених маленьких качанів - маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться не більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через два-три години після охолодження, але особливої принади овочі досягають через добу або двоє. Заморожені капустяні кульки розморожувати не потрібно.

Складові:

капуста брюссельська - 0,5 кг;
морква - 1-2 шт .;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
оцет (9%) - 2 ст. л .;
масло рослинне - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Варіть капусту у воді 5 хвилин (заморожену - 10). Додайте нарізану кружечками моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
Всі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
Складіть гарячі овочі в банки, заливайте киплячим маринадом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати і заховати на зиму.

Брюссельська капуста з грибами - рецепт

Кількість порцій: на три персони.
Калорійність страви: 72 ккал (в 100 г).
Призначення: друга страва, на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

В якості легкого, смачного, корисного обіду хороша брюссельська капуста з грибами. Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи брюссельські головки, орієнтуйтеся на свіжість верхніх листочків. Товарний зовнішній вигляд цього овоча - гарантія якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибуля і часник.

Складові:

капуста брюссельська - 500 г;
печериці - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
рослинне масло - 4-5 ст. л .;
сіль, перець, зелень, сік лимона.

Спосіб приготування:

Кульки капусти відварюють в підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
Обсмажуйте гриби з цибулею до випаровування вологи. Додавайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, тушкуйте 10 хвилин.
Додавайте зелень і лимонний сік. Через хвилину загасіть вогонь, подавайте теплим.

Омлет з брюссельською капустою

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: на дві персони.
Калорійність страви: 83 ккал (в 100 г).
Призначення: на сніданок, на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легко.

Якщо вам потрібен дуже швидкий сніданок - зверніть увагу на цей рецепт. Він - базовий, включає мінімум продуктів. При бажанні ви можете доповнювати і удосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, спаржеву квасолю - все що подобається. Такий омлет з брюссельською капустою можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.

Складові:

капуста брюссельська - 220-250 г;
яйце - 2 шт .;
молоко - 50 мл;
оливкова олія - 1 ст. л .;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Четвертинки брюссельських кульок швидко обсмажують на олії, заливайте злегка збитою сумішшю з молока і яєць.
Накрийте сковороду кришкою, тримайте на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте страву зеленню.

Як заморозити брюссельську капусту

Якщо ви вирощуєте цю чудову капусту самі, з усього розмаїття сортів вибираєте ті, що дозрівають раніше. Рослина вегетирует довго, урожай можна збирати поетапно. Знімайте і заморожувати нижні качанчики, досягли діаметра 3-4 см, а верхні нехай продовжують рости. Перед тим як заморозити брюссельську капусту на зиму, відваріть її в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Видаліть зайву вологу. Заморожуйте головки на піддонах при температурі не вище мінус 20 градусів, пізніше складіть в пакети для зберігання.

Відео: Брюссельська капуста з беконом

Найпопулярніший вид капусти в нашій країні - білокачанна. Її повсюдно вирощують на присадибних ділянках, дачах, полях. В останні роки набирають популярність і такі види овочевих культур, як брокколі та кольорова капуста. Користь їх для організму доведена численними дослідженнями, вони рекомендовані як здорового харчування, Низькокалорійні і гіпоалергенні, ідеальні для прикорму дітей першого року життя.

А ось брюссельська капуста рідше інших потрапляє в продовольчі кошика покупців. Пов'язано це з тим, що ще не всі господині знають, як її готувати, навіщо і скільки часу варити. Щоб знайти на полицях магазинів маленькі яскраві кочанчики, потрібно постаратися і обійти не один магазин або ринок. Найчастіше в нашій країні вона продається в замороженому вигляді. У цій статті ви знайдете самі прості рецепти страв із замороженої брюссельської капусти. Легко, швидко і смачно зможете її приготувати.

Користь для всього організму

Брюссельська капуста - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. За кількістю білка і вітаміну С вона перевершує всі інші види. Багато в ній калію, заліза, молібдену, вітамінів групи В, магнію, фосфору, провітаміну А. Вітамін С допомагає організму протистояти інфекційним вірусних захворювань, Але швидко руйнується при тепловій обробці. Брюссельську капусту можна їсти в сирому вигляді, зберігши вітамін С і багато інші мікроелементи.

Ще одна перевага цього виду перед іншими - відсутність грубих волокон, що викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Лікарі-гастроентерологи і дієтологи не рекомендують вживати в їжу білокачанну капусту людям, страждаючим захворюваннями кишечника, функціональними розладами шлунково-кишкового тракту або метеоризмом. На допомогу їм приходить брюссельська капуста. Вона не викликає метеоризм і є значущим елементом здорового харчування.

Особливо корисна брюссельська капуста людям з недоліком в організмі вітаміну В9 - фолієвої кислоти. Це, в першу чергу, вагітні жінки, а також люди, які страждають від нервових розладів. Фолієва кислота сприятливо діє на нервову систему людини. Під час вагітності захищає плід від шкідливих факторів. Сприяє нормальному дозріванню і функціонуванню плаценти.

Незважаючи на всі переваги, є у неї і один недолік. Вчені з'ясували, що рослини сімейства хрестоцвітних (до них відносяться всі види капусти, редька, редиска, ріпа, хрін) містять гойтрогени - речовини, здатні привести до збільшення зоба, порушення функцій щитовидної залози.

Але не варто турбуватися і прибирати з раціону ці багаті вітамінами овочі. Якщо у вас немає захворювань щитовидної залози, вам нема про що хвилюватися, їжте скільки хочете. Додайте до свого меню продукти з високим вмістом йоду (морські водорості, наприклад, багату корисними мікроелементами, або йодовану сіль), і тоді обмежувати себе в стравах з капусти не доведеться. Якщо ж у вас є ендокринні порушення, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж регулярно готувати капустяні страви.

секрети приготування

У брюссельській капусті міститься сірка, яка надає їй гіркуватий смак. Досвідчені господині навчилися боротися з цим недоліком, використовуючи різні способи варіння. Взявши собі на замітку ці маленькі хитрощі, ви зможете по достоїнству оцінити смак продукту. Отже, щоб брюссельська капуста вийшла смачною, скористайтеся одним із запропонованих способів:

Проваріть її в соєвому молоці. Заморожені качанчики висипте в кипляче молоко, варіть 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
Опустіть капусту в киплячу воду, варіть 10 хвилин, за 1-2 хвилини до зняття з плити додайте трохи лимонного соку, він нейтралізує гіркоту, і капуста вийде м'якою, соковитою, з ніжним смаком.
Висипати в киплячу воду заморожені кочанчики, варіть 1-2 хвилини, потім відкиньте їх на друшляк, а воду злийте. Налийте в каструлю чисту воду. Коли вода закипить, опустіть в неї проварені раніше кочанчики і варіть ще близько 10 хвилин.
Якщо ви використовуєте свіжі плоди, зробіть хрестоподібний надріз в качані і варіть 5 хвилин в киплячій воді. Такі надрізи також допомагають вивести гіркоту з качана. Можна повністю вирізати качани, особливо якщо качани великі. Основна гіркоту знаходиться саме в серцевині капусти.

рецепти

Брюссельська капуста з апельсиновою цедрою

Вам знадобиться:

брюссельська капуста - 120 г,
апельсин - 1 шт,
оливкова олія - 1 ст. л.,
кунжут - 0,5 ч. л.,
сіль за смаком.

приготування:

Заморожену капусту відварити в підсоленій воді 10-15 хв, орієнтуючись на розмір кочанчиков, якщо маленькі - 10 хвилин, великі - 15 хвилин. Як правильно варити, читайте вище. Відкинути на друшляк, великі качани при бажанні розрізати навпіл.

Цедру апельсина тонко нарізати соломкою, використовувати приблизно 1/3 цедри. Вилити на сковороду масло, викласти цедру, злегка обсмажити. Додати капусту, трохи води, згасити 5 хвилин. Посипати кунжутом. Блюдо готове!

Суп з кіноа

Вам знадобиться:

картопля - 1 шт.,
киноа - 2 ст. л.,
кабачок - 1 шт.,
брюссельська капуста - 250 г,
солодкий перець - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
помідор - 2 шт.,
селера - 1 стебло,
морква - 1 шт.,
часник, пекучий перець, сіль - за смаком.

приготування:

Заморожену брюссельську капусту попередньо відварити. Відкинути на друшляк. Правила варіння дивіться вище.

Картопля, моркву, солодкий перець нарізати кубиками, цибулю - як вам звичніше, селера - скибочками, згасити або обсмажити в сковороді 5 хвилин, додавши за смаком часник, пекучий перець, сіль.

Поки гасяться овочі, закип'ятити воду для супу. Коли вода закипить, перекласти тушковані овочі, додати киноа і варити ще 10 хвилин.

Поки овочі варяться, нарізати кубиками кабачок і протушкувати його в сковороді, за бажанням можна злегка обсмажити.

Додати кабачки в суп. Помідори, нарізані кубиками, і відварені качанчики додати в суп через 5-10 хвилин після кабачків. Можна додати сіль, перець за смаком, варити ще 10 хвилин. Дати настоятися.

Смачного!

Наша кулінарна скарбничка поповнилася цікавими ідеями, Як можна просто і недорого урізноманітнити сімейне меню вітамінними стравами. Сьогодні пропонуємо кілька оригінальних рецептів того, як приготувати заморожену брюссельськую капусту, щоб вона не гірчить і стала дивовижно смачною.

За допомогою пароварки, мікрохвильовки або ж звичайної сковороди всього за кілька хвилин можна перетворити цей скромний овоч в справжній делікатес.

Бланшіровка - проти гіркоти брюссельської капусти

Яке б блюдо ми не планували приготувати з цього нашого вітамінного овочу, для початку потрібно позбавити його від гіркоти, через яку «брюсселька» іноді потрапляє в немилість.

Зробити це простіше простого: гарненько промиту під тугий струменем води капусту потрібно помістити в друшляк і бланшувати, тобто потримати на пару протягом п'яти хвилин.

Отже, у нас є мелкокочанная капуста, яка зберігалася в морозилці. Ми її розморозили і прибрали неприємну гіркоту. Тепер залишилося довести її до повної кулінарної кондиції, використовуючи кращі рецепти приготування. На питання, як в домашніх умовах правильно готувати брюссельську капусту, заморожену про запас, можна відповісти по-різному.

Рецепт 1: як варити брюссельську капусту

У мініатюрній «брюсселькі» настільки щільні суцвіття, що готувати їх непросто. При неправильному з ними зверненні верхні листочки можуть перетравитися, а внутрішність - залишитися сирої. Так скільки ж і як потрібно варити брюссельську капусту, щоб вона рівномірно приготувалася і була смачна?

До того, як відправити її в мерзлоту, кожну з головок потрібно в місці розташування кочериг надрізати навхрест - готуватися вони будуть рівномірно.

Як смачно варити заморожену брюссельську капусту

Дістаємо з рефрижератора порцію качанчики. Кладемо їх в каструлю і заповнюємо її водою так, щоб вона покрила всі наші овочі.
Відправляємо ємність на вогонь. Коли вода нагріється, кладемо сіль.
Вкрай небажано занадто довго тримати капустяні суцвіття в окропі, щоб вони не встигли розгубити всі свої вітамінні запаси. Досить - 15 хвилин після закипання води, а з урахуванням бланшировки - не більше 10 хвилин.

Готові овочі відправляємо під холодний струмінь і - відразу ж на тарілку під рубану зелень або в запіканку.

Рецепт 2: як варити «брюссельку» в мікрохвильовці

Другий спосіб нескладного приготування найніжніших і дуже корисних качанчики - в мікрохвильовці. Все настільки просто, що нам навіть не доведеться задіяти функцію розморожування.

«Брюссельку» дістаємо з морозильної камери і кладемо її в варильну ємність, заливаємо чвертю склянки води.
Чашу відправляємо в піч, закриваємо кришку, включаємо на повну потужність. Час готування - 5-6 хвилин.

Відкривши дверцята, солимо овочі, заправляємо спеціями, заважаємо - і ще 5 хвилин теплової обробки при закритих дверцятах.

Щоб перевірити, чи готова капустка, дістаємо з печі один качанчик розрізаємо його навпіл і знімаємо пробу. Якщо всередині і зовні вона однаково проварена, значить, можна обідати (вечеряти).

Рецепт 3: брюссельськая капуста в духовці

складові

«Брюсселька» морожена - 400 г + -
- 2/3 склянки + -

Стає все більш популярним продуктом на столі. Гарний і незвичайний овоч не тільки смачний, а й ще корисний. Багатьох господинь цікавить, як повкуснее приготувати брюссельську капусту, щоб вона сподобалася всім членам сім'ї. Цей овоч варять, тушкують, запікають, в загальному, піддають будь-якій кулінарній обробці.

в мультиварці

Завдяки цій диво-техніці приготування такої страви не зажадає особливих зусиль. Візьміть такі інгредієнти: півкілограма брюссельської капусти, близько 120 г копченого свинячого окосту, приблизно 800 мл бульйону з овочів, цибулину, пів чайної ложки гірчиці, трохи оливкового масла, спеції.

Процес приготування

Лук потрібно очистити і подрібнити. З окосту видаліть шкірку і наріжте його дрібними смужками.
Капусту потрібно гарненько вимити і зробити на кожній качані надріз у вигляді хреста.
Бульйон вилийте в мультиварку, включіть режим «Варити» і доведіть його до кипіння. Потім покладіть туди ж капусту і варіть на продовженні 15 хв. Після цього бульйон злийте для соусу, а капусту залиште остигати.
Тепер приготуємо шкварки. Для цього потрібно приготувати окіст в режимі «Смажити» до золотистого кольору. Жир, який залишився в чаші, які не зливайте, а обсмажте на ньому цибулю.
Щоб приготувати лук, потрібно скористатися блендером. З його допомогою потрібно збити до однорідного стану цибулю, трохи бульйону, гірчицю, оцет і соняшникову олію.
Тепер капусту потрібно обваляти в соусі, додати сіль і перець. Подавайте її зі шкварками.

Тепер ви знаєте, як повкуснее приготувати брюссельську капусту без особливих зусиль. Таке блюдо підійде для вечері або обіду.

З куркою

Щоб приготувати таке швидке і смачна страва, Як брюссельська капуста з куркою, вам необхідно взяти такі інгредієнти: близько 220 г брюссельської капусти і стільки ж курячого філе, Яке потрібно заздалегідь відварити, цибулину, пару столових ложок кетчупу або томатної пасти і стільки ж оливкової олії, а також спеції.

Як повкуснее приготувати брюссельську капусту в мультиварці?

Брюссельська капуста, рецепти в мультиварці для якої були розглянуті вище, виходить смачною і не жирної. Ця страва неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.

Запечена брюссельська капуста

Цю страву можна подавати як основного гарніру, який підходить як до м'яса, так і до риби. Брюссельська капуста, в духовці приготована, зберігає величезну кількість корисних і смакових якостей. Для цієї страви потрібно взяти півкілограма капусти, 1 ч. Ложку чебрецю, пару зубчиків часнику, півсклянки панірувальних сухарів і спеції за смаком.

Процес приготування

Капусту потрібно вимити, очистити і розрізати навпіл. У невеликій кількості води її необхідно відварити протягом 3-х хв. Після капусту потрібно остудити.
В окремій мисці необхідно змішати масло, чебрець і подрібнений часник. В отриманому соусі потрібно гарненько змочити капусту і викласти її в форму, в якій ви будете її запікати. Зверху овочі покрийте сухарями і поставте в духовку випікатися протягом півгодини при температурі 200 градусів.

Цей рецепт можна використовувати людям, які не знають, як приготувати брюссельську капусту заморожену. Тільки в цьому випадку відварювати її потрібно протягом 8 хв.

Тушкована капуста

Тушкована брюссельська капуста з куркою вийде дуже ніжною і смачною. Для її приготування потрібно взяти трохи оливкового масла, приблизно 350 г копченої ковбаски, цибулю-шалот, пару томатів, курячу грудку, Пучок чебрецю і розмарину, 2 кабачка, 3 морквини і стільки ж пастернаку, фенхель, 13 штук брюссельської капусти, сіль і перець.

Процес приготування

Почніть з овочів, які потрібно помити і очистити. Лук і томат необхідно нарізати кубиками. Морква і пастернак наріжте довільно, але дрібно.
На глибокій сковороді потрібно розігріти масло і обсмажити на ньому подрібнені ковбаски.
Половину жиру, який залишився після цього, потрібно злити, а на останньому обсмажити цибулю і подрібнену грудку до золотого кольору.
Після відправте в сковороду томати, чебрець і розмарин і тушкуйте протягом 20-25 хв. Коли мине час, додайте туди овочі, крім капусти, і тушкуйте їх 15 хв, поки вони не стануть м'якими. Потім потрібно покласти капусту і згасити ще 10 хв. В кінці за смаком можна додати спеції. Все, брюссельська капуста з куркою готова.

запіканка

Ще один варіант того, як повкуснее приготувати брюссельську капусту. Таке блюдо може бути прекрасним ситним сніданком або ж служити гарніром до м'яса або риби. Для приготування потрібно взяти приблизно 280 г брюссельської капусти, близько 350 г сметани і 180 г сиру твердих сортів. Крім цього, вам необхідно підготувати пучок базиліка і петрушки, чайну ложку запашного перцю, сіль і масло для змащування форми.

Процес приготування

На вогонь потрібно поставити каструлю, закип'ятити воду, посолити і відварити в ній капусту протягом 5 хв.
Візьміть форму, змастіть її маслом і викладіть качани, розрізані навпіл, плоскою частиною вниз.
Зверху капусту посипати подрібненою зеленню, сиром, сметаною і перцем.
Блюдо потрібно поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, готуватися на годину. У готової запіканки повинна бути рум'яна кірочка.

Брюссельська капуста з грибами

Ще один варіант приготування цього овоча, для якого потрібно взяти близько 220 г свіжих печериць, приблизно 300 г капусти, чайну ложку меленого перцю, пучок петрушки, трохи рослинного масла і сіль.

Процес приготування

З брюссельської капусти необхідно видалити верхні листочки і розрізати качани навпіл. Якщо трапляються великі екземпляри, то можна ділити їх і на 4 частини.
Гриби треба вимити, почистити, нарізати на 4 частини і з'єднати з капустою.
Візьміть сковороду з товстим дном, налийте туди масло, покладіть овочі і тушкуйте протягом півгодини під закритою кришкою. В результаті капуста повинна стати м'якою.
В кінці готування блюдо потрібно посолити і поперчити. Брюссельська капуста, приготування якої не займе у вас багато часу, вийде дуже ніжною і смачною.

Салат з брюссельською капустою

Щоб приготувати це корисне і легке блюдо, необхідно взяти приблизно 300 г капусти, 120 г моркви, 80 г маслин без кісточок і трохи менше зеленого горошку, 320 г болгарського перцю і стільки ж відвареної картоплі. Ще вам знадобиться близько 180 г томатів, 20 г листя салату, 15 мл рослинного масла і 5 мл оцту, а також спеції.

Процес приготування

Капусту необхідно вимити, почистити і відварити. Картоплю нарізати кубиками, перець - півкільцями, томати - часточками, половину маслин - кільцями. Морквину потрібно подрібнити на тертці середнього розміру.
Всі інгредієнти необхідно змішати, додати спеції.
Щоб приготувати соус, потрібно з'єднати масло і оцет.
Листя салату необхідно вимити і покласти на дно блюда. На них викласти салат і полити соусом. Прикрасити блюдо потрібно залишилися маслинами і горошком.

Іноді брюссельська капуста володіє злегка різким і гіркуватим смаком. Щоб виправити цю проблему, потрібно залити овочі холодною водою, довести їх до кипіння, а потім знову залити свіжою водою і варити до готовності.
Крім цього, гіркота може піти при обсмажуванні капусти, тільки в цьому випадку качани потрібно розрізати навпіл.
Варто також враховувати, що дрібні качани рідко мають гіркий смак.
Для приготування різних страв використовують брюссельську капусту як в свіжому, так і в замороженому вигляді.

Брюссельська капуста є володарем безлічі корисних речовин і вітамінів, а також має приємний смак, оригінальний зовнішній вигляд і досить проста в приготуванні.

Брюссельська капуста, запечена з куркою і сиром

Складові:

сир - 120 г;
куряча відварна грудка - 1 шт .;
сметана - 200 г;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 2 шт .;
рослинне масло - 50 мл;
італійські сухі трави - за смаком;
сіль;
чорний мелений перець.

приготування

Брюссельську капусту, не розморожуючи, кидаємо в киплячу воду, знову підігріваємо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і даємо воді гарненько стекти. Цибулини очищаємо, нарізаємо кубиками або півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з рослинним маслом до рум'яної скоринки.

Потім в глибокій ємності змішуємо капусту, нарізану кубиками або соломкою курку, смажену цибулю, приправляємо сіллю, перцем, італійськими травами і сметаною і перемішуємо. Перекладаємо в форму для запікання, зверху присипаємо пропущеним через тертку сиром і готуємо в духовці, нагрітій до 200 градусів тридцять хвилин.

Салат з брюссельською капустою

Складові:

заморожена брюссельська капуста - 400 г;
сіль за смаком;

Для заправки:

рослинне масло - 50 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
сік половинки одного лимона;
сіль за смаком;
свіжа нарізана - 2 ст. ложки.

приготування

Брюссельську капусту, не розморожуючи, відправляємо в киплячу воду, доводимо знову до кипіння і варимо десять-дванадцять хвилин. Потім зливаємо на друшляк, даємо воді стекти і капусті охолонути, перекладаємо в салатник і заливаємо заправкою, приготовленою шляхом змішування в окремій ємності всіх компонентів.

Брюссельська капуста з беконом і макаронами

Складові:

заморожена брюссельська капуста - 400 г;
бекон - 180 г;
макарони - 350 г;
- 300 мл;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 4 шт .;
рослинне масло - 50 мл;
часник - 2 зубчики;
натертий сир, бажано пармезан - 75 г;
свіжа рубана зелень - за смаком;
чорний мелений перець;
сіль.

приготування

Бекон нарізаємо на скибочки, обсмажуємо на сковорідці до рум'яності і перекладаємо на паперовий рушник для вбирання жиру. В ту ж сковороду додаємо трохи олії, кидаємо очищений і нарізаний лук і часник, злегка обсмажуємо, додаємо брюссельську капусту і смажимо ще три хвилини. Потім вливаємо бульйон, солимо, перчимо і готуємо до м'якості капусти.

Тим часом відварюємо макарони в підсоленій воді до готовності, зливаємо воду, залишивши половину склянки, і повертаємо в каструлю разом з макаронами, перекладаємо сюди ж вміст сковорідки, обсмажений бекон, натертий сир, зелень, перемішуємо і можемо подавати до столу, розклавши по тарілках.